#Concassée de Tomates

[cuisineafricaine]

Chefs Africains

Article : Portrait d'un chef cuisinier Camerounais

Introduction:

Dans cet article, nous allons mettre à l'honneur un chef cuisinier africain talentueux et passionné.

Développement:

Portrait d'un chef engagé : Ndoc Bidi du Cameroun

Ndoc Bidi est un chef cuisinier camerounais qui s'est fait connaître pour sa cuisine engagée et sa volonté de valoriser les produits locaux. A travers ses plats et ses initiatives, il s'efforce de promouvoir la gastronomie camerounaise et de faire découvrir au monde entier la richesse et la diversité de ses saveurs.

Un parcours atypique:

Ndoc Bidi n'a pas suivi un parcours classique de chef cuisinier. Après des études en marketing et communication, il a décidé de se reconvertir et de se consacrer à sa passion pour la cuisine. Il a débuté son apprentissage auprès de grands chefs camerounais, avant de se lancer à son compte et de créer son propre restaurant.

Une cuisine engagée:

La cuisine de Ndoc Bidi est avant tout une cuisine engagée. Il s'attache à utiliser des produits locaux et de saison, en privilégiant les circuits courts et en s'approvisionnant auprès des petits producteurs camerounais. Il souhaite ainsi contribuer au développement de l'économie locale et à la promotion d'une agriculture durable.

Un ambassadeur de la gastronomie camerounaise:

Ndoc Bidi est un véritable ambassadeur de la gastronomie camerounaise. Il participe à de nombreux événements culinaires internationaux et partage ses recettes sur les réseaux sociaux, inspirant des millions de personnes à travers le monde. Il est également l'auteur de plusieurs livres de cuisine, dans lesquels il partage son savoir-faire et sa passion pour la cuisine camerounaise.

Recette signature : Ndolé revisité

Le ndolé est un plat traditionnel camerounais à base de feuilles de ndolé, d'arachides et de viande. Ndoc Bidi a revisité ce plat en y ajoutant une touche de modernité et d'innovation. Il utilise des feuilles de ndolé fraîches et sélectionne des viandes de qualité, comme le poulet fermier ou le bœuf. Il prépare également sa propre pâte d'arachide, ce qui donne à son ndolé un goût unique et authentique.

Ingrédients:

1 kg de feuilles de ndolé

500 g de viande de poulet ou de bœuf

200 g de pâte d'arachide

2 oignons rouges hachés

3 tomates pelées et concassées

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de piment en poudre

1 citron vert

Huile d'olive

Sel et poivre

Étapes de préparation:

Laver les feuilles de ndolé et les couper en fines lamelles.

Faire revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive.

Ajouter la viande coupée en morceaux et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajouter les tomates concassées, le gingembre, le cumin, le paprika, le piment et le jus d'un citron vert. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter les feuilles de ndolé et la pâte d'arachide. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Servir avec du riz blanc ou du plantain braisé.

Conseils:

Vous pouvez ajuster la quantité d'épices selon votre goût.

Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine de maïs.

Vous pouvez également ajouter d'autres légumes à la sauce, comme des carottes ou des poivrons.

N'hésitez pas à essayer cette recette et à découvrir la cuisine savoureuse et engagée de Ndoc Bidi!

#cuisine #meal #flavor #dish #africa #plats #chefcuisine #its237

[rb2mdiary]

09 septembre 2015

Un paquet de riz basmati

Deux paquets de pâtes (tagliatelles)

Une boîte de tomates concassées

Des lentilles

Un paquet de haricots verts 

Une boîte de champignons de Paris 

Un pot de fromage blanc

Un fromage de brebis 

Une bouteille de vin rouge 

[omagazineparis]

Recette sauce bolognaise

La sauce bolognaise, également connue sous le nom de bolognaise, est une sauce à base de viande originaire de Bologne, en Italie. Il est généralement composé de bœuf haché ou d'une combinaison de bœuf haché et de porc, d'oignons, de céleri, de carottes, de tomates et de vin rouge. L'ail, les feuilles de laurier et la noix de muscade sont également couramment utilisés pour ajouter de la saveur. La sauce est généralement servie sur des pâtes, telles que des spaghettis, et est également souvent utilisée dans les lasagnes et autres plats cuits au four. Ingrédients - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 oignon, haché finement - 2 gousses d'ail, hachées - 1 carotte, hachée finement - 1 branche de céleri, finement hachée - 1 livre de bœuf haché (ou un mélange de bœuf haché et de porc) - 1 verre de vin rouge - 1 boîte (28 onces) de tomates concassées - 2 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet - 2 feuilles de laurier - Sel et poivre au goût - Noix de muscade, au goût (facultatif) - Persil frais, haché (facultatif, pour la garniture) A lire aussi : Les bienfaits du curcuma Préparation de la sauce bolognaise - Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri et cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 5 minutes. - Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Égoutter tout excès de graisse. - Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié, environ 5 minutes. - Incorporer les tomates broyées, le bouillon, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et la noix de muscade (le cas échéant) - Porter la sauce à ébullition et laisser cuire environ 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient mélangées. - Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Retirer les feuilles de laurier avant de servir. Servir sur des pâtes et garnir de persil frais si désiré. Remarque : c'est une recette traditionnelle mais vous pouvez l'adapter en ajoutant des champignons, des poivrons ou d'autres légumes que vous aimez. Read the full article

[felixaimegregoiremulol]

Cuisine.Patatas Bravas,chorizo et oeuf.

Les patatas bravas, chorizo et œuf est un plat espagnol réconfortant et savoureux. Voici comment préparer cette délicieuse recette : Ingrédients : – 4 grosses pommes de terre – 200 g de chorizo coupé en tranches – 4 œufs – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 oignon haché – 2 gousses d’ail hachées – 1 boîte de tomates concassées – 1 cuillère à café de paprika – 1/2 cuillère à café de piment de…

View On WordPress

[gastronominho]

Restaurante Emiliano apresenta novo menu

Chef Viviane Gonçalves lança novo cardápio que valoriza matérias-primas de alta qualidade

Chef Viviane Gonçalves lança novo cardápio que valoriza matérias-primas de alta qualidade O Restaurante Emiliano está com um novo cardápio. Agora sob a responsabilidade da chef Viviane Gonçalves, o menu traz ingredientes selecionados, com matérias-primas de alta qualidade e que está divido em: Entradas– Consommé de tomate acompanhado de ostras escaldadas e brunoise de tomate concassé.– Vieiras…

View On WordPress

#comida #gastronomia #noticia #restaurante emiliano #são paulo

[cocinaypasteleria2curso]

#cortes #tiktok #cocina

[eatwithimen]

Filet de rouget, concassé de tomates cerises et olives

[jeanmagace-vegan]

01 - BOLOGNAISE DE LENTILLES

Facile. 4 personnes. 15 min de préparation

LES INGRÉDIENTS

200 g de lentilles cuites (ou en conserve)

Un filet d’huile

1 oignon émincé

2 carottes

400 grammes de tomates concassées

PRÉPARATION

- Herbes de Provence

- Faire revenir l’oignon et les carottes coupées en dés dans de l’huile.

- Une fois les lentilles cuites, les ajouter aux oignons et aux carottes. Ajouter les tomates concassées, un demi verre d’eau et les herbes de Provence.

- Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Servir avec des pâtes

[companionetmoi]

Aujourd’hui je partage avec vous une recette italienne de Pasta alla norma simple et efficace 🍝 4 personnes — préparation 20 min — cuisson 38 min Ingrédients • 1 courgette • 1 aubergine • 2 poivrons verts • 10 tomates cerises ou 1 grosse tomate • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 pincée d'origan • 1 pincée de sel • Quelques tours de poivre du moulin • 400 g de tomates concassées • 1 pincée de basilic • 130 g de pâtes farfalle ou au choix • 250 ml d'eau Préparation • Pelez la courgette et l'aubergine et coupez-les en cubes. Epépinez et coupez les poivrons en morceaux. Coupez les tomates cerises en deux ou la tomate en cubes. • Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez l'huile, tous les légumes en morceaux, l'origan, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P1. • Ajoutez la chair de tomate et démarrez le Programme Mijoté P3. • Ajoutez les pâtes et l'eau puis démarrez en Vitesse 2 à 110 °C pour 13 minutes (en fonction des pâtes). Conseil Ajustez le temps de cuisson des pâtes comme indiqué sur le paquet. Vous pouvez servir la pasta alla Norma avec de la ricotta salée râpée. #companionetmoi #companionmoulinex #moulinexcompanion #recettecompanion #pasta #pastaallanorma #recetteitalienne https://www.instagram.com/p/CjF-0EIsvtv/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#companionetmoi #companionmoulinex #moulinexcompanion #recettecompanion #pasta #pastaallanorma #recetteitalienne

[figatellulaque]

Couscous minute, avec concassée de tomates maison relevée, courgettes et cébettes sautées à la harissa maison, graine et merguez.

[kris33390]

Courgettes farcies

Basée sur une recette de ma maman. Pour faire simple je me suis contenté de courgettes comme légume. Ma seule innovation est dans le farcis fait avec l’intérieur de saucisses de volaille. Ingrédients (4 personnes) Farce 500g de saucisses de volaille 1 œuf 1 haché d’ail et persil de la chapelure Du vin blanc sec Légumes 6 courgettes jeunes ½ botte d’oignons frais 1 boîte de tomates concassées…

View On WordPress

#courgettes #farcies

[carnetsgourmands]

Cannellonis d'aubergines à la ricotta

Bonjour amis gourmands  L'arrière saison est tellement douce dans le sud que j'ai encore des mini aubergines dans mon mini potager sur la terrasse. Cela dit elles ne sont pas assez grandes pour réaliser des cannellonis d'aubergines alors j'ai puisé dans mon panier paysan pour cette recette… Un vrai régal! Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un blog que j'aime beaucoup Quatre saisons au jardin. La recette très légèrement modifiée en fonction de mes inspirations. Ingrédients: - 2 aubergines moyennes (pour environ 20 cannellonis) - huile d'olive Pour la sauce tomate:   - 250 g de sauce tomate maison ou une boite de tomate concassée - 1 oignon - 1 gousse d'ail - quelques feuilles de basilic - 1 pincée de cumin - 1 pincée de paprika - 1 cc de sucre en poudre - sel et poivre Pour la farce: - 1 pot de ricotta 250 g - 40g de pignon de pins - 40 g de parmesan râpé - 40 g de chapelure - sel et poivre Préparation: - Préparez la sauce tomate. Ciselez finement l'oignon et hachez l'ail. Dans une sauteuse faire suer l'oignon ciselé dans un filet d'huile d'olive, ajoutez l'ail et faire revenir quelques minutes. Ajoutez la tomate concassée, quelques feuilles de basilic, le cumin, le paprika et le sucre. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. - Préchauffez le four th.200°C. - Lavez les aubergines et coupez l'extrémité. Coupez des tranches très fines d'environ 2 à 3 millimètres d'épaisseur. Read the full article

[omagazineparis]

Recette sauce bolognaise

La sauce bolognaise, également connue sous le nom de bolognaise, est une sauce à base de viande originaire de Bologne, en Italie. Il est généralement composé de bœuf haché ou d'une combinaison de bœuf haché et de porc, d'oignons, de céleri, de carottes, de tomates et de vin rouge. L'ail, les feuilles de laurier et la noix de muscade sont également couramment utilisés pour ajouter de la saveur. La sauce est généralement servie sur des pâtes, telles que des spaghettis, et est également souvent utilisée dans les lasagnes et autres plats cuits au four. Ingrédients - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 oignon, haché finement - 2 gousses d'ail, hachées - 1 carotte, hachée finement - 1 branche de céleri, finement hachée - 1 livre de bœuf haché (ou un mélange de bœuf haché et de porc) - 1 verre de vin rouge - 1 boîte (28 onces) de tomates concassées - 2 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet - 2 feuilles de laurier - Sel et poivre au goût - Noix de muscade, au goût (facultatif) - Persil frais, haché (facultatif, pour la garniture) A lire aussi : Les bienfaits du curcuma Préparation de la sauce bolognaise - Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri et cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 5 minutes. - Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Égoutter tout excès de graisse. - Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié, environ 5 minutes. - Incorporer les tomates broyées, le bouillon, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et la noix de muscade (le cas échéant) - Porter la sauce à ébullition et laisser cuire environ 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient mélangées. - Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Retirer les feuilles de laurier avant de servir. Servir sur des pâtes et garnir de persil frais si désiré. Remarque : c'est une recette traditionnelle mais vous pouvez l'adapter en ajoutant des champignons, des poivrons ou d'autres légumes que vous aimez. Read the full article

[felixaimegregoiremulol]

Cuisine.Patatas bravas,chorizo et oeuf

Les patatas bravas, chorizo et œuf est un plat espagnol réconfortant et savoureux. Voici comment préparer cette délicieuse recette : Ingrédients : – 4 grosses pommes de terre – 200 g de chorizo coupé en tranches – 4 œufs – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 oignon haché – 2 gousses d’ail hachées – 1 boîte de tomates concassées – 1 cuillère à café de paprika – 1/2 cuillère à café de piment de…

View On WordPress

[sombrenambule]

"Bonjour, je vais vous prendre un café allongé au lait et un suisse chocolat s'il vous plaît"

Avec ce type de commande, je ne sais pas si je dois essayer de deviner la nationalité de la personne, les pays où elle a vécue ou son travail.

Pourtant, parfois c'est évident " Bonjour, deux tartines avec de l'huile et des tomates concassées avec un café au lait", c'est forcément d'influence normande.

[askwhatsforlunch]

Thyme Parma Ham Pizza

Whether you’re watching football (European) or rugby, or whatever your favourite sport is, this delicious Thyme Parma Ham Pizza is perfect Game Day Food! I, for one, will be watching both football and rugby today! Les Bleus are meeting Hungary in their second Euro pool match, I’ll be cheering on the Auckland Blues in their Super Rugby Trans Tasman final against the Highlanders (it really is another Super Rugby Aotearoa, this competition!), and on Stade Toulousain in their Top 14 semi-final against Union Bordeaux-Bègles! Have a wonderfully Sporty Saturday, whether you watch it or practise it!

Ingredients (serves 2 to 4):

215 grams/7.5 ounces Sourdough Pizza Dough

3 fluffy sprigs fresh thyme

4 heaped tablespoons Tomato Concassée

4 slices Parma Ham

125 grams/4.4 ounces fresh Mozzarella di bufala

Parmesan Cheese

4 black olives

Preheat oven to 250°C/480°F.

Roll Sourdough Pizza Dough onto a lightly floured surface and place onto an oiled pizza pan or baking tray lined with baking paper.

Remove thyme leaves from their sprigs, and stir into the Tomato Concassée.

Spoon Thyme Tomato Concassée generously on top, and spread evenly all over. Arrange slices of Parma Ham all over the pizza. Tear Mozzarella into chunks, and scatter liberally on top. Generously grate Parmesan all over the pizza. Top with black olives.

Place in the middle of the hot oven, and bake, at 250°C/°F, 15 to 18 minutes, until the crust is a nice golden brown colour.

Serve Thyme Parma Ham Pizza hot, with a good Montepulciano d'Abruzzo or chilled rosé.

#Recipe #Food #Thyme Parma Ham Pizza #Thyme Parma Ham Pizza recipe #Parma Ham Pizza #Parma Ham Pizza recipe #Pizza #Pizza recipe #Homemade Pizza #Pizza Dough #Sourdough Pizza Dough #Homemade Pizza Dough #Thyme #Fresh Thyme #Tomato Concassée #Concassée de Tomates #Tomato Sauce #Parma Ham #Cured Ham #Pork and Sausage #Mozzarella #Mozzarella di Bufala #Parmesan #Parmesan Cheese #Olives #Black Olives #Chili Oil #Savoury Pie Tart and Pizza #Takeaway at Home #Saturday Night Takeaway