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limongifotografia · 4 years

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Comfort Food: el reconfortante sabor de casa.

José J. Limongi / junio 8 -2020

Tiempo de lectura: 10 minutos

Muchas de mis memorias de infancia están relacionadas con el hogar, la comida, y la cocina. Mis recuerdos, tanto de mi “nonno” (mi abuelo paterno), como de “tilila” (mi abuela materna), tienen como escenario común la cocina y como protagonistas sus rituales, y esa embriagadoras fragancias constituidas -en gran medida- de esos ingredientes secretos de la cocina: la experiencia, el amor y la paciencia.

Mi nonno era originario de un pequeño pueblo del sur de Italia, y el recuerdo más perdurable que de él tengo es verlo sentado a la mesa, preparando la comida: las mangas de su camisa arremangadas frente a una hoja de papel periódico viejo -cual mantel de trabajo-, limpiando y pelando verduras. Al fondo, siempre una olla con agua al fogón, en la que salcochaba alguna verdura: generalmente acelga o escarola. Y, curiosamente, el olor a aceite caliente con ajo acompaña estos recuerdos.

Sus platos estrellas eran las pastas con variantes de salsa de tomate, acompañadas siempre de verduras cocidas (aderezadas generalmente sólo con sal y aceite de oliva), pan “del día anterior” e, invariablemente, frutas frescas de estación (uvas, melocotones, peras, etc.) para los invitados, y cambures (léase bananas) “que siempre colgaban en racimo en la azotea”, para él.

Por su parte, mi “tilila” (oriunda de un pueblo de los andes venezolanos), era el digno ejemplo de la cocina lenta. Ella compraba los ingredientes el día que los iba a consumir: los escogía o encargaba especialmente, para que siempre fueran frescos. Los preparaba y cocinaba desde bien temprano, dejándolos al fuego durante horas (aún recuerdo su frase “¡me cogieron los Nazarenos!” cuando se le hacía tarde para comenzar a cocinar). Poco a poco, todo el departamento se iba transformando en una sinfonía de aromas, en los que nunca faltaba la fragancia de los “plátanos fritos” (¡muy fritos, pero nunca quemados!)

Mi abuela tenía un surtido de recetas increíbles, y las lucía según el tono u ocasión que nos reuniera: desde potajes de granos, sopa de pollo (el cual, una vez hecha la sopa, sacaba el pollo entero de la olla y lo metía a “dorar” al horno con verduras), pasando por una deliciosa pasta con salsa blanca de atún al horno, hasta sus particulares y deliciosas versiones de la “polenta” o el “escabeche” de legumbres.

La cocina de ambos, si bien era muy distinta en sazón, orientación y gusto, tenía la común cualidad de basarse en ingredientes y preparaciones que remitían a sus humildes orígenes. Además del sabor único de lo hecho en casa, lo que las hacia tan memorables era el placer de disfrutarlas reunidos en familia: al calor de las risas, conversaciones y anécdotas compartidas entre los presentes.

Mis afectuosos recuerdos de ambos están ligados a la cocina de numerosas maneras, pero la cualidad más resaltante -a los fines de lo que aquí quiero relatar- es que era una cocina sencilla (aunque elaborada), que requería de tiempo y dedicación. Ambos destinaban horas a cocinar, a fuego lento, sus preparaciones, y esa particularidad les daba un carácter, aroma y sabor único a sus platos.

Pero ¿por qué estoy hablándoles de mis memorias personales, si se supone que vinimos a conversar sobre Comfort Food? Pues justamente porque de eso trata el tema en cuestión, ¡hablaremos de la comida que reconforta, esa que satisface el estómago y nutre el alma!

Comfort Food ¿Puede la comida Reconfortarnos?

El término sajón “Comfort Food” tiene distintas acepciones, relacionadas entre sí. En tal sentido, el Oxford Dictionary la define como “el tipo de comida que la gente consume cuando está triste o preocupada”, asociándolo generalmente con “comidas dulces -chucherías y/o postres- y platos de la infancia”, atribuyéndole así una nota nostálgica a la mayoría de éstas. Por su parte, el Collins Dictionary denomina “Comida Reconfortante”, a cualquier comida que disfrutas comer, no solo por su agradable sabor, sino porque hacerlo también te hará sentir emocionalmente “mejor”, por las diversas sensaciones (placer, satisfacción, nostalgia, etc.) que ésta te puede proporcionar.

Pareciera que la Comida Evocativa busca vincular la comida casera con la memoria gustativa de quien la disfruta para provocar una respuesta proporcionándonos, además, una suerte de seguridad emocional: rememorar ocasiones y momentos disfrutados en familia. Esta cualidad seguramente hará que cada uno de nosotros tengamos nuestras propias comidas confortables, en función de las influencias particulares de nuestra infancia y del hogar, que condicionarán nuestras experiencias y placeres culinarios actuales.

Entonces, la Comfort Food define a esa comida casera, sencilla y tradicional, elaborada con ingredientes económicos (aunque de calidad), recetas fáciles y elaboradas preparaciones, que reivindica el placer de comer bien y abundantemente, al tiempo que nos transporta emocionalmente a rincones de nuestra memoria. Es esa comida “informal”, que disfrutamos en el hogar, que nos hace sentir bien al proporcionarnos sensaciones agradables, que no sólo actúan en el paladar, sino que detona una reacción emocional placentera, y nos hace revisitar nuestros recuerdos.

En muchos casos, coincidiremos en la apreciación de qué es una comida reconfortante, sobre todo entre personas de regiones afines, donde similares platos tradicionales han sido disfrutados en casi todos los hogares. Por ejemplo, en muchos países alrededor del mundo se considera la Sopa de Pollo como una Comida Reconfortante, otorgándole incluso cierto valor “folclórico-medicinal”, al considerarla como remedio para gripes y resfriados, o consuelo de días fríos y grises.

En Venezuela (de donde provengo) podríamos referirnos a la “hallaca”, las arepas (con su diversidad de rellenos), o el pabellón criollo. Cada uno de estos platos evocará distintos recuerdos (la navidad, el desayuno, o una comida dominical), pero siempre remitirá al compartir en familia. En España, según he investigado, un sencillo y gustoso cocido de garbanzos, una ensaladilla rusa, o unos huevos con patatas fritas y chorizo, seguramente despertarán en la memoria cientos de recuerdos de sabores, texturas, incluso de lugares en los que te reunías con la familia, y en donde comer bien y en abundancia eran -y siguen siendo- sinónimos de placer. Y lo mismo ocurrirá con seguridad en cada una de las geografías del mundo.

Comfort Food, ¿tendencia novedosa en restauración?

La primera vez que se utilizó este término fue en una nota del Palm Beach Post, en 1966 en la cual, remitiéndose a un estudio científico sobre efectos de la comida en el estado emocional, declaraba “Los adultos, cuando atraviesan stress emocional severo, se inclinan por lo que se puede llamar Comfort Food: comida asociada con la seguridad de la infancia”.

Durante los 70´s y 80´s el término fue asociado con la comida que preparaban en televisión las “amas de casa” famosas y renombradas (según la época y la geografía), más que aquella preparada por los grandes chefs. En éstas, la abundancia en sus porciones, y las presentaciones caseras –en fuente, en olla- se imponían sobre el preciosismo de un plato minimalista. Se trataba de platos que remitieran a la idea de hogar: una tarta de manzana o un pollo al horno con papas.

Sin embargo, el término Comida Reconfortante no se popularizó hasta 2014, cuando el cocinero británico Jamie Olivier, al presentar su libro titulado Comfort Food, definió esta corriente culinaria como una” fiesta de tradiciones y nostálgicos recuerdos que, al degustarlos, dibujarán una enorme sonrisa en el rostro del comensal”. Es así como, y tal vez inspirados por este inglés, muchos chefs alrededor del mundo se dedicaron a revisar sus baúles de recuerdos culinarios familiares y dándoles -en algunos casos- un giro gourmet, decidieron servir estos platos en sus restaurantes.

Hace algunos años, un medio de comunicación estadounidense preguntó a varios chefs qué significaba para ellos Comfort Food. Para la Chef Alice Waters, líder del movimiento Slow Food y dueña del restaurante Chez Panisse en San Francisco, la respuesta fue Pasta con ajo y perejil: “Una comida muy simple de hacer, que me ayuda a reconectar con mi hogar cuando vuelvo de viaje”. Por su parte Willy Dufresne, quien lidera en Manhattan la propuesta de gastronomía molecular dijo que, para él, era una buena “Cheese Burguer”. Otro chef nombró el pollo a la portuguesa, y un cuarto entrevistado mencionó los tacos con cerdo y barbacoa. Entre las diversas respuestas no hubo ni una sola coincidencia, lo cual evidencia que la Cocina Reconfortante no significa lo mismo para todos.

Es así como la Cocina Evocativa está asociada entonces a la revalorización de la cocina casera, de los sabores tradicionales de cada país, región o lugar, y es una corriente que está cada vez más presente en las cocinas profesionales y restaurantes del mundo. Si bien en sus platos no hay simetría ni sofisticación en la terminación y presentación de los platos, si hay una evidente delicadeza: es esa comida que te reconforta más allá del estómago, pues te llena además el alma.

Barriga llena... ¿corazón reconfortado?

Aunque hay una corriente que afirma que esa conexión entre comida y emoción no es real sino sugestionada, o que la Comida Evocativa puede ocultar trastornos de alimentación, no podemos negar que todos guardamos memorias de momentos disfrutados -y compartidos- alrededor de la mesa. Otro hecho innegable es que muchos asociamos fragancias y sabores con eventos almacenados en nuestra memoria (muchas veces de manera inconsciente) y que incluso éstos pueden afectar -favorable o desfavorablemente- nuestro estado de ánimo.

Seguramente, cada uno de nosotros tenemos “platos favoritos” y “comidas que aborrecemos”. Y seguramente, el que un plato evoque en nosotros uno u otro estado de ánimo ciertamente tendrá que ver con los recuerdos (las situaciones y eventos que rodearon su ingesta, o los efectos que nos produjo la misma).

Entonces, en el caso de la Cocina Reconfortante, más allá de la forma o su presentación, lo importante es la capacidad que ese plato tiene de transportarnos a otras épocas y llevarnos a un estado que nos haga reconectar con nuestros más profundos y felices sentimientos. La comida (su presencia, aroma y sabor) se convierte, de esta manera, en el catalizador de una transformación anímica y emocional.

Bien como cocinero aficionado o chef profesional, el camino de la Comfort Food es una forma de reconectar, desde el ámbito de la gastronomía, con el universo emocional contenido en los recuerdos de la infancia y juventud. Desde el punto de vista de la Fotografía Gastronómica, es importante manejar un lenguaje coherente para transmitir esa cualidad de “tradición y cariño” expresado en esta tendencia gastronómica.

Emplear imágenes que nos lleven a ese estado evocativo, destacar el origen y cuidado de los productos empleados y su producción (el huerto o la cría), referirnos a utensilios de cocina que remitan a épocas de antaño o al ambiente del hogar (¡nada de estratificaciones, geles ni tecnologías de punta!), o la paciencia y dedicación con que se elabora y cocina la comida (los macerados y el “fuego lento”) son maneras de remitir a esta corriente culinaria.

Por su parte, la estética de los platos también debe apuntar a la manera casera de servir: porciones abundantes y en su presentación original: esa que, sin ser descuidada, se muestra con cierto carácter rústico o espontáneo. Nuevamente, debe considerarse el empleo de utensilios y decorados que remitan al ambiente de hogar reforzarán esa conexión emocional que se pretende destacar, al calor de hogar y la felicidad de una reunión familiar.

Pero, por sobre todas las cosas, el preparar los platos con el cariño, la dedicación y la paciencia necesaria para que realmente sepa a lo que recordamos como la comida de casa, según la “receta de la abuela”. Y, en este punto, pudiera existir una sutil relación con la Cocina Consciente en el sentido de que la percepción de esos platos (su vistosidad, presentación, colorido, fragancias y sabores) tengan el poder de remitirnos a lo más recóndito de nuestras felices memorias gustativas.

Comfort Food: La ruta más corta al corazón.

Mi particular conexión con el mundo de la gastronomía -como chef experimental, comensal arriesgado y fotógrafo gastronómico- está profundamente ligada a innumerables recuerdos y emociones que atesoro con afecto, y que mantengo como valiosos y significativos momentos alrededor de la cocina y el comedor.

Personalmente siento que la clave de la Cocina Evocativa tiene mucho que ver con intentar emular al “famoso chef Remí”, el ratoncito de la película Ratatouille), en el sentido de que estoy convencido de que la cocina no es un misterio desvelado sólo a unos pocos elegidos, sino que -por el contrario- un sencillo plato, preparado con los ingredientes adecuados (amor, dedicación, esmero) puede cautivar hasta el más exigente paladar, no únicamente por su cuidada presentación (que, ¡vamos, si es importante!) sino por lo que pueda estimular tus sentidos, hacerte evocar y viajar en tus recuerdos.

La Comfort Food, esta corriente que no es tan nueva, pero que sigue manteniendo su vigencia en la actualidad, rinde homenaje a las tradiciones y la familia, a las emociones y los recuerdos, al placer y la sencillez en un mismo plato. Precisamente, es por esta mezcla de significantes que estará entre nosotros mientras cada uno continuemos sembrando esos valores de humanidad y sociedad en las nuevas generaciones, en nuestros fogones y nuestras mesas.

Mi nonno repetía con frecuencia: “el camino más corto al corazón de una persona, es a través del estómago”, y por propia experiencia, coincido plenamente con su declaración. En mi humilde opinión, la vigencia de la Cocina que alimenta el cuerpo y reconforta el alma continuará presente, en tanto su mayor valor consista -precisamente- en esa capacidad que poseen ciertas recetas y platos de traer a nuestra memoria los mejores recuerdos, haciéndonos revivir momentos experimentados por quienes la disfrutamos: al prepararla, servirla y -por supuesto- al degustarla.

Y... ¿a quién no le gusta rememorar los buenos tiempos?

Si crees que necesitas ayuda para implementar en tu emprendimiento, negocio o cocina esto del Comfort Cooking, no dudes en comentarlo en este post, o contactarme directamente para explicarte cómo puedo ayudarte!

(Este artículo se elaboró a partir de informaciones obtenidas en: https://gastronomiaycia.republica.com/ https://planetajoy.com/ y https://espacio.fundaciontelefonica.com/ )

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chefherrera · 2 years

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CENA. Le paso los tiempos que estoy sirviendo ahorita en la Cocinoteca, de Juan Emilio Villaseñor, en León, Guanajuato. 1-Mi interpretación de Muhammara. Un plato clásico sirio que se sirve como parte del mezze. Mi versión lleva pimientos asados, nuez de castilla, un toque de chipotle, aceite de ajonjolí tostado y un poco de chorizo encima para catalizar las cosas. Se acompaña de una pieza de pan ácimo. 2-Croqueta de terrina de chorizo con huevo. Primero hago la terrina y luego, ya fría, elaboro las croquetas. Va sobre un espejo de salsa de tomate con chile morita y un trazo de crema. Un triunfo del espíritu humano. 3-Tostada de cueritos con wakame, acelgas, aguacate, vinagreta de frijol negro con hoja santa y emulsión de tofú, aguacate y aceite de oliva. Una mezcla de elementos de la huasteca veracruzana y japón. Qué cosa. 4-Filete de res término medio en batería, sobre una divertida y graciosa ensaladilla mixta, con una vinagreta de ajo asado, jengibre y aceite de chile ancho. Otro triunfo del espíritu humano, coño. La entrada y el postre corren a cargo de Juan Emilio: un carpaccio de brisket con vinagreta de cítricos y ensalada de arúgula y tomate y aceite de habanero. Postre: "caminos de Guanajuato: pan de elote, cajeta de membrillo con queso de oveja y cerezas de Irapuato con crema y queso mascarpone. ¡Provechito! #guisosvergas #cocinamexicanacontemporánea https://www.instagram.com/p/Cc4N09NOfPx/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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jaimeariansencespedes · 4 years

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038 – BORRAJA -

Familia: Borragináceas

Latín: Borrago officinalis

Inglés: Borage

Italiano: Boraggine

Francés: Bourrache

Alemán: Gurgenkrut

Nombres Populares: Borraja, borraxa.

Características: Tallo cilíndrico, robusto con pelusa blanca. Hojas alternas, anchas de color ceniza, de caña gruesa fofa y muy puntiaguda. Flores de color azul con forma de estrella. Florece de mayo a agosto.

Las hojas y las flores son empleadas en ensaladas.

Hábitat y Recolección: Se desarrolla en climas templados y crece entre los escombros, en tierras labradas sobre suelos formados por mezcla de la caliza, arena y arcilla.

Propiedades Medicinales: Es antitusígeno, expectorante, antipirético, antianémico, laxante, antidepresivo y antiinflamatorio.

Además las hojas machacadas producen un gran alivio sobre abcesos, tumores, inflamaciones y quemaduras.

Composición Química: En la flor contiene taninos, mucílagos, sales de amoníaco, nitrato de potasio, saponinas, resinas, sílice y vitamina C.

Historia: Originaria del Sudeste Europeo, se utiliza en ensaladas, como hierba aromática para los encurtidos. En Liguria (norte de Italia) se añade al relleno de los ravioles.

Los antiguos griegos decían que la borraja macerada en vino era un remedio seguro para la depresión. Gerard cita un epíteto de Plinio con respecto a la hierba: “Yo, la borraja, siempre doy valor”. Según Evelyn, “es sabido que las ramitas de borraja tienen la virtud de restablecer al hipocondríaco y animar al estudiante afanoso”.

Alfredo el Grande, se refiere a esta droga: “hace buena sangre”. La tisana de borraja solía prescribirse para el reumatismo y las infecciones respiratorias, así como para bajar la fiebre y calmar los delirios.

Tips: Las hojas tiernas majadas y las flores pueden mezclarse con las ensaladas.

Los tallos también son aprovechables, libres de pelusa se hierven con papa y se condimentan después con aceite de oliva, ajos fritos y pimentón. La borraja, es una especie fanerógama perteneciente a la familia de las boragináceas, originaria de Siria y Egipto aunque naturalizada por toda la región mediterránea.

Así como Asia Menor, zonas cálidas de la Europa Occidental, África del Norte y Suramérica. La borraja es empleada tradicionalmente en la gastronomía de algunas partes de España, en concreto en Aragón, La Rioja, Navarra y Valle del Ebro, y de Europa, como Liguria en Italia, el Midi (Francia) y Alemania (Baden-Württemberg).

Gastronomía de la Borraja - La forma de cocinarla es variada, pues se emplea de diferentes maneras toda la planta, desde los tallos, hasta las hojas. De modo que son múltiples sus formas de cocinarla para sopas y caldos cortos, aprovechando el agua de cocción rica en minerales.

En crudo hojas y tallos tiernos para ensaladas. Cocida o al vapor los tallos limpios de pelillos de la forma tradicional o con múltiples acompañantes.

En forma de postres sus hojas endulzadas y fritas. Salteadas una vez cocidos sus tallos, acompañadas de ajitos tiernos y setas en forma de revueltos con huevo. Dentro de una tortilla española. O en forma de zumos e infusiones. La versatilidad de esta planta solo la limita la imaginación del cocinero.

Es muy estimada gastronómicamente en ciertas partes de España. En la comunidad de Aragón, donde adquiere carácter de plato regional, se consume de diversas maneras: sólo los tallos en revuelto con huevo, o combinadas con setas, o con almejas o gambas, los tallos cocidos con patatas y aliñadas con aceite de oliva crudo una vez servidas en el plato. Combinada con acelga, ajo y huevo (receta denominada "Revuelto de Amelia"). Las hojas tiernas rebozadas y fritas. Y por último, como base de caldo vegetal sola o con otras verduras. Investigación: Hierbas, Especias y Flores - [email protected]

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marcelosanchez · 4 years

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6 NUTRIENTES PARA REJUVENECER TU PIEL

Seguramente es en la piel donde la huella del paso de los años se refleja más. Pierde la capacidad de retener agua y las glándulas sebáceas segregan menos sebo. Esto reduce el manto ácido protector, por eso tiene tendencia a resecarse.

Además, al disminuir la producción de colágeno y elastina tiene menos elasticidad y firmeza. Se vuelve fina y aparecen arrugas.

Las pequeñas heridas también tardan más en curarse porque la piel no se regenera tan rápido, los vasos sanguíneos se vuelven más frágiles y la circulación se ralentiza.

ENEMIGOS DE LA PIEL

Pero la edad no es el único factor que interviene en el envejecimiento cutáneo. Una vida sedentaria, el estrés, la contaminación, la exposición excesiva al sol, el tabaco, el alcohol y una alimentación inadecuada influyen, y mucho.

Todos estos factores son productores de radicales libres, moléculas que se oxidan y lesionan las células. El resultado es que el tejido cutáneo se deteriora.

Afortunadamente, puedes ralentizar este proceso controlando los factores que la dañan y dándole los cuidados que necesita, entre ellos una alimentación que la proteja y fortalezca. Te contamos las soluciones a cada problema específico:

¿Tu rostro está apagado?

La razón: Acumulación de toxinas.

La piel participa en la depuración del cuerpo: a través del sudor expulsa sustancias de desecho que circulan por la sangre. Si se acumulan muchas toxinas en la sangre, la capacidad excretora de la piel puede verse superada.

Esto se refleja en un tono más apagado y sin brillo, puntos negros y otras impurezas.

El mal funcionamiento del hígado o de los riñones, el estreñimiento o una alimentación poco sana, son algunos de los motivos que pueden llevar a esta situación.

Para que esto no te ocurra, debes favorecer los procesos depurativos de tu cuerpo. Evita el exceso de calorías, azúcares y grasas saturadas. Y estimula la producción de orina tomando más agua, frutas y verduras (son diuréticas).

También es básico evitar el estreñimiento. Además, de beber agua, toma unos 25 g de fibra al día.

¿Aparentas más años?

La razón: Envejecimiento prematuro.

Una dieta rica en antioxidantes te protege del envejecimiento prematuro de la piel e incluso mejora su aspecto.

Escudos antiedad: Entre los compuestos antioxidantes que puedes obtener a través de la dieta destacan el betacaroteno, la vitamina C y la vitamina E y minerales como el selenio o el zinc. Asegúrate de que los incluyes tomando 5 raciones diarias de frutas y verduras y 25 g de frutos secos.

Más aliados: También te conviene usar entre dos y tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Los cereales integrales y las legumbres también contienen antioxidantes, aunque en menor medida.

Elixires de juventud: El licopeno de la sandía o el tomate, las catequinas del té verde, el ácido elágico de la granada o las antocianinas de los frutos rojos son potentes antioxidantes.

¿Notas la piel reseca y tirante?

La razón: Falta de hidratación.

La escasez de líquidos se descubre rápidamente en el cutis porque se reseca, pierde flexibilidad y tienes sensación de tirantez. Por ello, una buena hidratación es vital para evitar la sequedad cutánea.

¿Y cómo hidratar la piel desde el interior?

Consumiendo más líquidos. Toma 8 vasos de agua al día (es decir, 2 litros).

Come alimentos ricos en agua: verduras (pepino, lechugas, rábano, calabaza) y ciertas frutas (melón, cítricos, sandía, ciruelas…).

Si te cuesta beber los 2 litros recomendados, añade al agua un chorro de limón o unas rodajas de naranja para darle un sabor más apetecible. Las sopas, los zumos naturales y las infusiones son otras formas de tomar líquidos.

Y toma aguacate, al menos una vez por semana: contiene grasas saludables que mantienen la piel flexible.

¿Tienes el cutis áspero?

La razón: Falta de regeneración celular.

Las células de la piel se están renovando de forma continua. Pero para ello se necesita un aporte constante de ciertos nutrientes. Si faltan, este órgano se resiente y lo refleja empeorando su aspecto.

La vitamina A o el betacaroteno participan activamente en el proceso de renovación celular y si hay carencia el cutis se vuelve seco y áspero. Para que no te falte, toma a diario alguna hortaliza o fruta de color amarillo o anaranjado (zanahorias, calabaza, mango,melocotón…) y verduras de hoja verde (espinacas, acelgas), pues son los alimentos que mayor cantidad contienen.

Las vitaminas del grupo B tampoco te pueden faltar para que la piel se regenere correctamente y no pierda textura. Las mejores fuentes son las carnes, los vegetales de hoja verde, los huevos, las legumbres, los cereales integrales, los lácteos y los frutos secos. La levadura de cerveza es muy rica en vitaminas del grupo B. Toma una cucharada al día en ensaladas, yogures…

Los ácidos grasos Omega 3 forman parte de la estructura de las membranas celulares, por lo que son esenciales para que las células se regeneren correctamente. Toma cuatro raciones de pescado a la semana (dos de azul) y un puñado de nueces cada día.

¿Te salen arrugas?

La razón: Poca elasticidad.

Las proteínas son el principal componente de la elastina y el colágeno. La vitamina C también es necesaria para la producción de este último. Si faltan se acelerará la aparición de arrugas.

Incluye en cada una de las tres comidas principales una ración de un alimento rico en proteínas como carnes (siempre magras), pescados y huevos. También son buenas fuentes legumbres, cereales y frutos secos.

Toma 90 mg de vitamina C cada día. Lo logras con una pieza de fruta o un zumo para desayunar, una ensalada para comer y otras frutas en el postre o tentempiés. Las principales fuentes son verduras y frutas frescas.

¿Notas el óvalo caído?

La razón: Tienes flacidez.

El exceso de azúcares daña al colágeno provocando que la piel pierda su flexibilidad.

Por lo tanto, si quieres preservar la firmeza de tu piel por más tiempo, te conviene restringir los azúcares simples y las harinas refinadas de tu dieta.

La lista es muy larga pero algunos de los más comunes son la bollería y la pastelería industrial, las galletas, los caramelos, los refrescos, los zumos envasados, etc.

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casasincreibles · 4 years

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10 ingredientes para entrantes antes de que llegue el invierno

El otoño muchas veces tiene mala prensa. Como es la estación que viene luego de la alegría y colorido de la primavera y la explosión de calor, sol y disfrute del verano, muchas personas la toman como la parte más triste del año. Sin embargo, la cocina nos ofrece una oportunidad diferente para amigarnos con el otoño o, si uno ya sabe apreciarlo, de enamorarnos aún más de esta estación gracias a los sabores y olores que nos pueden ofrecer 10 ingredientes para entrantes antes de que llegue el invierno. Las hojas cayendo de los árboles, los días que, minuto a minuto, se van acortando y las noches que dejan de ser apacibles para acercarse al frío del invierno que acecha a la vuelta de hoja del calendario, son las imágenes que rápidamente se nos vienen a la cabeza a la hora de pensar en el otoño. Es hora de cambiarlas por unas sabrosas recetas. Peras y manzanas Ambas frutas andan casi todo el año rondando las tiendas, pero la verdad es que muchas de sus mejores variedades son típicas del otoño. Estas frutas son tan generosas que la variedad de postres que se pueden realizar con ellas casi infinita: tarta de almendra y pera, pastel de manzana y crema fresca, bizcocho de manzana y pasas, crumble 'Orgullo Gay'... Además, aunque no sean los principales ingredientes para entrantes, las peras y las manzanas pueden aplicarse en la cocina de manera múltiple en miles de recetas. Una de las más ricas para el paladar es la vichyssoise con pera y gorgonzola, cuajada de foie con pera y trufa. Y, claro está, las carrilleras con puré de manzana. Espinacas y acelgas Las dos verduras de hoja clásicas de la cocina caliente española viven su esplendor en otoño e invierno. La espinaca fresca, comprada en manojo, es un lujo asequible que no deberías dejar de comer nunca. Y en cuanto a las acelgas, su fama de insípidas y pobretonas son verdaderamente injustificadsa: cocidas en su punto y bien aliñadas, pueden resultar un verdadero manjar, sobre todo si se las sabe sazonar correctamente y acompañar en el plato con otros ingredientes complementarios. Las lentejas con espinacas, las espinacas salteadas con migas de mostaza, o la ensalada de espinacas con garbanzos crujientes y yogur son manjares que además pueden ser sanos. Y tampoco podemos dejar de lado el arroz meloso de acelgas, las acelgas en adobillo o con patatitas y chorizo. No por nada los vegetarianos agradecen la llegada del invierno y el resurgir con esplendor de las verduras de hoja. Calabaza La fantástica textura y suave dulzor la convierte en un fruto muy versátil, entre los ingredientes para entrantes. Es capaz de tomar el papel protagónico o un rol secundario –pero muy necesario- en todo tipo de sopas, arroces, pastas, potajes o guisos. El único inconveniente que puede presentar la calabaza es que no se la puede comer cruda. En realidad se puede, pero es un verdadero desafío para el paladar. Sin embargo, todo cambia cuando se la asa, fríe, rehogar o –incluso- se la pasa por la plancha. Las recetas más comunes son: ensalada de calabaza y remolacha asadas, lomo de cerdo especiado con calabaza y las inconmensurables chulas gallegas. Castañas Antes de la invasión de la cultura de Halloween, las castañas eran las “reinas” de las fiestas de finales de octubre y principios de noviembre en muchas zonas del norte de España. Asadas o cocidas, las castañas son una verdadera delicia. Pero hay que tratarlas con cuidados, ya que su sabor delicado obliga trabajarlas con cierta consideración cuando se mezclan con otros alimentos. No son un ingrediente recomendable para cocineros aprendices, pero una vez que has tomado cogido confianza, las castañas son una gran opción para servirte un glorioso manjar o sorprender al paladar de tus invitados. Entre los platos que se pueden crear con estos ingredientes para entrantes, está la sopa de castañas con jamón, una tarta concienciada de chocolate y castaña o la crema dulce de castañas y piñones. Uvas Pocas frutas son tan dulces, frescas y fáciles de comer como las uvas. Esta es la mejor época para consumirlas por arrobas, a no ser que prefieras los ejemplares traídos de otras latitudes, con el consiguiente gasto e impacto a tu bolsillo. Además de en las clásicas migas, las uvas van muy bien con las aves: codornices con uvas y jengibre y un curry de pollo con piña y uvas te podrán entregar los mejores halagos de quienes degusten tus creaciones. Las uvas tienen una dificultad que no podemos ocultar: su piel y las pepitas. Pero si te animas a pelarlas y despepitarlas, podrás obtener postres tan deliciosos como los higos al horno con uvas y crema fresca. Mandarinas Con el otoño ya avanzado, empiezan a aparecer en el mercado mandarinas dulces y jugosas a un precio bastante accesible para utilizarlas como ingredientes para entrantes. Además de atiborrar a los niños con ellas, las mandarinas se pueden utilizar para verdaderas recetas sabrosas en la repostería a través de pasteles de mandarinas y almendra o un falso tiramisú de mandarina. Pero si tienes un poco de imaginación, también pueden utilizarse en la cocina salada. En este último caso, utilizando picantones con mandarinas y limón. Granadas Primero tenemos que compartir un secreto para sacar los granitos del pellejo interior de esta fruta: hay que partirla por la mitad y después darle golpes por el lado de la piel con una cuchara de madera. De esta manera, en muy pocos segundos estarán en condiciones de agregar granadas a todo tipo de postres, pero también darle un toque distinto a tus ensaladas. Membrillo Acostumbrados al sabor del dulce de membrillo, a veces natural y verdaderamente sabroso pero a veces industrializado hasta parecer una pasta dulce anaranjada sin sabor que se venden en los supermercados, el membrillo es también la fruta con la que se lo elabora. No se puede comer crudo porque la pulpa muy dura, pero al asarlo o cocerlo queda listo para acompañar cualquier tipo de carnes a la perfección. Y es un genial ingrediente para un entrante. Read the full article

#entrantes #recetas #recetasfáciles #recetassabrosas

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sellomundi-blog · 6 years

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Renny Álvarez, Oriundo de la Colonia Tovar Estado Aragua Venezuela, cocinero, estuvo trabajando varios años en diferentes restaurantes en la hermosa ciudad alemana de Venezuela, un lugar muy turístico y hermoso, trabajaba en la cocina en el Hotel Selva Negra cuando decidió viajar a Colombia, y hacer uso de la nacionalidad colombiana, ya que su madre es ciudadana colombiana, pero toda su vida se puede decir que la hizo en Venezuela.

La Colonia Tovar es una población de Venezuela, capital del municipio Tovar, en el Estado Aragua. Fundada en 1843 por un grupo de inmigrantes alemanes provenientes del entonces independiente estado de Baden (luego incorporado a Alemania). Se caracteriza por mantener la impronta cultural de su origen, por lo que es llamada “la Alemania del Caribe” o “El pueblo alemán de Venezuela”. Es famosa por su cultura, por su clima templado y por la cordialidad de su gente. Depende básicamente de la agricultura donde destacan cultivos de clima templado como duraznos, fresas, remolacha, coliflor, zanahoria, repollo, acelga, brócoli, lechuga, cebollin y papas y del turismo, y está ubicada a 42 km al oeste de Caracas capital de Venezuela y a una altura de 1700 metros sobre el nivel del mar. Cuenta con una gastronomía alemana muy variada, siendo su plato principal los diferentes tipos de embutidos como las salchichas.

Por su parte, así que el 26 de octubre de 2016 Renny viajo en un bus hasta la ciudad de Bucaramanga pero esta no era la primera vez que salía de Venezuela, pero cuando una persona viaja con intensiones de quedarse el viaje cambia. En esa ciudad estuvo 6 meses, llego a casa de unos familiares que le brindaron apoyo, pero al poco tiempo se mudo a una ciudad cercana llamada San Gil en Santander y trabajo en zapatería unos tres meses, pero se devolvió de nuevo a Bucaramanga sus tíos le apoyaron, trabajo con ellos en su tienda por tres meses pero sintió que la ciudad era muy pequeña y no tendría muchas posibilidades de crecimiento económico.

Siendo las cosas así viajo a Medellín que es un municipio colombiano, capital del departamento de Antioquia. Es la ciudad más poblada del departamento y la segunda del país. Se asienta en la parte más ancha de la región natural conocida como Valle de Aburra, en la cordillera de los Andes, constituyéndose como el mayor centro urbano de tal ramal andino; este chico de 29 años llego a una de las ciudades más innovadoras del mundo y le gusto, un amigo que ya tenía tiempo en dicha ciudad lo ayudo a conseguir un empleo en una empresa de eventos llamada Santa Mónica Premium varios meses, pero todo cambio para Renny cuando la empresa cambio de dueño y cambiaron todo el personal.

Aunado a la situación, este chico de la Colonia Tovar quedo en el aire, sin empleo y estuvo un tiempo sin poder conseguir uno, fue entonces cuando conoció un venezolano que vendía postres en la calle, aunque la idea no le gustaba al principio se sintió obligado a hacerlo cuando se estaba quedando sin dinero. Como resultado de esta situación por la cual atravesaba le toco salir a vender postres venezolanos con una cajita de anime en las calles de Medellín, y fue ahí cuando se pudo recuperar poco a poco y entrego hojas de vida en los restaurantes. Gracias a la experiencia que había adquirido trabajando en cocina de su país natal, consiguió un trabajo en un local de comida rápida en el centro comercial Santa Fe como master de plancha, ahí trabaja desde entonces. Aunque no le queda mucho tiempo libre como a todos los que trabajan en esa área se siente tranquilo.

Vive alquilado en una habitación, se ha mudado varias veces buscando un mejor precio, la verdad que este chico ha sido muy fuerte, aunque ha sido difícil estar solo y lo que más extraña es a su familia, cada vez que puede habla con ellos por vídeo llamadas, también añora el sazón venezolano, nada como la comida de casa, y las playas cálidas de Venezuela, a pesar de todo desde que salió no ha podido regresar a su país y no piensa hacerlo pronto debido a la situación que se vive en Venezuela actualmente, sus hermanos, sus sobrinos, padres y novia han sido su apoyo, son las personas que lo ha motivado a seguir y luchar por un mejor bienestar .

Vinculado a todo esto, a Renny le gustan las hamburguesas de Medellín y nos recomienda visitar PARQUE LLERAS, un parque que se ha convertido en un punto de entretenimiento y encuentro social diurno y nocturno, el lugar está repleto de bares y restaurantes muy buenos para pasar un buen rato entre amigos y el fin de semana, Este parque está ubicado en la zona rosa de Medellín, en el barrio el Poblado. Es un sitio en donde están los restaurantes, los sitios de rumba, los cafés y demás establecimientos comerciales que prefieren los antioqueños para salir a divertirse. Actualmente este chico vive en Envigado, lugar que está a unos 30 minutos en carro de Medellín.

Hace poco tiempo, este joven abrió una cuenta en instagram de Venezolanos en Medellín y le va muy bien, ya cuenta con unos 10 mil seguidores y su objetivo es poder ayudar a otros venezolanos, conseguir y compartir información importante de manera rápida y segura, ahí publica ofertas de trabajo, lugares como habitaciones para vivir, eventos, tips y recomendaciones a personas que están por viajar y por supuesto a los venezolanos que están en Medellín. Si te animas a seguirlo aquí te dejo su cuenta @venezolanos_medellin

Por ahora Renny Álvarez seguirá en Colombia y continuará en su trabajo, su madre y novia viajaran pronto para quedarse así que tendrá compañía y apoyo, además que podrá volver a comer la rica comida de su casa hecha por su madre. En cuanto a su cuenta en las redes quiere y pretende que esta siga creciendo y que cada vez llegue a más personas. En conclusión a este Aragüeño hay que aplaudirlo por su esfuerzo y fortaleza.

Un cocinero en las cocinas de Medellín. Renny Álvarez, Oriundo de la Colonia Tovar Estado Aragua Venezuela, cocinero, estuvo trabajando varios años en diferentes restaurantes en la hermosa ciudad alemana de Venezuela, un lugar muy turístico y hermoso, trabajaba en la cocina en el Hotel Selva Negra cuando decidió viajar a Colombia, y hacer uso de la nacionalidad colombiana, ya que su madre es ciudadana colombiana, pero toda su vida se puede decir que la hizo en Venezuela.

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dianaspa · 5 years

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Hierbas de ribera, plantas de litoral, verduras de costa o del desierto; son varios los nombres que se dan a un grupo de vegetales hasta ahora ignorados pero que se están ganando un hueco en la cocina. Son las plantas halófilas, un tipo de vegetación que crece de forma natural en suelos salinos y que guardan sorprendentes posibilidades gastronómicas.

Hace unos años mi compañero Pakus nos habló de una de las más conocidas, la salicornia o espárrago de mar, pero no es, ni mucho menos, la única. Plantas silvestres, consideradas en ocasiones maleza, rastreras o matojos, algunas también ornamentales, auténticos recursos naturales sostenibles que muchos chefs están reivindicando a través de su cocina.

Un ejemplo son las propuestas gastronómicas que presenta Sergio Bastard en La Casona del Judío, en Cantabria. Durante la pasada edición de Madrid Fusión, el chef catalán impartió un taller al que llevó algunas de las hierbas de ribera que están usando en las recetas del restaurante, mostrando de forma práctica cómo se pueden aprovechar en la cocina.

¿Qué son las plantas halófilas?

El adjetivo halófilo proviene del griego halo- y ‒́filo, algo así como “amante de la sal”. Es un término usando sobre todo en botánica aunque también se aplica a otros organismos que habitan en ambientes con una alta salinidad.

Las plantas halófilas son especies capaces de sobrevivir en terrenos difíciles por la elevada concentración de sal del suelo. Mediante distintas adaptaciones morfológicas o fisiológicas logran compensar ese exceso de salinidad; algunas crecen en suelos secos y duros y también se engloban en las llamadas verduras del desierto, otras lo hacen en espacios húmedos o directamente inundados por el agua del mar.

Ficoide glacial

Existen halófilas continentales y costeras, de ribera, salinas, marismas y manglares, aunque en general crecen en nuestro país en zonas de litoral. Por su adaptación a suelos pobres en los que otras especies vegetales no podrían sobrevivir, se consideran un recurso natural que podría ser clave en la sostenibilidad de un futuro amenazado por el cambio climático en el que la falta de terrenos fértiles será un problema.

En Directo al Paladar

Cómo utilizar, conservar y cocinar con cúrcuma fresca en casa (y en qué recetas puedes aprovecharla)

Las verduras de costa de más usadas en la cocina

Numerosas de estas plantas han sido utilizadas popularmente por su aplicación medicinal y cosmética, y otras, como ya hemos comentado, se han empezado a cultivar para su uso ornamental, particularmente las variedades de suculentas, muy apreciadas en jardines y parques de zonas cálidas.

Verdolaga

En cuanto a su utilización en la cocina, sí existe cierta tradición en algunas regiones de nuestro país, particularmente en el litoral mediterráneo, destacando en recetas alicantinas y baleares, aunque su uso generalizado había decaído en los últimos años, al menos a nivel más popular.

Este tipo de plantas crecen en regiones de todo el mundo y por ello se pueden localizar en la cocina tradicional de países americanos como México, por ejemplo con la verdolaga, y también en tierras británicas, donde es mucho más común el hinojo marino –rock samphire– tan usado como aderezo del gin tonic.

En los últimos años la alta cocina ha fijado su mirada en estas plantas olvidadas y cada vez las encontramos más a menudo en las recetas de grandes chefs. Aunque a veces parecen limitarse a utilizarlas como decoración -son plantas muy vistosas y bonitas-, también están redescubriendo el potencial gastronómico que esconden, pues tienen unas características organolépticas muy particulares.

Variedad de hierbas y plantas usadas en la cocina de Sergio Bastard

Sergio Bastard destaca la intensidad de sabor de estos vegetales, convirtiéndose en potenciadores naturales que pueden sustituir a la sal y otros aderezos. Son plantas muy frescas, que casi siempre traen recuerdos marinos al paladar, pero sin saturar ni enmascarar los demás componentes del plato.

Algunas de las “verduras marinas” más destacadas en la cocina actual son:

Salicornia o espárrago marino: con su particular aspecto de ramitas intrincadas y un color verde intenso, muy decorativo y con profundo sabor yodado, a algas, crujiente y algo fibrosa en crudo.

Hinojo marino o perejil de mar: de sabor anisado, muy refrescante, en el que las flores recuerdan al hinojo común pero son más usadas las hojas y tallos en la cocina, en crudo o encurtidos.

Junquillo de mar: de tallos largos y delgados, con un sabor muy parecido al cilantro fresco pero sin tanta permanencia en boca, mucho más sutil.

Ficoide glacial: una planta de gran belleza por el aspecto escarchado de sus hojas, muy refrescante y con suaves matices salinos.

Ínula: con hojas pequeñas alargadas y finas, aporta un sabor muy particular y salino.

Chalotina de costa: recuerda a la chalota y también al ajo, pero aporta unos aromas más suaves, marinos y frescos, menos agresivos.

Hojas de madreperla

Hoja de ostra o mertensia: sorprende por la intensidad marina de su sabor a ostra, muy usada en la alta cocina directamente en crudo para contrastar y armonizar otros sabores.

Rabanillo de mar: aporta matices ligeramente picantes pero sin “agredir” el paladar, recordando a la mostaza o a un wasabi muy ligero.

Verdolaga marina: típica de marismas, más intensa que la de campo, sus hojas pequeña y crujientes son apropiadas para aderezar o resaltar ciertos platos.

Acedera de playa: más ácida que la de monte, pero de vida más corta, y por tanto más cara de comercializar, con matices ahumados.

Madreperla: astringente, con hojas que se pueden pelar y permiten mucho juego encurtiéndolas y triturando su jugo a la hora de preparar salsas, muy apropiada para limpiar el paladar.

Aptenia o cordifole: de hojas muy carnosas que en crudo resulta muy refrescante, ácida y crujiente.

Hierba del rocío o anémona de tierra: también muy bella y que recuerda al ficoide, con pequeñas hojas y flores rojizas que parecen cubiertas de escarcha, sabor marino que recuerda al marisco y aromas intensos.

Acelga marina: de hojas grandes y algo rugosas, ideal para encurtir o desecar.

En Directo al Paladar

Qué es la malanga o taro y cómo utilizar este tubérculo en la cocina

¿Cómo usarlas en la cocina?

Hojas de col crujientes rellenas de salicornia, berros y pétalos de rosa, en el restaurante Noma

Ya hemos comentado que la mayoría de estas plantas se pueden consumir directamente crudas, y es la mejor manera de apreciar todos los matices de sabor y aromas naturales, además de sus texturas más frescas. Cada vez son más las tiendas especializadas que comercializan estas plantas para uso profesional y particular, aunque los precios son aún algo elevados, por lo que suelen emplearse en pequeñas cantidades.

Muchos chefs recurren a las hierbas más comunes para aderezar y culminar sus platos, aportando toques de frescor, acidez, salinidad o astringencia, según el efecto buscado. Son excelentes potenciadores naturales del sabor de recetas marineras, como arroces, pero al ser vegetales de tierra también armonizan sin problemas con platos de carne, e incluso postres.

Hoja de ostra en el restaurante Atelier Crenn

Los matices anisados y cítricos son muy apropiados para limpiar el paladar y equilibrar propuestas más grasas, como un pil-pil, pescados azules, carnes rojas o una salsa holandesa. Por eso muchos cocineros como el propio Bastard juegan con ellas haciendo licuados o gelificaciones, convirtiéndolas en aliños.

En realidad admiten cualquier técnica de cocina, si bien conviene no pasarse de cocción para no perder todas sus propiedades. Los salteados y revueltos son preparaciones comunes, también la cocción en sopas y guisos. Para alargar su conservación se pueden encurtir y envasar en conserva, un método de larga tradición en Menorca con el hinojo marino y que se puede encontrar en tiendas especializadas de productos gourmet, al estilo de las algas preparadas.

Saliornia salteada

No es aconsejable aventurarse a recolectar en su estado silvestre este tipo de plantas de litoral salvo que seamos expertos; además, podríamos dañar espacios naturales y protegidos. Pero sin duda se abre un camino muy interesante de nuevos ingredientes a explorar, de grandes posibilidades gastronómicas, que además son recursos sostenibles. Esperemos que poco a poco se normalice su uso también en las cocinas domésticas.

Fotos | iStock – Yummifruitbat – City Foodsters

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Verduras de costa, de litoral o del desierto: qué son las plantas halófilas y por qué cada vez más cocineros se rinden a ellas

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Directo al Paladar

por Liliana Fuchs

#Diana Spa

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ocioenlinea · 5 years

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¡La cena está lista!

Conoce los diferentes establecimientos donde podrás ordenar una cena navideña económica y sobre todo exquisita

Las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina y la incertidumbre de que se cenará esta noche está a la orden del día. A continuación te presentamos algunos establecimientos que tendrán algunas promociones y platillos especiales para la velada.

LA HOJALDRERÍA Pastes y algo más En platos fuertes ofrecen el pollo relleno que incluye ensalada o el pavo horneado de 5 a 6 kg que incluye un litro de gravy, así como la opción con relleno tradicional. También tienen disponible lomo de cerdo, relleno o mechado; pechugas de pollo rellenas, costillas bbq, lasaña vegetariana, pozole, tamales rojos, verdes o de pollo. En guarniciones ofrecen su ensalada navideña, ensalada italiana, puré de papa, crema de nuez, crema de champiñón, espagueti a la boloñesa, fetuccini verde y a los tres quesos, así como gravy de carne. Pregunta además de otras especialidades. Pedidos hasta el 22 de diciembre, entregan a domicilio con costo extra. Pedidos por whatsapp 331244-9507, 452129-4729 y T/3634-3797 Precios: Pavo horneado relleno $1,950, Pollo Relleno $450, Combo navideño (1 pavo relleno, 1kg espagueti blanco, 1kg ensalada navideña y 1kg ensalada italiana) $2,250

CAFÉ RESTAURANTE GATO NEGRO Arma tu menú con crema, guarnición, plato fuerte, pan de servicio y una botella de vino. En cremas encontrarás de atún, tres quesos, nuez, champiñones con tocino, elote con yogurt griego. Como guarniciones tienen espagueti blanco horneado, ensalada de manzana, puré de camote amarillo o puré rústico de papa. En platos fuertes la oferta es de lasaña de res a los tres quesos, lomo relleno de manzana al brandy, pierna hawaiana gratinada, pechugas de pollo rellenas de espinacas y tocino con costra de parmesano o una pierna ahumada en salsa de guajillo y tequila. Las cenas se preparan para cinco personas ($1,075) o para diez personas ($1,980). Pedidos hasta el 20 de diciembre. Pedidos al T/ o Whatsapp 331860-1031. Robles Gil 59 entre Av Hidalgo y Morelos.

IL PIZZAIOLO Fonda Italiana Ofrecen cinco paquetes de cenas navideñas para este año. Una de ella incluye pechuga de pollo Palermo, rellena de vegetales y bañada en cremosa salsa de flor de calabaza y poro. Se añade al paquete crema de tomate y morrón dulce, fusilli verdi en salsa de poblano y cilantro, puré de papa, ensalada dulce de manzana con manzana roja, apio, codito, morrón verde y aderezo tártara. Otra cena incluye lasaña a la bolognese o vegetariana, con crema de zanahoria y parmiggiano, puré de papa, ensalada dulce de manzana. Otra más incluye pierna de cerdo en salsa de arándanos y piña, crema de zanahoria y parmiggiano, espagueti Alfredo, papa al forno y ensalada de remolacha. O si lo prefieres ofrecen una cena con lomo relleno en salsa de almendras y queso roquefort, con crema de tomate y morrón dulce, fusilli verdi, papa al forno y ensalada de remolacha. Finalmente la última opción es para saborear de un solomillo en salsa de cereza, medallones de filete de cerdo bañados en salsa gravy de cereza, crema de zanahoria y parmiggiano, spaguetit Alfredo, papa al forno y ensalada de remolacha. David Alfaro Siqueiros 582, Colinas de la Normal. T/1677-5572 Precios: $110 a $120 por persona, todos los paquetes incluyen pan artesanal y salsa picante. Paquetes para un mínimo de diez personas. Se requiere un 50% de anticipo.

ENTRE PANES Su especialidad son los panes y los postres en donde te ofrecen para la ocasión una rosca de naranja o chocolate, una tarta de chocolate o una rosca grand mernier, o su chessecake de oreo o frutos rojos. En cenas ofrecen lomo adobado y mechado por kilo, lasaña boloñesa para ocho a diez personas, lasaña vegetariana, ensalada de codito, puré de papa rustico o su ensalada con lechugas, fresas, nuez, vinagreta y mandarina. Pedidos hasta el 20 de diciembre. Precios: Lomo adobado y mechado por kilo $450, Lasaña boloñesa $750, Tarta de chocolate $390 Volcán Ceboruco 1724. T/3856-1116

RUTRUMBELL

Rutrum Bell es una repostería que se ha destacado por ofrecer delicias nutritivas y sin productos animales, además de comidas corridas. Para esa gran noche tiene propuesto un menú que incluye entradas como crema de espinacas y vegetales en tempura; lasaña vegana, papas rellenas y pastas en el plato fuerte así como toda una gama de repostería y galletería como roles de canela, donas, budín de moka, entre otros. Puedes ordenar platillos individuales o en paquetes hasta el 18 de diciembre. Pedidos al: 3310195646 Precios: Verduras en tempura $50 Lasagna vegana $700 Paquete roles de canela $130

VRIDAVAN DELI Si buscas una opción vegana lista para compartir en familia, el restaurante vegano y buffet Vrindavan Deli estará levantando sus pedidos hasta el 22 de diciembre para ofrecerte varias órdenes de tamales ya sean de acelga o en hoja de plátano, elaborado con aceite de oliva e ingredientes de primera calidad. También puedes ordenar vizcaína vegana, espagueti al pesto, lasaña, entre otras opciones. Pablo Villaseñor 25-B Peridios al: 3312208983 Precios: Docena de tamales de acelga $120 1 kg Vizcaína vegana $140 1 lt. Espagueti al pesto $120

SELVA BLANCA En su propósito de ofrecer alternativas saludables y libres de crueldad, Selva Blanca pone a disposición de sus comensales un vasto menú navideño. Entre algunas de las opciones a escoger, cuentan con aguachile de champiñones y salchichas de portobello y quinoa ahumada como entradas; Setas en su jugo y No pavo de setas ahumadas como entrada; bolillos de aguacate, conchas de matcha, tarta de trufa de chocolate con naranja, pastel de zanahoria crudivegano, entre otros apetitosos acompañamientos. Av. Pablo Neruda 2989 A Pedidos al: 3311436094 Precios: Aguachile de champiñones $200 Setas en su jugo $250 Bolillos de aguacate $18

HOTEL MISIÓN CARLTON El reconocido Hotel Misión Carlton actualmente ofrece su temporada de pavo navideño, un evento gastronómico que busca promover los alimentos de produce el estado. De esta manera, puedes llevar a tu mesa un delicioso pavo con salsa Maple y acompañarlo con el tradicional fruitcake con un toque jalisciense con frutos de nuestra tierra y natas frescas. Av. Niños Héroes 125, Col. Moderna T/ 36147272

No.1109. 141218

#ocio en linea #el tema #milenio diario jalisco #gastronomia

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dietetiction · 3 years

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Trabajando con acelgas I - Working with chard I.

Trabajando con acelgas I – Working with chard I.

Pencas de acelgas rebozadas Pencas de acelgas rebozadas Hemos comprado acelgas y nos ha costado un euro, vamos a hacer un primer plato con la parte blanca (tallo) acompañado de una ensalada o de humus con palitos de pan, o incluso acompañamiento para un pescado como hemos dicho con la parte blanca (tallo) y un postre o segundo plato dulce con parte de las hojas esto estará en el Trabajando con…

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#acelgas #chard #comer por menos de 3 euros #eat for less than 3 euros #economic food #pencas de acelgas rebozadas #real food #Swiss chard stalks #true food

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comidapreparadaparallevar-blog · 6 years

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Alimentación sugerida para perder peso según los nutricionistas

Aprender a escoger de manera correcta la dieta que ingerimos es importante para alcanzar nuestro objetivo si pretendemos bajar peso. Para comenzar, vamos a centrarnos en una variedad de nutrientes que nunca tendran que olvidarse en nuestras comidas, como ocurre con el huevo, los vegetales de hoja verde, el salmon o la patata.

el huevo, como le ocurre a determinado grupo de grasas, estan viviendo una nueva juventud merced a diferentes ensayos que demuestran que no contribuyen a incrementar la concentracion de colesterol en nuestro organismo, ni tampoco elevan el perjuicio que se les atribuia de generar problemas cardiovasculares. Los huevos de por si, resultan un alimento unico si buscamos perder peso, ya que nos proporcionaran infinidad proteinas y grasas saludables, lo cual provoca el resultado de saciarnos, mientras que se caracterizan por su infimo aporte de calorias.

Las verduras de hoja verde, como por servirnos de un ejemplo las espinacas, la col y las acelgas tienen multiples propiedades que hacen de ellas un nutriente basico en la dieta. Practicamente no aportan calorias, con casi nada de hidratos de carbono, pero sin embargo resultan altas en fibra. Son perfectas cunado las comemos en guarnicion, en tanto que incrementan el volumen de nuestros platos sin necesidad de que suba el aporte calorifico.

En lo que respecta al salmon, si lo analizamos, podremos ver que es uno de los alimentos aconsejados que mas se muestra en la lista de nutrientes sanos, puesto que se trata de un pescado graso (en este grupo debemos citar de igual forma los arenques, la trucha, la caballa y las sardinas), suficientemente alto en proteinas y en ese tipo de grasas cafificadas saludables. Nos proporciona ademas de ello un tipo de nutriente muy preciso para el organismo, el yodo.

Las verduras presentes en el grupo de la especie de las cruciferas, como la coliflor, el brocoli, el repollo o las coles de bruselas presentan tambien un alto contenido en fibras y resultan muy interesantes para saciar, por lo cual son ideales tambien para incluir en los regimenes.

La ternera y el pollo son tambien precisos en toda regimen que se precie, puesto que son los que verdaderamente haran que no recetas para comidas caseras sintamos demasiada hambre. Deberiamos suprimir de este bloque las procesadas, como los embutidos y las salchichas, puesto que se les acostumbra a agregar otros ingredientes perjudiciales para bajar peso (azucar, lipidos, etcetera). Distintos estudios cientificos han demostrado que si hacemos crecer nuestro aporte de proteinas aproximadamente un 25 por cien, conseguiremos aminorar nuestros deseos un sesenta por cien, eludiendo asi que comamos entre horas.

Las papas no acostumbran a ser muy habituales cuando hacemos dietas de adelgazamiento, aunque deberiamos conocer que presentan distintas cualidades que si habriamos de tener en cuenta. Entre lo mas importante, decir que se trata de un nutriente muy completo, ya que proporciona una enorme cantidad de nutrientes, podria decirse que practicamente todos los elementos que precisamos para mantenernos vivos. Otra de sus cualidades es que sacian bastante, en verdad en la clasificacion de alimentos para saciar, las patatas, normalmente, acostumbran a ocupar la mejor posicion y con mucha distancia respecto a el resto. Pero cuidado, debemos tener muy en cuenta que hay que consumirlas casi siempre y en todo momento hervidas o al horno, nunca fritas, ya que al cocinarlas asi crece muy de manera notable su aporte calorifico, lo cual nos puede dañar si no usamos de forma rapida esa energia.

El atun es tambien un tipo de pescado excelente para incluirlo en la dieta para perder peso, dado que contiene muy pocas calorias, es abundante en proteinas y tiene muy poca grasa. Pero atencion, si lo pretendemos comer en conserva seria mas idoneo que fuera el que viene natural y no en aceite.

Las leguminosas o legumbres son otro tipo de vegetales reconocidos como muy ricos en fibra y proteinas. Cuando se comen llenan mucho y nos engordan poco, con lo que resultan bastante interesantes a fin de no sentir hambre mientras que realizamos un regimen de adelgazamiento. Entre las mas ricas en fibra cabe destacar las lentejas y las judias pintas, aunque tampoco debemos obviar los garbanzos. El principal inconveniente de las leguminosas no son ellas mismas, sino los otros productos que las suelen acompañar, dado que en nuestro pais por costumbre en la cocina, solemos cocinarlas con muchisima grasa. Se pueden ingerir legumbres tranquilamente cuando estamos haciendo dieta, pero siempre y cuando ajustemos bien los nutrientes. Y todavia mas aun si aprendemos a hacerlas solamente con vegetales, seria perfecto.

Hemos de pensar que cuanto mas llena algo en cuanto a su contenido calorifico, mejor sera este nutriente para adelgazar. Hasta hoy, el agua es lo unico que no engorda. Por lo que un truco es añadirle bastante agua a todas las comidas, de forma que nos sentiremos mas llenos a la vez que tomamos exactamente las mismas calorias.

Antiguamente, a la gente que querian bajar unos kilos se les aconsejaba no ingerir lacteos o disminuir al minimo su consumo, ya que aportan un alto contenido en grasa. En nuestros dias, en cambio, aparte de considerar que la grasa no es tan negativa como se sospechaba, es importante destacar que dependera tambien en funcion de la clase de lacteos, puesto que no todos seran iguales. Por servirnos de un ejemplo, podemos hablar del requeson, un producto lacteo con muchas proteinas y en cambio es muy bajo en hidratos de carbono y grasas. Nuevamente tenemos otro alimento, en este caso un lacteo, que tiene la peculiaridad de ser bastante saciante y que casi no engorda.

Cuando estamos a dieta, no es recomendable dejar de comer el yogur, puesto que aunque presentan muchas grasas, tienden a saciarnos de tal manera que bien podrian reemplazar cualquier otra comida que, al fin y al cabo, llegaria a proporcionarnos muchas mas calorias. No obstante, la mejor forma es tomarlos naturales tambien conocidos como blancos y sin azucarar, procurando olvidar en la medida de lo posible las variedades de sabores, ya que suelen incluir muchisimos mas glucosa. Lo adecuado es comer yogures cero-cero.

Un tipo de fruta que esta de tendencia hoy dia es el aguacate, y tiene sus motivos, en tanto que es un producto bastante original. Sabemos que casi todas las frutas frescas son ricas referente a carbohidratos, todavia mas el aguacate, como le sucede al aceite de oliva, sobresalen principalmente por su alto porcentaje de grasa saludable. Se trata de un fruto que contiene abundantes calorias, aunque, a causa de su altisimo poder para saciar, esta considerada una de las frutas mas aconsejables para reducir peso. De otra parte hay algunos cereales de grano que no incorporan gluten y son ricos en fibra, al igual que nos aportan proteinas. Los ideales para adelgazar son la avena, el arroz integral y la quinoa.

Para finalizar, decir que las frutas, pese a su indice de azucares, es indispensable en cualquier dieta para adelgazar, dado que perfectamente hace las veces de un postre de forma idonea, sera de sabor dulce y la relacion en cuanto a lo que nos llena y las calorias que nos aportan es perfecta. Todos reconocemos que ingerir frutas es muy sano y fundamental al objeto de garantizar unos niveles adecuados de vitaminas en nuestro cuerpo.

En otro lugar y aunque poseen muchas calorias, la mayoria de los frutos secos se consideran el snack idoneo, en tanto que nos proporcionan muchas proteinas, fibra y grasas saludables. Sin embargo atencion, este fruto debera tomarse aunque con mucha mesura. Unos cuantos de estos es perfecto al dia, pero una bolsa de doscientos cincuelta gramos no es nada saludable. Si te ocurre que cuando empiezas a tomarlos ya no te detienes, seria mejor que los elimines de tus comidas.

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cookingfaby-blog · 6 years

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👩🏻‍🍳t a r t a l e t a s ♡ FAB♡Tartaleta con Acelga & Antipasto Ingredientes♡ > Aceite de Maíz ( 1/2 tza ) > Aceitunas rellenas ( 1/4 tza) > Acelgas ( 6 hojas ) > Alcaparras bebe ( 1/4 tza ) > Atún de lata (200 gr ) > Cebollas medianas( 2) > Coliflor ( 200 gr ) > Mostaza ( 1/4 tza) > Laurel ( 5 hojitas ) > Masa lista ( 6 ) > Mostaza ( 1/4 cda ) > Pimentón grande ( 1 ) > Pimienta Negra granos ( al gustó ) > Sal Marina ( al gusto ) > Salsa de Tomate ( 1 tza ) > Vainitas ( 200 gr ) > Vinagre ( 1/4 tza) > Zanahoria ( 2 ) Preparación♡ Para el Antipasto: picar en cuadritos la zanahoria, la cebolla y el pimentón, en rueditas las vainitas y las aceitunas. cocinar por separado él coliflor las zanahorias y las vainitas (no tan blandos) , en el caso de la cebolla y el pimentón solo pasarlos por agua hervida unos minutos. Preparar en forma de aderezo la salsa para el antipasto uniendo el aceite con el vinagre mostaza y la salsa de tomate. En una olla colocar todos los ingredientes (excepto el atún ) a fuego bajo mezclar y cocinar unos minutos con el aderezo agregando en ese momento la pimienta en grano, sal, las aceituna las alcaparras y las hojas de laurel. Una vez apagado colocar el atún mezclar suavemente con cuchara de madera y dejar reposar. Enmantequillar envases para tartaletas colocar bases de masa lista y hornear. Pasar por agua hirviendo unos minutos las hojas de acelga y luego pasarlas a un bowl con agua helada (blanquear), escurrirlas y reservar. Para servir colocar sobre las tartaletas (frias o calientes ) hojas de acelga y luego el antipasto.♡ • ( para 6 personas ) • #cookingfaby #cocinafacil #recetassemanal #nosoychef #gourmet #instagourmet #cooking #gastronomia #food #instafood #amococinar #lovecooking #cocina #meriendas #snacks #postres #ensaladas #salads #sopas #soups #arroz #rice #wok #tartaletas #antipasto #acelga (en Caracas)

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curardiabetes1 · 7 years

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Menu para Diabeticos e Hipertensos

Se le da este nombre a la enfermedad que provoca que nuestro cuerpo no pueda asimilar ni aprovechar el azúcar de los alimentos, lo que conlleva a que esta sea eliminada por la orina, como una sustancia toxica para nuestro organismo.

La conversión en acido del azúcar por efectos de la fermentación del intestino, conlleva a que el azúcar sea expulsado por el cuerpo en consecuencia de que este aumenta esta fermentación.

Por este motivo es necesario que ese azúcar se expulse y no debe restringirse con el uso de fármacos.

Lo que se debe hacer es controlar la causa del desajuste de esa mala digestión. Este trastorno se crea en personas que consumen demasiada cantidad de comida, no realizan ninguna actividad física, practican una vida sedentaria y se privan de aire puro. Este tipo de enfermedad no se ve en zonas rurales donde los campesinos trabajan al aire libre y su alimentación se basa en frutas y verduras. Es por eso que es primordial dar un tratamiento natural para curar la diabetes.

Un diabético puede llegar a orinar más de tres litros diarios, con lo que conlleva una pérdida de líquido notable, y esto provoca una sed insaciable. Aparte de estos síntomas, también pueden aparecer cuadros de insomnio, dolor de cabeza, picazón de la piel, trastornos de la vista y debilidad general. Suele haber muchas ganas de comer, y aunque la persona coma mucho, no engorda como debería con respecto a la cantidad con la que se alimenta ya que su cuerpo no aprovecha todos los nutrientes que se corrompen con la fiebre interna que está presente en este tipo de personas enfermas.

Los diabéticos tienen que tener especial cuidado con cualquier herida, ya que estas se convierten en ulceras supurantes. Esto se debe a la necesidad curativa del organismo de este modo intenta deshacerse de todas las impurezas de la sangre transformadas en malas digestiones, adheridas a este tipo de enfermos.

Las heridas no cierran debido a que el organismo desecha contenido perjudicial para el cuerpo.

Los médicos siguen empeñados en esfumar el azúcar de la orina por medio de fármacos y dietas antinaturales, como por ejemplo eliminar alimentos que produzcan azúcar, cambiándolos por carnes u otros alimentos concentrados.

Lo que conlleva a una mayor intoxicación aumentando la acumulación de toxinas y forzando a los órganos de la digestión a un trabajo muy duro, lo que lleva a una sobrealimentación y aun así, a perder cada día más fuerzas. En estas circunstancias es normal que la diabetes sea tomada como una enfermedad incurable.

Para eliminar esta patología en necesario incorporar una dieta basada en frutas crudas, ensaladas y semillas como las nueces, sin tener en cuenta si se ingiere o no azúcar natural, debido a que no es ese el motivo que queremos arreglar.

Lo realmente importante es dar un tratamiento natural para curar la diabetes restableciendo el orden digestivo, de la cual saldrá sangre pura.

El paciente diabético es desnutrido e intoxicado por putrefacciones intestinales, causadas por fiebre interna y la falta de actividad de su piel. La temperatura alta es fundamental para que se produzca la fermentación pútrida, formando sangre ácida y tóxica. Esto es lo que se conoce comúnmente como acidosis común en este tipo de enfermos.

Los alimentos más convenientes para una persona diabética son los crudos como pueden ser:

Manzanas, fresas, naranjas, nísperos, cerezas, nueces, almendras, avellanas, aceitunas sin sal, aceite o cocidos como pan integral(muy poco), sopas de verdura, esparragos, alcachofas, repollos, coles, coliflor, ensaladas de apio, lechugas, espinacas.

Al vapor podemos comer guisantes tiernos (unos pocos), acelgas, habas tiernas, tallos crudos, cebollas, achicoria, tomates, pepinos, rábanos, etc.

Ejemplo de menú para diabéticos:

Al despertar – un vaso de agua pura o con jugo de limón.

Desayuno – Manzanas o naranjas (una a tres). En general fruta cruda de la época.

Almuerzo – Una ensalada abundante, especialmente lechugas, una tortilla de verduras con huevos y un poco de queso fresco, si se desea.

De postre una manzana asada o almendras.

Comida – Una ensalada abundante, una taza de caldo de cereales (hervir trigo, maíz, cebada y avena) o verduras con una yema de huevo o sin ella y un poco de pan integral con nueces o requesón.

Tratamiento Para Diabeticos Segun el Dr Manuel Lezaeta

Los pacientes diabéticos presentan una debilidad en la piel que aparece como sequedad y piel fría. Por este motivo el tratamiento se basa en procurar endurecerla y activar sus funciones. Volvemos a recalcar que el metodo debe ser un tratamiento natural para curar la diabetes.

Se recomienda una frotación de agua fría al despertar, golpeando suavemente todo el cuerpo. Baños genitales de 20 a 30 min. Dos o tres por día.

Hacer un lavado de sangre según lezaeta diariamente.

Cataplasma de arcilla cuando llegue la noche sobre el vientre, para reducir la fiebre del aparato digestivo y evitar putrefacciones intestinales. Hacer ejercicio al aire libre con ropa transpirable que permita la circulación del aire en la piel.

Favorecer el funcionamiento normal del aparato digestivo y la actividad cutánea, equilibrando las temperaturas interna y externa del cuerpo.

La hoja de morera alivia al diabético.

Nota: En Chile hay una casa de curación basada en el sistema natural de Lezaeta que se llama Villa de Vida Natural.

Es muy importante leer toda la información de abajo, ya que complementa lo aquí escrito.

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dianaspa · 5 years

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El potasio es uno de los minerales más populares de todos, y no es de extrañar, teniendo en cuenta que es uno de los más abundantes en nuestro cuerpo. Entre otras cosas, este mineral contribuye al equilibrio de líquidos y fluidos dentro de nuestro de nuestras células, pero también fuera de ellas. Es por ello que, para tener una buena hidratación el potasio es absolutamente necesario.

Además, se trata de un mineral necesario para los procesos de contracción y relajación de nuestros músculos voluntarios e involuntarios. Es por ello que el potasio nos ayuda a cuidar nuestra salud cardíaca y nuestra presión arterial. Este mineral también favorece el control de nuestros niveles de glucosa e influye en la síntesis de proteínas. Es por ello que resulta importante que conozcamos los alimentos en los que más potasio podemos encontrar y las mejores recetas para incorporarlas a nuestra dieta.

Top nueve alimentos con más potasio

Algas

Las algas son el alimento en el que más potasio podemos encontrar. Tanto las algas deshidratadas como desecadas contienen grandes cantidades de potasio. En algunos casos, este alimento puede incluso presentar 1000 mg de potasio por cada 100gramos de alimento. La realidad es que, para muchos de nosotros, las algas son todavía una novedad y no las hemos terminado de incluir en nuestra alimentación.

En Vitónica

¿Debería incluirse en el etiquetado de alimentos el contenido en fósforo y potasio?

Sin embargo, existen numerosas recetas que nos pueden facilitar esta labor, como las siguientes que os proponemos. Gracias a la versatilidad de las algas podemos llevar a cabo deliciosas ensaladas de algas con pepino, o ensaladas de poke de atún y algas con aguacate. También podemos elaborar recetas de pan a base de algas o, incluso, elaborar batidos de espirulina.

Cacao puro

El cacao puro desgrasado no es solo una gran ayuda para enriquecer muchos de nuestros platos y postres saludables, sino que puede ofrecernos grandes cantidades de potasio (alrededor de 800-1000mg en 100g de cacao). Es por ello que esta puede ser una gran fuente de este mineral para nosotros y, además, resulta sencillo y divertido de incluir en nuestra dieta.

Desde Vitónica ofrecemos algunas recetas deliciosas y saludables para incluir el cacao puro en vuestra dieta, como estas tortitas fitness de chocolate, plátano y avena, el brownie de cacao y marshmallows o trufas de aguacate.

Frutas desecadas

Las frutas desecadas no gustan a todo el mundo, pero aquellos que las disfrutéis estaréis obteniendo también un estupendo aporte de potasio, que se encuentra entre los 700 y los 1000mg por cada 1000g. Entre las frutas desecadas con mayor cantidad de potasio encontramos los orejones, el melocotón o el albaricoque.

Este alimento puede parecer complicado de incluir en nuestra dieta si no es comiéndolo solo. Sin embargo, nosotros os proponemos algunas deliciosas recetas que os facilitarán disfrutar de este alimento. Entre otras, podemos elaborar lomo de cerdo braseado con ciruelas o barritas energéticas de orejones.

En Vitónica

Uvas pasas: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

Brócolí, coles de brusela y coliflor

Quizás no sean las verduras preferidas de nuestros niños – y algunos mayores – pero sí son unas de las que más potasio nos aportan. Las coles pueden contener alrededor de 450mg de potasio por cada 100g, lo que las convierte en una fuente importante de este mineral.

En ocasiones nos limitamos a cocinarlas cocidas y eso puede hacer que su sabor resulte demasiado fuerte o nos acabemos aburriendo. Por ello os proponemos las siguientes recetas que resultarán originales y facilitarán que los más pequeños de la casa disfruten de ellas. Nuestras favoritas son el brócoli con cacahuetes, semillas de calabaza y levadura de cerveza, las albóndigas de merluza y brócoli, la coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur o las coles de bruselas y calabaza asadas a la sidra con mandarina

Frutos secos y semillas

Los frutos secos y las semillas no solo son una fuente de grasa extremadamente saludable, sino que también nos aportan estupendas cantidades de potasio. La mayoría de ellos nos ofrecen más de 400mg de potasio por cada 100g de producto y la ventaja que tienen es que son muy sencillas de incluir en nuestra dieta. Entre las que más potasio nos aportan encontramos las almendras, los piñones o las pipas de girasol.

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La importancia del potasio en nuestro organismo: estas son sus funciones y los alimentos donde puedes encontrarlo

Algunas de nuestras recetas favoritas para incluirlos en las dieta son las galletas de plátano y coco con pipas de girasol, los crakers crujientes de semillas, el salteado de pollo, pimiento y arroz con almendras o el pan integral con semillas.

Hojas verdes

Las verduras de hoja verde son algunas de las más saludables y saciantes, pero también las que más potasio aportan a nuestra dieta. Entre ellas, las espinacas, las acelgas, los berros o la rúcula son las más aconsejables si queremos recibir un aporte de este mineral, que rondaría los 400mg por cada 100 gramos de verdura.

Entre las recetas más originales y ricas para incluir estas verduras en nuestra dieta encontramos los muffins de espinaca, ensaladas frescas, tortitas de espinaca, hamburguesas de arroz y acelgas o tortilla a las finas hierbas con aguacate, tomate y berros.

Aguacate

El aguacate supone una de las frutas que más potasio tiene, además de ser una de las mejores fuentes de grasa saludable que podemos encontrar. Esta fruta puede llegar a aportarnos el 15% de la cantidad de potasio que necesitamos de manera diaria, por lo que es un gran aliado para nuestra alimentación.

Una de las mejores partes del aguacate es que resulta extremadamente versatil. Por supuesto, podemos incluirlo en nuestras ensaldas, guacamoles y desayunos, pero también podemos elaborar con ellos endivias rellenas de salmón, queso y aguacate, huevos al horno sobre aguacate con queso de cabra, tostas de crema de aguacate y queso con zanahoria marinada y anchoas o wraps o rollos de claras con judías negras, maíz y aguacate,

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¿Has comprado un aguacate verde? Así puedes hacer que madure

Patatas y boniatos

Tanto las patatas como los boniatos rondan los 400mg de potasio por cada 100g de producto. Lo bueno que tienen estos alimentos es que, además de ser muy fáciles de incorporar a nuesta dieta, es que es muy fácil consumir 100 gramos de ellas. El principal problema a la hora de cocinarlas es que estamos acostumbrados a comerlas fritas y puede resultarnos difícil variar y no limitarnos a cocerlas o freírlas.

Por ello, desde Vitónica os recomendamos estas recetas de chips de patata y boniato al horno, tortilla de patata fitness, brownie de boniato y dátiles, o boniato asado relleno de quinoa y queso.

Plátano fresco y uvas

Cuando hablamos de potasio el plátano en la fuente más conocida. Sin embargo, no es la única fruta que nos aporta este mineral y lo podemos encontrar también en higos y uvas frescas. Estas frutas contienen alrededor de 200mg de potasio por cada 100g. Lo bueno de frutas como los plátanos es que es sencillo consumir raciones grandes, por lo que el aporte de potasio también lo será.

Muchos de nosotros tendemos a comerlas solo por sí mismas, pero podemos incluirlas en numerosas recetas como estas que os proponemos: ensalada de higos crujientes, pan de plátano, ensalada de salvia roja, uvas y piñones con queso de cabra a la plancha, barritas fitness de avena y frutos secos o tortilla de clara de huevo, avena y plátano.

Imágenes | Unsplash, Pixabay

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Top nueve de alimentos ricos en potasio (y un montón de recetas para sumarlos a tu dieta)

fue publicada originalmente en

Vitónica

por Iria Reguera

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