#AlimentosDeTemporada
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Plato-paisaje: Bizcocho de yogur de cabra con naranja y almendras
Con nuestro plato-paisaje de hoy, Bizcocho de yogur de cabra con naranja y almendras, nos trasladamos a Colmenar Viejo, un municipio de gran tradición ganadera, en pleno Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, Reserva de la Biosfera y ZEPAS Monte de El Pardo y Soto de Viñuelas, donde se encuentra el productor del ingrediente principal de nuestro plato.
En la granja ecológica y quesería Suerte Ampanera, las encinas, enebros, pastizales y aromáticas alimentan en régimen extensivo 1.200 cabras de raza murciana. El manejo extensivo y ecológico del rebaño permite la regeneración de la vegetación y produce una escasa concentración de nitrógeno en el suelo, lo que da lugar a alimentos de gran calidad ligados al territorio como el yogur que utilizaremos para este plato. Además Suerte Ampanera colabora en proyectos de conservación del paisaje y su biodiversidad, como es el Proyecto Alba de la asociación Brinzal.
Para elaborar este “Bizcocho de yogur de cabra con naranja y almendras” te recomendamos el AOVE ecológico Oleum Laguna de Villaconejos, mezcla de las variedades de aceituna arbequina y cornicabra.
¡Prepara este rico bizcocho y comparte con nosotros el resultado!
Ingredientes, cómo prepararlo, información sobre productores y más sobre este plato y paisaje en: https://www.platoypaisaje.org/bizcocho-de-yogur-de-cabra.../
#EnMadridCadaPlatoEsUnPaisaje#AlimentaciónSostenible#AlimentaciónSaludable#AlimentosDeTemporada#ConsumoLocal#AlimentosEcológicos#Paisaje#Biodiversidad#ColmenarViejo#Villaconejos#ConvocatoriaMADS
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This is not a #painting nor a stage #scenery, this is a small primary production #farm growing #vegetables at a couple of kilometers from #barcelona . Time has kind of stopped here... Do you want to see more images from this dreamy place ? . . #primaryproducing #zerowaste #kilometrozero #productoreslocales #alimentosdetemporada #photographerinbarcelona #barcelonaphotographer #alexandracsuport #alexandracsuportphotography (at Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/CN664uHpRUF/?igshid=1owumf00gm9kp
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Ensalada de melocotón, aguacate y nueces con AOVE de albahaca fresca #ensaladas #timetofresh #comidadeverano #alimentosdetemporada #alimentacionsabrosa #delicious #ideasensaladas #nutricion (en Madrid, Spain) https://www.instagram.com/p/CCQk2ZLqAQ7/?igshid=1gmfiat4frusu
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🍊SEASONAL FOOD - ALIMENTOS DE TEMPORADA🍊
One of the best things about seasons it’s the food! Every season has different seasonal groceries, a perfect opportunity to make some Kitchen Witchcraft! Which is your favorite Autumn food? . Una de las mejores experiencias durante las estaciones es su comida! Cada estación tiene sus alimentos, lo que es una oportunidad perfecta para hacer un poco de Brujería de Cocina! ¿Cuál es tu alimento favorito del Otoño? . . ➡️Traducción de la foto: “Comida de Otoño. ¡Las calabazas son la fruta favorita del otoño!”
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#FelizMartes #AlimentosDeTemporada #PuesNadaComo unos buenos #ChilesEnNogada en Puebla Es Mi Destino o #HechosEnCasa
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#Repost from @healthygreengenie with @regram.app ... Y hoy en nuestra sección de #alimentosdetemporada con mi amiguita @nutritionisthenewblack 🙌🏼 les traemos esta idea de almuerzo que queda espectacular 😛😛😛. Ella les contará de sus beneficios en su IG y yo aquí les dejo la receta de los frijolitos blancos 😀 ✅ 1 taza de fríjoles blancos ✅ 2 tazas de agua ✅ 1/4 cebolla blanca picada finamente ✅ 2 tomates picados finamente ✅ 2 dientes de ajo ✅ sal y pimienta al gusto 💚 deja los frijoles en agua desde la noche anterior con una cucharadita de bicarbonato 💚 al otro día lávalos muy bien 💚 introduce los fríjoles con agua en la olla a presión por 15 minutos 💚 haz un refrito de la cebolla, tomate 🍅 y ajo 💚 en una sartén cocina los frijoles con el refrito y sal 💚 esta vez los acompañe con papa dulce cocida, tomaticos cherry 🍒 y verdes
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Después de leer esto vas a querer ponerte a cocinar ¡y lo sabes! #Otoño #AlimentosdeTemporada #RecetasSanas
Enlace: https://tuminiyo.es/alimentos-de-otono-y-recetas-ricas-para-hacer/
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COMIDA COLORIDA DE OTOÑO 🍂🍃 En otoño comienza la época del frío. Cambiamos vestimenta y algunas costumbres con el cambio de estación. Y aunque cambien los alimentos, no deben cambiar nuestros hábitos alimentarios saludable. Ahora tendremos otros productos de temporada, productos de la tierra, del mar, también la naturaleza y los animales se adecuan al cambio de estación, y hay que saber aprovechar este cambio en positivo. En este caso predomina los colores anaranjados y amarillentos, como las hojas y los parques que tornan también a estas coloraciones. En nuestro organismo nos ayudarán a mantener los niveles de ciertas vitaminas y minerales que en otoño puedan sufrir descensos, como pueda ser la vitamina D y los carotenoides, al tener menor exposición al sol hay que fomentar que en nuestra alimentación tengamos aporte de ello para evitar ese descenso. Estos mismos alimentos nos ayudan a cuidar la salud intestinal con sus fibras, entre otros componentes, que tanto se altera en esta época de cambios. Recomendación de este post tan colorido: 🍠 Batata, fécula con almidón resistente 🐟 Pescado blanco, más proteico 🍍🥝🍊 Mango, fruta tropical, de temporada @nutriemotions @codinma_dn @otono_oficial #comidadeotoño #alimentosdetemporada #cuidatusalud #healthyfood #foodlover #nutrilover #healthylifestyle #habitossaludables #dietistanutricionista #dejaquelosalimentosseantumedicina (en Villa de Vallecas) https://www.instagram.com/p/Bp_1qbsHFql/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1u3x7coegzbsy
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La aterradora verdad detrás de las calabazas
Aunque hace unos días que fue Halloween es importante recordar que las calabazas son un alimento y no solo un elemento decorativo. Os damos algunas ideas para degustar y aprovechar esta fruta de otoño… Sigue leyendo
#SinDesperdicio#AlimentaciónSostenible#AlimentaciónSaludable#ConsumeLocal#AlimentosDeTemporada#ComidaCrítica
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Plato-paisaje: Garbanzos a la vinagreta
Recorre las comarcas de la Comunidad de Madrid y descubre la variedad de alimentos que se producen en su territorio, a través de nuestros platos-paisajes, sus productores y marcas de calidad. Con el plato de hoy Garbanzos a la vinagreta nos acercamos a la comarca de la Campiña.
Esta comarca se encuentra delimitada por los ríos Jarama y Henares, y ambas cuencas están incluidas en la Red Natura 2000 por su biodiversidad, así como las estepas cerealistas que se localizan entre ellas. Aquí es donde Garbanzos Juan Félix cultiva el ingrediente principal del plato de hoy: el garbanzo pedrosillano, junto a otras variedades de garbanzo.
Además, para preparar este plato te recomendamos el AOVE ecológico Pósito de la colindante Comarca de las Vegas y te invitamos a conocer los aceites de M.G. Aceite de Madrid.
¡Prepara este rico plato y comparte con nosotros tu resultado! Aquí la receta
#EnMadridCadaPlatoEsUnPaisaje#AlimentaciónSostenible#AlimentaciónSaludable#AlimentosDeTemporada#ConsumoLocal#ConvocatoriaMADS
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Plato-paisaje: Fresas con nata
¡Empieza la temporada de fresas! Con el postre que os traemos hoy os proponemos conocer este alimento local de temporada. En la vega del río Jarama, junto a los arroyos Viñuelas y Quiñones, se ubica la Finca Monjarama donde Hugo Vela cultiva una variedad de fresas ecológicas, pequeñas y sabrosas: la fresa Mara de Bois.
Al encontrarse junto a áreas naturales de gran valor como el Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, el cultivo en ecológico de este fruto rojo es un valor añadido.
"En Madrid, cada plato es una paisaje” os proponemos acompañarlas con nata pero están estupendas también solas. Si te decides por utilizar nata, en Villanueva del Pardillo se ubica la Ganadería Priégola, una empresa de origen familiar que nos recuerda tradiciones olvidadas como el consumo de leche fresca directa de la vaquería.
Receta e ingredientes aquí: https://www.platoypaisaje.org/fresas-con-nata/
Si queréis conocer más sobre cómo es el cultivo de la fresa, en la Finca Monjarama podéis ir a recolectar vuestras propias fresas, una gran oportunidad para conocer el origen de nuestros alimentos.
Fotografías: Finca Monjarama.
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Plato-paisaje: Migas
Las migas son un plato tradicional muy vinculado con el paisaje, ya que eran tradicionalmente un plato elaborado por pastores trashumantes. Podría decirse que cada pueblo tiene su propia receta de migas, pero hoy En Madrid, cada plato es un paisaje os proponemos una receta apta para todos y que además nos permite descubrir la comarca de Guadarrama, un entorno dominado por sus paisajes de dehesas de encinas y enebros, muy ligados a los usos tradicionales.
Nuestra propuesta es preparar unas “migas veganas” y acompañarlas con chorizo de Ibéricos JP Marabotto, ganadería en régimen extensivo de cerdos 100% ibéricos cuya finca, una dehesa, está ubicada en Becerril de la Sierra y forma parte del Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares y de la Reserva de la Biosfera Cuencas altas de los ríos Manzanares, Lozoya y Guadarrama.
Además para preparar y acompañar el plato os recomendamos el AOVE ecológico de Aceites Pósito y un crianza de Vinos Jeromín, ambos de Villarejo de Salvanés, y por supuesto unas aceitunas de Trilujo de Campo Real.
Receta e ingredientes aquí: https://www.platoypaisaje.org/migas/
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Plato-paisaje: Cordero a la miel
“En Madrid, cada plato es un paisaje” te invitamos a recorrer la Comunidad de Madrid y descubrir la variedad de alimentos que se producen en su territorio, a través de nuestro recetario, sus productores y paisajes.
En él utilizamos cordero y miel de Granja Prados Montes y AOVE ecológico La Aceitera de la Abuela.
Granja Prados Montes es un proyecto familiar agroecológico en Montejo de la Sierra, en plena Reserva de la Biosfera Sierra del Rincón, que cuenta con certificación SAES, sello 100% Raza Autóctona en ovino, y certificación ecológica en agricultura y apicultura.
La Aceitera de la Abuela es también un proyecto familiar en Titulcia (comarca de Las Vegas). Su almazara fue la primera en elaborar únicamente aceite de oliva ecológico en la Comunidad de Madrid y cuenta con el sello Aceite de Madrid. En este plato utilizamos su aceite de la variedad cornicabra.
Ingredientes, cómo prepararlo, información sobre productores y más sobre este plato y paisaje ⬇
Receta “Cordero a la miel”
Fotografías: Granja Prados Montes y La Aceitera de la Abuela.
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Plato-paisaje: Lentejas estofadas con verduras
Con nuestro plato-paisaje de hoy, Lentejas estofadas con verduras, nos trasladamos a Colmenar de Oreja, en la Comarca de Las Vegas.
Los ríos Tajo, Tajuña y Jarama moldean este paisaje de gran tradición agricola haciendo que a su alrededor se forme un paisaje verde y fértil. Estas zonas verdes contrastan con las de páramos, más secas, donde los cultivos de secano, el viñedo y el olivar predominan en el paisaje.
Esta riqueza se traduce en tres áreas de especial protección para las aves incluidas en la Red Natura 2000: ZEPA Cortados y cantiles de los ríos Manzanares y Jarama, ZEPA Carrizales y sotos de Aranjuez y LIC/ZEC Vegas, Cuestas y Páramos del Sureste de Madrid.
En la empresa familiar Conservas Cachopo, cultivan legumbres y hortalizas ecológicas que después utilizan en la elaboración de conservas vegetales tradicionales y ecológicas.
Para elaborar este plato te recomendamos el AOVE ecológico La Peraleña (Perales de Tajuña). Su olivar tradicional, de olivos centenarios y de la variedad cornicabra, son manejados de modo sostenible y en colaboración con proyectos de conservación de la biodiversidad con la Asociación Brinzal.
Ingredientes, cómo prepararlo, información sobre productores y más sobre este plato y paisaje en: https://www.platoypaisaje.org/lentejas-estofadas-con.../
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Platos para cuidar el paisaje
De las cumbres del Guadarrama a la ribera del Tajo, la Comunidad de Madrid tiene toda clase de paisajes que ofrecer… y toda clase de deliciosas recetas para degustarlos.
En el proyecto En Madrid cada plato es un paisaje, os proponemos recorrer las comarcas agrarias de la Comunidad de Madrid –Lozoya Somosierra, Guadarrama, Área Metropolitana, Campiña, Sur Occidental y Las Vegas–, y descubrir la variedad de alimentos que se producen en su territorio por medio de un recetario, que iniciamos con trece platos: Caldereta de cabrito, Migas, Fresas con nata, Garbanzos a la vinagreta, Tarta salada de calabaza, y Lentejas estofadas con verduras son algunos de ellos.
En cada receta, además de sus ingredientes y pasos de preparación, podrás descubrir algunas de las particularidades de cada comarca, así como a los productores de los ingredientes destacados de cada plato. Con ello pretendemos facilitar información sobre la manera en que podemos contribuir al cuidado del paisaje y la biodiversidad a la vez que experimentamos una rica y sostenible comida reduciendo nuestra huella de carbono... Sigue leyendo
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En Madrid, cada plato es un paisaje: consume local y sostenible
El proyecto En Madrid, cada plato es un paisaje pretende dar a conocer los alimentos producidos en la Comunidad de Madrid a través de un recorrido por sus paisajes, facilitando información sobre las opciones existentes de alimentación sostenible vinculada a su territorio –frescos, de cercanía, de temporada, ecológicos…–, en concreto sobre aquellos productos con algún certificado o sello de calidad.
De la mano de una selección de platos, algunos de ellos recetas tradicionales de nuestra región, viajaremos a lo largo de los variopintos paisajes madrileños, conociendo los productos de las diferentes comarcas y sus productores. Descubriremos cómo la apicultura nos ayuda a mantener la biodiversidad, cómo los olivares y pastizales sirven de refugio a las aves o cómo los rebaños de cabras son una de las piezas clave para el mantenimiento de espacios como la Reserva de la Biosfera Sierra del Rincón... Sigue leyendo
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