#anatomiadelgusto

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Almejas de Carril a la sartén con Palo Cortado @casa_lhardy By anatomiadelgusto.com #foodporn #food #follow #frenchcuisine #anatomiadelgusto #foodie #instafood #pate #elegant #pescaderiascoruñesas #lhardy (en Lhardy) https://www.instagram.com/p/CnoT2d2jA1E/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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“Oh, hermano humano,

dame tu mano…

Pues lo primero

Que se ah formado…

Antes de la boca,

Es tu ano”

Autor: Desconocido

#anatomiadelgusto #poesia

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Una pasada, bueno, o mejor dos: el bocata de calamares de @juansahuquillo_ y @javisanz_canitas en @canitasmaite_res: croissant artesano de mantequilla y tinta relleno de un guiso de txipirones a la bruta ligado con tartar de calamar y acompañado de una emulsión de ajos asados (Premio Mejor Croissant España 2021 @panem_madrid). Y bkini trufado, que es pan de sandwich hojaldrado, pastrami ahumado, cheddar viejo fundido y pesto de trufa y mostaza de cerveza. By www.anatomiadelgusto.com #foodporn #breakfast #follow #anatomiadelgusto #cañitasmaite #javisanz #albacete #croissant #bikini #calamares #desayuno (en Bar Restaurante Hotel Cañitas Maite) https://www.instagram.com/p/CqXSkMADWdb/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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La segunda parte del menú de @oba.res de @juansahuquillo_ y @javisanz_canitas, comienza con una potente y deliciosa mortadela de pato azulón servida con refrescantes encurtidos: acelga silvestre, apinabo… un denso pesto de pistachos y delicada mostaza hecho casera. Se bebe ruitonic, su gin tonic sin enebro y con ruibarbo. Me ha encantado el escabeche de gallo, con cremosa royal, la pechuga en láminas y verduras encurtidas. Aparte, un paté de los interiores, mucho más elegante que los tradicionales. De bebida jun kombucha. Pasamos a la cocina para verla en acción y nos preparan un taco de patata con una excepcional trucha del Pirineo con diferentes hojas y crema de espirulina. Aquí un vino a base Jaén blanca de Rioja. Lo que parece cebolla es nabo que cocinan en jugo verduras y acompañan de crema masa de pan torrefacto, una delicadeza que precede a una crema de koji, caramelo y café de koji, una mezcla que parece un postres y más con la bebida de amasake de té de koji. Un kefir (desarrollado en agua y azúcar) de granada y roibos se junta con una estupenda anguila: piel en pil pil cubierta de su espuma y polvo de cenizas, una sorprendente mousse. Además, la brocheta del lomo y un delicioso consomé de anguila con un “wasabi manchego” en el borde. Excelente y lleno de sabor. Continuará… By www.anatomiadelgusto.com #foodporn #oba #follow #anatomiadelgusto #foodie #vanguardia #juansahuquillo #pato (en Bar Restaurante Hotel Cañitas Maite) https://www.instagram.com/p/CqJHRIRj3zX/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Me encanta el suflé al Grand Marnier de @restzalacain pero, vamos, tampoco pasaría nada porque mejoraran esta pueril e inexplicable presentación… By anatomiadelgusto.com #delicious #anatomiadelgusto #foodgasm #foodlover #foodporn #madrid #cooking #follow #foodstyling #food #foodie #sufle #souffle #zalacain #dulces #postres (en Restaurante Zalacaín) https://www.instagram.com/p/Cp0MkaUjIk_/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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El espectacular arroz de chipirones y carabineros de @canitasmaite_res de @javisanz_canitas (en el primer vídeo) y @juansahuquillo_ bien merece toda esta secuencia. Como diría el gran Jesulin, en dos palabras, Im Presionante!!!! By anatomiadelgusto.com #carabineros #anatomiadelgusto #foodgasm #foodlover #foodporn #chipirones #cooking #follow #foodstyling #food #foodie #cañitasmaite #arroz #paella #españa (en Bar Restaurante Hotel Cañitas Maite) https://www.instagram.com/p/Cqaa6ahD6Zq/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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No todo son pescados y mariscos de extraordinaria calidad, perfectamente elaborados, en @desde_1911. También hay excelentes postres. Cada vez mejores. Esta es la pannacotta con miel de abeja, tostada al momento por @samarela1976 Vale la pena verlo todo, en su gran equilibrio y opulencia, y lo podéis hacer en mi post www.anatomiadelgusto.com #foodporn #food #follow #delicious #anatomiadelgusto #foodie #panacotta #instafood #dulces #postres #sweet #madrid #desde1911 (en Restaurante Desde 1911) https://www.instagram.com/p/CqZ2nSDjaZv/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Felicidades @rafazafra_ por la nominación a @thebestchefawards. Me parece muy merecido!!!! Suerte!!!! Lo llaman en @estimarzafra #madrid de @rafazafra_, la joya de la corona y es fácil adivinar por qué. Erizos suaves, dulces gambas rojas de Rosas y una cucharadita de exquisito caviar. La mezcla perfecta. By anatomiadelgusto.com #delicious #anatomiadelgusto #foodgasm #foodlover #foodporn #rafazafra #follow #pescado #food #foodie #mariscos #erizo #caviar #gambas (en Estimar) https://www.instagram.com/p/Cp0jceCDF_W/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Coquillage @lucocinayalma de @juanlu.lu: bolo con esponjosa espuma de pimientos, muergo con salsa grenoblesa, berberechos infiltrados de salsa mignonette, ostra de Conil hecha potente y suave espuma y un erizo con un salpicón picante deliciosamente excitante. By anatomiadelgusto.com #lucocinayalma #anatomiadelgusto #foodgasm #foodlover #foodporn #lifestyle #andalucia #follow #aperitivos #food #foodie #jerez (en LÚ, Cocina y Alma) https://www.instagram.com/p/CnCR3h5jsVF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Tres muestras de los espléndidos dumplings de @juliosoykitchen en @soykitchenmad, un restaurante imprescindible! By anatomiadelgusto.com #foodporn #food #follow #delicious #anatomiadelgusto #foodie #instafood #soykitchen #chino #comidachina #chinesefood #dumplings #dimsum (en Soy Kitchen) https://www.instagram.com/p/CpHpE_cj85R/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Qué importante es un buen jamón cortado a cuchillo al momento. En el @marbellaclubh lo saben y tienen en su chiringuito un excelente cortador que es lo primero que ves al entrar. Además de mucho mar. Así que, además de eficacia, aporta mucho glamour. By anatomiadelgusto.com #delicious #anatomiadelgusto #foodgasm #foodlover #foodporn #lifestyle #cooking #follow #foodstyling #food #foodie #foodpic (en Marbella Club Hotel, Beach Club) https://www.instagram.com/p/ChMyX84Dxgf/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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No todo es el mejor marisco y los más atractivos pescados en @estimarzafra #madrid de @rafazafra_ y, cono prueba, la deliciosa milhojas de helado realizada con la colaboración de la gran @estelahojaldre By www.anatomiadelgusto.com #foodporn #dulces #follow #anatomiadelgusto #foodie #postres #rafazafra #milhojas #helado #comida #cena #sweet (en Estimar) https://www.instagram.com/p/CoCDYm3jySl/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Muchas veces (casi siempre) es más difícil navegar por el éxito que hundirse en un fracaso que ayuda a aprender, mientras que aquel, las más de las veces, entontece y envanece, propiciando el sueño arbóreo. Ya saben, aquel “dormirse en los laureles”. Todo eso me ha venido a la cabeza durante mi última visita a @barracudamx_madrid, un restaurante que me encantaba por su comida, ambiente y servicio y que ahora, anda algo descuidado. Los platos tardan en llegar, (algunos sorprenden, como una bastísima torrija a cuyo pan no le cortan ni los bordes), el servicio parece cansado y la atmósfera parece algo polvorienta, en plan cuadro de Hooper. De los guacamoles me encanta el de torreznos y del aguachile vuelve a la vida, ese bellísimo nombre y las tostadas con semillas con que las sirven. Las quesadillas de huitlacoche (el hongo del maíz) se hacen con maíz morado y la dobladita de txangurro es picante y aromática, pero lo que no hay que perderse nunca es la lubina a la talla, animada por salsas de chile poblano y guajillo (aparte el punzante habanero, el más hot). Se agradece porque el pescado no es muy allá. De la torrija mejor no hablo, como tampoco de la falta de cuidado con los vinos. Presumen de su colección de mezcales pero -por muy mexicano que sea- podrían tener mejores vinos (solo cuatro blancos y cuatro tintos), especialmente por copas. Ahí son todos corrientes y banales. Si una margarita cuesta 13€ no veo porque no podrían tener alguna copa de 8/10, que por ese precio ya se da algo bueno. En fin, espero que el gran chef @mxrobertoruiz se deje ver más por el restaurante y lo zarandee un poco para sacarlo del sopor. Como si de la Bella durmiente se tratara. Hay mucho la belleza aquí, peo se ha dormido. By anatomiadelgusto.com #foodporn #food #follow #quesadilla #anatomiadelgusto #foodie #instafood #tacos🌮#guacamole #comidamexicana #mexico #mexicafood (en Barracudamxmadrid) https://www.instagram.com/p/Cn9cWUrjwLA/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Los erizos de @rafazafra_ en @estimarzafra #madrid, no tienen parangón. Tan simples y tan lujosos y diferentes como pletóricos de sabor. By anatomiadelgusto.com #foodporn #food #follow #rafazafra #anatomiadelgusto #foodie #fish #instafood #pescado #mariscos #estimarmadrid #caviar #erizos (en Estimar) https://www.instagram.com/p/Cn66iYEDeNS/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Me encanta este delicioso pastel hojaldrado y elegante que es la galette des rois y está de @maisonladuree está francamente rica. Es e dulce estacional que en Francia comen por Reyes. By www.anatomiadelgusto.com #foodporn #galettedesrois #follow #anatomiadelgusto #foodie #dulces #postres #desayuno #breakfast #sweet #france #laduree #reyes (en Plaza de Colón) https://www.instagram.com/p/Cn3uy7gjRUt/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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El opulento paté en croute a la Richelieu de @laboulettemadrid. Otra vez… porque no me resistía a acabar sin él la larguísima Navidad de este año. By anatomiadelgusto.com #pate #anatomiadelgusto #foodgasm #foodlover #foodporn #lifestyle #pateencroute #follow #france #food #foodie #madrid (en La Boulette) https://www.instagram.com/p/CnZh71MjdlN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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