#meat meals

[magazynkulinarny]

Smalec ze skwarkami, jabłkiem i cebulą

Nie wszyscy lubią ten rarytas. Będąc niedawno na pielgrzymce miałam okazję zauważyć, że młodzi ludzie (powiedzmy do 35.) niechętnie sięgają po kanapki ze smalcem i skwarkami. A tak pysznie prezentowały się na pieczołowicie przygotowanych stołach... 

Cóż, nic dziwnego, zwierzęcy tłuszcz nie cieszy się dobrą sławą już od dłuższego czasu: tuczy i zawiera zabójczy cholesterol, a ponadto nie jest wege. 

Ach, ten zły cholesterol! Przyczyna wszelkich nieszczęść, udarów, zawałów i miażdżycy... Jeszcze niedawno trzeba było ograniczać jedzenie jaj, czerwonego mięsa, o smalcu to w ogóle zapomnij! Zamiast wieprzowego tłuszczu forsowano margaryny i inne masmiksy, które miały chronić nasze zdrowie. Już wiemy, że nie chronią. 

No to jak to jest z tym cholesterolem? Pisałam o tym kilka lat temu, ale rozglądając się wokół odnoszę wrażenie, że do tematu warto wracać i uświadamiać tych, którzy wiedzę czerpią głównie od tiktokowych, instagramowych czy youtubowych żywieniowych guru (błagam, nigdy nie zapominajcie, że oni na Was zarabiają!). 

Cho­le­ste­rol jest nie­zbęd­ny do życia! Znajduje się w każdej ko­mór­ce ludz­kie­go or­ga­ni­zmu, a do­dat­ko­wo jest nieodzowny w pro­duk­cji wielu hor­mo­nów (m.in. pro­ge­ste­ro­nu, es­tro­ge­nów i te­sto­ste­ro­nu), wi­ta­mi­ny D3 i kwa­sów żół­cio­wych (umoż­li­wia tra­wie­nie po­kar­mów). Pełni także istot­ną rolę w pra­wi­dło­wym funk­cjo­no­wa­niu ukła­du ner­wo­we­go i im­mu­no­lo­gicz­ne­go. 

Istnieją różne frak­cje li­po­pro­te­in (czą­ste­czek skła­da­ją­cych się z bia­łek i tłusz­czów) - krą­żą­cych w osoczu i dostarczających do tkanek energię - które za­wie­ra­ją w swoim skła­dzie cho­le­ste­rol. Przy ba­da­niu stężenia cho­le­ste­ro­lu we krwi bie­rze się pod uwagę dwie naj­waż­niej­sze: HDL i LDL. Li­po­pro­te­iny wy­so­kiej gę­sto­ści (czyli HDL) okre­śla­ne są jako „dobry” cho­le­ste­rol, zaś li­po­pro­te­iny o ni­skiej gę­sto­ści (czyli LDL) to po­wszech­nie znany „zły” cho­le­ste­rol. Na­zy­wa­nie kon­kret­nych frak­cji “dobrymi” lub “złymi” jest my­lą­ce, po­nie­waż obie te grupy związ­ków są nie­zbęd­ne do pra­wi­dło­we­go funk­cjo­no­wa­nia or­ga­ni­zmu! Istotne jest, aby za­cho­wać od­po­wied­nie pro­por­cje obu tych frak­cji z prze­wa­gą cho­le­ste­ro­lu HDL nad LDL.

Decydujący dla zdrowia jest sto­su­nek po­szcze­gól­nych frak­cji, czyli li­po­pro­te­in HDL, LDL i trój­gli­ce­ry­dów. Sama za­war­tość cał­ko­wi­te­go cho­le­ste­ro­lu we krwi nie­wie­le mówi o sta­nie zdro­wia, jeśli nie znamy po­zio­mu war­to­ści po­szcze­gól­nych frak­cji. Zda­rza się, że osoby z cho­le­ste­ro­lem po­wy­żej normy nie mają pro­ble­mów z ukła­dem krą­że­nia i cie­szą się do­brym zdro­wiem. Dzie­je się tak, po­nie­waż w prze­wa­dze u nich jest frak­cja HDL, czyli „dobry” cho­le­ste­rol.

Jed­nak jeśli wy­ni­ki badań la­bo­ra­to­ryj­nych wska­zu­ją na pod­wyż­szo­ny po­ziom cho­le­ste­ro­lu wraz z nie­ko­rzyst­nym sto­sun­kiem wy­mie­nio­nych frak­cji, wów­czas na­le­ży po­trak­to­wać to jako sy­gnał ostrze­gaw­czy. Może to świad­czyć o wy­stę­po­wa­niu w or­ga­ni­zmie stanu za­pal­ne­go, który może prowadzić do roz­wo­ju jed­nej z cho­rób prze­wle­kłych.

Warto pamiętać, że cho­le­ste­rol z po­kar­mów wchła­nia się w za­le­d­wie 20%. I tak na przykład jajko kurze za­wie­ra około 200 mg cho­le­ste­ro­lu, z czego do or­ga­ni­zmu zo­sta­nie przy­swo­jo­ne je­dy­nie ok. 40 mg. Jest to za­le­d­wie kilka pro­cent do­bo­we­go za­po­trze­bo­wa­nia na tę sub­stan­cję. 

Oczy­wi­ście nie namawiam do opychania się smalcem, po prostu we wszyst­kim na­le­ży za­cho­wać umiar i od­ży­wiać się zgod­nie z za­po­trze­bo­wa­niem do­sto­so­wa­nym do swo­je­go wieku, płci i trybu życia. Jeśli cierpimy na nadwagę czy otyłość, palimy tytoń, nadużywamy alkoholu, czy przedkładamy śmieciowe jedzenie nad zbilansowane posiłki możemy narazić się na którąś z chorób sercowo-naczyniowych. Jed­nak dla zdro­wej osoby pro­duk­ty bo­ga­te w cho­le­ste­rol, je­dzo­ne w roz­sąd­niej ilo­ści, nie sta­no­wią za­gro­że­nia.

Składniki:

500 g słoniny 100 g wędzonego boczku 2 cebule 2 twarde jabłka przyprawy: łyżka suszonego majeranku, 2 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego   sól i czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

Słoninę pozbawić skóry i pokroić w niedużą kostkę. Boczek pokroić w niewielką kosteczkę. Cebule obrać i pokroić w drobna kosteczkę. Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w małą - ale widocznie większą niż cebula - kosteczkę.

Na patelnię o grubym dnie włożyć pokrojony smalec, liście laurowe i ziele angielskie. Topić go na niewielkim ogniu, mieszając co jakiś czas. Po około 15-20 minutach, gdy jest już płynny dodać boczek i obsmażać go na delikatnym ogniu. Gdy zacznie się rumienić dodać cebulę, a gdy ta stanie się złotawa dodać jabłka. Od czasu do czasu zamieszać, aby wszystkie składniki równomiernie się smażyły.  

Gdy jabłka stracą jędrność i staną się lekko szkliste wsypać majeranek i wymieszać. Wyłączyć gaz. Dopiero gdy smalec ostygnie i zacznie tężeć, dosmakować solą i pieprzem. Przełożyć do wyparzonych słoików lub innych ceramicznych naczyń. Przechowywać w lodówce.

Podawać z rozmaitymi rodzajami chleba, ogórkami kiszonymi bądź konserwowymi.

#smalec #lard #smalec ze skwarkami jabłkiem i cebulą #lard with pork scratching apple and onion #dania mięsne #meat dishes #meat meals #przystawki #appetizers

[daily-deliciousness]

Brown butter steak with roasted garlic whipped cauliflower

#steak #beef #meat #cauliflower #food #healthy recipes #low carb #garlic #roasted garlic #cauliflower mash #red meat #ribeye #main course #meal #foodporn #delicious #cooking #food photography #foodgasm #recipe

[teeahra]

i love my termina crew so much

#fear and hunger termina #abella #daan #levi fear and hunger #so much mushrooms in maiden woods #my go to meal for everyone would be mushroom stew #and veggie and meat pie

[allrecipee]

Sirloin Steak

#steak #beef #healthy recipes #dinner #food #meal #main course #sirloin steak #broccoli #meat #low carb #easy recipes #steak recipe #tasty #foodporn #delicious #cooking #food photography #foodgasm #recipe

[thelcsdaily]

Chili Raspberry Pork Chop

Layering flavors - The marinade is a simple concoction of sugar, soy sauce, and a small amount of five-spice powder. Chill the seasoned chops for an extended period of time if you can. A deep-fried pork chop with a crispy sweet potato starch coating. Finished with a delectable, smoky, sweet glaze of rich raspberry jam and smoky ancho chili powder.

FYI: You may skip the last step and still have a tasty dish to be pleased with.

"Food is such an important part of our lives, and sometimes we tend to diminish the importance of that, because we rely on conveniences or because our lives are so complicated. We forget about those moments that we can actually share around the table with our family, with our friends, with our loved ones." - Thomas Keller

#food #meat dish #pork dish #pork chops #deep fried #homemade #home cooked meal #home cooking #my photography #original photography #food photography #thelcsdaily

[carnivalcarriondiscarded]

why is lettuce so fucking Good

#currently eating half a head right outta the bag #my body... it craves Fresh Vegetable... #i have not had Fresh Vegetable in so long... #monch cronch eating each leaf like a fuckin shredder #personal (me) home (in my house) shredder (teeth) #its so crisp and watery and cool from the fridge #my ideal meal is raw ground beef & entire head of iceberg lettuce #literally eating this shit like a mf Rabbit #absolutely unprompted #do you ever think about how similar leaf is to meat #looking closely at one rn and its like... a thin slice of steak but Green.... #why do vegans and carnivores fight we're literally the same. we should all make out or somethin idk #OHHHH WE'RE GETTING TO THE INNER LAYERS NOW ITS GOING DOWN!!!! HELL YEEEAAAHHHHH #SHIT JUST GOT CRISPER #if you're reading this its your sign to chug water and eat a fresh cool vegetable right from the fridge #give in to your primal desire to cronch with your bare hands and teeth #life is long but this moment is so so sweet

[kawaii-foodie]

nidones

#foods #meals #pancakes #eggs #tw: meat #bacon #sunny side up #maple syrup #nidones

[the-last-dillpickle]

Fanfic pet peeve is when Julian gets written as a vegetarian. This man eats live worms on screen.

#he also orders meals with meat in other episodes but those are debatable if replicated #whats really annoying is that the Abyss beta canon author also does this #but their julian is ooc for many reasons #people see a character who's compassionate and immediately assume vgetarianism #and saying this as a former vgetarian. its v annoying

[cannibalovers]

one thing ill never forgive this man for is choosing to make slavic food for once and choosing to make fucking HOLODETS out of everything.

MEAT FISH AND JELLY

#got my ukrainian representation but at what cost #never in my life did i met a slav that liked aspic #could have made fucking borshch the best soup in the world #u can put meat in there hannibal #ull be fine. #or varenyky #make fucking human salo whilst ure at it with rye bread and u got urself a good hearty and DELICIOUS meal. #or dyruny. #I KNOW MOST DISHES ARE MADE FROM POTATOES AND STARCH BUT FFS WHY HOLODETS OUT OF EVERYTHING #hannibal #hannibal nbc #nbc hannibal #hannibal lecter #hannibal series #aspic is another name for holodets btw

[magazynkulinarny]

Filet Americain

Filet Americain to pasta z surowej mielonej wołowiny, doprawiona odpowiednio dobranymi przyprawami. Popularna jest w Holandii, Belgii i Francji.

W kraju Rembrandta jest gładka i najczęściej podawana na pieczywie, zaś w kraju Magritta i Moneta zazwyczaj dodaje się do niej siekaną cebulę, kapary lub korniszony, czasem także natkę pietruszki i serwuje albo jako danie główne, z frytkami i sałatą, albo jako smarowidło. Żółtko nie jest obowiązkowe, choć pojawia się w niektórych przepisach. 

(źródło: Tripadvisor.com)

Zrobiłam oba rodzaje. Holenderska wersja jest obficie doprawiona majonezem, musztardą, Srirachą, sosem Worcestershire, czerwoną papryką, a nawet ketchupem, co nadaje jej zdecydowanego koloru i ciekawego smaku (trzy pierwsze zdjęcia). Z kolei wersja belgijsko-francuska z cebulą i korniszonami przypomina mi bardziej naszego tatara (dwa zdjęcia niżej). W każdym przypadku dodatek majonezu wykonał dobrą robotę - smak jest oryginalny. Amatorom tatara, carpaccio, basashi, ceviche, sashimi, sushi i innej surowizny na pewno przypadnie do gustu!

Potrawa została wymyślona przez belgijskiego szefa kuchni, Josepha Nielsa, w założonej przez niego w 1926 roku w Brukseli restauracji-tawernie Canterbury. Lokal ten stał się szkołą dla wielu belgijskich kucharzy i stopniowo przepis zyskał wielu amatorów w kraju, a następnie za granicą.  

Wcześniej - w restauracji La Taverne Royale - Niels przygotowywał wielokrotnie bardzo popularne w tamtym czasie w Belgii danie, Steak Tatare. Kelner łączył na oczach gości majonez z żółtkami, musztardą, solą, pieprzem, cebulą i pietruszką, kaparami, sosem Worcester, anchovies, czosnkiem i często cytryną, a następnie mieszał je z surowym mielonym mięsem wołowym. Mięsną pastę wydawano z frytkami, rukwią wodną, cebulą i piklami. 

Składniki:

Wersja holenderska

300 g chudej wołowiny 1 1/2 do 2 łyżek majonezu płaska łyżeczka musztardy łyżeczka sosu Worcestershire 2 łyżeczki papryki w proszku łyżeczka Srirachy (lub 1/2 Tabasco) łyżka ketchupu sól i czarny pieprz do smaku

Wersja belgijska

300 g chudej wołowiny 1 1/2 do 2 łyżek majonezu płaska łyżeczka musztardy łyżeczka sosu Worcestershire 2 łyżeczki papryki w proszku łyżeczka Srirachy (lub 1/2 Tabasco) 2 małe ogórki konserwowe łyżeczka kaparów 1/2 cebuli sól i czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

Wersja holenderska

Z mięsa usunąć białe części powięzi lub tłuszczu, jeśli są. Używając maszynki do mięsa lub robota kuchennego z częścią do siekania rozdrobnić wołowinę. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Spróbować i doprawić zgodnie z preferencjami.

Podawać na ulubionym pieczywie.

Wersja belgijska

Z mięsa usunąć białe części powięzi lub tłuszczu, jeśli są. Używając maszynki do mięsa lub robota kuchennego z częścią do siekania rozdrobnić wołowinę.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Podobnie pokroić pikle. Kapary z grubsza posiekać.

Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Spróbować i doprawić zgodnie z preferencjami.

Podawać na pieczywie lub z frytkami i sałatą.

#filet americain #raw beef spread #tatar po holendersku #tatar po belgijsku #przystawki #appetizers #appetizer #dania mięsne #meat dishes #meat meals #kuchnia belgijska #kuchnia holenderska #kuchnia francuska

[daily-deliciousness]

Cajun garlic butter steak bites

#steak #beef #steak bites #dinner #food #meal #main course #garlic butter #garlic #cajun seasoning #meat #low carb #steak recipe #foodporn #delicious #cooking #food photography #foodgasm #recipe

[scr4n]

12oz Sirloin 🥩

#steak #food #meat #sirloin #sirloin steak #12oz #12oz sirloin #foodporn #scr4n #miller and carter #miller and carter steakhouse #steakhouse #restaurant #dinner #meal #rare cooked steak #medium steak #medium rare #tomato #butter

[brattylikestoeat]

#Mongolian beef #noodles #beef #meat #meal prep #TikTok #TikTok food #brattylikestoeat #food #foodlr #food blog #video #foodie #cooking stim #stim cooking #savory stim #yummy

[thelcsdaily]

Kung Pao Pork

The perfect blend of salt, sweetness, tang, and fire makes kung pao chicken a Chinese takeaway favorite. You can customize the recipe to your liking when you cook the dish at home. Adjust the amount of chiles to suit your family's tastes; you may also use cubed chicken thighs, breasts, or ground pork, as I have done here. You can even replace the peanuts with cashews or walnuts. For this kung pao pork, be sure to prepare some steam rice and any desired vegetables before heating up your wok. As with many stir-fries, it comes together quickly and is best enjoyed hot. Furthermore, remember to activate the exhaust fan on your stove because frying dried chilies can release smoke.

“One of the very nicest things about life is the way we must regularly stop whatever it is we are doing and devote our attention to eating.” – Luciano Pavarotti

#food #asian cuisine #chinese cuisine #chinese food #home cooked meal #home cooking #homemade #meat dish #pork dish #stir fry #kung pao chicken #my photography #food photography #original photography #thelcsdaily

[hinamie]

Megumi is brought to beautiful rooms like this to suffer

may or may not be obsessed with @lyrebirdswrites' fic slaughterhouse it's been living in my head absolutely rent-free and I wanted to pay it homage <3

#my art #jujutsu kaisen #jjk #jjk fanart #fushiguro megumi #itadori yuuji #itafushi #megumi x yuji #tw blood/ #tw body horror/ #tw snakes/ #spent the past three days in a Haze working on this nonstop thats how u know its a good one #not my vegetarian me googling butcher hooks n hanging meat look away mr fbi agent #ANYWAY TH FIC. vampire itafushi. delish. #the setting the dialogue the Vampires...MWAH #thank u for the FOOD i will graciously eat my meal #gory opulence.....truly an aes #i messaged finn asking if i could draw fr her fic expecting to just do a victorian outfit piece or smth #had the idea to have megumi Lounge and that turned into an ornate throneroom somehow #blacked out midway through idk tbh :'>

[animehotpot]

#dungeon meshi #delicious in dungeon #anime food #anime #meal #meat #bread #fruit