#zuhausekochen
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Heute gab es ein schnelles Filet-Geschnetzeltes mit Pilzen in Senfrahm #kochen #ausliebezumessen #gutenappetit #zuhausekochen #selbstgekocht #cookingfun #foodblog https://www.instagram.com/p/CKUSrkvJrV9/?igshid=99wxnl7erb5k
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Freundinnen und Freunde der liebevoll zubereiteten Wohlfühlküche. 😃❗️
Am Sonntag (30.5.) wird wieder genussvoll gekocht und aufgetischt. Wie immer zeige ich euch auf Twitch.TV step by step, wie ihr mit überschaubaren, aber besten Zutaten, ein paar Gewürztricks und ein wenig Fingerspitzengefühl einen Teller voll Glück zaubern könnt. 😊👌
Achtung geänderte Uhrzeiten: Los geht's um 14 Uhr. 🕑
Es gibt: Flanksteak mit Kaiserschoten, Pilzen und Rotweinzwiebeln. 🥩
Für 4 Personen braucht ihr (die Zutatenmenge lässt sich problemlos auch auf 2 Personen oder 1 Person herunterrechnen):
✔️600 g Flanksteak bester Qualität ✔️250 g Kaiserschoten ✔️500 g gemischte Pilze (z.B. Austernpilze, Kräuterseitlinge, Champignons, Shiitake) ✔️6 mittelgroße rote Zwiebeln ✔️80 ml Olivenöl bester Qualität ✔️80 g Zucker ✔️2 EL klarer Honig ✔️2 Gläser Rotwein ✔️1 Glas Portwein ✔️2 EL Balsamicoessig ✔️1 TL rauchiges Chipotlegewürz (z.B. Nr. 10 Chipotle-Gewürz von Luis Dias)
✔️1 TL Meersalzflocken (z.B. Nr. 5 Fiocco del Mare von Luis Dias) ✔️50 g Butter
Ich lieeeeebe Flanksteak🥩😃, das wird großartig. Schaltet ein❗️👉🏼 twitch.tv/luisdiasprofikoch/ und Koch mit 😃👍👌 #flanksteak #kochenauftwitch #kochen #kochenfürdiefamilie #kochmitmir #kochmitherz #kochrezepte #luisdiasprofikoch #luisdiasgewürze #zuhausekochen #moodoftheday #chefkoch #topchef #colognefood (hier: Germany) https://www.instagram.com/p/CPbApKIr6qJ/?utm_medium=tumblr
#flanksteak#kochenauftwitch#kochen#kochenfürdiefamilie#kochmitmir#kochmitherz#kochrezepte#luisdiasprofikoch#luisdiasgewürze#zuhausekochen#moodoftheday#chefkoch#topchef#colognefood
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🥘Paella Valenciana🥘 Von: @spanischeropa #paella #paellavalenciana #paella🥘 #valencia #alicante #bueno #amigos #freunde #essen #zuhausekochen #lecker #food #foodporn #paellalovers #instafood #arroz #foodie #spanishfood #seafood #delicious #spain #perini (at Oliva, Valenciana, Spain) https://www.instagram.com/p/CDywoz7HeUT/?igshid=1ggr7hxtzb2cz
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Rezept: Scones
Habt ihr Spaß am Shepherd's Pie gehabt - dann darf es vielleicht noch etwas typisch englisches sein: Scones mit Clotted Cream. Das geht kinderleicht und ihr könnt gemeinsam einen wundervollen 5 Uhr Tee vorbereiten und zelebrieren.
Zum Appetit bekommen schauen wir doch einmal Jamie Oliver über die Schulter. Und hier ist sein Rezept.
150 g Trockenfrüchte - Rosinen, Kirschen, Sultaninen, Aprikosen, Blaubeeren - oder was ihr gerade vorrätig habtetwas Orangensaft150 g Butter500 g Mehl, gemischt mit 1 P Backpulver (!)2 TL Backpulver zusätzlich2 gehäufte TL Puderzucker (golden wenn möglich)2 große Eier etwa 4 EL Milch
Unsere Scones werden nicht sehr süß, deshalb können wir uns noch schöne Aufstriche zubereiten - in England serviert man sie mit Clotted Cream und Marmelade. Ideen dazu am Ende.
Los geht´s
Als erstes kommen die Trockenfrüchte in die Schale und werden mit Orangensaft bedeckt (wenn möglich am besten das ganze jetzt einige Stunden ziehen lassen)in einer Rührschüssel wird nun Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz gegeben und verrührtdie Butter wird in Würfel geschnitten und dann mit den Fingern weiter zerkleinert und ordentlich mit den trockenen Zutaten vermischt. Nehmt kein Rührgerät, der Teig wird sonst anders. Nun wird ein kleines Loch in der Mitte gebildetdort hinein kommen Eier und Milch - alles gut vermischen, am besten mit einem Kochlöffel/Stieljetzt lasst ihr die Trockenfrüche abtropfen - in den Teig gebenmit den Händen leicht vermischen abdecken und 15 - 30 Minuten in den Kühlschrank stellenden Teig rollt ihr jetzt 2 - 3 cm dick ausOfen auf 200 ° C vorheizennun werden ca 6 cm große Scheiben ausgestochen - z.B. mit einem Glas - bis der ganze Teig genutzt wurdeauf ein Backblech legen - Backpapier! - Oberseite nach untenauf jeden Scone kommt jetzt noch ein kleines bisschen Milch und dann ab damit in den Ofen - 12 bis 15 Minuten - bis sie gut aufgegangen und goldbraun gebacken sindein bisschen abkühlen lassen - servieren mit Clotted Cream, Marmelade oder Frischkäse/Quark (s.u.)
Wenn man nicht alle Teilchen gleich backen möchte, kann man sie nach dem Ausstechen einfrieren und später einfach gefroren bei 180 ° C in den Ofen geben und frisch backen.
Zur englischen Teezeit gehören zu unseren Scones natürlich Erdbeer- oder Orangenmarmelade und Clotted Cream. Dieses Milchprodukt gibt es in Deutschland nicht gerade an jeder Ecke, deshalb finden wir eine Vielzahl von Anleitungen zum Selbermachen. Da gerade alle viel (mehr) Zeit zu Hause haben, könnt ihr ja vielleicht Sahne im Ofen zu Clotted Cream eindicken lassen (am besten schon am Vortag) - hier ist das Rezept. Wer nicht so viel Zeit aufwenden möchte, kann auch, wie hier im letzten Abschnitt beschrieben, Mascarpone mit etwas Sahne zu einer zähen, streichfähigen Masse vermischen. Das schmeckt auf den frischen Scones super lecker. Als einen anderen Ersatz oder Alternativen habe ich auch noch das gefunden : Für eine Clotted Creme 100 g Creme double mit 50 g Mascarpone und etwas Zucker vermischen. Vanillebutter schmeckt auch gut - man verrührt dazu mit dem Mixer ein Stück Butter mit dem Mark einer Vanilleschote und etwas Honig und stellt es dann kühl. Ihr könnt euch auch Frischkäse mit Orangen-marmelade, Honig, Orangen- und Ingwerstückchen als leckeren Scones-Aufstrich zubereiten, der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.
Nun fehlt nur noch Miss Marple - guten Appetit!
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Rinderfilet mit weißen Trüffel und Pfannengemüse #whitetruffle #italy #beef #rinderfilet #foodporn #picoftheday #zuhausekochen (hier: Hettenshausen)
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Im weitesten Sinne gab es heute Bratwurst: #salsiccia in der pikanten Version mit #Bratkartoffeln. Einfaches kann so schmackhaft sein. #cookingfun #zuhausekochen #daslebenbleibtlecker https://www.instagram.com/p/B_koR-PpcKx/?igshid=5rlskfpkqu29
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Ich könnte am Spargelstand einfach nicht vorbeigehen. Dazu gab es die Reste von gestern. #essenistliebe #spargel #cookingfun #zuhausekochen #schmorbraten #neuekartoffeln #grünerspargel https://www.instagram.com/p/B_iDiB-pJmN/?igshid=c85dijnu17kn
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Rezept: Shepherd's Pie
Wir haben uns vorgenommen, euch in der Zu-Hause-Zeit einige Rezepte aufzuschreiben, die ihr mit der ganzen Familie kochen und genießen könnt. Hier kommt mal ein typisches aus England: Shepherd's Pie
Wenn es um deftige Rezepte geht - wer könnte das besser, als Gordon Ramsay. Hier ist er in Aktion zu erleben und das sind sein Rezept und die Zubereitung:
Als erstes, wie immer, die Zutaten:
2 El Olivenöl500 g gehacktes Lamm, mager - alternativ Schwein oder Rind, wir nehmen gemischtes Rinder- und Schweinehack Meersalz und schwarzer Pfeffer1 große Zwiebel, gerieben1 große Möhre, gerieben2 Knoblauchzehen, gerieben2 El Worchestershiresauce1 El Tomatenmark250 ml Rotwein (muss kein teurer Delikassenwein sein, den trinkt lieber dazu)Thymian (frisch, alternativ getrocknet - 1 EL frisch entspricht 1 TL getrocknet)Rosmarin (dto.)300 ml Hühnerbrühe1 kg Désirée (sehr wohlschmeckende) Kartoffeln, geschält und in grobe Stücke geteilt, gekocht (werden zerstampft - alternativ gehen natürlich auch normale Kartoffeln, am besten mehlig kochend)2 EigelbParmesan
Und schon geht´s los:
Die Kartoffeln schälen, würfeln und kochen. Ofen auf 180 °C vorheizen.
Jetzt das Öl in der Pfanne erhitzen und das Hackfleisch würzen (Salz und Pfeffer). Dann das Hack in die Pfanne - 2 bis 3 Minuten braten.
Jetzt kommen nach und nach Zwiebeln, Karotten und Knoblauch dazu. Als nächstes Worchestershiresauce, Tomatenmark, Kräuter und Rotwein.
Die Hitze reduzieren, bis fast der gesamte Wein verschwunden ist. Wenn alles schön durchgebraten ist, die Hühnerbrühe dazugeben.
Inzwischen sind auch die Kartoffeln gar und können zerstampft werden. Die Eigelb hinzu, danach ca. 2 EL Parmesan hinein - abschmecken!
Jetzt verteilt ihr das Hackfleisch gleichmäßig auf dem Boden einer ofenfesten Form - darüber den Kartoffelstampf, glatt streichen und ganz oben drauf nochmal etwas Parmesan.
Die Oberfläche leicht mit einer Gabel einstechen und ab in den Ofen - 18 bis 20 Minuten.
Wenn es schön goldbraun ist wünsch ich guten Appetit!
Lust auf noch was very britishes zut Tea-Time? Dann backt doch Scones :-)
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Chili con carne
Während der Zu-Hause-Zeit haben viele mehr Zeit zum kochen und wir stellen einige leckere internationale Rezepte vor, die, wenn man sie mal original und ohne Fix aus dem Supermarktregal kocht, nicht nur sagenhaft besser schmecken, sondern ein gemeinsames Koch- und Ess-Erlebnis für die ganze Familie werden können.
Den Link auf das Originalrezept findet ihr hier, dazu gibt es auch einen Film. Und hier kommt das Ganze samt Zutatenliste übersetzt:
Und schon geht´s mit den Zutaten los: für 4 Personen
500 g Rinderhack1 große Zwiebel1 rote Peperoni2 Knoblauchzehen1 El Ölgehäuften TL Hot Chili Powder ( 1 EL wenn ihr nur mildes habt)1 TL Paprika Pulver1 TL Kreuzkümmel (Cumin) gemahlen - alternativ die halbe Menge Kümmel und eine Prise Anis1 Würfel Rinderbrühe400 g gehackte Tomaten1/2 TL Majoran 1 TL Zucker - besser noch ein Stück dunkle Schokolade2 El Tomatenmark410 g Kidney BohnenReis - Couscous eignet sich ebenso hervorragend, man kann aber auch Wraps oder Cesadias dazu reichenSourcream - nach Geschmack
Und so beginnen wir:
Zunächst würfeln wir die Zwiebel in schöne kleine Stücke. Jetzt wird die Peperoni halbiert - Stiel entfernen und Samen abwaschen. Und natürlich die beiden Knoblauchzehen kleinhacken.
Jetzt geht es ans kochen:
Topf auf mittlere Hitze - Öl reinJetzt die Zwiebel anbraten - ca 5 min, weich und durchscheinend, wie immer wenn man Zwiebel brät.Knoblauch, Peperoni, Chilipulver, Paprika und Kreuzkümmel reinunter gutem Rühren und 5 Minuten weiter braten - dann kurz zur Seite stellen500 g Hack werden jetzt in einer Pfanne leicht gebräuntals nächstes wird das Hack in unsere angebratenen Gewürze gegeben und alles bei genug Hitze und unter stetigem Rühren weiter gebraten, alles einheitlich schön braun und gut zerkleinert istdann den Rinderbrühwürfel in 300 ml heißem Wasser lösen und in den Topf zu unserem Hack gebendazu kommen Tomaten, Majoran, Salz, Pfeffer und - falls ihr KEINE Schokolade nutzen wollt - Zuckeraufkochen, gut verrühren und bei geringer Hitze leicht weiterköcheln lassen - Deckel drauf - 20 Minuten Däumchen drehenab und an mal schauen, dass nichts anhängt - sonst ein bisschen Wasser reinjetzt sollte alles schön dickflüssig und saftig aussehenKidney Bohnen abtropfen lassen und gut spülen - in unsere Sauce hinein. Und das beste dazu - wenn ihr euch für die Schokolade entschieden habt, kommt diese jetzt mit in das Chili. Leicht aufkochen und für weiter 10 Minuten leicht köcheln lassen - diesmal ohne Deckel.sollte es wider Erwarten zu trocken aussehen, dann kann natürlich etwas Wasser nicht schaden.nochmals gründlich abschmecken - Rinderhack kann einiges an Gewürzen vertragenHerd aus, Deckel drauf und 10 Minuten stehen lassen, dass alles sacken kann.serviert wird mit Reis/ Couscous und nach Geschmack mit Sourcream, schmect auch lecker in Wraps gerollt oder auf mit Käse gefüllt gebratene Wraps (Cesadias)
Gutes Gelingen und guten Appetit!
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Pho
Habt ihr schon einmal echtes Pho gegessen? Wir konnten es in einer der besten Gaststätten dafür in London genießen. Diese Speise authentisch zuzubereiten nimmt einige Stunden in Anspruch - am Ende hat man aber ein Ess-Erlebnis für die ganze Familie. Wir haben das unten beschriebene Rezept natürlich selbst ausprobiert.
Zeit haben alle z.B. neben dem Home-Office jetzt genug zu Hause, die Familie ist beisammen. Unsere Wochenmärkte haben teilweise geöffnet und freuen sich über Besucher - deshalb an dieser Stelle mal ein außergewöhnliches Rezept, um mit einem gemeinsamen Koch-Erlebnis eine gesunde Abwechslung und in euren Alltag zu bringen.
Das Originalrezept mit Film und Bildern findet ihr hier und das ist die Anleitung:
Zutatenliste: ergibt etwa 4 Liter Brühe
2 kg Suppenknochen vom Rind1 halbierte Zwiebel5 Scheiben Ingwer1 TL Salz2,5 TL Fischsauce, alternativ Sojasauce und Salz4 l Wasser1 Paket Reisnudeln, alternativ Mi-Nudeln oder Suppennudeln750 g Rinderfilet, feine Scheiben, alternativ auch Hühnerfleisch1/2 Tasse gehackter Koriander - ersetzbar durch Petersilie, Estragon, Dill2 Sternanis - gibt es u.U. in eurer Apotheke, es geht auch Anisschnaps (Pernod)1 EL gehackte Frühlings-/Lauchzwiebelnalles weitere nach Geschmack (siehe Rezept)1,5 Tassen Sojabohnenkeimlinge oder anderes frisches Gemüse in Spalten geschnitten1 Bund Basilikum1 Limette (geviertelt)1/4 Tasse Hoi Sin Sauce oder auch andere nach Geschmack1/4 Tasse Chilli Knoblauch Sauce (beispielsweise Sriracha)
Nun geht es los:
Ofen vorheizen auf 220 °C
Rinderknochen auf dem Rost für gut eine Stunde braun werden lassen (Backpapier nicht vergessen!) Die halbierte Zwiebel ebenfalls auf Backpapier aufs Rost und für 45 Minuten mitgaren lassen, bis sie dunkel und weich wird.
Jetzt werden Knochen, Zwiebel, Ingwer, Salz, Sternanis, Fischsauce und natürlich das Wasser in einem großen Topf zum Kochen gebracht. Bei niedriger Hitze für weiter 6 - 10 Stunden ziehen lassen.
Nun wird das Ganze in einen anderen Topf passiert und erstmal zur Seite gestellt. Damit ist unser Fond fertig. Daran denken, ihn vor dem Essen rechtzeitig wieder zu erhitzen.
Gegen Ende des langen Kochens könnt ihr die Reisnudeln schon mal für 1 Stunde in lauwarmen Wasser ziehen lassen. Nehmt dafür am besten eine große Schüssel. Zum Schluss müssen sie nur noch für ca. 2 Minuten in kochendes Wasser.
Die Nudeln werden nun auf die Schüsseln aufgeteilt und mit Rinderfilet - Streifen, Koriander und Frühlingszwiebeln garniert. Darüber kommt der kochende(!) Fond. Unter leichtem Rühren wird abgewartet, bis das Rindfleisch angegart ist (1 - 2 Minuten).
Dazu könnt Ihr Sojabohnenkeimlinge, Basilikum, Limette, Hoi Sin Sauce/ Chilli- Knoblauch-Sauce je nach Geschmack geben. Natürlich auch alles andere, was ihr wollt bzw. vorrätig habt.
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