pepitacocina
Pepita Cocina
Por fin todas las recetas de mi familia juntas,
online y para todo el mundo.
Finally all my family's recipes together,
online and worldwide.
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Arroz con pollo o conejo
Sofreír pimiento seco y después sacar y añadir pollo muslo en suficiente aceite después añadir medio pimiento verde y rojo hasta que este rubio y después medio tomate rallado sofreír hasta que este rubio apartar. Cocer con agua en olla a fuego lento unos 20 minutos!
Retiramos la mitad del aceite para después y nuevo sofrito para arroz con los otros medios pimientos alcachofas o habicholillas y medio tomate rallado
En mortero machacar azafrán añadir después pimiento frito y después un ajo y peregil machacar.
Añadir arroz y tostar un minuto moviéndolo después añadir vino blanco al mortero y mezclar y a la sartén.
Añadir el pollo con el caldo a la sartén y dejar que hierva hasta que arroz este a punto unos 17 minutos si usas SOS.
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Sopa de picadillo
Ingredientes
Para 4 personas
1 pechuga de pollo sin piel a cuadritos
1/4 de higaditos de pollo a cuadritos
100 gramos de cubitos de jamon menudo
4 cucharadas de Aceite de oliva
Picatostes
2 huevos duros
2 pastillas caldo de pollo avecrem
Sal
Preparación
Sofreir el pollo un minuto a fuego medio, añadir los los higaditos un minuto después y el jamón un minuto después. Remover todo junto un par de minutos más hasta que el pollo este rubio.
En una olla colocar 1 litro y medio y cuando hierva se añade una pastilla de Avecrem.
Una vez disuelta la pastilla, echar el sofrito en la olla con el agua.
Cocer diez minutos y añadir huevos duros picados un minuto mas y añadir sal. Justo antes de servir, añadirle picatostes.
Buen provecho!
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Tortilla de berenjenas / espinacas
Receta por añadir
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Andrajos
Ingredientes
Media cebolla
1 Tomate pequeño
2 Ajos
2 Pimientos verdes
1 Paquete de tortas de gazpacho manchego
200 gr. de gambas pequeñas
2 Calamares
150 gr. de almejas
200 gr. de bacalao en salazón
100 gr. de judias verdes
2 o 3 alcachofas
2 patatas
1 cucharada de hierbabuena
Pimentón de la vera
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Preparación
En una olla grande ponemos el aceite y hacemos el sofrito en este orden:
pimiento, cebolla, ajo, tomate, todo troceado, lo dejamos un poco afuego lento.
Añadimos a la olla judias verdes, patatas en trozos, alcachofas, bacalao, todo troceado. (No olvidar limpiar con agua los trozos de bacalao antes de echarlos a la olla para quitarle el exceso de sal)
Añadimos a la olla las almejas ya lavadas, una cucharada de pimentón, unas vueltas y añadimos el agua mejor caliente, que se quede la olla a la mitad cubriendo de sobra los ingredientes.
Dejamos hervir a fuego lento uno 8 o 10 minutos.
Añadimos a la olla las tortas, los calamares a trozos y las gambas mejor peladas (puedes dejar 4 o 5 sin pelar de las mas grandes como adorno al servir el plato).
Cocinamos hasta que esten las tortas, serán unos 10 minutos fuego medio.
Echamos la hierbabuena, un poco de pimienta molida y se corrige de sal si hace falta.
Buen provecho!
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Patatas en bicicleta
Receta por añadir
Foto: Patatas en bicicleta hechas por Mariano en Londres, 2011
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