Tumgik
#Tomato Concassée
askwhatsforlunch · 7 months
Text
Mushroom Pepper and Burrata Pizza (Vegetarian)
Tumblr media
This gorgeous Mushroom Pepper and Burrata Pizza, fragrant with herbs, and colourful with fresh vegetables --some grown in my garden!-- makes a deliciously festive Friday night dinner. Have a good one!
Ingredients (makes one pizza):
1 tablespoon unsalted butter
1 tablespoon ch oil
200 grams/7 ounces cremini and button mushrooms
half a dozen leaves fresh sage
1 garlic clove, minced
1 tablespoon Modena Balsamic Vinegar
a pinch of salt and freshly cracked black pepper
a whole green Bell Pepper
half an orange Bell Pepper
half a red Bell Pepper
½ teaspoon dried basil
½ teaspoon dried oregano
½ teaspoon salt
½ freshly cracked black pepper
1 tablespoon olive oil
1 cup Tomato Concassée 
¼ teaspoon Red Chili Flakes
255 grams/9 ounces Pizza Dough
125 grams/4.4 ounces Burrata Mozzarella
¼ teaspoon Red Chili Flakes
Melt butter with olive oil in a large, nonstick skillet, over medium-high heat. 
Slice cremini and button mushrooms into thick slices. Once the butter is just foaming, add mushrooms to the skillet, and sauté, coating in butter and oil, about 3 minutes.
Finely chop sage leaves, and stir them in as well. Cook, a minute more or so, until mushrooms are well-browned. Stir in minced garlic.
Then, deglaze with Balsamic Vinegar. Cook, 1 minute. Season with salt and black pepper. Remove from the heat and allow to cool.
Preheat oven to 250°C/485°F. Lightly oil a large pizza pan, or line a baking tray with baking paper.
Seed and slice  green, orange and red and Bell Peppers. In a shallow plate, combine dried basil, dried oregano, salt and black pepper. Stir in olive oil and mix well. Toss Bell Pepper slices in the oil and herb mixture, coating them well. Set aside.
Combine Tomato Concassée and Red Chili Flakes, stirring well to mix.
On a lightly floured surface, roughly roll out Pizza Dough (you can also hand-stretch it, if you prefer. Place Pizza Dough onto prepared pizza pan or baking tray.
Generously spread Chili Tomato Concassée onto Pizza Dough, just leaving out the edges.
Scatter Bell Pepper slices all over the Concassée. Scatter Balsamic mushrooms on top. Tear Burrata Mozzarella into chunks, and scatter liberally on top. Sprinkle with Red Chili Flakes.
Place pizza in the hot oven, and bake, at 250°C/485°F, for about 14 to 17 minutes, until crust is beautifully golden and cheese is bubbly.
Serve Mushroom Pepper and Burrata Pizza immediately, with a glass of chilled Pinot Grigio or rosé.
2 notes · View notes
Text
Greek Cauliflower Kapama i.e. stew with Potatoes in tomato sauce
🥘
Tumblr media
Greek Cauliflower Kapama i.e. stew with Potatoes in tomato sauce – Kounoupidi Kapama BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
youtube
SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒      3-4                   10 min.
COOK. TIME ♨  DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒     45 min.                     Easy
This easy, one-pot dish is for cauliflower, slowly cooked with potatoes in a rich tomato sauce infused with spices. In Greek, this type of dish is called Kapamas (from the word Kapaki=lid, i.e. slowly cooked in a pot with a lid) and traditionally it is prepared either with meat, chicken or with Cauliflower as I show you today.   This recipe showcases how Greek cuisine takes the simplest ingredients and, with literally no effort, transforms them into a finger licking dish! I am certain you will enjoy this classic low cost, vegan and fasting dish.
INGREDIENTS: • About 1 kg / 2.25 lb fresh Cauliflower • 2 large Potatoes, about 500 gr / 1 lb 2 oz, suitable for boiling • 2 medium Onions, finely chopped • 400 gr / 14 oz chopped Tomatoes, canned (concassé) • 1.5 tbsp. / 22 ml Tomato puree (paste) • 2 Bay leaves • 1/4 cup / 50 gr / 1.75 oz Raisins (sultanas) • 1 tsp. All-Spice (bahari) • 1 Cinnamon stick • 1 tbsp. / 15 ml white wine Vinegar • A pinch of Sugar • 1/2 cup / 120 ml Olive Oil • 500 ml / 2 cups boiling Water • Ground Salt and Pepper • Optional: 1/3 tsp. Chili flakes
Tumblr media
METHOD: A. Prepare the vegetables: 1. Wash and then cut the Cauliflower vertically, first in quarters and then in slices, like small flowers with their stems. Place them in a large, deep bowl.
Tumblr media
  2. Peel the potatoes, wash and cut them in cubes. Place them in the same bowl with cauliflower. Reserve.
Tumblr media
B. Cooking instructions: 3. Pour 3/4th of the Olive oil in a large, wide pot over high heat. 4. When oil heats up, throw the chopped onions in the pot and sauté them for 2' or until they turn translucent, stirring regularly. 5. Reduce heat and add the tomato puree, scraping the bottom of the pot to release its aromas. Stir to blend it in.
Tumblr media
6. Now place the Cauliflower and potatoes mix in the pot. 7. Pour the chopped tomatoes on top and blend them in. 8. To begin the cooking process, pour the hot water in the pot. 9. Season with ground salt and pepper, to taste. 10. Add next the raisins, vinegar, sugar and the all-spice. 11. Dip the bay leaves and the cinnamon stick in the sauce.
Tumblr media
12. Place the lid on top of the pot and reduce heat to very low. Your Cauliflower dish is now ready to be cooked. 13. Let Kapama simmer in the sauce for about 45' or until potatoes are fork tender. 14. Midway through cooking, open the lid and add the chili flakes, if using. 15. The last 10' into cooking, remove the lid.
Tumblr media
16. Check with a fork if cauliflower and potatoes are done. It should pierce through without a problem. 17. Turn off the heat and let Kapama sit for 10' to rest and set. That was easy!
Tumblr media
C. Serving suggestions: 18. Serve Cauliflower Kapama while still hot, drizzling a spoonful of the remaining Olive oil on top of each plate.
Tumblr media Tumblr media
Serve it as main course with green olives and plenty of homemade whole meal bread to dip in the spicy sauce.
Tumblr media
This dish could be accompanied with Greek Yoghurt or several dips like: Tzatziki, Hummus or Tahini sauce. Also, in non-fasting periods it could be served as side dish with Pilaf rice, homemade white bread and/or Greek baked Biftekia (minced meat patties).
Tumblr media Tumblr media
The slow cooking ensures that all the delicious scents of the tomato, onions and spices are infused inside the cauliflower, removing its unpleasant odor.
Tumblr media
  A classic Greek, mouth watering dish now at your table!
Tumblr media
  Enjoy dear friends.
Tumblr media
D. Storage info: After it cools down, leftovers from Cauliflower Kapama can be stored in an airtight container, in the fridge for up to a week or in the freezer for up to 1 month.
E. Info about Cauliflower: Cauliflower is a cruciferous vegetable of the cabbage family. In the Middle Ages, early forms of cauliflower were associated with the island of Cyprus from where it moved to other areas like Syria, Turkey, Egypt, Italy, Spain and northwestern Europe. This association continued into Western Europe, where cauliflowers were sometimes known as Cyprus colewart, and there was extensive trade in western Europe in cauliflower seeds from Cyprus, under the French Lusignan rulers of the island, until well into the sixteenth century. It is interesting to note that cauliflower after its origin in Cyprus, became established around Mediterranean, particularly in Italy.
Check other Cauliflower recipes HERE
Tumblr media
Health benefits: Cauliflower is a vegetable that is naturally high in fiber and B-vitamins. It provides antioxidants and phytonutrients that can protect against cancer. It also contains fiber to enhance weight loss and digestion, choline that is essential for learning and memory, and many other important nutrients. In Greece cauliflower is grown in the winter season mainly in the regions of Evia, Attica, Corfu, Messinia and Arcadia and of course in Cyprus! With excerpts from Wikipedia and medianewstoday.com
Check my YouTube Video: HERE
Tumblr media
Κουνουπίδι Καπαμά BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒     3-4                      10 min.         
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒    45 min.                     Εύκολο
Αυτό το εύκολο πιάτο μιας κατσαρόλας είναι για κουνουπίδι μαγειρεμένο αργά με πατάτες σε πλούσια σάλτσα ντομάτα εμπλουτισμένη με μπαχαρικά. Στα Ελληνικά, αυτό το είδος πιάτου το λέμε Καπαμά (από τη λέξη Καπάκι ή καπακώνω επειδή μαγειρεύεται αργά σε κατσαρόλα με καπάκι) και παραδοσιακά παρασκευάζεται είτε με κρέας, είτε με κοτόπουλο ή με κουνουπίδι όπως σας δείχνω σήμερα.   Αυτή η συνταγή αποδεικνύει πώς η Ελληνική κουζίνα παίρνει τα πιο απλά υλικά και, κυριολεκτικά χωρίς κόπο, τα μετατρέπει σε ένα λαχταριστό φαγάκι που γλείφετε τα δάχτυλα σας! Είμαι σίγουρη ότι θα απολαύσετε αυτό το κλασικό, χαμηλού κόστους, Βίγκαν και νηστίσιμο πιάτο.
ΥΛΙΚΑ: • Περίπου 1 κιλό / 2,25 lb φρέσκο Κουνουπίδι • 2 μεγάλες Πατάτες, περίπου 500 γρ / 1 lb 2 oz, κατάλληλες για βράσιμο • 2 μέτρια ξερά Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα • 400 γρ / 14 oz ψιλοκομμένες Ντομάτες, κονσέρβας (κονκασέ) • 1,5 κ.σ. / 22 ml Ντοματοπελτές • 2 φύλλα Δάφνης • 1/4 φλ. / 50 γρ / 1,75 oz Σταφίδες Κορινθιακές (σουλτανίνα) • 1 κ.γ. Μπαχάρι • 1 ξύλο Κανέλας • 1 κ.σ. / 15 ml Ξύδι από λευκό κρασί • Μια πρέζα Ζάχαρη • 1/2 φλ. / 120 ml Ελαιόλαδο • 500 ml / 2 φλιτζάνια βραστό Νερό • Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι • Προαιρετικά: 1/3 κ.γ. Μπούκοβο
Tumblr media
ΜΕΘΟΔΟΣ: Α. Ετοιμάστε τα λαχανικά: 1. Πλύντε και μετά κόψτε κάθετα το κουνουπίδι, πρώτα σε τέταρτα και μετά σε φέτες, σαν μπουκετάκια με τα κοτσάνια τους. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ.
Tumblr media
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύντε τις και κόψτε τις σε κύβους. Βάλτε τους στο ίδιο μπολ με το κουνουπίδι. Βάλτε στην άκρη.
Tumblr media
Β. Οδηγίες μαγειρέματος: 3. Ρίξτε τα 3/4 του ελαιόλαδου σε μια μεγάλη, πλασοτέ κατσαρόλα πάνω από δυνατή φωτιά. 4. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, ρίξτε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε τα για 2' ή μέχρι να γίνουν διάφανα, ανακατεύοντας τακτικά. 5. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τον ντοματοπελτέ, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να απελευθερωθούν τα αρώματά του. Ανακατέψτε να ενσωματωθεί.
Tumblr media
6. Τώρα βάλτε στη κατσαρόλα το μείγμα από κουνουπίδι και πατάτες. 7. Ρίξτε από πάνω τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατέψτε. 8. Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία του μαγειρέματος, χύστε το ζεστό νερό μέσα στην κατσαρόλα. 9. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση. 10. Προσθέστε στη συνέχεια τις σταφίδες, το ξύδι, τη ζάχαρη και το μπαχάρι. 11. Βουτήξτε στη σάλτσα τα φύλλα δάφνης και το ξυλάκι κανέλας.
Tumblr media
12. Τοποθετήστε το καπάκι πάνω από την κατσαρόλα και ρυθμίστε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό. Το φαγητό σας είναι τώρα έτοιμο για μαγείρεμα. 13. Αφήστε το Καπαμά να σιγοβράσει στη σάλτσα για περίπου 45' ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. 14. Στα μέσα του μαγειρέματος, ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε το μπούκοβο, εάν χρησιμοποιείτε. 15. Στα τελευταία 10' μαγειρέματος, αφαιρέστε το καπάκι.
Tumblr media
16. Ελέγξτε με ένα πιρούνι αν είναι έτοιμα το κουνουπίδι και οι πατάτες. Θα πρέπει να τρυπιούνται χωρίς πρόβλημα. 17. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τον Καπαμά να σταθεί για 10' να ξεκουραστεί και να δέσει. Μα δεν ήταν εύκολο?!
Tumblr media
Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος: 18. Σερβίρετε το Κουνουπίδι Καπαμά όσο είναι ακόμα ζεστό, περιχύνοντας μια κουταλιά από το υπόλοιπο ελαιόλαδο πάνω από κάθε πιάτο.
Tumblr media Tumblr media
Το σερβίρετε ως κυρίως πιάτο με πράσινες ελιές και άφθονο σπιτικό ψωμί ολικής αλέσεως για να βουτήξετε στην πικάντικη σάλτσα.
Tumblr media
Αυτό το πιάτο θα μπορούσε να συνοδευτεί με γιαούρτι ή άλλα ντιπ όπως: Τζατζίκι, Χούμους ή Ταχινοσαλάτα. Επίσης σε μη νηστίσιμες περιόδους θα μπορούσε να σερβιριστεί σαν συνοδευτικό με πιλάφι, σπιτικό άσπρο ψωμί ή/και ψητά Μπιφτέκια.
Tumblr media Tumblr media
Το αργό μαγείρεμα διασφαλίζει ότι όλα τα υπέροχα αρώματα της ντομάτας, των κρεμμυδιών και των μπαχαρικών εμποτίζονται μέσα στο κουνουπίδι, αφαιρώντας την δυσάρεστη οσμή του.
Tumblr media Tumblr media
Ένα κλασικό Ελληνικό, λαχταριστό πιάτο τώρα στο τραπέζι σας! Απολαύστε το αγαπητοί μου φίλοι.
Tumblr media
Δ. Πληροφορίες φύλαξης: Αφού κρυώσει, τυχόν υπολείμματα από Κουνουπίδι Καπαμά μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα ή στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.
Ε. Πληροφορίες για το κουνουπίδι: Το κουνουπίδι είναι ένα σταυρόφυτο λαχανικό της οικογένειας του λάχανου. Κατά τον Μεσαίωνα, οι πρώιμες μορφές κουνουπιδιού συνδέονταν με το νησί της Κύπρου από όπου μεταφέρθηκε σε άλλες περιοχές όπως η Συρία, η Τουρκία, η Αίγυπτος, η Ιταλία, η Ισπανία και η βορειοδυτική Ευρώπη. Αυτό συνεχίστηκε στη Δυτική Ευρώπη, όπου τα κουνουπίδια ήταν μερικές φορές γνωστά ως κυπριακά λαχανάκια και υπήρχε εκτεταμένο εμπόριο στη Δυτική Ευρώπη με σπόρους κουνουπιδιού από την Κύπρο κάτω από τους Γάλλους ηγέτες του νησιού Lusignan, μέχρι και τον 16ο αιώνα. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το κουνουπίδι μετά την προέλευσή του στην Κύπρο, έγινε πολύ δημοφιλές γύρω στη Μεσόγειο, και ιδιαίτερα στην Ιταλία.
Δείτε και άλλες Συνταγές μου με Κουνουπίδι ΕΔΩ
Tumblr media
Οφέλη για την υγεία: Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό που έχει φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και βιταμίνες Β. Παρέχει αντιοξειδωτικά και φυτοθρεπτικά συστατικά που προστατεύουν από τον καρκίνο. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες για την απώλεια βάρους και τη πέψη, χολίνη που είναι απαραίτητη για τη μάθηση και τη μνήμη και πολλά άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Στην Ελλάδα το κουνουπίδι καλλιεργείται τη χειμερινή περίοδο κυρίως στους νομούς Εύβοιας, Αττικής, Κέρκυρας, Μεσσηνίας και Αρκαδίας και βεβαίως στη Κύπρο! Με αποσπάσματα από τη Wikipedia και medianewstoday.com
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Tumblr media
1 note · View note
enviesnomades · 4 years
Photo
Tumblr media
Une autre variante avec les copeaux de parmesan. Rien a dire, se laisse savourer en silence.😋#vegan #veganfood petit encas sur galette de ris, concasse de tomates confites et tranches d’avocats. #avocattoast #avocadotoast #avocado #avocado🥑 #galettederiz #tomatessechées #concassé #tomato #tomatoes #tomatoes🍅 #toasts #vegan #healthyfood #healthy #vegetarianfood #parmesan #parmesano #fromage #fromageitalien #copeaudeparmesan https://www.instagram.com/p/B6_Rw-GpI6D/?igshid=qatfmr9eq8uj
0 notes
bumblebeeappletree · 2 years
Text
youtube
Kwankyewaas Kitchen channel 👉🏾 https://www.youtube.com/channel/UC-G2...
INGREDIENTS:
2 large whole chicken (hen) tough meat
1/2 cup of vinegar and salt to clean chicken before cutting to preferred sizes.
Ingredients for marinade: 6 cloves of garlic, 1 large onion, 1 tablespoon fennel seeds, 2 habanero chilis, 2 tablespoon of rosemary, 30 grams of ginger, tablespoon salt, 1 teaspoon turmeric, 4 sprigs of thyme; substitute with 1 teaspoon of dried thyme, 2 bay leaves, 1 tablespoon of parsley flakes, 1 tablespoon crushed black pepper.
Ingredients for frying chicken: oil for deep frying-amount depends on size of frying pot, 1/4 cup all purpose flour to lightly coat chicken.
Chicken stew ingredients:
10 large tomatoes blended and reduced over low heat.
2 cups tomato paste
3 large onions thinly sliced
6 cloves of garlic Thinly sliced
30 grams ginger finely minced.
Chilis for fragrance
2 cups of oil
1 heaping tablespoon of curry powder
Optional large red onion cut into bite sizes for garnish and crunch
4 hard boiled eggs also optional for garnish.
INGRÉDIENTS:
2 gros poulet entier (poule) viande dure
1/2 tasse de vinaigre et de sel pour nettoyer le poulet avant de le couper aux tailles préférées.
Ingrédients pour la marinade: 6 gousses d'ail, 1 gros oignon, 1 cuillère à soupe de graines de fenouil, 2 piments habanero, 2 cuillère à soupe de romarin, 30 grammes de gingembre, cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de curcuma, 4 brins de thym; remplacer par 1 cuillère à café de thym séché, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de flocons de persil, 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé.
Ingrédients pour faire frire le poulet: l'huile pour la friture dépend de la taille de la poêle, 1/4 tasse de farine tout usage pour enrober légèrement le poulet.
Ingrédients pour le ragoût de poulet:
10 grosses tomates mélangées et réduites à feu doux.
3 gros oignons émincés
6 gousses d'ail émincées
30 grammes de gingembre finement haché.
Piments pour le parfum
2 tasses d'huile
1 cuillère à soupe de poudre de curry
Gros oignon rouge en option coupé en bouchées pour garnir et croquer
4 œufs durs également facultatifs pour la garniture.
2 notes · View notes
johnnie-jungle · 2 years
Photo
Tumblr media
Slow Food Recipe: Shakshuka. Preparation time approx 5 months and 30 minutes. 1. Grow Tomatoes 2. Grow Bell Pepper 3. Grow Garlic 4. Grow Mint Chop and cook onions and capsicum (bell pepper, green pepper). Add a concassée of fresh tomatoes. Season with cumin, paprika, cayenne pepper, and nutmeg. Poach some eggs in the sauce. Chuck on a few fresh leaves of coriander, cilantro, mint, parsley or whatever. Serve with thick, round flatbread like you see in Arab markets. I've no idea what it's called, but I call it Thick Arab Flatbread. Hell yeah! — view on Instagram https://ift.tt/3DvDINi
0 notes
hhyphoto · 3 years
Photo
Tumblr media
TART RIVIERA, Tomato Concassé, Confit Vegetables, Thyme & Garlic. @chef_julien (at Odette) https://www.instagram.com/p/CPV53v-rwWn/?utm_medium=tumblr
0 notes
Photo
Tumblr media
You don't know what to cook for the diner of tonight? Here we are, I suggest one of my favourite meal, that's my dad who taught me when I was little, the mediterranean ratatouille with ravioli. (I added chickpeas for my protein) Ingredients : -1 aubergine -1 zucchini -1 sweet pepper -1 box of ravioli (one of my favourite ravioli are gf and vegan from #ugotrives) -1 cherry tomatoes chopped from #coop -1 box organic chickpeas #tesco Details of the recipe coming soon. Bon appétit! Vous n'avez aucune idée pour le repas de soir? Nous y voilà, je vous ai concocté une ratatouille maison que mon père m'a appris quand j'étais petite. Ingrédients: -1 aubergine -1 courgette -1 poivron rouge -1 boîte de ravioli -1 boîte de pois chiche -1 boîte de tomate concassée. La recette arrive bientôt. Enjoy!
1 note · View note
cheftoninholacerda · 4 years
Photo
Tumblr media
Salad mix. Lettuce, watercress, grape tomatoes, garlic, chives, parsley, concassé tomatoes, olive oil, dal flower. #cheftoninholacerda https://www.instagram.com/p/CE9Asc7FNnp/?igshid=5z49nxm32n5k
0 notes
travelswithagourmet · 4 years
Photo
Tumblr media
First time @mareadubai for their two-course business lunch: choice of a starter (either crudo or antipasti) and a main course (pasta or meat/fish) for 125AED We both started with the tuna crudo: three cubes of fresh fatty tuna on a thin slice of cucumber, topped with a fried artichoke - cold, warm, fresh in one bite. Pasta followed: the squid ink ravioli for E and the squid, clam spaghetti for me. Both had the al dente bite of handmade pasta - mine lightly tossed in olive oil with just a hint garlic and chili, hers several ravioli stuffed with lobster, shrimp and tomato concassée. A classic tiramisu to share with single espressos to end the meal. With food this good, this new @difc restaurant should be a hit. ... #TravelswithaGourmet #TWAGDubai #MareaDubai #yum #TasteDubai #FoodieDubai (at Marea Dubai) https://www.instagram.com/p/B5sIZ1pnIWt/?igshid=dbc9ligv7anp
0 notes
askwhatsforlunch · 3 years
Text
Pizza con le Sarde (Sardine Pizza)
Tumblr media
This Pizza con le Sarde is very simple to prepare, and beautifully tasty. Perfect for a weeknight dinner when you lack inspiration, but don’t want to order food!
Ingredients (serves 2 to 4):
215 grams/7.5 ounces Sourdough Pizza Dough
3 fluffy sprigs fresh thyme
1/2 sprig fresh rosemary
4 heaped tablespoons Tomato Concassée
3 large Sage and Lemon Sardines (canned sardines are fine, too!)
125 grams/4.4 ounces fresh Mozzarella di bufala
Parmesan Cheese
Preheat oven to 250°C/480°F.
Roll Sourdough Pizza Dough onto a lightly floured surface and place onto an oiled pizza pan or baking tray lined with baking paper.
Remove thyme and rosemary leaves from their sprigs, chop them finely, and stir into the Tomato Concassée.
Spoon rosemary and thyme Tomato Concassée generously on top of the Dough, and spread evenly all over. Scatter bits of Sardines all over the pizza. Tear Mozzarella into chunks, and scatter liberally on top. Generously grate Parmesan all over the pizza. 
Place in the middle of the hot oven, and bake, at 250°C/°F, 15 to 18 minutes, until the crust is a nice golden brown colour.
Serve Pizza con le Sarde hot, with a good Montepulciano d'Abruzzo or chilled rosé. 
4 notes · View notes
Text
Borlotti-Cranberry Beans Stifado i.e. Greek Lent Stew with onions
🥘
Tumblr media
Borlotti-Cranberry Beans Stifado i.e. Greek Lent Stew with onions - Fasolia Barbounia (handres) Stifado Nistisimo BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
youtube
SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒   3-4                 10 min. + One night wait
COOK. TIME ♨  DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒ Total 35 min.        Easy
Greek Stifado is one of the pillars of Greek Cuisine. The word Stifado (i.e. stew) comes from the ancient Greek word "tifos" meaning steam. Original Recipe was brought to Greece by Venetians, in the 13th century. Usually Stifado is made with meat braised in a thick tomato sauce with plenty of sweet onions or shallots. You will find many regional varieties of this beloved Greek dish made with: beef, rabbit, chicken or even octopus! During Lent, Stifado could instead be prepared using Borlotti beans. These beans are by nature sweet and nutty with a chestnut taste and texture. So they make a great combo with the sweet Onions, which play a key role in this recipe. Let me show you how to make this umami, low cost and healthy dish.   Suitable for fasting and vegans.
Look for more Ideas-Recipes with Legumes? See them all HERE
INGREDIENTS: • 300 gr / 10.5 oz Dried Borlotti (cranberry) Beans • 3 medium-large Onions, sweet variety, cut in 4ths • 2 Garlic Cloves • 30 ml / 2 tbsp. white Vinegar • 1 tsp. All-Spice (bahari) • 100 ml / 0.4 cup Olive Oil • 400 gr / 14 oz chopped Tomatoes, canned (concassé) • About 1 lt. / 4 cups Water • 1 tbsp. Sugar • ½ bunch fresh Parsley, finely chopped • Ground Salt and Pepper and optionally a pinch chili flakes
Tumblr media
METHOD: A. Prepare the beans: 1. Place good quality dried borlotti beans in a bowl with plenty of water. 2. Soak them all night in the bowl covered with plastic wrap. It’s important not to skip this step! 3. Next day, drain the beans, rinsing them with some more running water on top.
Tumblr media
4. Pour 1 lt. cold water in a deep, pressure cooker (to be more energy efficient) over high heat and place the soaked beans in it. 5. Cover it with its lid and when its whistle (vent) starts to turn, boil the beans for 10' (with normal pot, they will need 20'-25'). In general, borlotti beans boil much faster than white beans. 6. After 10', open the lid and turn off the heat. You will notice that Borlotti beans have now lost their spots and look light brown! Reserve as is.
Tumblr media
B. Prepare the Stifado: 7.  Pour 2/3 of the olive oil in a wide, deep pot over medium-high heat. 8. When oil heats up, add the onion slices and sauté them for 2'-3'. Stir in the minced garlic as well.
Tumblr media
9. Next lower the heat and pour in the concassé tomatoes. Stir to blend them in. 10. Add also the vinegar, sugar and all-spice in the sauce. 11. Gently stir to mix tomato sauce ingredients and let sauce come to a boil. 12. Season with freshly ground Salt and Pepper, to taste. Optionally, you could add a pinch of chili flakes as well. 13. Now, add half of the water-from the pot where you boiled the beans-in the sauce. Simmer sauce for about 15', shaking it from its handles to keep onions intact!
Tumblr media
14. Then adjust the heat to very low and with a slotted spoon add the boiled beans in the sauce. Add next the chopped parsley as well.
Tumblr media
15. Let Stifado simmer for 5'-6' more. 16. Midway through cooking, shake gently to mix all ingredients. 17. As you can see, I didn't use all of the water from boiling the beans.
Tumblr media
18. After 6', shake the pot once again from its handles to blend all ingredients. Turn off the heat. 19. Place the lid on top of the pot and let Stifado rest and thicken for 10' before serving. 20. Just before serving, drizzle the rest of olive oil on top. 21. Have a look at this Stifado!
Tumblr media
C. Serving suggestion: Borlotti Stifado should be served steaming hot as main course.
Tumblr media Tumblr media
Serve it with plenty of brown bread to dip into the rich, thick tomato sauce with caramelised onions.
Tumblr media Tumblr media
  These beans are perfect for this type of stew because they boil easily, they have a thin skin and give a thick, creamy texture to the dish!
Tumblr media
A great Lent, vegan alternative nonetheless every bit as delicious as Beef Stifado.
Tumblr media
  A wintery, rustic, umami, mouth watering dish that I am certain will delight you!
Tumblr media
D. Storage info: After it cools down, Borlotti Beans Stifado can be stored in an airtight container, in the fridge for up to a week or in the freezer for up to 1 month.
E. Info about Borlotti Beans and their nutritional value: Their Greek name is "Barbounia" (or Barbounofasula) because the coloring of the Borlotti subvariety resembles that of the mullet fish, called Barbouni. 
Tumblr media
In addition to the name Borlotti, they are also known as Cranberry beans because the color of their stigmas resembles that of the cranberry fruit. The cultivation of the Borlotti variety began in Colombia. In Greece we find these beans in two forms: green and with red spots-stigmas. The green ones can be cooked whole while for those with red spots, we remove the hard skin and keep the seeds which are called Xandres i.e. Beads. Their bicolor gives them a unique appearance that makes them look like beads, hence their additional Greek name. Handres beans are consumed fresh as well as dried.
Tumblr media
They are indeed one of the most impressive legumes, but apart from their wonderful appearance, they are also a nutritional surprise as they offer multiple benefits to our body. They are particularly high in protein and fiber, as well as B vitamins. They contribute to proper gastrointestinal and cardiovascular function, while helping to regulate blood sugar levels. The Borlotti Beans from Prespa are considered one of the best varieties, and are a traditional product of that region. They are particularly nutritious, while they stand out for their quality which is owed to the particular place but also the way they are produced. They have been designated as a Product of Protected Geographical Indication (PGI).
With information from wikipedia and www.baharadiko.gr/ospria
Tumblr media
Check my YouTube Video: HERE
Tumblr media
Φασόλια Μπαρμπούνια (Χάντρες) Στιφάδο Νηστίσιμο BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒   3-4                 10 min. + Αναμονή 1 νύχτα
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒ Συνολ. 35 min.        Εύκολο
Το Στιφάδο είναι ένας από τους πυλώνες της Ελληνικής Κουζίνας. Η λέξη Στιφάδο προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη «τίφος» που σημαίνει ατμός. Η αυθεντική συνταγή ήρθε στην Ελλάδα από τους Βενετο��ς, τον 13ο αιώνα. Συνήθως το Στιφάδο φτιάχνεται με κρέας μαγειρεμένο μέσα σε πλούσια σάλτσα ντομάτα με άφθονα γλυκά κρεμμύδια ή κοκκάρια ή ασκαλώνια (εσαλότ). Θα βρείτε πολλές τοπικές παραλλαγές αυτού του αγαπημένου Ελληνικού φαγητού φτιαγμένες με: μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο ή ακόμα και χταπόδι! Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, το Στιφάδο θα μπορούσε να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας Μπαρμπουνοφάσουλα. Αυτά τα φασόλια είναι από τη φύση τους γλυκά και ελαφρώς nutty με γεύση και υφή κάστανου. Φτιάχνουν λοιπόν έναν υπέροχο συνδυασμό με τα γλυκά Κρεμμύδια, που παίζουν βασικό ρόλο σε αυτή τη συνταγή. Πάμε να σας δείξω πώς να φτιάξετε αυτό το umami, χαμηλού κόστους και υγιεινό πιάτο. Κατάλληλο για Βίγκαν και νηστεία.
Ψάχνετε και για άλλες Ιδέες-Συνταγές με Όσπρια? Δείτε τις όλες ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ: • 300 γρ / 10,5 oz ξερά φασόλια Μπαρμπούνια (χάντρες) • 3 μέτρια-μεγάλα ξερά Κρεμμύδια, γλυκά, κομμένα στα 4 • 2 Σκελίδες Σκόρδο • 30 ml / 2 κ.σ. λευκό Ξύδι • 1 κ.γ. Μπαχάρι • 100 ml / 0,4 φλ. Ελαιόλαδο • 400 γρ / 14 oz ψιλοκομμένες Ντομάτες, σε κονσέρβα (κονκασέ) • Περίπου 1 lt. / 4 φλιτζάνια Νερό • 1 κ.σ. Ζάχαρη • ½ ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος • Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι και προαιρετικά μια πρέζα Μπούκοβο
Tumblr media
ΜΕΘΟΔΟΣ: Α. Προετοιμάστε τα φασόλια: 1. Βάλτε τα ξερά καλής ποιότητας Μπαρμπούνια φασόλια, σε ένα μπολ με άφθονο νερό. 2. Μουλιάστε τα όλο το βράδυ στο μπολ σκεπασμένα με πλαστική μεμβράνη. Είναι σημαντικό να μην παραλείψετε αυτό το βήμα! 3. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα φασόλια, ξεπλένοντάς τα επιπλέον με τρεχούμενο νερό.
Tumblr media
4. Ρίξτε 1 λτ. κρύο νερό σε μια βαθιά χύτρα ταχύτητας (για να είναι το μαγείρεμα πιο ενεργειακά αποδοτικό) σε δυνατή φωτιά και βάλτε μέσα τα μουλιασμένα φασόλια. 5. Σκεπάστε με το καπάκι και όταν αρχίσει να γυρίζει η σφυρίχτρα του (εξαερισμός) βράστε τα φασόλια για 10' (με κανονική κατσαρόλα θα χρειαστούν 20'-25'). Γενικά, τα Μπαρμπουνοφάσουλα βράζουν πολύ πιο γρήγορα από τα λευκά φασόλια. 6. Μετά από 10' ανοίξτε το καπάκι και σβήστε τη φωτιά. Θα παρατηρήσετε ότι τα φασόλια έχουν πλέον χάσει τις κηλίδες/στίγματα τους και έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα! Βάλτε τη κατσαρόλα στην άκρη όπως έχει.
Tumblr media
B. Ετοιμάστε το Στιφάδο: 7. Ρίξτε τα 2/3 του ελαιόλαδου σε μια πλασοτέ, βαθιά κατσαρόλα πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά. 8. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τις φέτες κρεμμυδιού και σοτάρετε για 2'-3'. Ανακατέψτε μέσα και το λιωμένο σκόρδο.
Tumblr media
9. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε μέσα τις ντομάτες κονκασέ. Ανακατέψτε να ενωθούν. 10. Προσθέστε επίσης το ξύδι, τη ζάχαρη και το μπαχάρι μέσα στη σάλτσα. 11. Ανακατέψτε απαλά για να αναμειχθούν τα υλικά της σάλτσας ντομάτας και αφήστε τη να πάρει μια βράση. 12. Καρυκέψτε με φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι, κατά βούληση. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε και μια πρέζα μπούκοβο. 13. Τώρα, προσθέστε το μισό νερό - από την κατσαρόλα που βράσατε τα φασόλια - μέσα στη σάλτσα. Σιγοβράστε τη σάλτσα για 15' περίπου, σείοντας τη από τα χερούλια της για να σας μείνουν ανέπαφα τα κρεμμύδια!
Tumblr media
14. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό και με μια τρυπητή κουτάλα προσθέστε τα βρασμένα φασόλια μέσα στη σάλτσα. Κατόπιν προσθέστε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Tumblr media
15. Αφήστε το Στιφάδο να σ��γοβράσει για 5'-6' ακόμα. 16. Στα μέσα του μαγειρέματος, ανακινήστε απαλά για να αναμειχθούν όλα τα υλικά. 17. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν χρησιμοποίησα όλο το νερό από το βράσιμο των φασολιών.
Tumblr media
18. Μετά από 6' σείετε την κατσαρόλα για άλλη μια φορά από τα χερούλια της για να αναμειχθούν όλα τα υλικά και σβήνετε τη φωτιά. 19. Τοποθετήστε το καπάκι πάνω από την κατσαρόλα και αφήστε το Στιφάδο να ξεκουραστεί και να πήξει η σάλτσα για 10' πριν το σερβίρετε. 20. Λίγο πριν σερβίρετε, περιχύστε από πάνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο. 21. Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το Στιφάδο!
Tumblr media
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος: Το Στιφάδο με Μαυρομάτικα Φασόλια (Χάντρες) πρέπει να σερβίρεται πολύ καυτό ως κύριο πιάτο.
Tumblr media Tumblr media
Το σερβίρετε με άφθονο μαύρο ψωμί για να το βουτήξετε στην πλούσια, πηχτή σάλτσα ντομάτα με τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
Tumblr media Tumblr media
Αυτού του είδους φασόλια είναι τέλεια για στιφάδο γιατί βράζουν εύκολα, έχουν λεπτή φλούδα και δίνουν μια παχιά, κρεμώδη υφή στο πιάτο!
Tumblr media
Μια υπέροχη σαρακοστιανή και βίγκαν εναλλακτική συνταγή, που ωστόσο δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από το μοσχαράκι Στιφάδο.
Tumblr media
Ένα χειμωνιάτικο, ρουστίκ, umami, λαχταριστό πιάτο που είμαι σίγουρη ότι θα σας ενθουσιάσει!
Tumblr media
Δ. Πληροφορίες φύλαξης: Αφού κρυώσει, το Στιφάδο με μαυρομάτικα φασόλια μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα ή στην κατάψυξη έως και 1 μήνα.
Ε. Πληροφορίες για τα Μπαρμπούνια ή Χάντρες και διατροφική αξία: Ονομάστηκαν Μπαρμπούνια (Μπαρμπουνοφάσουλα) επειδή ο χρωματισμός της υποποικιλίας Μπορλότι (Borlotti) θυμίζει αυτόν που έχει το ψάρι μπαρμπούνι.
Tumblr media
Εκτός από το όνομα Borlotti, στο εξωτερικό είναι γνωστά και ως φασόλια Κράνμπερι επειδή το χρώμα των στιγμάτων τους θυμίζει αυτόν του καρπού κράνμπερι. Η καλλιέργεια της ποικιλίας Μπορλότι ξεκίνησε από την Κολομβία. Στην Ελλάδα τα βρίσκουμε σε δύο μορφές: πράσινα και με κόκκινα στίγματα/κηλίδες. Τα πράσινα μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα ενώ από αυτά που έχουν κόκκινα στίγματα αφαιρούμε το σκληρό φλοιό και κρατάμε τα σπέρματα τα οποία λέγονται Χάντρες. Η διχρωμία τους, τους χαρίζει μία μοναδική εμφάνιση που τα κάνει να μοιάζουν με χάντρες, εξ ου και το όνομα τους. Τα φασόλια Χάντρες καταναλώνονται νωπά αλλά και ξερά.
Tumblr media
  Είναι πράγματι από τα πιο εντυπωσιακά όσπρια, αλλά εκτός από την υπέροχη εμφάνιση, αποτελούν και διατροφική έκπληξη καθώς προσφέρουν πολλαπλά οφέλη στον οργανισμό μας. Έχουν ιδιαίτερα μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Συμβάλουν στην εύρυθμη γαστρεντερική και καρδιαγγειακή λειτουργία, ενώ βοηθούν στην ρύθμιση των  επιπέδων του σακχάρου στο αίμα. Τα μπαρμπουνοφάσουλα Πρεσπών θεωρούνται από τις καλύτερες ποικιλίες, και αποτελούν παραδοσιακό προϊόν της περιοχής. Είναι ιδιαίτερα θρεπτικά, ενώ ξεχωρίζουν για την ποιότητά τους που οφείλεται στον τόπο αλλά και στον τρόπο παραγωγής τους. Έχουν χαρακτηριστεί ως Προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης(Π.Γ.Ε).
Με πληροφορίες από τη wikipedia και το www.baharadiko.gr/ospria
Tumblr media
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Tumblr media
0 notes
enviesnomades · 4 years
Photo
Tumblr media
Totalement #vegan #veganfood petit encas sur galette de ris, concasse de tomates confites et tranches d’avocats. Un régal en bouche😋 #avocattoast #avocadotoast #avocado #avocado🥑 #galettederiz #tomatessechées #concassé #tomato #tomatoes #tomatoes🍅 #toasts #vegan #healthyfood #healthy #vegetarianfood https://www.instagram.com/p/B6_RKi0JAsN/?igshid=75dhtf9byaee
0 notes
vegnatureng · 7 years
Photo
Tumblr media Tumblr media Tumblr media Tumblr media
Seitan Salami ! I wanted a 100% homemade tasting tray, so I made a seitan salami, aged vegan goat balls in oil and my VegNature V-Cheese ! :-) For seitan it is very simple: gluten flour, spices, balsamic vinegar, pickles, olives, sun-dried tomatoes, garlic and hot peppers, salt, crushed black pepper, onion broth and roll tight so it is firm, then cook from 1:30 to 2 hours. A little bit more challenging than my other recipes, but delicious! :-) _________________ Salami de seitan ! J'avais envie d'une plateau dégustation 100% fait maison, alors j'ai fait un salami de seitan, des boules de chèvre vieillies dans l'huile et mon Vromage VegNature ! :-) Pour le seitan, c'est très simple : farine de gluten, épices, vinaigre balsamique, cornichons, olives, tomate séchées au soleil, ail et piments forts, sel, poivre noir concassé, bouillon à l’oignon et hop on enroule bien serré pour qu'ils soit bien ferme et on cuit de 1h30 à 2h. Moins facile que mes autre recettes, mais délicieux !  :-) _________________ Join us on : www.facebook.com/vegnatureng www.tumblr.com/blog/vegnatureng www.twitter.com/vegnatureng www.instagram.com/vegnatureng www.vegnature.com
4 notes · View notes
johnnie-jungle · 4 years
Photo
Tumblr media
RECIPE: Home Made Jungle Baked Beans! 💕 Soak haricot beans overnight, then cook until tender. Make a tomato concassé. Cook with onions, garlic, black pepper, smoked paprika, garam masala and a drop of maple syrup and balsamic glaze. Liquidise the tomatoes, and reduce to a thick sauce. Stir in the beans, and add a little water if necessary to get the correct consistency. Deeeeelicious! — view on Instagram https://ift.tt/3aLGnoJ
0 notes
chefbfoods · 5 years
Photo
Tumblr media
Spinach & Tomato Concassé Linguine w/Spinach Pesto by #CHEFB #EATPRAYSHARE WWW.CHEFBFOODS.COM https://www.instagram.com/p/BuXs7W5nB5K/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1r0w91s3qdkms
0 notes
Text
A Taste of Waypoint: Chesapeake Jumbo Lump Crab with Virginia Ham
Tumblr media
As our lovely Williamsburg and Chesapeake Bay region prepares for an arctic blast of cold air to move through the area, we can’t help but dream of spring and summer days on the water. Crab pickings. Sunshine. Sweet, salty air. 
That’s why when our friends at Waypoint Seafood & Grill (featured in Volume 3 and 4 of our Guide) shared this recipe with us to share with all of you we knew it had to go up right away! 
If you want to bring a taste of Waypoint home, or savor the taste of spring and summer in Virginia, try this delicious recipe - Chesapeake Jumbo Lump Crab with Virginia Ham with Crispy Potato Cake, Wilted Spinach and Sauce Dijonnaise - at home! 
There are several steps to read through and directions on how to plate this dish toward the bottom! Enjoy! 
Photos by Sara Harris Photography.
Chesapeake Jumbo Lump Crab with Virginia Ham
16 oz. jumbo lump crabmeat
6 oz. cooked fresh spinach
1 shallot, minced
1 garlic clove, minced
6 oz. thinly sliced Virginia ham
6 oz. whole butter
Splash of dry white wine
Sauté crabmeat in ½ oz. butter with half the shallot and garlic. 
Season with salt and pepper, add splash of white wine. Keep crabmeat lumps whole.
Sauté spinach with ½ oz. butter and the remaining shallots and garlic and season to taste.
Crisp Potato Cakes (4-6 4” diameter cakes)
1 egg lightly beaten – room temperature
1 ½ tablespoons all-purpose flour – sifted
¼ sweet onion – finely mined
2 teaspoons chives – minced
½ teaspoon salt
½ teaspoon pepper
Pinch of nutmeg
3-4 cups of peeled, drained and grated russet potatoes
Juice of ½ lemon
Add lemon juice to grated potatoes to avoid discoloration.
Place potatoes in a china cup or sieve, squeeze out as much liquid as possible.
Add all remaining ingredients and mix well.
Heat cast iron on Teflon pan. Add canola or vegetable oil – enough to cover surface. Pancakes need to nearly swim in the oil.
Drop the pancake batter in to hot oil by level serving spoons. Brown on one side then turn over. Edges need to be nice and crisp.
Place large piece of paper towel on platter or baking pan.
Place finished pancakes on paper towel to absence the oil from the frying     process.
Finish in 375°F oven if necessary.
Sauce Dijonnaise
2 tsp. grainy Dijon mustard
4 egg yolks
8 oz. clarified butter
Lemon juice, Worcestershire Sauce and lemon juice to taste
Salt and pepper
Whisk egg yolks over double boiler until thick. Remove from heat.
Slowly whisk in clarified butter, in a slow stream.
Add Dijon and season with salt and pepper.
Tumblr media
Plate Presentation
Place Crisp Potato Cake in center of bowl plate, arrange thinly sliced Virginia Country Ham on potato cake.  
Arrange the sautéed spinach on the ham.
Place the sautéed crabmeat on the top of the spinach. Arrange crabmeat lumps carefully in circular mount.
Spoon on Dijonnaise and flash under broiler. Can also place sautéed crabmeat on a ring cutter on top of the ham to form a cylinder then remove the ring.
Surround base with some nice vegetables.
Drizzle small amount of Beurre Blanc around the base of the dish.
Garnish with chive sticks, tomato concassé and reduced balsamic vinegar.
Tumblr media
0 notes