#کیوی | Explore Tumblr Posts and Blogs

shaghayeghrestoran · 1 month

Text

بهترین راه برای مزه دار کردن گوشت

طعم دهی به گوشت، نقشی کلیدی در ارتقای طعم و تجربه آشپزی شما دارد. فرآیند مرینیت یا مزه دار کردن، به گوشت طعم، رطوبت و لطافت می‌بخشد و آن را برای پخت آماده می‌کند. در این مقاله، به بررسی بهترین راه‌ها برای مزه دار کردن انواع گوشت می‌پردازیم و نکات و دستور العمل‌های کاربردی را ارائه می‌دهیم.

انتخاب روش مرینیت:

انتخاب روش مرینیت مناسب به نوع گوشت، زمان پخت و سلیقه شما بستگی دارد. روش‌های مختلفی برای مرینیت گوشت وجود دارد که در اینجا به برخی از رایج‌ترین آنها اشاره می‌کنیم:

مرینیت مرطوب: این روش شامل خیساندن گوشت در مخلوطی از مایعات طعم دهنده مانند آبلیمو، سرکه، روغن، ادویه جات و سبزیجات است. مرینیت مرطوب برای گوشت‌های نازک مانند سینه مرغ و فیله ماهی مناسب است.

مرینیت خشک: در این روش، گوشت را با مخلوطی از ادویه جات خشک، نمک و شکر می‌پوشانند. مرینیت خشک برای گوشت‌های ضخیم مانند ران مرغ و استیک مناسب است.

مرینیت ماست: ماست به عنوان یک مرینیت کننده طبیعی عمل می‌کند و گوشت را نرم و لطیف می‌کند. می‌توانید از ماست ساده یا ماست یونانی به همراه ادویه جات و سبزیجات دلخواه خود استفاده کنید.

مرینیت میوه: میوه‌هایی مانند آناناس، کیوی و پاپایا حاوی آنزیم‌هایی هستند که گوشت را نرم می‌کنند. می‌توانید از آب میوه یا پوره میوه به همراه ادویه جات و سبزیجات برای مرینیت گوشت استفاده کنید.

نکات مهم در مرینیت گوشت:

از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.

قبل از مرینیت، گوشت را به طور کامل بشویید و خشک کنید.

از ظروف غیرفلزی برای مرینیت گوشت استفاده کنید.

گوشت را به مدت مناسب مرینیت کنید. زمان مرینیت به نوع گوشت، ضخامت آن و روش مرینیت انتخابی شما بستگی دارد. به طور کلی، گوشت‌های نازک به 30 دقیقه تا 1 ساعت مرینیت و گوشت‌های ضخیم به 2 تا 4 ساعت مرینیت نیاز دارند.

گوشت را قبل از پخت از مرینیت خارج کرده و به دمای اتاق برسانید.

از مرینیت باقی مانده برای پخت گوشت استفاده نکنید.

دستور العمل‌های مرینیت:

مرینیت مرطوب برای مرغ:

در یک کاسه بزرگ، 1/2 پیمان آبلیمو، 1/4 پیمان روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری سس سویا، 1 قاشق غذاخوری پودر سیر، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه و 1/2 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. مرغ‌ها را به مایه مرینیت اضافه کنید و به طور کامل آغشته کنید. به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

مرینیت خشک برای استیک:

در یک کاسه کوچک، 1 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه، 1 قاشق غذاخوری پودر سیر، 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز، 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز و 1/2 قاشق چایخوری پودر زیره را با هم مخلوط کنید. استیک‌ها را با مخلوط ادویه جات به طور کامل بپوشانید. به مدت 2 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

مرینیت ماست برای ماهی:

در یک کاسه کوچک، 1 پیمان ماست یونانی، 1 قاشق غذاخوری آبلیمو، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 حبه سیر رنده شده، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه و 1/4 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. فیله‌های ماهی را به مایه مرینیت اضافه کنید و به طور کامل آغشته کنید. به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

با استفاده از این نکات و دستور العمل‌ها، می‌توانید به راحتی انواع گوشت را مزه دار کنید و طعم‌های بی‌نظیری به غذاهای خود ببخشید.

منبع : بهترین رستوران یزد

0 notes

apnabannu · 2 months

Text

پاکستان نیوزی لینڈ ٹی ٹوئنٹی سیریز: کیوی ٹیم کے اہم کھلاڑیوں نے پاکستان آنے کی بجائے آئی پی ایل کو ترجیح کیوں دی؟

http://dlvr.it/T51SFb

0 notes

bornlady · 3 months

Text

لایت مو دخترانه جدید : می گویم: "آرام باش فرزندم، خدا با تو." "تو نباید گریه کنی. یه چیزی هم منو آزار میده." سعی می کنم او را با روتختی بپوشانم. همسرم به او نوشیدنی می دهد. رنگ مو : از دور میخائیل را می بینیم که در کنار دروازه قدم می زند و بی صبرانه منتظر ما است. کتی با ناراحتی می گوید: «دوباره این فیودورویچ. "لطفاً او را از من دور کن. حالم از او به هم می خورد. او صاف است .... بگذار برود پیش دوش." میخائیل فیودورویچ باید خیلی وقت پیش به خارج از کشور می رفت، اما او هر هفته رفتنش را به تعویق می انداخت. لایت مو دخترانه جدید لایت مو دخترانه جدید : اخیراً تغییراتی در او ایجاد شده است. او ناگهان لاغر شده است، شروع به تأثیر نوشیدنی کرده است - چیزی که قبلاً برای او اتفاق نیفتاده است و ابروهای سیاهش شروع به خاکستری شدن کرده اند. وقتی کالسکه ما در دروازه توقف می کند، نمی تواند شادی و بی صبری خود را پنهان کند. او با نگرانی به من و کتی کمک می‌کند. لینک مفید : لایت و هایلایت مو با عجله از ما سؤال می‌کند، می‌خندد، به آرامی دست‌هایش را می‌مالد، و آن چیزی ملایم، نمازگزار و پاکی که قبلاً فقط در چشمانش متوجه می‌شدم، اکنون روی تمام صورتش ریخته شده است. او خوشحال است و در عین حال از خوشحالی خود شرمنده است، از عادتش که هر روز عصر به کتی می آید شرمنده است و لازم می بیند که دلیلی برای آمدنش بیاورد. لایت مو دخترانه جدید : نوعی پوچ آشکار، مانند: "من در حال انجام کار بودم. و من فکر کردم که فقط برای یک ثانیه می روم." هر سه ما به داخل خانه می رویم. ابتدا چای می نوشیم، سپس دوستان قدیمی مان، دو بسته کارت، با یک تکه پنیر بزرگ، مقداری میوه و یک بطری شامپاین کریمه روی میز ظاهر می شوند. موضوعات مکالمه جدید نیست، اما همه دقیقاً همان چیزی است که در زمستان بود. دانشگاه، دانش‌آموزان، ادبیات، تئاتر - همه آنها به دنبال آن هستند. هوا با تهمت ها غلیظ می شود و نزدیک تر می شود. از نفس مسموم شده است، نه مثل زمستان از دو وزغ، که اکنون از هر سه. در کنار خنده‌های مخملی و باریتون و نیشخند آکاردئونی‌مانند، خدمتکاری که منتظر ماست، خنده‌های ناخوشایند یک ژنرال کمدی موزیکال را نیز می‌شنود: "او، او، او!" که در گاهی اوقات شب های ترسناک همراه با رعد و برق و رعد و برق و باران و باد می آید که دهقانان آن را «شب گنجشک» می نامند. در زندگی شخصی من چنین شب گنجشکی وجود داشت ... بعد از نیمه شب بیدار می شوم و ناگهان از رختخواب بیرون می پرم. یک جورهایی به نظرم می رسد که فوراً می میرم. نمی دانم چرا، زیرا هیچ احساسی در بدن من وجود ندارد که به پایان سریع اشاره کند. اما وحشتی بر روحم فشار می آورد انگار که ناگهان آتشی عظیم و بد در آسمان دیده ام. لامپ را به سرعت روشن می کنم و مستقیماً از ظرف آبخوری کمی آب می نوشم. سپس با عجله به سمت پنجره می روم. هوا فوق العاده است. هوا بوی یونجه می دهد و علاوه بر آن چیزهای خوشمزه. خوشه های حصار باغم، درختان خواب آلود گرسنه کنار پنجره، جاده، نوار تاریک جنگل را می بینم. یک ماه آرام و درخشان در آسمان وجود دارد و حتی یک ابر نیست. آرامش. یک برگ تکان نمی خورد. به نظر من همه چیز به من نگاه می کند و به مرگم گوش می دهد. ترس مرا فرا گرفته است. پنجره را بستم و به سمت تخت دویدم، نبضم را حس می کنم. نمی توانم آن را در مچ دستم پیدا کنم. دوباره آن را در شقیقه ها، چانه و دستم جستجو می کنم. همه آنها سرد و لغزنده با عرق هستند. تنفس من تندتر و سریعتر می شود. بدنم می لرزد، تمام روده هایم به هم می ریزد، و صورت و پیشانی ام انگار تار عنکبوت روی آن ها نشسته است. چه کار کنم؟ به خانواده ام زنگ بزنم؟ فایده نداره نمی دانم همسرم و لیزا وقتی پیش من بیایند چه خواهند کرد. سرم را زیر بالش پنهان می کنم، چشمانم را می بندم و منتظر می مانم... ستون فقراتم سرد است. تقریباً در من منقبض می شود. لایت مو دخترانه جدید : و من احساس می کنم که مرگ فقط از پشت به من نزدیک می شود، بسیار آرام. "کیوی، کیوی." صدای جیرجیر در سکوت شب به گوش می رسد. نمی دانم در دلم است یا در خیابان. خدایا چقدر وحشتناک مقداری آب بیشتر مینوشم. اما اکنون از باز کردن چشمانم می ترسم و می ترسم سرم را بلند کنم. وحشت غیرقابل پاسخگویی است. حیوان. نمیتونم بفهمم چرا میترسم آیا به این دلیل است که می خواهم زندگی کنم یا به این دلیل که دردی جدید و ناشناخته در انتظارم است؟ طبقه بالا، بالای سقف، یک ناله، سپس یک خنده ... گوش می دهم. کمی بعد از پله ها صدای پله می آید. یک نفر با عجله پایین می آید، سپس دوباره بالا می رود. در یک دقیقه دوباره صدای پله های پایین می آید. یک نفر جلوی در من می ایستد و گوش می دهد. "کی اونجاست؟" زنگ می زنم. در باز می شود. چشمانم را جسورانه باز می کنم و همسرم را می بینم.

صورتش رنگ پریده و چشمانش از گریه سرخ شده است. "تو خواب نیستی، نیکولای استیپانوویچ؟" او می پرسد. "چیه؟" "به خاطر خدا برو پیش لیزا. مشکلی با او وجود دارد." خیلی خوشحالم که تنها نیستم. زمزمه می کنم: «خیلی خوب... با لذت». "خیلی خوب... بلافاصله." وقتی همسرم را دنبال می‌کنم، می‌شنوم که او به من چه می‌گوید و از عصبانیت حتی یک کلمه نمی‌فهمم. نقاط روشن از شمع های او بر روی پله های پله می رقصند. سایه های بلند ما می لرزند. پاهایم در دامن لباس مجلسی ام گیر می کند. نفسم می رود و به نظرم می رسد. که یکی تعقیبم می کند و می خواهد پشتم را بگیرد. فکر می‌کنم: «این‌ثانیه، همین‌جا روی پلکان می‌میرم.» اما از راه پله ها، سالن تاریک با پنجره ایتالیایی رد شدیم و وارد اتاق لیزا شدیم. او در رختخوابش می نشیند. پاهای برهنه اش آویزان است و ناله می کند. "اوه، خدای من ... اوه، خدای من!" او زمزمه می کند. لایت مو دخترانه جدید : چشمانش را از روی شمع های ما نیمه بسته است. "نمیتونم، نمیتونم." می گویم: «لیزا، فرزندم، چه خبر است؟» با دیدن من صدا می زند و روی گردنم می افتد. او هق هق می کند: "بابا عزیزم." "بابا عزیزترین ... شیرین من. نمی دانم چیست ... درد دارد." او مرا در آغوش می گیرد، مرا می بوسد و عشق هایی را به زبان می آورد که وقتی او هنوز بچه بود صدای لبانش را می شنیدم.

0 notes

miveryboutique · 3 months

Text

خرید آنلاین کیوی

خرید اینترنتی کیوی از فروشگاه آنلاین میوه و تره بار میوری

#میوه #میوری #فروشگاه_آنلاین #فروشگاه_اینترنتی

1 note · View note

falateghareh · 7 months

Text

New Post has been published on بخش آشامیدنی فلات قاره

مطلب جدید انتشار یافت در https://falateghareh.com/fa/%d8%ae%d8%b7%d9%88%d8%b7-%d8%aa%d9%88%d9%84%db%8c%d8%af-%d8%a2%d8%a8-%d9%85%db%8c%d9%88%d9%87-cappy/

خطوط تولید آب میوه Cappy

کاپی Cappy، یک برند آب میوه و نوشابه با طعم میوه است که توسط شرکت کوکاکولا Coca-Cola، تولید و به بازار عرضه می شود.

این برند در بیش از 25 کشور، در اروپا، آفریقا و آسیا به فروش می رسد.

محصولات

شرکت کوکاکولا نوع جدیدی از آب میوه به نام Cappy Selectii، را در سال 2003 در پاسخ به تقاضای محلی برای محصولات با کیفیت بالاتر و طعم های طبیعی معرفی کرد.

محصولات این برند حاوی بیش از 99 درصد آب میوه طبیعی و بدون شکر اضافه شده است.

آب میوه های Cappy Selectii، در برخی کشورها با نام Cappy Juice، نیز شناخته می شود.

در ژوئیه 2008 شرکت کوکاکولا در لهستان نوشیدنی غیر گازدار Cappy Ice Fruit، خود را عرضه کرد.

طعم

محصولات این برند دارای طعم های مختلف می باشد از جمله:

سیب، زردآلو پرتقال، سیب نعناع، سیب هلو، گلابی سیب، زردآلو، گیلاس، ترکیب مرکبات، پرتقال مرکبات، مویز،

میوه پانچ، انگور، گریپ فروت، گریپ فروت پرتقال، گریپ فروت و لیچی، لیمو کیوی،

لیمو، مولتی ویتامین شلیل، پرتقال، آناناس پرتقالی، نارنگی، لیمو نارنگی، هلو، گلابی،

آناناس، میوه های قرمز، آلبالو، توت فرنگی و هندوانه.

این برند همچنین دارای یک ترکیب صبحانه در تنوع آفریقای جنوبی می باشد.

دسترسی

آب میوه های کاپی را می توان در کشور های مختلف از جمله، آلبانی، اتریش، آذربایجان، بوسنی و هرزگوین،

بلغارستان، کرواسی، قبرس، جمهوری چک، استونی،

گرجستان، مجارستان، ایتالیا، قزاقستان، لتونی، لیتوانی، مالت، مولداوی، مقدونیه شمالی،

فلسطین، لهستان، رومانی، صربستان، اسلواکی، اسلوونی، آفریقای جنوبی، سودان، نیجریه، ترکیه، مصر، پاکستان و مراکش یافت.

#خط تولید آب میوه #ماشین آلات خط تولید آب میوه #هزینه راه اندازی خط تولید آب میوه

0 notes

aliewblog · 8 months

Text

طعم دار كردن گوشت گوسفندی برای کباب با ادویه و چاشنی های درجه یک

طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب یک فرایند کاملا ایرانی محسوب نمی شود. می توان گفت طعم دار کردن انواع گوشت به وسیله چاشنی برای گوشت کباب انواع مختلفی دارد. این انواع مختلف علاوه بر اینکه به روش های ایرانی برمی گردد، دارای روش های بین المللی نیز هست. در این مقاله سعی می شود به چند روش معروف و در عین حال عالی و لذیذ کننده گوشت کبابی گوسفندی اشاره کرد.

انواع روش های طعم دار کردن گوشت گوسفندی

گوشت گوسفندی به دلیل اینکه دارای طبع گرم است طرفداران زیادی دارد. از طرف دیگر طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب دارای روش های متفاوتی است. البته به یاد داشته باشید روش های گفته در این مقاله برای طعم دار کردن گوشت گوساله برای کباب نیز کاربرد دارد.

1. طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب با استفاده از کیوی

طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب با استفاده از کیوی

این نوع طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب مخصوص زمانی است که برای کباب کردن گوشت گوسفندی عجله داشته باشید. کیوی موجب می شود گوشت، تردی خاصی بگیرد و مانند گوشتی که شب تا صبح در مواد خوابانده شده است خوب کباب شود و ترد و لذیذ باشد. در این روش تکه های کیوی را به صورت نگینی خورد کنید. حواستان باشد که کیوی را رنده نکنید زیرا به سطح گوشت می چسبد و موقع کباب، کیوی می سوزد و فکر می کنید که کباب در حال سوختن است.

در این روش در کنار پیاز و کیوی خورد شده از ادویه برای گوشت کباب نیز استفاده می شود. در این روش کافی است گوشت 1 ساعت در مواد گفته شده خوابانده شود و سپس شروع به کباب کردن گوشت کنید. از ترد شدن و مزه لذیذی که دارد لذت خواهید برد. برای ادویه تندرایزر و خرید تندرایزر عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

2. طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب با استفاده از ماست چکیده

طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب با استفاده از ماست چکیده

جهت چاشنی برای گوشت کباب در این روش از ماست چکیده استفاده می شود. زمانی که برای کباب گوشت به موقع اقدام کنید می توانید از ماست چکیده برای طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب به همراه ادویه برای گوشت کبابی و پیاز خورد شده استفاده کنید. علت استفاده از ماست این است که ماست چکیده به دلیل مایع بودن داخل بافت گوشت نفوذ پیدا می کند تمام گوشت کبابی را ترد می کند.

3. طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب با استفاده از سرکه

طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب با استفاده از سرکه

در این روش علاوه بر ادویه برای گوشت کباب و پیاز خورد شده، از سرکه نیز برای طعم دار کردن گوشت استفاده می شود. کافی است گوشت گوسفندی خورد شده برای کباب را در مواد گفته شده بخوابانید. در این روش لازم است چندین بار ظرف گوشت کبابی خوابانده شده در مواد را از یخچال بیرون بیاورید و به خوبی به هم بزنید تا سرکه به همه قسمت های گوشت نفوذ پیدا کند.

4. طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب با استفاده از آبلیمو و فلفل دلمه ای

طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب با استفاده از آبلیمو و فلفل دلمه ای

استفاده از آبلیمو و فلفل دلمه ای خورد شده به همراه ادویه برای گوشت کباب و پیاز خورد شده نیز یکی از روش های طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب است. در این روش نیز مانند روش قبل باید چند باری مواد مخلوط شده با گوشت را به هم بزنیم تا آبلیمو به تمام قسمت های گوشت نفوذ یابد و موجب تردی بیشتر شود.

روش های نرم کردن و طعم دار کردن گوشت کبابی (گوسفندی و گوساله)

روش های طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب در قسمت قبل آمده است و همان طور که گفته شد برای گوشت گوساله نیز کاربرد دارد. در این قسمت به انواع روش های نرم کردن گوشت کبابی گوسفندی و گوساله ای می پردازیم که البته برخی از این روش ها علاوه بر نرم کردن گوشت، بر طعم دار کردن گوشت نیز تأثیرگذار هستند و کیفیت طعم را بالا می برند. لازم به ذکر است که در این مقاله مواد طبیعی و سالم برای نرم کردن گوشت معرفی می شوند.

1. استفاده از روغن زیتون برای نرم کردن گوشت کبابی گوسفندی و گوساله

استفاده از روغن زیتون برای نرم کردن گوشت کبابی گوسفندی و گوساله

استفاده از روغن زیتون در تمام روش های گفته شده در قسمت قبل برای طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب یک روش مناسب برای نرم کردن گوشت کبابی است. با این روش، روغن زیتون علاوه بر اینکه باعث نرم شدن گوشت کبابی می شود، موجب آب دار شدن و کیفیت طعم گوشت نیز می شود.

2. استفاده از چکش مخصوص انواع گوشت

استفاده از چکش مخصوص انواع گوشت

زمانی که می خواهید گوشت کبابی شما دارای بافت نرمی شود، یک گزینه مناسب استفاده از چکش مخصوص گوشت است. با ضربه زدن به دو طرف گوشت، بافت گوشت نرم شده و زمانی که گوشت را در مواد می خوابانید، مواد به راحتی وارد بافت گوشت می شود و این گونه گوشت نرم و طعم داری برای کباب کردن خواهید داشت.

3. استفاده از مواد ترش مزه برای نرم کردن گوشت

استفاده از مواد ترش مزه برای نرم کردن گوشت

مواد ترش مزه ای که در قسمت قبل جهت طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب استفاده می شود برای نرم شدن گوشت گوسفندی و گوساله ای برای کباب نیز کاربرد دارد؛ مثلا افزودن آبلیمو، سرکه و ماست چکیده ترش به همراه ادویه برای گوشت کباب برای نرم شدن گوشت بسیار مؤثر است.

ادویه گوشت کبابی چیست؟

ادویه گوشت کبابی علاوه بر اینکه موجب خوش عطر و طعم شدن گوشت می شود، در از بین بردن بوی زهم گوشت بسیار مؤثر واقع می شود. این نوع ادویه ها دارای انواع مختلفی هستند. یکی از این ادویه ها به ادویه جنگلی معروف است. یک نوع ادویه دیگر با نام ادویه سبزیجات معطر گوشت کبابی و دیگری با نام ادویه تند گوشت کبابی شناخته می شوند. البته ادویه برای گوشت کباب مکزیکی، استانبولی و مانند اینها نیز وجود دارند. ما در این مقاله یک نوع ادویه ترکیبی که دارای تندی و سبزیجات معطر است را معرفی می کنیم.

مواد لازم برای تهیه ادویه گوشت کبابی

مواد لازم ادویه برای گوشت کباب جهت طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب به شرح زیر است:

پودر زردچوبه: 2 قاشق غذاخوری

پودر دارچین: 1 قاشق غذاخوری

پودر زنجبیل: 5/1 قاشق غذاخوری

پودر آویشن: 2 قاشق غذاخوری

پودر زیره: 2 قاشق غذاخوری

پودر گشنیز: 2 قاشق غذاخوری

پودر فلفل سیاه: 2 قاشق غذاخوری

پودر سیر: 2 قاشق غذاخوری

پودر لیمو عمانی: 1 قاشق غذاخوری

پودر رزماری کوهی: 5/1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ادویه کبابی

ترکیبات گفته شده در قسمت قبل را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید تا یک چاشنی برای گوشت کباب داشته باشید. البته اگر می توانید برای طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب ترکیبات گفته شده را به صورت چوب یا دانه تهیه کنید، ایده مناسبی است. حالا به وسیله آسیاب یا هاونگ، آنها را به پودر تبدیل کنید؛ سپس با یکدیگر ترکیب نمایید. ترکیب به دست آمده را در یک ظرف در بسته بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

علت سوراخ کردن گوشت با چنگال، قبل از مرینیت کردن

همان طور که می دانید فرایند مزده دار کردن را مرینیت کردن می گویند. برخی از آشپزها معتقد هستند که باید دو طرف گوشت را قبل از مرینیت کردن، با چنگال سوراخ می کنند. با این روش ادویه ها و دیگر مواد افزودنی به عنوان چاشنی برای گوشت کباب به همه بافت گوشت راه پیدا می کنند و موجب نرم شدن و طعم دار شدن همه قسمت های گوشت کبابی می شود.

گوشت را چندین ساعت قبل از کباب باید در مواد بخوابانیم؟

همان طور که می دانید برای طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب باید آن را مدتی در مواد قرار داد یا به قول معروف در مواد مخصوص خواباند؛ اما به راستی چند ساعت باید گوشت در مواد خوابانده شود؟ مقدار زمان خواباندن گوشت در مواد برای طعم دار شدن و نرم شدن به حجم گوشت، نوع گوشت و نوع مواد بستگی دارد. به عنوان مثال حجم گوشت اگر بالا باشد یک شبانه روز ممکن است در مواد خوابانده شوند. گاهی برای تهیه کباب عجله است و به همراه ادویه برای گوشت کباب از کیوی استفاده می شود و این گونه یک تا دو ساعت زمان کافی است؛ اما بهترین زمان برای حجم معمولی گوشت حدود 6 تا 8 ساعت است.

روش از بین بردن بوی گوشت گوسفندی

گوشت گوسفندی و یا هر نوع گوشت دیگری دارای بوی زهم هستند و اگر بوی زهم آن به درستی گرفته نشود، خوردن آن برای افراد چندان خوشایند نیست. برای از بین بردن بوی گوشت، قبل از انجام هر کاری بهتر است گوشت را با دقت پاک کرد و به خوبی شست. همان طور که اغلب آشپزها می دانند پیاز یکی از اصلی ترین از بین برنده بوی گوشت گوسفندی و دیگر انواع گوشت است. برای گوشت کبابی به همراه ادویه برای گوشت کباب از پیاز نیز استفاده می شود.

به خاطر داشته باشید که برای کباب کردن گوشت، پیاز را بهتر است رنده نکنید و آن را به صورت خلالی خورد کنید؛ زیرا پیاز رنده شده به گوشت می چسبد و موجب می شود سطح کباب بسوزد و برای اینکه سطح کباب زیاد سیاه نشود، زودتر از موعد گوشت از روی زغال یا کباب‌پز برداشته می شود و این گونه قسمت داخلی گوشت، خام باقی می ماند.

افزودن مواد ترش مزه مانند کیوی، آبلیمو و سرکه نیز موجب از بین بردن بوی زهم گوشت می شوند. برخی افراد از نمک نیز به عنوان از بین برنده بوی زهم گوشت استفاده می کنند.

طعم دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب با انواع ادویه برای گوشت کباب نیز یکی از راه های تکمیلی از بین بردن بوی بد گوشت است.

منبع:

0 notes