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Aunque la higuera no dé fruto ni la viña produzca uvas; aunque la cosecha del olivo se dañe, y los campos no produzcan alimento; aunque no haya ovejas en el corral, ni vacas en el establo;

así y todo, yo me alegraré en el SEÑOR, el Dios que me salva.

El Señor DIOS me fortalece, afirma mis pies como los de un venado para que yo camine en las alturas.

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Christstollen

Ya saben que a esta cocina lo más bonito de la vida llega con itacate y este especialmente ✈️ voló desde muy lejos.

●El "Dresdner Stollen" es un pan tradicional alemán con denominación de origen.

Es una preparación típica de adviento y hay un comité encargado de garantizar su calidad, se somete a rigurosas pruebas donde se evalúa que se respete la receta exacta teniendo como resultado textura, sabor, aroma, haciendo de este pan una experiencia sensorial.

Su forma es de un niño envuelto (recordando de esta forma al niño Jesús recién nacido) y por esto su capa externa del azúcar glass.

La receta tradicional debe llevar

• 65% Pasas de Uva (siempre maceradas en Ron)

• 50% Mantequilla

• 20% Almendras (picadas o molidas)

• 20% Cáscaras de Naranja y Limón Confitadas

Lo ideal es comerlo en rebanadas delgadas y se pueden tostar para potencializar su sabor.

Gracias @aran_ap1506 por alimentar este gordo corazón. Los amo.

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🌱Puebla es uno de los principales productores de AYOCOTE, es un frijol gigante altamente nutritivo, lleno de vitaminas y minerales.

Se usa TEQUESQUITE para darles sabor y ablandarlos para que la cocción sea más rápida. El tequesquite es una sal mineral que desde tiempos prehispánicos se consume y sigue vigente en nuestra cocina. ¿Sabes qué otros usos tiene?

Hoy es el Día Mundial de Las Legumbres 🫛 y este día representa una oportunidad única para sensibiliza la transformación hacia unos sistemas agroalimentarios más eficientes y sostenibles con miras a una mejor producción, una mejor nutrición, un mejor medio ambiente y una vida mejor.

📃 AYOCOTES

Limpiar y enjuagar medio kilo de ayocotes y en la olla de presión ponerlos a hervir.

En un bowl poner una cucharita de tequesquite agregar agua y revolver, dejar que se asiente y con un colador agregar a la olla y cocinar por 30 min.

Detener la cocción y enjuagar, volver a poner a cocer los ayocotes con ajo, cebolla, sal, un ramito de tomillo, laurel y orégano y dejar hervir por hora y media más.

Ya que estén fríos, molerlos en la licuadora y que queden martajados para que tengan textura.

Sofreír 1/2 tz aceite de oliva y media cebolla grande y cuando esté transparente, freir los frijoles hasta que espesen.

Espero disfrutes de esta receta tanto como yo.

Hoy mi corazón es de AYOCOTE.

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Siempre he creído que tengo memoria gustativa. Y evocar recuerdos a través de los sabores es mi súper poder. ¿Cuál es el tuyo?

Mis recuerdos saben a ponche.

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El otoño en pequeños cuadros. . #calabaza #pumpkin #apasionadosxlacomida #gastronomiamx #foodiesPuebla #Puebla #farmtotable #pumpkinspice #octubre #pasionxmexico #Pueblaenfotos #autumn #foodpics #foodphotography https://www.instagram.com/p/CjMOsdas87B/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Quesadilla de maíz azul. ¿Sabías que Puebla es uno de los principales productores de esta variedad de maíz? Así que cuando llegue a tu mesa en cualquiera de sus formas, disfruta y valora la labor titánica que hay detrás. Mi corazón hoy es de maíz azul. #chuladademaizprieto #maizcriollo #maízazul #Puebla #apasionadosxlacomida #comiendoenpuebla #foodies #foodiesPuebla #Mexico #maíz #sinmaíznohaypaís #gastronomiamx #anfora #foodphotography (at Puebla Centro, Puebla) https://www.instagram.com/p/Chz4MxMuI4y/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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🍜Ramen🍜 Ya se por qué los asiáticos comen mucho ramen, es un plato delicioso, que reconforta y calienta el alma, además de súper nutritivo. Debo decir que ha sido un éxito. Les dejo la receta por si se animan a prepararlo, el secreto está en el caldo porque le da todo el sabor, nunca he comido ramen así que no tengo referencias de a qué sabe, pero siguiendo recetas creo lo logré. ¡Quedó delicioso! 📝Receta •Caldo: 4 costillas de puerco, huesos de res y carne unos 250gr y tenía un hueso de la pechuga de pollo, una barra de panceta ahumada, poro, ajo, cebolla, zanahoria, un pedacitito de jengibre, sal y una cucharita de salsa de soya, todo eso se fue a la olla express y ya listo lo estuve hirviendo durante dos días, créanme que vale la espera. Lo colé y lo puse a hervir para que estuviera listo para servir. •Los fideos, los compré en el súper, son de pasta seca y los herví como decía el empaque y agregué sal, después de 5 minutos ya estaban listos. •En una sartén pasé panceta ahumada en cubos a que soltara tantita grasita, se reservan en un plato y en esa grasita salteamos las verduras, zanahoria en bastones, elote amarillo, germen de soya y hongos shiitake. •Los huevos se hierven a que queden duros aquí es a gusto de cada quién, yo los saco cuando están pesados, la yema puede que quede tierna o bien cocida, a nosotros nos gusta casi cocida. Con salsa de soya y vinagre de arroz partes iguales, los huevos ya pelados se marinan 2 horas aprox con jengibre picado finamente y un ajo y eso se impregna en el huevo, le da un sabor muy rico, pero puedes omitirlo y solamente servirlo por la mitad. •En un bowl sirve los fideos y agrega el caldo, dos cuadritos de panceta y las verduras, chile serrano para darle ese sabor picosito, cebollín, cebollita de chambray, alga nori en tiras finas, el huevo y el caldito de la marinada. ¡Pásele y buen provecho! ¿Y ustedes qué comieron hoy? #ラーメン #ramen #noodles #fideos #apasionadosxlacomida #dinner #mouthgasm #soup #comfortfood #foodphotography #recipe #foodblogger #foodies #ramennoodles #ramenlover https://www.instagram.com/p/ChlTO4psNxy/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Crónicas de Chiles en Nogada. Temporada 2022. Esta es una de las temporadas gastronómicas más importantes, Puebla barroca se viste de sabor. La producción local empieza con la cosecha de los ingredientes criollos y que solamente los encontramos en estas fechas como la nuez de castilla, la manzana panochera, pera lechera, durazno criollo y el rey, el chile poblano. Hoy mi corazón se baña en nogada. . #Puebla #chilesennogada #cocinapoblana #apasionadosxlacomida #gastronomiamx #Pueblaenfotos #foodphotography #anfora #Chilepoblano #criollo #granada #nuezdecastilla #foodphotography #Mexico #cocinamexicana (en Puebla Centro, Puebla) https://www.instagram.com/p/Cgiet-oMF1_/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Día de Plaza. Pitayas mi amor. 📍 PUEBLA. Mi corazón de pitaya, feliz. . #Puebla #mercadolocal #apasionadosxlacomida #mercado #pitayas #gastronomiamx #foodiesPuebla #foodphotography #fotografiagastronomica #foodpics #diadeplaza #Mexico #cocinamexicana #visitPuebla. #exploraPuebla (en Mercado Morelos de Puebla) https://www.instagram.com/p/CgIrYbvsdLA/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Tortilla de patatas. Mi hermano ha llegado desde tierras bávaras a tierra azteca, su esposa es española y su cocina ha conocido otras fronteras. Hoy nos hizo los honores cocinando para nosotros. Un nuevo plato se suma a mi menú Les dejo la receta 🥔Tortilla de patatas 🥔 •6 huevos 🥚(2 huevos por persona) •5 papas medianas cortadas en láminas •1 cebolla grande en julianas •⅓ taza de Aceite de oliva extra virgen aproximadamente •Sal al gusto En un sartén agregar aceite de oliva, freír la cebolla y ya que esté transparente se agregan las papas hasta que estén cocidas. Se bate el huevo perfectamente (es el secreto para que queden fluffy) y se integra perfectamente con las papas. Se va despegando de la orilla y cuando esta esté seca se voltea en un plato y al volver a meter al sartén se mete todo y se le va dando forma con una palita. Se voltea cuatro veces con la ayuda del plato hasta que esté todo bien cocido. Y a disfrutar. La verdad la tortilla de patatas quedó delichus y esas carnes frías también brillaron. Después de dos años y medio volví a ver a mi carnalito y ya se imaginarán lo culeca que ando y mi gordo corazón, feliz. GRACIAS Manito. Te amo. #apasionadosxlacomida #tortilladepatatas #tortillaespañola #anfora #cocinaespañola #Mexico #Puebla #cocinasinfronteras #chefathome #foodphotography #eatdaily #foodblogfeed #foodblogger https://www.instagram.com/p/Cf-JQ_OskLr/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Sencillez Se dice que lo sencillo es algo que presenta pocas dificultades o complicaciones. La abuela se enfermó y me dijo que la bisabuela había "cocinado sencillo" y su plato estaba servido un huevito frito con plátanos y arroz rojo y nos saben cómo se me hizo agua la boca. 🤤 Y reflexionando, ¿es realmente sencillo? A mi me llevó años, muchos fracasos y muchos intentos para lograr un buen arroz, aún no es perfecto porque aún no logro ese sabor a "pueblo" pero lo sigo intentando. Así que de sencillo tiene poco. Un huevito estrellado con la orilla de chicharroncito crujiente, platanitos y unos chilitos de amor, son y representan una comida perfecta, son los clásicos ejemplos de comida para el alma. Creo todos regresamos a la infancia con estos platos que de sencillos tienen poco pero cargados de amor y recuerdos. Así que el apapacho de hoy es todo menos sencillo. Y mi gordo corazón feliz. ¿Ustedes qué comieron hoy? #platosdefelicidad #gordosfelices #arrozconhuevo #apasionadosxlacomida #gastronomiamx #anfora #foodphotography #foodforsoul #comfortfood #Puebla #homesweethome (at Puebla Centro, Puebla) https://www.instagram.com/p/CfZ8oqFuy5s/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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La sopa entra por los ojos. La sopas siempre me recuerdan los días de infancia y que llegábamos hambrientos y la sopa estaba hirviendo, esa espera era horrible y son cosas que ahora en mi vida adulta repercuten, odio la sopa. Les he contado que soy la Mafalda, pero en la introspección me he dado cuenta que sí me gustan las sopas, solamente no me gusta la sopa caliente, esa eterna espera para meterle el bocado no debería existir. ¿Te ha pasado? 📃La sopa de hoy es de verduras con 🐔 pechuga de pollo desmenuzada, 🥦 un brócoli, 🍄 4 champiñones, una calabaza y 🥕 2 zanahorias, 2 ramitas de apio y el caldito de pollo que siempre apapacha el alma, le han venido a dar un festín a mi gordo corazón. Así que la mamá de Mafalda hoy estaría orgullosa de mi. #gordosfelices #sopa #apasionadosxlacomida #gastronomiamx #chickensoup #calditodepollo #slowfood #comfortfood #foodphotography #fotografiagastronomica #eatstagram #Puebla https://www.instagram.com/p/CduGkFMM4st/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Pan con historia.

Últimamente hay un boom con el pan de masa madre, fotos de hogazas perfectas pero Puebla es una de las cunas del pan artesanal, usando como base masas madre y fermentaciones largas, las más populares son las tortas de agua y otras también muy tradicionales como el Pan de Burro.

Este pan se elabora con masa madre y se endulza con piloncillo lo que permite un sabor especial y particular y dándole también color, el sabor es peculiar a humo y tostado.

Originario del Valle de Tehuacán, en San José Miahuatlán y se extiende por todo el estado.

Este pan tiene como característica un burrito al centro, porque es la manera que se transportaba, aguantando temperaturas altas y largos viajes y de ahí deriva el nombre "Pan de burro".

¿Lo has probado?

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La pregunta eterna

¿Qué comemos hoy?

🥔 Las papas no pueden faltar en la compras de la semana y pueden sacarnos de cualquier apuro.

Hoy las usamos de plato fuerte (día sin carne), son deliciosas y económicas y fáciles de preparar.

Puedes mezclarlas con verdura o atún o hierbas de olor o cualquier otra cosa y quedan deliciosas.

Las tortitas de papa clásicas son una mezcla de queso y papas, de preferencia usa queso cotija, que es un queso seco con mucho sabor y por su textura aguanta muy bien el calor y no gratina fácilmente y ayuda a que la torta de papa no se deshaga en el sartén.

¿Ya comiste?

Pásale y buen provecho.

Mi corazón, gordo como siempre. 🥰

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Pasta y pizza. ¿A caso hay mejor combinación? Amo la pasta y la de pesto es de mis favorita. ¿Y la tuya? Te dejo una receta básica de pesto, es muy fácil y te sacará de cualquier apuro ya que las cantidades van en proporciones iguales. 📃Pesto •3/4 taza de piñón rosa •3/4 taza de albahaca 🌿 •3/4 taza de queso parmesano 🧀 •Sal al gusto •Aceite de oliva, cantidad necesaria yo use unas 4 cucharas 🥄 •Agua, hasta que tenga la consistencia que te gusta, yo use aprox 1/3 taza. Espero disfrutes de este viernes tanto como yo. #Puebla #apasionadosxlacomida #gastronomiamx #foodphotography #fotografiagastronomica #foodpics #eatstagram #foodstagram #f52grams #foodporn #sincarne #veggie #cuaresma #ripdiet #friyay https://www.instagram.com/p/CcG1eUIOY8k/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Rosquiza 2022. La Rosca de Reyes es una de mis tradiciones favoritas, primero porque hay pan, mucho pan y segundo porque hay chocolate caliente para chopear ese pan. Y ahí no termina el festín, porque si te sale "muñeco", en febrero te esperan los tamales. Y por lo que pueden ver, habrá tamales. ¿Verdad que empezamos con el pie derecho? Les deseo todo lo mejor para este 2022, que no les falte nada y muchos menos los pretextos que los reúnan a la mesa con sus seres queridos. Gracias por seguir aquí. Un abrazo. . #RoscadeReyes #2022 #gastronomiamx #apasionadosxlacomida #tradiciones #sabor #foodies #Puebla #Mexico #happynewyear #foodphotography #foodstagram #foodlife (en Puebla Centro, Puebla) https://www.instagram.com/p/CYaiQJusFVQ/?utm_medium=tumblr

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Aquí los viernes horneamos felicidad. ¿Qué te provoca felicidad? A mi estos bocados de panqué recién horneado, este aroma que se impregna y que se alojan en la memoria. Este panquecito es de mandarina 🍊, te dejo la receta por si también quieres ser feliz. 📃Panqué de mandarina 🍊 •250gr de harina @tresestrellasmx cernida •160gr de mantequilla @mantequillagloria temperatura ambiente. •120gr de jugo de mandarina •Mitad de una 🍊 mandarina licuada (puré) •160 gr de de azúcar •4 huevos a temperatura ambiente •2 cditas de levadura química •Chorrito de Vainilla de Papantla •Pizca de sal Batir los huevos hasta que esponjen junto con el azúcar, agregar la mantequilla hasta incorporar perfectamente, poco a poco agrega los secos alternando con el jugo de mandarina. Al final incorporar el puré sin sobrebatir. Hornear a 180ºC en un molde previamente enharinado y engrasado por 40 minutos o hasta que tu casita huela a pan recién horneado. Y espolvorea azúcar glass. #mandarina #loafcake #bakersofinstagram #foodphotography #eatdaily #apasionadosxlacomida #gastronomiamx #storytelling #foodstylist #recipe #soypastelera (en Puebla Centro, Puebla) https://www.instagram.com/p/CXUeMTQsGmS/?utm_medium=tumblr

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