#savršeno uz jelo

[zoranphoto]

Imate stari kruh koji ne želite baciti? Ovi recepti oduševit će sve ukućane, a kućni budžet neće patiti

S vrtoglavim porastom cijena kojeg smo svjedoci, ne želimo bacati kupljenu hranu. Ipak, ponekad se dogodi da kruh u kući ostari pa ga najčešće jednostavno bacimo u smeće. Kako biste smanjili udio bačene hrane, ali i učinili dobru stvar za kućni budžet, isprobajte ove ideje za ukusna jela pripremljena od starog kruha     Stari i tvrdi kruh nije ukusan i, premda to nevoljko priznajemo, svi ponekad bacimo ostatke kruha. Ukoliko vam bacanje hrane stvara loš osjećaj i želite se okrenuti načinu razmišljanja da iskoristite sve namirnice na koje odvojite vaš novac, ovi recepti vaše su rješenje. Među njima se nalaze konkretna jela, slatke i slane opcije, ali i zalogajčići koji će biti zvijezde svakog tuluma.

Engleski puding od kruha i maslaca

Oko 15 minuta pripreme i oko pola sata za pečenje i pred vama se nalazi posuda ukusnog i mirisnog obroka. Posudu za pečenje premažite maslacem i u nju stavite komadiće kruha koje ste prethodno natrgali na komade veličine zalogaja. Umutite dva jaja s dvije žlice kristal šećera, dodajte šalicu mlijeka te po ukusu cimeta i vanilije te smjesu prelijte preko kruha i ostavite kratko da kruh 'popije' smjesu. Ukoliko pripremate obrok za odrasle, slobodno dodajte malo ruma ili viskija za finiji okus. Mnogi dodaju sušeno ili svježe voće, a sjajno ide uz banane i borovnice. Na vrh dodajte nekoliko listića maslaca i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°, otprilike pola sata dok puding ne poprimi zlatnožutu boju.

Umak od kruha

Ovaj kremasti umak savršeno odgovara uz tradicionalne ručkove poput pečenog mesa. Oko pripreme nema puno filozofije pa ga mnogi rado pripremaju!  U lončiću dvadesetak minuta kuhajte dvije šalice mlijeka, 50 g maslaca, jedan sitno rezani luk, klinčiće, papar u zrnu, 2 režnja češnjaka i začinsko bilje. Procijedite i vratite tekućinu u posudu. Dodajte 100g krušnih mrvica, pirjajte 3-4 min i umiješajte 4 žlica vrhnja ili mascarponea. Po ukusu dodajte muškatni oraščić, začinite i poslužite.

Francuski tost

Ukoliko vam je ostalo nekoliko kriški kruha, ovo je sjajan način da ih iskoristite u ukusan doručak ili brunch.  Umutite jednu šalicu mlijeka, prstohvat soli, 3 jaja, malo cimeta i muškatnog oraščića, ekstrakt vanilije, malo ruma i šećer. Namočite kriške kruha u smjesu dok ne budu zasićene pa ih tako namočene stavite na zagrijanu lagano nauljenu tavu. Pecite kruh sa svake strane par minuta na srednje laganoj vatri, sve dok kruh ne porumeni. Mnogi ovo jelo jedu uz dodatak šećera i čokoladnih namaza, ali i u slanim varijantama sa sirnim namazima.

Topli sendviči iz pećnice

Ova ideja sjajna je za rođendanske zabave ili kada vam se nenadano najave gosti. Šunku narežite na kockice ili trakice, naribajte sir ili narežite onaj u listićima koji imate u kući, narežite kisele krastavce na kockice, dodajte 2 žlice kukuruza iz konzerve, dodajte jedno jaje i 250 ml kiselog vrhnja. Začinite s malo soli, papra i origana, a po ukusu možete dodati i češnjak u prahu ili crvenu papriku. Sve sastojke dobro promiješajte i žlicom ravnomjerno rasporedite na kriške starog kruha. Pecite u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva otprilike dvadeset minuta. Kasnije po volji možete dodati ketchup, majonezu ili oboje!

Krušne mrvice

Zašto bismo kupovali krušne mrvice u dućanima kada se u te smjese stavlja puno kemikalija kako bi se zadržala svježina? Zdravija i cjenovno prihvatljivija opcija je napraviti vlastite prezle od nekoliko starih kriški kruha. Priprema je više nego jednostavna: osušeni kruh ubacite u blender sa željenim začinima (možete dodati sol, papar, mediteranske začine) i nastat će sitne krušne mrvice. Ovako pripremljene krušne mrvice bolja su opcija jer vi kontrolirate začinjenost i svježinu namirnica, a pohano meso s domaćim krušnim mrvicama osvojit će sve za stolom.

Krutoni

Ovako pripremljen kruh bit će savršen dodatak nečeg hrskavog u salatama, a krutone možete dodati i u juhu, gustu ili bistru. Kruh narežite na kockice veličine zalogaja ili manje, ovisno o vašem ukusu. U tavi na zagrijanom maslinovom ulju prepecite kruh sa svih strana, možete ga i začiniti po volji te ste dobili krutone spremne da upotpune vaš obrok. Tportal.hr Photo by Marina Leonova   Read the full article

#bacanjehrane #kruh #recepti #starikruh

[inatelier]

"Sve je savršeno, dragi prijatelju!" (Kerouac) Naspavaj se. Nemoj davati savjete. Vodi brigu o svojim desnima i zubima. Nemoj se bojati ničega što je izvan tvoje kontrole. Ne boj se, jer primjerice, zgrada će se srušiti dok ti spavaš ili će netko do koga ti je stalo, odjednom pasti mrtav. Pojedi naranču, svako jutro. Budi prijateljski raspoložen. To će ti pomoći da budeš sretan. Podigni svoje bilo na 120 otkucaja u minuti za ravno 20 minuta četiri ili pet puta tjedno - tako radiš sve u čemu ćeš uživati. Nadaj se svačemu. Ne očekuj ništa. Na prvom mjestu vodi brigu o stvarima blizu kuće. Sredi svoju sobu prije negoli spasiš svijet. Zatim spasi svijet. Znaj da je želja da se bude savršen jamačno prikriveni izraz druge želje - da budeš voljen, možda, ili da ne umreš. Uspostavi kontakt očima s jednim drvetom. Budi skeptičan glede svih mišljenja, ali pokušaj vidjeti neku vrijednost u svakom od njih. Odijevaj se na način da se svidiš i sebi i onima oko sebe. Ne govori brzo. Nauči nešto svaki dan. (Dobar dan!) Budi ljubazan prema ljudima prije nego što oni dobiju prigodu da se ponašaju loše. Ne budi ljut ni na što više od tjedan dana, ali ne zaboravi što te je to naljutilo. Zadrži ljutnju na odstojanju, i gledaj na nju kao da je staklena kugla. Zatim ju dodaj svojoj kolekciji staklenih kugli. Budi vjeran. Nosi udobnu obuću. Osmisli svoje aktivnosti, tako da one pokazuju zadovoljavajuću ravnotežu i raznolikost. Budi ljubazan prema starim ljudima, čak i kada su antipatični. Kada ti budeš star, budi ljubazan prema mladima. Ne bacaj na njih štap kad te budu zvali Djedom. Oni su tvoji unuci! Živi s jednom životinjom. Ne troši previše vremena s velikim skupinama ljudi. Ako ti je potrebna pomoć, zatraži ju. Njeguj dobro držanje dok ti ne postane normalno. Ako ti netko ubija dijete, uzmi sačmaricu i raznesi mu glavu. Planiraj svoj dan tako da nikada ne moraš žuriti. Pokaži svoju zahvalnost ljudima koji ti čine dobre stvari, čak i ako si ih platio, čak i ako ti oni čine usluge koje ne želiš. Ne troši novac koji bi mogao dati onima koji ga trebaju. Očekuj da se društvo pokvari. A onda zaplači kad otkriješ da je i pokvarenije nego što si mislio. Kad nešto posudiš, vrati to u još boljem stanju. Koliko god je to moguće, rabi drvene predmete, umjesto plastičnih ili onih od metala. Pogledaj tamo onu pticu. Nakon večere, operi suđe. Smiri se. Posjeti strane zemlje, osim onih čiji su stanovnici izrazili želju da te ubiju. Nemoj očekivati da te vole tvoja djeca, mogu to ona, ako to žele. Razmišljaj o duhovnosti. Zatim idi i malo dalje, ako ti se bude sviđalo. Što vani (unutra) postoji? Pjevaj, svako malo. Budi točan, ali ako zakasniš ne pružaj detaljan i dugotrajan izgovor. Ne budi previše samokritičan ili previše samodopadan. Nemoj misliti da postoji napredak. To ne postoji. Hodaj uz stepenice. Ne prakticiraj kanibalizam. Zamisli što bi poželio da se dogodi, a onda ne čini ništa da to bude moguće. Održavaj prozore čistima. Iskorijeni sve tragove osobnih ambicija. Ne rabi previše često riječ "iskorijeniti". Oprosti svojoj zemlji svako malo. Ako to nije moguće, pođi u neku drugu. Ako se osjećaš umorno, odmori. Uzgajaj nešto. Ne lutaj željezničkim postajama mrmljajući: "Svi ćemo umrijeti!" Odaberi među svojim pravim prijateljima ljude s različitih životnih postaja. Cijeni jednostavne užitke, kao što je zadovoljstvo žvakanja, užitak tople vode koja ti se slijeva niz leđa, užitak od svježeg povjetarca, zadovoljstvo spavanja. Ne viči: "Nije li tehnologija divna!" Nauči kako protegnuti svoje mišiće. Rasteži ih svaki dan. Ne budi depresivan što stariš. To će ti učiniti da se osjećaš još starijim. Što je depresivno. Učini jednu stvar s vremena na vrijeme. Ako si opekao prst, stavi ga u hladnu vodu, odmah! Ako udariš prst čekićem, drži ruku u zraku jedno dvadeset minuta. Iznenadit ćeš se od ljekovitih moći hladnoće i gravitacije. Nauči kako zviždati do buke koja ti para uši. Budi miran tijekom krize. Što je stanje kritičnije trebaš biti mirniji. Uživaj u seksu, ali ne budi njime opsjednut. Osim u kraćim vremenskim razdobljima svoje adolescencije, mladosti, srednje dobi i starosti. Razmišljaj o svemu suprotno. Ako te je pogodio strah da se predaleko kupaš u oceanu, okreni se i vrati u čamac za spašavanje. Održavaj svoje djetinjasto ja. Odgovori smjesta na pisma. Rabi atraktivne marke, poput one s tornadom na njoj. Zaplači svako malo, ali samo kad si sam. Zatim ocijeni koliko se bolje osjećaš. Nemoj da ti bude neugodno jer se bolje osjećaš. Ne udiši dim. Duboko udahni. Ne pametuj policajcu. Budi dobar. Prošeći različitim ulicama. Natraške. Zapamti ljepotu, koja postoji, i istinu, koja to nije. Shvati da je ideja istine jednako jaka kao ideja ljepote. Ostani van zatvora. U kasnijem životu, postani mistik. Rabi Colgate pastu za zube po novoj Tartar Control formuli. Posjeti prijatelje i poznanike u bolnici. Kada osjetiš da je vrijeme za odlazak, učini to. Budi iskren prema sebi, diplomat s drugima. Nemoj poludjeti puno. To je gubljenje vremena. Čitaj i pročitavaj velike knjige. Iskopaj rupu s lopatom. Zimi, prije nego što odeš u postelju, ovlaži svoju spavaću sobu. Pij puno vode. Na pitanje što bi htio piti, odgovori: "vodu, molim." Pitaj "Gdje je zahod?" ali ne i "Gdje mogu pišati?" Budi ljubazan prema fizičkim objektima. Počevši u dobi od četrdeset, napravi "fizički" pregled svakih nekoliko godina kod liječnika kojem vjeruješ i osjećaš se ugodno. Nemoj čitati novine više od jednom godišnje. Saznaj kako reći "bok", "hvala" i "štapići za jelo" na mandarinskom. Podrigni i prdni, ali tiho. Budi posebno srdačan prema strancima. Pogledaj lutkarsku predstavu sjena i zamisli da si jedan od likova. Ili svi oni. Iznesi smeće. Voli život. Rabi točan kusur. Kad je na ulici pucnjava, ne idi blizu prozora.

- Ron Padgett, Kako biti savšen

[lovelyswagwinner]

NOVI TRENDOVI U DIZAJNU KUHINJE, KOJI NEĆE BRZO ZASTARJETI – 2021/22

Godina 2021. donijela nam je mnoge promjene poput karantina naprimer, što se većini nas nije svidjelo. Ali ako pokušamo gledati na svijet sa vedrije strane, vidjet ćemo da su se neke stvari promijenile na bolje. Prije svega, govorim o našoj povezanosti sa porodicom i voljenima. Mnogi od nas ostajali su duže kod kuće, naučili kuhati novo jelo sa svojim voljenima i za njih.  Posredno, cijela ova situacija imala je pozitivan utjecaj na dizajn kuhinjskog prostora. Ove promjene navele su dizajnere do pronalaska inspiracije u prirodi i pomaka trendova prema mirnijim tonovima. Materijali koji se lakše održavaju, poput radnih ploča Tehnotop, s povećanom otpornošću na vlagu, također dobivaju sve veći značaj. Ove ploče proizvođača Kastamunu izrađene su u prirodnim nijansama kamena. Evo nekoliko ideja svjetskih dizajnera nastalih u perodu 2020/21.

TOPLE BOJE

Iako će bijela vjerovatno još dugo ostati “kraljica” kuhinjskog dizajna, ovu godinu obilježio je trio boja čije se osnove temelje na toploj nijansi bež, narandžaste i aqua plave nijanse. Ove boje povezuju nas sa suosjećanjem, udobnošću i bliskošću, svime što nam je ove I prošle godine zaista trebalo i nedostajalo. Tri predlozene boje lako se mogu kombinirati s raznim uzorcima s teksturama drveta.

PRIRODNI (ORGANSKI) STIL

Prirodni, organski stil kuhinjski je stil koji se oslanja na uvijek popularne čiste i jednostavne linije, moderan dizajn, ali uz korišćenje materijala s teksturama uzoraka prirodnog drveta. Uzorci mogu varirati od toplih nijansi do neutralnih svijetlih nijansi drveta, sa što manje kontrasta između zidnih obloga i korpusa kuhinjskih elemenata. Kako bi se dobio učinak prirodnog izgleda i mekoće prostora, za proizvodnju kuhinjskih elemenata predlaže se upotreba pločastih materijala u mat završnoj obradi. Kao dekor kuhinjskog prostora koji teži organskom, prirodnom izgledu, najveći učinak definitivno daju prirodne sobne biljke. U našem asortimanu imamo granitne sudopere proizvođača Metalac, Gornji Milanovac koje svojim ugodnim bež nijansama imitiraju prirodni kamen i koje se savršeno uklapaju sa kuhinjskim pločama drvenih dekora

https://miramar.ba/novi-trendovi-u-dizajnu-kuhinje-koji-nece-brzo-zastarjeti-2021-22/

#kuinjepomjeri

[gagagrne]

{NOVO} Pileći paprikaš sa noklicama Paprikaš je pored gulaša i perkelta jedno od najpoznatijih jela mađarske kuhinje koje krajem XIX veka postaje popularno i u drugim zemljama, a zasluge za to ima najviše francuski kuvar Ogist Eskofije, kada je paprikaš stavio na meni Grand hotela u Monte Karlu. U našim se krajevima paprikaš i te kako odomaćio, pa se slobodno može reći da smo ga uvrstili u tradicionalna jela. Rekla bih da je svaki kraj nadograđivao i formirao neki svoj ukus, i da svaka kuća čak ima svoj neki način pripreme, ali se ipak držeći osnova pripreme. Moj muž je bio ubeđen da u paprikaš obavezno mora da ide krompir, verovatno zato što se kod njega kući najviše spremao krompir paprikaš, ali osnova paprikaša je u stvari dosta luka i paprika u svim oblicima. Obavezno se služi sa noklicama ili širokom testeninom, a mi ga volimo i sa klasičnim knedlama za supu, a nekad uz paprikaš poslužim kuvani kačamak ili palenu. Dok sam živela na selu, najviše se pravio pileći paprikaš, jer su moji čuvali kokoške. Koliko je samo paprikaš ukusan kada se skuva na „Smederevcu“ ili u kotliću na otvorenoj vatri, joooooj.  Kokoške sada više u selu ne čuvamo, pošto moja mama nije u selu preko cele godine da može da preuzme tu obavezu i zato mi je veoma važno gde i od koga kupujem piletinu.  Sada kad više nema bakinih kokica, ja lepo kupim piletinu @perutninaptuj_srbija jer znam iz iskustva da im je meso uvek sveže, kvalitetno i odličnog ukusa. A savršena piletina, daje i savršeno jelo. Pa izvolite, probajte ga i javite utiske. . . Recept potražite klikom na link u opisu profila. 😊 . . . U saradnji sa @perutninaptuj_srbija . . #mojegrne #perutninaptuj #piletina #chickendishes #chicken #paprikas #pilecipaprikas #noklice #instafood #cooking #paprikás #csirkepaprikás #homemadecooking #instacooking #recipes #recepti #receptizadusu #foodblogfeed #ad (у месту Bor, Serbia) https://www.instagram.com/p/CXvXenIMfzf/?utm_medium=tumblr

#mojegrne #perutninaptuj #piletina #chickendishes #chicken #paprikas #pilecipaprikas #noklice #instafood #cooking #paprikás #csirkepaprikás #homemadecooking #instacooking #recipes #recepti #receptizadusu #foodblogfeed #ad

[kenguri]

Do sada sam bila u prilici da spremam jela iz različitih kuhinja sveta, koja su sa sobom nosila i isprobavanje zanimljivih namirnica. Mongolska govedina je jedno klasično jelo iz kineske kuhinje i tipičan je "stir fry", međutim mene je opčinila njegova jednostavnost, brzina pripreme kao i slatkasti ukus. Sve namirnice su lako dostupne kod nas, pogotovo što u @dodaj.nacin liniji možete naći dva veoma bitna sastojka za ovo jelo, a to su soja sos i moj omiljeni Čili sos. Izdvajam namerno Čili sos zbog njegove upotrebljivosti (od pizze do gulaša) i pikantnosti koja je baš po mojoj meri i koja će ovo jelo savršeno zaokružiti. 450g goveđeg buta naseckanog na trakice (par mm širine) kašika susamovog ulja kašika Dodaj način soja sosa + 60ml soja sosa kašika gustina + par kašika beli biber po ukusu 1 šolja supe 40g smeđeg šećera 2 kašike Dodaj Način Čili sosa (opciono) kašičica mlevenog đumbira (možete koristiti i sveži, ali njega bi trebalo dinstati uz beli luk, ne stavljati u marinadu) 60ml ulja za prženje 4 čena belog luka 3 stabljike mladog luka susam i pirinač za posluženje Govedinu pomešati sa kašikom susamovog ulja, kašikom soja sosa, kašikom gustina i začiniti belim biberom po ukusu pa ostaviti na par sati da se marinira u frižideru. Pripremite sos u međuvremenu tako što ćete pomešati supu, smeđi šećer, 60ml soja sosa, čili sos, kašiku gustina i mleveni đumbir u posudici. Nakon toga, zagrejati 40ml ulja u tiganju ili voku i pržiti meso, koje ste dodatno pomešali sa još par kašika gustina tik pred prženje, 1min (samo da dobije koru sa svih strana) i vaditi iz tiganja meso napolje. U tiganj/vok dodajte sitno naseckan beli luk, po potrebi dodajte ili odlijte ulje i dinstajte 10tak sekundi pa ubacite sos. Ostavite da smesa provri i kuvajte par minuta dok se ne zgusne i konačno ubacite meso i zeleni deo mladog luka naseckan na štapiće 5cm dužine. Kuvajte zajedno još par minuta ili do željene gustine (ukoliko se ne zgusne dovoljno uvek možete pomešati kašiku gustina sa par kašika sosa u posudici pa dodajte u tiganj).  Služite uz bareni pirinač i susam. . . . . #kenguricooks #mongolianbeef #dodajnačin #chinesecuisine #stirfrybeef #stirfryrecipe #hautecuisines (at Sremska Kamenica) https://www.instagram.com/p/CPFlvTCLrwv/?utm_medium=tumblr

#kenguricooks #mongolianbeef #dodajnačin #chinesecuisine #stirfrybeef #stirfryrecipe #hautecuisines

[zanimljivaekonomija]

DEVET NAČINA DA KRIŠKU HLEBA PRETVORITE U VEČERU

Imate hleb? To je već pola večere. (I ne, ne pričamo o sendvičima.)

Autor: Ana Stokvel

Ako je vreme za večeru blizu, a vi ste gladni, ili su vam deca gladna, ili su svi u porodici gladni, a vi niste imali vremena da odete u prodavnicu i nivo šećera u krvi brzo opada, pomislićete da biste možda jednostavno mogli da pozovete najbržu dostavu hrane u gradu... Zastanite za trenutak, duboko udahnite i - proverite da li imate hleb u kući.

Nekoliko kriški hleba – čak i starog – može da se pretvori u večeru u roku od par minuta, uz samo par dodataka dodatak nekih osnovnih namirnica iz ostave koje sigurno imate pri ruci.

Ovo je devet ukusnih načina da to uradite:

1. Napravite supu od hleba

Tanjir mirisne čorbe sa kriškom hrskavog hleba jedno je od najjednostavnijih i najukusnijih jela na svetu. Za jednostavnu verziju (za razliku od, recimo, francuske supe sa lukom koja zahteva dosta vremena), potrebno je da samo zagrejte bujon od piletine, ubacite aromatične sastojke kao što su beli i crni luk, đumbir ili začini i ostavite da vri par minuta. Potom razmutite par jaja u supi ako želite (nije obavezno) i ubacite krišku tostiranog ili starog hleba u svaki tanjir.

U supu možete dodati i ono što najviše volite: ljuti sos, sok od limuna ili limete, sveže začinsko bilje, rendani sir i slično, a sigurni smo da će mališani uživati u biranju priloga.

Hleb upija vruću tečnost i postaje mek, te tako dobijate jelo koje će vas dobro zagrejati u hladnijim večerima.

2. Ukusan francuski tost

Ovo jelo je naročito dobro kad kasno dođete sa posla i jako ste gladni a u kući „nema ništa da se jede”. Pravi se jako brzo i jednostavno, a daje vam osećaj sitosti i zadovoljstva. Sve što je potrebno jeste da jaja umutite u mleku, u to umočite kriške hleba i ispečete u tiganju na puteru. Kada okrenete krišku dok se peče, pospite je bilo kojom vrstom sira koji imate – sir će se otopiti dok se druga strana peče. Ovo jelo možete odmah da servirate.

3. Stavite jaje u sredinu

Samo isecite krug u sredini kriške hleba i stavite u vruć tiganj u kom se otopio puter, pa razbijte jedno jaje u tom krugu. Kada se ispeče, okrenite krišku. Nakon toga preko možete staviti neko zeleno povrće ili pesto sos.Ovo jelo vas nikada neće izneveriti: ako već nije na vašem repertoaru brzih večera, krajnje je vreme da ga uvrstite.

4. Ili stavite jaje preko

Iako veoma podseća na sendvič, pečeno jaje na tostu je savršena večera spremljena za kratko vreme. Dodajte malo pečene slanine ili propržene kriške paradajza preko i i jelo je gotovo.

5. Napravite pasulj tost

Sočan, redak pasulj na tostu tako da hleb ovlaži i mora da se jede viljuškom je nešto predivno, baš kao i tanjir retkog pasulja poslužen sa kriškom tosta za umakanje. Ovo jelo može da se pravi u bezbroj kombinacija, u zavisnosti od toga šta vam je pri ruci: paradajz isečen na kockice iz konzerve i beli pasulj su uvek odlični, a možete da dodate kelj ili spanać ako ih imate, ili da jednostavno upotrebite omiljeno zeleno povrće i pasulj sa maslinovim uljem.Ako se ta mešavina ukusa i tekstura ne sviđa mališanima, predlažemo vam da za njig zagrejte konzervu pasulja (crnog, belog, pinto ili leblebije) sa malo bujona ili maslinovog ulja i stavite na krišku tosta – neće biti sočno kao standardna verzija, ali se najmlađima više dopada jer je jednostavnija.

6. Pretvorite ga u „pizzu”

Ako imate celu veknu hleba, možete da je pretvorite u pizzu uz pomoć nekog zabavnog recepta. Sve što vam je potrebno je neki sos i sir. Svaki hleb može da prođe kao „pizza” kada ga dobro istostirate, premažete sokom od paradajza i pospete sirom dok je vruć da bi se otopio. Možete dodati malo piletine ili drugog mesa da biste dobili više proteina, kao i grilovano povrća ili par isečenih maslinki.

7. Ili se odlučite za avokado tost

Postoji razlog zašto je avokado tost uvek u modi: zato što predstavlja izuzetno ukusan način da napravite hranljiv obrok, a i slatko izgleda. Neka deca ne vole avokado, ali to nije tako često. Ovo je jednostavno jelo jer sve što treba da uradite jeste da izgnječite ili aranžirate kriške avokada na tostu ili preko dodate malo kukuruza ili paradajz soka da biste uneli i povrće i nikada vam neće ponestati ideja kako da krišku hleba pretvorite u večeru.

8. Probajte tost sa mlekom

Ovo nije pravi obrok ali je toliko dobro da zaslužuje da se nađe na ovom spisku.Tost sa mlekom je kao supa od hleba, ali sa mlekom umesto bujona, i obično je sladak. Krišku tosta namazanu puterom, medom i sa malo cimeta prelijte vrućim mlekom i to je to. Ovaj obrok odličan je za oporavak dece od virusa, a možete ga pripremiti i za sebe kada vam je potrebno toplo i ukusno jelo.

9. Uživajte u umaku dagnji

Dagnje verovatno nemate uvek u kuči, zato je ovo je jelo predviđeno za one trenutke kada želite ili da se opustite sami ili uživate sa partnerom ili prijateljima. Ovo jelo nije praktično kao ostala – sastavljena od sastojaka iz frižidera, ali je božanstveno. Umak od belog luka i vina savršeno natapa debelo isečenu krišku hleba, a dagnje se jako brzo pripremaju i imaju odličan ukus. Ovom poslasticom možete da se počastite kad deca odu na spavanje. Uz čašu ili dve vina.

#hleb #hrana #zdrava hrana #večera #supa #zdravlje #ishrana #tost #jaja #pasulj #mleko #jelo #obrok #domaćinstvo #kuhinja #cooking

[food-by-captnmuffin-blog]

Doživljaji iz Novog Pazara

Iako je ovo blog o hrani u Novom Sadu, moram da odvojim bar ovaj jedan post za hranu u Novom Pazaru, pošto sam se odande vratila puna doživljaja!

Pošto smo u subotu išli u svatove, nismo smeli da jedemo previše, da ne bismo pokvarili večeru. Zato smo kod Jonuza uzeli samo malu porciju ćevapa. Prvo smo se iznenadili što je hrana stigla za 2 minuta, ali smo ubrzo shvatili da je to sasvim izvodljivo, jer lokal ima toliki promet, da je realno da se ćevapi konstantno peku. 

Već kad sam zabola viljušku u ćevap, bilo mi je jasno da imam posla sa nečim posebnim. Ne znam kako to da objasnim. Ja nisam ljubitelj roštilja, jer mi je to previše mesine koja je vrlo često suva i teška. Ovo ćevapi su nekako prozračni, koliko god to zvučalo suludo kad pričamo o mlevenom mesu. Kao lisnato testo. Nisu nimalo teški i imaju sasvim blag ukus, bez previše lukčine, što je kod nas običaj. Dobili smo i neke priloge uz ćevape, ali su se na kraju ispostavili kao suvišni. Ovo je baš da se jede “bez ‘leba”.

Burek sa mesom iz pekare Aida, koji smo jeli tog jutra, takođe je bio prijatno iznenađenje, prvenstveno zato što mi niko nije održao lekciju o tome kako je burek uvek sa mesom, a sve ostalo su pite. Kao i u slučaju ćevapa, meso je bilo blago, ali ipak dovoljno začinjeno. “Pakovanje” je mi je bilo naročito interesantno, jer je burek bio onaj duguljast, pa isečen na zalogaje, pa spakovan u papirni fišek. Zamislite da jedete burek a da se ne izmastite do ušiju!

Najbolje sam čuvala za kraj. Mantije iz Sidra. Verovatno ste svi već upoznati sa ovim jelom, ali, ako ste ih jeli u Novom Sadu: to nije to! Mantije su, opet, sitno seckano ili mleveno (verovatno) juneće meso, sa malo začina, zapakovano u preukusne kore za pitu u obliku ovećeg zalogaja. Ovo jelo je meni savršeno, jer nema mnogo mesa (ali ga ipak ima), ima fantastično testo i zgodno je za jesti jer ne zahteva nikakav escajg, a opet se ne umažeš. 

Put do Novog Pazara, a pogotovo put nazad, bio je dug i naporan, ali ako se ikada zaputim tamo ponovo, biće to zbog mantija!

P.S. Ako vas privlači domaći turizam, preporučujem odlazak u Novi Pazar. Vrlo sam prijatno iznenađena stanjem puteva: svi su ganc novi i klizi se po njima. Takođe, u povratku smo imali priliku da, uz minimalno skretanje sa puta, obiđemo Đurđeve Stupove, Studenicu i Žiču, što je bilo jedno nesvakidašnje iskustvo. Studenica je stvarno fascinantna i pomalo mi je žao što nismo imali vremena da se zadržimo duže, jer ima i konak i gostionu i svašta nešto.

#food #serbian #trip #travel #article

[receptikuvaronline]

Uticaj kineske hrane i azijskih ukusa na kulinarstvo i kulturu

New Post has been published on https://recepti-kuvar.rs/uticaj-kineske-hrane-i-azijskih-ukusa-na-kulinarstvo-i-kulturu/?Uticaj+kineske+hrane+i+azijskih+ukusa+na+kulinarstvo+i+kulturu Recepti+i+Kuvar+online

Uticaj kineske hrane i azijskih ukusa na kulinarstvo i kulturu

Bezbroj ukusnih i fantastičnih jela, koja se lako prilagođavaju podneblju – ovo je najbolji način da opišemo čuvenu kinesku kuhinju. Tokom svoje duge istorije, Kinezi su veoma cenili hranu i sam način proizvodnje i pripreme namirnica, tako da je njihov odnos prema ishrani doveo do popularnosti njihovih specijaliteta.

Bujicu novih pravaca u kulinarstvu pratila je velika količina knjiga, silabusa i filmova o hrani. Kako je kineska kultura jedna od najstarijih, mnogo je objavljenih i knjiga i filmova koji su usko u vezi sa kineskom kuhinjom, pa ne čudi što su azijski ukusi danas dostupni u skoro svim državama.

Kineska hrana je bila prva hrana iz inostranstva koja je prenosila gastronomski doživljaj druge kulture i na taj način je doživela veliku popularnost.

Kako je kineska hrana uticala na kulinarstvo i kulturu u svetu?

Koje uticaje je i samo kinesko kulinarstvo trpelo kroz istoriju?

Otkrivamo zašto kineski specijaliteti lako stiču obožavaoce, toliko da ih i mnogi domaći zaljubljenici u kulinarstvo, rado istražuju i zašto još lakše postaju omiljeno jelo brze hrane.

Uticaj kineske hrane i azijskih ukusa na kulinarstvo i kulturu

Uticaj kineske kuhinje na svetsko kulinarstvo – uvođenje novih trendova

Pored italijanske, kineska kuhinja je jedna od najpopularnijih i najrasprostranjenijih kuhinja širom sveta. Jedan od razloga zašto je kineska kuhinja toliko popularna je i činjenica da su mnogi Kinezi u 19. veku emigrirali u Ameriku, radeći i tabajući sebi put ka svetu.

Tako je i nastala američko-kineska hrana, koja je zapravo ona koju mnogi ljudi širom sveta poznaju i koja se služi u kineskim restoranima brze hrane. Kinezi su svoju tradiciju preko kulinarstva uspeli da probiju na tržište svih svetskih metropola, pa ne čudi što u Njujorku, centru sveta kako ga mnogi nazivaju, postoji posebna kineska četvrt gde se može osetiti pravi duh jednog naroda.

Bilo kroz migracije naroda, bilo putem trgovine svile i tokom dugog kolonijalnog perioda, azijski ukusi su pronašli utočište u mnogim delovima sveta. Tu su se učaurili i danas imaju veliki uticaj. Svi želimo da probamo čudne spojeve ukusa, da naučimo da jedemo kineske specijalitete sa dva štapića kao pravi Kinezi, ali i da razumemo zašto je pirinač toliko važan sastojak azijske kuhinje.

Na primer, kinezi smatraju da samo varvari koriste escajg, pa su izumeli čuvene kineske štapiće koji su danas sinonim za kinesku kuhinju.

Kulinarski proizvodi i načini spremanja jela – iz Kine u kuhinje sveta

Pod uticajem Kine, pirinač je postao jedna od najzastupljenijih žitarica u svetskoj kuhinji, a ono što mnoge čudi je činjenica da je pravljenje testenina zapravo kinesko nasleđe. Naime, Marko Polo je iz istočne Kine u Italiju doneo veliki deo italijanske tradicije, pa i one koje podrazumevaju pravljenje paste.

Uticaj kineske hrane i azijskih ukusa na kulinarstvo i kulturu

Pored raznih namirnica, Kinezi su razvili i različite tehnike spremanja i skladištenja hrane, tako da konzerviranje namirnica, koju danas Kinezi nikako ne praktikuju, potiče upravo iz kineske kuhinje. Ono što je zanimljivo je to da je proces pravljenja turšije, koji je veoma popularan u našoj tradiciji kuvanja, potekao upravo iz Kine.

Ekspanzija kineskih restorana širom sveta

Uticaj kineske hrane na kulturu se ogleda i u otvaranju kineskih restorana širom sveta. Ekspanziju kineskih restorana i njihove kuhinje uopšte, pokrenula je kako pop kultura, tako i veliki broj filmova i knjiga, te nam je kineska hrana postala ne samo omiljena, već i lako dostupna otvaranjem velikog broja kineskih restorana brze hrane.

Uticaj kineske hrane i azijskih ukusa na kulinarstvo i kulturu

Na prostoru Srbije se ekspanzija kineskih restorana desila devedesetih godina. U međuvremenu je broj restorana rastao, ali samo u Beogradu i Novom Sadu, dok je danas moguće naći kineski restoran brze hrane gotovo u svakom većem gradu. Mnogo je kineskih specijaliteta koje rado konzumiramo, pa je teško odgovoriti na pitanje koje kinesko jelo Srbi najviše vole.

Prvi dostavljači hrane

Kineski restorani se izdvajaju kao prvi restorani u svetu koji su pored italijanskih picerija i italijanskih restorana, počeli sa dostavom hrane. Danas je dostava kineske hrane ono što uveseljava mnoge mlade, koji usled brzog života, nemaju mnogo vremena da se posvete kulinarstvu.

Takođe, ovaj metod je omogućio ljudima širom sveta da u čarima i ukusima egzotične kuhinje uživaju u udobnosti svog doma, bez pranja sudova i trošenja vremena na kuvanje, seckanje i spremanje jela.

Istorijski uticaji na kinesko kulinarstvo

Sama kineska kuhinja je trpela različite uticaje kroz istoriju. Zbog svog teritorijalnog položaja, ne čudi što je kinesko kulinarstvo bilo izloženo uticajima koji su došli iz Indije, iz Persijskog carstva, od mongolskih plemena, kao i od evropskih trgovaca.

Uprkos svemu tome, rana kineska kultura je ipak dala osnovni pečat kineskoj kuhinji. Ono po čemu su Kinezi i danas veoma popularni je poznati kineski pirinač koji se savršeno uklapa kao prilog uz mnoge kulinarske specijalitete, a čijim su se uzgojem bavila najstarija civilizacija sveta.

Kinezi su formirali poznate tehnike za čuvanje hrane, kao što su fermentacija povrća i usoljavanje, ali su i pokrenuli lavinu koriščenja soseva i drugih začina koji se i dalje proizvode. Mnoge tehnike koje su se ustanovile na teritoriji Kine i dan danas su deo njihovog kulinarskog repertoara.

Indijski uticaj na kinesko kulinarstvo

Iz Indije je u Kinu uplivao veliki broj kako jela, tako i metoda pripreme i sve to tokom perioda trgovanja svilom, što je potpuno logično. Na kinesku kuhinju je veliki trag ostavio budizam, koji je svoj put počeo upravo iz Indije.

Budizam je u kinesko kulinarstvo uveo verovanje u to koliko su životinje svete, te se sa pojavom budizma javilo i vegeterijanstvo koje je u kinesko kulinarstvo uvelo upotrebu povrća kao osnove svakog specijaliteta.

Pojedini sastojci i metode spremanja koje su potekle iz Indije su:

korijander,

šećerna trska,

mešanje suvih začina.

Usled trgovanja svilom, kineska kuhinja je pretprela i uticaj Persijskog carstva i upliv spanaća, plavog patlidžana, nara, belog luka, oraha, susama, smokve i ulja direktno sa Bliskog istoka u kuhinje Kine.

Mongolska plemena i uticaj na kinesku hranu

U unutrašnjosti Kine je posebno vidljiv uticaj Mongola, koji su bili strastveni gurmani. Najviše su voleli jela sa mesom – jagnjetinu i ovčetinu, te je korišćenje mesa u specijalitetima mongolski uticaj. Od metoda spremanja, Kinezi su od Mongola preuzeli grilovanje na otvorenom plamenu na ražnju po kojem su danas veoma poznati širom sveta.

Evropski uticaj na kinesku kulturu i kulinarstvo

Kako se Kina susrela sa zapadom preko trgovine začina, mnogi sastojci iz Evrope su se učaurili u kineskoj kuhinji, pa ih je i danas moguće pronaći u njihovoj kuhinji: ljute papričice, krompir i sladak krompir, kukuruz, paradajz.

Mnogi proizvodi su preko Evrope u Kinu došli direktno iz Amerike, tako da je kineska kuhinja kroz svoju istoriju pretrpela brojne uticaje, a samo ono što joj je zaista odgovaralo, zadržala je do dana današnjeg i svrstala u svoje specijalitete, poznate širom sveta.

Karakteristike kineske kuhinje – bogatstvo začina

Kineska kuhinja je poznata kao izuzetno zdrava, a sami Kinezi su poznati po dugovečnosti, što mnogi povezuju sa tim čime se narod hrani. Iako na kinesko kulinarstvo prvo asociraju začini, prepoznatljivi ukusi Azije su prvenstveno proizvod odlične ravnoteže mesa i povrća, kao i mešanje različitih ukusa.

Šta je to što kinesku kuhinju čini tako posebnom?

Kinezi smatraju da prava kineska jela moraju da sadrže svih pet ključnih ukusa – sladak, slan, ljut, kiseo i gorak, pa je kombinacija začina i ovih ukusa u najrazličitijim specijalitetima širom sveta zapravo uticaj kineske kuhinje.

Zanimljivo je da se daleka i prostorno i gastronomski, azijska kuhinja odomaćila na prostoru Balkana, i da je postala prepoznatljiva i prilično omiljena. Imperativ kineske hrane, poznat širom sveta, čini povrće, pretežno pirinač, kupus, šargarepe, pečurke i tikvice, u kombinaciji sa mesom, i to piletinom, svinjetinom, teletinom i pačetinom, i sosom, bilo da je reč o soja ili sečuan sosu.

Kineska kuhinja je bez sumnje uticala na brojne svetski poznate kuvare, a zasigurno je ostavila traga u kulinarstvu širom sveta kako zbog svog karakterističnog načina kombinovanja namirnica, tako i zbog samog načina spremanja, ali i zbog njihove zdrave ishrane.

Sigurno smo da je svako bar jednom probao neki kineski specijalitet ili nešto što podseća na kinesku hranu, a ako niste, pravo je vreme da se odvažite na taj korak i osetite rapsodiju ukusa koju kineska jela obećavaju.

PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?

Pročitajte još:

Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!

Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!

#azijska kuhinja #kineska hrana #kineska kuhinja #Magazin

[mndstz]

Znate li koje vino ide uz koju hranu?

Da biste potpuno uživali u hrani i vinu, treba da znate kako se "uparuju". Najpre se traži se dominantan ukus u hrani, a onda i odgovarajuće vino koje će podržati taj ukus. Foto: Mondo/Stefan Stojanović Gost/mušterija je uvek u pravu. Zlatno pravilo svih ugostitelja. Ali, da li ste spremni da "proširite vidike i znanje" i da saslušate preporuku konobara koji vas služi za ručkom i večerom? Uparivanje hrane i odgovarajućeg vina bila je jedna od tema međunarodne konferencije "The Plate Conference" u Beogradu, a o ukusima, hrani, vinima, povela se duža rasprava, koja samo potvrđuje da ova tema jeste interesantna (ne i presudna za naše živote, razume se). Dakle, volite određenu vrstu vina i njegov ukus? Nema problema. Odgovor, odnosno savet je - pijte ono što vam se pije i što vam odgovara, makar se to ne slagalo sa hranom koju ste naručili. Ipak, probajte da se "otvorite" za savete, preporuke onih kojima je to posao i koji se razumeju u hranu i vina. Jasno je da je odlazak u restorane iziskuje, pre svega, novac (koji nam uvek nedostaje). Vina su skupa i zato mnogi nisu spremni da "eksperimentišu", nego idu na "sigurno", poznato. "Svako ima pravo da pije šta želi, ali da li je napravio adekvatan odabir? Možemo da služimo paradajz sa peršunom, ali bolje ide sa bosiljkom", slikovito je primetila doc. dr Snježana Gagić, zaposlena u vinariji "Kovačević" i nastavila: "Generalno pravilo je da hrana koja jednostavno ide uz jednostavnija vina. Hranu bogate teksture, sa jakim začinima i ukusima, treba da prate punija, kompleksnija vina". Opšte prihvaćeno je da bela vina idu sa ribom i belim mesom, a crvena vina sa crvenim mesom. Međutim, ona se ne slaže u potpunosti sa time. "To je ranije imalo smisla kada je gastronomija bila jednostavnija, kada je hrana bila 'siromašnija', kada su procesi u podrumima bili jednostavniji", rekla je Snježana Gagić i istakla da ukus vina treba pre svega da prati dominantan ukus u hrani i na osnovu toga birati vina. Ključna stvar je da uzmete zalogaj hrane, pa tek onda probate vino. Ako vino prati ukus hrane - pogodili ste. Ako ne, uzmite drugo, prema preporuci konobara. Kratak kurs: poznato je da se ukusi dele na - slatko, slano, kiselo i gorko. Ako je slatka hrana - brajte vina koja su slađa od hrane. Kisela hrana - kiseline traže kiseline, nivo kiselosti u vinu treba da bude veći od hrane. Gorka hrana - uparićemo je sa vinima koji imaju voćni karakter. Slana hrana - najbolje ide sa penušavim vinima, koja imaju kiseline... Isto važi i za kombinaciju sireva i vina. Starost sira, svakako, određuje odabir vina. Mocarela, recimo, koja ima  izrazito blag ukus, neće tražiti vino sa jakim aromama, već će tražiti nešto lagano. I penušava vina se razliku (suvo, polusuvo, slatko, poluslatko). Suva penušava vina služe se kao aperitivna vina, i idu uz predjela (savršeno se slažu sa pršutom i slanim predjelima). Penušava vina koja imaju dozu slasti, idu nakon jela, uz dezert. Foto: MONDO/Ana Božović Enolog Zlatko Živanić (iz vinarije "Deurić") smatra da Srbija "kaska dva koraka za svetom, a jedan za regionom" kada je reč o uparivanju hrane i vina, ali i da se stvari pokreću na bolje. "Manji je problem koja ćemo vina upariti sa kojom hranom, veći je problem ubediti ljude zašto se to radi. Ljudi jesu čuli za to ali ih mrze da posvete tome vreme uparivanju. Više bi voleli kao filmu 'matriks', da im neko ubaci čip i to je to", slikovito je Živanić prikazao stanje. Bio je još nadahnutiji: "Nažalost, navika naših ljudi je otprilike ovakva - rakija se pije od supe, a od supe - daj šta imaš. Naše je da im objasnimo zašto je važno da vina prate ukus hrane. Suština je igranje i uživanje". Ispričao je i čestu situaciju iz naših restorana kada dođe gost koji je spreman da potroši i kaže: ?Dajte mi najbolje što imate!". "Čekajte, treba najpre da vidite šta ste naručili za jelo? Koja ste vina do sada pili? Za one koji ne znaju, treba da krenu ispočetka. Šta će ti rols rojs ako ga do sada nisi vozio?". Istog mišljenja je i Milan Nastić iz vinarije "Toplički vinogradi" koji je istakao da je poenta reći ljudima da uz pravu hranu mogu da dobiju savršene ukuse i hrane i vina. Da ni hrana, ali da ni vino ne dominira, dodao je. I dok u Francuskoj, recimo, vade molekule i vina i hrane, kako bi našli onaj pravi ukus i idealno "sparivanje", kod nas je stanje mnogo drugačije, štaviše tek smo na prvom stepeniku. "Krivica", naravno, nije samo do gostiju/konzumenata, koji nisu spremni za eksperimente, već i do onih koji treba da prodaju vina, koji služe vina u svojim restoranima. Idealna situacija je da je jelovnik usaglašen sa vinskom kartom. Kada kuvar sačini jelovnik, trebalo bi da ga dostavi somelijeru bar dva dana pre nego što taj jelovnik bude na stolovima restorana. Zajedničkim radom dolazi se do idealnih kombinacija. Naravno, u ponudi treba da bude više vina za određeno jelo, ali i da se razmišlja o ceni. Foto: MONDO/Mario Milojević Naravno, ni uvrežen način ponašanja, recimo da jagnjetina najbolje ide uz "pinot noir" ili "merlot". To su potvrdili i učesnici panela, ali i tu ima odstupanja, jer ako se, na primer, jagnjetini dodaju tartufi, onda ne idu laganija vina, već i ona treba da prate ukus jela. Tokom panela publici je bila ponuđena degustacija. Uz jedno belo vino ("Rajski rizling") probali smo najpre limun, pa onda maslac. To vino, koje nam je dato, išlo je idealno uz limun. Uz maslac - nikako! Isto je bilo i sa drugim belim vinom ("šardone"), a potom i crvenim vinom ("Prokupac"). Dakle, ako niste "uskogrudi" - probajte, eksperimentišite. Zapamtite: najbitnije je da uzmete zalogaj jela, pojedete ga, pa tek onda probate vino. Ako vam ukus u ustima "potvrdi" ukus jela - pogodili ste vino. Prijatno! Let's block ads! (Why?)

[noninazdravakuhinja-blog]

New Post has been published on Nonina Zdrava Kuhinja

New Post has been published on http://www.noninazdravakuhinja.com/ohridski-brudet/

Ohridski brudet

Prije desetak dana imala sam čast i zadovoljstvo kuhati grupi prekrasnih i nadasve zanimljivih ljudi na Ohridu. Zahvaljući našoj stranici uočili su me u Makedoniji i ponudili da sudjelujem u zanimljivom projektu radionice naziva „Degustacija kroz kuhanje“, udruge „Plavi“ iz Ohrida. Radionica se održavala od 19. do 21. svibnja u kući poznatog makedonskog umjetnika Miroslava Masina. Uživali smo u pripremi raznih specijaliteta o kojima ću Vam pisati u sljedećim objavama. Ideja kojom smo se vodili razgovarajući što ću kuhati na Ohridu je bila da spojimo makedonsku i dalmatinsku kuhinju. Predložila sam da pripremim Ohridsku ribu na naš tradicionalni, dalmatinski način. Tako je nastao ovaj recept. Imali smo neopisivu sreću jer smo uspjeli nabaviti ribu koja osim što je rijetka, prijeti joj izumiranje. Ohridska pastvra je endemska vrsta i najbliži je predak vrstama koje su živjele na tom području još od vremena tercijara.

©Željana Tolj

©Željana Tolj

Svi mi koji smo jelu našu pastrvu naviknuli smo na jedan okus koji nema nikakve sličnosti s Ohridskom pastrvom. Odmah na prvi pogled očite su razlike. Crvena pastrmka po sebi ima naizmjenično raspoređene crvene i sive točke, a samo meso ribe neopisivo podsjeća na losos. I sama sam se iznenadila kada sam prvi put ugledala pastrmku. Podsjetila me na moje putovanje u Švedsku kada sam imala priliku kušati svježi losos i sve do sada tvrdila da je to najbolja slatkovodna riba koju sam imala priliku jesti. Pastrmka je lagana za očistiti i ima prekrasno rozo-narančasto meso. Osim izgleda, potrebno je naglasiti da je u pripremanju potrebno dosta više vremena u usporedbi s našom pastrvom. Kada sam spremala brudet s našom ribom, ribu bi dodala tek na samom kraju i već nakon par minuta bila bi gotova. Crvenoj pastrmki je trebalo gotovo 35-40 minuta da bude gotova. A budući da brudet ne smijete miješati, to je značilo da sam samo za pastrmku trebala treskati velikim loncem toliko vremena. Osim pastrmke u brudetu se nalazila i Ohridska riba krap, koju mogu usporediti sa našim somom po izgledu,a okusom me podsjetila na palamidu.

©Željana Tolj

Budući da su mi glavne namirnice bile prekrasna i izuzetno kvalitetna riba nisam htjela puno mudrovati s receptom i držala sam se osnovnog, ali naravno da nisam odoljela koristiti mnoštvo začina.

Krenimo na recept.

Naravno, crvenu pastrmku i krap nitko od nas nije u mogućnosti nabaviti, ali neka Vas to ne spriječi nego pokušajte nabaviti neku drugu slatkovodnu ribu. Ja sam brudet kod kuće spremala samo od naše pastrve i također je bio jako ukusan.

S obzirom da smo bili velika grupa, količinu namirnica je potrebno prilagoditi verziji koju želite pripremati kod kuće. Teško je reći točno koliko čega će Vam biti potrebno. Primjerice, kada sam prvi put pripremala brudet od naše pastrve, imala sam otprilike 1,5 kg ribe i nas petero se uspjelo jako dobro najesti, da ne kažem i prejesti.

Za moj Ohridski brudet sam koristila:

Crvenu pastrmku ( naravno Vi možete koristiti bilo koja vrstu pastrve ili slične slatkovodne ribe)

Krap

Luk

Poriluk

Češnjak

Koncentrat rajčice

Pelate

Domaću šalšu

Vinski ocat

Sol

Papar ( u mojoj verziji to je bio papar s limunom koji se savršeno uklapa u sva riblja jela)

Lovorov list

Mješavinu začinskog bilja ( timijan, ružmarin, lavanda, origano, kadulja)

Palentu

    Najprije je potrebno pripremiti ribu. Uklonite peraje ( ovakva vrsta ribe nema ljuski pa tu nećete imati posla), očistite utrobu ribu i uklonite škrge. Glavu odvojite ali je nemojte baciti jer ćemo nju također dodati u brudet. Tijelo ribe izrežite na nekoliko ploški širine cca 4 cm. Krap sam također očistila i narezala na ploške približno iste veličine.

Na maslinovom ulju najprije popržite luk. Ja sam mu dodala malu žličicu smeđeg šećera da bi se dodatno karamelizirao. Na laganoj vatri sam ga dosta dugo pirjala, sve dok nisam dobila željenu teksturu. Luk sam na samom početku i lagano posolila jer to pospješuje njegovo bolje pirjanje. Dok sam ga pirjala također sam mu dodala žlicu koncentrata rajčice. Prije sam koncentrat uvijek dodavala na kraju sve dok nisam otkrila da ako ga stavim sa samim lukom, odmah na početku, izbjeći ću pomalo ružan i kiseli okus koji on zna ostaviti. Luku sam tada dodala sitno nasjeckani poriluk i nakon što je i on bio gotov, dodala sam nekoliko režanja češnjaka. Napominjem radila sam na Ohridu s gotovo 5 kilograma ribe tako da su moje količine i ostalih namirnica bile dosta velike, ali vi ih sami prilagodite svom brudetu. Primjerice, kada samo kod kuće kuhala brudet od naše pastrve i količine od 1,5 kg ribe, upotrijebila sam tri veća luka, jedan veći poriluk i 3-4  osrednja režnja češnjaka.

  ©Željana Tolj

©Željana Tolj

Nakon što je povrće bilo gotovo, dodala sam mu domaću šalšu. Budući da nam još uvijek nije sezona rajčice, bila sam primorana koristititi šalšu. Iako smatram da ukoliko radite svoju šalšu, to Vam samo može olakšati posao, a okusom brudet neće iznevjeriti. Ako nemate šalšu, koristite ili pelate ili pasiranu rajčicu, kao i kombinaciju oboje. U umak već tada možete dodati malo vinskog octa. Opet, količinu je teško odrediti. Imjate na umu da vinski ocat sprečava raspadanje ribe i nemojte preskočiti ovaj korak. Umaku dajte vremena. Poigrajte se s raznim začinima i odlučite samo da li će vaš brudet biti lagan ili ćete ga začiniti malo jače. Ono bez čega brudet ne može je lovorov list. Stavite par listova u umak i ostavite ih tamo sve do kraja kuhanja. Ja sam osobno koristila razne začine. Papar s limunom obožavam u svim ribljim jelima, tako da na njemu nisam štedila. Brudet sam obogatila dimljenom slatkom paprikom, kao i mješavinom raznog začinskog bilja. Pokušajte užiati u kuhanju i nemojte s opterećivati količinom sastojaka. Upravo zbog toga, pored sebe uvijek imam nekoliko žlica jer uvijek kušam jelo dok ga kuham. Moji prijatelji s Ohrida su bili uz mene dok sam kuhali i zajedno smo kušali umak sve dok se nismo složili da mu ništa ne nedostaje.

©Željana Tolj

Prvu ribu koju sam dodala umaku je bila krap. Ribu posložite ravnomjerno po umaku.  Njemu je potrebno gotovo sat i pol da se skuha. Brudet nikada ne smijete miješati. Znači, nakom što sam dodala krap, uslijedila je kulinarsko-fitness rutina stalnog treskanja lonca. Naravno, ukoliko ne spremate ovako veliku količinu, neće Vam to prestavljati veliki problem. Svako par minuta uzmite lonac i ruke i lagano treskajte da se riba ne bi zalijepila za dno. Nakon sat vremena laganog krčkanja krapa u umaku, dodala sam im crvenu pastrmku. Njoj je bilo potrebno gotovo 40 minuta da se skuha. Napomijenjem još jednom, ukoliko koristite našu pastrvu njoj će biti dovoljno svega 7-8 minuta, u protivnom će se prekuhati i raspasti. Kad je riba kuhana, i brudet je gotov. Ribu nisam uopće solila jer je preuzela sav okus iz samg umaka. Ako primjetite da Vam ta količina soli nije dovoljna, lagano posolite ribu.

©Željana Tolj

Kao prilog sam odabrala palentu s kojom sam se malo poigrala. Nakon što sam je skuhala ulila sam je u plitku posudu i nakon što se ohladila s kalupom sam izrezivala male ribe. Dodatno sam je začinila začinskim biljem kojeg sam koristila i u pripremi brudeta.

Prezentaciji jela uvelike je pomogao predivan i unikatan tanjur kojeg su specijalno za ovu priliku izradile cure iz Krakle keramike u boji Ohridskog jezera.

©Željana Tolj

Na palentu sam servirala vlasi čilija iz Harissa spice store-a koje su joj podarile intenzivan okus i uradile genijalan kontrast boja na tanjuru.

©Željana Tolj

Sve dok ne budem u mogoćnosti opet posjetiti Ohrid, spremat ću brudet s našom ribom i prisjećati se lijepih trenutaka i savršenih okusa koje mi je podarila ova radionica.

Svima Vam želim da barem jednom budete u mogućnosti kušati crvenu pastrmku, jer vjerujte mi, okus je božanstven.

Do tada, uživajte u našoj pastrvi i želim Vam dobar tek!

#brudet #češnjak #crvena pastrmka #krap #lovorov list #luk #palenta #poriluk #rajčica #slatkovodna riba #vinski ocat #začinsko bilje

[food-by-captnmuffin-blog]

Mojih top 5 mesta za pojesti pizzu u Novom Sadu

Većina ljudi koje poznajem je u one leksikone što smo popunjavali u osnovnoj školi, pod “omiljeno jelo” pisalo pizza. Kod mene se nije mnogo promenilo - picu bih i dalje mogla da izdvojim kao omiljenu hranu, jer je pica uvek dobar izbor. 

Najviše volim margaritu i slične vrste pica sa što manje sastojaka, zato što mi je najbitnije ukusno testo, kvalitetan sir i aromatični začini. Shodno tome, u većini lokala koje ću nabrojati nisam probala one bogate pice sa svim i svačim, te ako ste ljubitelji istih, moja ocena vam možda neće puno značiti.

Palazzo Bianco 

Palazzo Bianco u Cara Dušana je, sasvim moguće, najbolja picerija u gradu. Prave odlično testo - tanko (ali ne pretanko) i super ukusno. Koriste vrlo kvalitetne sastojke, tako da mogu da se kladim da im je svaka pica dobra. Uopšte neću da zalazim u detalje, pica je odlična, idite i probajte. Ako niste na prvom dejtu, naručite i preliv od maslinovog ulja i belog luka :)

Cene su ‘malo jače’, ali ništa nekorektno, posebno kad uzemete u obzir kvalitet namirnica.

Napomena: Ako ste jako gladni i nestrpljivi, ne bih preporučila ovu piceriju, jer vrlo često imaju gužvu pa se čeka i po sat vremena, pogotovo dostava. Vredi je čekati, ali, ako ne možete da se strpite, bolje naručite iz neke od picerija koje garantuju vreme dostave.

Velvet Coffee & Kitchen

Velvet u Alekse Šantića, na Grbavici, bi se najpre svrstao u kafiće, ali imaju i zadovoljavajuću kuhinju. Od sve hrane koju sam probala, najviše me je oduševila i iznenadila pica, jer ima onaj italijanski šmek, na koji se retko nailazi, čak i u specijalizovanim lokalnim picerijama, a kamo li kafićima koji služe ‘svega po malo’. Testo je fantastično, ni tanko ni debelo, idealno pečeno. Sir je lep i stavljaju dosta začina, a uz picu ćete dobiti neki prelep domaći pelat, ulje sa čili paprikom i origano, a uz neke pice i parmezan. Preporučujem margaritu i picu sa četiri vrste sira.

Napomena: Mala pica u Velvetu je ono što drugi nazivaju velikom (prečnik 32cm), tako da, ako vam se učini skupa, nije - samo je velika. Podelite je sa nekim :)

Pepper

Peper se nalazi u Miletićevoj ulici, dakle u strogom centru grada. Ima lep ambijent za tmurne dane, i baštu za one sunčane. Meni se jako dopala njihova ‘srednja’ margarita, koja je pravougaonog oblika i ima baš lepo, tanko, hrskavo testo. Za razliku od kaprićoze, kod koje dominira ukus bezvezne šunkarice, margarita ima neku bogatu aromu. Sve pice koje ovde nabrajam su lepe bez ikakvih dodataka, ali Pepper ima odličan ljuti pelat koji super ide uz margaritu. Cene standardne, ništa vas neće iznenaditi.

Napomena: Pepper ima čudno radno vreme koje ja nikad nisam uspela da zapamtim. Ako ste se namerili baš tamo, nazovite da proverite da li rade i da li radi kuhinja. Dobra stvar je što su u centru, okruženi raznim drugim restoranima, pa nećete ostati gladni, čak i ako ovde ‘poljubite vrata’.

Ciao 

Ciao je jedna od najstarijih preživelih picerija u Novom Sadu, koja već godinama održava kvalitet, a realno, i cene. Parče pice u Ciao je, po mom mišljenju, najbolje u gradu. Možete ga pojesti u lokalu ili uzeti za poneti, a odlična stvar je to što možete da birate deblje i tanje testo. Mimo kaprićoze na parče, imaju otprilike 20 vrsta pica, od kojih bih, naravno, preporučila one najjednostavnije. Ja uglavnom glumim neku svetsku građanku, a svi znamo da se ceo svet zgražava nad činjenicom da mi stavljamo kečap na picu, pa uglavnom jedem picu bez kečapa, ako je lepa. Međutim, picu iz Ciao obavezno potopim u kečap, pošto je njihov kečap nešto prelepo. Mislim da ga sami miksaju, pošto nigde drugde nisam probala takav - jak koncentrat paradajza, gust i homogen, sa nekim začinima koje ne mogu da prepoznam.

Trenutno imaju dva lokala, jedan i Braće Jovandić, blizu SocijalnogT, a drugi u centru, na početku Miletićeve. Ne znam da li mi se čini, ali mislim da je pica bolja u starom lokalu, kod Socijalnog.

Cila 

Cila je mala picerija u Maksima Gorkog, iza suda. Toliko je mala da u njoj možete da pojedete picu jedino stojeći unutra, ili sedeći za jednim od 3 stola koja čine letnju baštu. Kako mi se čini, sastojci za picu su, što bi se reklo - budget, ali su im takve i cene. Ono što je najbolje kod pice Cila je testo. Mislim da imaju neki tajni recept nekog pravog izvornog pica majstora i savršeno je hrskavo i ukusno. To vam je ona pica kao iz američkih filmova, sa koje se cedi mast od sira niz laktove dok je jedete stojeći. Dakle, ima neki jedinstveni šmek.

Još nekoliko mesta… 

Još nekoliko mesta sa dobrom picom koja mi nisu pala na pamet među prvih pet, ali svakako treba da ih obiđete:

Napoli Centrale - mala šalter picerija u pasažu 23 u Dunavskoj ulici. Pravi je pravi Italijan :)

Palačinkarnica Dizni - da, iako su poznati po palačinkama, Dizni ima sasvim pristojne pice.

Quattro - mala picerija u Miroslava Antića, preko puta gimnazije. Nisam nikad bila tamo, ali sam naručila margaritu za kućnu dostavu. Stigla je za manje od pola sata, ukusna i vrela!

#pizza #article #food #novisad

[mndstz]

Uradi sama: Punđa i pletenica zajedno

* 17.08.2017. | 21:00 00 Ova frizura je u isto vreme i elegantna i opuštena. Pogledajte... * 17.08.2017. | 17:00 photo34 Narodna izreka kaže - trpi skote zbog lepote. Ali, prva dama Amerike "trpi" zbog nečeg drugog, pišu tamošnji mediji. * 17.08.2017. | 16:40  >  16:46 34 Vlada Srbije imenovala je Jasminu Milošević za v.d. direktora Agencije za bezbednost saobraćaja i time je otklonjen... * 17.08.2017. | 16:00 20 Volite da na kraju poslovnog mejla stavite smajli, ili neki drugi emotikon? Onda čitajte dalje... * 17.08.2017. | 15:00 30 Pročitajte šta treba da radite kako biste što duže zadržali Sunce na svojoj koži. * 17.08.2017. | 06:00 photo141 Ima se može se. * 16.08.2017. | 18:00 videophoto104 Za samo nekoliko sati od objavljivanja, video je na YouTube imao skoro milion i po pregleda! * 16.08.2017. | 16:00 videophoto150 "Vog" je čuvenu manekenku izrešetao pitanjima! * 16.08.2017. | 15:00 31 Perut stvarno ume da bude dosadna. Probajte ovaj recept... * 16.08.2017. | 14:00 40 Tri velike kompanije imaju velike planove, i to zajedničke. * 16.08.2017. | 10:00 video40 Ne postoji jedan "pravilni" način da se jede suši jer i u Japanu, gde je ovo tradicionalno jelo, postoji mnogo... * 16.08.2017. | 08:31 37 Kostimografkinja otkrila da pripadnici Noćne stražeu seriji "Igra prestola" nose ogrtače napravljene od Ikea... * 16.08.2017. | 06:04 60 Zapravo, dva peškira... * 15.08.2017. | 19:45 02 Provodite "sate" ispred uveličavajućeg ogledala? Možda patite od poreksije! * 15.08.2017. | 18:55 30 Kim Kardašijan više nije najbogatija sestra u porodici Kardašijan-Džener! * 15.08.2017. | 17:58 01 Stigao je aplikator pomoću kojeg ćete za sekund savršeno naneti ajlajner! * 15.08.2017. | 16:00 00 Marama u kosi može biti odličan modni dodatak, ali i totalni promašaj, ako ne znaš kako da je vežeš, uz šta da je... * 15.08.2017. | 12:00 713 "Šljivovica je sinonim za srpsko gostoprimstvo", napisala je novinarka američkog magazina, nakon štoje probala... * 15.08.2017. | 06:05 42 Moderne, a i praktične… * 14.08.2017. | 21:57 00 Pogledajte nekoliko korisnih trikova za koje vam mogu poslužiti čarape. Let's block ads! (Why?)