#コーカサス地方:ハチャプリ

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✿ クブダリ | კუბდარი (Kubdari) ・スヴァネティ地方のハチャプリ。中に肉（羊、豚）が入っている。 ・グルジア料理と言えば、ハチャプリ！グルジア語で「ハチョ」がチーズ、「プリ」がパンの意味。生地にチーズを練りこみ、さらにその中にチーズを詰め込んだグルジア風ピザ。ハチャプリは地方により様々な種類がある。

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✿ ハチャプリ | ხაჭაპური (Khachapuri) ・ジョージアのチーズパン。中央にチーズと卵が入ったパンで、ジョージア語で「ハチョ」はチーズ、「プリ」はパンを意味します。オーソドックスなものは船形のハチャプリですが、地域によって様々なトッピングや形のものがあります。その種類は47種にも上るそうです。 ・ 2019年にはハチャプリの伝統が国の無形文化遺産に登録され、2月27日は「ナショナル・ハチャプリ・デー」として定められました。

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✿ アジャリアのハチャプリ ・ピッツァとパンの中間のような生地にチーズをたっぷり載せて焼いたもので、地方によって様々なハチャプリがあります。 ・アジャリアでは開いたブーツのような形に成形され、熱いパイの上に生卵とバターを乗せて食べる。 ・水（水道水）が飲める国、生野菜を食べることができる国ジョージア。ハチャプリ(アジャリア)を見てもわかるように卵を生で食べる習慣もあります。

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