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cocinaamibola · 4 years

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ROLLITOS DE PRIMAVERA

INGREDIENTES: Para 8 rollitos: 8 obleas filo*, 350 grs col fresca, 1 zanahoria, ½ cebolla, 6 dientes de ajo, 250 grs carne picada mixta (ternera/cerdo), aceite de oliva, pimienta negra molida, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 huevo.

*PREVIO.- No siempre es fácil encontrar las obleas de pasta de arroz, también llamadas “hojas de arroz” o “papel de arroz”. Con ellas se hace el clásico rollito de primavera. Yo utilizo directamente hojas de pasta filo, que quedan muy crujientes, se doran en muy pocos segundos y son bastante menos calóricas que las de arroz. Su inconveniente…. su fragilidad. Se rompen a la mínima.

PRIMERO.- Saca la carne picada del frigo para que vaya templando. Pica el ajo lo más fino posible y mézclalo bien con la carne.

SEGUNDO.- Usa un wok si dispones de él o una sartén grande y honda. Pon un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente saltea la carne. Procura desgranarla para que no se hagan cúmulos grandes y quede suelta. Pero no la cocines mucho. Déjala a medio hacer, sácala a un plato y reserva.

TERCERO.- Corta la cebolla en tozos de no más de 1 cm2 y échala al wok/sartén a pochar con un poco de aceite de oliva. Unos instantes a fuego fuerte y luego lo bajamos para que se haga despacio. No queremos dorarla, sino que quede transparente y un poco al dente. Remueve frecuentemente. Ponle pimienta negra molida y NO ECHES SAL.

CUARTO.- Mientras tanto, pela la zanahoria y usa el mismo pelador para cortarla en láminas finas. Mira las fotografías. Y en cuanto termines de cortarla, échala a la sartén, remueve y que rehogue todo.

QUINTO.- De igual manera, mientras se rehogan la cebolla y la zanahoria, corta la col en trocitos pequeños, tal y como ves en la foto. Sube el fuego y añádela. Remueve bien para que no se dore ningún ingrediente, pero es importante mantener una cierta intensidad de calor para que evapore los jugos y no se nos acumulen, porque pretendemos un rehogado seco. Para ahorrar tiempo, puedes sacar ya la pasta Filo de la nevera para poder manipularla dentro de un ratito. El punto adecuado de la verdura será el que tú quieras darle. Normalmente se deja bastante al dente; que rozne al masticarla. Y cuando esté a tu gusto, añade tres cucharadas soperas de salsa de soja, remueve y deja que la verdura se impregne de ella. Como sabes, la salsa de soja sala los guisos, de forma que no es preciso echarle sal. No obstante, es cuestión de gustos.

SEXTO.- Una vez consideres que la verdura está a tu gusto, añade la carne que teníamos reservada, mézclala bien y rehoga unos tres minutillos. Y ya puedes retirarlo del fuego y dejar que enfríe. Ahora tendrás que esperar un poco necesariamente ya que no podremos rellenar la pasta filo si está caliente.

SÉPTIMO.- Cuando esté ya a temperatura ambiente, prepararemos los rollitos. Bate un huevo en un vaso y tenlo preparado junto con la brocha de cocina. Abre las hojas de pasta Filo y manipúlalas con sumo cuidado porque se rompen con mirarlas… Coloca una sobre la encimera limpia y seca. Usa una cuchara sopera para poner en la parte inferior de la hoja Filo tres o cuatro cucharadas de relleno. Mira las fotografías. Debes dejar mucho espacio en los laterales y en la parte de abajo para luego poder cerrar.

Ahora tomaremos el extremo inferior de la hoja y la plegaremos sobre el relleno, haciendo un paquete. El huevo lo usaremos a modo de pegamento, así que puedes poner un poco ahora si lo necesitas (yo creo que no hace mucha falta en este pliegue….) En todo caso, no pongas demasiado porque humedecerá mucho la pasta filo y se romperá.

Continúa ahora plegando los dos laterales hacia el centro, sin que lleguen a montarse sobre el relleno. Unta un poco de huevo con la brocha sobre el extremo superior de la hoja y enrolla hasta cerrar el paquete. Presiónalo ligeramente con la mano para aplanarlo y colócalo sobre una bandeja plana con la parte untada de huevo hacia arriba para que no se pegue a ella.

OCTAVO.- Una vez hechos, puedes congelarlos en este punto o pasar a freírlos o hacerlos al horno o en freidora de aire.

FRITURA.- Para no gastar demasiado aceite, usa una sartén en la que quepan un máximo de 2 rollitos y echa unos dos dedos de aceite de oliva suave o incluso de girasol, que es más neutro de sabor. Si es antiadherente y estás seguro que no se va a pegar, puedes echar solo un dedo de aceite. Cuando el aceite esté caliente, echamos los rollitos. Y mucha atención porque en tan sólo 5 ó 6 segundos ya se han tostado por un lado. Hazlo a tu gusto y dale la vuelta. Además, no necesita mucha fritura ya que el relleno estaba ya cocinado. Escurre de aceite y sácalo a una fuente con papel absorbente. Si los congelaste, debes dejar que se descongelen casi del todo ya que, como te digo, la masa Filo se tuesta enseguida y corres el riesgo de que estén fríos por dentro.

SIN ACEITE.- Si tienes una freidora de aire caliente, te confirmo que unos 10 minutos a 180ºC, dándoles la vuelta en medio y quedan muy bien… sin grasas.

También el horno es una opción y te ahorras la fritura, pero vigila, porque se te queman en un suspiro. Tendrás que darlos la vuelta a media cocción.

VEGANA.- Si prefieres la versión vegana, nada más fácil: suprime la carne picada y te quedará un rollito igual de espectacular.

Sírvelos acompañados de las populares salsas agridulce y de soja. H2004

#rollitos de primavera #cocina oriental #verduras #verduras y tuberculos #vafrios #varios #gastronomia china

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ujpdulcemaria · 4 years

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La mejor forma de recalentar pollo frito: ¡de qué manera recalentar pollo frito!

¡La mejor manera de recalentar pollo frito y mantenerlo delicioso! - (4 métodos)

Última actualización el 19 de mayo de 2020 por simplyhealthy

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El pollo frito tiene una historia larga e interesante. Se cree que el pollo frito se originó en Escocia o África Occidental, pero siempre ha jugado un papel importante en la historia de Estados Unidos, especialmente en los estados del sur.

Con el tiempo, las recetas han cambiado y ahora hay mucha variedad cuando se trata de condimentos y sabores. Es el pollo del santo grial en nuestras humildes opiniones.

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Funciona con muchos platos y cuando se cocina bien puede ser felicidad crujiente en un bocado. ¿Puedes decir que estamos obsesionados?

El pollo frito es uno de los muchos favoritos cuando se trata de bocadillos. Incluso a veces cocinamos tanto que terminamos con muchas sobras. Pero eso no es algo triste.

Los pollos fritos sobrantes pueden ser nuestro bocadillo al día siguiente con solo unos simples pasos.

Descubra algunas de las formas de recalentar pollo frito sin comprometer mucho sabor, textura y textura crujiente.

Lectura relacionada: ¡La mejor manera de recalentar costillas y mantenerlas deliciosas! - 5 método

Best Way para recalentar pollo frito

Hay muchas formas de recalentar pollo frito, pero conocer las mejores es clave porque sabemos que puede ser difícil. Las personas a menudo pueden cometer el error de arruinar la piel cocinándola de la manera incorrecta.

Investigamos y probamos mucho pollo frito (mucho). Por suerte para usted, documentamos nuestro viaje con el pollo frito y hemos elaborado una lista de las mejores formas de calentar el pollo frito para que se mantenga crujiente y tenga buen sabor al día siguiente, o al día siguiente o al día siguiente.

Método 1: Uso del microondas para recalentar pollo frito

Comenzaremos con el método menos popular, pero el más rápido. El pollo frito en el microondas es la mejor manera de ahorrar tiempo y es perfecto si necesita salir corriendo pero quiere su pollo primero.

Puede ser difícil que el pollo conserve su textura crujiente pero no tema porque no está lejos. Muy útil para recalentar pollo popeyes y cualquier pollo para llevar sobrante.

Lo que necesitas: todo lo que necesitas para este método es pollo frito, un plato apto para microondas y una toalla.

Cómo recalentar pollo frito en el microondas - Guía paso a paso

- Saca tu pollo y déjalo reposar unos minutos, de 10 a 15 minutos suele hacerlo, pero se puede dejar en cualquier momento por encima de los 10 minutos. - Este evitará que pierda humedad y mantenga el pollo tierno y agradable. - Luego, ponga su pollo frito en el plato y cubra con una toalla. - El la toalla es la clave si don no quiero que su pollo se empape. - Calor a 30 - 35 segundos intervalos hasta que el pollo esté completamente caliente. Ventajas y desventajas: esta es la opción más rápida, por lo que es ideal si tiene prisa, pero el pollo no estará tan crujiente como otros métodos de la lista si decide usar un microondas y, por lo general, tendremos a recomendar no hacerlo. recalentar en un microondas. Pero entendemos cuándo deben hacerlo las necesidades.

Los mejores consejos: para este método, asegúrese de usar siempre una toalla, es la mejor manera de hacer que el pollo sepa lo mejor que pueda. Tampoco deje el pollo en el microondas por mucho tiempo, esto realmente puede secarlo. Seamos realistas, nadie quiere.

Método 2: Horno de convección para recalentar pollo frito

Usar un horno de convección es una excelente manera de que su pollo frito sepa como si acabara de salir del horno la primera vez.

Los hornos de convección son extremadamente popular para recalentar comida de pollo frito frito debido a lo bien que mantenga la piel crujiente y el sabor excelente.

Lo que necesita: una bandeja para hornear y papel de aluminio

Recalentar pollo frito en el horno - Guía paso a paso

- Calentar el horno de convección a 350 ° F y forre el horneado bandeja con papel de aluminio. - Saque su pollo y déjelo dejar reposar a temperatura ambiente cuando el horno se esté calentando. - Once el horno está caliente la pollo frito de 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas de pollo. - Cuando el pollo está cocinado a 165 ° F hasta el final es seguro para comer. - Dejar para representar 5 minutos, verifique que estén crujientes . Si está satisfecho con él, ¡profundice! Ventajas y desventajas: este método es excelente para mantener las piezas crujientes y frescas, pero puede ser difícil saber si el pollo se ha cocinado por completo, así que manténgalo atento cuando esté en el horno.

Consejos principales: este es realmente el mejor método si desea mantener ese pollo crujiente. Solo asegúrese de que el horno esté caliente antes de poner el pollo en el horno. Si el pollo se coloca antes de que el horno esté a la temperatura perfecta, puede dificultar el cronometraje correcto y es posible que el pollo salga crudo.

Método 3 - Freidora para recalentar pollo frito

Puede que no lo crea, pero una freidora es ideal para recalentar pollo frito, por lo que mantiene esa bondad crujiente.

Esto se debe al calor uniforme que circula y crea el mejor efecto de fritura. ¿Quién puede decir que no a eso?

Lo que necesita: su freidora y su pollo es todo lo que necesita.

Guía paso a paso

- Cuando se usa una freidora, la el pollo debe recalentarse a unos 150 grados menos de lo que se cocinó originalmente. - Pon tu pollo en la freidora y déjelo cerrado durante 10 minutos, asegúrese de no abrirlo durante este tiempo o perderá la circulación de aire. - Después de 10 minutos, verifique y si Estás contento con la textura crujiente y luego sácalo y disfruta. Si no es así, cierre y déjelo por otros 5 minutos. Pros y contras: este es otro método ideal para obtener pollo extra crujiente, pero puede ser difícil dominar los tiempos al principio, por lo que se necesita un poco de práctica para obtener la textura perfecta.

Los mejores consejos: si puedes Parece que no tiene la textura adecuada, rocíe un poco de aceite sobre los trozos de pollo frito antes de ponerlos en la freidora. Esto ayuda a mantenerlos crujientes.

Método 4 - Sartén para recalentar pollo frito

Hay muy pocas cosas más simples que freír alimentos (bueno, excepto un microondas, pero ya lo hemos mencionado). Este método es realmente rápido y fácil y no requiere demasiada atención.

Lo que necesita: una sartén y un poco de aceite.

Guía paso a paso:

- Saque el pollo del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante media hora. - Saliendo durante media hora ayudará a mantenerlo crujiente cuando cocinar, por eso es importante para este método. - Ponga la sartén a fuego alto y eche un poco de aceite para que salga el pollo. - Cuando el aceite se pone en caliente la trozos de pollo y freír hasta que esté crujiente. Ventajas y desventajas: volver a freír es excelente para el verdadero sabor frito, pero debido a que este método necesita media hora para llevar el pollo a temperatura ambiente, puede llevar un poco de tiempo.

Sugerencias principales: no use oliva aceite al volver a freír pollo porque puede darle un sabor a quemado. Use aceite vegetal para obtener los mejores sabores.

Cosas que debe evitar al recalentar pollo frito

Por lo tanto, hemos desglosado algunas de las mejores y más convenientes formas de recalentar pollo, pero también vale la pena mencionar cosas que debe evitar.

No recomendamos calentar en un horno tostador, Puede ser útil, pero los hornos tostadores carecen de potencia para calentar el pollo por completo. Puede salir caliente por fuera pero frío por dentro, lo que nunca es bueno.

No dejes que tu pollo se enfríe sobre una toalla de papel. ¿Por qué preguntas? Bueno, porque dejarlo sobre una toalla de papel puede eliminar el exceso de grasa, pero cuando el pollo se deja sobre esta grasa extra, puede empaparlo de nuevo y la textura del pollo puede verse afectada.

No quieres arruinar todo tu arduo trabajo, ¿verdad? Nunca freír pollo en una sartén sin aceite, ya que esto secará la carne y podría pegarse a la sartén también, lo cual es una situación de pesadilla en la cocina.

Cómo almacenar pollo frito

Pollo frito puede durar de 3 a 4 días en el refrigerador, para que pueda aprovecharlo al máximo. Asegúrese de refrigerar 2 horas después de cocinar o comprar.

Este es el mejor momento porque detiene el crecimiento de bacterias y las bacterias crecen rápidamente a 40 ° F y 140 ° F. Cuando lo almacene, guárdelo siempre en un recipiente hermético o envuelto en papel de aluminio.

El pollo frito también se puede almacenar en el congelador. Si decide almacenarlos de esta manera, 4 meses es el mejor momento para dejarlos. Pero si el pollo se ha mantenido a 0 ° F de manera constante, entonces puede almacenarse en un congelador durante el tiempo que desee.

Si descongela el pollo y desea almacenarlo nuevamente, puede conservarlo en un refrigerador walmart durante otros 3 a 4 días . Si el pollo se descongeló en un microondas, entonces debe cocinarse y comerse de inmediato. Nunca coma pollo que se vea o que huele mal.

No lo cocine y lo pruebe, simplemente tírelo para estar seguro.

¿Tiene sobras para comer?

Los métodos y consejos anteriores mantendrán su pollo frito con un sabor crujiente y delicioso, pero ¿qué pasa si tiene más comida que no está seguro de cómo cocinar? p >

O quizás no sepa cuál es la mejor forma de comerlo. Bueno, también estamos aquí para resolver este problema.

Hay un montón de comida excelente que se puede recalentar y volver a comer cuando la necesite.

Nos preguntan mucho sobre esto y la gente generalmente nos pregunta sobre las alitas de pollo, otras carnes, como cerdo, papas fritas y pinzas de cangrejo.

Entonces, comenzaremos con nuestras alitas de pollo favoritas. Nos encantan las alitas de pollo casi tanto como el pollo frito.

Por tanto, sería de mala educación no mencionarlas en esta publicación. Si te quedan muchas alitas de pollo sobrantes, estás en el lugar correcto.

Todos los métodos de cocción anteriores también se pueden usar para recalentar las alitas. Nuestro consejo principal sería en el horno, pero para conocer más métodos excelentes, eche un vistazo a nuestra publicación de blog sobre cómo recalentar las alitas de pollo y agradézcanos más tarde.

Cuando se trata de papas fritas, la mayoría de la gente nunca piensa en ahorrar pero si quedan cargas, sería una pena desperdiciarlas. Odiamos el desperdicio de comida aquí, y estoy seguro de que tú también. Si quieres volver a cocinar las patatas fritas, puedes añadirlas a una sartén con un poco de aceite a fuego alto.

Esto conserva su textura crujiente y hará que tengan un sabor fresco. O pueden colocarse en el horno en una bandeja para hornear a alrededor de 400 ° F durante unos 10 minutos.

Esta es otra forma de mantener su sabor delicioso. Para conocer más métodos geniales, lea nuestra publicación "Cómo recalentar papas fritas" y háganos saber si tiene algunos consejos importantes, nos encantaría escucharlos.

Y finalmente, las pinzas de cangrejo. Son uno de nuestros favoritos y no es de extrañar. Son súper versátiles y son una excelente adición a cualquier mesa o comida.

Si desea recalentar las pinzas de cangrejo, precaliente su horno a 350 ° F, agregue las pinzas a una bandeja de vidrio para hornear con aproximadamente ½ pulgada de agua, cubra el plato con papel de aluminio y hornee durante 10 a 15 minutos.

Para obtener más métodos alternativos, hemos compilado una lista sobre cómo recalentar las pinzas de cangrejo.

Conclusión

El pollo frito combina muy bien con casi cualquier cosa, desde ensalada cremosa de col y puré de papas hasta tus macarrones con queso favoritos.

Aunque es un sobrante pollo frito, con algunos de los mejores formas de recalentar el pollo frito, que podrían funcionar igual de bien cuando se frió por primera vez.

Son excelentes para fiestas y cuanto más crujientes mejor. Como todos los productos de pollo, no podemos enfatizar la importancia de asegurarnos de que estén bien cocidos a 165 ° F antes de servir.

Esta es la temperatura segura para comer pollo y siempre debe seguirse al cocinar.

Ya sea que me encanta su pollo frito de KFC o hacer su propia receta de pollo. Saber cómo recalentar es esencial para un pollo sabroso y no empapado.

Probablemente haya muchos secretos familiares y sugerencias allí para recalentar . Si eres un gran fan o tiene cualquier gran consejo que crea que el mundo necesite escuchar, luego deje un comentario a continuación.

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tana-arola-escritora · 2 years

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Ayer hice esta prueba en mi freidora de aire, 👩‍🍳 normalmente los panecillos o bollitos chinos rellenos de carne, los cocinaba al vapor o fritos, pero se me ocurrió meterlos en la freidora de aire. Yo los tenía congelados, así que primero los descongele al natural y después simplemente los metí en el cestillo de la freidora; seleccioné 195° y 6 minutos de tiempo, les di la vuelta cuando faltaban 2 minutos y quedaron perfectos sin emplear ni una sola gota de aceite. Estoy muy contenta del buen resultado, pues la verdad fritos están buenos, pero son demasiado aceitosos y al vapor tampoco me acaban de gustar; en cambio para mí así están perfectos. ✌️☺️ 🌹 #TanaArola #airfryer #freidoradeaire #freidoradeairerecetas @joseph820619 #recipesairfryer #panchino #bollitoschinos #panchinorellenocarne #pan #bread #chinesebread #meetchinesebread #Chinesebreadstuffedwithmeat #chinesefood #comidachina #recipes #kitchenrecipes #recetas #recetasdecocina https://www.instagram.com/p/CZGZbdBoN1A/?utm_medium=tumblr

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frankpalacios · 2 years

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Pechugas jugosas en la freidora de aire. Secamos las pechugas con papel absorbente. En un plato con una cuchara de aceite las masajeamos. Haz una mezcla de tus especias favoritas y sal. En este caso (cucharilla) ajo, cebolla, sazonador para pollo, cinco especias chinas, pimentón en escamas y media de sal. Sazonamos las pechugas mientras la freidora de aire se precalienta 2 minutos a 200°, pulverizados el cestillo con aceite y colocamos las pechugas. Estarán 15 minutos a 190°. A 5 minutos para el final les damos la vuelta. Una vez hechas las colocamos en papel de aluminio y lo cerramos bien. El pollo es una carne que una vez cocinada y envuelta en papel de aluminio sigue haciéndose PERO sin perder sus jugos. Tras el pollo hice patatas fritas (25 minutos) y al emplatarlas y abrir el papel de aluminio, las pechugas seguían calientes y con todo sus jugos. #airfryer #freidoradeaire #recetas #recipes #chikenbreast https://www.instagram.com/p/CWq_36vtDWd/?utm_medium=tumblr

#airfryer #freidoradeaire #recetas #recipes #chikenbreast

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damianicolecciones · 3 years

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¿Qué comidas se pueden preparar en una freidora de aire?

Platos de carne, pescado, pollo, ternera, verduras, la mayoría de platos que se suelen freír, asar o tostar tienen un sabor delicioso al prepararlos con ✅ Air Fryer 2.0L Freidora Sin Aceite Challenger

🥙 Se sabe que los alimentos cocinados dentro de las novedosas freidoras son hechos hasta con 80 % menos de aceite conservando mucho mejor su sabor natural.

🙌 No espere más, empieza tu rutina de alimentación sana y completa tu día de una manera saludable.

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facilesyrapidas · 4 years

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Freidoras sin Aceite

Las Mejores Freidoras sin Aceite del 2020

El hacer fritos siempre es complicado, se pringa mucho la cocina, se gasta mucho aceite, la casa queda oliendo a frito además de lo que engorda puesto que los fritos tienen muchas calorías, aunque a todos nos encantan, están deliciosos, a quién no le gustan unas patatas fritas, o unas croquetas... Lo bueno de las freidoras sin aceite es que evitas casi todos esos problemas, no ensuciaras lo mismo, la casa no quedará oliendo a fritanga, además de que seguirás comiendo saludable sin ingerir esas cantidades de calorías, comida sana y rica. Te preguntarás cómo puede una freidora sin aceite hacer fritos, pues es muy fácil. Estas freidoras cocinan con aire caliente los alimentos, muy parecido a un horno de convección. El calor lo reparte de forma homogénea llegando muy bien a todos los alimentos sin necesitar de usar el aceite como conductor. Solo deberás añadir una cucharada de aceite para evitar que lo que vayas a freír se pegue y para darle un toque de sabor. Escucharás cosas de los aficionados a los fritos como que por ejemplo las patatas no saben igual que si las haces con su aceite en una sartén de la manera tradicional. Pero la verdad es que con estas freidoras sin aceite modernas de hoy en día el resultado obtenido es de un sabor y textura muy similar, no es lo mismo, pero es muy parecido, casi ni lo vas a notar, además lo harás mucho más rápido, sano y limpio que de la forma tradicional. Además, en estos aparatos puedes hacer mucho más que freír, son mini-hornos, así que te dejará hornear, asar, tostar, etc.. Podrás aprender a hacer platos dulces y salados además de descubrir nuevas recetas saludables y rápidas.

Las 9 Freidoras sin Aceite más vendidas en oferta

En esta lista verás las más vendidas, una lista totalmente actualizada, aunque más abajo te dejaremos un listado con las mejores calidad precio, no te pierdas las review antes de decidirte por comprar una u otra.

Las mejores Freidoras sin aceite saludables del mercado

A continuación verás la lista que hemos preparado con las mejores freidoras, una lista elaborada después de consultar a los expertos, valoraciones de consumidores y nuestra propia experiencia. Espero que después de esta lista tengas claro cual es la que quieres comprar. Te dejo también los enlaces directos a los productos para que te resulte más fácil comprarla. 1- Tefal ActiFry 2 en 1 Con la freidora sin aceite de Tefal y su modeo ActiFry 2 en 1 podrás cocinar 2 platos al mismo tiempo de forma casi independiente. La parte de abajo de esta freidora funciona como una sartén con la que podrás elaborar por ejemplo unas deliciosas patatas fritas y al mismo tiempo en la parte superior podrás hacer unos filetes, carne asada o un buen pescado. Puedes controlar las dos zonas de cocción a través de su pantalla LCD digital en la que encontrarás incluidos 4 menús programados que te permitirá encender la freidora mucho más rápido. Esta freidora sin aceite es una de las mejores, además su peso es muy bajo, su cubeta es grande, podrás cocinar para 6 personas fácilmente al mismo tiempo. Además es muy fácil de usar, incluso podrás remover la comida sin tener que abrir la cubeta ya que incluye una pala giratoria. Ésta pala giratoria permite que se reparta mejor el calor al estar girando, y todo se cocinará homogéneamente. La parte de arriba no incluye la pala, pero si gira para que se reparta adecuadamente el calor por todos lados. Entre los accesorios a destacar en la Tefal Actifry 2 en 1 es su cuchara para dosificar el aceite, así calculamos lo justo para garantizar un resultado sano, rico y adecuado para la familia. Tefal tiene un modelo muy parecido llamado Tefal Actifry Express Snacking, pero este modelo tiene el sistema de 2 bandejas, que la hace una freidora mucho más versátil, lo que también aumenta su precio. Pros de esta freidora: Se pueden cocinar dos platos al mismo tiempo No necesitas abrirla para remover los alimentos, ya que la comida estará girando todo el tiempo. Incluye una tapa transparente que te dejará ver el estado de los alimentos sin necesidad de abrirla. Contras a destacar: Sin duda, está claro que el precio es mucho más elevado que otras freidoras, pero es que ofrece más prestaciones y las cobran. Si utilizas las dos bandejas al mismo tiempo, lo que estés haciendo en la parte de abajo tardará un poco más. 2- Philips Airfryer XXL Con la nueva freidora Philips Airfryer XXL podrás hacer un pollo entero o un kilo y medio de patatas gracias a su gran capacidad. Sin duda esta freidora está pensada para las familias grandes o para organizar comidas con invitados. Una buena elección si tienes muchos comensales frecuentemente. Este modelo incluye una pantalla digital con 5 programas predeterminados que te facilitarán y mucho a la hora de cocinar dependiendo del alimento que vayas a usar. Entre las funciones a destacar tiene la Keep Warm, con la que conseguirás mantener los alimento calientes 30 minutos y un consumo energético mínimo. Sin duda, el punto fuerte de esta freidora sin aceite es su nueva tecnología Twin TurboStar, es exclusiva de Philips y lo que hace es convertir el aire caliente en un pequeño tornado interior, así consigue aprovechar al máximo el calor y conseguir una textura crujiente con un resultado casi idéntico al de una freidora convencional. También tiene otra cosa a destacar muy importante. Esta freidora puede extraer hasta un 40% más de grasa de los alimentos que otras freidoras sin aceite del mercado, así conseguirás un resultado mucho más ligero y saludable para la familia. Toda la grasa extraída se almacena en una bandeja inferior en la que se depositará todo el aceite y grasa sobrante. Este modelo incluye una cesta para freír de limpiado rápido y una sartén grill para hacer unos deliciosos acabados de pescados, carnes y verduras. Además encontrarás un práctico libro de recetas fáciles que te ayudará a hacerte a la perfección con el uso de la freidora. También tienen una app gratuita con muchas otras recetas, trucos y tutoriales. Pros de esta freidora: Podrás cocinar alimentos con un 40% menos de grasas Su gran potencia de motor hará que cocines más rápido Su app phillips Airdryer te ayudará con muchos consejos y trucos Contras de este modelo: No tiene rejilla para cocinar a dos niveles El tamaño es grande, sólo conveniente para familias numerosas. 3- Tefal Actifry Express Snacking La freidora Tefal Actifry Express Snacking tiene todas las características que pueda tener otra freidora sin aceite básica aunque también incorpora otras funcionalidades para los amantes de la comida sana. Este modelo aporta una función express en su freidora para reducir el tiempo de cocinado. Con ella podrás hacer por ejemplo 1 kg de patatas en menos de 30 minutos. También podrás regular la temperatura mediante su control para regular más rápido. El Snacking es un accesorio que incluye esta freidora, una bandeja con rejilla para colocar las frituras ligeras, los rebozados y tempuras. Sin duda es fantástica si quieres hacer croquetas, calamares, nuggets entre otros ya que no rompe su recubrimiento. Este modelo, al igual que otros más caros, también incluye la tapa transparente, con la que podrás ver los alimentos sin tener que abrir la cubeta, esto evita y mucho la pérdida de calor interior y ahorra energía. También incluye una pala mezcladora que removerá continuamente y de manera automática los alimentos para una mejor cocción. Esta es una mejora muy buena ya que no todas las freidoras sin aceite la incluyen, en otras hay que estar abriendo la tapa para remover los alimentos a mano. También encontrarás en su interior un práctico libro de recetas y te dan acceso a una aplicación My Actifry en la que encontrarás más de 450 recetas. También puedes acceder a esta información a través su de página web, sin necesidad de descargar ninguna aplicación. Pros de este modelo: Su pala removedora de comida automática para cocinar los alimentos homogéneamente Tapa transparente Accesorio para rebozar Contras de este modelo: El enganche de la tapa al cuerpo no es muy bueno Hay que usar aceite en el accesorio Snacking para que no se pegue la comida. 4- Turbo Cecofry 4D La marca Cecotec presenta su nueva Freidora sin aceite Turbo Cecofry 4d con una mejora espectacular, permite escoger la forma en la que la máquina va a emitir el calor, por arriba, por abajo o en modo 360º. De esta manera puedes usarla como si fuera un horno en el que eliges solo el grill u otros tipos de cocinado. La cubeta en este modelo es de cerámica con piedra lo que ayudará aún más a distribuir la temperatura y evitará que se peguen los alimentos. Podrás cocinar alimentos grandes ya que puedes ajustar el temporizador hasta llegar a los 90 minutos. Si utilizas el modo yogur a baja temperatura podrá estar funcionando hasta 16 horas consecutivas. Con este modo podrás prepagar lácteos caseros muy ricos, mucho mejores que los que se compran en la tienda. Incluye una rejilla para distribuir bien el espacio con la que podrás cocinar dos platos al mismo tiempo o diferentes elaboraciones de recetas más complejas. También incluye una pala que remueve los alimentos, de esta manera evitas tener que estar abriendola para hacerlo manual. Esto ahorra tiempo y energía. Pros a tener en cuenta: Si te gustan los lácteos caseros, la función de yogur es genial para tí. La pala automática es un extra muy valorado. La opción de poder elegir el tipo de cocción, arriba, abajo o 360º Contras de este modelo: El diseño es compacto pero el asa sobresale mucho La bandeja para hacer pizzas y tortillas no está incluida en el precio, aunque no es esencial. 5- Philips Air Fryer HD9220/20 Este modelo de Philips, el Air Fryer HD9220/20 te permitirá mucho más que solo freír, con ella podrás asar, hornear y tostar muchos platos de manera muy saludable. Su cubeta tiene la característica de poder dividirse en dos mediante una pieza, de esa forma podrás cocinar diferentes alimentos por separado. Su control de temperatura y tiempo es mediante una rosca. Puedes ajustarlo hasta 30 minutos y 200º. Una vez llegado al final del tiempo la freidora hará un aviso sonoro y se apagará sola para evitar accidentes. Su cesta es ergonómica y cómoda. Si necesitas remover los alimentos debes retirar la cubeta y dar un golpe de muñeca para agitarla, no necesitas meter nada dentro para moverla. También incluye un recolector de cable. Este tipo de máquinas están pensadas para tenerlas siempre en un lugar en la cocina, de todas maneras es un punto a su favor el facilitar el guardado. Su diseño es mucho más bonito y limpio que otras freidoras sin aceite del mercado, es un punto a destacar pues quedará hasta bonita en tu cocina. En su interior encontrarás un práctico libro de recetas y como en otras marcas también podrás acceder a la aplicación Philips Airfryer en la que encontrarás más de 200 recetas paso a paso desde niveles básicos hasta avanzados, con trucos y consejos para mantener tu máquina limpia y en buen estado. Pros de este modelo de freidora: Su diseño es compacto y elegante, quedará bien en cualquier rincón de tu cocina Su cubeta se puede dividir, genial para cocinar dos cosas al mismo tiempo separadas Su cesta de alimentos es ergonómica y muy fácil de manejar Contras a destacar: Por este precio puedes encontrar otras freidoras sin aceite que ofrecen más prestaciones, pero sin la garantía de philips La rejilla de arriba no es fácil de limpiar. Pero tampoco es algo muy negativo.

Otras Freidoras sin Aceite Recomendadas

¿Qué es una freidora sin Aceite?

¿Cómo puede una freidora freír sin aceite? Vamos a aclarar todas tus dudas a continuación. Estos aparatos llamados freidoras sin aceite en realidad son como unos hornos capaces de dorar los alimentos obteniendo una apariencia parecida a los fritos. Así que su sabor será algo diferente, pero ahorraremos mucho en aceite, limpieza y grasas. Sin duda, lo que más atrae de los fritos es su apariencia, entra por lo ojos, y estas freidoras consiguen ese resultado muy bien, parecen fritos de verdad, con su color doradito tan atractivo. Aunque su sabor no será igual que el que se consigue sumergiendo los alimentos en aceite caliente, aunque este modo de freírlos moderno potencia mucho el alimento. Además elimina toda la grasa, así que para las familias o personas que quieran tener una vida sana, es muy recomendable tener una freidora sin aceite en casa.

¿Cómo freir sin aceite?

Pues estas freidoras fríen sin aceite a través del aire. Aunque encontrarás diferentes técnicas dependiendo del modelo que quieras comprar, todas comparten el tema de freír con aire. Estas máquinas emiten aire a alta temperatura distribuyendolo por todo el recipiente, muy parecido a los hornos convencionales. Gracias a estas técnicas del movimiento del aire los alimentos se cocinan uniformemente sin tener que removerlos, aunque recomendamos darles la vuelta cuando vayan por la mitad del cocinado, así no habrá duda de que se hagan bien por todos lados. Esto de remover es solo en el caso de que la freidora que compres no tenga la función de remover automáticamente, pues muchas, sobre todo las más caras, ya incluyen esta función. Básicamente, freír es introducir los alimentos en aceite caliente, en cambio estas freidoras cocinan los alimentos con aire caliente, el resultado final es casi el mismo y no necesitas impregnar la comida de grasas innecesarias y poco saludables. Puedes poner aceite, en la cantidad que quieras, esto le dará mejor sabor a la comida, lo ideal es ponerles un poco para conseguir ese color dorado, con una cucharadita es suficiente para casi todos los platos. O quizás, puedes utilizar un spray para darles ese toque de aceite.

¿Por qué comprar una Freidora sin Aceite?

Veamos un resumen de las ventajas de tener una aparato de estos en nuestra cocina Para comer sano Sin duda a todos nos interesa comer saludable y para esto debemos cuidar y mucho la alimentación siendo esta lo más saludable posible. Los fritos sin duda son nuestro enemigo y debemos rebajarlos al máximo, dejandolos solo para ocasiones especiales o reuniones familiares. Estas freidoras sin aceite solucionan este problema, pudiendo incluir estos alimentos en nuestra dieta diaria. También para las personas que están a dieta es genial no tener que renunciar a unas ricas patatas fritas o calamares. Con estas freidoras conseguirás unos alimentos con el mismo aspecto que fritos gran sabor y sin grasa. Para evitar malos olores a frito Un detalle importante a tener en cuenta también es el tema de los olores a frito por toda la casa. Sin duda todos podemos reconocer el olor a fritanga que puede que cuando estemos en la calle apetece, pero es bastante desagradable que te quede oliendo la casa a frito todo el día. Usando una freidora sin aceite este problema desaparece de una, no dejan ningún olor a aceite quemado. Es más limpia que una freidora normal Si ya tienes o has tenido una freidora convencional, ya sabrás lo complicado que es limpiarlas, y además pringan toda la cocina normalmente. En cambio estas freidoras modernas y sanas son muy fáciles de limpiar, aparatos desmontables e incluso muchas de sus piezas las puedes lavar en el lavavajillas. La podrás dejar limpia después de cada uso, no como las convencionales. Ahorras energía A mayor eficiencia energética será mayor el ahorro. Gastan mucho menos que un horno tradicional. Ahorrarás tiempo Si el modelo que compres incluye un programador te resultará mucho más fácil y rápido preparar tus alimentos, Una vez aprendas a como utilizar bien tu máquina todo será más ameno.

¿Qué se puede cocinar en una freidora sin aceite?

Bueno, pues estas freidoras sin aceite son muy versátiles, dependiendo las que compres tendrán más funciones o menos. Por ejemplo puedes hacer unas costillas adobadas en 25 minutos, un buen pescado frito en 20 minutos, o quizás un arroz con calamares, empanadillas de bonito, albóndigas en salsa, calabacines rellenos y como no podría ser menos, unas deliciosas patatas fritas, esto claro, entre otras miles de recetas que puedes preparar. Ahora, no lo he comentado, pero también se pueden preparar otro tipo de alimentos como los donuts caseros, churros, flanes, manzanas asadas, bizcochos de todo tipo etc... con esto ya te haces una idea del provecho que puedes sacarle a esta freidora sin aceite.

¿Cómo elegir una buena freidora sin aceite?

Todos los modelos modernos que hay en el mercado tienen algo diferente a las demás, dependiendo de la marca ofrecen más o menos funciones, pero la mayoría tienen las mismas cosas básicas. Ahora te mostraré algunos detalles que debes de tener en cuenta para hacer una buena elección dependiendo de tus necesidades o prioridades. Piensa bien antes de hacer la compra, no tienes por que pagar más si luego no vas a usar algunas funciones, o quedarte corto por no añadir cosas que después quizás te habría gustado tener. Debe ser versátil Mira bien la máquina que vas a comprar, lo ideal es que al menos tenga las básicas como freír, tostar, asar, hornear y gratinar. Una freidora potente La mayoría de los modelos fluctúan entre 1.100W Y 1.650W, a más potencia, mayor gasto eléctrico. Algunas marcas ofrecen freidoras sin aceite que ofrecen mucha potencia, pero a la vez una alta eficiencia energética, así que aunque consuma más, los alimentos estarán listos mucho antes, y eso también es un ahorro. Capacidad total Casi todas comparten en diseño una cubeta principal y una cesta o rejilla, parecida a las freidoras tradicionales. Cuando hablamos de tamaño lo mejor es coger una que tenga buena capacidad. La medida habitual para una casa es entre 1,5 y 3 litros pero si tu familia es grande lo ideal es buscar una xxl de unos 7 litros. Debes calcular tus necesidades, qué tipo de alimentación vas a elaborar y cuantos sois en casa. Si no vas a cocinar en grandes cantidades, quizas sois dos o tres en casa, pues mejor decantarse por un tamaño medio, así aprovecharas todas sus posibilidades. Si compras uno muy grande y no lo necesitas, terminará siendo un cacharro ocupando demasiado espacio en tu cocina. Fácil de usar Un punto también a tener en cuenta es su facilidad de uso, debe ser una freidora que sea fácil de desmontar para poder limpiarla en profundidad y correctamente. Algunas aceptan lavar sus piezas en lavavajillas, si eres de los que lo usan mucho pues quizás deberías tener eso en cuenta. Todas las freidoras sin aceite tienen un funcionamiento muy fácil, algunas más sotisficadas incluyen una pantalla digital, otras solo unos botones y roscas, y casi todas incluyen programas configurados para su fácil uso. Qué tamaño tiene Si tienes una cocina grande con mucho espacio eso no será un problema, si tu cocina es pequeña y quieres de verdad hacer uso de esta máquina, lo ideal es que busques una que no ocupe mucho, para que no la tengas que guardar y la tengas siempre a mano. Así que antes de comprarla mira dónde la vas a colocar, cómo de grande es el lugar y después busca una freidora sin aceite adecuada para tu espacio. Otros consejos antes de comprar tu freidora Te recomiendo, siempre que esté dentro de tus posibilidades, comprar una freidora sin aceite que tenga la cubierta o tapa transparente para poder ver los alimentos sin tener que abrirla, esto hará que no pierda calor, ahorrará energía y tendrás controlada tu comida siempre. Otras freidoras tienen doble bandeja, con ellas podrás cocinar dos cosas al mismo tiempo con la misma energía, es otro modo de ahorro, ya como te dije antes, depende de tus posibilidades. Casi todas las freidoras sin aceite de marcas conocidas regalan un libro de recetas y te dan acceso a su web o aplicación donde podrás ver miles de recetas, otras nó, esto ya es tu elección tenerlo en cuenta o no, pero ayudan bastante a conocer como usar la máquina correctamente ya que están pensadas para hacerlas en su freidora. En estas recetas podrás ver los tiempos de cocción, estos podrían cambiar dependiendo del modelo que compres debido a la potencia etc.. También es recomendable que la freidora tenga algún sistema de seguridad incluido, como puede ser el apagado automático.

Notas

Si te decides a comprar una freidora sin aceite hazlo de una, será un electrodoméstico que una vez empieces a usarlo no podrás parar, y se hará imprescindible en tu rutina diaria. Una vez la recibas lo primero que debes hacer es darte un poco de tiempo, probar recetas, adaptarse a la máquina y comprenderla. Es sin duda un nuevo concepto de cocina al que no estarás acostumbrado y eso toma un tiempo dependiendo de tus capacidades. Pero ten por seguro, que una vez ya domines la freidora sin aceite le vas a sacar mucho provecho. Si quieres ver otros electrodomésticos como los robots de cocina, o las Ollas express, los woks asiáticos o incluso una cafetera express, no dudes en pasar por nuestra tienda, hemos dedicado muchas horas y esfuerzo a crear los mejores artículos con los consejos de profesionales que necesitas para adquirir los mejores productos. Read the full article

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libu-23 · 4 years

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Según las recomendaciones de los especialistas en salud es importante consumir alimentos de origen animal como carnes, huevos y otros porque brindan las proteínas para fortalecer las defensas, así como para formar la masa muscular y evitar la sensación de debilidad.

De acuerdo con la empresa de consumo masivo San Fernando, entre las opciones destaca la pavita gracias a su versatilidad y sabor, por ello ha logrado tener un espacio cada vez mayor en la alimentación de los peruanos en los últimos años.

La pavita (pavo trozado) tiene entre sus principales cualidades su manera práctica y sencilla de preparación para disfrutar en familia.

Es sumamente versátil, se puede emplear en guiso, estofado, seco, adobo, a la plancha, parrilla, sopa, horno o en la freidora de aire, según expertos de la cadena alimenticia.

Su cocción es más rápida que la carne del pollo, pues puede requerir desde 10 minutos para la parte el medallón hasta 20 o 25 minutos para el brazuelo. Para aprovechar sus nutrientes basta con sancocharla con sal y agua o también, utilizar aderezos más sofisticados.

Sin duda, es una alternativa para la alimentación balanceada y saludable durante todo el año. Su consumo es práctico gracias a sus diversas presentaciones.

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Entre ellas se tiene guiso de pechuga de pavita, chuletas de pavita, carne molida de pavita, lomito saltado de pavita, corazón anticuchero de pavita, brazuelo de pavita en rodajas, rodaja de pavita, medallón de pavita, entre otras. Por ello, para disfrutar de esta carne, los chefs de San Fernando comparten algunas recetas:

Chuleta de pavita al estilo oriental

(3 porciones)

Ingredientes: 3 chuletas de pavita, 8 dientes de ajo, sal gruesa, 4 cucharadas de aceite, 1 pimiento, 1 cabeza de cebollita china, 5 pedazos de piña, 1 vaso de zumo de piña y 2 cucharadas de fécula de maíz (almidón de maíz, harina de maíz o maicena).

Preparación: Lavar la pavita y dejar reposar. Colocar en una olla el aceite y al estar bien caliente, adicionar la sal y los ajos. Agregar las chuletas, sal gruesa y dorar la carne por ambos lados. Previamente, combinar medio vaso de zumo de piña y la fécula de maíz. Verter la mezcla en las chuletas y minutos después, el sobrante del zumo de piña. Cocinar por 25 minutos. Añadir el pimiento y cocinar 5 minutos, luego colocar la cebolla china. Servir las chuletas con trozos de piña, cebolla china y pimiento. Separar el jugo para echarlo al gusto.

Lomito de pavita con verduras

(4 porciones)

Ingredientes: 1 paquete de lomito de pavita, 2 pimientos en tiras, 4 cabezas de cebolla china, ½ cebolla en trozos, 200 gramos de frejol chino, 300 gramos de brócoli en trozos, 200 gramos de col china en trozos, 1 pedazo de kion, 2 zanahorias en rodajas, ¼ de taza de sillao, 1 cucharada de salsa de ostión, 1 cucharada de ajos molidos, 1 cucharada de fécula de maíz, aceite vegetal, sal y pimienta.

Preparación: En olla o sartén, calentar el aceite y dorar los trozos de lomito de pavita. Al estar fritos, añadir el ajo, los pimientos y la cebolla. Saltear a fuego alto por 2 minutos. Añadir salsa de ostión y un chorro de sillao. Verter todas las verduras restantes: frejol chino, brócoli, col china, rodajas de zanahoria y kion. Saltear entre 3 o 4 minutos, adicionar la cebolla china y el resto del sillao. Por otro lado, disolver en ¼ de taza de agua tibia o caliente la fécula de maíz e incorporar a la preparación.

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Brocheta de pechuga de pavita

(4 porciones)

Ingredientes: 600 gramos de guiso de pechuga de pavita, ½ zucchini (zapallito italiano), ½ pimiento verde, ½ pimiento amarillo, 1 paquete de champiñones, 8 unidades de tomates cherry (o tomate en trozos), zumo de limón, pimienta, perejil picado, ajo molido, aceite y sal.

Preparación: Colocar en una olla la pechuga de pavita trozada en cubos, zumo de un limón, una cucharadita de ajo y pimienta molida, perejil picado y sal. Mezclar y dejar marinar. Cortar en cuadros regulares los pimientos amarillos, verdes y el zucchini, los champiñones y tomates cherry en mitades. A cada brocheta colocar los trozos de la carne y alternar con verduras. Cocinar en una parrilla o sartén antiadherente con un poquito de aceite durante 20 minutos o en el horno a 180º durante media hora.

De acuerdo con Nathaly Aguilar, de Nutricionista a Domicilio, el consumo de proteínas se debe asegurar en las tres comidas principales y esto se puede lograr con la pavita. En el desayuno podríamos incluir un pan con lonjas de pavita y lechuga; para el almuerzo, unos tallarines criollos con pavita y para la cena, una ensalada mixta con pechuga de pavita. Las proteínas de alto valor biológico de esta carne son bien asimiladas a lo largo de todo el día”, comentó. Asimismo, resaltó que cada 100 gramos de pavita nos aportan 20,4 gramos de proteínas.

¿Cómo hacer adobo de pavita peruano?

Si te quedaste con ganas de más, mira este video y aprende paso a paso cómo preparar un rico adobo de pavita.

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#News Updates #3 deliciosas recetas con pavita para una dieta baja en calorías [VIDEO]

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cocinate · 4 years

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Cocinar en casa es una labor diaria precisa que en ocasiones requiere ayuda en forma de una cocina eléctrica en algún sitio de la línea. Estos productos han sido diseñados para hacer la vida en la cocina más simple, ahorrando tiempo valioso y en ciertos casos dinero.

Panadero Los panaderos le dejan hacer un precioso pan fresco en la comodidad de su hogar en solo unas pocas horas. Los panaderos pueden cambiar en su funcionalidad y en los diferentes panes que se pueden hacer, aparte de los extras que se pueden agregar como fruta, nueces y semillas.

La panificadora va a tener un conjunto de programas para los diferentes panes y costras precisos para su horneado y un temporizador que le dejará saber el tiempo sobrante. Los panaderos han revolucionado la panadería casera y deja a los apasionados supervisar lo que va en su pan y hacer sus recetas.

Accesorios de Cocina Eléctricos Indispensables

Cocina de huevos Una cocina de huevos eléctrica deja cocinar múltiples huevos al unísono. La olla de bajo consumo cocinará los huevos al vapor conforme la cantidad de agua que agregue y se va a apagar de manera automática cuando se agote el tiempo. La parte superior transparente del cocedor de huevos le deja ver la cocción conforme avanza. Es una forma fácil y sin dificultades de cocinar los huevos, en especial cuando se cocinan al peso y en grandes cantidades. Esta vaporera asimismo puede amoldarse de manera fácil para cocer al vapor las verduras de igual forma.

Fritura / Wok / Plancha Los aparatos eléctricos de cocina diseñados para cocinar incluyen planchas, woks y sartenes para freír. Estos artículos pueden supervisar la temperatura de la cocción con precisión y ser una extensión de su cocina. Asimismo se pueden emplear en el exterior para la diversión del jardín y las fiestas para una enorme experiencia de cocina al aire libre.

Las planchas se pueden emplear para cocinar una pluralidad de comestibles, los evidentes son los filetes y las carnes, mas el pescado, las salchichas y los emparedados a la parrilla asimismo pueden ser grandes para cocinar en una plancha. Los platos de la parrilla plana pueden cocinar una pluralidad de comestibles, incluyendo salchichas y hamburguesas, kebabs y pescado, ¡aun un completo desayuno inglés!

Freidora Las freidoras de grasa profunda son las más empleadas. La freidora tiene una cesta en la que se ponen artículos como patatas fritas, patatas, aros de cebolla o bien otros artículos rebozados. La cesta se baja en la grasa caliente. La cantidad de tiempo que el comestible particularmente precisa para freírse puede establecerse conforme con sus pautas de cocina. La temperatura y las clases de comestibles pueden ser ajustados en la freidora de grasa.

Esporádicamente, el aceite de la freidora precisará ser alterado, mas esto puede hacerse de forma fácil. Para una alternativa más saludable, en ocasiones se prefiere el sistema de freír con aire, usando solo una cucharada de aceite de cocina contra una cuba entera de aceite. El sistema de fritura por aire se cocina con aire caliente y calienta el aceite a una temperatura de cocción, virando el alimento mientras que se cocina. Otros comestibles como el pollo, el salmón y los salteados asimismo pueden cocinarse con este procedimiento en una capa diferente de la freidora de aire que no se revuelve.

Placas de inducción Las placas de inducción portátiles son un enorme complemento para tu cocina si ya tienes otro género de placa y precisas más espacio o bien deseas llevar tu comida al exterior para acompañar una barbacoa para freír cebollas y champiñones y ciertos sabrosos extras.

Las placas de inducción portátiles pueden ser uno de los accesorios de cocinatan pequeñas como un anillo con pantalla digital y funciones de botones o bien 2 anillos de diferente tamaño con botones y una pantalla. Las placas de inducción son simples de adecentar puesto que tienen una superficie de vidrio plano y no se calientan a lo largo del proceso de cocción. Se calientan de forma rápida y las temperaturas pueden ser controladas con precisión y sencillez.

Accesorios de Cocina eléctricos de Inducción

Microondas De forma tradicional, como accesorio de cocina, los microondas se han empleado para suprimir de forma rápida las comidas preparadas y descongelar los comestibles que se olvidaron de sacar del congelador por la mañana.

Hoy día, no obstante, existen muchas más funciones que un microondas puede efectuar. Asar a la parrilla, dorar y recalentar son solo ciertas funciones incorporadas libres, aparte de poder elegir las clases de comestibles y los pesos para ajustar el tiempo de cocción. Con tantos métodos de cocción libres en el microondas familiar estándar, es simple cocinar una comida completa de principio a fin con sencillez y ahorrando tiempo.

Cocina de arroz Una cocina eléctrica para arroz está desarrollada para cocinar el arroz y sostenerlo caliente hasta el momento en que esté listo para utilizarlo. La olla arrocera le dará las medidas sugeridas de arroz y agua para entremezclar la cantidad adecuada de arroz para las porciones adecuadas.

El tazón interior de la olla arrocera se halla encima de un factor radiador, afín a la olla de cocción lenta – esto controlará la cocción del arroz. Una vez cocinado, el arroz puede sostenerse caliente con la función de calentamiento hasta seis horas. Tras su empleo, el tazón antiadherente interno sale para facilitar la limpieza. Esta es una enorme forma de cocinar el arroz de forma perfecta en casa.

Olla de cocción lenta Las ollas de cocción lenta se pueden emplear para hacer una enorme pluralidad de comidas debido a sus tiempos de cocción y recetas flexibles. Más generalmente, las cazuelas y los guisos se cocinan en la olla de cocción lenta, lo que deja que las carnes y las verduras se vuelvan tiernísimas, cocinándose a fuego lento a lo largo de seis-ocho horas.

Los platos de arroz y las lentejas pueden ser cocinados con este procedimiento a una temperatura más alta a lo largo de tres-cuatro horas. El cerdo, el cordero y los pollos se pueden dejar ablandar utilizando el procedimiento de cocción lenta a fin de que la carne se sostenga húmeda y pueda ser desmenuzada después. La flexibilidad de la olla de cocción lenta puede acomodar una enorme pluralidad de comidas, de las que la mayor parte pueden ser adaptadas para ser cocinadas de esta forma.

Accesorios de Cocina eléctricos de cocción lenta

Sopero Los soperos están diseñados para hacer sopa de principio a fin para una sabrosa sopa sin inconvenientes. Agregando ingredientes crudos, pelados y picados a la jarra de la licuadora con el líquido preciso, la licuadora va a crear una sopa con pedazos o bien suave. Esto se elige en la sopera al comienzo de la operación. A lo largo de la mezcla, la sopa empezará a cocinarse, a lo largo del tiempo programado y se cocinará una sopa exquisita. Las soperas tienen diferentes capacidades y funciones, mas la mayor parte de ellas hacen la sopa de igual modo.

Vaporizador Un vaporizador de comestibles es uno de los accesorios de cocina encargados de cocer múltiples capas desarrollado para cocinar diferentes comestibles en todos y cada capa.

Las vaporeras normalmente tienen tres capas que son claras para poder ver los comestibles mientras que se cocinan. Comestibles como las patatas, el brócoli, el pescado y el pollo son ideales para cocer al vapor en tanto que son geniales para preservar y precisar retener la humedad. El vapor es una forma más saludable de cocinar puesto que ayuda a retener las vitaminas y nutrientes originales de los comestibles, mejorando de esta forma nuestra dieta. Lavar las secciones de la vaporera tras cocinar es simple puesto que cada parte puede ser lavada en un lavaplatos. Los tiempos de cocción y las funciones van a ser ciertos por la marca y el modelo de la vaporera.

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#Cocina para Principiantes #Mejores utensilios de Cocina

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saludynutricionweb412-blog · 6 years

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Alternativas útiles para cocinar eliminando el aceite

Escoger un modo de vida vegano es un favorable cambio para una gran forma para lograr mejorar su modo de vivir. Asi como abandonar alimentarse de la carne y los productos lácteos, abandonar el consumir el aceite es un aspecto importante para una forma de alimentarse muy saludable. Entonces, estos consejos para la cocina prescindiendo del aceite te ayudarán a incrementar la salud. Descubra como cocinar sin aceite Al comienzo puede que aparenta ser algo loco pensar en la cocina sin aceite. Saber cocinar sin aceite es más fácil de lo que se cree. Es probable que se precise algo de entrenamiento a fin de hacerlo bien, sin embargo en poco tiempo te vas a preguntar de qué forma aguantaste el sabor graso y la textura de los alimentos empapados en aceite. Elegir los elementos de cocina convenientes Evalúe la posibilidad de invertir en un par de utensilios antiadherentes de cocina. Si bien presenta un precio inicial, si se tratan con cuidado, van a durar eternamente. Los aparejos de silicona para asador son adecuados para asar verduras y la preparación de postres sin aceite. El papel para horno es también una útil alternativa para forrar hojas para horno y sartenes. Algunas alternativas de calidad son cacerolas de acero inoxidable de fondo grueso, de hierro derretido enlozado o bien de titanio cerámico. Asegúrese de enjuagar a usted mismo para el revestimiento no se dañe prontamente. Cómo sustituir el aceite a partir del método de cocción: - Hornear- Preparar pasteles y galletas al horno sin aceite es simple. Algunas de las opciones incluyen compota de manzana, pasta de bananas y puré de calabaza o dátiles, para que quede húmedo. - Variantes para freir: existe un tip para alcanzar la textura super crujiente sin recurrir al aceite. Se llama freidora de aire. - Saltear- Para saltear las verduras, el agua y el caldo funcionan tan bien como el aceite. El consejo es recurrir a cantidades cortas, agregando sólo de 1 a 2 cucharadas por vez. Haga esto tan comunmente como sea necesario para saltear los ingredientes. - Los vegetales se doran solos en el horno mediante calor lento y bajo. Mojar levemente los vegetales usando agua o caldo vegetal mediante un rociador de botellas, después espolvorear con especias antes de asar. Utilice papel de hornear o una placa para hornear de silicona para evitar que se pegue. Factores nutricionales importantes acerca de el aceite: - A las pocas horas del consumo de aceite las arterias se vuelven duras por lo tanto su limite de dilatación queda disminuida. - Una cucharada de aceite contiene ciento veinte kcal. y también 14 gramos de grasas. - Gramo por gramo, el aceite tiene igual cantidad de kcal que la grasa de la carne bovina. - El aceite que está en el coco es noventa por cien de grasa saturada, y la manteca de cerdo es 40 %. - Una señora de 130 lbs tendría que caminar rápidament alrededor de uno punto dos millas para quemar quince grs de aceite. Tenga presente que una nutrición en base a plantas no hace referencia a una nutrición exenta de grasas. El cuerpo precisa grasa dietética para funcionar adecuadamente, y los vegetales son capaces de ofrecer todo cuanto precisamos. Luego de probar algunas de estas alternativas de cocinar, se hará evidente lo fácil que puede ser cocinar sin recurrir al aceite. Las recetas saben deliciosas, y las arterias se lo agradecerán! Para mas informacion ve a nutrición

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lacasadelelectrodomestico · 6 years

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Los 5 pequeños electrodomésticos imprescindibles para completar tu cocina

La cocina es un arte y como tal necesita de buena materia prima y las herramientas adecuadas con la que trabajar: horno, vitrocerámica, cocina de gas… No obstante para los amantes de la cocina es muy importante contar con otros buenos instrumentos de trabajo que facilitan su labor y les ofrezcan unos resultados magníficos en sus platos. Ya seas aficionado o simplemente te guste cocinar, estos son los pequeños electrodomésticos que necesitas tener en la cocina de tu casa.

La batidora, tu otra mano derecha

Todo amante de la comida y su buen hacer debería contar con una buena batidora. Este es el instrumento idóneo para realizar deliciosas recetas: desde una rica tarta, hasta una bechamel, pasando por una crema de verduras. Una batidora te facilitará el trabajo, te aportará cremosidad y una textura exquisita apta para todos los paladares. Además, esta no puede ser una batidora sencilla. Los requisitos que deberíamos tener en cuanta al buscarla son los siguientes:

Primeramente, la potencia. Busca una batidora que sea potente, pero que a su vez tenga diferentes velocidades porque también es necesario que tenga un punto de suavidad.

Que tenga diferentes accesorios como por ejemplo el vaso medidor, tan importante para los postres. Tiene que contar con diferentes complementos que nos ayuden a picar ingredientes, varillas para montar nata, crema o rellenos de tartas.

Igualmente, sería ideal que fuera apta para lavar en el lavavajillas que así nos ahorramos tiempo en fregarla a mano.

La olla exprés, la bala de la cocina

¿A quién no le gusta comer de puchero caliente y más en invierno? Otro imprescindible que deberíamos encontrar en toda cocina es la olla exprés. Esta permite acortar el tiempo de preparación de los guisos, legumbres, verduras, etcétera, ofreciendo unos resultados excelentes. En cuanto a lo que tenemos que tener en cuenta a la hora de comprar una olla exprés:

El material del que tiene que estar hecha la olla es el acero inoxidable. Son las más rápidas, seguras, fáciles de manejar y limpiar.

La olla exprés no es un complemento barato. Eso sí, si te la compras buena, te puede durar toda la vida.

Recomendamos utilizar una olla más bien grande. Si cabe de entre 4 a 6 litros es más que suficiente para familias de entre 2 a 5 personas.

Otra característica a tener en cuenta es el diámetro mínimo 22 cent��metros, que además son las más comunes.

¡Y ojo! Si tu vitrocerámica es de inducción deberías elegir un modelo cuyo material de fondo sea ferromagnético que es el apto para dicho tipo de cocinas.

Otros pequeños electrodomésticos útiles

Si el espacio no es un problema para tu cocina y tienes sitio, existen otros pequeños electrodomésticos menos importantes, pero igual de útiles que los anteriores. Estos son:

1. Básculas de cocina

Las básculas de cocina son instrumentos de precisión muy usados sobre todo si eres un enamorado de las nuevas técnicas culinarias. También si te gusta mucho la repostería, donde las medidas hay que seguirlas a raja tabla para que los postres salgan redondos.

2. Envasadoras

Las envasadoras al vacío son aparatos que nos sirven para que nuestros alimentos aguanten durante más tiempo frescos sin tener que utilizar conservantes. Asimismo, se puede utilizar para cocinar según la técnica de envasado al vacío, cuya principal ventaja para el consumidor es un plato más aromático y jugoso.

3. Planchas para asados

Para todos aquellos que quieren llevar una dieta más sana y equilibrada, la plancha es una gran opción. Pescado, carnes o verduras a la plancha son así mucho más sanos ya que no utilizan aceite para cocinar.

Robots de cocina el nuevo aliado en la cocina

Y para los menos diestros en el mundo culinario, también existen soluciones eficaces que te permitirá ofrecer a tus comensales ricos platos. Hablamos de nada más y nada menos que de los maravillosos robots de cocina. La reina es la Thermomix. Aparato que casi parece mágico puesto que mezcla, cuece, trocea, emulsiona, pesa, remueve, bate y por supuesto, con el que cocinarás paso a paso deliciosas recetas.

Y para ti, ¿cuál el pequeño electrodoméstico imprescindible sin el que no puedes vivir en tu cocina? Una fondue, la freidora, el corta fiambres… Cuéntanoslo en el blog de La Casa Tecno.

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#Los 5 pequeños electrodomésticos imprescindibles para completar tu cocina

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herretes · 7 years

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Hace cuatro años fue inaugurada en el Hospital Universitario de Caracas la mayor instalación de preparación de alimentos de Venezuela. Hoy el centro de salud público no es capaz de alimentar a sus enfermos

Por Charlie Barrera para Relatos del Absurdo*

26 de enero de 2013. La Agencia Venezolana de Noticias, órgano del sistema de medios públicos, difunde una noticia con grandes titulares: “Inauguran cocina más grande de Venezuela en el Hospital Universitario de Caracas”. El cable afirma que el área tendrá más de 2.000 metros cuadrados y que con el nuevo equipamiento tendrá un salto de capacidad: de 3.000 raciones diarias que elabora para la fecha mejorará su desempeño hasta completar 8.000. Eugenia Sader, ministra de Salud de la época, aparece sonriente en las fotografías, mientras apunta con su dedo unas ollas de presión gigantes que no parecen anticipar escasez alguna, sino todo lo contrario.

29 de agosto de 2016. El desayuno que Carmen Álvarez recibe en la habitación es solo una fruta tropical: un mango. La bandeja que las cocineras usan para servir los alimentos tiene seis compartimientos pero el fruto ovalado solo ocupa, a medias, uno de ellos. La paciente, quien tenía 22 días ingresada en el servicio de ginecología, se quejaba de que eso no era suficiente. “Las raciones son muy pequeñas. Uno se lo come porque a veces no tengo más nada”. Originaria de Maturín, en el interior de Venezuela, dependía de lo que una amiga le llevaba para completar su alimentación.

El episodio refleja una situación que ha aquejado a los enfermos recluidos en la institución. Las dificultades para proporcionarles regularmente la comida que necesitan según sus cuadros de salud. Las denuncias por la situación se hicieron frecuentes el año pasado. En junio de 2016, pacientes manifestaron públicamente por la pérdida de peso que sufrieron por las reducidas cantidades de comida que les servían a diario. A principios de este año el diario El Universal reportó que trabajadores habían colocado una pancarta en la que advertían de una fuga de vapor en la cocina y exigían solución inmediata para prevenir “una desgracia”. Fuentes de la institución añaden que además ni un mango como el de Carmen Álvarez puede ser convertido en jugo: dos licuadoras industriales están dañadas desde hace varios meses.

El personal de guardia en la cocina afirma que allí se preparan en la actualidad aproximadamente mil comidas diarias, una cantidad que está muy distante de las 8.000 que se proyectaban en 2013. En el área trabajan 50 personas. Adicionalmente hay grupos de cuatro mujeres en cada uno de los dos servicios de distribución de alimentos que hay entre el piso uno al cinco del hospital. Una de las nutricionistas encargadas del servicio dijo que debido a la escasez de alimentos se ha visto limitado el trabajo de los estudiantes de la escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Central de Venezuela que hacen pasantías: “En cada piso había un pasante de nutrición que le diseñaba el menú diario al paciente dependiendo de su patología. Eso se acabó. Lo que se hace es distribuir o rendir la cantidad de comida que llega para que alcance para todos. Todos los internos comen lo mismo, sin importar la enfermedad que presenten”.

El 18 de febrero del presente año a los pacientes les sirvieron de desayuno, cereal sin leche y un bollito –pastel de harina de maíz, típico de Venezuela– con queso rallado. Esa fue la comida para todos en el hospital. Niños, ancianos, personas que sufren del corazón o de la próstata, para quienes preparan la comida es indiferente ya que no tienen otro tipo de alimentos qué ofrecerles. Ese día almorzaron una ración de pasta y carne mechada.

“Servimos pequeñas porciones para que rindan para todos. Una de las pasantes hizo sus cálculos y determinó que entre el desayuno, almuerzo y cena, aporta cuando mucho 1.100 calorías a pacientes, cuando mínimo un adulto promedio debe consumir 2.000 calorías al día”, explicó. Toda la comida que reciben en la institución, de acuerdo con las fuentes del hospital, proviene de la red de alimentos Mercal impulsada por el Estado desde el año 2003.

El Hospital Clínico Universitario ha vista mermada su capacidad de atender pacientes

(Foto: Cheché Díaz/ Adaptación: Sandra Barrón)

La cocina fue reformada para sustituir los equipos que habían funcionado por 57 años en la institución, según la explicación oficial que se dio en 2013. El Hospital Clínico Universitario de Caracas es, de hecho, uno de los más grandes de Venezuela y desde su inauguración se convirtió además en uno de los más prestigiosos de la red de instituciones de atención pública en el país. Allí ejercen los profesores y estudiantes de la reputada Escuela de Medicina de la Universidad Central de Venezuela.

Las dificultades que se enfrentan hoy para asegurar la alimentación de los pacientes son una metáfora del retroceso de desempeño de un centro de salud que vivió una época de oro. Fue estrenado en mayo de 1956 por el entonces presidente y dictador Marcos Pérez Jiménez. Diez años después, la institución ya ofrecía 160 mil consultas médicas anuales; admitía 1.522 parturientas al año y en una década se habían practicado 7.900 intervenciones quirúrgicas. “En los primeros 20 años, el Hospital Universitario de Caracas llegó a ser de los mejores de Latinoamérica”, dice Iván Machado, coordinador de Cardiología Infantil.

El Servicio de Cardiología en 1972 tenía 15 años y el jefe del departamento de ese período, el doctor Alfonso Anselmi, informó que habían logrado disminuir la mortalidad de los pacientes de esa área de 35 por ciento a 11,5 por ciento. El índice estaba por debajo de la media norteamericana para la fecha, que era de 15 por ciento. Un promedio de 20 personas al mes eran operadas en la Unidad de Cuidados Coronarios: en Estados Unidos se consideraba “de primera” a todo centro de salud que interviniera 15 enfermos del corazón cada cuatro semanas.

En aquellos días el porcentaje de mortalidad de la Sala General de Cuidados bajó de 16 a 9 por ciento y se convirtió en uno de los más reducidos del mundo. Para 1974, la calidad de atención que brindaba el hospital era una de las principales causas de la saturación de los servicios. En esa década en los estados Anzoátegui, Monagas, Nueva Esparta, Guárico, Apure, entre otros, no existían servicios de neurocirugía ni especialistas en esa rama, por ello, los pacientes del interior se trasladaban hasta el centro de salud universitario en Caracas.

El centro de salud de la Universidad Central de Venezuela pese a la crisis es uno de los mejores del país

(Foto: Cheché Díaz)

Las condiciones del hospital en la actualidad son tan precarias que las mujeres encargadas de asear las habitaciones no tienen desinfectantes ni ningún tipo de producto para limpiar el piso. Solo emplean agua. La ropa de cama, las fundas para las almohadas, la comida, y el agua potable deben ser llevados por los familiares de los pacientes. También, desde luego, muchos insumos médicos y fármacos. Es muy poco lo que el Clínico le puede ofrecer a sus pacientes, más allá de la atención del personal médico, enfermeras y camilleros, entre otros. Sin embargo, las listas de esperas para intervenciones son interminables.

El hospital enfrenta la peor crisis de sus 60 años de historia, pero para médicos como Machado sigue siendo de los mejores del país: “Nunca ha perdido su estatus. Aunque ahorita funciona al 30 por ciento de todo lo que puede ofrecer y a pesar de todos los problemas de insumos, inseguridad, problemas salariales, la institución es de las que brinda mejor atención en el país. Tú nunca vas a escuchar a nadie que diga que aquí hay doctores malos, que no saben hacer su trabajo”.

La comida sigue siendo un motivo de preocupación para los enfermos que convalecen sin tener garantizadas las dietas más adecuadas para sus cuadros de salud. “Aquí tenemos muchos pacientes que se están desnutriendo porque dependen 100 por ciento de los alimentos que les ofrece el hospital. Ni siquiera algo tan básico como la comida, les podemos garantizar”, detalló la nutricionista de turno. En la cocina más grande de Venezuela no es necesario usar las siete ollas de presión, sino cuatro por la poca cantidad de comida. La freidora pasó a la historia, porque llevan meses sin ver el aceite y el presupuesto del hospital, que es aún más reducido que la comida, no alcanza para comprar los repuestos que necesitan las licuadoras para hacer jugo.

* Relatos del Absurdo es una iniciativa periodística liderada por IPYS Venezuela y CONNECTAS, que busca ofrecer insumos informativos para entender las dificultades que vive la sociedad venezolana hoy. Vea todo el especial acá

Por Relatos del Absurdo

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¿Provoca cáncer la Nutella?, los ésteres de glicidilo

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¿Provoca cáncer la Nutella?, los ésteres de glicidilo

Hace unas semanas, en enero, leía en las redes sociales la noticia que un estudio de la EFSA (European Food Safety Authority) concluía que la Nutella producía cáncer [1]. No es el primer titular de este estilo, como ya pasó con las carnes procesadas (ver entrada Reacciones de Maillard , cuando la comida se convierte en poco saludable). Y como es lógico, la noticia se extendió como la pólvora. También leí que diversos supermercados la habían retirado de sus estanterías [2, 3]. Como no soy quimiofóbico, me puse a investigar y lo primero que hice fue entrar en la página de la Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA por sus siglas en inglés) e indagar el respecto. No encontré, como es lógico, ninguna mención en concreto con la conocidísima marca italiana que relacionara su producto estrella, la Nutella, con el cáncer pero sí que encontré algunos estudios que relacionan al aceite de palma refinado con él.

Para empezar, nos ponemos en situación. Los siete componentes de la Nutella (según leemos en su página) son azúcar, manteca de palma, avellanas, vainillina, cacao, leche y lecitina [4], y en la etiqueta aclaran que el cacao es desgrasado, la leche es desnatada y en polvo y además le añaden suero lácteo en polvo. También concretan que la lecitina es de soja y se utiliza como emulgente [5].

De estos componentes, el azúcar representa más de un ¡¡50 %!! del peso del producto (concretamente un 56,8 %), una exageración. El siguiente componente en orden de cantidad es la manteca de palma, un poco menos del 31,6% (ya que tanto el cacao como la leche son desgrasados y las avellanas indican un 13 %, por lo que un poco de grasas aportan).

La manteca de palma es la grasa vegetal que se extrae de la palma, concretamente del mesocarpio (es decir, la pulpa) de la fruta de la palma Elaeis guineensis. Es el segundo tipo de aceite con mayor volumen de producción, siendo el primero el aceite de soja. El fruto de la palma es ligeramente rojo, al igual que el aceite embotellado sin refinar. [6]

El aceite de palma y el cáncer

Como ya aclaré en una entrada llamada Oro líquido, una joya alimenticia, llamar “aceite” a la grasa líquida que se extrae del fruto de la palma es un error. Auto citándome: “El término aceite deriva del árabe az-zait, que significa “jugo de aceituna”. Otro termino empleado es oleo (en valenciano oli) que proviene del latín “oleum” que significa “jugo de oliva”. Por tanto, cuando llamamos “aceite de coco” o “aceite de palma” para denominar a las grasas líquidas que se extraen de estos vegetales estamos empleando erróneamente este termino, ya que aceite solo es para el jugo de aceituna“.

Aclarado esto, y como también indiqué en aquel post, el aceite de oliva es el único aceite vegetal que se puede consumir en crudo, sin necesidad de ser refinado o rectificado, por lo que conserva integras las vitaminas liposolubles y ácidos grasos que contiene, por lo que el aceite de palma ha de sufrir procesos de refinado, decolorado y desodorado.

Y es en estos procesos de refinado, decolorado y desodorado donde se producen una serie se sustancias indeseables y atañen a este post. Estas sustancias son el gicidol y sus ésteres de glicidol y sus precursores el 3-MCPD, 2-MCPD y sus esteres (3-monocloropropan-1,2-diol y 2-monocloropropan-1,3-diol respectivamente). Estos ésteres 3-MCPD y 2-MCPD son contaminantes que pueden formarse en todos los aceites vegetales si se calientan a partir de 200 ºC y se dan las condiciones adecuadas.

Una de las posibles reacciones que tienen lugar es la siguiente:

Como vemos en la reacción anterior, la acidez y el contenido en cloruros son los que nos determinan las posibilidades de que se formen los compuestos 3-MCPD y 2-MCPD. Estos compuestos también se forman a partir de los tri, di y monoglicéridos. Los 3-MCPD se forman de 2 a 5 veces más rápido si se forman a partir de los diacilgliceroles que de monoacilgliceroles.

Este problema se acentúa en el “aceite de palma”, ya que contiene entre un 4 y un 12% de diacilgliceroles. Este aceite es desodorado para eliminar su aroma picante natural, ya que este limitaría su uso en alimentos y en este proceso se pueden superar los 200ºC, por lo que la formación de estos compuestos es posible.

Otra manera de ver la reacción es la siguiente:

Primero se forma un radical, y como sabemos que los radicales libres son muy reactivos, este reacciona con los oxígenos que tiene cerca formándose una estructura resonante y estabilizando el radical. Si este radical encuentra un cloruro, formará un enlace y se formará el 3-MCPD o un éster de glicidilo.

El glicidol es un epóxido que se encuentra en la lista de la IARC (International Agency for Research on Cancer) en el grupo 2A, es decir, es probablemente cancerígeno para humanos.

Como leemos en la publicación de la ILSI [7], el 3-MCPD causa infertilidad en ratas y supresión de la función inmune. También se demostró efectos genotóxicos en varios ensayos in vitro, e indujo tumores de riñón, testículos y glándulas mamarias en ratas. Para el 2-MCPD todavía no se tienen datos suficientes.

¿Están los otros “aceites vegetales” libres del problema?

Rotundamente NO. Cualquier grasa que contenga la molécula de glicerina (libre o esterificada) es susceptible de formar estos indeseables ésteres de glicidilo si se dan las condiciones adecuadas. Así, aunque el aceite de oliva prensado en frío (aceite virgen extra) no contiene en principio estos ésteres, cuando lo calentamos a más de 200 ºC en una freidora o una sartén se pueden formar estos productos. También en el ahumado de pescados, en el malteado de la cebada, en la salsa de soja, en el hidrolizado de proteínas vegetales.

¿Voy a tener cáncer si he comido Nutella?

Afortunadamente, nuestro cuerpo cuenta con mecanismos para “deshacerse” de dichas sustancias. Estas vías metabólicas desactivan las moléculas en el citocromo P-450, haciendo uso del conocido glutatión u otras encimas, dando lugar a productos de desecho no tóxicos.

Legislación al respecto

Debido al problema de seguridad alimentaria que representan estos compuestos, la Unión Europea dictaminó una serie de reglamentos al respecto:

Para el 3-MCPD, los niveles máximos han sido establecidos por el “Reglamento (CE) nº 1881/2006 DE LA COMISIÓN de 19 de diciembre de 2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios”.

Las disposiciones relativas a los métodos de muestreo y de análisis para el control oficial del 3-MCPD se establecen en el “Reglamento (CE) nº 333/2007 DE LA COMISIÓN de 28 de marzo de 2007 por el que se establecen los métodos de muestreo y análisis para el control oficial de los niveles de plomo, cadmio, mercurio, estaño inorgánico, 3-MCPD e hidrocarburos aromáticos policíclicos en los productos alimenticios”.

El International Life Sciences Institute (ILSI), en asociación con la Comisión Europea, organizó un taller sobre estos ésteres del 3-MCPD en 2009 (ver reporte aquí). El taller contó con la participación de la industria, investigación y autoridades nacionales e internacionales. El taller tuvo como objetivo reunir los conocimientos existentes e identificar las principales carencias de datos para proponer una estrategia de investigación para solventarlas.

Posteriormente, en 2013, la EFSA publicó un informe científico sobre la presencia de 3-MCPD y sus ésteres en los alimentos “Analysis of occurrence of 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) in food in Europe in the years 2009-2011 and preliminary exposure assessment” y como seguimiento de este informe científico, la Comisión adoptó el 10 de septiembre de 2014 la “Recomendación 2014/661/UE DE LA COMISIÓN de 10 de septiembre de 2014 sobre el control de la presencia de 2- y 3-monocloropropano-1,2-diol (2- y 3-MCPD), de ésteres de ácidos grasos de 2- y 3-MCPD y de ésteres glicidílicos de ácidos grasos en los alimentos”.

Conclusiones

La Nutella es una bomba nutricional. Contiene una barbaridad de azucares y el aceite de palma empleado en su fabricación contiene aproximadamente un 50% de ácidos grasos saturados, por lo que preocuparse por la probabilidad de sufrir en un futuro un cáncer debido a la ingesta de Nutella no tiene mucho sentido. Hay factores ambientales y contaminantes (pesticidas) en los alimentos que hacen que la probabilidad de sufrir un cáncer sea muy superior a la que tenemos por comer un poco de Nutella de cuando en cuando. Lo que si es más probable es sufrir algún riesgo para la salud derivado de la gran cantidad de calorías que tiene la Nutella, y el alto contenido ácidos grasos saturados.

Referencias y fuentes de datos

[1] Nutella replica al estudio europeo que relaciona el cáncer con el aceite de palma

[2] Nutella es retirada de supermercados ante riesgo de cáncer

[3] Supermercados retiran la crema de cacao Nutella ante posible riesgo de cáncer

[4] Ingredientes en la página oficial de Nutella

[5] Etiqueta Nutella

[6] Aceite de palma en wikipedia

[7] Fatty acid esters of chloropropanols and glycidol in foods – analysis and exposure

An initial study on the formation of 3-MCPD esters during oil refining

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libu-23 · 4 years

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3 deliciosas recetas con pavita para una dieta baja en calorías [VIDEO]

La pavita (pavo trozado) tiene entre sus principales cualidades su manera práctica y sencilla de preparación para disfrutar en familia.

Es sumamente versátil, se puede emplear en guiso, estofado, seco, adobo, a la plancha, parrilla, sopa, horno o en la freidora de aire, según expertos de la cadena alimenticia.

Sin duda, es una alternativa para la alimentación balanceada y saludable durante todo el año. Su consumo es práctico gracias a sus diversas presentaciones.

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Chuleta de pavita al estilo oriental

(3 porciones)

Lomito de pavita con verduras

(4 porciones)

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Brocheta de pechuga de pavita

(4 porciones)

¿Cómo hacer adobo de pavita peruano?

Si te quedaste con ganas de más, mira este video y aprende paso a paso cómo preparar un rico adobo de pavita.

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