#baharat | Explore Tumblr Posts and Blogs

najia-cooks · 6 months

Text

[ID: An extreme close-up of ground spices in various shades of brown and orange laid out in lines on a plate. End ID]

سبع بهارات فلسطينية / Seb'a baharat falastinia (Palestinian seven-spice)

Seb'a baharat is one of a few spice blends often referred to in English simply as “baharat” (the plural of Arabic بهار / bahar, “spice”). A warm, earthy blend, it is commonly used to season meat, fish, and poultry in the Levant, Eastern Arabia, and Egypt, where recipes differ from region to region and from person to person. Common ingredients include cumin, cardamom, black pepper, nutmeg, and cinnamon.

Palestinian versions of seb'a baharat are usually dominated by allspice, black pepper, and cinnamon, giving them a pungent and sweet head; nutmeg, cloves, and cardamom provide additional warmth, while cumin and coriander often round out the blend with earthiness and a hint of florality. Ginger is also an occasional inclusion.

By the early 2010s, decades of Israeli taxation on exports and imports of non-Israeli goods had eroded Palestinian economic and culinary self-determination; Israel had instituted further blockades of the Gaza border in 2007, leading to a sharp decline in exports. Several farmers in Gaza turned to growing spices and herbs, including cumin and ginger, on their farms with the intention of finding a profitable market for them in Europe. However, frequent border closings, punitive export taxes, and Israeli shooting at Palestinian farmers who were attempting to work their land, made the plan unviable.

More recently, Palestinians have continued to work to find new ways to produce food despite shrinking access to arable land and fresh water. Resisting Israeli targeting of Palestinian food self-sufficiency is a matter, not just of subsistence and economic power, but of identity and dignity.

Today, Israel's total siege of Gaza continues as civilians run out of food, water, power, and medical supplies. Medical Aid for Palestinians (MAP) has put out an urgent call for donations to provide medical supplies to hospitals when supply lines reopen. Also contact your representatives in the USA, UK, and Canada.

Ingredients:

1 Tbsp ground allspice (6.6g; 1 Tbsp + 1 tsp allspice berries)

1/2 Tbsp ground black pepper (6.2g; 1/2 Tbsp black peppercorns)

1/2 Tbsp ground cinnamon (5.3g; 1 large stick Chinese cassia)

1 1/4 tsp ground coriander (2g; 1 1/2 tsp coriander seeds)

1 tsp ground nutmeg (1.4g; 1/2 nutmeg)

1 tsp ground cloves (2g; 1 1/4 tsp whole cloves)

1 tsp ground cardamom (scant 1/2 Tbsp pods; 2.6g just seeds)

3/4 tsp ground cumin (2.1g; scant tsp cumin seeds)

Instructions:

1. In a mortar and pestle or using the flat of a knife, roughly crush nutmeg and cinnamon.

2. In a dry skillet over medium heat, toast whole spices one at a time until each is strongly fragrant. Remove from heat and allow to cool in a single layer on a large plate.

3. Grind all spices together in a mortar and pestle or a spice mill. Pass through a sieve to remove large pieces. Store in an airtight jar in a cool, dark place.

#Palestinian #spice blends #baharat #seb3 baharat #seb'a baharat

284 notes · View notes

morethansalad · 5 months

Text

Vegan Jackfruit Tangine (Gluten-Free)

32 notes · View notes

maihonhassan · 1 year

Text

“kehne waalon ka kuchh nahin jaata,

sehne waale kamaal karte hain,

kaun dhundhe jawaab dardon ke,

log to bas sawaal karte hain”

— Gulzar

83 notes · View notes

gulumbaharat · 1 year

Text

Aynısafa Ekstratı Hakkında

Ana vatanı Akdeniz kıyıları ve Avrupa olarak bilinse de aynısefa bitkisi her coğrafyada yetişebilen, turuncu çiçekli bir bitkidir. Alternatif tıpta kullanılan birçok bitki gibi aynısefa; vitamin ve şifa kaynağıdır. Aynısefa; Latince ismi “calendula officinalis” olan aynı zamanda nergis olarak da bilinen bir bitkidir. Bir yıllık olan bu bitkinin özelliği çiçeğidir. Yetişmesi oldukça basittir. Her yıl kolayca aynısefa tohumlarıyla yetişmektedir. Oldukça güzel renklere sahip olan aynısefa bitkisi hem bahçeleri süslemekte hem de sağlığa oldukça faydalı yararlar sunmaktadır.

Aynısefanın Faydaları Nelerdir?

· Gastrointestinal Sorunlara İyi Gelir: Özellikle aynısefa bitkisiyle hazırlanan çaylar sindirim sistemi için oldukça faydalıdır. Aynısefa basitçe prostaglandin E1 (PGE) kontrol ederek hem bağırsak astarlarını hem de mideyi korumaktadır. Ayrıca, aynısefa; gastrit, mide kanseri gibi peptik ülser ile ilişkili olumsuz etkileri mümkün olduğu kadar devre dışı bırakmaya yardımcıdır.

· Antibakteriyeldir: Aynısefa bitkisi; bakterilere karşı oldukça etkilidir. Küçük kesiklerde mikropların oluşmasını engellemek için mükemmel bir losyondur. Aynısefa gastrointestinal enfeksiyonlara yol açabilecek bakterilerle mücadele edebilen en aktif bitkilerden biridir. 2009 senesinde yapılan bir araştırmaya göre; aynısefa çocuklarda ishale neden olan bakterileri devre dışı bırakmaya yardımcı olabildiği görülmüştür.

· Sindirime Yardımcı Olur: Aynısefa bitkisi; safra kesesine destek olarak tıkanmayı ortadan kaldırmakta, safra kesesindeki zorlukları kolayca rahatlatabilmektedir. Böylece, eliminasyon ve sindirime yardımcı olmasının yanı sıra, doğal bir müshil etkisi görerek vücuda destek olmaktadır.

· Kanserler Savaşır: Yapılan sayısız araştırmaya göre; aynısefa tüketiminin sahip olduğu elementler nedeniyle kanserden uzak kalmak için verimli olabileceği ifade edilmiştir. Sahip olduğu özel flavonoidlerin ve antioksidanların varlığı hücrelerin gelişimine etki etmekte diğer yandan da kontrol dışı, düzensiz hücre büyümelerini de engellemektedir.

· Cilt Sağlığını Destekler: Aynısefa; antioksidan işlevine sahip olan karotenoidler içermektedir. Böylece sağlıklı bir cilde ulaşmak için oldukça etkili olabilmektedir. Bu özel çay böcek ısırıkları, döküntü, sıyrıklar ve küçük kesikler gibi çok sayıda cilt zorlukları hafifletmek için bez kullanarak dıştan cilde basitçe uygulanarak kullanılabilmektedir. Bu tür bir çay cildi geliştirerek sağlıklı bir görüntü sunmaktadır. Aynı zamanda kırışıklar ve ciltteki çizgileri azaltmaya da oldukça yardımcı olmaktadır.

· Adet Dönemine Yardımcıdır: Aynısefa; kadınlara adet dönemlerini düzenlemek için yardımcıdır. Bu süreler boyunca aynısefa çayını tüketmek karın krampları ile ilişkili ağrıları azaltabilmekte ve menopozda ateş basması, baş ağrısının yanı sıra mide bulantısı veya kusmayı azaltabilmektedir.

· İltihaplanmalara İyi Gelir: Aynısefa; vücudunuzdaki iltihaplanmanın yarattığı rahatsızlığı ortadan kaldırmaktadır. Bir öksürük veya tıkanıklıktan şikayetiniz varsa aynısefa çayı bunun için harika bir çözümdür. Eğer artrit ve gut nedeniyle bir ağrı yaşıyorsanız yine aynısefa yağından yararlanabilir ve cilde uygulayarak kullanabilirsiniz.

· Krampları Sakinleştirir: Aynısefanın birçok kişi tarafından kullanın bir özelliği ise anti spazmodik yeteneğine sahip olmasıdır. Eğer bir sinir sistemi bozukluğundan şikayet ediyorsanız, besin programınıza aynısefa çayını ekleyebilirsiniz.

· Hemoroit Ve Mide Ülseri için Faydalıdır: Yavaş iyileşen yaralar ve ülserler için aynısefa bitkisinden yapılan jeller ve topikal olarak uygulanan merhemler oldukça faydalıdır. Yapılan çalışmalara göre; aynısefa yaraların hızlı iyileşmesini sağlamaktadır. Aynısefa aynı zamanda cilt sıkılığı ve hidrasyonu için benzersizdir. Artan kan akışına ve oksijene destek olarak yeni doku büyümesini sağlamaktadır. Bu nedenle, hemoroit ile mücadele edebilmekte ve midede oluşan ülser belirtilerini hafifletmektedir. Sizi bu ağrılardan kurtarmada birebirdir. Muhakkak kullanmalısınız.

· Antimikrobiyal Ve Antiviraldir: Bu bitkinin yağı; içerdiği asitler nedeniyle güçlü antimikrobiyal ve antiviral etkilere sahiptir. Bu sebeple, patojenlere karşı etkili olmasının yanı sıra, candida ve antibiyotiklere karşı direnç kazanan bakterilerle mücadele edebilmektedir. Bugün ise birçok üründe antiseptik olarak kullanılmaktadır. İlaç sektöründe de vazgeçilmez bir yere sahiptir.

· Ağız Sağlığına Destektir: Aynısefa; güçlü antibakteriyel ve antimikrobiyal özelliklere sahip olması nedeniyle diş macunlarında ve ağız gargaralarında kullanılan popüler bir bitkidir. Bu bitki; diş eti iltihabı, diş boşlukları ve plakların oluşumunu engellemek gibi birçok durumda inflamasyonla mücadele etmektedir. Ayrıca, ağızdaki bakterileri yok etmeye destek olarak sağlık bir ağız ortamı sağlamaktadır. Ağız kokularına karşı da çok etkilidir. Sabah uyandığınızda sizi rahatsız eden o kokulardan kurtulmak istemez miydiniz?

· Boğaz Ağrısını Rahatlatır: Aynısefa; çay olarak hazırlandığınızda boğaz yatıştırıcı görev görmesidir. Hatta bademcik iltihabını bile tedavi etmek için kullanılan aynısefa mukus zarlarındaki iltihabı kurutarak rahatlatma sağlamaktadır.

· Ateşi Düşürmeye Yardımcıdır: Yüksek ateş her zaman ciddi bir hastalığın habercisi olmaya bilmektedir. Ama ateşin yaşatacakları kötü sonuçlar doğurabilmektedir. Aynısefa ateşi düşürmeye yardımcı olarak vücudun ısısını güvende tutmaktadır.

· Karaciğeri Temizler: Aynısefa bitkisi; karaciğeri temizlemek için yardımcı olabilmektedir. Bunun bir sonucu olarak ise, vücudun çeşitli süreçlerde düzgün olarak işlemesi sağlanmaktadır. Sağlıklı bir hayat sürmek için vücuda destek olmaktadır.

· Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Aynısefa çiçeğine parlak turuncu rengini veren bileşen havuçta da bulunan beta-karoten bileşenidir. Bu sebeple, aynı temel sağlık yararlarının pek çoğuna ve yüksek oranda A vitaminine sahiptir. Aynısefa bitkisinin çiçeği uçucu yağlar ve şeker olarak bilinen maddeler içermektedir. Böylece bağışıklık sistemini güçlendirmektedir. Aynısefa bitkisinin bu sağlığa olan faydalarından yararlanmak için çayını demlemek en idealidir. Hem sıcak hem de soğuk servis ederek bağışıklık sisteminize destek olabilirsiniz.

· Sinir sistemini düzenler ve uykusuzluk sorununu çözmek için önerilir.

· Çayı içildiğinde kanı temizler.

· Hipertansiyon ve kalp hastalıklarına iyi gelir.

· Nefes darlığı ve ödemlerden kurtulmak için birebirdir.

· Vücudu toksinlerden temizler.

· Sindirimi kolaylaştırır.

· Bu çiçekle yapılan kremler eklem, bel, sırt, boyun ağrılarına iyi gelir.

· En baskın özelliğini ise ciltte gösterir. Yaşlılıkla veya güneş sebebiyle meydana gelen lekeleri yok eder.

· Sivilce lekelerini iz bırakmadan iyileştirir.

· Ciltte müthiş bir nemlendirici etki sağlar.

· Çocuklarda oluşan isiliklere iyi gelir.

· Ayaklarda oluşan kaşıntılı mantarlarda bulunmaz bir nimettir ayrıca ayak ağrılarını da giderir.

· Arpacık ve göz yanmaların da kaynatılmış aynı sefanın suyuyla yıkandığında iyileşme sağlar.

· Yaralı bölgeye kan akışını hızlandırarak cildin oksijen almasına yardımcı olur. Bu sebeple cilde yoğun fayda sağlar.

· Ağrı kesici olarak kullanılır. Ağrıyan her bölgeye merhemi sürülebilir. Ağrılar hafifler, gerginlik ve sertlikler gider.

· İdrar tutukluluğunu giderir. Terletici özelliğe sahiptir.

· 12 parmak bağırsağı ülserlerinde kullanılabilir.

· Kan çıbanı, derideki pigment lekeleri, ihtiyarlık lekeleri için öz suyu deriye sürülür, çok faydalıdır.

· Süre gelen egzamaların iyileşmesinde etkin bir bitkidir.

· Bebek bezlerinden oluşan isiliklerin lokal tedavisinde etkindir.

· Diş etlerine sürüldüğünde dişleri saran reçine plakalarından dolayı oluşan rahatsızlıkları giderir.

Bu ve benzeri onlarca ürüne ulaşmak için web sitemizi ziyaret edebilirsiniz. Avcılar/Parsellerde olan yerimize gelebilirsiniz.

#aktarcılık #baharat #istanbulbaharatçısı #gulumbaharat #bitkiseltedavi #alternatiftıp #bitkiselçaylar #karışıkçaylar

6 notes · View notes

justanothercookery · 1 year

Text

Jewelled chicken

Chicken with citrus, sweet spices, and pomegranate, with rice, braised peas, and red cabbage on Saturday 3 December 2022

I saw an Instagram post by Sabrina Ghayour where she roasted a spatchcocked chicken with baharat and then glazed it with membrillo. It inspired this dish, which was utterly delicious and very easy.

Serves 6

12 chicken thighs, skin-on and bone-in

2 tablespoons olive oil

1 tablespoon baharat

Zest and juice of one lemon

Zest and juice of one tangerine (or half an orange)

2-3 tablespoons of pomegranate molasses

Salt and pepper

Pomegranate seeds to serve

Mix together the oil, spices, citrus, and pomegranate molasses in a large dish. Coat the chicken pieces in the mixture, cover it, and let it marinate for between one and 24 hours.

Bring the meat to room temperature before you cook it, and season it with salt and pepper as you do so.

Heat the oven to 190º Celsius (fan) and cook the chicken, skin-side up, for about 40 minutes or until there is no pink meat but the skin is crisped. Transfer the thighs to a serving platter and sprinkle with the pomegranate seeds. Offer the sauce from the pan alongside it in a jug, giving it a good whisk first!

We had ours with pilaf, braised peas, and braised red cabbage. It was delicious, and very simple. It’s definitely recommended if you have guests because it is impressive looking and hands-free.

#chicken #chicken thighs #chicken portions #baharat #spice #pomegranate molasses #pomegranate #dinner #tea #lunch #meal

3 notes · View notes

sivasbalmumu · 1 year

Text

#balmumu #baharat #aktar #nişanmasası #organizasyon #nişankonsept #nişanelbisesi #nikahşekerim #nikah #mumsivas #mum #candles

2 notes · View notes

halitaytar · 13 days

Text

#welcome home #yemeksepeti #yemek yemek #yemek tarifleri #yemekler #baharat #tavuklupilavv #fırın

0 notes

sakuraswordly · 2 months

Text

Tinkerbell: Peter and Punch are going dating but it seems they're talking about the recipe to make for Punch? and the lost boys as a date?

Punch: How about Spiced Umm Ali? Egypt’s equivalent to bread pudding, this dessert is best served warm with cinnamon, dried fruits, or nuts sprinkled on top. The warmth of the bread, the sweet dessert aroma, and the addictive texture of the pudding are only a few of the reasons why this dessert will always remain a popular way to end a long day in winter.

Peter : Black peppercorns: Not all black peppercorns are the same but any variety will work. Whole is best but if you use pre-ground, makes sure it is still flavorful.

Punch: Cumin seeds: In a pinch you can use ground cumin but I do love the punch of whole cumin seeds. Coriander seeds: These are the seeds from the plant that produces cilantro but they bear little resemblance in flavor - hints of citrus with a warm and nutty essence that pairs well with cumin. Source: Many ingredients can be adjusted which makes this recipe as flexible as it is delicious! And Source

Peter: Ground meat: Use ground lamb or beef or a combination for the romano pepper stuffing. If you don't eat either meat, I wouldn't hesitate to try this with dark meat turkey.

Punch: *Soft laugh*

Peter: Romano peppers: If you can't find any, try anaheims or poblanos. Basmati rice: I always keep a supply of basmati rice in my grain drawer. Another alternative would be jasmine. Jasmine is slightly more floral but the grain shape and cooking time would be similar.Baharat: You can definitely buy a baharat spice blend. You probably have all or most of the individual spices in your spice cabinet!

Punch: Dill, mint, parsley: Fresh or dry will work that dried spices are more intense than fresh and adjust the amount accordingly. If you only have a couple of these herbs and not all three - that's ok!

Peter: Cardamom: Cardamom adds another layer of flavor but if you don't have any, the baharat will be enough. Tomatoes: The last time I made this, I added some jalapeno in the base of the pan with the tomatoes - it was a fun addition. You can be creative - just be careful not to overcrowd the cooking pan.

Tinkerbell: We have lost things if you want to.

Peter & Punch: Thanks, Tinkerbell!!

#sakuraswordly #Tsofph Peter Pan #Punch Whalen #tsofph Season 10(Chapter3 The End World)#Baharat

0 notes

twistedappletree · 2 months

Text

#music #non fandom #apple jams 🍎#jerome isma-ae #ruben karapetyan #baharat #remix #EDM #toss a queue to your witcher #Spotify

1 note · View note

surrealzindan · 4 months

Text

evet biz,

bütün hayvanları yerdik.

kocaman bir günden sonra

akşam olunca içerdik.

taş kabartmalar, yazılar boşunaydı.

çirkindi ardı görünenin.

ölüler önünde bile

gülerdik.

köylerin, ülkelerin

uçsuz bucaksız kalabalığı yalnızdı.

`ışıklar yansa da yanmasa da`

`kötülükler arasından geçerdik.`

hepsi uzaktı güzellerin.

karaydı boş odaların yatakları.

`yıldızlara tutuna tutuna`

`öpüşmekçin düşlere inerdik.`

evet biz,

sulardan, kuşlardan, dağlardan ayrı

suların, kuşların, dağların birliğini anlamadan

"tanrı bir." derdik.

#fazıl hüsnü dağlarca #zelda #kırmızı kahverengi defter #baharat

0 notes

aljoheri · 6 months

Text

Indian tailors and barbershop

#india #mumbai #baharat #tailors #barbershop

0 notes

najia-cooks · 10 months

Text

[ID: A conical pyramid of a brown spice blend surrounded by whole spices including allspice, cardamom, and rose petals. End ID.]

سبع بهارات المصرية / Seb'a baharat al-misria (Egyptian seven-spice)

Seb'a baharat is one of a few spice blends often referred to in English simply as "baharat" (the plural of Arabic بهار / bahar, "spice"). It is also sometimes called بهارات الحلبية (baharat al-Halabia), "Aleppo spices," due to its origins in Aleppo, Syria. A warm, earthy blend, it is commonly used to season meat, fish, and poultry in the Levant, Eastern Arabia, and Egypt, where recipes differ from region to region and from person to person. Common ingredients include paprika, cumin, cardamom, black pepper, nutmeg, and cinnamon.

Egyptian versions of the blend foreground sweet, warming spices, with allspice dominating the mix and black pepper, cardamom, clove, nutmeg, cinnamon, and ginger rounding it out. Occasionally, bay leaves and dried rosebuds are also added. The result is an intensely aromatic, floral, slightly camphorous blend that's great for marinades, dry rubs, and roasting.

Recipe under the cut!

Patreon | Tip jar

Ingredients:

Makes about 2/3 cup

20g (1/4 cup) allspice berries (كبابة صينى \ بهار حلو)

18g (2 Tbsp) black peppercorns (فلفل اسود)

6g (1 Tbsp; 25) green cardamom pods (حبّهان \ هال)

5g (one large stick; 1/2 Tbsp ground) Chinese cassia cinnamon (قرفة)

3g (one small) nutmeg (جوزة الطيب)

2g (1 tsp) ground ginger (زنجبيل)

1g (1/2 tsp; 20) whole cloves (مسمار)

1g (1 tsp) dried rosebuds (زر الورد) (optional)

0.5g (3-4) Mediterrannean bay laurel leaves (ورق لاورا) (optional)

2g (1/2 tsp) cumin seeds (كمون) (optional)

1.7g (1/2 tsp) coriander seeds (كزبره) (optional)

Despite the name, seven-spice does not always feature exactly seven spices. The core components of most Egyptian blends are the first seven spices listed in these rough proportions, with bay leaves and rose buds being optional additions; sometimes the blend mixes savory and warming spices, with cumin and coriander being added, or taking the place of allspice, nutmeg, or ginger. Rarer additions are thyme, gum mastic (مستكه), and paprika. You should change the blend to suit your own taste.

Instructions:

1. In a mortar and pestle or using the flat of a knife, roughly crush nutmeg and cinnamon.

2. In a dry skillet over medium heat, toast whole spices one at a time until each is strongly fragrant. Remove from heat and allow to cool in a single layer on a large plate. The bay leaves will only need to toast for a moment or two.

3. Remove skillet from heat and toast ground ginger, stirring constantly, for about 30 seconds until fragrant. Remove from skillet.

4. Grind all spices together in a mortar and pestle or a spice mill. Pass through a sieve to remove large pieces. Store in an airtight jar in a cool, dark place.

#spice blends #Egypt #baharat #seb'a baharat #seb3 baharat

123 notes · View notes

morethansalad · 8 months

Text

Vegan Shish Barak (Stewed “Meat” Dumplings) in Minty Garlic Cilantro Yoghurt Sauce

25 notes · View notes

ankarahaberplatformu · 9 months

Text

#köfte baharatı #baharat #köfte

0 notes

ruleof3bobby · 9 months

Text

youtube

THE PLATFORM (2019) Grade: B-

Reminded me a lot of the #Cube from 1997. This was worth a watch. The 2nd act is good, I'm on the fence with the ending. No surprise they're planing a sequel. Good enough story that carries you.

1 note · View note

tibbivearomatikbitkiler · 9 months

Text

Baharat Bitkileri

#Baharat, #BaharatBitkileri, #BaharatBitkileriBakımı, #BaharatBitkileriÇeşitleri, #BaharatBitkileriÇeşitleriVeÖzellikleri, #BaharatBitkileriFaydaları, #BaharatBitkileriIsimleri, #BaharatBitkileriKullanımAlanları, #BaharatBitkileriKullanımı, #BaharatBitkileriListesi, #BaharatBitkileriNelerdir, #BaharatBitkileriNerelerdeYetişir, #BaharatBitkileriÖzellikleri, #BaharatBitkileriTohumları, #BaharatBitkileriYetiştiriciliği, #Biber, #Karabiber, #Karanfil, #Kekik, #Kimyon, #KırmızıTozBiber, #Nane, #Safran, #Tarçın, #Zencefil https://is.gd/gH17Uw https://www.tibbivearomatikbitkiler.com/blog/baharat-bitkileri/

Baharat bitkileri tohum, çekirdek, meyve çiçek, kabuk, kök, yaprak gibi kısımların bütün halde veya parçalanması, kurutulması öğütülmesi ile elde edilen gıdalara renk, tat, koku, lezzet verici olarak katılan doğal bileşikler veya bunların karışımına baharat denir.

Baharat Karışımı

Baharat karışımı, temizlenmiş ve ayrı ayrı sınıflandırılmış baharattan elde edilen karışımdır.

Yabancı Madde

Baharatın hazırlanmasında kullanılan bitki ve bitki parçaları dışında kendinden başka her türlü maddeye yabancı madde denir.

Kurutma

Baharatın hazırlanmasında kullanılan bitki veya bitki parçalarının doğal veya yapay yollarla kurutulma işlemine “kurutma” denmektedir.

Öğütme

Baharatın hazırlanmasında kullanılan bitki veya bitki parçalarının tekniğe uygun olarak temizlenip kurutulduktan sonra öğütülme işlemidir.

Boy Özelliği

Öğütülmüş baharatın %90’ının geçebileceği göz açıklığı değeridir.

Bozuk Tane

Çürümüş, ezilmiş, küflenmiş, topaklanmış, filizlenmiş, nemden bozulmuş, böcekler tarafından yenilen taneler kısacası bozuk tane olarak adlandırılır.

Siyah Tane

Dış kabuğu tamamıyla soyulmamış, koyu renkli karabiber tanelerini veya tamamen boş olan beyaz biber taneleri örnek verilebilir.

Baharat bitkilerinin özellikleri nelerdir ?

Baharat bitkileri, yemeklere lezzet ve aroma katmak için kullanılan bitkilerdir. Her baharat bitkisi farklı özelliklere sahip olabilir, ancak genellikle aşağıdaki özellikleri taşırlar:

Aroma ve Lezzet: Baharat bitkileri, yemeklere özgün bir aroma ve lezzet katarlar. Örneğin, kimyon baharatı toprak, ıspanak ve kekik karışımı bir aromaya sahiptir.

Antioksidan Özellikler: Birçok baharat bitkisi, antioksidanlar içerir ve vücutta serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olabilir.

Sindirim Sağlığı: Bazı baharatlar, sindirimi destekleyici özelliklere sahiptir ve gaz, şişkinlik gibi sindirim sorunlarını hafifletebilir.

Antimikrobiyal Etki: Bazı baharatlar, içerdikleri antimikrobiyal bileşikler sayesinde bakteri ve mantarların büyümesini engelleyebilir.

Anti-inflamatuar Etki: Bazı baharat bitkileri, iltihaplanma ve ağrıyı azaltmaya yardımcı olabilir.

Besin Değerleri: Baharatlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin olabilir ve bu nedenle besin değeri ekleyebilirler.

Alternatif Tıpta Kullanım: Bazı baharatlar, geleneksel tıpta da kullanılarak çeşitli hastalıkların tedavisine katkıda bulunabilir.

Baharat bitkileri çeşitlilik gösterir ve farklı kültürlerde farklı şekillerde kullanılırlar. Bu nedenle, birçok baharat bitkisi hem yemeklere lezzet katmak hem de sağlık açısından fayda sağlamak için yaygın olarak kullanılır. Ancak, baharatların aşırıya kaçılmadan ve uygun miktarda kullanılması önemlidir, çünkü bazıları yüksek dozlarda zararlı olabilir.

Baharat Yolu Hakkında Merak Edilenler

“Baharat yolu” terimi, tarih boyunca Asya’dan Avrupa’ya uzanan ve özellikle baharat ticaretinin yapıldığı ünlü bir ticaret yolunu ifade eder. Bu yol, çeşitli baharatların üretildiği Güneydoğu Asya ülkelerinden, Orta Doğu ve Hindistan üzerinden Avrupa’ya kadar uzanan bir ticaret ağıdır. Bu yol boyunca baharatlar, kıymetli ve nadir bulunan maddeler olarak kabul edilir ve yüksek talep görmüşlerdir.

Baharat yolu, esas olarak Hindistan, Çin, Orta Doğu ülkeleri ve Akdeniz kıyılarındaki limanlar arasında deniz yollarını ve kara yollarını içerir. Özellikle İpek Yolu ile entegre olmuş ve antik çağlardan Orta Çağ’a kadar önemli bir ticaret ağı olmuştur.

Baharat yolu boyunca baharatlar dışında, ipek, porselen, mücevher ve diğer lüks mallar da taşınmıştır. Bu ticaret ağı, farklı kültürler ve medeniyetler arasında etkileşim ve değişim için bir platform sağlamış ve bilgi, teknoloji ve sanatın da yayılmasına katkıda bulunmuştur.

Baharat yolu, keşfedilmesi ve kullanılması gereken zorlu bir yol olmuş olmasına rağmen, baharatların yüksek değeri ve talep görmesi, bu ticaret yolunun sürekliliğini sağlamıştır. Günümüzde ise baharat ticareti modern taşımacılık ve ticaret yolları sayesinde daha kolay ve hızlı bir şekilde gerçekleşmektedir. Ancak tarih boyunca baharat yolu, dünya ticaretinin ve kültürel alışverişin en önemli yollarından biri olmuştur.

Bazı Baharat Bitkileri

Biber (Capsicum spp.): Acı, tatlı veya közlenmiş biber çeşitleri olarak kullanılır.

Karabiber (Piper nigrum): En yaygın kullanılan baharatlardan biridir ve yemeklere acı bir tat katar.

Zencefil (Zingiber officinale): Kökünden elde edilen toz veya taze zencefil yemeklere baharatlı bir tat verir.

Tarçın (Cinnamomum verum): Tatlı ve sıcak bir aroma veren kabuklarından elde edilir.

Kekik (Thymus vulgaris): Yemeklere baharatlı ve otlu bir lezzet katar.

Kimyon (Cuminum cyminum): Yemeklere karakteristik bir aroma ve tat katar.

Nane (Mentha spp.): Taze veya kurutulmuş nane yaprakları yemeklere ferahlatıcı bir lezzet katar.

Kırmızı Toz Biber (Capsicum annuum): Yemeklere acı bir tat ve renk katar.

Safran (Crocus sativus): Pahalı ve değerli bir baharattır, yemeklere sarı bir renk ve karakteristik bir lezzet katar.

Karanfil (Syzygium aromaticum): Yoğun bir aroma veren karanfil tomurcukları, tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanılır.

Bu sadece birkaç örnek olup baharat bitkileri oldukça çeşitlidir ve farklı kültürlerde farklı baharatlar kullanılabilir. Baharatlar, yemekleri zenginleştiren ve lezzetlendiren önemli mutfak malzemeleridir.

0 notes