#직화로스팅
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본인만의 핸드드립 커피에 대한 기준을 잡는 방법/코스타리카 파비오 루이즈 블랙 허니 게이샤
양바리스타의 둘둘둘 추출법
1. 20~30g의 커피원두를 사용.
2. 커피 추출 시간은 2분 내외.
3. 총 200ml(일반 커피 잔 기준) 내외 추출.
1) 90도 내외의 뜨거운 물로 40~50ml의 뜸들이기 물을 붓는다.
2) 30~40초 후, 50ml의 물을 4회로 나누어 붓는다.
3) 약 2분 간 200ml 내외의 커피를 추출한다.
4) 대략 65도 내외의 커피 온도로 완성한다.
5) 커피를 잘 저어서 맛있게 마신다.
# 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고
적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요.
커피원두 : 코스타리카 발레 센트럴 파비오 루이즈 블랙 허니 게이샤
로스팅 날짜 : 로스팅 후 3일 경과
볶음강도 : 약볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게
물의 온도 : 90도 즈음
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 200ml 내외
추출시간 : 2분 내외
추출하는 음료 : 일반 커피 잔 기준 핸드드립 커피
코스타리카 발레 센트럴 파비오 루이즈 블랙 허니 게이샤
COSTA RICA VALLE CENTRAL FABIO RUIZ BLACK HONEY GESHA
* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.
생산지역 : VALLE CENTRL, SAN JOSE
재배농가 : FABIO RUIZ VARGAS
생산고도 : 1,400m
품종 : GESHA
가공방식 : HONEY
시기 : 11~1월
주관적인 커피원두 평가 점수 : 90점
향미 (Aroma) : 8
산미 (Acidity) : 6
바디감 (Body) : 8
후미 (Aftertastes) : 9
균형감 (Balance) : 9
단맛 (Sweetness) : 9
(10점 만점)
농장주 FABIO RUIZ VARGAS씨가 재배한 커피는, 국제표준화기구(ISO)의 품질 및
환경관리 인증을 받은 최첨단 처리시설을 건설한 COOPE VICTORIA (2,900명 이상의
생산자 회원 소속)에서 가공했습니다. (VALLE CENTRAL 지역의 산에서 생산됨)
달콤한 맛과 자스민의 우아함, 그리고 맛있는 과일의 (오렌지, 레몬류)산미,
블랙체리가 어우러진 독특한 밸런스가 무척이나 매력적입니다.
결코 가볍지만은 않으며, 전체적으로 상큼하고 깔끔한 풍미에서 기분을 전환할 수
있는 절호의 기회를 찾게 됩니다.
잘 익은 커피체리를 손으로 직접 수확하여 최소한의 점액질을 제거한 후, 최적한
천연 당(단맛)의 비율을 맞추기 위해서 20일 동안 섬세한 관리를 거칩니다.
이렇게, 내추럴 방식의 게이샤 커피는 약볶음으로 로스팅함으로써 산미가 주는
즐거움을 자연스럽게 표현하는 것이 관건입니다.
초코렛의 고급스러운 단맛과 과일의 산미 그리고 자스민과 꽃내음이 뒤섞인
한 모금의 게이샤 커피는, 일반적으로 알려진 파나마 게이샤와는 사뭇 다른
질감과 뉘앙스로 깊은 인상을 심어줍니다. 참 좋은 커피구나... 싶으실 겁니다.
#Aroma / Flavor (향 / 맛)
#자스민 #베르가못 #블랙체리 #과일의 풍미 #꽃향기 #와인
#Acidity / Other (산미 / 기타)
#풍부한 단맛과 깔끔한 후미
#와인과 꽃향기의 훌륭한 밸런스
#고급스러운 초코렛의 단맛과 가벼운 바디감
#AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.
# 상품 주문 : http://roaster.kr/products/8392179609
# Written by Barista Yang - Coffee Columnist
# 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr
커피에 진심을 담다 카페창업교육센타 [커피클래스]
서울시 양천구 등촌로 80 삼성빌딩 202호
전화 : 02-2670-9990 | http://CoffeeClass.kr
[커피로스팅 교육, 핸드드립 교육, 카페창업실무교육]
#게이샤 #커피원두 #핸드드립 #코스타리카커피 #코스타리카원두 #발레센트럴 #파비오루이즈 #직화로스팅 #블랙허니 #스페셜티 #handdrip #coffeebean #dripbag #coffeemaker #roaster.kr #coffeereview #costarica #vallecentral #favioruiz #blackhoney #geisha #gesha
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산뜻하고 깔끔하면서도 개운한 핸드드립 커피원두/에티오피아 시다모 케라모G1 내추럴 https://youtu.be/MNfCxKtAjXA 양바리스타의 [아이스 핸드드립 다이렉트 추출법] 1. 20~30g의 커피원두를 사용. 2. 커피 추출 시간은 1분 30초~2분 내외. 3. 총 350~400ml(16oz컵 기준) 정도 추출. 1) 얼음 190~200g을 잔에 담는다. 2) 40~50ml의 뜸들이기 물을 붓는다. 3) 30~40초 후, 80ml의 물을 두번 나눠 붓는다. 4) 총 350ml의 커피를 추출한다. 5) 얼음 5개(약 70g)을 더 넣는다. 6) 총 400ml 내외의 커피를 완성한다. 7) 커피를 잘 저어서 맛있게 마신다. # 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고 적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요. 커피원두 : 에티오피아 시다모 케라모G1 내추럴 로스팅 날짜 : 로스팅 당일 볶음강도 : 약볶음 커피의 양 : 20g 내외 원두 분쇄도 : 곱게 물의 온도 : 90도 즈음 핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼 추출하는 커피의 양 : 350ml 내외 추출시간 : 1분 30초~2분 내외 얼음 : 약 200g 내외 추출하는 음료 : 16온스 아이스 핸드드립 에티오피아 시다모 케라모G1 내추럴 ETHIOPIA SIDAMO KERAMO G1 NATURAL # 스페셜티(Specialty) 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다. 생산국가 : ETHIOPIA 재배지역 : SIDAMO, KERAMO 재배고도 : 1,950~2,160m 품종 : 74158 가공방식 : NATURAL 수확년도 : 2021년 커피원두의 전체적인 평가 점수 : 87점 - 신맛 : Acidity : 6 - 바디감 : Body : 7 - 후미 : Aftertaste : 8 - 단맛 : Sweetness : 8 - 밸런스 : Balance : 7 - 향미 : Fragrance : 8 - 쓴맛 : Bitterness : 4 (10점 만점) 2020년에 처음 열린 에티오피아 C.O.E에서 우승을 차지한 농장은, 시다모 지역의 케라모(KERAMO) 인근에 위치한 것처럼, 고품질의 커피를 생산할 수 있는 잠재력이 풍부한 케라모 마을 지역에서 재배/수확된 커피입니다. 74158품종은 에티오피아 원종이며, 잘 익은 커피체리를 수확하여 30일간 건조시켜 완성된 내추럴 방식인만큼, 시다모 특유의 상큼한 산미와 함께, 달콤한 풍미가 주는 즐거움이 돋보이는 커피입니다. 가벼운 바디감과 은은한 산미 그리고 자스민을 연상케하는 꽃내음의 밸런스... 거기에 초코렛의 선명하면서도 달콤한 끝 맛은, 웬만한 커피에서는 느껴볼 수 없는 즐거움을 선사해 줍니다. 단맛, 신맛, 바디감, 후미등의 다양한 풍미가 적절하게 밸런스를 유지하면서 온도에 따라 조금씩 맛과 향이 다르게 느껴지는 즐거움을 아시는 분이시라면, 적잖게 만족하실만한 커피가 아닐까?! 싶습니다. ^ ^;; # Aroma / Flavor (향 / 맛) 복숭아 / 꽃향기 / 초코렛 / 레몬 # Acidity / Other (산미 / 기타) 상큼하고 깔끔한 풍미 입 안에 남는 고급스러운 단맛 달콤한 후미의 긴 여운 # AGTRON (색도) : 60~55 [Medium] 1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천. # 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/6805818306 # Written by Barista Yang - Coffee Columnist # 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr #에티오피아커피 #시다모 #커피원두 #에티오피아원두 #핸드드립 #직화로스팅 #커피리뷰 #코케허니 #아리차 #handdrip #coffeebean #dripbag #coffeemaker (목동-Mokdong에서) https://www.instagram.com/p/CgmVwB9PJnH/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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풍성한 과일의 독보적인 밸런스가 매력적인 커피원두/코스타리카 하시엔다 라 플로리다 게이샤
풍성한 과일의 독보적인 밸런스가 매력적인 커피원두/코스타리카 하시엔다 라 플로리다 게이샤
커피원두 : 코스타리카 하시엔다 라 플로리다 내추럴 게이샤
로스팅 날짜 : 로스팅 후 1일 경과
볶음강도 : 약볶음
커피의 양 : 22g 내외
원두 분쇄도 : 곱게
물의 온도 : 90도 즈음
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 220ml 내외
추출시간 : 1분 30초~2분 내외
추출하는 음료 : 14온스 따뜻한 핸드드립
코스타리카 하시엔다 라 플로리다 내추럴 게이샤
COSTA RICA HACIENDA LA FLORIDA NATURAL GESHA
* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.
생산지역 : COPEY DE DOTA, SAN JOSE
재배농가 : ROBERTO LEIVA
생산고도 : 1,900~2,006m
품종 : GESHA
가공방식 : FULL NATURAL
시기 : 12~3월
주관적인 커피원두 평가 점수 : 90점
향미 (Aroma) : 8
산미 (Acidity) : 6
바디감 (Body) : 8
후미 (Aftertastes) : 8
균형감 (Balance) : 9
단맛 (Sweetness) : 8
(10점 만점)
농장주 ROVERTO LEIVA는, 해발 1,900m에 위치한 20에이커 크기의 농장 HACIENDA
LA FLORIDA에서 게이샤 품종을 최근부터 생산하기 시작(2015~2016년)했는데,
딸기와 아보카도 재배에 관심이 많았던 탓에 커피재배가 늦어졌습니다.
블루베리, 체리, 라즈베리, 딸기, 감귤류의 오렌지, 레몬등의 다양한 과일맛을
기본으로, 은은한 자스민과 달콤한 버터스카치의 클린컵은, 기존 게이샤커피에서는
쉽게 맛볼 수 없는 독보적인 즐거움이라 할 수 있습니다.
가볍고 깔끔한 바디감과 다양한 과일이 어울리는 훌륭한 밸런스에서 새로운
게이샤 커피를 경험하실 수 있으실 겁니다.
국내에서는 잘 알려지지 않은 까닭에 생소할 수 있습니다만, 다양한 나라의
커피애호가들이 선호하고 있으며 만족도 높은 커피로 평가받고 있습니다.
잘 익은 체리를 사람들이 수확하여 약 70%의 점액질을 제거한 후, 10~12%의
수분율에 도달할 때까지 약 15일 정도의 건조 기간을 거쳐서 완성됩니다.
크리미하면서도 풍부한 밸런스와 함께 독특하면서도 유쾌한
이 한 잔의 커피는, 쉽게 잊지 못하실 겁니다.
#Aroma / Flavor (향 / 맛)
#산딸기 #딸기 #블루베리 #체리 #멜론 #히비스커스 #주시 #오렌지 #레몬 #자스민 #버터스카치
#Acidity / Other (산미 / 기타)
#복잡하면서도 다양한 과일의 풍미
#풍부한 밸런스와 자스민의 은은함
#가벼운 바디감 + 크리미한 뉘앙스 + 깔끔함
#AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.
#직화로스터 | Roaster.kr 상품 주문 : http://roaster.kr/products/8385861205
#커피에진심을담다 커피로스팅 교육센타 : 서울시 양천구 등촌로 80 삼성빌딩 202호
전화 : 02-2670-9990 | 커피클래스 : CoffeeClass.kr (로스팅 교육 신청)
#코스타리카커피 #게이샤 #커피원두 #핸드드립 #코스타리카커피원두 #직화로스팅 #직화커피 #하시엔다 #드립백 #라플로리다 #handdrip #coffeebean #dripbag #roaster.kr #coffeereview #coffeemaker #coffeeclass.kr #geisha #gesha #geisha #costarica #hacienda #laflorida
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커피원두체험단-커피리뷰-사치스러운 커피향을 즐기고 싶을 땐, 콜롬비아 마난 티알레스 게이샤
http://coffeereview.net/detail.php?number=390
본 영상은, 커피리뷰(커피체험단 CoffeeReview.net)에서 제공받은 상품으로 제작하였습니다.
양바리스타의 둘둘둘 법칙
200g의 얼음
20g의 원두
2분 내외 추출
총 350ml 추출
양바리스타의 [아이스 핸드드립 다이렉트 추출법]
1. 20~30g의 커피원두를 사용.
2. 커피 추출 시간은 1분 30초~2분 내외.
3. 총 350~400ml(16oz컵 기준) 정도 추출.
1) 얼음 190~200g을 잔에 담는다.
2) 40~50ml의 뜸들이기 물을 붓는다.
3) 30~40초 후, 80ml의 물을 두번 나눠 붓는다.
4) 총 350ml의 커피를 추출한다.
5) 얼음 5개(약 70g)을 더 넣는다.
6) 총 400ml 내외의 커피를 완성한다.
7) 커피를 잘 저어서 맛있게 마신다.
# 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고
적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요.
커피원두 : 콜롬비아 마난 티알레스 게이샤
로스팅 날짜 : 로스팅 후 1일 경과
볶음강도 : 약볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게
물의 온도 : 90도 즈음
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 350ml 내외
추출시간 : 1분 30초~2분 내외
얼음 : 약 200g 내외
추출하는 음료 : 16온스 아이스 핸드드립
콜롬비아 마난 티알레스 게이샤 셀렉션
COLOMBIA MANAN TIALES GEISHA SELECTION
* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.
재배지역 : CAICEDONIA
재배고도 : 1,750m
품종 : GEISHA
가공방식 : WASHED
수확기 : 10~2월
커피원두의 전체적인 평가 점수 : 88점
- 신맛 : Acidity : 4
- 바디감 : Body : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 8
- 향미 : Fragrance : 9
- 쓴맛 : Bitterness : 4
(10점 만점)
익히 아시는 바와같이, 안데스산맥의 높은 고도, 화산성 토양, 아침 저녁의 높은
온도차, 적당한 강수량과 일조량과 더불어 콜롬비아 정부의 밀도높은 품질관리로
인하여 커피애호가들로부터 높은 신뢰를 얻고 있습니다. 그 와중에, 게이샤 품종
(워시드)이 소량 입고되어 기쁜 마음으로 소개를 해 드립니다.
또한, 콜롬비아에서 생산하는 대부분의 커피는 '워시드'방식인만큼, 그 품질에
있어서는 여느 생산국못지 않은 고품질의 풍미를 제공하고 있기에, 이 커피 또한
그런 마일드하면서도 산뜻한 느낌을 줍니다. 에티오피아에서 시작된 게이샤
품종이 파나마에서 그 빛을 발하기 시작하여... 이제는 다양한 나라에서 각자의
방식으로 독창적인 풍미를 발현하고 있어 우리의 오감을 즐겁게 하죠.
하리오드리퍼를 이용한 '푸어오버'방식으로 추출할 때 느껴지는 커피향만으로도
한 잔을 다 마신 것같은 착각을 불러일으킬 정도의 매력적인 향은... 파나마 게이샤
커피를 잊게 만듦과 동시에, 맛있는 과일의 산미와 꽃내음의 복합적인 풍미에서는
또 다른 파나마 게이샤의 추억을 소환시키는 묘한 힘을 가지고 있네요.
# Aroma / Flavor (향 / 맛)
복숭아 / 얼그레이 / 자스민 / 레몬그라스 / 사탕수수
# Acidity / Other (산미 / 기타)
과일과 꽃내음의 복합적인 뉘앙스
맛있는 열대과일의 산미들
식으면서 느껴지는 다양한 풍미의 즐거움
# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium +]
1차 팝핑 후, 1분 20초 이내에 배출을 추천.
# 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/6356508755
# Written by Barista Yang - Coffee Columnist
# 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr
#콜롬비아커피 #콜롬비아게이샤 #핸드드립 #콜롬비아원두 #커피원두 #직화로스팅 #직화커피 #커피리뷰 #커피체험단 #커피에진심을담다 #handdrip #coffeebean #dripbag #roaster.kr #coffeereview #coffeemaker #manantiales #geisha #colombia #supremo #후일라 #마난티알레스
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커피리뷰-커피체험단 후기-달콤하면서도 고소한 맛을 내는 커피원두-파나마 에스메랄다 팔미라
양바리스타의 둘둘둘 법칙
200g의 얼음
20g의 원두
2분 내외 추출
총 350ml 추출
양바리스타의 [아이스 핸드드립 다이렉트 추출법]
1. 20~30g의 커피원두를 사용.
2. 커피 추출 시간은 1분 30초~2분 내외.
3. 총 350~400ml(16oz컵 기준) 정도 추출.
1) 얼음 190~200g을 잔에 담는다.
2) 40~50ml의 뜸들이기 물을 붓는다.
3) 30~40초 후, 80ml의 물을 두번 나눠 붓는다.
4) 총 350ml의 커피를 추출한다.
5) 얼음 5개(약 70g)을 더 넣는다.
6) 총 400ml 내외의 커피를 완성한다.
7) 커피를 잘 저어서 맛있게 마신다.
# 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고
적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요.
커피원두 : 파나마 에스메랄다 팔미라
로스팅 날짜 : 로스팅 후 1일 경과
볶음강도 : 중볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게
물의 온도 : 90도 즈음
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 350ml 내외
추출시간 : 1분 30초~2분 내외
얼음 : 약 200g 내외
추출하는 음료 : 16온스 아이스 핸드드립
파나마 에스메랄다 팔미라
PANAMA ESMERALDA PALMYRA
# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.
재배지역 : BOQUETE
재배고도 : 1,100~1,300m
품종 : CATUAI
가공방식 : WASHED
수확기 : 2월
커피원두에 대한 개인적인 평가 점수 : 87점
- 신맛 : Acidity : 7.5
- 바디감 : Body : 9
- 후미 : Aftertaste : 8
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 9
- 향미 : Fragrance : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
(10점 만점)
팔미라 : 에스메랄다 농장이 위치한 보케테지역의 바루 화산 주변의 지역명
파나마 커피가 '신의 커피'라 불리우면서 각광받는 이유는, 1,500m 이상의 고산지대
기후에서... 미네랄, 철분등이 풍부한 화산성 토양을 바탕으로, 끈질긴 농부의
집념과 고집, 열정의 결과라고 할 수 있을 겁니다.
우리가 너무나도 잘 알고 있는 '파나마 보게테 에스메랄다 게이샤'가 바로 그 결과죠.
커피 경매 시장에서 세계 최고 가격으로 거래되고 있는 파마나 에스메랄다 농장의
이 게이샤와 함께, 이곳에서 생산되는 몇가지 품종 중 하나인 팔미라 생두의 품질
또한 예사롭지 않다고들해서... 그리고 가장 대중적이라서 준비해 봤습니다.
부드러운 바디감과 부담없이 즐길 수 있는 신맛, 그리고 훌륭한 밸런스를 바탕으로
느껴지는 바닐라의 풍미와 쌉쌀한 맛이 주는 하모니에서, 커피애호가들이
이 농장의 게이샤 품종에 98점이라는 경이로운 점수를 흔쾌히 내 준 이유에
주저없이 동의할 수 밖에 없게 만드네요. 이 다음에는 '게이샤' 한번 드셔보셔야죠~
# Aroma / Flavor (향 / 맛)
아몬드 / 바닐라 / 초코렛
# Acidity / Other (산미 / 기타)
쌉쌀하면서 부드러운 느낌
실키한 바디감
입 안에 오래남는 풍부한 커피향
# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium +]
1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.
# 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/5052793111
# Written by Barista Yang - Coffee Columnist
# 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr
#파나마커피 #파나마원두 #에스메랄다 #파나마게이샤 #팔미라 #핸드드립 #커피원두 #양바리스타 #직화커피 #직화로스팅 #handdrip #coffeebean #dripbag #worka #roaster.kr #coffeereview #coffeemaker #panama #esmeralda #palmyra
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커피리뷰-토마토와 자몽의 과일맛이 고스란히 담겨있는 커피원두-케냐 AA 니에리 레드마운틴
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(https://youtube.com/watch?v=G6lxUjZOMlk&feature=share에서)
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커피리뷰-다양한 과일과 달콤한 후미의 핸드드립 커피원두/과테말라 산타로사 레드허니
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커피리뷰-달달하고 달콤한 후미, 맛있는 과일 풍미의 핸드드립 커피원두/콜롬비아 세로 브라보
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진하게 느껴지는 달콤함, 다양한 풍미가 즐거운 핸드드립 커피원두-케냐 마차코스 ABC 양바리스타의 둘둘둘 법칙 200g의 얼음 20g의 원두 2분 내외 추출 총 350ml 추출 양바리스타의 [아이스 핸드드립 다이렉트 추출법] 1. 20~30g의 커피원두를 사용. 2. 커피 추출 시간은 1분 30초~2분 내외. 3. 총 350~400ml(16oz컵 기준) 정도 추출. 1) 얼음 190~200g을 잔에 담는다. 2) 40~50ml의 뜸들이기 물을 붓는다. 3) 30~40초 후, 80ml의 물을 두번 나눠 붓는다. 4) 총 350ml의 커피를 추출한다. 5) 얼음 5개(약 70g)을 더 넣는다. 6) 총 400ml 내외의 커피를 완성한다. 7) 커피를 잘 저어서 맛있게 마신다. # 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고 적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요. 커피원두 : 케냐 마차코스 ABC PLUS 로스팅 날짜 : 로스팅 후 1일 경과 볶음강도 : 약중볶음 커피의 양 : 20g 내외 원두 분쇄도 : 곱게 물의 온도 : 90도 즈음 핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼 추출하는 커피의 양 : 350ml 내외 추출시간 : 1분 30초~2분 내외 얼음 : 약 200g 내외 추출하는 음료 : 16온스 아이스 핸드드립 케냐 마차코스 ABC PLUS KENYA MACHAKOS ABC PLUS 재배지역 : MACHAKOS 재배고도 : 1,800m 품종 : SL28 가공방식 : FULLY WASHED 수확기 : 10~3월 커피원두의 전체적인 평가 점수 : 78점 - 신맛 : Acidity : 8 - 바디감 : Body : 7 - 후미 : Aftertaste : 7 - 단맛 : Sweetness : 8 - 밸런스 : Balance : 8 - 향미 : Fragrance : 8 - 쓴맛 : Bitterness : 4 (10점 만점) 달콤하면서도 고소한 버터의 풍미와 싱그러운 라임의 산미!! 케냐의 수도 나이로비에서 남동쪽으로 64km 떨어진 마차코스(Machakos)는 협동조합을 중심으로 지속적인 투자와 연구 개발로 매년 좋은 품질의 커피가 생산되고 있습니다. 생두의 크기가 AA등급(스크린사이즈 17~18)보다 한 단계 작은 ABC등급(14~16)입니다. 특유의 산미를 바탕으로 독창적인 향과 함께 바디감이 좋은 편인데, 마차코스 지역의 농부들이 커피나무 주변에 바나나 나무를 심어서 한 낮의 뜨겨운 태양볕을 큰 나뭇잎으로 보호함과 동시에 토양에 수분을 보존하여 품질 향상에 이바지하는 까닭이기도 합니다. 하지만, 비옥한 토양, 커피 재배에 최적한 자연환경, 높은 고도때문에 고품질의 커피를 생산해내는 이 지역의 농부들은, 변덕스러운 날씨와 질��의 증가로 점차 커피 재배를 포기하는 경향이 높아지고 있으며, 보다 안정적인 수익이 보장되는 옥수수, 시금치, 케일등을 생산하는 추세라는... 안타까운 뉴스가 전해지고 있습니다. # Aroma / Flavor (향 / 맛) 카카오닙 / 버터 / 설탕시럽 / 라임 # Acidity / Other (산미 / 기타) 좋은 바디감 달콤한 후미 밝은 산미 # AGTRON (색도) : 55~50 [Medium] 1차 팝핑 후, 1부 15초 이내에 배출을 추천. # 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/5815234592 # Written by Barista Yang - Coffee Columnist # 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr #케냐커피 #핸드드립 #커피원두 #케냐원두 #케냐AA #니에리 #키암부 #아이히더 #마차코스 #직화로스팅 #커피리뷰 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #coffeemaker #kenya #machakos #coffeereview (목동-Mokdong에서) https://www.instagram.com/p/CgjctGZPfpN/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#케냐커피#핸드드립#커피원두#케냐원두#케냐aa#니에리#키암부#아이히더#마차코스#직화로스팅#커피리뷰#roaster#handdrip#coffeebean#dripbag#specialty#coffeemaker#kenya#machakos#coffeereview
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오늘의 커피원두 로스팅 -> 코스타리카 따라주 SHB (COSTA RICA TARRAZU SHB) 상품 구매 링크 http://roaster.kr/products/4696038278 동영상 링크 https://youtu.be/NiNP-YP6D5w https://youtu.be/6ajLXjfrcoM * 스페셜티(Specialty) : 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다. 재배지역 : 따라주 재배고도 : 1,650m 품종 : 카투라, 카투아이 가공방식 : WASHED 수확기 : 1~2월 커피의 전체적인 평가 점수 : 81점 - 신맛 : Acidity : 8 - 바디감 : Body : 8 - 쓴맛 : Bitterness : 6 - 향미 : Fragrance : 8 - 단맛 : Sweetness : 6 - 밸런스 : Balance : 8 - 후미 : Aftertaste : 7 (10점 만점) 법적으로 아라비카종만 재배할 수 있는 코스타리카의 커피는, 습식 가공법(Wet Method)을 이용하여 더욱 더 완벽한 풍미를 보존/계승/발전시켜나가고 있습니다. 화산토양의 풍부한 무기질을 가지고 있어, 커피 재배에 이상적이며 기후 또한 온화하여 커피의 품질을 높여줍니다. 과일이 주는 상큼한 신맛과 산미때문에, 싱글 오리지널로 핸드드립을 마시거나 블랜딩 커피... 어디에도 잘 어울립니다. 균형감각이 뛰어난 코스타리카 따라주는, 깊은 단맛과 고소한 향미, 깊고 진한 여운이 주는 독특함때문에, 커피 블랜딩시, 전체적인 풍미에 밸런스를 잡아주기도 합니다. 개인적으로, 감히... 한가지 팁을 드려도 될까요?! ^ ^;; 가까운 지인이나 가족, 친구등과 함께 즐거운 시간을 때, 코스타리카 커피를 이용해서 아이스 핸드드립을 마셔보세요. 아마도, 최소한 1시간 이상은 화기애애한 분위기의 '티타임'이 되실꺼예요. 다른 원두보다 조금 더 로스팅되는 관계로, 특유한 바디감이 무척 돋보이는 커피라고 각인되는 한편 너무 '탄 맛'이 도두라지진 않을까?!하는 걱정은 안하셔도 됩니다. 단 한번이라도 애정을 가지고 드셔보신다면, 코스타리카 커피의 가치가 새삼 다르게 느껴지실꺼예요. 당연히 따뜻한 커피도 좋지만, 특히나 무더운 날씨에 아이스 핸드드립으로 드셔보시면, 깔끔하면서도 결코 가볍지 않은... 묵직한 바디감의 긴 여운에 한참 동안 즐거울 겁니다. # Aroma / Flavor (향 / 맛) 땅콩 / 시나몬 / 갈색설탕 / 달콤한 빵 # Acidity / Other (산미 / 기타) Mild Acidity 은은한 산미 Sweet like Nuts 견과류같은 달콤한 맛 Slight Floral 은은한 꽃 향 # AGTRON (색도) : 45~35 [Dark] 2차 팝핑 후, 30초 후에 배출을 추천. #코스타리카커피 #코스타리카원두 #게이샤 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita #hario #바리스타 #커피머신 #커피드리퍼 #geisha #따라주 #로스터 #roaster.kr (서울시양천구 목동에서) https://www.instagram.com/p/Cfybh8xPl16/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#코스타리카커피#코스타리카원두#게이샤#핸드드립#커피원두#로스팅#스페셜티#홈카페#데일리커피#직화로스터#직화로스팅#커피에진심을담다#칼리타#하리오#드립백#양바리스타#roaster#handdrip#coffeebean#dripbag#specialty#kalita#hario#바리스타#커피머신#커피드리퍼#geisha#따라주#로스터
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[커피 스몰 톡] 오늘 로스팅한 커피원두-과테말라 SHB 스위스워터 디카페인
#short #핸드드립 #커피원두 #직화로스팅 #스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #과테말라커피 #과테말라원두 #스위스워터 #디카페인 #임산부커피 #카페인프리
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화사하면서도 달콤한 즐거움을 주는 핸드드립 커피원두-콜롬비아 오로 몰리도 부제 : 로스팅에 관심을 가지고 계신, 카페 사장님의 질문에 대한 답변. https://youtu.be/CWIWDaIUC3o 양바리스타의 [아이스 핸드드립 다이렉트 추출법] 1. 20~30g의 커피원두를 사용. 2. 커피 추출 시간은 1분 30초~2분 내외. 3. 총 350~400ml(16oz컵 기준) 정도 추출. 1) 얼음 190~200g을 잔에 담는다. 2) 40~50ml의 뜸들이기 물을 붓는다. 3) 30~40초 후, 80ml의 물을 두번 나눠 붓는다. 4) 총 350ml의 커피를 추출한다. 5) 얼음 5개(약 70g)을 더 넣는다. 6) 총 400ml 내외의 커피를 완성한다. 7) 커피를 잘 저어서 맛있게 마신다. # 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고 적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요. 커피원두 : 콜롬비아 오로 몰리도 내추럴 로스팅 날짜 : 로스팅 후, 3일 경과 볶음강도 : 약볶음 커피의 양 : 20g 내외 원두 분쇄도 : 곱게 ('어바닉 그라인더 070' 기준-17단계) 물의 온도 : 90도 즈음 핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼 추출하는 커피의 양 : 200ml 내외 추출시간 : 2분 내외 얼음 : 약 200g 내외 추출하는 음료 : 16온스 아이스 핸드드립 콜롬비아 오로 몰리도 내추럴 COLOMBIA ORO MOLIDO NATURAL * 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두. 스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다. 재배지역 : ANTIOQUIA 재배고도 : 1,450~1,780m 품종 : CASTILLO, COLOMBIA 가공방식 : NATURAL 수확기 : 9~11월 커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점 - 신맛 : Acidity : 5 - 바디감 : Body : 8 - 후미 : Aftertaste : 8 - 단맛 : Sweetness : 8 - 밸런스 : Balance : 8 - 향미 : Fragrance : 8 - 쓴맛 : Bitterness : 4 (10점 만점) 콜롬비아 안티오키아의 안데스 산맥 중심, 자연 환경 속에 위치하여 풍부한 미네랄을 함유한 화산성 토양과 커피를 재배하기 위한 최적한 천혜의 기후조건때문에, 1년에 두 번 (9~11월과 4~6월) 양질의 생두를 수확하여 생산하고 있습니다. 스페셜티급 고품질의 커피를 생산하기 위하여, 전문가의 감독하에... 사람들이 직접 심고, 열매를 거둬들여 가공하는 섬세하면서 엄격한 과정으로, 오랜 세월동안 쌓아온 경륜과 경험때문에 세계적으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 대부분의 콜롬비아 커피는 '워시드'방식인데 반해, 내추럴 방식으로 가공한 '오로 몰리도'는 사뭇 다른 즐거움을 선사하는데요, 우선을 '커피향'이 꽤나 매력적이며, 부드러우면서 밸런스 좋은, 그리고 다양한 풍미와 뉘앙스가 커피 한 모금에서 느껴질 땐, 정말로... 뭐?! 이런 커피가 다 있나?!싶은 생각을 하시게 될 겁니다. # Aroma / Flavor (향 / 맛) 파인애플 / 바닐라 / 밀크초코렛 / 복숭아 / 아몬드 / 와인 # Acidity / Other (산미 / 기타) 풍부한 커피향이 매력적임 레드와인, 다양한 과일의 향미 부드러운 목넘김 # AGTRON (색도) : 55~45 [Medium] 1차 팝핑 후, 1부 15초 이내에 배출을 추천. # 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/6023411568 # Written by Barista Yang - Coffee Columnist # 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr #콜롬비아커피 #오로몰리도 #콜롬비아원두 #수프리모 #메데인 #콜롬비아게이샤 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다(목동-Mokdong에서) https://www.instagram.com/p/CWkyUh3vZF6/?utm_medium=tumblr
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양바리스타의 '실패없는 아이스 핸드드립 커피 추출법'/고급스러운 단맛의 예멘 모카 하라즈 https://youtu.be/PIp598owVOs 양바리스타의 [아이스 핸드드립 다이렉트 추출법] 1. 20~30g의 커피원두를 사용. 2. 커피 추출 시간은 1분 30초~2분 내외. 3. 총 350~400ml(16oz컵 기준) 정도 추출. 1) 얼음 190~200g을 잔에 담는다. 2) 40~50ml의 뜸들이기 물을 붓는다. 3) 30~40초 후, 80ml의 물을 두번 나눠 붓는다. 4) 총 350ml의 커피를 추출한다. 5) 얼음 5개(약 70g)을 더 넣는다. 6) 총 400ml 내외의 커피를 완성한다. 7) 커피를 잘 저어서 맛있게 마신다. # 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고 적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요. 예멘 모카 하라즈 내추럴 (알 함다니) YEMEN MOCHA HARAZI NATURAL (AL HAMDANI) 재배지역 : HARAZI 재배고도 : 2,000~2,050m 품종 : DAWAIRI 가공방식 : NATURAL 수확기 : 12~2월 커피원두에 대한 개인적인 평가 점수 : 89점 - 신맛 : Acidity : 7 - 바디감 : Body : 8 - 후미 : Aftertaste : 7 - 단맛 : Sweetness : 8 - 밸런스 : Balance : 8 - 향미 : Fragrance : 8 - 쓴맛 : Bitterness : 5 (10점 만점) 예멘 모카는, 자메이카 블루마운틴, 하와이언 코나와 더불어 세계 3대 커피로 인정받으며... '커피의 귀부인'이라는 칭송과 함께, 세계적인 명성을 얻고 있죠. 또한, 커피 품종 중, 우리에게 친숙한 '아라비카'가 처음 경작된 곳이기도 합니다. 모카 하라즈는 신맛과 과일향이 나고 '예멘 마타리'보다는 부드러운 향을 내는데, 모카 커피를 대표하는 초코렛 향은, 그야말로... 경이로울 뿐입니다. 달콤한 초코렛 향이 묻어나는 한 모금을 마시고나면, 계속해서 입을 뗄 수가 없죠. 에티오피아가 '아라비카 커피나무의 고향'이라고 한다면, 예멘은 '커피의 고향' 고도가 높기때문에 아직도 당나귀가 생두를 운송하며 대부분 자연 경작되고 가공방식도 수작으로 이뤄지므로, 생두 모양이 제각각이며 울툴불퉁하고 로스팅 후에도 색상이 일정치 않은만큼, 등급 분류는 사실사 불가능하다네요. 전통적인 방식으로 생산되므로 품질 저하와 생산성에 문제가 있지만, 일부 커피의 경우, 전 세계적으로 높은 평가를 받고 있기도 합니다. # Aroma / Flavor (향 / 맛) 다크초코렛 / 감칠맛 / 풍부한 과일 맛 / 기분좋은 흙내음 # Acidity / Other (산미 / 기타) Long Aftertaste 입 안에 남는 긴 후미 Clean Cup 깔끔한 맛 Tongue coating mouthfeel 혀를 감싸주는 마우스 필 # AGTRON (색도) : 60~55 [Medium] 1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천. # 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/5050533191 # Written by Barista Yang - Coffee Columnist # 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr #예멘커피 #예멘원두 #예멘모카 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #홈카페 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오 #목동카페 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita #hario #바리스타 #yemen #harazi #하라즈 #마타리 #mattari (목동-Mokdong에서) https://www.instagram.com/p/CUzQbTwFUcW/?utm_medium=tumblr
#예멘커피#예멘원두#예멘모카#핸드드립#커피원두#로스팅#스페셜티#홈카페#직화로스터#직화로스팅#커피에진심을담다#칼리타#하리오#목동카페#드립백#양바리스타#roaster#handdrip#coffeebean#dripbag#specialty#kalita#hario#바리스타#yemen#harazi#하라즈#마타리#mattari
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달달한 꿀을 세 스푼 넣은 것같은 핸드드립 커피원두/코스타리카 라이사벨라 블랙허니 https://youtu.be/JU2lNzmRTRo [양바리스타의 둘둘둘(222) 법칙] 1. 30g의 커피원두를 사용. 2. 커피 추출 시간은 1분 30초~2분 내외. 3. 총 350~400ml(16oz컵 기준) 정도 추출. 뜸들이기 물 : 40~50ml 1차, 2차 물 붓는 양 : 각각 80ml 얼음 190~200g을 채운 서버에... 총 200ml 내외의 뜨거운 물을 부은 후, 커피원두가 머금고 있는 물의 양을 제외하고... 약 350ml~400ml 정도를 추출함. # 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고 적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요. 커피원두 : 코스타리카 라 이사벨라 H15 블랙허니 로스팅 날짜 : 로스팅 후, 3일 경과 볶음강도 : 약볶음 커피의 양 : 30g 내외 원두 분쇄도 : 곱게 (하리오V60 전동그라인더 기준-35단계) 물의 온도 : 90도 즈음 핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼 추출하는 커피의 양 : 350ml 내외 추출시간 : 1분 30초 ~ 2분 내외 추출하는 음료 : 16온스 아이스 핸드드립 코스타리카 라 이사벨라 H15 블랙허니 COSTA RICA LA ISABELLA H15 BLACK HONEY * 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두. 스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다. 재배지역 : TRES RIOS 재배고도 : 1,450~1,500m 품종 : H15/MUNDO MEX 가공방식 : BLACK HONEY 수확기 : 커피원두의 전체적인 평가 점수 : 88점 - 신맛 : Acidity : 7 - 바디감 : Body : 6 - 후미 : Aftertaste : 7 - 단맛 : Sweetness : 9 - 밸런스 : Balance : 8 - 향미 : Fragrance : 9 - 쓴맛 : Bitterness : 4 (10점 만점) 커피원두의 가공법 중 하나인 '허니 프로세싱'은, 씨앗에 남아있는 과육과 점액질의 양에 따라, 블랙, 레드, 오렌지, 옐로우, 화이트허니로 구분되는데, 그 중에서... 커피 체리의 과육을 90%정도 남긴 상태에서, 햇볕과 그늘에서 천천히 건조시키는 것을 반복하여 만든 것이 '블랙 허니'죠. 대부분의 과육이 남아있는 상태에서 건조시키는 관계로, 생두의 색상이 검은색에 가깝게 변하는데, 그로 인한, 건조 시간 또한 2배 이상 소요되기에 커피의 가격도, 그만큼 비싸질 수 밖에 없지만... 단맛과 바디감이 주는 즐거움을 맛보는 순간, 그런 불평/불만은 순식간에 사라져 버립니다. 코스타리카에서 가장 오래되고 전통적인 커피 재배 지역 중 한 곳인 '트레스 리오스'에 위치한 '라 이사벨라'농장은 1888년부터 지금까지 운영 중이며, 사람 손으로 직접 수거하여 정성스레 만든 이 커피는... 과일의 풍부한 단맛과 부드러우면서도 깔끔한 특징을 보입니다. # Aroma / Flavor (향 / 맛) 라즈베리 / 카라멜 / 호두 / 건포도 # Acidity / Other (산미 / 기타) 풍부한 향미와 단맛 부드러우면서도 짙은 농도 밝은 산미의 긴 여운 # AGTRON (색도) : 55~45 [Medium +] 1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천. # 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/5436584579 # Written by Barista Yang - Coffee Columnist # 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr #코스타리카 #커피원두 #핸드드립 #블랙허니 #이사벨라 #커피에진심을담다 #목동카페 #커피숍창업 #로스팅 #직화로스팅 #handdrip #코스타리카원두 #costarica #isabella #blackhoney (목동-Mokdong에서) https://www.instagram.com/p/CMmloHhFihW/?igshid=1kopdks070e1l
#코스타리카#커피원두#핸드드립#블랙허니#이사벨라#커피에진심을담다#목동카페#커피숍창업#로스팅#직화로스팅#handdrip#코스타리카원두#costarica#isabella#blackhoney
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가장 간단하게 핸드드립 커피를 추출하는 클레버/ 에티오피아 아리차 예가체프G1 내추럴 https://youtu.be/K973V_1956k [양바리스타의 둘둘둘(222) 법칙] 1. 20g의 커피원두를 사용. 2. 커피 추출 시간은 1:30~2:30 내외. 3. 총 250ml 내외의 커피 추출. 뜨거운 물을 드리퍼에 가득 부어준다. (단, 종이필터를 넘지 않아야 함) 270ml 내외의 뜨거운 물을 부은 후, 1분 30초 ~ 2분 30초 동안 우려낸다. 커피원두가 머금고 있는 물의 양을 제외하고... 약 240ml~250ml 내외의 커피를 추출함. # 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고 적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요. 커피원두 : 에티오피아 아리차 예가체프G1 내추럴 로스팅 날짜 : 로스팅 후, 2일 경과 볶음강도 : 약볶음 커피의 양 : 20g 내외 원두 분쇄도 : 곱게 (하리오V60 전동그라인더 기준-35단계) 물의 온도 : 90도 즈음 핸드드립 기구 : 클레버드리퍼 추출하는 커피의 양 : 250ml 내외 추출시간 : 1분 30초~2분 30초 내외 추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피 ETHIOPIA ARICHA YIRGACHEFFE G1 NATURAL (Specialty) 에티오피아 아리차 예가체프G1 내추럴 (스페셜티) # 스페셜티(Specialty) 생산지역 : 예가체프 생산고도 : 2,000m 품종 : 헤어룸 가공방식 : NATURAL 수확기 : 12~3월 커피원두의 전체적인 평가 점수 : 89점 - 신맛 : Acidity : 9 - 바디감 : Body : 8 - 쓴맛 : Bitterness : 5 - 향미 : Fragrance : 9 - 단맛 : Sweetness : 8 - 밸런스 : Balance : 8 - 후미 : Aftertaste : 8 (10점 만점) 커피의 시작, 에티오피아 예가체프의 진가를 느낄 수 있는 아리차 내추럴 커피원두를 소개합니다. 비옥한 토양과 따뜻한 기후 그리고 1년 내내 풍부한 강수량인 천혜의 자연환경에서 커피를 사랑하는 예가체프 농부들이 만든 고품질의 아리차 커피원두. 살구, 망고, 감귤류등의 싱그러운 과일의 풍미와 초코렛의 달콤한 풍미가 어우러져 느껴지는 즐거움은, 다른 원산지의 커피와는 전혀 다른 영감을 떠올리게 해 줍니다. 오랜시간에 걸쳐 향샹된 기술과 노하우로 완성된 스페셜티급 커피를 경험해 보세요. 부드러운 목넘김 후, 짙은 꽃향기와 꽃내음이 온 몸을 감싸주는 신맛과 아로마를 더욱 더 부각시키고 살리기 위해서 약볶음으로 로스팅하는데, 달달한 맛과 부드러운 바디감을 잃지 않는 것도 중요하죠. 워시드 방식보다 다양하고 풍성한 이 커피 한 모금은, 내추럴 방식의 진수를 느끼게 해 줍니다. # Aroma / Flavor (향 / 맛) 살구 / 장미 / 초코렛 / 망고 / 건자두 / 베리 / 감귤류 # Acidity / Other (산미 / 기타) Bright & Sweet Acidity 밝고 달콤한 산미 Syrupy Mouthfeel 시럽같은 감촉 Fantastic Cup 환상적인 풍미 # AGTRON (색도) : 60~55 [Medium] 1차 팝핑 후, 1분 20초 후에 배출을 추천. # 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/5051605653 # Written by Barista Yang - Coffee Columnist # 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr #아리차 #커피원두 #핸드드립 #에티오피아게이샤 #예가체프원두 #예가체프커피 #직화로스팅 #커피숍창업 #개인카페 #커피로스팅 #handdrip #커피납품 #ethiopia #aricha #yirgacheffe (목동-Mokdong에서) https://www.instagram.com/p/CLttBVPluQW/?igshid=sr32760tc6uy
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