#発酵

[ellie-lili]

このお茶碗！かわいすぎ！

こういう遊び心あるのが大好きです。

発酵カフェKimiさんには色んなところに、発酵中の瓶があって、わくわくしました。

ランチをいただいた後、腸内の活動がいつもよりすこぶる好調！

#大阪 #発酵 #発酵カフェ #酵素 #酵素玄米

[vegehana-food]

✿ ピザ | Pizza ・小麦粉、水、塩、イーストをこねた後に発酵させた生地を平らに伸ばし、 トマトやチーズ、肉類、魚介類など様々な具材を載せて、オーブンや専用のかまどなどで焼いたイタリア発祥の料理である。今日世界中で親しまれている料理の一つとなっていますが、「ピザ(Pizza)」の語が文献に登場したのは997年の南イタリアだといわれています。 当時すでにハーブやにんにくなどで風味付けされた平らなパンは作られていたものの、 現在のようなスタイルになったのは16世紀に新大陸からトマトがもたらされてからだそうです。

#ピザ #pizza #イタリア:主食 #イタリア:ピザ #food:イタリア #イースト #小麦粉 #イタリア:イースト #イタリア:小麦粉 #主食 #イタリア:発酵 #発酵 #トマト #チーズ #かまど #オーブン #イタリア #イタリア:パン #パン

[kinako08]

この前念願のキムチ教室に行った。

尾道の荒神堂通りにあるカフェ喜望峰で

甘酒で作る発酵キムチ✨

昨日やっと自分で作ってみた。

早速オリジナルに変えてるけど😅良い！

キムチは容器がゴミとしてかさばるから

これからは作ろうと思う。最高〜。

これで小さな白菜一株分です。

（琺瑯のは特大のやつ）

#尾道 #onomichi #広島 #hiroshima #キムチ教室 #発酵 #キムチ

[moegiya]

2024/2/11（日）・25（日）麹のことをもっとよく知ろう【二十四節気の営みを楽しむ・立春の集い】

寒い日が続く中でも、日脚が徐々に伸び始める頃。 二十四節気の一年の始まりである立春の時期、そろそろ今年の手前味噌仕込みをしようかな？と考えている方も多いのではないでしょうか。

味噌づくりにかかせない「麹」。でも、麹そのものの理解は意外とされておらず、敷居が高いと思われているかもしれません。もえぎ家の年間イベント「二十四節気の営みを楽しむ」では、この1年間さまざまな発酵を取り上げ、そのメカニズムを学びつつ楽しんできましたが、今回は日本の発酵のキング・オブ・キング「麹」がテーマとなります。

2日間に渡っての開催です。 1日目は、当イベントで毎年恒例となっている、麹を自分のおなかに抱えて育てる「抱き麹」づくり。麹づくりの適温は40度弱といわれており、人の体温が丁度ちょうど良い塩梅なのです。3日かけて、文字通り手塩にかけて育てた麹には、深い愛着が湧きます。 2日目は「甲州みそ」仕込み。山間部で米が貴重だったことから、米麹と麦麹をミックスさせて作る甲州みそは、少し甘めの出来上がり。手前抱き麹を一緒に入れて「手前麹で手前味噌」の世界へ進んでみましょう！

加えて、麹の元祖であるアジアのクモノスカビも取り上げます。麹と比べて腕白で野性味溢れるクモノスカビ、特性が異なる２つの発酵を食のメニューで比較してみます。

2日間かけてじっくり学んでいただくのをおすすめしますが、単発でも楽しめる内容となりますので、ご自由にお選びください。

———————————— 麹のことをもっとよく知ろう【二十四節気の営みを楽しむ2024・立春の集い】

【開催日時】 A.抱き麹づくり2024年2月11日（日）11：00～16：00 B.甲州みそ仕込み 2024年2月25日（日）11：00～16：00

【開催場所】もえぎ家 調布市西つつじヶ丘2-14-5（京王線つつじヶ丘駅徒歩4分） https://moegi-ya.com/access

【参加料金】 A+B 9,500円 A単発 4,000円 B 単発 7,000円 ※Aは手前麹約250g、Bは手前味噌約2.5kgのお持ち帰り、どちらも発酵ランチ付き）

【お申込み方法】 ▼こちらのフォームよりお申込みをお願いいたします https://ws.formzu.net/fgen/S830424693/ 申込みフォームが開きますので、ご記入の上送信ください。 持ち物などの詳細を折り返しご返信いたします。[email protected]からのメールを受け取れるよう設定をご確認ください。

【ご予約後のキャンセルについて】 開催日から起算して以下のキャンセル料を頂戴します。 ・開催前日（Bの味噌仕込みは2月22日以降）：参加料金の50％ ・開催当日：参加料金の100％

#発酵 #moegiya #抱き麹 #麹 #味噌仕込み #仕込み

[marizoh]

飯能にある発酵テーマパークに行ってきました。 ランチに発酵料理のコースを食べたんだけど、全部美味しかった……！ サラダも前菜もデザートも良かったけど、メインの大山鶏の塩糀漬け薪火焼きが本当に美味しくて！ 追加で注文したクラフトコーラも美味しかったです。また行きたい！ #発酵 #発酵食品 #発酵食 #oh発酵 #大山鶏 #大山鶏の塩糀漬け薪火焼き #飯能 #飯能グルメ #飯能カフェ #ディナー #dinner #ランチ #lunch (OH！！！ 発酵、健康、食の魔法！！！) https://www.instagram.com/p/CmSuRh7yHTf/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#発酵 #発酵食品 #発酵食 #oh発酵 #大山鶏 #大山鶏の塩糀漬け薪火焼き #飯能 #飯能グルメ #飯能カフェ #ディナー #dinner #ランチ #lunch

[uberfall]

時間が経ってしまいましたが、私が関わるお野菜チーム @enyasai "えんやさいの餅つき大会"にお越しくださった皆様❣️誠にありがとうございました☺️🥰 いつも大変お世話になっている岡上の名店"寡黙堂"さんに場所をお借りして、師匠の三澤さんの育てた餅米を使用した玄米餅は格別に美味しく、お餅が好きじゃないと言っていたお子様も食べてくださり、とっても嬉しかったです(●´ω｀●) 旧正月を過ぎて、立春を迎え暦の上では春になります🌸 昨年は、漢字一文字で表すと変化の『変』でした。 数秘術で自分の運勢を観ると、今年は9年周期の最初のスタートの年になります。 そして3月末には新しい命とともに、また私も生まれ変わるのだろうなと思います🪐 新たな氣持ちで畑や竹林と向き合いながら、四季を感じて魔女🧙‍♀️を目指し丁寧な暮らしを心掛けたいです٩( 'ω' )و 引き続き、よろしくお願いいたします（＾ω＾）✨ #えんやさい #岡上 #神奈川県 #自然食品 #発酵 #麻生区 #腸活 #川崎市 #農業 #お野菜宅配 #宅配日 #vegetables #えん農 #行商 #風土円満 #野菜 #お野菜 #健体康心 #健康 #農幸集樂 #炭素循環農法 #たんじゅん農法 #自然栽培 #たんじゅん元氣 #旧正月 #餅つき大会 #玄米餅 #旧暦 #お餅 #立春 (Okagami, Asao-ku) https://www.instagram.com/p/CoUcezIyLaH/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#えんやさい #岡上 #神奈川県 #自然食品 #発酵 #麻生区 #腸活 #川崎市 #農業 #お野菜宅配 #宅配日 #vegetables #えん農 #行商 #風土円満 #野菜 #お野菜 #健体康心 #健康 #農幸集樂 #炭素循環農法 #たんじゅん農法 #自然栽培 #たんじゅん元氣 #旧正月 #餅つき大会 #玄米餅 #旧暦 #お餅 #立春

[sugarle]

小さな小さな微生物の世界🌍

発酵する善玉菌を覗き見してみましょう！🔬

#生きる力 #うちらぼ #理科 #uchilab #実験 #kid science #科学 #自由研究 #科学のすヽめ #science #善玉 #発酵

[manabuhosaka]

#保坂学 #保坂兄弟 #会社経営者 #納豆 #発酵 #納豆マスター #地方の納豆 #納豆の種類

[horobashatei]

9/8～9/10のお弁当

[ 要予約 ] →昼の分は当日10時まで 　夜の分は当日14時まで

[ 販売時間 ]

昼 12:00～13:00　 夜 17:30～18:30位

※すべて1人前税込 ※単品に副菜はつきません

[ メニュー ]

(売切れ)1 里芋のコロッケ弁当 1.200 ※お肉と玉ねぎは入ってません 単品 550

(売切れ)2 豚ソテー長野りんごソース弁当1.500 単品 900

(残3)3 鰯の梅煮弁当 1.100 単品 500

(売切れ)4 さばのみそ煮弁当 1.200 単品 550

(売切れ)6 鶏の梅チーズカツ弁当　1.200 単品　600

7 銀だらと大根の煮付け弁当 1.200 単品 600

8 まーさん豚のみそ焼き弁当 1.200 単品 600

9 和牛の生姜焼弁当 1.500

[ サイドオーダー ]

↓事前にご注文ください

・ごはん大盛+100 ・みそチーズおにぎり300 ・自家製梅干しゆかりおにぎり 300 ・明太子おにぎり 300

・自家製みそのお味噌汁250 　南瓜たっぷりで秋の味に

・いぶりがっこ入りポテトサラダ500

[ 発酵調味料 ] ↓事前にご注文ください

・万能おしょうゆ豆 450 ・中華麹 600 ・たまねぎ麹 600 ・柑橘ジャム 300

[ 自家製drink🥤 ] ↓事前にご注文ください

・梅と南国フルーツ50種類超 酵素ソーダ600 ……昆布の酵素と合わせてみなぎるパワー

・はちみつレモンソーダ500 ……レモンをハチミツに漬け込みました、疲労回復！

・梅ジュース400 ……色んな梅をミックス、原液は400ccとお買い得。

・かりんジュース500 ……お湯で割ってほっとひと息。のどのケアーに。

すべてのドリンクは原液でも販売します

[ 発酵食品 ]

・甘酒 1.080 ・味噌 1.100～ ・米糀 1.400　木曽福島小池こうじ店さん ・梅干し

[ ご予約方法 ]

1 お名前 2 お引き取りを希望の日にちと具体的なお時間 3 お弁当の種類と数

をお知らせください

・公式ライン(プロフ欄にリンクがあります) ・インスタDM ・Gメールで受注しています

→当方からお返事を差し上げてご予約終了となります

→お早めにご注文いただけますと助かります🙇‍♀️

📩お弁当注文受付メアド [email protected]

メールにはお弁当のご注文に関する用件のみ簡潔にお願いします、一行・一言で大丈夫です ご協力いただけましたら幸いです🙇‍♀️

お電話もお受けできますが 店主不在の場合は出られません🙏 045-513-6225

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𓃗 ｡.☆.｡horobashatei obentou｡.☆.｡

Enjoy your meal 😋

お米は鳥取県八頭の無農薬米、お味噌は自家製、調味料は5割自家製、お出汁は昆布とかつお、お肉は9割もえぎ野田原精肉さんの良質な国産肉、お魚とお野菜は方々よりいただきます

日々出会う旬とときめきをお弁当に、自分達が食べたいなと心がうごく思うものをお作りしています

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#ほろ馬車亭 #テイクアウト #お弁当 #横浜市 #青葉区 #藤が丘 #宮前区 #都筑区 #麻生区 #もえぎ野 #鴨志田 #市が尾 #荏田 #センター北 #センター南 #港北区 #町田 #玉川学園 #野菜 #発酵 #和食 #甘酒 #味噌 #米糀 #梅干し #青魚 #梅 #酵素 #ヘルスケア #諏訪湖

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引き続き

レバノン🇱🇧シリア🇸🇾UAE🇦🇪特集

既にYouTubeにUPしておりますが・・

観ていただけたでしょうか⁈😆

ナスとゴマのペーストとして絶品のムタバル(ババガヌーシュ)とおまけにシャンクリッシュ作ってみました。

これですね！簡単に出来る上に絶品ですよ✨

ナスを見つけたらついついリピートして作ってしまいます！🍆今が旬なのでぜひオススメ✨

今回はシリアヒグマちゃんが案内してます！

シリアヒグマといえばヴォイテク🐻

なんと！動物まで戦争にかりだされるとは・・😭

殺伐とした兵士ライフの中でもきっとみんなの癒しの存在だったんでしょうね✨

ヴォイテクについてはこちら

しかし・・戦が好きな人てこの世にいるの？彼氏や旦那、自分の息子が戦争にかりだされるとか親兄弟が行ってしまうとか考えただけでもゾッとしますよね！！

戦をやりたいのは

お金儲けしたい一部の人だけでしょう・・

あちこちで火種を起こしてマッチポンプやってます！そしてマスゴミで洗脳し不本意な命令に従っていった結果で犠牲者が増えてます。

戦が起こる仕組みや、この社会システム・世界の真実、本質はまさにコレ・・

わかりやすく、元警察官だった方が紹介されています！

光と闇、すいもあまい　もわかったら

この世がRPGゲームみたいだね！てことがなんとなくみえてきますな✨

そう！この世はゲームなんですよ・・

よくできておる

おばあちゃんがこの世は幻想？！みたいなことを言っていたんですが、小さい時はわからなかったけど今になってとってもしっくりくる・・・。

だったら、人生楽しまないとですね！

自分で設定してきてるんだからやりたいことあったらゲームオーバーになる前にやったもん勝ち✨

今まで、出る杭は打たれてましたが・・足並み揃える地の時代は終了しました！個性あふれる風の時代へ突入〜！

目から鱗のコチラもオススメします

地球に生まれた宇宙人へ

覚醒のゲーム

とっても腑に落ちて納得✨

この方の声に癒されます。

わたしは早くみんなに気がついてほしくて

自分のペースでSNSやってます🤣わかりやすく説明できないけど、言いたいことを伝えてます。

とくに日本人🇯🇵　自分を大切に✨

みんなが自分のココロに従い自分を大切にしていったら、不本意な上からの命令になんか従わないでしょう✨

そうしていけば世の戦はなくなり平和が訪れるでしょう✨

自分に愛を💕

発動装置の自分のココロに聞いてみて✨

#発酵は発光だよ #nature #youtube #japanese food #fermentedfoods #微生物 #ヨーグルト #food technology #ヴォイテク #シリアヒグマ #地球に生まれた宇宙人 #マトリックス #発酵 #菌活 #なす #ナス料理 #中東料理

[maker-d-hh]

【健康美容ドリンクの逸品】城咲仁 話題のSUPER KOMBUCHA 40包 発酵紅茶工キス末配合

長時間かけてじっくり発酵させた「発酵紅茶工キス末」を配合した、紅茶をベースとした健康美容にうれしい内容のドリンクです。

504時間以上の時間をかけ、段階別にじっくり発酵させた こだわりの「発酵紅茶工キス末」をはじめ、乳酸菌、ポリフェノール、アミノ酸17種、さらに食物繊維や有機酸なども同時に摂れることも期待できます。

粉末で小分けのスティックタイプで手軽に摂れる、健康美容サポート成分に注目のドリンクの逸品です！

#紅茶 #発酵 #PR #QVC #テレビショッピング #通販

[ellie-lili]

行ってみたかった大阪にある発酵cafeへ。

酵素玄米や発酵あんこのおはぎが食べられるお店。まさに元気になるごはん。

メインのアジフライのタルタルソースには《ふなずしの飯（いい）》がつかわれていて、かなりおいしかったです。滋賀県民としては、ふなずしをつかってくれていることに大感動です。

お味噌汁はたぁ〜っぷり。具がデカイ。こんなにたっぷりなお味噌汁はうまれてはじめて。

大食いのわたしでも満腹MAX！（笑）

かなり忙しそうで、発酵あんこのおはぎのテイクアウトを断念したので、次回のおたのしみに。

お砂糖不使用のあんこ、かなり気になります。

#発酵カフェ #カフェ #発酵 #酵素 #酵素玄米 #大阪 #ランチ #腸活

[vegehana-food]

✿ 葛餅 | Kuzumochi ・江戸時代からある伝統的な和菓子「くず餅」。東京を中心とした関東地方のくず餅は、小麦粉のでんぷん質を発酵させて作る和菓子で唯一の発酵食品です。そんなくず餅の元祖といえば、東京・亀戸天神の隣に本店を構える「船橋屋」。1805年の創業以来、第二次世界大戦時の東京大空襲では店舗が全焼するなどの被害に見舞われながらも、伝統の製法で「庶民のための甘味」であるくず餅の味を守り続けています。江戸時代から続く「関東のくず餅」同じ「くず餅」という名前の和菓子でも、関東と関西とではまったく別物。おもに関西地方で作られている「葛餅」は、葛粉に砂糖と水を加え、加熱してできた透明な餅にきな粉と黒蜜をかけた物ですが、関東で作られているくず餅は、小麦粉のでんぷん質を発酵させてできた白っぽい餅にきな粉と黒蜜をかけていただく物をいいます。

#くず餅 #葛餅 #kuzumochi #mochi #wagashi #和菓子 #日本 #sweets:日本 #くず #葛 #餅 #日本:餅 #もち #関東 #日本:関東 #小麦粉 #日本:小麦粉 #発酵 #日本:発酵

[ikechan]

豆板醤仕込みました。 早くない？ いつも九州産のそら豆が出始めに合わせてワークショップ開催のお知らせがくるのですが、今回はワーケーション中の開催にあたってしまった。 そこを京都開催の日程に合わせて、材料を送っていただき、ビデオ視聴で参加。 途中の写真を撮り忘れてしまったので、瓶詰め後の写真です。 ほんとは、分量の塩を少し取り分けておき、最後に上に振りかけるのですが、取り忘れました。 #豆板醤 #豆板醤仕込みました #伝統発酵醸師 #国際発酵食医膳協会 #fodfex #発酵 #菌活 https://www.instagram.com/p/CqQXilHy-1O/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#豆板醤 #豆板醤仕込みました #伝統発酵醸師 #国際発酵食医膳協会 #fodfex #発酵 #菌活

[moegiya]

8/6（日）藍の生葉染めと発酵建て体験【二十四節気の営みを楽しむ2023・大暑の集い】

いよいよ夏本番、太陽の下で藍の葉がすくすくと育ち、生葉染めを楽しめる季節がやってきました。 今回の「大暑の集い」では、藍の葉から澄んだ空のような水色を布に移し取り、目から涼を感じとりましょう。 5月に仕込んだ蒅（すくも）から、いよいよ藍建ても始めますので、当日は仕込みの様子もご覧ください。夏バテ対策にピッタリの軽食も挟みながら、暑さに負けず真夏の1日をご一緒しましょう！ -------------- 藍の生葉染めと発酵建て体験【二十四節気の営みを楽しむ2023・大暑の集い】 【開催日時】2023年8月6日（日）　13:00～16:00 【開催場所】もえぎ家 調布市西つつじヶ丘2-14-5（京王線つつじヶ丘駅徒歩4分） https://moegi-ya.com/access

【参加料金】4,800円（軽食付）

【持ち物】 ・エプロン ・ストールやハンカチなど染めたいもの（絹、ウールなど動物性繊維のもの。綿や麻など植物性の繊維はよく染まりません） ※お申込みいただいた方へ、染色用の生地を購入できるオススメのお店をご案内いたします（オンライン購入可） 【お申込み】 https://ws.formzu.net/dist/S811466671/ 申込みフォームが開きますので、ご記入の上送信ください 持ち物などの詳細を折り返しご返信いたします。[email protected]からのメールを受け取れるよう設定をご確認ください。

#藍染 #藍の生葉染め #発酵

[hanakouchida]

【雪さらし】 凍てつく寒さとはまさに今日の日のこと 10年に一度の大寒波だそう。 大寒から5日目の今日 日中の最高気温マイナス7℃の日に雪さらし 夏に育てた韓国唐辛子を塩蔵しておき、大寒の頃に雪にさらし、苦味やえぐみを円やかにする。 上越妙高のかんずりは3年寝かす。 去年仕込んだかんずりが美味しすぎたので今年は多めに仕込む。 皆様、今宵は完璧なる水抜き凍結防止を！ #かんずり #雪さらし #かんずり仕込み #自家製発酵調味料 #唐辛子 #唐辛子栽培 #大寒波 #発酵調味料 #発酵 #自家製発酵調味料 https://www.instagram.com/p/Cn1tEJgPHkX/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#かんずり #雪さらし #かんずり仕込み #自家製発酵調味料 #唐辛子 #唐辛子栽培 #大寒波 #発酵調味料 #発酵