#escondidinho vegano
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Vegan Escondidinho
(Brazilian Shepherd's Pie)
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2 cups soya chunks
2 cups vegetable bouillon
1 package (about 170 grams) of vegan tempeh bacon, chopped
3 lbs white or yellow potatoes, peeled and chopped
1/4 cup vegan butter
1 cup oat milk
1/4 cup nutritional yeast
1 tsp sea salt
1/4 tsp black pepper
1 tbsp olive oil
1 white or yellow onion, peeled and chopped
3 cloves garlic, peeled and minced
1 green pepper, cored and diced
1 cup corn kernels
1/2 cup oil-packed sun-dried tomatoes, drained and diced
a large handful of fresh cilantro, chopped
2 tbsp balsamic vinegar
1 tsp cumin
1 tsp smoked paprika
1 tsp chili powder
1/4 tsp sea salt
1/4 tsp black pepper
1/4 cup vegan cheese shreds
Place soya chunks in a large glass mixing bowl. Pour the vegetable bouillon over top. Allow to sit and rehydrate for about 30 minutes, stirring occasionally.
Pan-fry or air-fry the tempeh bacon. Set aside.
Place chopped potatoes in a large pot. Cover with water and bring to a boil. Cook for ten minutes, until fork-tender. Drain. Add the vegan butter and mash. Stir in the oat milk, nutritional yeast, sea salt, and black pepper. Set aside.
Preheat oven to 350 degrees F. Grease a 9 x 13 inch glass baking pan.
In a large saucpan, heat olive oil over medium-low heat. Sauté onion for several minutes. Add the garlic, green pepper and corn kernels and sauté for another few minutes. Remove from heat.
Drain any extra liquid from the soya chunks and add them to vegetables in saucepan along with the; sun-dried tomatoes, cilantro, balsamic vinegar, cumin, smoked paprika, chili powder, sea salt, and black pepper. Stir thoroughly. Transfer to greased baking dish. Spread out evenly. Dollop the mashed potatoes on top and spread out evenly. Sprinkle the vegan shreds on top.
Place pie in preheated oven and bake for 25 minutes.
Allow to cool for a few minutes before serving.
#vegan brazilian#shepherd's pie#vegan shepherds pie#vegan casserole#escondidinho#vegan escondidinho#escondidinho vegano#vegetarian shepherd's pie
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Nova unidade da Pastelópolis, em Salvador, tem mais de 50 opções clássicas e inspiradas na culinária regional a partir de R$ 11
Bobó de camarão, vatapá, cordeiro com chimichuri, sarapatel e maniçoba são apenas alguns dos mais de 50 sabores de pastel que fazem parte do cardápio da Pastelópolis. Após cerca de dois meses funcionando em soft opening (fase de testes), a segunda unidade da pastelaria na Bahia vai ser inaugurada neste domingo (3/12), no bairro do Rio Vermelho (Rua da Paciência, 127), em Salvador.
O restaurante aposta em pastéis e pastas especiais com tempero caseiro, massa artesanal e ingredientes selecionados. Com opções a partir de R$ 11, os pastéis são no formato meia-lua — em referência ao chapéu de cangaceiro e têm cerca de 150g. Sob o comando do casal proprietário Camila Santana e Querdoval Ferreira Júnior, o novo espaço conta com mesas na calçada e uma varanda com vista para a Praia da Paciência.
“Não vendemos pastel. A gente oferece a experiência de comer um pastel diferente. É uma experiência gastronômica única: popular, especial e inesquecível. Você vai achar pastel mais barato, maior, mas não achará mais gostoso. O nosso é crocante e super recheado”, afirma professora e cozinheira amadora Camila Santana, sócia da pastelaria.
A primeira unidade da Pastelópolis foi inaugurada em 2022, no município de Serrinha, a cerca de 180 km de Salvador. “Lá, homenageamos as cidades da região sisaleira no cardápio. Em 2023, o sertão virou mar. Em Salvador, festejamos o litoral. Cada pastel tem o nome de uma praia baiana”, completa a empresária.
O cliente pode pedir pastéis como Ilha de Boipeba, Ilha de Maré, Morro de São Paulo, Amaralina, Barra, Rio Vermelho, Ribeira, Boa Viagem, Itapuã, Jauá e Sauípe. Criatividade, portanto, não falta. “A ideia é que a pessoa conheça o nosso cardápio e nos diga: Qual é a sua praia?”, brinca o turismólogo e sommelier Querdoval Júnior, também sócio da Pastelópolis.
Cardápio autoral
Além dos nomes, os sabores “diferentões”, autorais, são destaque na pastelaria, que brinca com os ingredientes da culinária regional. Há recheios com rabada, sarapatel, maniçoba, bobó de camarão, vatapá e até feijoada desconstruída. Também há diversas opções veganas. “Queremos que a Pastelópolis seja como uma ‘Cidade do Pastel’. O que você pensar, vai ter. Mais de 50% do nosso cardápio é autoral: você não acha igual em nenhum outro lugar. Temos os clássicos - carne, queijo, frango, etc - e os especiais, com camarão, salmão, polvo, siri, carne de porco, carne do sol, fumeiro, charque, cordeiro”, comenta Camila.
Os pastéis “desconstruídos” também chamam atenção. “A gente faz ‘escondidinhos’, que vêm acompanhados com sticks de pastel pra comer junto”, explica. Os escondidinhos podem ser de vatapá com camarão refogado; vatapá com bacalhau refogado; purê de aipim, muçarela e carne de fumeiro; vatapá vegano com moqueca de banana-da-terra; purê de aipim com carne de sol de jaca acebolada; e purê de aipim, muçarela e carne do sol.
A receita do vatapá, um dos queridinhos, vem de família - a mãe da empresária quem a ensinou. “Eu sempre gostei dessa parte da gastronomia. É algo muito intuitivo e familiar. Depois que tivemos a ideia de abrir o negócio, fomos criando o cardápio e testando combinações. Temos um pastel que leva chutney de maçã, por exemplo, que a gente que faz. Temos também um com recheio de salmão, cream cheese, cebolinha e molho teriaki, que lembra a culinária japonesa. Fazemos uma homenagem à Bahia - e aqui a gente tem coisa do mundo todo”, diz Camila.
A Pastelópolis aposta em ingredientes encontrados do sertão ao litoral do estado. Os nibs de cacau, por exemplo, vêm do Sul da Bahia; já o requeijão é de Santa Bárbara, a cerca de 120 km da capital baiana; e boa parte dos frutos do mar chegam da Ilha de Itaparica. Trabalham ainda com fornecedores locais. “Nossa massa é fresca, sem conservantes; os molhos e temperos são todos naturais. Incentivamos a economia local. Como afroempreendedores, esse é também
um objetivo”, pontua o sócio Querdoval Júnior, que já trabalhou no ramo de hotelaria e no de alimentos e bebidas.
Bebidas
Para harmonizar com os pastéis, aliás, a pastelaria tem uma carta de bebidas especiais. “Se o cliente vem para comer um pastel diferente, pode beber algo diferente. A gente sugere a harmonização por aproximação e por contraste. Construindo propomos um terceiro sabor”, afirma Júnior, que também é sommelier.
Entre os drinks autorais, o empresário destaca os com Gin Tanajura, produzido na Ilha Grande de Camamu, no Sul da Bahia, numa fazenda tradicional: “Devemos incluir ainda cervejas e cachaças artesanais de todo o estado e vinhos naturais. Queremos fazer uma carta itinerante”. A limonada especial com água de coco é opção para quem não quer bebida alcoólica.
Novidades
O casal aguarda a inauguração oficial para implementar o “monte o seu pastel”, opção na qual o cliente pode escolher os ingredientes que quiser de recheio, e o sabor do mês, que trará criações por temporada.
A abertura de uma lojinha com produtos da Bahia dentro da Pastelópolis está nos planos dos empresários, assim como a criação de uma programação musical com artistas locais e até exposições temporárias. “A unidade é bem grande. A ideia é que aqui seja um espaço para outras coisas: arte, música, etc”, afirma Querdoval Júnior.
Sobre a Pastelópolis
Especializada em pastéis e pastas especiais, a Pastelópolis tem duas unidades na Bahia. A primeira delas nasceu em 2022, no município de Serrinha, na caatinga baiana. A mais recente funciona em Salvador, capital do estado, no bairro do Rio Vermelho.
Com mais de 50 sabores de pastéis, o cardápio da Pastelópolis valoriza ingredientes locais, encontrados do sertão ao litoral. Os itens do cardápio se diferenciam pela crocância, recheio caprichado, tempero caseiro e massa artesanal. Cada pastel leva o nome de lugares significativos onde a Pastelópolis está. Em Serrinha, são os municípios da região sisaleira; em Salvador, as praias da capital e região.
Fruto do encontro entre dois apaixonados pela cena gastronômica afetiva e criativa — a professora e cozinheira amadora soteropolitana Camila Santana e o turismólogo e sommelier serrinhense Querdoval Ferreira Júnior — a Pastelópolis celebra o Nordeste em sua multiplicidade. Exigência, originalidade, constância e honestidade são os pilares do negócio.
Serviço
Pastelópolis Salvador
Funcionamento: De terça a quinta, das 16h às 23h. Sexta e sábado, das 12h às 00h. Domingo, das 12h às 23h.
Onde fica: Rua da Paciência, 127 — Rio Vermelho
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Restaurante vegano da Kashi, em Visconde de Mauá, sempre com saladas maravilhosas (inclusive com ora-pro-nóbis) e mais… escondidinho de pupunha, ervilha com Abóbora, strogonoff de pinhão e hambúrguer de Feijão e Jaca.… perfeito para preparação do show de hoje e do de amanhã no Réveillon do Terra da Luz! E olha que estou degustando mais de que o meu normal… rsrs… bom que assim também já me preparo pro show, no Beco das Garrafas no dia 6/JAN! (at Pousada Terra da Luz) https://www.instagram.com/p/CmzUUQ-L4wV/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Escondidinho mixto com carne e shimeji vegano Hoje por aqui #deliveryvegano #foodveg #comidasaudavel #comidavegana #comidaquecura #comidaquecuraRP #graçadurão https://www.instagram.com/p/CfFa-4jtXZA/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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ESCONDIDINHO VEGANO DE ORA PRO NOBIS E PALMITO
ESCONDIDINHO VEGANO DE ORA PRO NOBIS E PALMITO
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Talvez alguns de vocês nunca tenham visto ou nem ouvido falar da ora pro nobis, mas aqui em Minas Gerais ela é muito conhecida e é comum acrescentá-la nas receitas, inclusive nesta receita de escondidinho vegano.
A ora pro nobis, assim como a peixinho da horta é uma PANC (plantas alimentícias não convencionais) , as quais não são comumente encontradas em grandes mercados.
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#benefícios ora pro nobis#carne de pobre#como fazer escondidinho vegano#escondidinho de ora pro nobis#escondidinho de palmito#escondidinho vegano#queijelim#receitas escondidinho vegano#receitas sem gluten#receitas sem ovo#receitas veganas
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Boa noite 💤 Essa é a Vanessa Andrade minha Personal Gourmet fitness, véi fazer minhas marmitas, ela oferece o serviço indo no conforto do seu lar e faz o cardápio que minha nutricionista prescreveu e eu escolhi os alimentos que gosto 🍉🌶🥬🌽🍉🍠🥔🥩🍅 #vidasaudavel #personalfit #fit #comida #nutricao #legumesassados #escondidinho #batatabaroa #verde #bricolis #vegano (em Maria Costa Personal Professional Coaching) https://www.instagram.com/p/ByEHyg2F2VQ/?igshid=1xr70yejyol0k
#vidasaudavel#personalfit#fit#comida#nutricao#legumesassados#escondidinho#batatabaroa#verde#bricolis#vegano
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Curso de Receitas Veganas
Este Curso Online em vídeo de Receitas Veganas rápido, completo e a distância tipo EAD para ser feito através do computador ou do celular, de onde você estiver e a qualquer hora do dia, vai lhe mostrar como fazer deliciosas receitas veganas substituindo certos ingredientes como: Leite, queijo, Carne, ovos, etc. e livres de glúten e sem lactose, sem por isso deixar de ser pratos deliciosos mas com certeza receitas saudáveis com muitos nutrientes para o corpo e excelente para a saúde.
Cronograma de Receitas Veganas
01 – Queijo Cremoso de Tofu (Tofupiry) – Vegano
02 – Salada de Quinoa
03 – Receita de Hambúrguer Vegetariano de Quinoa
04 – Omelete vegano de cogumelos e espinafre
05 – Maionese de Soja Básica e com Sabores – Vegana
06 – Torta Vegana de Morango com Merengue Italiano
07 – Leite de Semente de Girassol
08 – Bombons Veganos com Frutas Secas
09- Cupcake de Alfarroba sem glúten e sem lactose
10 – Sopa de Tomate com Ravioli de Funghi
11 – Fondue de Alcachofra e Espinafre (Spinach Dip)
12 – Legumes Empanados Assados
13 – Fazer Bolo de Fubá Funcional – Vegano
14 – Antepasto de Berinjela em Conserva
15 – Cookies Integrais de Aveia
16 – Tortinha de Milho Vegana
17 – Como fazer Molho Pesto
18 – Wrap com Recheio de Legumes
19 – Torta de Maçã e Canela
20 – Caldo de Legumes Caseiro
21 – Mix Rústico Assado
22 – Salada de Pimentão Assado
23 – Queijo Mussarela Vegana
24 – Carne de Jaca Acebolada
25 – Carne de Jaca Verde Desfiada
26 – Rosbife Vegano de Jaca Verde
27 – Maionese Vegana de Semente de Girassol
28 – Como fazer Manteiga Vegana
29 – Farinha de Coco, Leite de Coco e Creme de Leite de Coco
30 – Cheesecake de Lavanda com Limão – Crudívora
31 – Substituto de Ovo em Receitas Veganas – Goma de Linhaça
32 – Lasanha de Abobrinha – Vegana e Sem Glúten
33 – Moqueca Vegana
34 – Mac and Cheese – Molho de Queijo Vegano
35 – Coxinha Vegana
36 – Esfiha Vegana
37 – Lasanha de Berinjela (sem glúten)
38 – Barrinhas de Castanhas [Amêndoas] e Tangerina
39 – Polenguinho Vegano (Queijo Fundido)
40 – Queijo Vegano
41 – Chancliche – Queijo Vegano
42 – Pão de Queijo Vegano e Saudável
43 – Pizza Recheada com formato de Estrela
44 – Burrito de Carne Vegano
45 – Pizza Pan de Cebola
46 – Bolo Tiramisu Vegano
47 – Stick de Mussarela do Applebee’s – vegano
48 – Como fazer carne de soja (PTS ou PVT)
49 – Bolo Vegano de Melado
50 – Falafel
51 – Haupia – Pudim de Coco Havaiano
52 – Quentão de Suco de Uva
53 – Brigadeiro de Colher Vegano
54 – Chessecake Vegano de Frutas Vermelhas
55 – Nhoque sem glúten
56 – Creme – Sopa de Palmito Vegano
57 – Croissant de Chocolate Vegano
58 – Muffin Vegano de Hot Dog
59 – Canelone de Abobrinha sem glúten
60 – Escondidinho de Mandioca
61 – Abóbora com Carne Vegetal Desfiada
62 – Esfiha Vegana de Berinjela
63 – Bolinho de Abóbora e Grão de Bico
64 – Sorvete Diet – Sem açúcar, gordura e alergênicos
65 – Creme de Leite Vegano
66 – Estrogonofe Vegano
67 – Mousse Vegano – Maracujá e Chocolate
68 – Fanta Laranja Caseira
69 – Manjar de Coco Sem Acúcar, Sem Lactose, Sem Glúten
70 – Bife Wellington Vegano
Vou deixar aqui também um link para um curso de culinária Vegetariana, quem se interessar Clique aqui. O Curso de Alimentação Vegetariana conta com uma sequência de vídeos que traz informações a respeito da dieta vegetariana e tira diversas dúvidas a respeito da mesma.
O objetivo geral desse curso é desmistificar diversos mitos a respeito da dieta vegetariana. Fala a respeito de ferro, cálcio, vitamina B12, proteínas, ômega 3, etc. A linguagem apresentada é de fácil compreensão para todos. O professor deste curso é especializado na área do mesmo.
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ESCONDIDINHO VEGANO! Brócolis e pupunha! Curta e deixe o seu comentário. Caso goste, salve a postagem !!! PURÊ: • 1 kg aipim ou batata doce • 2 colheres de sopa azeite • 2 colheres de chá sal rosa • 4 colheres de sopa nutricional yeast • 1 colher de chá alho em pó Coloque uma panela com água para ferver. Descasque o aipim ou batata doce e corte-os em pedaços médios. Cozinhe por uns 30 a 40 minutos ou até ficarem bem macios, bata ele ainda quente com os demais ingredientes, se necessário adicione um tico da água do cozimento para ajudar a bater, reserve; RECHEIO: • 1 brócolis americano em pequenos floretes • 2 dentes de alho • 1 cebola pequena finamente picada • 300 g palmito orgânico picadinho • 2 colheres de sopa shoyu sem glutamato • 1 colher de sopa melado de cana • 1 xícara água com sal de especiarias (ou caldo de legumes) Pique o alho finamente e coloque para refogar até dourar, adicione a cebola e refogue por 10 minutos; coloque o pupunha e o caldo de legumes, tampe e deixe até secar, adicione o brócolis quando estiver quase secando e refogue até ficar ao dente, reserve; CREME: • ? xícara castanha de caju crúa de molho por 4 a 12 horas • ½ xícara caldo de legumes • 2 colheres de sopa nutricional yeast • 1 colher de sopa azeite • 1 colher de sopa limão • 2 colheres de chá sal rosa • tabasco (10 gotas) Bata todos os ingredientes até ficar um creme uniforme e saboroso, incorpore no refogado; FINALIZAÇÃO: Pré-aqueça o forno a 200 graus; Coloque metade do purê em uma travessa que vá ao forno, você pode fazer porções individuais também; coloque o recheio e tampe com o restante do purê; salpique um pouco de parmesão vegano ou não e leve ao forno até gratinar, aproximadamente 20 minutos; #emagrecer #emagrecerfeliz #emagrecersuperfeliz #emagrecerfelizparasempre #escondidinho #vegano
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✔️Black Week Coma Saúde
✔️De R$ 36 a R$ 50 de desconto
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👉🏻 até 04/12
🍀 Monte seu COMBO: 15 pratos diferentes!
- Bobó de Cogumelos, 400g
- Canjiquinha com Ragu de Cogumelos, 400g
- Kit Feijoada: Feijoada 400g + arroz + farofa + folha de brócolis
- Dall de lentilha vermelha cenoura e vagem, 400g
- Risoto de Funghi, 350g
- Fricassê de Alho Poró, Cenoura e Brócolis com Creme de Milho, 350g
- Fusilli de Arroz com Cogumelo e Molho de Ostra Vegano, 300g
- Grão de Bico ao molho de Açafrão e Limão, 400g
- Moqueca de Palmito, 400g
- Chilli de Carne Vegetal e Feijão Preto, 400g
- Escondidinho de Espinafre com Tofu e Inhame, 360g
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- Estrogonofe Grão de Bico, 400g
- Fusilli de Arroz ao Vinho com Funghi, 300g
- Risoto de Tomate Seco e Rúcula, 350g
https://www.instagram.com/p/CWyRzFgtFu_/
#blackweek #promoção #govegan
#deliverycwb #cwb #marmitas #comidasaudavel
#crueltyfree
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Dia Mundial sem Carne: Alimentos feitos com vegetais é tendência para 33% dos brasileiros, diz pesquisa
Criado nos Estados Unidos, em 1985, o Dia Mundial sem Carne, celebrado no dia 20 de março, vem ganhando cada vez mais adeptos. É que deixar de consumir carne branca ou vermelha não faz bem apenas para os animais, mas também para o ser humano. Um estudo da Oxford School mostrou que, se o mundo inteiro adotasse uma dieta baseada em plantas, oito milhões de mortes seriam reduzidas até 2050. Esse é um dos motivos que tem levado diversas pessoas a aderir a uma dieta baseada em vegetais. Por isso, não param de surgir produtos voltados para esse público. Alimentos como hambúrguer, linguiça e almôndega podem ter a mesma textura e sabor, sem ter carne. O que mudam são os ingredientes: feijão, grão de bico e soja.
E não foram só os produtos industrializados que aderiram ao movimento. O Júlio Bertolucci é diretor de uma rede de restaurantes conhecida pelos escondidinhos, principalmente o de carne seca. Mas, nos últimos anos, o cardápio teve algumas alterações para atender à demanda dos veganos e vegetarianos. “Foi quando nós pensamos o escondidinho de palmito, de alho-poró, também desenvolvemos o strogonoff de palmito, outro produto que é nacionalmente aceito”.
Leia também
Qual é a função do bocejo e por que é contagiante ?
Governo de SP antecipa vacinação contra a Covid-19 de 69 a 71 anos para o dia 27
Vacinas da Pfizer e de Oxford são eficazes contra variante brasileira, aponta estudo preliminar
Segundo um estudo da Galunion Consultoria de Food Service, 33% dos consumidores afirmam que os alimentos feitos de vegetais são uma tendência. “Não é mais só para quem é vegano ou vegetariano, e sim também para os flexitarianos, que são as pessoas que buscam a redução do consumo dos produtos de origem animal, mas que são flexíveis, como o nome fala”, afirma a fundadora da Galunion, Simone Galante. A pesquisa também mostrou que a Covid-19 fez com que mais pessoas se preocupassem com a alimentação e o impacto dela na imunidade. Setenta e cinco por cento dos consumidores disseram que gostariam de comprar uma comida gostosa, fresca e que ajudasse a aumentar a defesa do corpo contra doenças.
* Com informações da repórter Nicole Fusco
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Dia Mundial sem Carne: Alimentos feitos com vegetais é tendência para 33% dos brasileiros, diz pesquisa
Criado nos Estados Unidos, em 1985, o Dia Mundial sem Carne, celebrado no dia 20 de março, vem ganhando cada vez mais adeptos. É que deixar de consumir carne branca ou vermelha não faz bem apenas para os animais, mas também para o ser humano. Um estudo da Oxford School mostrou que, se o mundo inteiro adotasse uma dieta baseada em plantas, oito milhões de mortes seriam reduzidas até 2050. Esse é um dos motivos que tem levado diversas pessoas a aderir a uma dieta baseada em vegetais. Por isso, não param de surgir produtos voltados para esse público. Alimentos como hambúrguer, linguiça e almôndega podem ter a mesma textura e sabor, sem ter carne. O que mudam são os ingredientes: feijão, grão de bico e soja.
E não foram só os produtos industrializados que aderiram ao movimento. O Júlio Bertolucci é diretor de uma rede de restaurantes conhecida pelos escondidinhos, principalmente o de carne seca. Mas, nos últimos anos, o cardápio teve algumas alterações para atender à demanda dos veganos e vegetarianos. “Foi quando nós pensamos o escondidinho de palmito, de alho-poró, também desenvolvemos o strogonoff de palmito, outro produto que é nacionalmente aceito”.
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Segundo um estudo da Galunion Consultoria de Food Service, 33% dos consumidores afirmam que os alimentos feitos de vegetais são uma tendência. “Não é mais só para quem é vegano ou vegetariano, e sim também para os flexitarianos, que são as pessoas que buscam a redução do consumo dos produtos de origem animal, mas que são flexíveis, como o nome fala”, afirma a fundadora da Galunion, Simone Galante. A pesquisa também mostrou que a Covid-19 fez com que mais pessoas se preocupassem com a alimentação e o impacto dela na imunidade. Setenta e cinco por cento dos consumidores disseram que gostariam de comprar uma comida gostosa, fresca e que ajudasse a aumentar a defesa do corpo contra doenças.
* Com informações da repórter Nicole Fusco
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Nova unidade da Pastelópolis, em Salvador, tem mais de 50 opções clássicas e inspiradas na culinária regional a partir de R$ 11
Bobó de camarão, vatapá, cordeiro com chimichuri, sarapatel e maniçoba são apenas alguns dos mais de 50 sabores de pastel que fazem parte do cardápio da Pastelópolis. Após cerca de dois meses funcionando em soft opening (fase de testes), a segunda unidade da pastelaria na Bahia vai ser inaugurada neste domingo (3/12), no bairro do Rio Vermelho (Rua da Paciência, 127), em Salvador.
O restaurante aposta em pastéis e pastas especiais com tempero caseiro, massa artesanal e ingredientes selecionados. Com opções a partir de R$ 11, os pastéis são no formato meia-lua — em referência ao chapéu de cangaceiro e têm cerca de 150g. Sob o comando do casal proprietário Camila Santana e Querdoval Ferreira Júnior, o novo espaço conta com mesas na calçada e uma varanda com vista para a Praia da Paciência.
“Não vendemos pastel. A gente oferece a experiência de comer um pastel diferente. É uma experiência gastronômica única: popular, especial e inesquecível. Você vai achar pastel mais barato, maior, mas não achará mais gostoso. O nosso é crocante e super recheado”, afirma professora e cozinheira amadora Camila Santana, sócia da pastelaria.
A primeira unidade da Pastelópolis foi inaugurada em 2022, no município de Serrinha, a cerca de 180 km de Salvador. “Lá, homenageamos as cidades da região sisaleira no cardápio. Em 2023, o sertão virou mar. Em Salvador, festejamos o litoral. Cada pastel tem o nome de uma praia baiana”, completa a empresária.
O cliente pode pedir pastéis como Ilha de Boipeba, Ilha de Maré, Morro de São Paulo, Amaralina, Barra, Rio Vermelho, Ribeira, Boa Viagem, Itapuã, Jauá e Sauípe. Criatividade, portanto, não falta. “A ideia é que a pessoa conheça o nosso cardápio e nos diga: Qual é a sua praia?”, brinca o turismólogo e sommelier Querdoval Júnior, também sócio da Pastelópolis.
Cardápio autoral
Além dos nomes, os sabores “diferentões”, autorais, são destaque na pastelaria, que brinca com os ingredientes da culinária regional. Há recheios com rabada, sarapatel, maniçoba, bobó de camarão, vatapá e até feijoada desconstruída. Também há diversas opções veganas. “Queremos que a Pastelópolis seja como uma ‘Cidade do Pastel’. O que você pensar, vai ter. Mais de 50% do nosso cardápio é autoral: você não acha igual em nenhum outro lugar. Temos os clássicos - carne, queijo, frango, etc - e os especiais, com camarão, salmão, polvo, siri, carne de porco, carne do sol, fumeiro, charque, cordeiro”, comenta Camila.
Os pastéis “desconstruídos” também chamam atenção. “A gente faz ‘escondidinhos’, que vêm acompanhados com sticks de pastel pra comer junto”, explica. Os escondidinhos podem ser de vatapá com camarão refogado; vatapá com bacalhau refogado; purê de aipim, muçarela e carne de fumeiro; vatapá vegano com moqueca de banana-da-terra; purê de aipim com carne de sol de jaca acebolada; e purê de aipim, muçarela e carne do sol.
A receita do vatapá, um dos queridinhos, vem de família - a mãe da empresária quem a ensinou. “Eu sempre gostei dessa parte da gastronomia. É algo muito intuitivo e familiar. Depois que tivemos a ideia de abrir o negócio, fomos criando o cardápio e testando combinações. Temos um pastel que leva chutney de maçã, por exemplo, que a gente que faz. Temos também um com recheio de salmão, cream cheese, cebolinha e molho teriaki, que lembra a culinária japonesa. Fazemos uma homenagem à Bahia - e aqui a gente tem coisa do mundo todo”, diz Camila.
A Pastelópolis aposta em ingredientes encontrados do sertão ao litoral do estado. Os nibs de cacau, por exemplo, vêm do Sul da Bahia; já o requeijão é de Santa Bárbara, a cerca de 120 km da capital baiana; e boa parte dos frutos do mar chegam da Ilha de Itaparica. Trabalham ainda com fornecedores locais. “Nossa massa é fresca, sem conservantes; os molhos e temperos são todos naturais. Incentivamos a economia local. Como afroempreendedores, esse é também
um objetivo”, pontua o sócio Querdoval Júnior, que já trabalhou no ramo de hotelaria e no de alimentos e bebidas.
Bebidas
Para harmonizar com os pastéis, aliás, a pastelaria tem uma carta de bebidas especiais. “Se o cliente vem para comer um pastel diferente, pode beber algo diferente. A gente sugere a harmonização por aproximação e por contraste. Construindo propomos um terceiro sabor”, afirma Júnior, que também é sommelier.
Entre os drinks autorais, o empresário destaca os com Gin Tanajura, produzido na Ilha Grande de Camamu, no Sul da Bahia, numa fazenda tradicional: “Devemos incluir ainda cervejas e cachaças artesanais de todo o estado e vinhos naturais. Queremos fazer uma carta itinerante”. A limonada especial com água de coco é opção para quem não quer bebida alcoólica.
Novidades
O casal aguarda a inauguração oficial para implementar o “monte o seu pastel”, opção na qual o cliente pode escolher os ingredientes que quiser de recheio, e o sabor do mês, que trará criações por temporada.
A abertura de uma lojinha com produtos da Bahia dentro da Pastelópolis está nos planos dos empresários, assim como a criação de uma programação musical com artistas locais e até exposições temporárias. “A unidade é bem grande. A ideia é que aqui seja um espaço para outras coisas: arte, música, etc”, afirma Querdoval Júnior.
Sobre a Pastelópolis
Especializada em pastéis e pastas especiais, a Pastelópolis tem duas unidades na Bahia. A primeira delas nasceu em 2022, no município de Serrinha, na caatinga baiana. A mais recente funciona em Salvador, capital do estado, no bairro do Rio Vermelho.
Com mais de 50 sabores de pastéis, o cardápio da Pastelópolis valoriza ingredientes locais, encontrados do sertão ao litoral. Os itens do cardápio se diferenciam pela crocância, recheio caprichado, tempero caseiro e massa artesanal. Cada pastel leva o nome de lugares significativos onde a Pastelópolis está. Em Serrinha, são os municípios da região sisaleira; em Salvador, as praias da capital e região.
Fruto do encontro entre dois apaixonados pela cena gastronômica afetiva e criativa — a professora e cozinheira amadora soteropolitana Camila Santana e o turismólogo e sommelier serrinhense Querdoval Ferreira Júnior — a Pastelópolis celebra o Nordeste em sua multiplicidade. Exigência, originalidade, constância e honestidade são os pilares do negócio.
Serviço
Pastelópolis Salvador
Funcionamento: De terça a quinta, das 16h às 23h. Sexta e sábado, das 12h às 00h. Domingo, das 12h às 23h.
Onde fica: Rua da Paciência, 127 — Rio Vermelho
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#janiziolima Receitas com jaca: 10 opções doces e salgadas dessa fruta superversátil jaca é uma daquelas frutas que caem na mesma categoria do coentro: ou você ama ou você odeia. Para o time dos que amam, nós separamos aqui 10 receitas com essa fruta que é pura personalidade. Além de ser bem presente em todo o Brasil, a jaca ganhou ainda mais fama recentemente com o público vegano, que percebeu como a textura da fruta ainda verde pode se aproximar da textura do frango. Aproveite que a sua época de maior produção é de janeiro a julho para testar essas receitas doces e salgadas que mostram como essa fruta é superversátil. Confira 10 receitas com jaca deliciosas para testar em casa Suco de jaca Uma fruta tão doce só pode dar um suco megasaboroso, né? Doce de jaca em calda Esse é um clássico da infância de muita gente e fica bem parecido com outros doces clássicos da culinária brasileira como o doce de banana. Doce de jaca dura com coco Uma variação do doce de jaca em calda, essa versão com coco também fica uma delícia Carne de jaca com curry A carne de jaca é a nova queridinha de veganos e vegetarianos: aposte nessa versão com curry que é um sucesso! Escondidinho de carne de jaca Uma vez que você aprende a fazer a carne de jaca, é possível criar várias receitas como esse escondidinho vegano delicioso. pesquisa na Web Adicionar o MSN à Tela de Início  Receitas com jaca: 10 opções doces e salgadas dessa fruta superversátil Jamille Bastos 1 dia atrás Prato branco sobre uma mesa preenchido com arroz, verduras e carne de jaca ensopada A jaca é uma daquelas frutas que caem na mesma categoria do coentro: ou você ama ou você odeia. Para o time dos que amam, nós separamos aqui 10 receitas com essa fruta que é pura personalidade. Além de ser bem presente em todo o Brasil, a jaca ganhou ainda mais fama recentemente com o público vegano, que percebeu como a textura da fruta ainda verde pode se aproximar da textura do frango. Aproveite que a sua época de maior produção é de janeiro a julho para testar essas receitas doces e salgadas que mostram como essa fruta é superversátil. Confira 10 receitas com jaca deliciosas para testar em casa Suco de jaca https://www.instagram.com/p/B8UsNDDpHRg/?igshid=1psmbkq9jzc51
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Escondidinho vegano mixto com carne e escarola. É só esquentar e se deliciar. Porção para duas pessoas #escondidinhoveg #comidavegana #comidacongelada #foodveg #veganfood #delivery #comidaquecuraRP #graçadurão https://www.instagram.com/p/CMQIOqwgufy/?igshid=7d1yrv0pbaew
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BOLO VEGANO ORA PRO NOBIS
BOLO VEGANO ORA PRO NOBIS
A maioria das receitas com ora pro nobis são salgadas, mas sabia que é possível utilizar essa planta super proteica também em receitas doces? E esta é uma das receitas: Bolo vegano ora pro nobis.
E para quem quiser algumas receitas salgadas, temos o escondidinho vegano de ora pro nobis e palmito (receita aqui). E também a polenta vegana com ora pro nobis e cogumelos (receita aqui).
O…
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#benefícios ora pro nobis#bolo sem ovo#Bolo vegano#bolo vegano ora pro nobis#bolos veganos#carne de pobre#como fazer bolo vegano#como substituir a carne#proteína para veganos#receitas ora pro nobis#receitas para substituir a carne#receitas sem lactose#receitas veganas#receitas veganas fáceis#sobremesas veganas
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Escondidinho de legumes com o melhor purê já criado
Com esta receita de escondidinho de legumes, você vai aprender a fazer um prato mais elaborado, porém, com ingredientes básicos e baratos que você sempre tem na geladeira. O verdadeiro pulo do gato está no purê.
A princípio você pode estranhar a mistura de batata com mandioca, mas depois que você experimentar vai entender. A mistura dos dois gera uma textura incrível, extremamente saborosa. A liga desse purê fica perfeita e ajuda você a gratinar o prato sem precisar colocar nada por cima.
Quanto ao recheio, utilizamos o que tinha na geladeira, e isso é mais um ponto positivo dessa receita. Aqui você é livre para utilizar o que quiser. Só cuidado com a textura.
O nosso recheio ficou delicioso, mas não teve contraste de textura. Se você quiser um recheio com textura mais diferente do purê, utilize um palmito, ou um cogumelo, que ficará perfeito.
Acompanhe essa e outras receitas em nossa página no Instagram: LeJulet veg
Escondidinho de legumes
Ingredientes do purê:
500 gramas de mandioca
2 batatas médias
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
Ingredientes do recheio:
1 cebola picada
2 dentes de alho
3 colheres de azeite
1 colher de sopa de cúrcuma em pó
1 colher de chá de sal
1 abobrinha pequena ralada
1 berinjela pequena cortada em pedaços pequenos
1 cenoura ralada
Sal e Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Vamos começar pelo purê: em uma panela de pressão comece cozinhando as batatas e a mandioca por 15-20 minutos. Reserve a água do cozimento. Quando ficarem bem macias, amasse com um garfo ou um amassador. Adicione sal e azeite. Coloque um pouco da água de cozimento até dar a liga no purê. Bata tudo com um mixer até o purê ficar bem lisinho.
Agora vamos preparar os legumes: Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite com o sal por 2 minutos. Em seguida, adicione a cúrcuma e o alho refogue até dourar. Adicione os legumes e refogue por cerca de 5 minutos, até estarem macios. Não precisa adicionar água.
Agora vamos montar o nosso escondidinho: Em um recipiente coloque os legumes refogados e adicione cuidadosamente o purê por cima. Para decorar, colocamos 3 fatias de tomate, salsinha e azeitonas, mas você pode fazer como quiser .
Leve ao forno a 180 graus até gratinar um pouco (costuma demorar uns 15 minutos)
Sirva.
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🌱ESCONDIDINHO DE LEGUMES🌱. . . . 👉🏼INGREDIENTES:. . . 👉🏼PURÊ:. . 🌱500 gramas de mandioca. 🌱2 batatas médias. . . 👉🏼Em uma panela de pressão comece cozinhando as batatas e a mandioca por 15-20minutos. 👉🏼Quando ficarem bem macias, amasse com um garfo ou um amassador. 👉🏼Adicione 1 pitada de sal e azeite. 👉🏼Coloque um pouco da água de cozimento até dar a liga no purê. 👉🏼Bata tudo com um mixer até o purê ficar bem lisinho. . . 👉🏼LEGUMES:. . . 🌱1 cebola picada. 🌱2 dentes de alho. 🌱3 colheres de azeite. 🌱1 abobrinha pequena ralada. 🌱1 beringela pequena. 🌱1 cenoura ralada. 🌱Pimenta do reino a gosto. 🌱Sal. 🌱1 pitada de cúrcuma em pó. . . 👉🏼Em uma frigideira aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho. 👉🏼Em seguida adicione a cúrcuma, o sal e refogue até dourar. 👉🏼Adicione a cenoura ralada a abobrinha e a beringela. 👉🏼Refoge tudo e reserve. . . . 👉🏼MONTAGEM DO PURÊ:. . . 👉🏼Em um recipiente coloque os legumes refogados e adicione cuidadosamente o purê. 👉🏼Para decorar e ficar ainda mais saboroso, colocamos 3 fatias de tomate, salsinha e azeitonas a gosto. 👉🏼Leve ao forno a 180 graus por 15 minutos e sirva 😋💚 . . . #vegan #vegano #vegana #veganosbrasil #comidavegana #veganfood #receitasveganas #receitasveganasfaceis #veganrecipes #escondidinho #escondidinhovegano #escondidinhodelegumes #veganforhealth #oqueveganoscomem #justvegan #simplevegan #eatplantsnotfriends #plantbased #veganforanimals #veganfortheplanet #semleite #veggie #vegetariano #veggiefood #semcrueldadeanimal #govegan #plantbasedrecipes #whatsveganseat #whatsvegancook #veggie #vegetarianopelosanimais
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Veja também: Escondidinho vegetariano com jeitinho de comida de mãe
Escondidinho de legumes com o melhor purê já criadopublicado primeiro em como se vestir bem
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