#fegatini

[manifestocarnivoro]

FEGATINI DI POLLO E CROSTINI

I crostini con i fegatini sono una delle ricette tipiche toscane più celebri; il piatto viene solitamente servito come antipasto insieme a salumi e formaggi della regione, dal pecorino al salame e alla finocchiona. Seguendo la tradizione toscana, si deve spalmare la crema di fegatini mentre è ancora tiepida sulle fette di pane toscano bagnato nel brodo. Meraviglioso, in ogni caso, l’abbinamento con un vino rosso locale, perfetto nella sua corposa robustezza per dare ancora maggior enfasi ai fegatini e all’olio extravergine, anch’esso toscano come il pane.

Fonte: “I fegatini di pollo” di Nunzia Manicardi, Eurocarni, 8/23

#fegatini #pollo #crostini #toscana

[food-and-catering]

Crostini misti toscani ##Crostini #fegatini #funghi #polenta #pane #ragu #cinghiale #toscana #firenze #italia #italy (presso Ristorante Bella Ciao) https://www.instagram.com/p/CaUMGUhAxG8/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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[quelchenonhomaidetto]

mi devi puppare la fava se non ti piacciono i fegatini

[portovenere41]

#martina #fotografia #marzo2023

[lamilanomagazine]

Campi Bisenzio, Firenze: i Carabinieri forestale controllano un esercizio commerciale. Effettuati sequestri di alimenti e sanzioni per 2.600 euro.

Campi Bisenzio, Firenze: i Carabinieri forestale controllano un esercizio commerciale. Effettuati sequestri di alimenti e sanzioni per 2.600 euro. Firenze 25 Gennaio 2024. I militari del Nucleo Carabinieri Forestale di Ceppeto (FI) hanno svolto un controllo sul commercio al dettaglio di generi alimentari, effettuando l’accesso ad un pubblico esercizio sito in Comune di Campi Bisenzio (FI). Il controllo è avvenuto alla presenza della titolare dell’esercizio. Il negozio è autorizzato da SCIA (Segnalazione di inizio attività) presentata all’Ufficio SUAP del Comune di Campi Bisenzio (FI) e l’attività consiste nella vendita di prodotti alimentari al dettaglio sia freschi che confezionati. Dall’accertamento è emerso che erano esposti alla vendita prodotti alimentari preparati privi della rintracciabilità prevista dalla normativa comunitaria e in violazione alla comunicazione inizio attività SCIA, la quale non contempla la preparazione e vendita di alimenti al dettaglio. I Carabinieri forestali procedevano allora al sequestro amministrativo di dieci recipienti contenenti vari tipi di preparati alimentari come ragù di carne, paté di fegatini, paté di carciofi, fagioli preparati con sugo di pomodoro e aromi, verdure lesse, ceci lessati, minestrone cotto, verdure lessate, zucchine e peperoni ripieni al forno e preparato fresco per minestrone. Inoltre dalla verifica delle indicazioni previste dalla normativa per la vendita al dettaglio di ortofrutta, i militari hanno individuato 27 contenitori pronti per la vendita di prodotti ortofrutticoli privi di indicazioni obbligatorie. Per le violazioni agli obblighi relativi alla rintracciabilità dei prodotti alimentari e per la mancanza delle indicazioni obbligatorie esterne nella vendita al dettaglio di prodotti ortofrutticoli al minuto, sono state elevate anche sanzioni amministrative per 2.600 euro.... #notizie #news #breakingnews #cronaca #politica #eventi #sport #moda Read the full article

[delectablywaywardbeard-blog]

Coldiretti Toscana, 'corsa ai fornelli a Natale,3 ore in cucina'

I toscani passeranno quasi tre ore (2,7) in cucina per imbandire le tavole del Natale che quasi nove su dieci (88%) hanno scelto di consumare a casa propria o con parenti e amici. Se nel menu della vigilia si è scelto di servire soprattutto il pesce, per il pranzo di Natale si punta su carne e bolliti, cappelletti in brodo e crostini di fegatini.     E’ quanto emerge da una analisi Coldiretti…

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[stilouniverse]

Antipasti toscani: crostini, pasta fritta, finocchiona, cecina

L’antipasto tipico toscano è particolarmente robusto: affettati misti e crostini, oggi di vari colori, ai tempi solo di fegatini di pollo. Più che un antipasto, ha la consistenza di un secondo appetitoso, ma sulle tavole delle trattorie toscane o nelle feste comandate fa sempre la sua comparsa e la sua figura. Anche oggi, in tempi in cui la “linea” detta legge sulle scelte e le quantità delle…

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#antipasti toscani #cecina #coccoli #crostini #finocchiona #ricette tipiche

[awesomealessandrascigliano]

FEGATINI DI POLLO

Fanno parte delle rigaglie, le frattaglie del pollo, cuore, stomaco, uova non nate, testicoli, creste e barbigli, e sono il fegato dell’animale, che deve avere colore scuro e brillante, senza macchie, e consistenza compatta. La cosa migliore è richiederli al macellaio ma si trovano anche confezionati al super, di origine italiana, a volte insieme al cuore. I fegatini hanno sapore deciso, con…

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[tess3f]

Posted @withregram • @osterialabaitafaenza CENA GEMELLAGGIO MODENA FAENZA Giovedì 16 Marzo ore 20.00 @slowfoodmodena @slowfoodfaenza @stallo.del.pomodoro ospita @osterialabaitafaenza MENU Il nostro benvenuto Caprino fresco con l’olio di brisighella, salame e la pancetta stesa di cinta senese focaccia con grano di gentil rosso Quinto Quarto Di Pertinello 2021 Rosato Frizzante Rifermentato In Bottiglia Con Metodo Ancestrale (Senza Sboccatura). Uve: Sangiovese Insalata di lesso nervetti e giardiniera Patè di fegatini di coniglio con brulè di cipolla e pan brioche Metodo Classico Di Pertinello 2019, Sboccatura Novembre 2022 Blanc De Noirs Rifermentato In Bottiglia Con Metodo Tradizionale. Uve: Sangiovese Risotto Alle Ortiche Aringa Affumicata E Limone Tagliatelle Ai 24 Rossi Con Soffritto E Gambuccio Riesling Di Pertinello 2021 Bianco Maturato in acciaio sur lies. Uve: Riesling Renano Il Capretto Con La Sua Treccia Romagna Sangiovese Superiore Il Sasso Di Pertinello 2020. Rosso vinificato in legno e maturato in cemento nudo, non vetrificato. Uve: Sangiovese Il Nostro Latte Brulè L’alba Di Pertinello Bianco dolce vinificato e maturato in barrique esauste con metodo ossidativo. Uve: Albana. Per info e prenotazioni 059 214664 (presso Osteria Lo Stallo del Pomodoro) https://www.instagram.com/p/CpPaX60Ni9i/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[jacopocioni]

Lo zuccotto un dolce fiorentino nato dentro un elmo.

Tempo fa parlammo dei crostini di fegatini e affermai categoricamente che un ristorante fiorentino che non ha i crostini toscani nel menù è un finto ristorante toscano, ecco, la stessa cosa andrebbe detta per lo zuccotto fiorentino, quello vero però. Nella realtà i ristoranti che lo hanno presente nel menù sono prossimi allo zero ed è un vero peccato, ma si sa, molto più facile fare una panna cotta o servire un sorbettino preconfezionato. Il suo inventore è Bernardo Buontalenti, strano no, lo stesso inventore del gelato e della cosi detta crema fiorentina. Gli fu commissionato, strano anche stavolta, dalla Regina di Francia Caterina de' Medici per accogliere una delegazione spagnola di ambasciatori in Francia. Il geniale Buontalenti sembra che usò un elmo di fanteria come contenitore per il dolce e all'epoca lo chiamò "L'elmo di Caterina" diventato poi zuccotto forse perche un'elmo contiene una zucca, cioè una testa o magari in gergo l'elmo stesso era chiamato zuccotto. Il dolce è svincolato da una tradizione come la schiacciata alla fiorentina e quindi fattibile in qualsiasi momento, basta aver voglia di prepararlo e gustarlo. Nel corso del tempo ci sono state molte varianti ma sinceramente la versione originale è quella che mi attrae di più, sarà il colore vivo dell'alkermes e la presenza della bianca ricotta, ma preferisco questa versione a quello con spolverata superficiale con polvere di cioccolato o di zucchero a velo con chi sa quale liquore come bagna. Tutte le versioni successive derivano dalla riscoperta di questo dolce all'inizio del secolo scorso e ogni pasticciere ci ha voluto mettere del suo tanto che ritroviamo lo zuccotto anche come gelato. Lo zuccotto però non è un gelato, anche se si consuma dopo una lunga permanenza al freddo del frigorifero. Veniamo alla ricetta, vi propongo quella con il doppio colore interno, forse non proprio l'originale che era tutto bianco, ma secondo me la più gustosa. Ingredienti per il Pan di Spagna 3 uova 75 g di farina 125 g di zucchero 15 g di burro (in origine si usava l'olio) vaniglia ½ scorza di limone grattugiato alkermes Ingredienti per il ripieno 250 g di panna fresca da montare 30 g di cacao amaro 150 g di zucchero a velo 80 g di gocce di cioccolato 80 g di canditi misti (cedro e arancia) 600g di ricotta di pecora Procedimento per il pan di spagna Per fare il Pan di Spagna sciogliamo il burro e poi lasciamolo raffreddare. Nel frattempo montiamo per bene le uova con lo zucchero versando la farina poco alla volta, meglio setacciandola. Aggiungiamo il burro raffreddato la vaniglia e la scorza di limone grattugiata e amalgamiamo bene. Inforniamo il composto per 40 minuti a circa  180°C. Estratto dal forno lasciamolo raffreddare. Procedimento per il ripieno Si procede montando la panna con dello zucchero, un trucco valido è mettere panna e contenitore in frigo un mezza oretta prima di montarla. Si procede setacciando la ricotta che viene unita alla panna montata, con delicatezza per non smontare la panna. Suddividere il prodotto ottenuto in due, circa 65% e 35%, mantenendolo al fresco. Nella ciotola con il composto più abbondante aggiungete i canditi e le gocce di cioccolato, nell'altra ciotola aggiungete il cacao amaro setacciato. Assemblaggio Procuratevi un elmo da fanteria del 1400  :) o in alternativa uno stampo a semisfera di metallo, tagliate il pan di spagna a listarelle abbastanza larghe imbevetele di alkermes e foderate lo stampo. Riempite con il composto bianco e poi con quello scuro e chiudete il fondo con altro pan di spagna. Lo zuccotto va tenuto in frigo almeno 2 ore prima di servirlo. Rovesciato su un piatto da portata tagliate e gustate magari con un brindisi al grande Buontalenti.

Jacopo Cioni Read the full article

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[food-and-catering]

Crostini toscani #crostini #toscana #pane #pomodoro #fegatini #funghi #italy #toast #Italia #tomato #mushrooms #antipasto #appetizer (presso Ristorante Il Libeccio) https://www.instagram.com/p/CV96Bi4gH6a/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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[anisettarosati]

⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜ ⚜ • DIAMANTI 💎 A TAVOLA • ⚜ ⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜ ⚜🍸I N C O M P A R A B L E 🍸⚜ ⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜ ⚜Enjoy🍸AnisettaRosati 1877⚜ ⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜ 💎 FESTIVAL DEL TARTUFO BIANCO PREGIATO DI AMANDOLA 💎 Guest: @retroscenarestaurant 💎 Chef: 🌟 @richardabouzaki 💎 Chef: 🌟 @pierpaoloferracuti 💎 White Truffle Menu: ~ Sedano rapa fondente, la sua riduzione, nocciola torbata, chartreuse e tartufo bianco; ~ Riso alla Rossini contemporaneo e tartufo nero; ~ Faraona alla royale di midollo, rosmarino e tartufo nero; ~ Cipolla alla griglia, composta di visciole, pane al caffè, fegatini di faraona cacio e pepe e tartufo bianco; ~ Coccobello in chiave autunnale (ostrica, topinambur candito e tartufo bianco); ~ Truffle chocolate bonbon Antico Caffè Soriano; ~ Anisetta Rosati Classica; ~ wine selection Simone Capecci winery. 💎 Organizzazione Stefano Greco e Comune di Amandola. ⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜ #DiamantiaTavola #Amandola #Truffle #RetroscenaRestaurant #MichelinGuide #1MichelinStar #RichardAbouZaki #PierpaoloFerracuti #TruffleItalia #TartufoBiancoPregiato #Anisette #AnisettaRosati1877 #FineSpirits #TruffleHunting #AnisettaRosati #Anisetta #Tartufo #Rosati1877 #SibilliniMountains #InfinitoGin #WhiteTruffle #TartufoBianco #IgersSibillini #GuidaMichelin #EccellenzeMarchigiane #MarcheInfinitaBellezza #TartufoNeroPregiato #WhiteTruffleFestival #SibilliniNationalPark #MichelinStarChef ⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️ @ufficioturisticoamandola @chevalierqualissuperior @simonecapecci_winery @anisettarosaticocktails @anisettarosati1877 @anticocaffesoriano @anisettarosatibew @cittadiamandola @discoversibillini @erminiogiudici @elixirimperiale @anisettarosati @grecos1965 @amarorosati @picenoshire @rosati1877 @infinitogin (presso Diamanti A Tavola - Festival del Tartufo Pregiato dei Monti Sibillini) https://www.instagram.com/p/Ck5YOK6LW_E/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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[chanellulu]

Daiquiri in Roma #gin #timebreak #fegatini #snacktime #snack #aperitivi #aperitivotime #codaallavaccinara #lifestyle #moda #fashion #style #food #foodporn #rum #lime #ilovemyjob #relax #workingtime #morning #happyme #lemon #aperitivo #life #salatini #daiquiris #limone #daiquiri #cocktails #cocktail https://www.instagram.com/p/CXotDNOs-pr/?utm_medium=tumblr

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[antica-taverna-di-navelli]

Riso e fagioli - Risotto con fegatini di pollo

Riso e fagioli – Risotto con fegatini di pollo

RISO E FAGIOLI 1/2 kg. di riso 200 gr. di fagioli un mestolo di ragù di vitello un bicchiere di olio d’oliva una costola di sedano In un tegame di terracotta si lessa riso in acqua bollente mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Prima che il riso prenda la cottura ” al dente” si aggiunge un mestolo di ragù di vitello, una costola di sedano, 3 o 4 cucchiai di olio d’oliva ed i…

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#Fagioli #fegatini #pollo #riso

[itoscanosanta]

Tagliere del Toscano a Lavagna ❤ . . #toscanobistrot #taglieresalumieformaggi #taglieri #fegatini #porchettatoscana #lavagna #lockdown #foodbloggeritaliani #vaccino #foodporn #italianfood #tuscanyexperience #tuscanyfood (presso Bottega i' Toscano) https://www.instagram.com/p/CInKly_AC9T/?igshid=2us2rzx5mxas

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[stilouniverse]

I "Principii" alla toscana: i crostini

Piatti tipici toscani, la loro storia e le loro ricette Il termine crostino richiama subito bocconcini appetitosi e in Toscana si lega soprattutto a quelli detti anche “neri” con i fegatini di pollo, diffusi su tutto il territorio ma con diverse varianti. L’etimo di crostino deriva dal latino crustum ovvero biscotto o da crustulum, crosta; in effetti si tratta di una fetta di pane reso duro come…

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#I "Principii" alla toscana: i crostini #piatti storia e ricette