#nhoque
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October 31, 2019
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O Nhoque da Fortuna
Artigo assinado por @chefjocielibobinski
Post assinado pela @chefjocielibobinski
Segundo uma lenda, num dia 29 do século IV, São Pantaleão vagava faminto por um vilarejo italiano à procura de um prato de comida quente e gostoso.
Camuflado de andarilho, Pantaleão bateu em uma das casas pedindo alimento. Mesmo desconfiada e com pouca comida, uma família deixou o estranho entrar.
A refeição rendeu…
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NHOQUE DE ABÓBORA
🎃 200g de Abóbora Cabotiã já assada; o que dá, aproximadamente 1 xícara + 1/4 de Abóbora
🎃1/2 xícara de Farinha de Arroz
🎃1/4 xícara de Polvilho Doce
🎃1 colher de sopa de azeite
🎃1/2 colher de chá de sal
🎃1/4 de xícara de Farinha de Arroz PARA ENFARINHAR A BANCADA
1. Asse a Abóbora, por 40min a 200 graus (sem tempero, sem nada)
2. Retire as sementes e a casca e guarde-as para outro preparo
3. Amasse a polpa da Abóbora com um garfo ou processador; eu prefiro o garfo para ter uma consistência mais rústica, nos nhoques, que eu adoro!
4. Adicione o Sal, o Azeite, o Polvilho Doce e vá adicionando a Farinha de Arroz aos poucos
5. Amasse bem, até que forme uma massa homogênea
6. Quando sentir que a massa está possível de enrolar (ela seguirá grudando, nesse ponto), vá enfarinhando a sua bancada com seu 1/4 de xícara de farinha de arroz, pouco a pouco
7. Pegue pequenas porções da massa e vá fazendo rolinhos, na sua bancada enfarinhada
8. Corte os bolinhos em pequenos quadradinhos
9. Se quiser fazer um charme, te ensino uma técnica linda, para enrolar nhoques, no vídeo do canal ou no IGTV de nhoque de beterraba 💖
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Cardápios com nhoque
Veja alguns cardápios com nhoque que separamos para você fazer para a sua familia.
Cardápios com nhoque maravilhosos, para você fazer no almoço ou jantar da sua familia.
1 - Nhoque ao molho branco
Ingredientes:
- 2 colheres cheias de manteiga
- 2 colheres rasas de farinha de trigo
- 300ml de leite - noz moscada a gosto
- queijo parmesão ralado a gosto
- sal a gosto
Modo de fazer
https://www.youtube.com/embed/-FYiyciUTi8
2 - RECEITA DE NHOQUE COM MOLHO DE FRANGO
Ingredientes
- 8 a 10 batatas inglesas grandes (aquela da casca rosada)
- farinha de trigo (o quanto baste)
- 2 ovos (1 ovo para menos pessoas, 2 ovos para mais pessoas)
Ingredientes para o molho de frango
- 4 peitos de frango
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- óleo vegetal (sempre uso de canola)
- 1 colher de sopa cheia de extrato de tomate
- 6 tomates maduros em pedaços
- salsinha e cebolinha frescas
Preparo do molho de frango
Refogue o peito de frango em pedaços grandes na cebola e alho picadinho com um pouco de óleo e deixe fritar até pegar cor, ficando bem dourado.
Depois acrescente os tomate, o extrato e deixe apurar por mais tempo, até o frango começar a desmanchar. Acrescente também a salsinha e cebolinha picadinhas.
Se secar demais, acrescente um pouco de água.
Preparo da massa de nhoque
Descasque as batatas em cubos e cozinhe em água com uma pitada de sal.
Escorre a água do cozimento das batatas e reserve para cozinhar o nhoque depois. Espreme as batatas com o espremedor e reserve.
Para fazer a massa adicione 2 ovos as batatas e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Não tem uma medida certa, vá acrescentando e sentindo a massa.
Misture com as mãos mesmo, deixando a massa um pouco mole e grudenta. Depois, faça rolos dá espessura de um dedo grosso e corte o nhoque +ou- 2 cm cada pedacinho.
Ferva novamente a água do cozimento das batatas e coloque delicadamente um punhado de massa, quando a massa subir, retire com a ajuda de uma espumadeira.
Faça isso com toda a massa e sirva com o seu molho de frango.
Veja tambémMacarrão parafuso no molho branco com brócolis
3 - Nhoque Recheado com Queijo
Massa Base para Nhoque e Salgadinhos
Ingredientes
- - 650 ml de leite
- - 500 Kg de batata cozida e espremida
- - 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- - 2 tabletes de caldo de galinha ou legumes
- - 3 colheres de sopa de margarina
- - molho de tomate
- - queijo muçarela em cubos
- - 1 colher de chá de orégano
- - óleo de soja para untar as mãos
Modo de Preparo - Assista ao vídeo
https://www.youtube.com/embed/hEWbimGWRns
4 - Nhoque de Batata Baroa com Molho de Calabresa e tomilho
Ingredientes:
MASSA:
- 1 kilo de mandioquinhas ou batata baroa.
- 1 ovo
- 100g de parmesão ralado
- 1 e½ xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa rasa de sal
- pimenta do reino e noz moscada a gosto
MOLHO DE CALABRESA:
- 750g de linguiça calabresa fresca sema pele
- 1k de tomate italiano cortado em 4
- 1 cenoura em fatias
- 4 ramos de tomilho fresco
- 4 dentes de alho descascado e amassado
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer:
BATATA BAROA: Em uma panela com água e uma pitada de sal coloque as batatas baroa (mandioquinhas) sem casca e cortada em 3 partes para cozinhar em panela semi tampada por 15 a 20 minutos até ficarem macias. Escorra no escorredor de macarrão.
MOLHO DE CALABRESA: Enquanto a batata cozinha, aproveite para fazer o molho de calabresa.
Em uma frigideira com um fio de azeite coloque a carne da linguiça sem a pele. Deixe por 7 minutos ou até fritar bem, então acrescente 5 dentes de alho descascados e amassados, misture e deixe o alho fritar junto com a calabresa por mais 2 minutos. Então acrescente 1 kilo de passata de tomate.
Tempere com sal, pimenta do reino e tomilho fresco a gosto. Usei as folhas de 4 raminhos. Deixe apurar até o molho encorpar, mais ou menos 10minutos e está pronto. Reserve.
PASSATA DE TOMATE: Para fazer a passata de tomate é só colocar os tomates lavados, com pele e sementes, cortados em 4 com 1 cenoura em fatias, em um bowl e levar ao micro ondas por 20min em potência alta, até os tomates murcharem pela metade e a cenoura cozinhar. Depois é bater com o mixer ou no liquidificador até formar a passata. A cenoura dá sabor e entra para encorpar emprestar ao molho uma cor mais alaranjada, mais bonita ao molho!
MASSA DO NHOQUE: Em um bowl, passe a mandioquinha ainda quente por um espremedor de batata. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Deixe a massa quente de mandioquinha repousar, para que evapore bastante de sua umidade.
Deixe esfriar.
Acrescente 1 ovo inteiro, 100g de queijo parmesão ralado e por ultimo 1 xícara de farinha de trigo. Misture primeiro com uma colher depois com as mãos até formar uma massa. Cada mandioquinha tem uma quantidade de água, então 1e ½ xícara de farinha de trigo é apenas uma indicação para você ter um parâmetro de quanto usar. A quantidade exata varia de batata para batata conforme a umidade de cada batata baroa/mandioquinha usada.
Acrescente mais farinha somente se necessário for, lembrando que nhoque gostoso é feito com menor quantidade possível de farinha. A farinha entra só para da uma ‘liga’.
A massa fica grudando nas mãos, parecendo que precisa de mais farinha, não precisa. Para manipular sem grudar, você deve enfarinhar as mãos e a bancada trabalhando com a massa untada na farinha de trigo.
Na bancada seca e limpa, faça cilindros de aproximadamente 1,5 cm de diâmetro polvilhe mais farinha sobre a superfície de trabalho, conforme modela os cilindros. Corte nhoques com até 2 cm de largura com a ponta de uma faca, espátula ou garfo.
Cozinhe os nhoques aos poucos em água salgada fervente e abundante. Conforme os nhoques subirem, retire-os da água quente e passe-os para um escorredor de macarrão .
nhoque de batata baroa
CONGELAMENTO: Depois escorra bem. E leve os nhoques a um refratário com um fio de óleo para não grudar. Congele em sacos de congelamento em porções individuais. Congelados duram por até 3 meses.
COMO SERVIR: Na hora h de servir, coloque o molho de calabresa com os nhoques ainda congelados direto na frigideira e aqueça em fogo baixo por 10 minutos ou até descongelar e aquecer bem!
Sirva a seguir e bom apetite!
5 - Nhoque de batata doce sem gluten
Ingredientes para o nhoque de batata-doce
- 1 kg de batata-doce
- 2 gemas
- 200 g de farinha de arroz (aproximadamente 1 ½ xícara)
- Noz-moscada ralada
- Sal
Modo de preparo
Cozinhe ou asse as batatas-doces até que estejam bem macias. Deixe esfriar um pouco, descasque-as e amasse-as com um garfo até ficarem com a consistência de um purê. Em um bowl grande, misture a batata-doce com um pouco de sal e noz-moscada ralada.
Adicione meia xícara da farinha de arroz e misture bem com uma colher de pau. Só então adicione as duas gemas de ovo e continue mexendo. É importante não colocar as gemas no começo do processo para que elas não cozinhem com o calor da batata.
Acrescente o restante da farinha, aos poucos, até que a massa atinja um ponto de modelar, sem grudar no bowl ou nas mãos. A quantidade de farinha necessária vai depender de fatores como espessura da farinha, qualidade da batata-doce utilizada e até mesmo umidade do ar, que pode fazer a massa ficar mais ou menos molhada.
Quando chegar no ponto ideal, passe-a para uma bancada limpa, seca e enfarinhada (use a mesma farinha de arroz para uma receita livre de glúten). Sove a massa por alguns minutos até que fique lisa. Com as mãos, faça rolinhos da espessura de um dedo. Com uma faca ou espátula, corte pedaços de aproximadamente 2 centímetros e coloque-os em uma superfície enfarinhada.
Leve uma panela grande com água ao fogo. Quando começar a ferver, coloque sal – o suficiente para que a água fique com gostinho de mar. Em partes, e com o auxílio de uma espumadeira, coloque os nhoques para cozinhar. Cuide para que um não grude no outro. Quando eles começarem a boiar, estarão cozidos. Retire-os da panela com a espumadeira, deixando escorrer bem. Coloque-os em um prato untado com óleo e repita o processo até que todos estejam cozidos. Sirva com o molho da sua preferência.
6 - Nhoque recheado com mussarela
Ingredientes
- 1 kg de batatas cozidas e amassadas
- 1 ovo
- 50 g de queijo parmesao ralado
- 2k de farinha de trigo
- sal a gosto
- 500 g de queijo mussarela cortado em quadradinhos medios
- 1 molho de tomate refogado
- 200 g de queijo mussarela ralado
Modo de preparo
Cozinhe as batatas e amasse com espremedor coloque o queijo parmesão e o ovo, misture bem.
Acrescente o sal a gosto.
Aos poucos, coloque a farinha até a massa desgrudar das mãos. Depois que a massa desgrudar das mãos, divida-os em bolinhas médias.
Enrole como uma bola, com o dedão da mão, faça um buraco que caiba o queijo cortado em quadradinhos médios. Coloque o queijo e enrole até virar uma bola.
Em água fervente, com um pingo de óleo, coloque para cozinhar.
Quando a massa subir, o nhoque está pronto. Faça o molho de sua preferência e depois coloque o queijo mussarela ralado.
Leve ao forno a 180° C, em 5 minutos, tire do forno e sirva bem quentinho.
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MASSA PRÁTICA PARA 3 RECEITAS - COXINHA, BOLINHO DE QUEIJO E NHOQUE
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Propaganda Post Nhoque Pronto Tipo: Propaganda para Rede Social Cliente: Casa de Carnes Dias Tema: Nhoque Cores: Laranja, amarelo e vermelho Mensagem: Nhoque pronto R$ 14,99 – 500 gramas Veja mais em: https://www.agenciam9.com.br/propaganda/propaganda-post-nhoque-pronto/ Agencia M9 #nhoque https://www.instagram.com/p/ChD71-4N4Rc/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Nhoque de Banana da Terra - Super Fácil
Nhoque de Banana da Terra – Super Fácil
Nhoque de Banana da Terra – Super Fácil – Por Thais Ghorayeb
Uma receita deliciosa e super prática!
Precisa de poucos ingredientes e o método de preparo é simples e rápido.
Ingredientes:
2 bananas da terra maduras;
1 colher de sobremesa de semente de chia;
1/2 Xícara de queijo parmesão ou meia cura;
1/2 Colher de chá de sal;
Pimenta do reino e noz moscada a gosto (opcional).
Modo de…
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Confira as novidades da Tutto Nhoque
São cinco lançamentos, já disponíveis em toda a rede
São cinco lançamentos, já disponíveis em toda a rede
A Tutto Nhoque está com novidades para todas as lojas da rede, localizadas no Rio de Janeiro – Botafogo, Jardim Botânico, BarraShopping, Nova América e Plaza Shopping Niterói.
A marca de massas 100% artesanais e frescas, com menus desenvolvidos pela chef Helena Murucci agora tem:
Menu executivo
Servido de segunda-feira a sexta-feira (exceto…
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Nhoque nhoque 😐 Catnap you bit me
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NHOQUE DE ABÓBORA COM MOLHO DE LARANJA 🍅
Esse inhoque tem um sabor maravilhoso que combina perfeitamente com o molho de laranja. Eu amo abóbora e faço sempre desse jeito aqui em casa, todo mundo aprova.
Ingredientes da massa:
🎃 ¼ abóbora cabotia*
🥔 1 batata grande🌾
½ xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
noz moscada a gosto
Ingredientes do molho:
🍨 1/3 de xícara de castanha de caju**
🍊 suco de 3 laranjas
💧 300ml de água
🧂 temperos
- sal e pimenta do reino
*não da certo com outro tipo de abóbora, precisa ser essa**deixar a castanha de molho por algumas horas ajuda a bater🌱 Importante:- a abóbora é muito humida, então é importante cozinhar ela no forno pra que ela de uma “secada”- a massa precisa ser dobrada e amassada, como ta no vídeo. Se você colocar os dedos e ficar apertando ela vai soltar água e ficar mais pegajosa. Vai com carinho ✨- a água pra cozinhar o inhoque tem que ser bem salgadinha, enchi a panela com água e coloquei uma colher de chá de sal depois de ja estar fervendo (se colocar antes de ferver, ela vai demorar mais pra esquentar)
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51,70kg gente! Consegui sair dos 52kg depois de um caos
Nossa sério, quando eu cheguei em 52,25kg eu fiquei muito feliz, aí fui burra e comi que nem um monstro e ganhei 200g, mas agora tudo voltou aos eixos! Já aproveitei o dia de hoje pra dançar por 1h. Ontem eu nem voltei pra atualizar: cheguei em casa mortinha por conta da aula de dança e minha vó pediu nhoque pra jantar algo legal no aniversário dela, eu comi só isso e fui dormir. Eu odeio comer algo calórico depois de ter queimado várias calorias, mas só aquilo não ia me fazer engordar 10kg né. E é isso galerinha, to muito feliz, preciso perder mais 1kg e aí eu chego na minha segunda meta inicial q é 50, e depois disso vou me esforçar mais do q agora pra chegar na casa dos 40, vai ser muito emocionante tá? Um beijoo
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