#koulouria

[haveyoueatenthis]

#Koulourakia #Koulouria #greece #polls

[greekcookingmadeeasy]

Stuffed Sesame Bread Rings aka Koulouria Thessalonikis

💍

Stuffed Greek Sesame Bread Rings aka Koulouria Thessalonikis (gemista) BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒         PREP. TIME 🕔⃒    10 Koulouria       45 min + 1 h wait           

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

22 min                     Moderate This is a dream come true for the lovers of Greek Koulouri! For those who don’t know, Greek Koulouri is a bread shaped like a ring, coated with sesame seeds and the best example of humble street food.   In this follow-up recipe, I add special stuffing in my Koulouria and shape them like buns. This is the new trend all over Greece and you could use any stuffing you like. I have used chocolate spread, jam and I left some empty to fill them up with slices of cheese later and use like sandwiches. They can be eaten on the street, on-the-go, at home, school, work, anytime of day. Would you like to try these beauties? Continue reading! Suitable for fasting and vegans.

To check all my Koulouria Recipes, click HERE

INGREDIENTS: Ingredients for making the Koulouria dough: • 500 gr / 1lb 2oz / 4 cups Bread Flour sifted • About 300 ml / 1.2 cups Water @room temp. • 14-16 gr/ 0.5-0.6 oz / 2 tbsp. Dry Yeast • 36 gr / 1.3 oz /3 tbsp. Sugar • 7 gr / 0.3 oz / 1.2 tsp. Salt • A bit Olive Oil

Ingredients for coating and stuffing Koulouria: • 0.5 lt / 2 cups Water @room temp. • 24 gr / 0.85 oz / 2 tbsp. Sugar • 180 gr / 6.3 oz / 1.1 cups Sesame Seeds • 10 gr / 0.35 oz Black Sesame Seeds • 90 gr / 3.2 oz / 4.5 tbsp. Strawberry Jam • About 90 gr / 3.2 oz / 4.5 tbsp. Chocolate Spread (or vegan substitute)

METHOD: A. Prepare the dough: 1. Pour the water in the mixer bowl and add the yeast. 2. Whisk to mix them together. 3. Leave it for 10' to rest and for the yeast to activate. 4. Then, start the electric mixer using the hook adjustment. 5. Gradually start adding half of the flour, spoon by spoon, beating to blend it in.

6. Next add the 3 tbsp. sugar and salt in the dough. 7. Continue adding the rest of the flour while beating the dough. 8. After about 5'-7', you will notice that the dough becomes one mass (lump) around the hook and has detached from the bowl. Stop the mixer!

9. The dough should be elastic, soft but not sticky! Place the dough in a plate. 10. Brush a bit of olive oil in the mixer's bowl or another deep bowl. 11. Koulouri dough now needs time to rest, but also for the yeast to activate and to help it rise. 12. Place the dough in the oiled bowl.

13. Place a clean kitchen towel on top of the bowl with the dough. 14. Now you could either place the covered dough near a warm source (like by a window near the sun or a radiator) or put it in the oven setting: “Dough Proving” like I did. 15. The dough needs 1h-1h 30' to rise. 16. While waiting for the dough to rise, place the 2 tbsp. sugar for coating in the bowl with water. Whisk them together until sugar is dissolved. 17. After a bit more than 1h, remove the kitchen towel from the bowl. 18. You will see that the dough has quadrupled in size.

B. Instructions on making the Koulouria buns: 19. Bring the dough on a clean surface. 20. Pour and spread just a bit of Olive oil on the flat surface that you will shape the Koulouria. 21. With your oiled hand, remove the dough from the bowl, placing it onto the surface. 22. Shape the dough like a log. 23. Bring a knife next to the dough.

24. Divide the dough into 10 equal parts and shape them into balls. 25. Try making them all about the same size and weight of about 75-80 gr/ 2.6-2.8 oz. each. Correct the ones that are smaller or bigger! 26. Place all the small balls on one side. 27. Bring bowl with water next to the balls, plus the bowl with the sesame seeds, the stuffing ingredients and two large oven trays lined with parchment paper.

28. Work with one small ball of dough at a time. 29. Open it flat in your palm, like a patty, but make a small cavity in the middle. Place 1.5 tbsp. jam in the cavity.

  30. Close the sides to cover and seal the jam, shaping it like a small ball again. 31. Place stuffed koulouri in the water and submerge it for a couple of seconds. Then shake it to remove excess water.

32. Next bathe the wet koulouri in the bowl with sesame, rolling it around until sesame seeds cover it completely. 33. Place it on the lined oven tray, correcting its shape if it has somewhat spoiled. 34. Repeat process to make 2 more Koulouria stuffed with jam. Also press them to make them a bit flat again, like patties. 35. Continue with 3 more balls of dough, but this time stuff them with 1.5 tbsp. chocolate spread each. Repeat the process of bathing them in water and then coating them with sesame seeds.

36. Tip: Use 2 large oven trays to avoid cramming the koulouria!

37. The last 4 balls will remain without stuffing. First mix together the sesame and black sesame seeds. 38. Oil your palms if needed. Shape the 4 last balls of dough like buns, then bathe them in water, coat with the sesame mix and place them in the 2nd tray.

   39. Here are both trays full. Reserve for 20' to rise a bit more before baking.

C. Baking instructions: 40. Bake both trays with Koulouria in a preheated oven FAN @200℃ / 390℉ for about 20'-22' or until they turn golden (depends on the oven). 41. After about 22' remove both trays from the oven. 42. Place them on the kitchen top until they cool down.

43. Here are my delicious Koulouria all stacked up for the photos. They will disappear literally in seconds 😀!!

44. Have a look how crispy they are! And when you open one in half, you have a wonderful surprise of a sweet, gooey inside!

45. The empty buns could be eaten just like that instead of bread. Or you could spread some butter and fill them with slices of Graviera cheese! Yummy!!!

D. Serving Suggestions:           Koulouria are very addictive!! They are best enjoyed fresh (prepared the same day), as they quickly turn hard after a few hours of exposure. Stuffed Koulouria can be served as amazing breakfast or any time of day snack. They make the best lunch for school/work! The simply amazing Koulouria Thessalonikis will be in our hearts forever!

  Until today, whenever I make and eat Koulouri, its characteristic smell from the Sesame seeds and its exquisitely simple taste take me on a trip to memory lane. Try my recipe and I promise you 100% success and a new family favorite snack! Do you love Koulouria? Then you will adore these stuffed ones!

E. Storage Info: If you can't consume them all in one day or if you are preparing ahead, wrap them individually and freeze them for max. 1 month, unbaked or baked. If they are unbaked, take as many as you want out of the freezer, let them thaw, then bake them. If you freeze them baked, then take one out of the freezer and let it reach room temperature. it will be as fresh and crispy as the day you baked it!!

F. Greece Travel and Koulouria Info: Koulouri does not have a registered designation of origin but Thessaloniki seems to be the city claiming to be its birth place. Historians though trace koulouri’s origins back to the ancient times – taken from the ancient word “kollyra”, which was a type of round bread served to slaves. During the Byzantine period in Istanbul (Constantinople at the time), the first Koulouria bakers were Christians (Greeks, Armenians). Koulouri vendors called Koulourtzides in Greek, were mainly seen early in the morning selling their Koulouria from hand baskets on their heads (called Tavades). Koulouria were introduced by Greek refugees from Asia Minor who were flooding Thessaloniki through population exchanges between Turkey and Greece, bringing with them their culinary traditions. Later Koulouria came to Athens and other Greek cities as well. In Greece, nowadays, koulourtzides are found mainly in places where a lot of people pass, like in the centre of big cities. They sell them either directly from their big baskets or out of glass, mobile displays.

  However, since Koulouria are so popular, nutritious and beloved many Bakeries sell them as well, early in the morning, for people to buy them before heading to work. Lately, you can find a Koulouri in many different variations: plain, braided, twisted, multigrain, without sesame seeds, with tahini, whole wheat, with cheese, ham or even chocolate filling like I show you in this recipe etc.

  Koulouri is very healthy and nutritious and one of the best sources of carbohydrates, proteins and other nutrients and energy, mainly due to its sesame seeds.

Check my YouTube Video: HERE

Κουλούρια Θεσσαλονίκης Γεμιστά BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ   🍴⃒       ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ  🕔⃒    10 Κουλούρια       45 min + 1 h αναμονή      

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨   ΒΑΘΜ.ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

22 min                        Μέτρια

Αυτό είναι ένα όνειρο που γίνεται πραγματικότητα για τους λάτρεις του Κουλουριού! Για όσους δεν γνωρίζουν, το Κουλούρι είναι ένα ψωμάκι με σχήμα σα δαχτυλίδι, επικαλυμμένο με σουσάμι και το καλύτερο παράδειγμα ταπεινού street food. Σε αυτή τη νέα συνταγή μου, προσθέτω στα Κουλούρια μου γέμιση και τα πλάθω σαν καρβελάκια. Αυτή είναι η νέα μόδα σε όλη την Ελλάδα και μπορείτε βέβαια να χρησιμοποιήσετε όποια γέμιση θέλετε. Εγώ έχω χρησιμοποιήσει άλειμμα σοκολάτας, μαρμελάδα και άφησα μερικά άδεια για να τα γεμίσω με κομματάκια τυρί αργότερα και να τα χρησιμοποιήσω σαν σάντουιτς. Μπορούν να καταναλωθούν στο δρόμο, εν κινήσει, στο σπίτι, στο σχολείο, στη δουλειά, οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Θα θέλατε να δοκιμάσετε αυτά τα πανέμορφα Κουλούρια; Συνεχίστε να διαβάζετε! Κατάλληλα για βίγκαν και νηστεία.

Δείτε όλες τις Συνταγές μου για τα αγαπημένα Κουλούρια, πατώντας ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ: Υλικά για την παρασκευή της ζύμης: • 500 γρ / 1lb 2oz / 4 φλ. Αλεύρι κατάλληλο για ψωμί ή Αλεύρι σκληρό, κοσκινισμένο • Περίπου 300 ml / 1,2 φλ. Νερό @θερμοκρασία δωματίου • 14-16 γρ / 0,5-0,6 oz / 2 κ.σ. Ξερή Μαγιά • 36 γρ / 1,3 oz /3 κ.σ. Ζάχαρη • 7 γρ / 0,3 oz / 1,2 κ.γ. Αλάτι • Λίγο Ελαιόλαδο

Υλικά για την επικάλυψη και το γέμισμα των Κουλουριών: • 0,5 lt / 2 φλ. Νερό σε Θερμοκρασία δωματίου • 24 γρ / 0,85 oz / 2 κ.σ. Ζάχαρη • 180 γρ / 6,3 oz / 1,1 φλ. Σουσάμι • 10 γρ / 0,35 oz Μαυροκούκι • 90 γρ / 3,2 oz / 4,5 κ.σ. Μαρμελάδα Φράουλα • Περίπου 90 γρ / 3,2 oz / 4,5 κ.σ. Άλειμμα Σοκολάτας (ή Βίγκαν υποκατάστατο)

ΜΕΘΟΔΟΣ: Α. Ετοιμάστε τη ζύμη: 1. Ρίξτε το νερό στο μπολ του μίξερ και προσθέστε τη μαγιά. 2. Ανακατέψτε τα καλά να ενωθούν. 3. Αφήστε τα για 10' ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. 4. Στη συνέχεια, ξεκινήστε το ηλεκτρικό μίξερ, χρησιμοποιώντας το γάντζο. 5. Σταδιακά ξεκινήστε να προσθέτετε το μισό από το αλεύρι, κουταλιά κουταλιά, χτυπώντας για να τα ενώσετε.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε τις 3 κ.σ. ζάχαρη και το αλάτι μέσα στη ζύμη. 7. Συνεχίστε να προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι ενόσω χτυπάτε τη ζύμη. 8. Μετά από περίπου 5'-7', θα παρατηρήσετε ότι η ζύμη γίνεται μία μάζα γύρω από το γάντζο και έχει αποκολληθεί από το μπολ του μίξερ. Σταματήστε το μίξερ!

9. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, μαλακή αλλά να μη κολλάει! Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα πιάτο. 10. Βάλτε λίγο ελαιόλαδο στο μπολ του μίξερ ή σε ένα άλλο βαθύ μπολ. 11. Η ζύμη για τα Κουλούρια χρειάζεται τώρα χρόνο για να ξεκουραστεί, αλλά και για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να βοηθήσει στο να φουσκώσει η ζύμη. 12. Τοποθετήστε τη ζύμη στο λαδωμένο μπολ.

13. Βάλτε πάνω από το μπολ μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. 14. Τώρα μπορείτε να τοποθετήσετε την καλυμμένη ζύμη κοντά σε μια ζεστή πηγή (όπως κοντά σε ένα παράθυρο στον ήλιο ή κοντά σε καλοριφέρ) ή να την τοποθετήσετε στο φούρνο με πρόγραμμα: "Φούσκωμα ζύμης" όπως έκανα εγώ. 15. Η ζύμη χρειάζεται 1h-1h 30' για να φουσκώσει. 16. Ενώ περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη, βάλτε τις 2 κ.σ. ζάχαρη στο μπολ με το νερό. Ανακατέψτε τα με σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 17. Μετά από λίγο παραπάνω από 1 ώρα, αφαιρέστε την πετσέτα κουζίνας από το μπολ. 18. Θα δείτε ότι η ζύμη έχει τετραπλασιαστεί σε μέγεθος.

Β. Οδηγίες για την κατασκευή των Κουλουριών: 19. Φέρτε τη ζύμη κοντά σε μια καθαρή, λεία επιφάνεια. 20. Απλώστε λίγο ελαιόλαδο με τα χέρια σας πάνω στην επιφάνεια που θα σχηματίσετε τα κουλούρια. 21. Με το λαδωμένο χέρι σας, αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ, τοποθετώντας την πάνω στην επιφάνεια. 22. Φτιάξτε τη ζύμη σαν ένα χοντρό λουκάνικο. 23. Φέρτε ένα μαχαίρι δίπλα στη ζύμη.

24. Διαιρέστε τη ζύμη σε 10 ίσα μέρη και κατόπιν διαμορφώστε τα σε μπάλες. 25. Προσπαθήστε να τις φτιάξετε όλες το ίδιο μέγεθος και βάρος περίπου 75-80 γρ / 2,6-2,8 oz. η κάθε μια. Διορθώστε τις μπάλες που είναι μικρότερες ή μεγαλύτερες! 26. Βάλτε όλες τις μπάλες σε μια άκρη. 27. Φέρτε το μπολ με το νερό δίπλα στις μπάλες, συν το μπολ με το σουσάμι, τα υλικά της γέμισης και δύο μεγάλες λαμαρίνες στρωμένες με λαδόκολλα.

28. Δουλέψτε με μια μικρή μπάλα ζύμης κάθε φορά. 29. Ανοίξτε την επίπεδη μέσα στην παλάμη σας, σαν μπιφτέκι, αλλά κάντε μια μικρή λακουβίτσα στη μέση. Βάλτε 1,5 κ.σ. μαρμελάδα μέσα στην λακούβα.

30. Κλείστε τα πλαϊνά για να καλυφθεί και να σφραγιστεί η μαρμελάδα, πλάθοντάς την ξανά σαν μια μικρή μπάλα. 31. Βάλτε τώρα το γεμιστό κουλούρι μέσα στο νερό και βυθίστε το για λίγα δευτερόλεπτα. Ανακινήστε για να φύγει το περίσσιο νερό.

32. Στη συνέχεια, βυθίστε το υγρό κουλούρι στο μπολ με το σουσάμι και γυρίστε το γύρω γύρω μέχρι να κολλήσει το σουσάμι παντού. 33. Τοποθετήστε το κουλούρι στη λαμαρίνα, διορθώνοντας το σχήμα του εάν έχει κάπως χαλάσει. 34. Επαναλάβετε τη διαδικασία για να φτιάξετε ακόμα 2 Κουλούρια γεμιστά με μαρμελάδα. Επίσης, πιέστε τα λίγο μέσα στο ταψί ώστε να γίνουν πάλι κάπως επίπεδα, σαν μπιφτεκάκια. 35. Συνεχίστε με 3 ακόμα μπάλες ζύμης, αλλά αυτή τη φορά γεμίστε τις με 1,5 κ.σ. άλειμμα σοκολάτας τη κάθε μία. Επαναλάβετε τη διαδικασία βουτώντας τις στο νερό και μετά στο σουσάμι.

36. Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε 2 μεγάλα ταψιά φούρνου για να αποφύγετε να κολλήσουν μεταξύ τους τα κουλούρια!

37. Οι τελευταίες 4 μπάλες θα μείνουν χωρίς γέμιση. Ανακατέψτε πρώτα το σουσάμι και το μαυροκούκι. 38. Λαδώστε τις παλάμες σας αν χρειάζεται. Πλάστε τις 4 τελευταίες μπάλες ζύμης σαν καρβελάκια (στενόμακρα), λούστε τις με το νερό, πασπαλίστε με το μίγμα από σουσάμια και βάλτε τις στο 2ο ταψί.

39. Εδώ είναι και τα 2 ταψιά μου γεμάτα. Βάλτε τα στην άκρη για 20' για να φουσκώσουν τα κουλούρια λίγο ακόμα.

Γ. Οδηγίες ψησίματος: 40. Ψήστε και τα δύο ταψιά με Κουλούρια σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα @200℃ / 390℉ για 20'-22' περίπου ή μέχρι να ροδίσουν (εξαρτάται από τον φούρνο). 41. Μετά από 22' περίπου βγάλτε και τα δύο ταψιά από το φούρνο. 42. Βάλτε τα στο πάγκο της κουζίνας μέχρι να κρυώσουν.

43. Εδώ είναι τα λαχταριστά Κουλούρια μου όλα στοιβαγμένα για τις φωτογραφίες. Θα εξαφανιστούν κυριολεκτικά σε δευτερόλεπτα 😀!!

44. Ρίξτε μια ματιά πόσο τραγανά είναι! Και όταν ανοίγεις ένα στη μέση, έχεις μια υπέροχη έκπληξη από μια γλυκιά, ζουμερή γέμιση!

45. Τα άδεια κουλούρια θα μπορούσαν να φαγωθούν έτσι όπως είναι, αντί για ψωμί. Ή μπορείτε να αλείψετε λίγο βούτυρο και να τα γεμίσετε με κομματάκια γραβιέρα! Γιάμμμμμ!!!

Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος: Τα Κουλούρια είναι πολύ εθιστικά!! Απολαμβάνονται καλύτερα φρέσκα (ψημένα την ίδια μέρα), καθώς γρήγορα σκληραίνουν μετά από μερικές ώρες έκθεσης. Τα γεμιστά Κουλούρια μπορούν να σερβιριστούν σαν ένα φανταστικό πρωινό ή σνακ οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Φτιάχνουν το καλύτερο γεύμα για το σχολείο/τη δουλειά! Τα απλά καταπληκτικά Κουλούρια Θεσσαλονίκης θα είναι για πάντα στις καρδιές μας!

Μέχρι σήμερα όποτε φτιάχνω και τρώω Κουλούρι, η χαρακτηριστική του μυρωδιά από το Σουσάμι και η εξαιρετική απλότητα της γεύσης του με ταξιδεύουν πάντα πίσω στα αγαπημένα παιδικά μου χρόνια. Δοκιμάστε τη συνταγή μου και σας υπόσχομαι 100% επιτυχία και ένα νέο αγαπημένο οικογενειακό σνακ! Αν αγαπάτε τα κουλούρια, θα λατρέψετε τα γεμιστά!!

Ε. Πληροφορίες φύλαξης: Αν δεν μπορείτε να τα καταναλώσετε όλα σε μια μέρα ή αν τα ετοιμάζετε από πριν, τυλίξτε τα ατομικά και βάλτε τα στη κατάψυξη για μέγιστο 1 μήνα, άψητα ή ψημένα. Αν είναι άψητα, βγάλτε όσα θέλετε από τη κατάψυξη, αφήστε τα να ξεπαγώσουν και μετά ψήστε τα. Αν τα καταψύξετε ψημένα, τότε βγάλτε ένα από τη κατάψυξη και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Θα είναι τόσο φρέσκο και τραγανό όσο την ημέρα που το ψήσατε!!

Ζ. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας και πληροφορίες για το Κουλούρι: Το Κουλούρι δεν έχει ονομασία προέλευσης, αλλά η Θεσσαλονίκη φαίνεται να είναι η πόλη που ισχυρίζεται ότι είναι η γενέτειρά του. Οι ιστορικοί πάντως εντοπίζουν την προέλευση των κουλουριών από την αρχαιότητα - από την αρχαία λέξη "Κολλύρα", που ήταν ένα είδος στρογγυλού ψωμιού που σερβίρανε στους δούλους. Κατά τη διάρκεια της Βυζαντινής περιόδου στην Κωνσταντινούπολη, οι πρώτοι αρτοποιοί Κουλουρτζήδες ήταν χριστιανοί (Έλληνες, Αρμένιοι). Οι Κουλουρτζήδες πουλούσαν τα Κουλούρια τους νωρίς το πρωί από καλάθια στερεωμένα στα κεφάλια τους (γι αυτό ονομάζονταν Ταβάδες). Τα Κουλούρια ήρθαν στη Θεσσαλονίκη από Έλληνες πρόσφυγες της Μικράς Ασίας με την ανταλλαγή πληθυσμού μεταξύ Τουρκίας και Ελλάδας, φέρνοντας μαζί τους τις μαγειρικές τους παραδόσεις. Αργότερα τα Κουλούρια ήρθαν και στην Αθήνα και σε άλλες Ελληνικές πόλεις. Στην Ελλάδα, σήμερα, οι Κουλουρτζήδες βρίσκονται κυρίως σε μέρη όπου περνούν πολλοί άνθρωποι, όπως στο κέντρο των μεγάλων πόλεων. Τα πουλάνε είτε απευθείας από τα μεγάλα τους καλάθια είτε από καρότσια μέσα από γυάλινη βιτρίνα.

Ωστόσο, επειδή τα Κουλούρια είναι τόσο δημοφιλή, θρεπτικά αλλά και τόσο αγαπημένα, πολλά αρτοποιεία τα πωλούν επίσης νωρίς το πρωί, για να τα αγοράζουν οι άνθρωποι πριν πάνε στη δουλειά τους. Τον τελευταίο καιρό μπορείτε να βρείτε Κουλούρια σε πολλές διαφορετικές παραλλαγές: απλά, πλεγμένα, στριφτά, πολύσπορα, χωρίς σουσάμι, με ταχίνι, ολικής, με τυρί, ζαμπόν ή ακόμα και με γέμιση σοκολάτας όπως σας δείχνω σε αυτή τη συνταγή.

Το Κουλούρι είναι πολύ υγιεινό και θρεπτικό και μια από τις καλύτερες πηγές υδατανθράκων, πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών ουσιών και ενέργειας, κυρίως λόγω του σουσαμιού.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

#breakfast #meze #lunch #sandwich #snacks #fingerfood #dinner #pastry #bread #fruit #lowcost #vegetarian #vegan #diet #fasting #lentsweets #children #lactose #region #koulouria #koulouria stuffed #north #κουλουρια #κουλουρια γεμιστα

[bread-circles]

Koulouria

#greek bread rings #Koulouria #not bagel #Koulouris Thessalonikis

[sgiandubh]

But first, time to say good-bye

It was to be a late departure (bureaucracy will someday kill us all...) from Athens, an endlessly diverted way North through a very early summer and some fitful sleep near the border, where poppies were already in bloom and elusive to the camera:

I promised to share with you my story with Mycenae the day I would leave Greece for good. Yesterday was the day, so here goes.

I first went to Mycenae on a horrendously rainy day, in November 2018. The place struck me as a haphazard settlement of sorts in the wake of some ancient apocalypse, which was absolutely correct. We stayed in my colleague from Culture and Press' car, munched on some horribly stale koulouria as all hell broke loose outside, when she finally told me: ' you know what, I am happy we made it here: in Mycenae, you can only hear and tell the truth, you know'.

I have to say I ogled in suspicion. I was wet, hungry and completely unused to the Greek way of dressing everything up in mythology. She spoke Greek as I speak French and knew perfectly well what she was doing. She was casting a spell - an unbreakable one, for which I will forever be grateful. Oh, and as all myths would have it, the Lion Gate was closed, by the time we arrived.

It took me almost two years to go back there, during the pandemic, scared summer of 2020, when everything was empty and glorious to fully take in, like a big gulp of colors and sounds and life. My digs were to be always the same: unassuming Petite Planète, the last B&B in town, a stone throw away from Agamemnon's treasury, owned by the Dassis clan of archaeologists.

Their story begins in Constantinople, around 1875, when Konstantinos, a young orphan, begged Heinrich Schliemann to take him along to wherever he was traveling. He quickly became indispensable and helped with the first digs in Mycenae. He was the one who found Agamemnon's mask:

When the digging was over, Schliemann bought him a tiny house for two pence and a half and told him to stay there. 'Many people will come to visit and they will need food and a roof. Make sure you do your best and it will make you a rich man.'

And they came. In droves. If you ask nicely, V. will show you their reception rosters, safely tucked away in a bank vault, in Argos. I had the privilege to see Virginia Woolf's signature and I was stunned. Schliemann's two pence house is now doubled by a garish modern addition you can see from the main road as La Belle Hélène B&B ('my cousin Agamemnon is a greedy idiot', says V), but Schliemann's room is piously kept as it was when the strange German gentleman left them to their fate. As is, they did not become rich, but that does not matter. You will always find a place at their wonderful table, where Mamma Dassis cooks the same food they ate back in Constantinople and they would not have it otherwise. The new, bigger and better B&B is called Petite Planète because of V's father undying passion for Saint Exupéry's Little Prince. It permeates everything without being obtrusive, because sometimes 'the essential is invisible to the eye'.

Back in 2020, they were worried. Very worried. The Lion Gate was open again, but the 'cretins at Google' wouldn't have it and kept on listing it as closed, on their maps. People were canceling their bookings. The village stood unusually quiet and forlorn.

I made no promises. But I did phone some people at the Greek Ministry of Culture. The least person I expected to be of any help, H, a transparent, mousey freeloader, who was always the last to leave all of our events in the hope we'd take her to dinner in town, happened to be some sort of underling at the Archaeological Sites Department. She immediately understood what I wanted her to do.

Three days after I left Mycenae, on my road trip to the Mani peninsula, I received this message in my Booking inbox:

This started it all. And from that moment, all my Greek roads will lead there. It's also been a long time since I have trouble forcefully paying them for my monthly stays (booking and paying in advance helps, though), something they adamantly refused last time I went there:

'G., the girl wants to pay.'

'This is ridiculous, of course. This girl is family.'

Someday, I just know I will be back. For good.

After five years and a half, many more fabulous stories (Mycenean potter and poet, anyone? mad postman? Kyria Stamatoula and her goats? Kyrios Pandelis and his jams?) the only thing I know about Greece is that, for all its (many) misgivings, this land is about two things:

Friends and Heroes.

#psa #life as is #Peloponnese #mycenae

[sugaroto]

I dont know if it's just me but-

Whenever there's a movie or TV show that mentions or takes place in Greece I'm always interested to see what role "Greece" plays

I'm interested to see, will I recognize the place the movie is taking place? Will someone speak Greek? Will they have a good accent? Did they just used Google translate? Is this going to be like "Καλημέρα Καλές noches" all over again?

Like glass onion says on the description they're going in Greece, ofc I'm intrigued

But They're on a private island, literally that could be anywhere in the world

They just wanted to show that the rich guy could buy an island and show of the sea cause it looks beautiful on screen

The only time I was like "Ah yes. Greece" was when the police showed up like hours later

And ok fair. There wasn't much of Greece to see there

But now I remembered there are a bunch of movies that are like "oh yeah I've been leaving in Greece for the past 15 years" and MC can't even say Καλημέρα like- even tourists try to say that

Yeah sure half of the time they're saying Καλαμαριά but they're trying

Also PS: on the good place there was a scene in which they were like in Greece eating koulouria and I re-watched like millions of times trying to hear the conversations of the background characters and I'm pretty sure I heard someone saying "love"? Or something- idk if I just heard it or if it's a mini Easter egg on purpose but I liked it

#this doesn't make sense sorry #2 people have already mentioned something about there being no reading comprehension on my posts #im sorry my head it too loud sometimes and i just need to get stuff out #it makes more sense inside there #also if i wrote everything there would be like 15 paragraphs and im too bored of that so you're missing half my essay #also its almost 2am so #where the fuck am i supposed to find comprehension #καλημερα καλες noches #glass onion #Greece #sugarenia thoughts #sugarenia talks #and doesn't make sense

[kebriones]

i want to draw modern au Alcibiades and Socrates munching on some koulouria or taking the metro in athens....

Or having a gathering with everyone else from the socratic dialogues and such, grilling kokoretsi outdoors and eating tons of tzatziki and sitting around in those white plastic chairs everyone sits in when it's summer, talking under the stars. Just. Them doing modern greek stuff.

#alcibiades #socrates

[littlegreeklover]

Admin: Καλή Χρονιά (Kalee Hronia) Happy New Year! Mum and I, along with the Mini Greeks baked on New Year's Eve. The Vasilopitta is a cake made in honour of Saint Vasilis, the Greek version of Santa Claus. We put a 50p coin (About 50 cents) wrapped in foil into the cake. Whoever gets the coin in their slice of cake, has good luck for the rest of the year!

Why the coin though? Well, Saint Vasilis heard that his home town was under threat from a siege. To appease the invaders, Saint Vasilis asked every citizen to give coins or jewellery as ransom money to spare the people from the invaders' murderous wrath. When the invaders came and were given the ransom, the invaders were not expecting such generosity. They became ashamed, and called off the siege! Saint Vasilis wanted to return all the coins and jewellery back to the citizens...but he didn't know what belonged to whom! So, he made lots of bread dough and put in the coins and jewellery, baked it, and then shared out the bread with the citizens of the town! That way, everyone got back either most or more of what they had given.

So we honour Saint Vasilis' actions with this cake. It can be made as a bread or koulouria (straight or donut style biscuits/cookies) too.

My sister made a very lovely buttercream to go with the cake, made of butter, icing sugar, and some drops of vanilla essence and orange blossom!

Did the Mini Greeks find the coin? Sadly no...but they did happily stuff their faces with Vasilopitta, along with the New Year Breakfast (Loukanika sausages with tomatoes and grilled Halloumi) and the New Year Roast (Roast lamb, roast potatoes, and Greek Salad)! Full fluffy bellies all around, hee hee!

#hetalia greece #herakles karpusi #hws greece #slice of life #greek food #happy new year

[the-hoziest-archive]

can't believe i have to go outside and not see the acropolis im sorry *shoving koulouria in my bag* i need to go immediately right now

#emma.txt #grecian tour #location scouting was great!

[fuckyeahtravelphotos]

Simit sesame rings at a street vendor, late night, Istanbul

#simit #koulouria #istanbul #turkey #night shots #food #travel #travel photography #street photography #fuji x100s #original photos #photographers on tumblr

[cathychrysso]

Got some super duper delicious koulourakia at my door step tonight!! My mother always comes and makes these yummy cookies with the kids - not this year 😭 Thanks ma for making and delivering them! You make the best cookies in the entire world! . #yummy #cookies #eastertreats #koulouria #mommakesthebestcookies #delicious #thankyou https://www.instagram.com/p/B-8qYasFAgg/?igshid=19io3f455w6sd

#yummy #cookies #eastertreats #koulouria #mommakesthebestcookies #delicious #thankyou

[954food]

Greek koulouria cookies. St. Stephanos Church. St. Petersburg, Florida.

#954food #florida #the other pages #theotherpages.org #greek #koulouria #koulourakia

[greekcookingmadeeasy]

Greek Sausages Tigania i.e. Stir Fried with Beer

🌭🍻

Greek Sausages Tigania i.e. Stir Fried with Beer - Loukanika Tigania me Bira

BY: Greek Cooking Made Easy                         

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check My YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε Επίσης Την Συνταγή Μου Σε YouTube Βίντεο, Το Λίνκ Είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒

3-4 pers.              10 min.    

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

    25 min.                       Easy

This easy and quick one-pan dish has a distinctive Greek name "Tigania", to describe the way it is prepared: in a 'Tigani' i.e. stir-fried in a pan.

There are many beloved Greek recipes for Tigania either with meat, chicken or shellfish. For this one you need two good quality Greek ingredients: sausages and cheese.

The ingredients and final taste are similar to the renowned Spetsofai from Pilion mountain while beer elevates its taste to new levels of deliciousness.

Prepared in just 25', what a great way to enjoy an evening with friends and plenty of cold beer.

 

INGREDIENTS:

·      400 gr. / 14 oz / 2 large Greek Village Sausages

·      100 gr. / 3.5 oz Greek Kefalograviera Cheese, cubed (altern: Pecorino)

·      1 Green Bell Pepper, cut in cubes

·      1 Red, Sweet Florina Pepper (horn), cut in cubes

·      12 Mini Tomatoes, halved

·      1 medium Onion, cut in thick chunks

·      1/3 cup / 80 ml Olive Oil

·      1 glass / 250 ml Blond Greek Beer

·      1 tsp. dried Throubi-Summer Savory (or dried Thyme)

·      1 tsp. dried Oregano

·      Freshly ground Salt and Pepper

METHOD:

A.    Frying instructions:

1.     Cut the sausages in thick rounds.

2.     Pour the Olive oil in a large frying pan over medium-high heat. Let the oil heat up really well!

3.     When oil is very hot, throw in the sausage rounds.

4.     Let them sauté for 2' per side until brown all around, stirring regularly.

5.     After 4' in total, lower the heat to medium, add red and green cubed peppers and the chopped onion. Sauté them together with the sausages for 2'.

6.     Reduce heat and let ingredients slowly simmer for approx. 15' or until they turn golden and caramelize and peppers become soft when pierced. Stir regularly.

7.     After 15', deglaze by pouring in the beer.

8.     Season with freshly ground Salt and Pepper, to taste.

9.     Add also the dried throubi and oregano, rubbed between your palms to release their aromas. Stir to blend them in.

10.  Halved mini tomatoes go in next together with the cheese cubes.

11.  Leave tigania to slowly simmer for 5' more or until cheese melts, shaking now the pan only by its handles.

12.  After 5' (or a total of 25'), Sausages Tigania should be ready. Sauce is now thicker with piquant and acidic undertones. Turn off the heat.

13.  Let the dish rest for 10' before serving.

 

B. Serving Suggestion:

Serve Sausages Tigania very hot with cold Greek beer and Koulouria-bread Rings to sop up the rich sauce.

One incredibly appetizing, zesty dish to sink your teeth into with good company! Enjoy its superb simplicity and quick preparation!

Stin Ygeia sas (cheers to your health)!

Find all my ideas-Recipes with Sausages HERE

C. Storage info:

Sausages Tigania can be stored in the fridge, in an airtight container, for 1 week. Or in the freezer for up to 1 month.

Check my YouTube Video: HERE 

Λουκάνικα Τηγανιά με Μπύρα

BY: Greek Cooking Made Easy                         

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

     3-4                   10 min.    

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

    25 min.                       Εύκολο

Αυτό το εύκολο και γρήγορο πιάτο έχει το χαρακτηριστικό όνομα «Τηγανιά», για να περιγράψει τον τρόπο παρασκευής του δηλ. σε ένα Τηγάνι.

Υπάρχουν πολλές αγαπημένες συνταγές για Τηγανιά είτε με κρέας, κοτόπουλο ή με οστρακοειδή ή θαλασσινά. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε δύο πολύς καλής ποιότητας υλικά: χωριάτικα λουκάνικα και κεφαλογραβιέρα.

Τα υλικά και η τελική γεύση μοιάζουν με το περίφημο Σπετσοφάι Πηλίου, ενώ η μπύρα ανεβάζει τη γεύση της σε νέα επίπεδα νοστιμιάς.

Με χρόνο ετοιμασίας μόλις 25', τι υπέροχος τρόπος για να απολαύσετε μια βραδιά με φίλους και άφθονη παγωμένη μπύρα.

 

ΥΛΙΚΑ:

• 400 γρ. / 14 oz / 2 μεγάλα χωριάτικα Λουκάνικα

• 100 γρ. / 3,5 oz Κεφαλογραβιέρα, σε κύβους (εναλλακτικά: Πεκορίνο)

• 1 πράσινη Πιπεριά, κομμένη σε καρέ

• 1 κόκκινη, γλυκιά πιπεριά Φλωρίνης (κέρατο), κομμένη σε καρέ

• 12 Ντοματάκια κομμένα στη μέση

• 1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια

• 1/3 φλ. / 80 ml Ελαιόλαδο

• 1 ποτήρι / 250 ml Ξανθή Ελληνική Μπύρα

• 1 κ.γ. ξερό Θρούμπι (ή ξερό θυμάρι)

• 1 κ.γ. ξερή Ρίγανη

• Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι

 

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Οδηγίες τηγανίσματος:

1. Κόψτε τα λουκάνικα σε χοντρές ροδέλες.

2. Χύστε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί πολύ καλά!

3. Μόλις κάψει το λάδι, ρίξτε μέσα τα λουκάνικα.

4. Αφήστε να σοταριστούν για 2' ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν γύρω-γύρω, ανακατεύοντας τακτικά.

5. Μετά από 4' χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε τα καρέ κόκκινης και πράσινης πιπεριάς και το χοντροκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε τα μαζί με τα λουκάνικα για 2'.

6. Μειώστε τη φωτιά και αφήστε τα υλικά να σιγοβράσουν για περίπου 15' ή μέχρι να χρυσίσουν, να αρχίσουν να καραμελώνουν και οι πιπεριές να είναι μαλακές μόλις τρυπηθούν. Ανακατεύετε τακτικά.

7. Μετά από 15', ντεγκλασάρετε ρίχνοντας μέσα την μπύρα.

8. Πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση.

9. Προσθέστε επίσης το ξερό θρούμπι και τη ρίγανη, τριμμένα ανάμεσα στις παλάμες σας για να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Ανακατέψτε να ενσωματωθούν.

10. Έπειτα απλώστε στο τηγάνι τα κομμένα ντοματίνια μαζί με τους κύβους τυριού.

11. Αφήστε τη τηγανιά να σιγοβράσει για 5' ακόμα ή μέχρι να λιώσει το τυρί, σείοντας μόνο τώρα το τηγάνι από τα χερούλια του.

12. Μετά από 5' (δηλ. συνολικά 25'), τα Λουκάνικα Τηγανιά πρέπει να είναι έτοιμα. Η σάλτσα είναι πλέον πηχτή με πικάντικους και όξινους τόνους. Σβήστε τη φωτιά.

13. Αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10' πριν το σερβίρετε.

 

B. Πρόταση σερβιρίσματος:

Σερβίρετε τη Τηγάνια Λουκάνικα πολύ ζεστή με κρύα μπύρα και κουλούρια Θεσσαλονίκης για να απολαύσετε βουτηχτές στη πλούσια σάλτσα της.

Ένα απίστευτα ορεκτικό, λαχταριστό πιάτο για να βυθίσετε τα δόντια σας με καλή παρέα! Απολαύστε την υπέροχη απλότητα και τη γρήγορη ετοιμασία της!

Στην υγειά σας!

Δείτε όλες τις ιδέες-Συνταγές μου για Λουκάνικα ΕΔΩ

Γ. Πληροφορίες φύλαξης:

Τα Λουκάνικα Τηγανιά διατηρούνται στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 1 εβδομάδα. Ή στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

#sausages tigania #tigania #stir fried sausages #sausages tigania with beer #meze #drinks #maincourse #dinner #meat #vegetables #lowcost #party #mother #carnival #τηγανιά #λουκάνικα τηγανιά #λουκανικα τηγανια

[sarimi]

Kreikkalainen #ruokakurssi @uudenmaan_martat #spanakopita #pinaatti #juusto #piiras #melitzanosalata #munakoiso tahna ja #koulouria kreikkalaiset #seesami #leivät https://www.instagram.com/p/BtB0nJRhaDl/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=pt728uek32pt

#ruokakurssi #spanakopita #pinaatti #juusto #piiras #melitzanosalata #munakoiso #koulouria #seesami #leivät

[ozzyhell]

Just another Greek Feast for Easter. 😊🇬🇷😍 From left - Κουλούρια (Koulouria) Greek Biscuits. Top Right - Kourambiethes (Κουραμπιέδες) Greek shortbread biscuits, and last but not least - Galaktobouriko (Γαλακτομπούρεκο) semolina custard baked with filo pastry. #Yummy #GreekDesserts🇬🇷 #GreekEaster #Australia #Dessert #galaktobouriko #Kourambiethes #koulouria #Easter ❤️

#kourambiethes #greekdesserts🇬🇷 #easter #galaktobouriko #yummy #koulouria #greekeaster #dessert #australia

[calamitysong]

like. refusing to learn about your culture and how to make the foods your grandma makes as a kid because thats a girl thing and you dont want to be a girl and vs. now youre trying to learn as many of her recipes as you possibly can before you tell her that youre not a girl and she disowns youuuuuuu

#i want to learn how to make spanikopita and yigantes and yemista and koulouria and loukoumades and #i dont want them not to love me anymore but if they hate me at least i'll have this right ?? #haha

[blackrupee]

koulouria replied to your post “got into a car accident while driving earlier lads”

what kind of accident lad

lmao9 replied to your post “got into a car accident while driving earlier lads”

hope ur ok !!

its raining here and the car in front of me stopped hard, i stopped harder, and i hydroplaned straight into her bumper. unfortunately i didnt die. in fact no one got hurt at all. my parents were like “oh its fine itll be less than $1000 in damages” and im like.........thanks

#koulouria #lmao9 #want 2 die bc its also going to run their insurance up #all i do is cost them money kjahkd kjc s vkj jkas vkjsanbkdnbknkdsvn kms