#Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido por completo.

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CEMPASÚCHIL

Las flores de cempasúchil son un ingrediente tradicionalmente utilizado en la cocina mexicana para celebrar el Día de los Muertos. Aquí tienes dos recetas gastronómicas que incorporan estas flores:1. Arroz con Flores de Cempasúchil:

Ingredientes: • 2 tazas de arroz blanco • 4 tazas de caldo de pollo • 1 cebolla picada • 2 dientes de ajo picados • 1 taza de flores de cempasúchil (retira los pistilos y sécalas) • 2 cucharadas de aceite de oliva • Sal y pimienta al gusto Instrucciones: 1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. 2. Agrega el arroz y revuelve durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado. 3. Vierte el caldo de pollo caliente sobre el arroz y agrega las flores de cempasúchil. 4. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido por completo. 5. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir. 2. Ensalada de Flores de Cempasúchil: Ingredientes: • Flores de cempasúchil (lavadas y secas) • Hojas de lechuga fresca • 1 taza de jícama en tiras finas • 1 naranja pelada y en gajos • 1/4 de taza de nueces picadas • 2 cucharadas de vinagre balsámico • 3 cucharadas de aceite de oliva • Sal y pimienta al gusto Instrucciones: 1. Coloca las hojas de lechuga en un plato o tazón grande como base. 2. Distribuye las flores de cempasúchil sobre la lechuga. 3. Agrega las tiras de jícama y los gajos de naranja. 4. Espolvorea las nueces picadas sobre la ensalada. 5. En un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico y el aceite de oliva para hacer el aderezo. Agrega sal y pimienta al gusto. 6. Riega el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir.

Estas recetas realzan el sabor y la belleza de las flores de cempasúchil en platos tradicionales mexicanos. ¡Disfruta de estos deliciosos sabores!

#Cempasúchil #México #día de muertos #recetas #tradicional #flores #dconstrumind #cuernavaca #1. #Arroz con Flores de Cempasúchil: #Ingredientes: #• #2 tazas de arroz blanco #4 tazas de caldo de pollo #1 cebolla picada #2 dientes de ajo picados #1 taza de flores de cempasúchil (retira los pistilos y sécalas) #2 cucharadas de aceite de oliva #Sal y pimienta al gusto #Instrucciones: #En una cacerola grande #calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. #2. #Agrega el arroz y revuelve durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado. #3. #Vierte el caldo de pollo caliente sobre el arroz y agrega las flores de cempasúchil. #4. #Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido por completo. #5. #Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.

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El arroz meloso con espárragos es un plato delicioso y reconfortante que combina los sabores suaves del arroz con la frescura y el sabor ligeramente amargo de los espárragos. Esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados o simplemente para disfrutar de una comida sabrosa en casa. Sigue esta receta paso a paso y descubre cómo hacer un arroz meloso con espárragos lleno de sabor. 1. Introducción El arroz meloso es un tipo de arroz más cremoso y suelto que el arroz tradicional. Se cocina con más líquido, lo que da como resultado una textura suave y jugosa. Combinado con los espárragos, este plato adquiere un toque especial y se convierte en una opción deliciosa y saludable. 2. Ingredientes Para preparar esta receta de arroz meloso con espárragos, necesitarás los siguientes ingredientes: 300 gramos de arroz (preferiblemente arroz bomba) 1 manojo de espárragos frescos 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 tomate maduro 1 litro de caldo de verduras Aceite de oliva virgen extra Sal al gusto Pimienta al gusto 3. Preparación del arroz meloso 3.1. Sofrito Comienza picando la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo y el tomate. En una paellera o una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos. Luego, agrega el pimiento rojo y el tomate picados y continúa cocinando durante unos minutos hasta que los vegetales estén bien cocidos. 3.2. Añadir el arroz y el caldo Una vez que el sofrito esté listo, añade el arroz a la paellera y remueve para que se impregne bien con los sabores del sofrito. A continuación, vierte el caldo de verduras caliente en la paellera. La cantidad de caldo dependerá del tipo de arroz que utilices, pero generalmente se utiliza el doble de caldo que de arroz. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes. 3.3. Cocinar a fuego lento Lleva la paellera a fuego medio-alto hasta que el caldo comience a hervir. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina el arroz a fuego lento. Es importante no revolver el arroz en este punto para evitar que se vuelva pegajoso. Cocina durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del caldo. 4. Añadir los espárragos Mientras el arroz se cocina, prepara los espárragos. Lava y corta los extremos duros de los espárragos y córtalos en trozos de aproximadamente 3-4 centímetros. Una vez que el arroz esté casi listo, añade los espárragos a la paellera y mezcla suavemente para que se integren con el arroz. Continúa cocinando durante otros 5 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos pero aún crujientes. 5. Servir y disfrutar Una vez que el arroz y los espárragos estén cocidos, retira la paellera del fuego y deja reposar durante unos minutos. Esto permitirá que el arroz termine de absorber el líquido y adquiera la textura melosa característica. Sirve el arroz meloso con espárragos en platos individuales y disfruta de esta deliciosa receta. 6. Finalizamos la receta El arroz meloso con espárragos es una opción versátil y sabrosa que combina ingredientes naturales y saludables. La textura cremosa del arroz, junto con el sabor fresco de los espárragos, crea un plato único y delicioso. Puedes disfrutarlo como plato principal o como acompañamiento para carnes o pescados. Anímate a probar esta receta y sorprende a tu familia y amigos con un arroz meloso lleno de sabor. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo utilizar otro tipo de arroz para esta receta? Sí, puedes utilizar otro tipo de arroz de grano corto o medio, pero el arroz bomba es ideal para obtener la textura melosa deseada. 2. ¿Puedo agregar otros vegetales al arroz meloso? Claro, puedes agregar otros vegetales como guisantes, zanahorias o champiñones para darle más sabor y variedad al plato. 3. ¿Puedo utilizar caldo de pollo en lugar de caldo de verduras? Sí, puedes utilizar caldo de pollo si prefieres un sabor más intenso en el arroz meloso.

4. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el arroz meloso con espárragos? El tiempo de cocción puede variar, pero generalmente se tarda entre 30 y 40 minutos en total. 5. ¿Puedo congelar el arroz meloso con espárragos sobrante? Sí, puedes congelar el arroz meloso sobrante en recipientes herméticos y consumirlo en los siguientes días. Recuerda descongelarlo y calentarlo adecuadamente antes de servir.

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La receta que te comparto en este artículo es de un delicioso risotto con bacon y queso manchego al que también añadiremos guisantes y estragón. Es un plato perfecto para una cena relajada con una copa de vino blanco.

Desde hace unos días todos en la casa me han estado pidiendo que les haga un risotto y por fin hoy me decidí. Originalmente lo iba a hacer como un risotto vegetariano, pero fueron lo bastante insistentes en que le pusiera carne, la verdad es que no es frecuente que pueda tentarlos con cenas sin carne.

Sin embargo, si tú quieres, puedes hacer una deliciosa versión vegetariana cambiando el caldo de pollo por caldo de vegetales y dejando fuera el bacon.

Si quieres añadir un poco más de cuerpo, sabe delicioso con un poco de hinojo picado añadido a la sartén al mismo tiempo que el arroz.

Risotto con Bacon y Queso Manchego

Ingredientes

350 ml de vino blanco

750 ml de caldo de pollo (Si no tienes caldo puedes sustituirlo con 750 ml de agua + 2 cubos de caldo de pollo)

2 cucharadas de aceite de oliva

65 g bacon en cubos

4 chalotas

150 g de arroz carnaroli, arbóreo o redondo

1 cucharada de estragón seco

40 g de queso manchego

100 g de guisantes congelados

Preparación

Vierte el vino blanco y el caldo en una cacerola grande.

Pon a hervir y deja que el líquido se vaya reduciendo a fuego lento.

Mientras tanto, corta las chalotas en rodajas finas.

Pon a calentar la mitad del aceite de oliva (1 cucharada) en una sartén grande.

Añade el bacon y cocina por unos minutos a fuego medio hasta que esté bien cocinado.

Retira el bacon de la sartén y reserva para usarlo más tarde.

Añade el resto del aceite de oliva a la sartén, baja el fuego y añade las rodajas de chalotas.

Déjalas cocinar durante tres minutos hasta que estén pochadas, revolviendo regularmente.

Añade el arroz a las chalotas e inmediatamente aumenta el fuego a medio.

Sofríe durante dos o tres minutos.

Agrega un cucharón del caldo al arroz y revuelve hasta que todo el líquido haya sido absorbido.

Una vez absorbido, añade otro cucharón de caldo y remueve hasta que el arroz lo haya absorbido.

Repite este proceso con el caldo,  durante unos 15 minutos aproximadamente. En este punto el arroz ya estará casi cocido.

Agrega los guisantes congelados y el estragón seco.

Continúa añadiendo el caldo poco a poco, lo que demorará otros 5 ó 10 minutos aproximadamente, hasta que se te acabe el caldo y el arroz esté cocido.

Ralla finamente el queso manchego.

Una vez que ya esté listo el arroz le añades el queso rallado y el bacon.

Revuelve para que todos los ingredientes se mezclen.

Sazona con sal y pimienta.

Ya está listo para servir el risotto con bacon y queso manchego.

Si quieres puedes decorar el risotto espolvoreando por encima del arroz unas virutas de queso manchego y algunas hojas frescas de estragón.

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#recetas #cocina