#スプラウト

[nostalblue]

けつるあずき

店によっては「黒豆モヤシ」を見つけることが出来る。地域によっては「ブラックマッペ」とも呼ばれているらしいが、緑豆モヤシに比べるとやや細く、値段は少し高い。じつのところ緑豆より古くから売られているモヤシはこちらの方らしく、その後シェアを大きく奪われてしまったが、緑豆モヤシとは少し異なる食感と風味に今でも根強い需要があるらしい。

ややこしいことに、黒豆モヤシと言いながら原料となる豆は黒豆（大豆の一品種）ではなく（大きさを見れば一目瞭然だけどね）、ケツルアズキ（毛蔓小豆）というマメ科植物の種子が使われている。食材名称としてはウラド豆と呼ばれることが一般的なようだ。ネット通販でわりと簡単に入手できることを知り、この豆を購入してみることにした。あくまでインド料理などに使う食材として売られている物だが、ホールタイプなら発芽するだろうとの目論見だ。

緑豆の場合と同様に、ヨーグルトの空き容器を使ってもやし化を試みる。全く同じやり方でやってみたが、成長速度は緑豆より少しゆっくりな感じ。発芽適温がより高いのかもしれないな。いずれにしても一日一回水をかけ放置すれば写真のようにガッツリ育って問題は無し。

緑豆のものと比べると確かに少し細身であるが、自家製の緑豆モヤシはガスを吸わせて太くするような事をしていないのでその差は売り物ほどではない。むしろ特徴的なのは根毛が緑豆モヤシに比べ少ないこと。これならわざわざ根を切り落とさずとも違和感なく食べられそうだ。手間が少なく無駄が出ないのは良いことだ。

収穫物は他の自家製野菜と炒めたり、ラーメンに入れたりして美味しく食べた。緑豆モヤシに比べ若干歯ごたえの有る食感だったり若干コクのある味にも感じるが、正直なところその差は微妙でよく解らない（笑）。素で茹でて両方食べ比べれば明確に違うのかも知れないが。

モヤシ化ができたということで、土を入れたポットにも播種してみる。問題なく発芽し、しばらくしてそこそこの大きさになったので畝に定植した。写真中央の列がケツルアズキ。ちなみに右の列は比較対象に植えた緑豆。一見似たような外観だが、茎の色が違う品種であることを主張してるよね。

定植3ヶ月弱の様子。蔓にも熟した黒い莢にも毛がびっしり付いているところは流石「毛蔓小豆」の名の通り。葉は多少虫に食われているが、放任でもそれなりには育っているようだ。風などで茎が倒れたらネズミに狙われる可能性はあるけどね。

乾燥した莢は少し刺激を与えると自らペロリと剥ける。中には7粒程成熟した種子が入っている。これを集めて循環栽培していくことは可能だろうけど、収量や作業性の観点から、当地の限られた広さで栽培／収穫するのはあまり効率的ではないだろう。以前の緑豆モヤシの記事でも書いたが、食糧危機にでもならない限り、モヤシは出来た物を買ってしまった方がやはりラクだと思う。自給自足生活は取捨選択が重要だしね～。

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[sszwwkkp]

#スプラウト #水耕栽培

[gilles1974]

. 豆苗、あと2回いけるかな。 栄養価が高くてコスパ最強❗️ . #豆苗 #エンドウ豆 #サヤエンドウ #野菜 #豆 #スプラウト #水耕栽培 #タンパク質 #ビタミン #葉酸 #ベータカロテン #栄養 #カメラ #写真 #写真好きな人と繋がりたい (Atsugi-Shi, Kanagawa, Japan) https://www.instagram.com/p/CqSq8wzLDZu/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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[vegehana-food]

✿ 塩麹アボカドサーモンの和風オープンサンド

#cook:塩麹 #cook:アボカド #cook:スモークサーモン #cook:パン #cook:ライ麦パン #cook:全粒粉パン #cook:主食 #cook:白ワインビネガー #cook:塩麹×白ワインビネガー #cook:オリーブオイル #cook #2020〜 #cook:オープンサンド #cook:魚 #cook:魚:2020〜 #cook:2020〜 #cook:スプラウト #cook:ナッツ

[genkidesuka2022]

安くて手軽なのに栄養価は絶大♪ スプラウトの魅力

キッチンの片隅で簡単に育てることができるスプラウト。

脇役になりがちな食材ですが、栄養価と効能は大変優れています。彩り・食感・辛み成分など、さまざまなスプラウトを楽しんでみましょう。目次

スプラウトとは？

スプラウトの種類

カイワレ大根

ブロッコリースプラウト

豆苗（とうみょう）

アルファルファ

レッドキャベツスプラウト

最後に

関連

スプラウトとは？

穀物・豆・野菜の種子の発芽したばかりの新芽を総称してスプラウトと呼びます。

野菜や豆類、穀物などの種子を水に浸して発芽させたもので、栄養価が高く、生で食べられるため、健康志向の���に人気があります。

新芽のため、ビタミン・ミネラルなどが凝縮されて栄養価がとても高く、低カロリーの食材として利用されています。

スプラウトの魅力は、次のとおりです。

栄養価が高い：スプラウトは、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。特にビタミンC、ビタミンK、葉酸などの含有量は、野菜や果物よりも高いことが知られています。

生で食べられる：スプラウトは生で食べられるため、ビタミンなどの栄養素が壊れません。また、加熱調理をする必要がないため、手軽に食べることができます。

調理が簡単：スプラウトは調理が簡単です。水洗いして食べたい大きさに切るだけなので、料理初心者でも簡単に作ることができます。

価格が安い：スプラウトは、スーパーや八百屋で手頃な価格で購入することができます。

スプラウトは、栄養価が高く、生で食べられる、調理が簡単、価格が安いなどの魅力があるため、健康志向の人に人気の食材です。

生でサラダやサンドイッチに入れて食べたり、炒め物やスープに入れたりと、様々な料理に活用することができます。

スプラウトの種類

カイワレ大根

日本で古くから親しまれている代表的な大根の新芽です。アリルイソチオシアネートと呼ばれる辛み成分が特徴で、抗菌作用や、消化を助けて食欲増進の効果があります。

他に、β-カロテン・ビタミンKを多く含みます。

β-カロテンは皮膚や粘膜の健康を助け、抗酸化作用、老化予防などに役立ちます。ビタミンKは血液凝固や骨の形成を助けます。

ブロッコリースプラウト

今注目されているスルフォラファンという成分が含まれています。

その量はなんと！成長したブロッコリーの20倍以上。スルフォラファンには強力な抗酸化作用があり、老化防止やシミ・そばかすの予防・花粉症対策などに対する効果が期待できます。

辛みが少なくシャキシャキした食感なので、サラダのトッピングやスープ・サンドイッチなどの具材におすすめです。

豆苗（とうみょう）

えんどう豆の若い芽です。主に中華料理に使われ、甘みがほんのりありシャキシャキした食感が楽しめます。

アルファルファ

β-カロテン・ビタミンK・食物繊維を豊富に含んでいます。

食物繊維は腸内環境を整えて便秘を改善します。

アルファルファは、サンドイッチの具材やお肉料理のトッピングとして欧米で親しまれています。

日本では「糸もやし」と呼ばれて店頭に並んでいます。

レッドキャベツスプラウト

ビタミン様物質（ビタミンに似た働きをする有機化合物）のビタミンUを多く含みます。

ビタミンUは、別名キャベジンと呼ばれ胃腸薬にも利用されています。

胃腸の粘膜を健康に保ち、胃潰瘍の予防に役立ちます。

味は、甘みのあるキャベツに似た味わい。茎の色が紫色を帯びて美しいので、サラダやスープ・ざるそばのトッピングにすると、料理の彩りが引き立ちます。

最後に

栄養がぎっしりつまったスプラウトは調理が簡単で、色々な食材にぴったり。

美容や健康に役立つヘルシー食材として、栄養・食感・彩りを楽しんでみてはいかがでしょうか。

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[straycatboogie]

2022/12/05

BGM: Prefab Sprout "Carnival 2000"

今日は遅番だった。今年のことを振り返る時期に差し掛かっている。前にも書いたかもしれないけれど、今年はボランティアで通訳の仕事をしたのが大きかった。思い起こせば英語を学び始めて30年余り、大学ではアメリカ文学まで学んだ。その成果がこうした形で実ったのだと考えると嬉しかった。いやもちろん、結果としてはもっと勉強しなくてはならないと痛感させられたのだけれど、それでも英語を活かせたのは楽しかった。来年はどんな年になるだろう。来年もこんな機会に恵まれればと思うが、先のことはわからない。

朝、フェルナンド・ペソア『不安の書』を読み進める。この本は相変わらず深い。キーワードとなっているのは倦怠感であるようだ。おそらくペソアという人は「賢すぎた」人だったのではないかと思う。とても感じやすく（「繊細さん」？）、そしてとても思考が鋭敏だった人。そんな人であるがゆえに生きることを頭で「下らないこと」と大掴みに捉えられたのではないか、と。もちろん人生は頭でっかちに生きるべきものではないけれど、そんな賢すぎる人ゆえの苦しみというものもあるのかなと思った。ペソアとロラン・バルトを並べて読めばどうなるだろうか。

ふと、音楽を変えてみる。プリファブ・スプラウトの音楽を楽しむ。最近はこうして「まったり」とした音楽に親しむ機会が増えた。「まったり」とはしかし、英語に訳しづらい言葉だ。自分のペースで、開高健言うところの「悠然として急げ」というモットーに則って……私はそもそも肩に力を入れて、張り切って生きることが苦手なので「柔能く剛を制す」の精神で生きたいと思う。昔はプリファブ・スプラウトの音楽はただ生ぬるいポップスだとしか思えなかったのだけれど、今は大人の知恵が活きた良質の音楽だと思えるようになった。リチャード・カーティスの映画のように。

ああ、今から10年前……私は紛れもなく人生のどん底にいて、孤独でただ酒に溺れるしかなかった。あの日、10年後の自分自身のことなんてぜんぜん見えなかった。あれから、DiscordやWhatsAppやリアルで友だちを作ることができて、仕事も少しずつやりがいを感じられるようになった。これから10年後はどうなっているだろう。まったくわからない。今やっていることが未来を創ると信じてやっていくしかない。きっと悪いようにはならないだろう、と信じて……「悠然として急げ」。そして、明日がまた来て、人生は続く。

We ask for any wrong we've done The years ahead forgive us We ask for any good we've done That all of it outlive us （Prefab Sprout "Carnival 2000"）

#日記 #純日記 #雑日記 #日記のようなもの #2022年 #英語学習 #フェルナンド・ペソア #不安の書 #ロラン・バルト #プリファブ・スプラウト #10年後

[koch-snowflake-blog]

森 香澄は、日本のタレント、グラビアアイドル、フリーアナウンサー。seju所属。元テレビ東京のアナウンサー。 ウィキペディア

出生地： 東京都

生年月日： 1995年6月16日 (年齢 28歳)

学歴： 東京女子大学, 東京都立新宿高等学校

身長： 154 cm

テレビ番組： たとえあなたを忘れても, アルコ&ピースの六本木で恐竜を科学する, FOOT×BRAIN

公式サイト： 森 香澄 | seju - GROVE株式会社

出演経歴： 『THEカラオケ★バトル』; 『よじごじDays』; 『パラパラParavi』; 『マネーのまなび』; 『CHOTeN 〜今週、誰を予想する?〜』

東京都出身。東京都立新宿高等学校、東京女子大学現代教養学部人間科学科卒業。大学在学中はセント・フォースの関連会社であるスプラウトに所属していた。

2019年4月1日、テレビ東京に入社。社内研修を終え、総合編成局アナウンス部に配属される。同年6月26日、『テレ東音楽祭2019』にインターネット同時配信のリポーターとして出演し、同期入社の池谷実悠・田中瞳と共にデビューした。7月8,12日に放送された『ニュースモーニングサテライト』に出演。10月より産前産後休業に入った繁田美貴の後を受け、『THEカラオケ★バトル』の司会者に起用されることとなり、10月13日放送の特番から登場した。12月8日放送の『青春高校3年C組』で、テレビ東京アナウンス室アイドル部員4人とともに「青春のスピード」を踊り、センターを務め（同月10日YouTube配信）、2020年2月9日には青春高校3年C組アイドル部・相内優香・相内ユウカとも共演。1月6日より前年まで務めた柴田阿弥の後任として土曜日の競馬中継『ウイニング競馬』の司会者として登板。同年4月からは毎週火・木曜日の『よじごじDays』の司会を担当した。

2023年3月31日でテレビ東京を退社することを発表。

2023年4月1日、seju（GROVE株式会社）に所属した。6月25日発売の『週刊プレイボーイ』にて男性誌初グラビアに挑戦した。同年12月18日、集英社のデジタルコンテンツから選出される「グラジャパ!アワード2023」で週プレ賞受賞。

2024年2月28 日にファースト写真集『すのかすみ。』（幻冬舎）を発売予定

　　

#森香澄 #もりかすみ

[nagigirl]

2024年4月5日

ガーリックチキン

塩鮭

ひじきの生姜煮

卵焼き

白飯

刻み海苔

スプラウト

#お弁当 #unslacksstore #justright

[myscrap]

Xユーザーのかいわれスプラウト❕連絡さん: 「ぎ ゃる #シャニマス https://t.co/Szcjhxk3pQ」 / X

#シャニマス #樋口円香

[hotaru8823]

スプラウトちゃんが増えました。

#doll #bjd #antu #アンティーユ #夢のようなお茶会

[holespoles]

Rei Kurahashi

Personification of colour "Sprout"

くらはしれい「スプラウト」

#Rei Kurahashi #くらはしれい #illlustration

[nostalblue]

はにんにく

もう何年も循環栽培しているニンニク。毎年初夏の頃に収穫したら球根のまま屋根下に吊し、10月頃に鱗片にバラして播種するのがルーチン。この際、大きい鱗片を使った方が大きい球根に育つらしいので、より大きい物から順に播種していき、残った物を食用にする。さらに料理する時も加工しやすい大きいものから使っていくので、最終的に小さい鱗片ばかりが残ってしまう。皮剥き難いからね。

ある時、ネット動画でニンニクの鱗片を水耕で発芽させ「ニンニク・スプラウト」として利用する方法が紹介されていた。発芽ニンニクとか芽子ニンニクとも呼ばれているらしい。そこで目を引いたのは、皮付きの鱗片を使っても、芽を出し上部に成長するに従い鱗片が縮小するので皮がペロリと剥がれる点である。これなら手間もなく小さい鱗片も利用しやすくなるのではないか。

発芽させればいいなら、逆に水耕でなくても良いのではないか。室内で水張って置くより、屋外で土に播いた方が管理がラクなのではな��か。そんなわけで、空いているプランターに土を入れ、そこに播種することにした。

最初は通常のニンニク播種と同じ要領（但し密蒔き）で、鱗片の上下を意識しながら丁寧に溝に置いていったが、細かい作業で時間が掛かるので、２つめのプランターからは無造作にスジ蒔きした（雑）。

土を被せ散水して１週間後、ポツリポツリと黄緑色の芽が地上に顔を出し始めた。

さらに５日後の状態。発芽率の程はよく解らないが、雑な蒔き方をした割には順調に芽が伸びてきている。平均して５センチぐらいはありそうだ。もう少し伸びたところで収穫すればニンニク・スプラウトと同じような感じで利用出来そうだが、折角土壌で栽培しているので、もっと葉の枚数が増えてから「葉ニンニク」として収穫した方がボリュームもあって得なんじゃないかって思い始めた。舌切雀の土産なら間違いなく大きい葛籠を選ぶ欲深い人間なのだよ私は（笑）。

播種から２ヶ月が経ち、そろそろ試しに食べてみようと育ちの良い物から引き抜いてみる。鱗片の大きさに対し被せた土の量が多かったのと根がかなり強く張っているので、いくつかは根元まで抜けず千切れてしまったが、横着しないでハンドショベルなどを使えば綺麗に穫れるだろう。ちなみに鱗片が変化した根元には、もう剥くべき皮などは全く残っていない。

水耕だと根ごと食べられるらしいが、今回はプランタ栽培だったので土が絡んでいる根は切り捨てた。洗って適当な長さに切り、モヤシ（残念ながら季節的に購入品）と一緒に炒め、豆板醤で味付け、黒ゴマパウダーを振って仕上げた。ゆうてもニンニクなので、良くも悪くもそういう味になるだろうと考えていたが。。。いやはや、これはちょっと別物だ。確かにニンニクの風味はするのだけれど、とてもマイルドで強い主張はしていない。緑の葉はニラのような食感だが、特筆すべきはその下の白い茎の部分。ここのシャキシャキした食感が絶妙に旨いのだ！意図せず深蒔きになりこの部分が比較的長くなってしまったが、結果的にはそれが良かったようだ。さらに言えば、大きな鱗片ではなく小さな鱗片を使ったことで、茎の部分が適度な細さになったことも、この食感を��み出す要素の一つになっている。地上部だけ切り取って収穫すれば、再生してくる葉を複数回利用出来るのだろうけど、やはり地下部こそこの食材の魅力だろう。そんなわけで、プランターに生えた葉ニンニクは早いうちに食べ尽くしてしまいそうだ。来年からは畝を使って本格的に栽培してやろう！

#田舎 #田舎暮らし #里山 #自然 #自給自足 #自給農 #移住 #大蒜 #葉ニンニク #ガーリック #栽培 #収穫 #植物 #野菜 #プランター #下田市 #countryside #rural life #nature #self sufficiency #agriculture #cultivation #farm #farming #garlic #vegetable #harvest #lzu #shimoda #japan

[anamon-book]

ストレンジ・デイズ NO.27　2001年11月号 CDジャーナル別冊 ストレンジ・デイズ、（株）音楽出版社 Featuring：ペガサス・レーベル／ジェスロ・タル特集［イアン・アンダーソン・インタヴュー］／スティーヴ・ヒレッジ／プリファブ・スプラウト

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[vegehana-food]

✿ 新玉ねぎとスプラウトの酢納豆マリネ ✍️ バルサミコ酢,砂糖大1/2

#cook:主菜 #cook:納豆 #cook:バルサミコ酢 #cook:ブロッコリースプラウト #cook:オリーブオイル×砂糖×酢×にんにく #cook:オリーブオイル×砂糖×にんにく×バルサミコ酢 #cook:ミニトマト #cook:たまねぎ #cook:砂糖×酢×にんにく #cook:砂糖×にんにく×バルサミコ酢 #cook #cook:2020〜 #2020〜

[falseandrealultravival]

Stir fried Moyashi (cooking)

In Japan, sprouts are called moyashi.”moe=萌え”(Otaku usage also). The meaning of "to germinate" is the same. Soybean moyashi is a typical soybean moyashi, but since it is difficult to cook to effectively absorb the nutrients, mung bean moyashi and black mappe moyashi are more popular these days.

Cooking is easy, just put oil in a frying pan and fry it with your favorite ingredients. This time, it was cooked with bacon, mugwort, wolf berries, eggs, and seasoned with　salt and chili oil.

Moyashi炒め（料理）

日本ではスプラウトのことをmoyashiという。「発芽させる」と言う意味なのは同じである。代表的なのは大豆moyashiだが、栄養成分を有効に吸収させる調理が大変なので、最近では緑豆moyashiやブラックマッペmoyashiのほうが流通している。

料理は簡単で、フライパンに油を敷き、好みの食材と炒めればよい。今回はベーコン、ヨモギ、クコの実、卵と合わせ、塩、ラー油でシーズニングした。

(2023.04.03)

#moyashi #sprout #moe=萌え #Soybean moyashi #mung bean moyashi #black mappe moyashi #cooking

[recipe-cookingclass]

Japanese home cooking as seen from the world is apparently 'high spec! おうち外食『自家製だし香る和牛の肉吸い小鉢定食』 大阪のご当地グルメになりますものを上品にスッキリ仕上げました。 お献立 ◉和牛肉吸い肉吸い 無添加で仕上げて少し具材を加えてちょっとグレードアップに。 香り高いお出汁です。 ◉自家製発芽玄米の雑穀入りごはん。 ◉自慢のスペアリブ梅肉グリル〜春スプラウトとキャベツを添えて ◉国産無添加らっきょとプリーツレタスのプチサラダ ◉株なめこのとろろ小鉢 ◉菊菜と春人参の味噌きんぴら ◉茹蛸鳴門わかめの三杯酢 ◉自家製菜っぱの漬物 ◉新鮮生卵 ◉清美オレンジ ◉アイスコーヒー やっぱりちゃんと自分に優しいお料理を手がけ楽しむことが嬉しいものです。 こんなお食事でおうち外食。 そしてご当地グルメは大人のグルメ。 自炊上手は暮らし上手。自炊上手は暮らしが楽しい。 そんな素敵な日々を手に入れていただけたらなと思います。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #おうち外食 #孤独のグルメ #和食ランチ #朝食モーニング #お昼ごはん #おうち定食 #おばんざい #幸福度 #肉吸い #今日のランチ #京のおばんざい #小鉢 #食べスタグラム #グルメ #グルメ女子 #インスタグルメ #神戸料理教室 #神戸グルメ #ご当地グルメ #おうち外食 #和食 #定食 #おうちごはん #小鉢定食 (Kobe, Japan) https://www.instagram.com/p/CqSVgkqy9m-/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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