Obs: eu optei por não adoçar pra sentir o azedinho do morango, mas você pode acrescentar uma colher de sopa de stevia em pó ou o adoçante da sua preferência.
Modo de fazer:
Processe os morangos sem acrescentar água e coe.
Acrescente o agar agar e misture até que se dissolva completamente, então já pode levar ao fogo baixo, mexendo sem parar por aproximadamente 35min.
Transfira esse creme para uma forma com um tapete de silicone - usei o tamanho 35x25 (detalhe importante pra que você consiga fazer balinha com a mesma espessura que eu fiz) se não tiver um tapete, não tem problema, é só utilizar papel antiaderente no tamanho exato da forma, não tente assar na forma untada, não dará certo.
Espalhe com uma espátula e depois dê batidinhas nas laterais pra que o creme se espalhe de maneira uniforme.
O restante do processo agora é todinho com o forno. Atenção para a temperatura e tempo de forno, não quero ninguém errando por não se atentar aos detalhes.
Asse por 2h à 50°, caso seu forno não tenha essa opção de temperatura, você poderá fazer o processo na air fryer, 2h à 50°, lembrando que vai precisar de uma forminha que encaixe no seu cesto.
O processo na air fryer vai exigir um pouco mais da sua atenção, é importante abrir de vez em quando pra que não passe do ponto. A bala estará pronta quando estiver desgrudando do tapete e não tiver mais grudando na ponta dos dedos.
Aí é só esperar esfriar, cortar no formato que desejar, e seja feliz!
75 g de açúcar (pode reduzir para 50 g se quiser uma sobremesa menos doce)
25-30 g de suco de limão (usei suco de 1,5 limões bem secos)
1/2 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de baunilha
Método:
Adicione o creme de leite, o açúcar e as raspas de limão em uma panela. Deixe ferver ligeiramente e deixe ferver por 3-4 minutos. Garante que nunca ferva, apenas ferva. A cor do creme de leite escurecerá e ficará um pouco mais espessa.
Retire do fogo e acrescente o suco de limão e a baunilha e misture. Você verá que engrossa imediatamente.
Passe a mistura por uma peneira para retirar as raspas de limão.
Deixe esfriar por um ou dois minutos. Encha seus limões ou ramequins ocos e deixe-os na geladeira por 1-2 horas.
1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
Temperos a gosto (usei orégano e cúrcuma)
Sal a gosto
Preparo:
Em uma panela, coloque a água e o óleo e leve ao fogo até ferver;
Em outro recipiente, misture a tapioca granulada junto com o sal e os outros temperos, você pode colocar os temperos que preferir, orégano, cúrcuma, alho em pó, levedura nutricional…
Misture a água e o óleo quentes na tapioca e deixe descansar por 10 minutos;
Após esse tempo, a massa vai estar mais firme, adicione o polvilho doce e misture bem com as mãos;
Faça bolinhas e distribua em uma forma untada com óleo vegetal;
Leve ao forno pré aquecido 180° por aproximadamente 30 minutos ou até a massa dourar e ficar crocante por fora;
Observações:
A tapioca utilizada na receita é a granulada, os grãos são mais durinhos. Você pode encontrar em lojas de produtos a granel ou em supermercados. Não utilize a goma de tapioca, a receita não funciona com ela!!
Além da água, a receita também funciona com leite vegetal :)
Se quiser, pode congelar as bolinhas e quando quiser comer, é só assar;
Pode finalizar na air fryer também, na mesma temperatura por uns 15-20 minutos, o único porém é que a massa tem mais chances de estourar, fica gostoso, mas não fica redondinho como o feito no forno.