#MOIXERNONS | Explore Tumblr Posts and Blogs

amateurchefstuff · 4 months

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FRICANDÓ

INGREDIENTS: 1 Kg. de vedella (llata) 2 cebes 2 pastanagues 3 tomàquets madurs 1 copa conyac ¼ litre de brou de carn 20 gr. de moixernons deshidratats Farina, sal pebre, sucre 1 llesca pa fregit, 1 all fregit, 10 ametlles PREPARACIÓ: Salem i enfarinem els talls de vedella i els fregim en una cassola. Els retirem i sofregim les cebes (ratllades), després afegim les pastanagues també ratllades i…

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communitymanagerandorra · 8 months

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Restaurant El Cafe de Mura. Com fem el Fricandó de l'àvia Marina. Posem els moixernons en aigua freda per que es vagin hidratant

Restaurant El Cafe de Mura. Com fem el Fricandó de l'àvia Marina. Posem els moixernons en aigua freda per que es vagin hidratant.

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funghimagazine · 3 years

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💥LIVE💥 Finalmente, dopo le Morchelle, ecco arrivare anche in #pianurapadana #prealpi i primi #funghi di San Giorgio #calocybegambosa. Ora il countdown per i primi porcini è decisamente più appassionante. -5 (?) 😜😆 🆔 Classis: #agaricomycetes • Subclassis: Agaricomycetidae • Ordo: #agaricales • Familia: #lyophyllaceae • Genus: #calocybe • Species: Calocybe gambosa (Fr.) Donk, 1962 🆎 Common names: Italiano: #prugnoli, funghi di San Giorgio English: St. George's mushroom #saintgeorgemushrooms български: Майска гъба català: #moixernons čeština: čirůvka májovka, Čirůvka májovka Cymraeg: pengrwm Calan Mai Deutsch: #mairitterling eesti: kevad-võluheinik euskara: Udaberriko zizazuri suomi: kevätkaunolakki français: Tricholome de la Saint-Georges galego: Cogomelo de San Xurxo hrvatski: Đurđevača magyar: Májusi pereszke Ido: Muserono 日本語: ユキワリ ქართული: მაისის სოკო lietuvių: Pavasarinė balteklė Nederlands: Voorjaarspronkridder polski: Gęśnica wiosenna română: Burete de mai русский: Майский гриб, Рядовка майская srpskohrvatski / српскохрватски: Đurđevača slovenčina: Čírovnica májová српски / srpski: Ђурђевача svenska: Vårmusseron українська: Рядовка травнева, Ліофіл травневий 中文: 口蘑 #sangiorgio #funghiprimaverili #funghicommestibili #funghibuoni #funghimagazine #aggiornamentofunghi #semaforodeifunghi #micologia #blogfunghi #mushroom #mushrooms #mushroomsofinstagram #funghilovers #fungimagazine #fungi_photo (presso Piemonte, Italy) https://www.instagram.com/p/COFKutAM5aW/?igshid=1bsc8v99s1bn4

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notodofoodies · 4 years

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Receta de fricandó

Fricandó es la receta a la que recurro a menudo cuando vienen amigos a casa. Me gusta porque puedo cocinar tranquilamente el día anterior y el día “del evento” estoy relajada para disfrutar con los amigos de la velada y no tener que estar en la cocina. Bueno, con el COVID, esto de lo que hablo es pasado.

Con toda seguridad uno de los elementos imprescindibles para que el fricandó salga perfecto, es escoger bien la carne. Nosotros intentamos comprar “llata” de ternera

La receta que uso está basada en la receta de fricandó de “Cocinar es fácil”, de Montserrat Seguí de Queralt, pero con modificaciones. Yo, por ejemplo, no uso el horno ni cuelo la salsa.

Es un plato que se puede comer al momento, pero es ideal dejarlo de un día para otro.

Ingredientes

400 gramos de llata de ternera

200 gramos de tomates rallados

1 cebolla grande rallada

Moixernons y ceps

250 ml de caldo de pollo

Aceite, sal y pimienta

Elaboración

Deshidramos las setas durante 30-60 minutos. Reservamos el agua de la hidratación para añadirla al caldo de pollo.

Salpimentamos los filetes de ternera y los pasamos por harina.

En la cazuela con aceite, los dejamos dorar un poco y los retiramos.

En el mismo aceite, sofreímos la cebolla. Cuando esté dorada, añadimos el tomate.

Dejamos cocer unos minutos y vertimos el caldo caliente. Añadimos la carne, tapamos y dejamos que cueza 15 minutos.

Añadimos las setas y dejamos que cueza 8 minutos más.

#fricandó #recetas #Cuina catalana #cocina catalana #cocina tradicional #carne #setas #bolets #guiso #Moixernons #ceps #boletus #llata

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escuelaterradescudella · 5 years

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Receta de Risotto de moixernons y verduras

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 7 de marzo de 2019 Requiere 30 min, para cuatro personas.

Ingredientes

· 400 g. moixernons. · 200 g. de arroz bomba. · 2 alcachofas. · 2 dientes de ajo. · 1 zanahoria. · 1 cebolla. · 750 ml. de caldo de ave · 1 pimiento verde. · 1-2 c.s. de parmesano…

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#moixernons #risotto #verduras

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guiadecoraciondeandorra · 6 years

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Entranya amb ximixurri #entraña Avui Quinoa amb verduretes #quinoa #verdures #verduras Mirakebe @mirakebe #andorra #followme #botifarraesparracada #ceps #moixernons @pepandorra (at MiraKbé) https://www.instagram.com/p/Bn3cVunDpxY/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=ldmgqdx2qjb2

#entraña #quinoa #verdures #verduras #andorra #followme #botifarraesparracada #ceps #moixernons

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useless-catalanfacts · 5 years

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Fricandó amb moixernons: Catalan-style beef stew with St. George’s mushrooms. (My favourite dish).

Recipe under the cut.

Ingredients:

1 kg of veal, without nerves, cut into small, thin fillets

50 g of dried St. George’s mushrooms (Calocybe gambosa)

2 of onions, chopped

2 of tomatoes, chopped

1 cup of white wine

A splash of brandy

Flour

Oil

Salt

Water

For the majada (crushed garnish):

A handful of almonds

2 cloves of garlic

Parsley

Preparation:

Soak the mushrooms for a couple of hours.

Season the meat, dredge in flour and fry with oil in a saucepan. Reserve.

In the same oil, fry the onion and tomato until well concentrated.

Add the meat, flambé with brandy, then add the white wine and reduce.

Cover with water and cook on low heat until the meat is tender.

Drain the mushrooms, saute gently in the fry pan and add to the saucepan.

Ten minutes before finished cooking, add the majada.

Variations:

Add pitted olives.

Use meat stock instead of water.

Add a ñora (dried red pepper), a small piece of chocolate and some carquinyolis (almond biscotti) to the majada.

Accompany the dish with any kind of mushrooms and vegetables.

Use pork or lamb instead of the beef.

Photo from: chupchupchup.com

More recipes (in English) in: gastroteca.cat

#receptes #menjar #fricandó #recipe #food #cooking #recipes #catalan cuisine #cuisine #world cuisine #gastronomy #world recipes #mediterranean food #mushrooms #wild mushrooms #stew #veal

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kristineayran · 6 years

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Gastronomia Da Catalunha

A gastronomia da Catalunha (Espanha) faz parte da dieta mediterrânica, que inclui uma ampla variedade de produtos do mar, da montanha e da horta. A cozinha catalã trouxe toda uma série de pratos que já são conhecidos em diversos locais do mundo. O alioli (do catalão all-i-oli, que significa "alho e óleo"), com o refogado e o romesco são os molhos mais recursos que são utilizados na cozinha catalã. O romesco consiste em uma mistura de tomate, pimentão de romesco, alho assado, salsa, amêndoas, avelãs, nozes e pão, o que contribui para diferentes pratos.

Caracóis à você pode, a maneira mais simples de prepará-los na Catalunha, em uma bandeja ao forno. Caracóis em molho. Um dos elementos caracaterísticos da cozinha catalã são as numerosas e específicas formas de preparar os caracóis, muitas vezes, em molho, que ao contrário de outras cozinhas pode ser muito sofisticada e rica.

Coca de recapte e outras cocas salgados e agridoces que existem. Como em outras partes de Portugal (por exemplo, a Comunidade Valenciana), há também cocas doces que comer de sobremesa. Salada catalã, à base de alface, tomate, cebola terna e azeitonas, sendo específica a inclusão de alguns enchidos variados da terra (butifarras variadas ou é), em especial os cozidos, cortados em lâminas finíssimas. Borrifada com azeite de oliva e sal, mas você pode acrescentar um pouco de vinagre.

Às vezes se acrescentam algumas tiras finas de pimento verde ou vermelho. Escalivada, feita com vegetais mediterrâneas, normalmente, berinjela, pimentão vermelho ou cebola, cozidas, assadas e servidas em tiras, muitas vezes, em frio, temperadas com azeite de oliva. Comer como entrada ou acompanhamento, mas também é a base de uma grande variedade de receitas tradicionais e modernas. Pão com tomate (pa amb muito conhecido), pão untado com tomate e aliñado com azeite de oliva e sal. O pão usado pode ser uma barra, ou pão de pajés.

Rovellones salteados com alho e salsa.

Costuma acompanhar a charcutaria e omeletes, embora também se come com outras coisas. Na Catalunha, os lanches básicos não se lambuzam com manteiga, mas com tomate e azeite. Rovellones salteados com alho e salsa. Samfaina, hortaliças variadas típicas do mediterrâneo sofritas em uma frigideira com azeite de oliva. Existem pratos parecidos em outras regiões da Espanha e ao longo de todo o arco mediterrâneo.

É costume comer carne nas chamadas calçotadas.

Escudella i carn d'olla, uma sopa e duas serviços. Faves ofegades, ou feijões da catalunha. Calçots, um tipo de cebola local, preparados na brasa e molhados em molho de calçots, que é diferente de molho romesco e o xató. É costume comer carne nas chamadas calçotadas. Canelones, geralmente de carne assada em pedaços grandes, não de carne picada.

Elaboração 10 m

Colocar o arroz em uma fonte adequada para o forno e, sobre ele, o brócolis. Tempere com sal e pimenta

Dois dentes de alho

2-3 colheres de sopa de amendoins crus picados (opcional)

Sal fino

Sementes de chia

10 / 41

Xató, salada com escarola, bacalhau dessalgado e o molho que lhe dá o nome. Sopa de tomilho (farigola). Empedrat, salada fria com tomate e feijão. Esqueixada, salada fria com bacalhau dessalgado e desmigado. Trinxat de Cerdanya, com couve, batata e morcela. Macarrão ao molho, estofados com costelinha de porco cortada em cubos e com seu osso. Almôndegas com sépia, almôndegas de carne cozidas com sépia cortada em cubos e molho.

Vitela com cogumelos (vedella amb bolets), os cogumelos silvestres são muito apreciadas na Catalunha: rovellones, gírgolas, moixernons, e assim por diante. Mar i muntanya: por exemplo, coelho (conill) ou frango (pollastre) com crustáceos (lagosta, camarão, camarão, caranguejos, etc.) e/ou cefalópodes (sépia ou lulas). Houve uma época em que o frango foi caro e frutos do mar misturava-se ao prato para encurtá-lo ou para abaratarlo, colocando o número deste. O mesmo ocorria com o peru, coelho e outras carnes. Os ingredientes podem ser cozinhados em molho ao fogo em uma panela de barro.

via https://necessitae.com/dietas-e-alimentacao/gastronomia-da-catalunha/

source http://necessitae.weebly.com/blog/gastronomia-da-catalunha

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rhadiary · 6 years

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Gastronomia Da Catalunha

A gastronomia da Catalunha (Espanha) faz parte da dieta mediterrânica, que inclui uma ampla variedade de produtos do mar, da montanha e da horta. A cozinha catalã trouxe toda uma série de pratos que já são conhecidos em diversos locais do mundo. O alioli (do catalão all-i-oli, que significa "alho e óleo"), com o refogado e o romesco são os molhos mais recursos que são utilizados na cozinha catalã. O romesco consiste em uma mistura de tomate, pimentão de romesco, alho assado, salsa, amêndoas, avelãs, nozes e pão, o que contribui para diferentes pratos.

Caracóis à você pode, a maneira mais simples de prepará-los na Catalunha, em uma bandeja ao forno. Caracóis em molho. Um dos elementos caracaterísticos da cozinha catalã são as numerosas e específicas formas de preparar os caracóis, muitas vezes, em molho, que ao contrário de outras cozinhas pode ser muito sofisticada e rica.

Coca de recapte e outras cocas salgados e agridoces que existem. Como em outras partes de Portugal (por exemplo, a Comunidade Valenciana), há também cocas doces que comer de sobremesa. Salada catalã, à base de alface, tomate, cebola terna e azeitonas, sendo específica a inclusão de alguns enchidos variados da terra (butifarras variadas ou é), em especial os cozidos, cortados em lâminas finíssimas. Borrifada com azeite de oliva e sal, mas você pode acrescentar um pouco de vinagre.

Às vezes se acrescentam algumas tiras finas de pimento verde ou vermelho. Escalivada, feita com vegetais mediterrâneas, normalmente, berinjela, pimentão vermelho ou cebola, cozidas, assadas e servidas em tiras, muitas vezes, em frio, temperadas com azeite de oliva. Comer como entrada ou acompanhamento, mas também é a base de uma grande variedade de receitas tradicionais e modernas. Pão com tomate (pa amb muito conhecido), pão untado com tomate e aliñado com azeite de oliva e sal. O pão usado pode ser uma barra, ou pão de pajés.

Rovellones salteados com alho e salsa.

Costuma acompanhar a charcutaria e omeletes, embora também se come com outras coisas. Na Catalunha, os lanches básicos não se lambuzam com manteiga, mas com tomate e azeite. Rovellones salteados com alho e salsa. Samfaina, hortaliças variadas típicas do mediterrâneo sofritas em uma frigideira com azeite de oliva. Existem pratos parecidos em outras regiões da Espanha e ao longo de todo o arco mediterrâneo.

É costume comer carne nas chamadas calçotadas.

Escudella i carn d'olla, uma sopa e duas serviços. Faves ofegades, ou feijões da catalunha. Calçots, um tipo de cebola local, preparados na brasa e molhados em molho de calçots, que é diferente de molho romesco e o xató. É costume comer carne nas chamadas calçotadas. Canelones, geralmente de carne assada em pedaços grandes, não de carne picada.

Elaboração 10 m

Colocar o arroz em uma fonte adequada para o forno e, sobre ele, o brócolis. Tempere com sal e pimenta

Dois dentes de alho

2-3 colheres de sopa de amendoins crus picados (opcional)

Sal fino

Sementes de chia

10 / 41

Xató, salada com escarola, bacalhau dessalgado e o molho que lhe dá o nome. Sopa de tomilho (farigola). Empedrat, salada fria com tomate e feijão. Esqueixada, salada fria com bacalhau dessalgado e desmigado. Trinxat de Cerdanya, com couve, batata e morcela. Macarrão ao molho, estofados com costelinha de porco cortada em cubos e com seu osso. Almôndegas com sépia, almôndegas de carne cozidas com sépia cortada em cubos e molho.

Vitela com cogumelos (vedella amb bolets), os cogumelos silvestres são muito apreciadas na Catalunha: rovellones, gírgolas, moixernons, e assim por diante. Mar i muntanya: por exemplo, coelho (conill) ou frango (pollastre) com crustáceos (lagosta, camarão, camarão, caranguejos, etc.) e/ou cefalópodes (sépia ou lulas). Houve uma época em que o frango foi caro e frutos do mar misturava-se ao prato para encurtá-lo ou para abaratarlo, colocando o número deste. O mesmo ocorria com o peru, coelho e outras carnes. Os ingredientes podem ser cozinhados em molho ao fogo em uma panela de barro.

from https://necessitae.com/dietas-e-alimentacao/gastronomia-da-catalunha/

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amateurchefstuff · 4 months

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Conill amb escaldums

Temps aproximat, 1 hora INGREDIENTS per a 4 persones: 1 conill 1 ceba grossa ½ got de vi blanc 3 ó 4 carxofes Un grapat de moixernons 1 cullerada de maizena 1 rovell d’ou cru Herbes aromàtiques, oli, sal i vinagre de vi Preparació: Es talla el conill a octaus i es posa a bullir amb aigua que tot just el cobreixi posant-t’hi una fulla de llorer, una branca de farigola i sal. Quan arrenqui el…

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#BOLETS #CARN #CARXOFA (ESCARXOFA)#CEBA #CONILL #CUINA #FARINA DE BLAT DE MORO #HERBES AROMATIQUES #MOIXERNONS #OLI #OUS #RECEPTA #SAL #SEGONS PLATS #VERDURA #VI #VI BLANC #VINAGRE

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faundezgourmet · 6 years

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Con este temporal cualquiera sale a buscar🍄🌰🎄😘🌳🍂 #setas, pero para eso está #faundez #gourmet te las llevamos a casa para que sólo te dediques a prepararlas y disfrutarlas 🍄🍄www.faundez.com tu 🚛🚛distribuidor de #setasyhongos #setasfrescas hoy a tu disposición #setadecardosilvestrefresca #boletuscongelados #ceps #camagroc#cama-sec #moixernons #trompetanegra #frutosdelbosque #moras#frambueas #castañas

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debut-restaurant · 7 years

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Nº41

Nº40 Setmana del 16 al 20 de gener

1º Fideuà de sèpia i allioli de tinta Amanida de fulles, pollastre i escalivats Ou a baixa temperatura, sobrassada i codonyat Carpaccio de carbassó, tomàquet i formatge Sopa de ceba, pa i farigola

2º Fricandó, moixernons i cebetes Lluç, cítrics i ginjebre Pollastre al forn, ast i patates Filet de porc farcit de fruits secs i vi de Porto Musclos, sofregit i alfàbrega

3º

Flam de poma al forn i canyella Gelat de crema catalana Panna Cotta amb fruits vermells Pinya amb vainilla

Blancs

El nou de +500 ( Pla de Manlleu ) Montonega Palomo Cojo ( Rueda ) Verdejo

Negres Analec La Creu ( Costers del Segle ) Ull de llebre A Cau d Orella ( Empordà ) Garnatxa, Cabernet Sauvignon i Merlot

#menudebut

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amateurchefstuff · 6 months

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Fricandó de vedella amb bolets i orellanes

Ingredeints per a 4 persones: 600g de contra o peixet de vedella 400g d’escalunyes o ceba 200g de pastanaga 300g de tomàquets pelats 250 ml de vi negre 10g de moixernons secs 16 rovellons mitjanets o petits 8 orellanes 75g d’avellanes 1/2 cabeça d’alls 1 presa de xocolata de la pedra safrà, sal, pebre i sucre julivert farina i oli d’oliva Preparació: Temps estimat: 3 – 4 hores Primer de tot,…

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amateurchefstuff · 7 months

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Conill amb carreretes i patates duquessa

Ingredients: Per a 4 persones 1 conill trossejat 40gr. de carreretes deshidratades 50cc. de Xerès dolç 50cc. d’aigua de hidratar els bolets 100cc. d’aigua mineral Oli d’oliva Sal Pebre negre molt Patates duquessa per acompanyar Preparació: Feu les patates duquessa, la recepta aquí. Trossegeu el conill, jo, a les cuixes i espatlles, els he tret l’os que té menys carn, és…

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#AIGUA #AIGUA MINERAL #BOLETS #CARN #CONILL #CUINA #MOIXERNONS #OLI #OLI D&039;OLIVA #PATATES #PEBRE NEGRE #RECEPTA #SAL #SEGONS PLATS #VERDURA #VI #VI DOLÇ

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amateurchefstuff · 1 year

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Fricandó

Ingredients: 600 gr de vedella tallada ben fina 1 ceba Tomàquet rallat 1 bossa de moixernons 1 got de vi blanc Farina Sal Pebre Oli Elaboració: Escaldeu els moixernons en aigua bullent, deixar-los una estona. Enfarineu els talls de carn lleugerament, poseu una cassola al foc amb oli, poseu-los un moment i reserveu-los. Talleu la ceba a trossos petits i fregiu-la a foc lent amb el mateix oli,…

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#BOLETS #CARN #CEBA #CUINA #CUINA CATALANA #FARINA #FRICANDO #MOIXERNONS #OLI #PEBRE NEGRE #RECEPTA #SAL #SEGONS PLATS #TOMÀQUET #TRADICIONAL #VEDELLA #VERDURA #VI #VI BLANC

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amateurchefstuff · 1 year

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Cargols a la cassola

Ingredients: 2/3 kg. de cargols (vinyals) Pebre negre Oli d’oliva 1 got de vi blanc Ingredients de l’ebullició: Sal, os de pernil, menta, caiena, sajolida Ingredients del sofregit: Tomàquets, all, ceba, vi blanc Ingredients de la picada: Aigua dels cargols, llesca de pa fregida, alls, julivert, menta, pinyons, ametlla, moixernons, secs, una mica de safrá. Preparació: Rentar bé els cargols,…

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