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persianatpenn · 1 month

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Cook baghali polo ba mahi with me!

Last week for dinner I cooked baghali polo with mahi for my friends. I have enjoyed sharing Persian meals with them throughout my time at Penn as many of them are unfamiliar with the food and culture and have shown an interest in learning more. With Nowruz around the corner, this felt like an appropriate dish to cook, with baghali polo being my lazy version of sabzi polo which requires too much herb-chopping for my liking. While I know people can be daunted by the green color of many Persian dishes, where many American dishes are more colorless, I was happily surprised to see that everyone was excited to try it and enjoyed eating it. Cooking with saffron is also always a nerve-wracking task as one wrong move and I could easily spill $100. The saffron I used is particularly special as it was a gift my relatives from Iran brought when visiting the United States. I have included the process for making the rice and fish below.

After rinsing the starch off the rice a few times, fill the pot of rice with water as well as a bag of frozen lima beans and a hefty amount of salt. Bring to a boil.

2. Meanwhile, for the salmon, rub olive oil, lemon juice, and saffron evenly along the surface. Then add salt, pepper, minced garlic, and dill weed. Bake until a slight crisp on the edges.

3. Once the rice and lima beans are cooked, drain the excess water.

4. Add oil to the bottom of the pot, allowing it to heat up, then layer the rice mixture with dill, turmeric, and cinnamon, gently mixing to incorporate the spices while being careful not to smush the rice. Cook until tahdig is ready!

هاله

#baghalipolo #persianfood #mahi

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maryamsefati · 1 year

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Ash

#ash #persianfood #persiancooking #traditional persian food #persian food #old style #persian ash #digital painting #food art #food painting

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chefsloan · 2 years

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Iran meets Pakistan! Persian Fesenjan Meatballs with Pakistani Vegetable Biryani! A fusion of cuisines, oh so good!

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chubbievegan · 1 year

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My mum makes the BEST Bogholi Ghatogh (broadband, garlic, dill and tofu instead of egg) stew, and my dad makes the BEST rice with potato taadig (crust). Enjoyed here with the @birdseyeuk Green Cuisine plant based fishy fingers and fillets. #vegan #meatfree #eggfree #dairyfree #whatveganseat #veganfood #plantbased #plantbaseddiet #food #veganforlife #foodporn #veganfortheanimals #crueltyfree #vegetarian #instafood #vegansofig #veglife #veganinspo #manchestervegan #persianfood #iranianfood #veganiran #iranvegan #persianvegan #persianveganfood #iranianfood #persianfood #bogholi https://www.instagram.com/p/Cn_4favKved/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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henryshowtos · 1 year

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No Carb/High Protein 🔥🔥🔥 #anaistasteofpersia #persianfood #persian #iranian #iranianfood #henryshowtos #foodporn #foodphoto #foodphotography #norwest #bellavista #hillsdistrict #catering #topsydneyrestaurants #sydneyeats #sydneyfoodie #sydneylocal #middleeastern #food4thought #barg #koobideh #kebab #kabab (at Anais Restaurant - Taste Of Persia) https://www.instagram.com/p/Cp7YkE_y1ug/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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vialardimassimo · 1 year

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Nowruz è sempre Nowruz e sempre vittorioso. L'antico Nowruz dell'Iran è il simbolo del rinnovamento e della vittoria della luce sull'oscurità, il simbolo della speranza in un giorno migliore e nessuno può toglierci questa speranza. L'anno che è passato non è stato solo difficile, ma pieno di dolore e sofferenza, tuttavia le lacrime e il sangue versato hanno alimentato e reso più forti le nostre radici, così che un nuovo bocciolo di libertà nel nome delle donne e della vita è sbocciato dalla polvere per diventare di nuovo una Patria, un Iran libero, un Iran senza più dolore, un nuovo Iran. Quest'anno i nostri occhi sono pieni di lacrime, i nostri cuori soffrono, ma le nostre speranze sono diventate molto più forti. Il programma di Nowruz inizia alle 17:00 con una maratona di testi e letture di poesie, accompagnate da uno strumento iraniano Setar. All'inizio dell’evento ricorderemo la cara poetessa Pejvak Neyshabuory, residente a Lecco negli ultimi anni della sua lunga e travagliata vita e dove da poco tempo riposa in pace. L’omaggio alla sua memoria sarà accompagnato da uno spettacolo di ballo del Danzatore Hadi Habibnejad. Durante questa maratona, chiunque potrà leggere una poesia o un testo o intonare un canto dedicato alla rivolta persiana, alle donne, alla libertà, al capodanno persiano, al nostro popolo, tanti amici e parenti che hanno sacrificato le loro preziose vite per la libertà e tanti cari che, rinchiusi nelle carceri, attendono la libertà. Dopo la maratona di lettura, canto e musica verrà servito l’aperitivo a buffet all’esterno del ristorante. Il cenone di capodanno sarà poi servito nelle tre sale interne del ristorante, Zandiye, Qajariye e Golestan, dalle 20 alle 22, aspettando di ritrovarci tutti intorno all'Haft Sin (il tavolo tradizionale con i simboli del capodanno persiano) per iniziare il nuovo anno con la speranza di un Iran libero. #cardamomopersianpalace #persianfood #persiancuisine #instafood #food #foodporn #foodie #cooking #foodlover #foodblogger #foodphotography #instagood #cucina #travel #igers #igerscomo #comolake #igersmilano #igersbergamo #igerslecco (presso Cardamomo Persian Palace Lecco) https://www.instagram.com/p/CpmRlvUo28l/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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husainishan1981 · 1 year

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Cafe Mommyjoon

Persian cuisine at it's finest, at Cafe Mommyjoon, Bandra. Delactable Persian flavors, worth cherishing!

#persianfood #iranianfood #kebab #koobideh #middleeasternfood #saffron #persianrestaurant #tahdig

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f0restpunk · 1 year

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Last night at Shiraz Shish Kabob . . . . . #saturdaynight #collegestation #collegestationtx #shirazshishkabob #persian #persianfood #persianrestaurant #restaurant #restaurants #culinaryadventures #middleeastern #middleeasternfood #middleeasternrestaurant #mediterranean #mediterraneanfood #middleeasternart #middleeasternaesthetics #lastnight #photooftheday #photojournal #shoegazephotography #blurry #jsimpson #peacock #correspondenceweb #aphroditeaesthetics #venusaesthetics #scenesfrommylife #visualdiary #adventure https://www.instagram.com/p/CnvaClDLNxe/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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zebraradar · 2 years

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#PersianFood I bring to office parties! #IranianFood (at Baldwin Hills Branch - Los Angeles Public Library) https://www.instagram.com/p/Cd8ubgapAkZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#persianfood #iranianfood

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adzizi · 2 months

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Iranian Lamb Kebab #foodporn #sedapgiler #fyp #MYfoodie #fypsarawak #menurahmah #postbariatricsurgery #bariatricmeal #minigastricbypass #bariatricwarrior #lunch #persianfood #iranianfood

#foodporn #sedapgiler #fyp #myfoodie #lunch #persianfood #iranianfood

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saffronandcyrus · 3 months

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Why We Use Ceylon Cinnamon: Are You Using the Right Kind?

Cinnamon, with its warming flavour, has been a staple in our Persian inspired kitchen for a while now. From comforting macaroni and lubia polo to the aromatic zereshk polo, this spice has a special place in some of our family favourites. Whether infused in rice water or sprinkled on steamed Persian rice (Chelow), its presence elevates our entire dining experience. However, my husband, H,…

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#CassiaCinnamon #Ceyloncinnamon #Cinnamon #Cinnamonbenefits #lubiapolo #Persiandishes #Persianfood #wellnesswhispers

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shinhamada · 7 months

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Persian Jeweled Rice

Indulge in the captivating hues and irresistible aromas of Persian Jeweled Rice, a true feast for the senses. Try this cherished recipe and embark on a culinary adventure.

#JeweledRice #Foodie #MiddleEasternCuisine #PersianFood #IranianCuisine

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cardamomosrl · 1 year

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Nowruz è sempre Nowruz e sempre vittorioso. L'antico Nowruz dell'Iran è il simbolo del rinnovamento e della vittoria della luce sull'oscurità, il simbolo della speranza in un giorno migliore e nessuno può toglierci questa speranza. L'anno che è passato non è stato solo difficile, ma pieno di dolore e sofferenza, tuttavia le lacrime e il sangue versato hanno alimentato e reso più forti le nostre radici, così che un nuovo bocciolo di libertà nel nome delle donne e della vita è sbocciato dalla polvere per diventare di nuovo una Patria, un Iran libero, un Iran senza più dolore, un nuovo Iran. Quest'anno i nostri occhi sono pieni di lacrime, i nostri cuori soffrono, ma le nostre speranze sono diventate molto più forti. Il programma di Nowruz inizia alle 17:00 con una maratona di testi e letture di poesie, accompagnate da uno strumento iraniano Setar. All'inizio dell’evento ricorderemo la cara poetessa Pejvak Neyshabuory, residente a Lecco negli ultimi anni della sua lunga e travagliata vita e dove da poco tempo riposa in pace. L’omaggio alla sua memoria sarà accompagnato da uno spettacolo di ballo del Danzatore Hadi Habibnejad. Durante questa maratona, chiunque potrà leggere una poesia o un testo o intonare un canto dedicato alla rivolta persiana, alle donne, alla libertà, al capodanno persiano, al nostro popolo, tanti amici e parenti che hanno sacrificato le loro preziose vite per la libertà e tanti cari che, rinchiusi nelle carceri, attendono la libertà. Dopo la maratona di lettura, canto e musica verrà servito l’aperitivo a buffet all’esterno del ristorante. Il cenone di capodanno sarà poi servito nelle tre sale interne del ristorante, Zandiye, Qajariye e Golestan, dalle 20 alle 22, aspettando di ritrovarci tutti intorno all'Haft Sin (il tavolo tradizionale con i simboli del capodanno persiano) per iniziare il nuovo anno con la speranza di un Iran libero. #cardamomopersianpalace #persianfood #persiancuisine #instafood #food #foodporn #foodie #cooking #foodlover #foodblogger #foodphotography #instagood #cucina #travel #igers #igerscomo #comolake #igersmilano #igersbergamo #igerslecco (presso Cardamomo Persian Palace Lecco) https://www.instagram.com/p/CpmRGL0M9GL/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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chubbievegan · 2 years

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My parent's lovely yellow split pea stew (ghaymeh) with soya meatballs, shoestring fries and Tilda basmati rice. @tildarice #vegan #meatfree #eggfree #dairyfree #whatveganseat #veganfood #plantbased #plantbaseddiet #food #veganforlife #foodporn #veganfortheanimals #crueltyfree #vegetarian #instafood #vegansofig #veglife #veganinspo #manchestervegan #persianfood #iranianfood #iran #ghaymeh https://www.instagram.com/p/CjFQaxJKjo2/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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henryshowtos · 1 year

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Our homemade desserts are too die for! All my in house 🔥🔥🔥 #anaistasteofpersia #persianfood #persian #iranian #iranianfood #henryshowtos #foodporn #foodphoto #foodphotography #norwest #bellavista #hillsdistrict #catering #topsydneyrestaurants #sydneyeats #sydneyfoodie #sydneylocal #middleeastern #food4thought #dessert #desserts #akbarmashti #baklava #bastani #saffron (at Anais Restaurant - Taste Of Persia) https://www.instagram.com/p/CppdfIVpVcV/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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vialardimassimo · 1 year

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Menù San Valentino #cardamomopersianpalace #persianfood #persiancuisine #Italianfood #instafood #food #yummy #foodporn #foodie #cooking #ciboitaliano #cucinaitaliana #foodlover #foodblogger #foodphotography #cibobuono #instagood #cucina #italy #italia #pasta #pizza #travel #love #igers #igerscomo #comolake #igersmilano #igersbergamo #igerslecco (presso Cardamomo Persian Palace Lecco) https://www.instagram.com/p/CojcIB3qA4G/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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