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Balsamique français artisanal

Le Baume de Bouteville est un condiment balsamique artisanal fabriqué dans le village de Bouteville au coeur du vignoble Cognaçais en Charente.

Vieilli pendant 3, 6 et 10 ans en fûts de chêne (ayant contenu de l'eau-de-vie régionale), il est plus doux, plus léger et moins acide qu'un vinaigre. Que ce soit pour assaisoner, réduire, déglacer ou agrémenter un plat ou un dessert, son arôme aigre-doux saura sublimer vos recettes. Révélateur de goûts, le Baume de Bouteville se déguste aussi avec des huîtres et coquillages et entre dans la composition de cocktails.

Il est élaboré en octobre au moment des vendanges, à partir des grappes de raisin les plus mûres. Sa production artisanale lui confère son authenticité et sa spécificité.

La production à Bouteville est conservée de manière artisanale afin de garantir une qualité suprême des matières premières utilisées. De nombreux chefs étoilés ont choisi le Baume de Bouteville pour agrémenter leur carte gastronomique.

L'Original  3

3 ans de vieillissement

goût: léger, notes fruitées, agrûmes

Disponible en: 20cl

Suggestion:

pour petits crustacés, salades, huîtres

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La Vieille Réserve 6

6 ans de vieillissement

goût: notes fruitées, agrume, noix, châtaigne

Disponible en: 20cl

Suggestion:

magret de canard, coquilles st jacques, soupes & risottos

Le Réserve Exclusive 10

10 ans de vieillissement

goût: prune, fruits confits, noix

Disponible en: 20cl + étui

Suggestion:

Carpaccio de boeuf, homard, cocktails, desserts (fraises)

Les cinq étapes de la production​

1. Travail des viticulteurs pendant l'hiver, le printemps et l'été

2. Au moment des vendanges en Septembre: chauffe du moût de

raisin en fond d'alambic (en cuivre) pendant 24 heures

3. Décantation et dépôt des lies (six mois)

4. Vieillissement en fûts de chêne ayant contenu de l'eau-de-vie, transformation

lente et contrôlée du moût concentré en condiment balsamique

Les quatre saisons et le climat atlantique de la

région sont nécessaires pour cette transformation

5. Après le vieillissement le Baume de Bouteville est assemblé par le maître de chai et mis en bouteille par notre équipe​​.

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MR.GOODFISH

Pourquoi Mr.Goodfish ?

 Les stocks de poissons et de produits de la mer ne sont pas illimités. Beaucoup d’entre eux sont surexploités. En suivant les conseils de Mr.Goodfish, vous pourrez découvrir des poissons et des produits de la Mer, crustacés et coquillages, originaux et délicieux, varier vos repas et apprécier les poissons de saison. Grace au conseil de Mr.Goodfish, vous pouvez acheter du poisson tout en préservant les ressources marines. Ce faisant, consommer durable et consommer responsable fera partie de vos habitudes de consommation. 

 Mr.Goodfish propose également des recettes de chefs de restaurants gastronomiques et étoilés ; des recettes simples et astucieuses. Manger du poisson n’aura désormais plus le même sens pour vous.

 Pour qui ?

 > Pour tous les consommateurs qui aiment le poisson, et en mangent chez eux comme au restaurant

 >Pour tous les poissonniers et les restaurateurs qui achètent du poisson Good for the sea, good for you Qui est Mr.Goodfish ? A l’origine du programme Mr.Goodfish, 3 grands Aquariums se sont réunis sous l’égide du Réseau Océan Mondial : Nausicaa, en France, l’Acquario di Genova en Italie et l’Aquarium Finisterrae en Espagne, qui à eux trois reçoivent plus de 2.500.000 visiteurs par an. Outre les deux partenaires de la première heure (IUCN et Planète Mer), se sont joints à eux le Comité National de Pêches et des Elevages marins, organe rassemblant tous les pêcheurs et producteurs professionnels de France, et également le Ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche. En Espagne, c’est la Lonja de A Coruna et Pescaldia (une compagnie de poissonneries) qui participent au mouvement. Des poissonniers, des chaînes de distributeurs, et bien sûr des restaurants étoilés... permettent de couvrir toute la chaîne d’approvisionnement, de la mer à votre assiette. Tous unis pour qu'il y ait toujours du poisson demain 

 Que vous apporte Mr.Goodfish ? 

 Mr.Goodfish propose une approche totalement positive. Ici pas d’interdiction, plutôt des recommandations de produits de la mer à consommer en toute tranquillité, car ils sont disponibles en abondance et leurs stocks ne sont pas en danger. Mr. Goodfish vous présente une liste de produits qui tient compte de la saison, de la taille de consommation des poissons et des stocks de produits de la mer non fragilisés. Mr.Goodfish permet de choisir son poisson dans une démarche de développement durable. Cette liste d'espèces recommandées est établie, pour chaque saison, par un Comité d’experts réunissant des représentants des pêcheurs et des éleveurs, un scientifique spécialiste des ressources marines, un représentant du commerce et de la distribution et un scientifique du Réseau Océan Mondial. 

 > En cliquant ci-dessous, vous découvrirez : 

http://www.mrgoodfish.fr/fr/liste-especes/liste-especes.html 

 De nouvelles espèces, pour varier vos menus, des recettes simples, suggérées par de grands chefs

 > http://www.mrgoodfish.fr/fr/quisommesnous/les-bonnes-recettes.html 

 de nouvelles espèces, pour varier vos menus des recettes simples suggérées par de grands chefs Recevoir le bulletin d'information Soutenez notre action en adhérant au programme Mr Goodfish

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Hier soir ,soirée foot en loge . #stadedelamosson #mhsc #football #montpellier #southoffrance #beardandbears (à Stade De La Mosson) https://www.instagram.com/p/B4IjI5-IR2B/?igshid=1oo6asueyokoy

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Vue du #rooftop de l’#arbreblancmontpellier #bynight #montpellier #southoffrance #beardandbears (à L'Arbre Blanc Montpellier Officiel) https://www.instagram.com/p/B253jAPoDWi/?igshid=17w7z8epn5n8j

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Côte de bœuf du soir dans ma belle poêle le creuset 😋😋😋#aubrac #cotedeboeuf #food #frenchfood #southoffrance #beardandbears #lecreuset https://www.instagram.com/p/BxLOwNnHsKI/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=k2jip7poginr

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