#platillo de carnitas
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Platillo de Carnitas. Taqueria Guadalajara. North Little Rock, Arkansas. 3.20.2023.
NOTE TO SELF: The flour tortillas were a little dry, as was the carnitas. And the onion and cilantro portions have gone downhill since I first started coming here, but we're still dealing with a good plate of food.
Currently ranked 7th of 23 March meals.
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PEl compilado culinario Taste Atlas, encargado de realizar reseñas de platillos internacionales, dio a conocer la lista de las mejores comidas callejeras y el top 10 cuenta con la presencia de cuatro comidas mexicanas: cochinita pibil, esquites, tacos y carnitas.
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Tortas ahogadas 🐱
Sabías que, de ser un platillo para degustarse con cerveza las tortas ahogadas se convirtieron en un platillo tapatío.
Muchos pensarían que la recetas fue hecha por una mujer, pero realmente fue un trabajador llamado Luis de la Torre. Se preparó una torta y la ahogó en salsa de chile y también le puso salsa de jitomate, luego le preguntó a su esposa como las hizo y así innovó con este platillo, ese señor era don Luis de la Torre y de ellos aprendieron los Saldaña, dueños de Tortas Ahogadas ´El Güerito´. Los trabajadores ´El Güerito´ contaron esta historia que como un día un jornalero que llego con mucha hambre creo las tortas ahogadas y ellos siguieron su receta.
Receta:
Birotes de Guadalajara
Carnitas
Jitomate
Chile de árbol
Frijoles refritos
Cebolla morada
Dientes de ajo
Repollo picado finamente
Comino en polvo
Orégano seco
Clavos de olor
Limón
Sal
Cilantro
Modo de preparación:
1-Poner a hervir lo jitomates hasta que queden lo suficientemente cocidos para licuar
2- Licua el jitomate hervido con el diente de ajo, la cebolla, el comino, los dos clavos de olor y la sal de grano. Posteriormente, vacía la mezcla en una olla, añade el orégano y la mejorana y cocina durante 5 minutos.
3- Pasa la salsa por un colador y retira los residuos.
4- Prepara un curtidode cebolla, corta en medias lunas la cebolla posteriormente pasa a un bol agrega sal limón y pimienta. deja reposar por 1 hora.
5-Comienza a montar tu torta
6- Corta el pan por la mitad y unta frijoles refritos y una porción de frijoles refritos.
7- en un plato amplio y hondo, coloca la torta junto con la salsa,
8- Agrega la cebolla, crema acida y repollo al gusto
9- Y listo para comer
Espero lo disfrutes.
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CARNITAAAAAS
En la gastronomía mexicana, las carnitas son especiales. Su origen e historia se remonta a un pasado donde la mezcla de herramientas, alimentos y preparaciones dieron como resultado este platillo.
Pocos platillos pueden competir con la irresistible tentación de unas jugosas y bien preparadas carnitas. Ya sea que las disfrutes en un taco, un burrito o una torta, o si decides aventurarte a cocinarlas en casa, las carnitas te brindarán una experiencia culinaria inolvidable que trasciende las fronteras.
Estas delicias culinarias han conquistado los corazones y los tipos de carnitas: para todos los gustos
La historia de las carnitas las ha llevado a también cambiar y dar lugar a una variedad de estilos y sabores que pueden satisfacer a diferentes paladares. Algunos de los tipos de carnitas más populares incluyen:
Carnitas estilo Michoacán:
Es la versión más auténtica y tradicional de las carnitas. Se caracteriza por cocinar la carne de cerdo en su propia manteca a fuego lento hasta que adquiera una textura crujiente por fuera pero suave por dentro.
Carnitas estilo Jalisco:
En estas carnitas, la carne se sazona con una mezcla de especias y se cocina en manteca hasta alcanzar un equilibrio perfecto entre lo crujiente y lo jugoso.
Carnitas estilo norteño:
En el norte de México, las carnitas se preparan en un estilo más seco, lo que resulta en trozos de carne tostados y llenos de sabor.
De acuerdo a diferentes versiones, cuenta la leyenda que en la época de la conquista de hernan cortes, se introdujeron diversos productos como especies, animales, entre ellos los cerdos que posteriormente llegaron lo que se le conoce como Quiroga.
Impulsados principalmente por la emoción, los españoles siguieron cabalmente las instrucciones, pero una vez cumplida la tarea se dieron cuenta de que no tenían trigo u otro complemente para acompañar la carne.
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Lo jugoso de las carnitas.
Llego el gran día donde hablaremos de las jugosas carnitas de puerco, el cual cuenta con raíces profunda en la cocina mexicana, principal mente se tienen registros de que se empezó hacer en el estado de Michoacán, México. La palabra “carnitas” significa carnes pequeñas.
Las carnitas son unos tozos de carne de cerdo cocidos lentamente en la manteca, hasta que queden tiernas y jugosas. Hoy en día y dependiendo de la zona suelen agregar todas las partes del animal.
En los tiempos prehispánicos, los indígenas cocinaban carne en grandes cantidades, así que usaban los cazos de cobre o peltre. Como sabemos todo va cambiando con forme pasan los años, así que con la llegada de los españoles llegaron nuevos ingredientes e técnicas de cocina, donde se incorporó la manteca de puerco, para darle más sabor a la carne.
Cada región tiene su propia forma de prepararlas, el mejor ejemplo que tenemos son las carnitas de Michoacán, se considera que su mejor receta incluye cortes específicos del puerquito, como la parte de la pierna y la paleta.
Tiene distintas formas de servir las carnitas, algunas que podemos mencionar: son en tortas, tacos (suaves o dorados), en guisos, gorditas entre otras, ya que pueden ser usadas en distintas preparaciones o pueden ser complementos de algún platillo.
Las familias de ahora suelen consumir principal mente este platillo en las mañanas, para ellas mismas suelen ser una tradición de años, ya hablando de este punto no podemos dejar pasar que ya existen distintas festividades sobre las carnitas, como la feria la cual se lleva a cabo en Tacámbaro, Michoacán.
No te puedes perder la feria que se celebra por regular en los días del mes de noviembre, es una feria de las más visitadas, ya que como lo mencionamos arriba son los pioneros de las carnitas de puerco, entonces podremos encontrar diversidad de sabores en este platillo y más con los condimentos que se le agregan. Son sabores que si o si te van a encantar. Así que ven a México y no te pierdas de su gastronomía.
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DONDE NACE LA INDEPENDENCIA MEXICANA
¿Están listos para conocer un nuevo Pueblo Mágico? En esta ocasión viajaremos a Dolores Hidalgo, el pueblo donde nació José Alfredo Jiménez. Aquí los días están hechos de puestos de nieves en el jardín principal y objetos de cerámica mayólica en el tianguis artesanal. Este también es el sitio donde vivió el cura Miguel Hidalgo, ese hombre de ideas libertarias que se levantó en armas contra la Nueva España al comenzar el siglo XIX. La historia escrita entonces, hoy se encuentra en los museos, los edificios y las calles. 🍧🔔🏺
La Parroquia de Nuestra Señora de Dolores fue construida entre 1712 y 1778; aquí, Miguel Hidalgo dio inicio a la lucha por la independencia un 16 de septiembre de 1810. Una fachada de estilo neoclásico que sirve de antesala al atar donde se aloja la patrona de Dolores. Cada año enfrente de este recinto se conmemora el grito de Hidalgo y se recuerda a los héroes de la Independencia Nacional.⛪🕯️
Si eres un coleccionista de artesanías no puedes perderte los diversos talleres de cerámica mayólica, una técnica introducida por los españoles del siglo XVI. Encontrarás jarrones, objetos decorativos, vajillas, floreros, entre muchas piezas más; uno de los talleres más antiguos lleva el nombre de Talavera Mayólica Contreras.🏺🇪🇦🖌️
Durante las noches este lugar se llena de música y fiesta con las cantinas tradicionales; descubre las historias interesantes que cada una de ellas esconde, como El Incendio que fue visitada por el cantautor José Alfredo Jiménez y, se dice, fue de inspiración para algunas de sus canciones. Disfruta de una cerveza o un buen mezcal con un ambiente local🥃🍻.
En el panteón Municipal encontrarás el lugar donde descansan los restos del “embajador de la música ranchera mexicana”. El mausoleo fue construido en 1998. Su tumba es un sombrero y un ondulante sarape hecho de mosaicos multicolores. Sobre sus baldosas pueden leerse los títulos de sus mejores melodías que sirven como epitafio.🎉🎺🪗
Entre los platillos típicos están las enchiladas mineras, tamal de queso y tortas de carnitas. Otra de las especialidades de Dolores Hidalgo son sus nieves con una inmensa variedad desde los sabores más comunes hasta sabores exóticos como cerveza, pétalo de rosa, mole, entre otros. También puedes darte una vuelta por los viñedos para que acompañes tus alimentos con un buen vino de la zona.🌮🫔
No lo pienses más, alista tus maletas y ven a vivir todas las experiencias que este lugar tiene preparado para ti. Nos vemos la próxima semana, ahora en tierra oaxaqueña… Esto es Puebleando Ando.🚗🧳🎟️
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Una noche de cata al mero estilo @ryokansushihouse 🍣✨ En las fotos estan en orden los siguientes platillo: Alaska Roll🐠 + Nigiri Wagyu A5🥩 + Kaisen Roll🐟+ Yakimeshi Wagyu A5🍚🥩 + Nigiris de Toro, Escolar & Hamachi🍣🍱 + Sashimi Serranito🐟🌶 + Lobster Roll🦞 + Kurrikanes🦀🥑 + Mixología🍸🍹 Todo un deleite para los paladares👅💦 empezamos con una entraditas de sashimi, kurrikanes y dumplings (esos volaron y ni tiempo de tomar foto🤪) luego un festin entre rollos🍣 y carnita A5🥩🔥 mas drinks🥂 cheves 🍻 y no te olvides del postre 🍰 🍽☠️🤙🏻 Catado en compañía de @miriamluceroo @dario.brau @karlapalacios.kp . . . #sushi #sushihouse #purasabrosura #algobien #wagyu #a5 #roll #yakimeshi #nigiri #toro #sashimi #mixology #drinks #lobster #fyp #parati #foodporn #foodstagram #instagood #foodblogger #foodie #hermosillo #sonora #mexico #ryokan #foodgasm #sileponenlosviejones (en Ryokan Sushi House) https://www.instagram.com/p/Ci6TpGhrZaP/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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MUESTRA GASTRONÓMICA DE FENAPO 2022 LA MÁS VISITADA
MUESTRA GASTRONÓMICA DE FENAPO 2022 LA MÁS VISITADA
• Las cuatro zonas del estado se representan a través de su comida, la cual tiene un gran reconocimiento dentro y fuera de la entidad.• Los diversos platillos pueden ser degustados en este lugar y se pueden encontrar enchiladas huastecas, bocoles, carnitas, asado de boda, barbacoa entre otros alimentos.
Uno de los principales atractivos dentro…
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Motivación por el arte culinario ¿Qué significa para mí? ¿cuáles son mis experiencias previas acerca de este arte?
Comenzando con mi niñez, mis abuelas cocinaban todo el tiempo, para venta y para consumo familiar; en ambas teníamos variedad de salsas, proteínas y guarniciones. Entre los platillos que se elaboraban se encontraba la barbacoa, carnitas, mole, tamales, tacos de cesos, chicharrón.
El respirar en la cocina para mi era mejor que jugar con mis primos, a lo que me lleva a contar sobre cómo mis abuelas trataban de hacerlo mientras yo no estuviera presente para evitar que metiera mano o ingredientes de más.
Me motiva pensar que desde niño me interesaban los sabores y olores que percibía en casa, que aún sigo teniendo esa sensación de adentrarme a conocer más sabores y más recetas. Mi búsqueda de cuál es el objetivo al finalizar mi carrera.
En mi experiencia tengo lo que mi madre repostera me ha inculcado, la medición precisa de recetas, el uso de los utensilios que tenemos en casa, la limpieza constante, el uso de las frutas y verduras.
Durante la pandemia tuve la oportunidad de acercarme a la Chef Yesenia Ríos quien realiza clases en línea con una dedicación tan única para enseñar a quien no tiene idea de lo que pasa en la cocina, la cosidero como mi asesora externa y como una figura gastronómica por su increíble amor por la cocina y en específico a la cocina mexicana. Cada domingo me preparaba desde las 6 de la mañana para ir a comprar a mercado Hidalgo la fruta y verdura para la clase de las 10 de la mañana durante todo un año, me levantaba por gusto y pasión a lo que iba a aprender cada día. Al acercarse la hora ya tenia listo mi mise en place por recetas.
Dentro de la cocina me cosidero una persona proactiva y disciplinada que no le da miedo equivocarse, busco aprender las buenas prácticas, la administración y la eficiencia equilibrada que muestre mi desempeño en relación al tiempo y aprendizaje progresivo a lo largo de mi carrera.
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Platillo de Carnitas. Taqueria Guadalajara. North Little Rock, Arkansas. 9.28.2023.
NOTE TO SELF: This place has become more about the authentic experience than the food for me.
Currently ranked 18th of 28 September meals.
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El compilado culinario Taste Atlas, encargado de realizar reseñas de platillos internacionales, dio a conocer la lista de las mejores comidas callejeras y el top 10 cuenta con la presencia de cuatro comidas mexicanas: cochinita pibil, esquites, #tacos y carnitas.
La cocina asiática también está bien representada en este ranking con platillos de Malasia, Japón, Vietnam y China, esté último con la mejor comida callejera, el Guotie.
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La gastronomía de Pátzcuaro es súper diversa, muy influenciada por su origen prehispánico esté sigue vigente en la mayoría de sus platillos. Entre algunos que destacan están los tamales tarascos, corundas, pescado blanco, los tamales de ceniza, la olla podrida, el churipo, las carnitas y el pozole batido.
#patzcuaro#michoacan#mexico#gastronomie#gastronomia#food#eat#comida#platillo#tradiciones#tradicional#turimexico#mexicomagico#conocemexico#visitmexico#travel#extraordinario#experiencia#sabores#demexicoparaelmundo#sectur#vacaciones#holydays#oloresqueenamoran
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ADOBO ROJO. ¡Producto nuevo! Cansado de ver adobos chafos en el mercado, decidí compartir mi receta especial. Se trata de una mezcla de chiles ancho y guajillo con especias, ajo y otras cosas. Es una pasta que se deja añejar para concentrar sabores y resulta súmamente versátil en la cocina. En las fotos puede usted apreciar sólo dos de los muchos platillos que pueden prepararse; carne de res salteada con verduras. La carne se corta en tiras y se deja marinando con un poco del adobo toda la noche. Se saltea con una ejemplar y generosa cucharada de fantástica manteca de puerco y se añade un poco del adobo disuelto en caldo de pollo. El resultado es extravagante y produce cambios sustanciales en la manera de disfrutar la comida. Luego tenemos unas papitas adobadas; las papas se cuecen primero en agua con sal y luego se doran en aceite. Se les añade el adobo disuelto en un poco de caldo y se presentan con rabo de cebolla. Son un suceso cósmico capaz de alterar la conciencia y generar experiencias extracorpóreas. Este adobo se puede transformar en salsa; basta con disolverlo en caldo. Puede usarse para preparar enchiladas, para guisar puerco o pollo o para bañar un queso frito. El frasco es de 125 ml. Pase por él a la ventanilla de la Fonda. El teléfono es 81 1957 7070. Estamos en Manuel Gonzalez 115, entre Vasconcelos y Garza Ayala, en el centro del heróico San Pedro. Si ocupa alguna receta me dice y ahí mismo le damos ideas. Ah, y no olvide que tenemos una súper variedad de guisos empacados al vacío, tales como la barbacoa regia, el increíble chicharrón en salsa verde, la bolsita de empalmes, el pipián negro, el porkbelly ahumado y glaseado y las carnitas de puerco ahumadas, entre otras maravillas. #guisosvergas #fondasanfrancisco #chefherrera #adobo #cocinamexicana #tumamaesminovia #alvlasfrutasyverduras https://www.instagram.com/p/CFIf6RyHHCj/?igshid=17nyh4gjqx324
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Algo que disfruto de los viajes, es poder ir a comer a los mercados del lugar, ya que siempre podrás encontrar una gran variedad de platillos a buen precio. Otro de los punto a mencionar es el servico de ⭐⭐⭐⭐⭐ 😋😍¿Dónde comen ustedes cuando viajan? . . . . . . #viajar #travel #travelgram #travelblogger #traveler #traveller #instatraveller #travelphotographer #picoftheday #photooftheday #mexico #travelphotography #viaje #visitmexico #instagood #travelling #instagram #queretaro #mercado #carnitas #メキシコ #sunday #pornfood #foodporn #food (en Querétaro Centro, Santiago de Querétaro) https://www.instagram.com/p/CAyQo2XJo6F/?igshid=1styviuvijtl7
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La Docena (Col. Roma)
Nuevamente les platico mi vista a este Restaurante:
Llegamos Ale ,Ricardo y yo a la Roma ,caminando por el rumbo me llama muchísimo la atención el lugar ,ya que los que lo conocen sabrán que es muy atractivo a la mirada
Entusiasmado ,pido la mesa ,nos dan área de fumar ,que esta bastante padre y cómoda
Después de launa buena platica sobre el lugar ,empezamos a ver que pedir
El Menú....
Ofrece una carta bastante interesante,donde te dicen los meseros que lo mejor
es pedir lo del día ,cambian una parte de los platos ,recuerdo que ese día había algo de palmito al horno ,no nos llamo la atención y procedimos a pedir la entrada de 12 ostiones.
Son diferentes tipos de ostiones y están ricos ,cada uno con su distintivo sabor, si no te gustan los sabores muy fuertes ,aquí tendrías un problema bastante importante ,ya que son sabores muy intensos.
El vino....
Este es un tema bastante complejo y extenso por lo cual ,me limitare solo con mencionarles que las copas fueron, un vino blanco de baja california ,un blanco de Chile y el ultimo igual blanco de argentina .
La verdad fue lo mejor del lugar,buenas elecciones.
Para salvar la noche.........
Para tratar de mejorar un poco la experiencia ,pedí un chicharrón colombiano bastante rico,bien crujiente y con un color café que invita a saborear cada trozo ,aquí en México creo que le encontraremos una similitud muy grande a las carnitas este platillo llega a la mesa con tortillas y un tipo de salsa ,que como mexicano diré que no sabia a nada porque no picaba,pero la realidad es que tenia un buen sabor.
Pueden llegar a ser una experiencia importante,tiene un ambiente bueno ,muy padre si diseño y vaya que llama la atención al verle por fuera,pero en mis palabras la cocina se encuentra por de bajo de lo que uno esperaría en un lugar como este.
Espero tener la oportunidad de volver a este restaurante y llevarme una grata sorpresa.
Hasta la próxima,seguiré buscando nuevos sabores.
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Dinámica para Lolita Fighter en donde teníamos que dibujar a nuestras monas con un platillo que ellas hubieran preparado. Y pues como Luciana es norteña... Era obligada una carnita asada con su Tecate Light.
También pueden encontrar este dibujo en...
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