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📗RECETAZO 📙 🥩Costillar al punto de sal🔥 ⠀ Os traigo para hoy, esta espectacular receta de costillar de ternera asada en su punto de sal a la parrilla. ⠀ Antes de empezar a cocinar el costillar de ternera, tenemos que tener bien limpia la parrilla y encender las brasas. ⠀ Una vez tengamos listo el paso anterior preparamos el costillar de ternera. Para ello le podemos pedir a nuestro carnicero de confianza que nos haga él los cortes en las costillas y le retire la tapilla. Así conseguiremos ahorrar tiempo en la cocción de la carne. ⠀ Disponemos el costillar en una tabla de madera grande y lo condimentamos con abundante sal gorda. Después, lo colocamos del lado del hueso a fuego medio en la parrilla y lo cocinamos durante 90 minutos. ⠀ Pasados los 90 minutos de cocción, damos la vuelta a la costilla con cuidado de no quemarnos y continuamos asando durante otra media hora a fuego suave. ⠀ Para finalizar, cuando tengamos el costillar al punto, los sacamos de la parrilla con cuidado con un tenedor especial de barbacoa y lo servimos en una tabla de madera grande troceados. ⠀ 💬 COMENTA si conocías esta receta! ¡Te leo en comentarios! 📌 Guárdala por si lo necesitas Para más contenido seguir @Sabordelacarne ⠀ #dryagedbeef #dryaged #recetas #costillar #parrilla #steak #steakhouse #tbone #luxurybeef #beef #grillporn #grilling #bbq #bbqporn #parrilla #dryagedsteak #ribeye #ribeyesteak #foodporn #sabordelacarne (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/CeBMtIAtZ2a/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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🐓Si te gusta el pollo este post te será útil🐓 ⠀ ¿Sabías que el pollo no se puede cocinar ni manipular de cualquier manera? Te cuento las precauciones que debes seguir para que su consumo sea seguro. ⠀ La carne de pollo cruda o poco cocinada puede contener patógenos, como salmonella o campylobacter. Estas se destruyen cuando cocinamos el pollo completamente, pero si lo manipulamos mal cuando está crudo, corremos el peligro de repartirlas por aquí y por alla. ⠀ ⠀ Mencionar tu amig@ que le gusta recetas con pollo👍 ⠀ ⠀ #sabordelacarne #trucos #tips #consejos #tipsdecocina #consejosdecocina #pollo #manipularalimentos #cocinarpollo (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/CpQhpX_N84g/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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🍋10 recetas facilísimas de vinagretas saludables🌿 ⠀ Alegra tus ensaladas sin sumar demasiadas calorías con estas 10 ideas de vinagretas sanas y deliciosas. ⠀ Hasta la ensalada más sosa se puede convertir en un festín de sabores si la aliñamos con la vinagreta adecuada. Hay que huir de salsas procesadas que compramos directamente en el supermercado ya que están cargadas de grasas, azúcares y sal innecesarios. ⠀ ⠀ ¿Conoces alguna vinagreta más? Te leo en los comentarios⤵️ ⠀ ⠀ #vinagreta #vinagretas #vinagretascaseras #vinagretassaludables #sabordelacarne #tipsdecocina #tipsdebarbacoas (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/CpOAMnyNCcM/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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‼️Aprende hacer el perfecto filete a la plancha o sartén‼️ ⠀ La preparación de la carne depende mucho del gusto de cada uno, pero hay errores que nadie debe cometer si no quiere acabar masticando un filete duro o cocido. ⠀ Para cocinar a la plancha, debemos escoger los cortes como el solomillo, lomo, chuletas, aguja, tapa o culata. ⠀ ¿Cómo preparar la carne? Para hacer bien un filete hay que seguir estas tres normas de oro. ⠀ 🛑1. La carne nunca debe estar fría. La primera norma que debemos tener siempre en cuenta es que la carne antes de ser cocinada debe estar a temperatura ambiente. ⠀ 🛑2. La plancha debe estar muy caliente. Aunque el instrumento ideal para preparar la carne en una cocina de gas o vitrocerámica es una plancha, también se puede hacer perfectamente en sartén. Lo importante es que esté lo más caliente posible. ⠀ 🛑3. Sólo debemos dar una vuelta. La carne debe hacerse siempre primero por un lado y luego por el otro. Esto parece una obviedad, pero mucha gente se dedica a marear los filetes, pasando cada cara varias veces por la plancha, lo que hace que la pieza pierda toda la jugosidad. ⠀ ¿Y la sal? Lo importante es no echarla antes de preparar la carne. Hay quien prefiere echar la sal cuando damos la primera vuelta al filete y quien prefiere hacerlo cuando la pieza está ya emplatada. ⠀ ¿Tienes dificultades a la hora de preparar la carne? Te leo en los comentarios⤵️ ⠀ #puntosdecocciondelacarne #aprenderfacil #comohacer #carnealaplancha #Sabordelacarne #carnealasarten #grilledmeat #tendermeat #consejodecocina #tipsdecocina (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/CoaqlQ_NHjE/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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⚠️Los peligros de lavar el pollo: cómo evitar una intoxicación alimentaria. ⠀ Mucha gente puede pensar que lavar el pollo es bueno. Nada más lejos de la realidad. Lavar el pollo crudo aumenta el riesgo de una intoxicación alimentaria. ⠀ La Agencia de Normas Alimentarias de Reino Unido (FSA por sus siglas en inglés) alertó ya hace tiempo que lavar el pollo antes de cocinarlo aumenta el riesgo de propagación de la bacteria campylobacter en las manos, las superficies de trabajo, la ropa y utensilios de cocina por la salpicadura de gotas de agua. ⠀ Cuando se pone el pollo debajo del grifo es habitual que se acabe salpicando todo lo que está alrededor. De esta manera, la bacteria puede acabar pasando a nuestro organismo a través, por ejemplo, de un cuchillo que teníamos cerca del fregadero. ⠀ ¿Cómo eliminar las bacterias del pollo? ⠀ 🐓El pollo naturalmente tiene una cierta cantidad de bacterias y la mejor manera de eliminarlas es a través del proceso de cocción. Lo ideal es que el corazón del alimento alcance una temperatura de al menos 70 °C. Esto asegura que la mayoría de los microorganismos han sido eliminados. Una forma de asegurarse es usando termómetros específicos para cocinar. ⠀ 🦠La enteritis por campylobacter es una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria. Puede causar diarrea, dolor abdominal, fiebre, náuseas y vómito. ⠀ ⚠️Compartir está información, es compartir conocimientos, gracias ⚠️ ⠀ ⠀ ⚡️Guarda | Comparte | Comenta⚡️ ⠀ ⠀ #Sabordelacarne #tipsdecocina #campylobacter #enteritis #contaminacioncruzada #tecnicasdecocina #desmontandomitos (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/Cnl4nretQoH/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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‼️TÉCNICAS DE COCINA‼️ ⠀ El gran problema de la cocina: piensas que estás cocinando un guisado delicioso, que huele fantásticamente y sabe a gloria, pero en cuanto te sientas a la mesa y le das un mordisco a un pedazo de carne, te das cuenta que te ha quedado más dura que una piedra. ⠀ Usa el corte de carne adecuado. Jarrete, aguja, morrillo, redondo, aleta… Lo mejor es que le digas a tu carnicero qué plato quieres preparar para que te dé el corte más fresco y adecuado. ⠀ Marina la carne. Con un marinado de vino y hierbas aromáticas como el romero estarás ganando puntos de ternura para tu guiso. Otro truco es hacer un marinado a base de dos vasos de agua por cada medio kilo de carne y una cucharadita de maicena. ⠀ Sella la carne. Este paso es el primero y muy importante. A fuego fuerte, dora bien la carne para sellarla y preservar sus jugos. ⠀ Espera. Un buen guiso requiere tiempo, así que no vayas con prisas. El mismo consejo vale para la hora de comer. Sabemos que un guiso recién hecho despierta el apetito de cualquiera, pero te recomendamos que lo dejes reposar por lo menos 1 hora para asegurar que la carne queda bien tierna. ⠀ ¿Conoces alguno más? Dímelo en los comentarios⤵️ ⠀ ⠀ #Sabordelacarne #instafood #guisar #guisado #estofado #carneguisada #carneestofada #tecnicasdecocina (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/CnNOHpbtpSm/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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⚠️ LOS MITOS ALIMENTICIOS⚠️ ⠀ En la actualidad, existe demasiada desinformación en lo referente a una alimentación saludable. ⠀ La carne aporta una gran cantidad de vitaminas del grupo B y toda clase de minerales como hierro, zinc, selenio y fósforo, entre otros. ⠀ Es un alimento difícil de sustituir por todos los beneficios que aporta, entre ellos la vitamina B12, que solo puede conseguirse a través de la proteína animal. ⠀ La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) recomienda consumir aproximadamente entre 3 y 4 raciones por semana, las mismas que de pescado, para mantener una buena salud. ⠀ Eso sí, no hay que olvidar que la forma más saludable de preparar la carne es a la plancha, asada al horno, parrilla, barbacoa o hervida. ⠀ ¿Conoces alguno más? Dímelo en los comentarios⤵️ ⠀ ⠀ #desmontandomitos #sabordelacarne #vitaminas #comersano #carnivoros #meatlover (en Valencia) https://www.instagram.com/p/CnFrKBEtGzp/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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🍗El pallo asado es una receta sana, barata y fácil de preparar que gusta tanto a grandes como a pequeños. ⠀ Pero ojo, porque aunque la receta sea sencilla, hay que andarse con cuidado con esos pequeños detalles. ⠀ ⚠️Te explico los cinco errores que más solemos cometer. ⠀ ❌ 1. Sacar el pollo de la nevera pocos minutos antes de cocinar. ⠀ Hay que sacarlo de la nevera mínimo 3 horas antes. Este sencillo detalle sí que va a influir en que se ase mejor. “La trasmisión de la temperatura será mucho más progresiva al cocinarlo”, por lo que la carne nos quedará mucho más tierna al no pasar bruscamente de frío a calor. ❌ 2. Poner el horno a la máxima potencia. ⠀ Recomiendo poner el horno a 180ºC y dejar que el pollo se vaya cocinando a su ritmo. Tardará unas dos horas pero quedará “tierno y meloso” porque “la carne del pollo solo se cuece cuando llega a 74ºC en su interior”. ⠀ ❌ 3. Asarlo con la pechuga hacia arriba ⠀ La posición del pollo en la bandeja también es importante. El gran secreto: “El pollo hay que asarlo con la pechuga hacia abajo porque así sus jugos internos precipitan hacia abajo y queda mucho más tierno”, recomiendo que en los últimos 10 minutos es cuando hay que darle la vuelta para que se tueste bien por arriba. ⠀ ❌ 4. Sazonarlo mal. ⠀ Nada de esparcir un poco de sal por encima minutos antes de cocinar. Salpimentarlo un día antes. Simplemente se trata de dejarlo en sal marinando, por ejemplo durante una noche, para que la sal penetre. Un truco muy fácil para el que solo se necesita un poco de previsión. ⠀ ❌ 5. Trincharlo mal. ⠀ Hay que empezar cortando las pechugas y, una vez separadas, pasar a la parte de la espalda que ha quedado sujeta. El siguiente paso es cortar por esa parte de la espalda para separar el pollo en dos, “pechuga y pata”. Una vez se separa el hueso que une a estas dos partes el pollo quedará separado en cuartos, que a su vez se pueden cortar por la mitad. Con estos consejos, y una buena tijera corta aves, no lo volverás a destrozar. ⠀ ¿Conoces alguno más? Dímelo en los comentarios⤵️ ⠀ #polloasado #valencia #polloalhono #trucosdepolloalhono #Sabordelacarne #jordicooking #chicken #grilledchicken (en Ciudad de las Artes y las Ciencias) https://www.instagram.com/p/Cm8tVLlNdJ1/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Texturas ideales de sales para la carne a la parrilla, plancha, sartén o barbacoa. ⠀ 🧂 Sal gruesa Debido a que tiene una granulometría* más grande, la sal gruesa tarda más en disolverse y penetrar en la carne. Por eso está indicado para cortes que requieren más tiempo de preparación, como costillas, chuletón, etc. ⠀ 🧂 Sal parrillera La sal de parrilla o sal semi-fina, tiene una granulometría* menor que la sal gruesa y sala el corte de manera uniforme. Se puede utilizar sobre la carne antes de ir a la parrilla o después de que esté lista. ⠀ 🧂 Flor de Sal La flor de sal se recolecta manualmente de la superficie de las salinas. Los finos cristales se derriten en la boca, por lo que es perfecto para terminar los platos. ⠀ * ¿Qué es la granulometría? También conocida como número de malla, es la distribución del tamaño de un grano. ⠀ ✨ ¿Qué opinas sobre esta publicación? Te leo en los comentarios✨ ⠀ #salt #saldeparrilla #salparabarbacoa #saldehimalaya #saldeflor #sabordelacarne (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/CmOXkD-N_pR/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Imperdible: tres consejos de cómo preparar un filete a la plancha o sartén! ⠀ Los filetes de ternera a la plancha o sartén son un plato muy fácil de hacer y que normalmente gusta a todo el mundo. ⠀ 👣Seguir estos pasos. ⠀ 1. La carne nunca debe estar fría. La primera norma que debemos tener siempre en cuenta es que la carne antes de ser cocinada debe estar a temperatura ambiente. Si cocinamos un filete tal cual sale de la nevera será imposible que nos quede jugoso pues la carne no se cocinará de manera uniforme. ⠀ 2. La plancha debe estar muy caliente. Aunque el instrumento ideal para preparar la carne en una cocina de gas o vitrocerámica es una plancha, también se puede hacer perfectamente en sartén. Lo importante es que esté lo más caliente posible. Si la pieza que vamos a cocinar tiene grasa sobrante, lo ideal es usar ésta para untar la plancha. Si no, deberemos echar unas gotitas de aceite de oliva. Se empieza a quemar en torno a los 200 grados, así que, lo ideal es echar la carne justo antes de que se alcance esa temperatura. ⠀ 3. Sólo debemos dar una vuelta.La carne debe hacerse siempre primero por un lado y luego por el otro. Esto parece una obviedad, pero mucha gente se dedica a marear los filetes, pasando cada cara varias veces por la plancha, lo que hace que la pieza pierda toda la jugosidad. El punto de cocción es cuestión de gustos y varía mucho en función del grosor de la pieza. Si queremos la carne poco hecha debemos cocinar a fuego fuerte cada lado de la pieza, sacando ésta del fuego antes de que el interior se haga. Si la queremos al punto o muy hecha, haremos lo mismo pero, después de dorar cada lado, bajaremos el fuego, y dejaremos un rato la carne para que se haga por dentro, a nuestro gusto. ⠀ ¿Y la sal? Hay muchas teorías en torno a la sal, pero lo importante es no echarla antes de preparar la carne. Hay quien prefiere echar la sal cuando damos la primera vuelta al filete y quien prefiere hacerlo cuando la pieza está ya emplatada. No hay una diferencia real entre ambas versiones. ⠀ ✨ Guarda este contenido para consultarlo todas las veces que quieras. ⠀ #filete #filetedeterneraalaplancha #comohacerunfileteperfecto #sabordelacarne (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/CmL6_0oNRv7/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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¿Técnicas de cocción la carne que tu no conocías? ⠀ Hay que tener en cuenta que no hay una fórmula exacta, ya que el punto de cocción va a depender mucho del tipo de carne, del grosor que tenga y del fuego usado. ⠀ 1 - Muy poco hecho. Para conseguir este punto, la carne se cocina a una temperatura muy alta pero durante muy poco tiempo. La temperatura ideal es de 45ºC tiempo de cocción entre 2-3 minutos minutos por cada lado. ⠀ 2 - Poco hecha. Sellada por fuera y jugosa por el centro, aunque algo más cocida que en la opción anterior. La temperatura ideal es de 55ºC aproximadamente durante 6 minutos por cada lado. ⠀ 3 - Al punto. Menos cruda por dentro, con un color ya más rosado y con los bordes hechos, suele ser la opción que elige mucha gente. La temperatura ideal es de 60ºC aproximadamente durante 9 minutos por cada lado. ⠀ #4 - Hecha. De color marrón por fuera, escaso color rosa en el centro, bordeado de un ligero color marrón el interior La temperatura ideal es de 65ºC aproximadamente durante 10 minutos por cada lado. ⠀ #5 - Bien hecha. En este punto la carne ya es marrón por dentro, ha perdido sus jugos por evaporación y buena parte del sabor. Unos 11 minutos cocinándose y superando los 65º en su interior. minutos por cada lado. ⠀ #puntodecocciondelacarne #tipsobrebarbacoas #sabordelacarne #navidad2022 (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/CmFKi6lNebf/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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💥SÚPER CONSEJOS de cómo encender una barbacoa🔥 ⠀ Preparar el fuego es el primer paso y el más decisivo para cocinar con brasas. ⠀ Siguiendo estos pasos, puede encender una barbacoa de manera segura y correcta y disfrutar de una comida deliciosa y saludable. ⠀ Si te aporta ayuda estos consejos, guárdalos! ⠀ ⠀ ⠀ #comoencenderunabarbacoa #barbacoaenbarcelona #consejosdebarbacoa #sabordelacarne (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/Cl_Js0ntXEs/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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¿Quieres aprender cómo hacer un entrecot a la pimienta? ⠀ Se trata de un plato lleno de sabor, muy sencillo y que puede conquistar a todos tus comensales en una cena, comida o un evento especial. ⠀ No tienes que ser un gran chef para preparar el entrecot a la pimienta, consiste en dos sencillas elaboraciones. Lo más importante es respetar la receta para cuidar la carne y, así, obtener el máximo sabor. ⠀ ¡Si te ha gustado la receta! SÍGUEME en @sabordelacarne para más recetas, Tips, trucos y consejos. ⠀ ⠀ #entrecotalapimienta #carnivos #entrecot #sabordelacarne #recetas (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/Cl50NxZtJvx/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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‼️Hoy quiero compartir con vosotros estas espectaculares especias 100% saludables, 0% sal, 0% azúcar, sin aditivos‼️ Las especias Crazy Spices quieren transmitir nuevas sensaciones e innovar en el mundo de los sabores. ⠀ Pollo loco ⠀ ✅ Ideal para recetas con pollo: alitas, muslos de pollo... ⠀ ✅ Úsala en plancha, horno o barbacoa y prepárate para chuparte los dedos. ⠀ ✅ Especias, mostaza, lima y estragón. ⠀ Limón y chile ⠀ ✅ ¡Refrescante y ligeramente picante! ⠀ ✅ Úsala en ensaladas, vinagretas, verduras pero también en pescados y carnes. ⠀ ✅ Mezcla de especias, tomate, limón, chile. ⠀ Ajo ahumado ⠀ ✅ Vanguardia y tradición se unen en esta mezcla. ⠀ ✅ Disfruta de esta mezcla en pasta o pizzas, en guisos de carne o pescado o simplemente para marinar. ⠀ ✅ Mezcla de especias, tomate, ajo, ahumado. ⠀ Cowboy ⠀ ✅ Realza el sabor de tus platos al estilo americano. ⠀ ✅ Úsala en carnes, pescados y verduras para disfrutar todos los matices. Te la recomendamos también para carnes maduradas. ⠀ ✅ Mezcla de especias, pimienta, cebolla, ajo. ⠀ Señora vaca ⠀ ✅ Pensada exclusivamente para disfrutar de la carne roja. ⠀ ✅ Pruébala en chuletón, picaña, churrasco, vacío, entraña, solomillo... ⠀ ✅Especias, pimienta, ajo y cilantro ⠀ 3 cerditos ⠀ ✅ La combinación perfecta para usar en cualquier corte de cerdo. ⠀ ✅ Asa unas costillas riquísimas o triunfa preparando secreto, panceta, pluma, chuletas... ⠀ ✅ Especias, pimentón, comino y romero. ⠀ El arrocito ⠀ ✅ Ideada para incorporar a tus paellas, fideúas o arroces. ⠀ ✅ Incorpórala en el sofrito o caldo. ⠀ ✅ Especias, pimentón, azafrán y romero. ⠀ ⠀ #condimentos #especias #crazyspicefactory #sabordelacarne (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/Cf6eT8gDYX7/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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¿Te gustaría conocer los secretos de los puntos de cocción de la carne? ⠀ Hoy quiero compartir contigo los principales puntos de cocción de la carne. ⠀ En general, el punto de la carne se aplica a cortes de ternera (o, a veces, cerdo) de unos 3-4 cm de grosor, como el solomillo, el entrecot, el chuletón, el churrasco... Es fundamental que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla para calcular correctamente su punto de cocción. Si queremos la carne poco hecha y está muy fría, corremos el riesgo de que no llegue caliente al comensal, por no haber alcanzado suficiente temperatura en su interior. 🔔 Activa notificaciones para no perder mis #infotips ⠀ 💾 Guarda este post para verlo luego. ⠀ 🌀Sígueme para más @sabordelacarne ⠀ 💬 Te leo en los comentarios. ⠀ ⠀ #puntosdecocciondelacarne #puntosdelacarne #infotipsbbq #bbqlovers #comococinarlacarne #sabordelacarne (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/Cfv5ou-tTrf/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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¿Te gustaría conocer los secretos de los puntos de cocción de la carne? ⠀ Hoy quiero compartir contigo los principales puntos de cocción de la carne. ⠀ En general, el punto de la carne se aplica a cortes de ternera (o, a veces, cerdo) de unos 3-4 cm de grosor, como el solomillo, el entrecot, el chuletón, el churrasco... Es fundamental que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla para calcular correctamente su punto de cocción. Si queremos la carne poco hecha y está muy fría, corremos el riesgo de que no llegue caliente al comensal, por no haber alcanzado suficiente temperatura en su interior. 🔔 Activa notificaciones para no perder mis #infotips ⠀ 💾 Guarda este post para verlo luego. ⠀ 🌀Sígueme para más @sabordelacarne ⠀ 💬 Te leo en los comentarios. ⠀ ⠀ #puntosdecocciondelacarne #puntosdelacarne #infotipsbbq #bbqlovers #comococinarlacarne #sabordelacarne (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/Cfv5b7ttYrn/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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