#コーカサス地方:卵

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✿ ハチャプリ | ხაჭაპური (Khachapuri) ・ジョージアのチーズパン。中央にチーズと卵が入ったパンで、ジョージア語で「ハチョ」はチーズ、「プリ」はパンを意味します。オーソドックスなものは船形のハチャプリですが、地域によって様々なトッピングや形のものがあります。その種類は47種にも上るそうです。 ・ 2019年にはハチャプリの伝統が国の無形文化遺産に登録され、2月27日は「ナショナル・ハチャプリ・デー」として定められました。

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Stir-fried comfrey (cooking)

dish

comfrey

An herb native to the Caucasus region of Russia. A member of the Borage family, closely related to Borage. Due to its high nutritional value, it was introduced as feed for pigs. The purple flower nectar is sweet and delicious. That's why I fry and eat the ears with buds. It is sweet and has a unique grassy smell. This time, stir-fried shiitake mushrooms and eggs in sesame oil, and seasoned with salt, nutmeg, and garlic.　

The ingredient called allantoin contained is said to be effective for bone fractures when used as a poultice. However, it has the disadvantage of containing toxic components (pyrrolizidine alkaloids), so it is better not to eat too much of it.

コンフリーの炒め物（料理）

ロシア・コーカサス地方原産のハーブ。ムラサキ科で、ボリジに近縁。栄養価が高いので、豚の餌として導入された。紫色の花の蜜は甘くて美味しい。だから私は蕾のついた穂を炒めて食べる。甘くて、独特な青臭さが良い。今回はごま油でシイタケ、卵と炒め、塩、ナツメグ、ガーリックでシーズニング。

含有されるアラントインという成分は、湿布にして骨折に効果があると言う。ただ有毒成分（ピロリジジン・アルカロイド）も含むという欠点があるので、多くは食べないほうが良い。

(2023.04.09)

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べこの乳 アイス牧場 フローズンヨーグルト

なんとなんと！！ 会津中央乳業さんのフローズンヨーグルト見つけた！！

風の噂で現地でしか売ってへんって聞いてたけども、日本橋ふくしま館で発見👀✨ （これ購入したの先月で、今は緊急事態宣言を受けて休業中みたい😢）

ちゃんと「発酵乳」の種類別になってて、れっきとしたヨーグルト。

無脂乳固形分12.5%の乳脂肪分7.0%と超濃厚仕立て。 これもRO製法なんかな？？

発酵にはケフィア菌を使用されているそうで、会津中央乳業さんの他のヨーグルトとは風味が違いそうな予感。

ケフィア菌はコーカサス地方の発酵乳の種菌で、乳酸菌だけじゃな��酵母も含んだ複合的なもの。

ごく微量なアルコールも生み出すから、食べ慣れたヨーグルトとは結構違う味になる。

ケフィア粒（ケフィアグレイン）って言われるケフィア菌の巣にあたる構造体がカリフラワーにそっくりで、随分昔に日本でも「ヨーグルトきのこ」とか言われて流行ったやつ🍄

フローズンヨーグルトってだけでも珍しいのに、ケフィア使用で興味津々！！ しかも全卵入り。

もうまったく想像つかん🧐

開封。

卵のせいか、クリーム色になってる。 バニラアイスみたい🍨

香りはほとんど感じず。

スプーンを…えいっ…んっ… 硬くて入らんかった💦

しばし待ち。

フローズンヨーグルトって、アイスクリームに比べて脂質は少ないし水分は多いしで、カチカチに凍っちゃうんよな。

添加物で即柔らかく食べれるように調整されてるのもあるけど、これはちゃんと待ってあげなあかんみたい💓

15分ほど待ってみたら、まだ硬いけどなんとかすくえた！ Instagramの方の動画、力尽くでスミマセン😂

頂きます🙏

うまぁぁぁっ！！！

硬いと思いきや、舌で溶かすとザラザラ→ちょいクリーミーに変身する😳💓 噛むとシャキシャキ。

かなり強めのコクがある味で、卵がしっかり仕事してる。

ヨーグルトっぽくない、カスタードにも近い味に感じるけども、後味に酸味がやってきてヨーグルトらしくなる💕

恐ろしく濃厚な味❤️

こりゃフローズンヨーグルトといえどカロリーありそうやなぁ。 でもめっちゃおいしいからいい🤤💕

サクサク噛みながら食べ進められるのが爽快。

この質感でこのこっくり深い味… たまらず途中でコーヒー淹れてしまった。

ヨーグルトにコーヒー合わせたくなる日がくるなんて☕️🍨

おいしすぎ💓

============================ 無脂乳固形分 12.5% 乳脂肪分 7.0% ————————————————— 栄養成分 記載なし ————————————————— 原材料名 生乳、乳製品、全卵、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、安定剤（増粘多糖類） ============================

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✿ アジャリアのハチャプリ ・ピッツァとパンの中間のような生地にチーズをたっぷり載せて焼いたもので、地方によって様々なハチャプリがあります。 ・アジャリアでは開いたブーツのような形に成形され、熱いパイの上に生卵とバターを乗せて食べる。 ・水（水道水）が飲める国、生野菜を食べることができる国ジョージア。ハチャプリ(アジャリア)を見てもわかるように卵を生で食べる習慣もあります。

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