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tsugepipecompany-blog · 5 years

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Consideration of Japanese food and pipe tobacco… Chapter 4: Sake and Cavendish

日本食とパイプたばこに関する考察

その4：日本酒とキャベンディッシュ

日本酒はお米から作られる。詳しい製造法はここでは取り上げないが、要はお米に含まれるデンプンが糖化し、それがアルコールに変化したものである。お米が有名な地域は米所と呼ばれるが、同時に日本酒が特産品であることが多い。特に、新潟の越乃寒梅は今や日本だけではなく海外でも有名で羽田空港国際線の免税店でも売られている位だ。今回、「日本酒とキャベンディッシュ」というテーマにしたのは両者に類似点があると感じたからだ。尚、今回のテーマのキャベンディッシュは甘い香料などが加えられていないタイプ(海外ではEnglish styleやpureなどと呼ばれる)のもので考えてみる。

あくまで個人的考えであるが、日本酒はそのお米の魅力を最大限に活かした結果である。特に甘口のものがそうであるが、口に含んだ瞬間に優しい甘さが口腔内に広がる。その世界観は大昔から人々を魅了させてきた。私もその世界観に夢中になった一人で、お陰で大学に５年も通った(笑)また、日本酒は料理との相性もよく、煮る、焼く、揚げる、蒸す…どのような料理にも合う。

キャベンディッシュの名前の由来は、諸説あるが、とある船の船長の名前から来ている。昔、アメリカからイギリスへたばこを運ぶ時には船を利用していた。あるとき、キャベンディッシュ船長は輸送コストを節約するために、使用済みのラムの樽にたばこを大量に詰め込んで運ぶことにした。するとどうだろう？ご存知の通り船便は時間がかかる。長い航海の間にたばこは熟成され、奥深さのある甘いたばこに変化した。上記のとおりキャベンディッシュは結果的に偶然が生んだ産物であるが、その葉がもつ甘味を最大限いかしている点では日本酒と似ている。

写真に写っているたばこは、ドイツのたばこメーカー、コールハスが製造しているブラックバージニア。ブレンド内容は、バージニアとブラックキャベンディッシュ。缶を開けると、ドライフルーツを連想させる香りが広がる。着火をするとすぐに感じるのは、奥深い甘さ。これはバージニアが熟成された結果であろう。香喫味が安定しており、充分にこの「オトナの吸ぃーツ」を愉しむことが出来る。

Consideration of Japanese food and pipe tobacco

Chapter4: Sake and Cavendish

Japanese Sake is made from rice. I would not like to explain more detail in this time however, in short, starch of rice saccharified then converts into alcohol. In Japan, there are lots of region where is famous for rice. They are also famous for sake. Especially “Koshinokambai” from Nigata is popular not only in Japan but also overseas. That’s why you can buy them at duty free shop in Haneda International Airport. In this article, I would like to focus on sake and cavendish(type of non-flavour, so called English style or pure) because both are so similar.

In my opinion, sake is a result of maximized its charm point. Especially sweet one, its sweetness gently spread in a mouth. That’s why people have been attracted since long long time ago. I am one of them hence I had to go to university for 5 years ;-) Sake is a good combination with any food, simmered, baked, fried, steamed…..My thought, “tempra green pepper and white fish” and “teriyaki of yellowtail” are the best.

Where the name of cavendish came from? There are some theories but reliable theory is that it came from the captain’s name of a ship. Long time ago, they used to ship tobacco from America to England by ship. One day, captain Cavendish had decided to carry virginia tobacco by used-barrel of rum to save money. You know, shipment by ship takes so much time. That’s why fermentation got well. It was coincidence however it was a result of maximized virginia leaves’ charm point. Hence, sake and cavendish are so similar each other.

Pipe tobacco in this picture is called Black Virginia from Rattray. It is blend of virginia and black cavendish. Tin note is like a raisin of some dry fruits. Lighting up a bowl, soon realize its sweetness is deep, thanks to a great fermentation. Its taste and flavour are stable hence you can enjoy this “sweets of adults”.

Consideración de comida japonesa y tabaco de la pipa

Capítulo 4:Sake y Cavendish

Bebida sake está hecho de arroz. No voy a explicar más información pero, en breve, almidón de arroz sacarificado entonces cambia a alcohol. En Japón, hay muchas regiones muy famosa de arroz. Estos también son famosa de sake. Especialmente, “Koshinokambai” de Niigata es muy popular no solo en Japón pero también todo el mundo. Así puede comprar esto en la tienda en aeropuerto Haneda. En este artículo, voy a escribir relación entre sake y cavendish(tipo de non-flavour, se llama English style o pure) porque son muy similar.

En mi opinión, sake es resultado maximizado su punto de encanto. Cuando tomo sake dulce, puedo sentir dulzura suavemente en mi boca. Así a nosotros japoneses nos gusta sake muchísimo desde hace mucho tiempo. Me encanta sake así era estudiante de la universidad por 5 años (normalmente 4 años). Sake está muy buena con comidas todos. Especialmente, me gusta “Tempra” y “Teriyaki”.

¿De donde la palabra Cavendish se deriva? Hay algunos teorías pero voy a explicar una teoría segura. Hace mucho tiempo, tenían transporte barco para tabacos de América a Inglaterra. una día, capitán Cavendish decidió transportar tabaco de virginia usando barril de ron para ahorrar dinero. El transporte en barco lleva tanto tiempo. Por eso, fermentación de tabaco de virginia en barril estaba muy buena. Es coincidencia pero es resultado maximizado su punto de encanto. Por lo tanto, Sake y Cavendish son muy similar.

Tabaco de la pipa en la foto se llama Black Virginia de Rattray. Es blend de virginia y black cavendish. Su aroma de lata significa uva pasa or frutas secas. Cuando encenderlo, puede reconocer su dulzura está profundo porque su fermentación. Su sabor y aroma están estable entonces puede disfrutar “dulce por adultos”.

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yuu-nalu · 6 years

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素材からこだわりぬいたわらび餅♪ 西わらび餅 100% 岩手県西和賀特産「西わらび」の根から精製した本わらび粉を、西和賀の水で煉りあげ、厳選された国産大豆で作った京きな粉をまぶして仕上げました。加工澱粉、ゲル化剤等を使用せず、天然の澱粉のみを原材料としているため冷蔵すると硬くなります。さ ■ わらび粉は｢原料の採取や製造に手間がかかり、収率が悪いので、現在では製造者が非常に少なくなっている。そのため、現在スーパーなどで一般的に売られているわらびもちは、わらび粉の代わりにサツマイモやタピオカから取られたデンプン、あるいは葛粉を主材料にして製造したものがほとんどであり、本物のわらび粉だけで作ったわらびもちは希少な高級品となっている。｣ ■ お味は。。『日本橋長門』のわらび餅の方がプルンとしていて個人的には好みですが、わらび粉100%ですから貴重ですね(*´▽｀*) #sweets #japanesesweets #warabimochi https://www.instagram.com/p/BmIHILnlDDy/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=lpq9coisgk5s

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tabellkitchen-blog · 6 years

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今週は梅雨らしいお天気が続きそうですね。夏野菜達には恵みの雨になりそうです！ぐんぐん育つかな?? ...................................................................................... :::LUNCH::: A. vegan LUNCHBOX ・SOYナゲットと彩り野菜のベジ酢豚・人参の豆乳マヨサラダ・ガーリックカレーポテト・完熟トマトのバルサミコマリネ・大根の甘酢漬け・もっちり玄米ごはん B. vegempa BOWL ・鶏肉と豆腐のピリ辛そぼろ・人参の豆乳マヨサラダ・大根のピクルス・ゆでたまご・大葉＆ミツバ・もっちり玄米ごはん .................................................. :::SOUP::: 新玉ねぎとキャベツの中華風スープ :::sweets::: 自家製小麦のバナナとキヌアのスコーン旬の新じゃがは皮ごと丸ごといただきましょう！意外かもしれませんが、新じゃがにはビタミンCがたっぷり。デンプンに守られているので加熱にも強いとか。今週はカレーポテサラで登場です◎ 今週の土曜日は千葉のステキな秘密基地のような「椿森コムナ」へ初出店します。ワークショップが大人気の@_sonotsumori_ さんも一緒です！ ............................................................................................... *schedule* Tue : 東京国際フォーラム Thu: 銀座6丁目スクエア Fri : 富士ソフトアキバプラザ Sat : 椿森コムナ 10:00〜17:00@tsubakimori_komuna http://tabell.jp/place.html

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vegehana-food · 7 months

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✿ アラザン | Silver Dragees ・アラザンは製菓材料のひとつで、銀色の粒状をしていて甘みがある糖衣菓子、ドラジェの一種である。フランス語で銀のことを｢argent（アルジャン）」といい、これが名前の由来となっている。「silver dragees（シルバードラジェ）」と呼ばれることもある。・アラザンの原料は砂糖とコーンスターチなどのデンプンである。これらをを混ぜ合わせて粒状に加工し、食用銀粉や銀箔で覆っている。一般的には銀色だが、ゴールドを始め、さまざまな色のものや大きさのものがある。・仁丹のような形状だが、味は甘く強く主張はしない。アザランを使うとキラキラとしたデコレーションができるため、ゴージャス感を出したい時のトッピングとして、ケーキアイスクリーム、クッキーなどによく使われる。水分量の多いグラスやソースがけした製品に乗せると、時間が経過するに連れて銀粉や銀箔がはがれていくため、注意が必要。

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tabellkitchen-blog · 6 years

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tabellkitchen-blog · 6 years

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