#Cocido montañés.

[jartitameteneis]

¡Este plato es una locura! ¿Conoces el COCIDO MONTAÑÉS? ¿Lo has probado? ¿Cómo lo preparas? Receta de COCIDO MONTAÑÉS: INGREDIENTES para 6 personas: 400 g de alubias blancas 250 g de costilla de cerdo adobada 180 g de berza (unas cuatro hojas) 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde italiano 1 zanahoria grande o 2 pequeñas 1 chorizo fresco ahumado (100 g) 1 morcilla de cebolla ahumada (100 g) 1 trozo de panceta (100 g) 2 patatas medianas 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón dulce Sal Aceite de oliva

ELABORACIÓN: 1. Pon en remojo las alubias 12 horas antes.

2. En una olla grande coloca las alubias remojadas y escurridas, la cebolla pelada y cortada por la mitad, la zanahoria pelada y cortada en 4 y los pimientos limpios y cortados en 4 trozos también. Cubre todo con agua fría hasta unos tres dedos por encima. Pon al fuego a cocer y, con ayuda de una espumadera, retira la espuma que salga. Añade una pizca de sal y tapa. Deja que las alubias se cocinen a fuego medio-bajo durante 1 hora.

3. Pasado este tiempo, retira todas las verduras y añade el chorizo, la morcilla, la panceta, las costillas, las patatas peladas y chascadas en trozos y las hojas de berza, lavada y cortada en juliana. Deja que se cocine media hora más.

4. Tritura las verduras y pasada la media hora, retira la grasa que queda en la superficie y vierte de nuevo las verduras trituradas en el guiso.

5. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe los ajos laminados. Cuando empiecen a dorarse añade el pimentón, mezcla y vierte y vierte sobre el guiso. Prueba que las alubias y las patatas estén en su punto y añade más sal si es necesario (puedes cocer un poco más si aún están duras). Cuando todo esté a tu gusto, apaga el fuego y sirve.

#Cocido montañés.

[afranciscomiradiezblr-blog]

¿Historias cortas para no dormir y así no tener pesadillas? ¡Platos típicos de Cantabria!

El cocido montañés y cocido lebaniego

El cocido es, sin duda, el plato cántabro más típico. En Cantabria no sólo tenemos un tipo de cocido, sino dos. Por un lado, está el cocido montañés, típico de la zona del Valle de Cabuérniga. Este cocido está hecho con alubias blancas, berza y compango (costilla adobada, tocino, chorizo, morcilla) suena fuerte ¿eh? Hay que reconocer que ligero no es, pero está buenísimo.

Por otro lado, está el cocido lebaniego que, como su nombre indica, es propio de la zona de Liébana. Este cocido está hecho con garbanzos de Potes, patata y el compango (cecina, chorizo, tocino, hueso de rodilla). Si lo que quieres es cocido ya sabes que aquí tienes donde escoger. El cocido normalmente se come como plato único, pero si le haces hueco, no tengas reparo en pedir un segundo plato.

#El cocido montañés y cocido lebaniego El cocido es sin duda el plato cántabro más típico. En Cantabria no sólo tenemos un tipo de cocido si #¿Historias cortas para no dormir?

[fjdrevorio]

“El Miradero”, 22/07/2022

Ciudades de España: Santander

           No sé si hay ránquines de elegancia en las ciudades españolas, pero si existen, no dudo de que Santander ha de estar en la parte alta de cualquiera de ellos. Junto a su hermosa bahía, el mar, el clima, las edificaciones… todo contribuye a esa característica. Y creo que desde luego las personas, tanto sus habitantes como la mayoría de sus visitantes, contribuyen a realzar esta cualidad. A pesar de ser una ciudad costera con fabulosas playas, en Santander no se pasea de cualquier modo. En el Paseo de Pereda nadie camina hecho un pingo (lo que no quiere decir que haya que arreglarse como para ir a la ópera, aunque algunas… casi lo parece). E incluso en la misma orilla de las playas del Sardinero, algunos locales tradicionalmente prohibían la entrada en traje de baño. Los ejemplos serían innumerables. Los jardines de Piquío son una deliciosa coquetería junto al mar, la península de la Magdalena, con su palacio sede de los cursos de verano de la UIMP, es una pequeña joya que deleita los sentidos; la limpieza suele ser una de las características de esta ciudad, y los mismos escaparates de las tiendas son inequívocas muestras de estilo.

           A pesar de que ahora en los veranos la ciudad tiende a saturarse con los visitantes, la verdad es que conserva cierto aire tranquilo. En los años 20 del siglo XX compartió con San Sebastián el liderazgo del glamur de aquellos “baños de ola”, aunque la nobleza bien se cuidaba de usar las sombrillas para que la piel no se oscureciera. Hoy, afortunadamente, las vacaciones en la playa resultan mucho más accesibles, a pesar de las dificultades de la coyuntura económica… pero Santander conserva no poco de ese aire tranquilo y de ese estilo singular. Ciudad ideal para el baño, para el paseo tranquilo, pero también para el disfrute cultural y, ¡cómo no! parte de este es la gastronomía: excelentes pescados que pueden degustarse de mil formas variadas y dan lugar a guisos como el famoso sorropotún; carnes de primera calidad, y extraordinarios cocidos (el montañés, el lebaniego entre otros) hacen de Cantabria una de las sublimaciones del panorama gastronómico español. En cuanto a la cultura, aunque el famoso incendio de 1942 destruyó arte importante de la ciudad, todavía se conservan monumentos de interés, destacando su catedral; y hay que añadir, además, los edificios más modernos que albergan eventos culturales de importancia, como el Auditorium o, más recientemente, el interesante Centro Botín, cuya arquitectura -como ahora se suele decir- “dialoga” con la bahía.  En fin, para el paseo hay mil opciones agradables, pero me atrevo a recomendar, para los más valientes, la preciosa senda costera que, partiendo del Faro de Cabo Mayor, recorre unos 30 kilómetros hasta llegar a Boo de Piélagos. Una ciudad única.

[monstruoespaguetiyculitomaton]

ÑIÑIÑI es una exposición conjunta de

Laura Lagraña aka Culito Matón y Anastasia Bengoechea aka Monstruo Espagueti

ÑIÑIÑI es una onomatopeya de significado libre.

Partiendo de la astucia de alguien que percibió la posible afinidad entre ellas, nació entre las artistas un diálogo personal y profesional que se presenta en esta exposición.

Con elementos comunes, como la utilización de una metodología del juego y un imaginario que evoca a la infancia pero desde la particularidad de sus lenguajes.

Ambas se complementan como una seta y un caracol.

Monstruo Espagueti es una conocida humorista gráfica en cuya obra el texto y la palabra tienen una enorme importancia. Como su mundo está hecho de letras, ha querido dar un paso más y conseguir que esas letras sean la materia con la que se forman objetos cotidianos, como una silla o un tenedor.

Laura Lagraña es ceramista e ilustradora y aquí presenta sus piezas de mayor tamaño hasta la fecha. Sus personajes pueden esta vez crecer sin limitaciones.

Me gusta la manera que tiene Anastasia de ir por el mundo.

Me gusta su sonrisa, 

su nariz, su cabeza loca , su pasión, su risa.

Me gustan sus letras, sus palabras, 

sus líneas vivas, sus siluetas.

Y sobre todo, me gusta la libertad absoluta que impregna cada cosa que hace.

Hay algo delicado

poderoso, indomable, inquisitivo , 

empático, furioso, rabiosamente contemporáneo

en la obra de este Monstruo Espagueti

de esta Anastasia que se aventura en nuevos 

materiales y caminos con algo que

otros artistas tardan años en poseer:

un lenguaje propio 

Bienvenidas/os a su mundo.

Y esto es sólo el

principio

                Isabel Coixet

Su padre y mi abuelo fueron policías. 

Los dos fumamos algún que otro porro, y seguro que a los dos nos dio algún que otro amarillo. 

Yo, una vez recibí una multa de 90 euros por estar en un parque infantil a altas horas de la madrugada. Me dijeron que si no iba acompañado de ningún niño no podía estar ahí.

Me vino a la cabeza la película de “Los idiotas” de Lars von Trier. Quise mostrar alguna deficiencia pero no llegué a tiempo. 

Mientras tanto ella esculpía en algún lugar de España espacios donde los adultos podían jugar sin límite de edad.

Una vez me vio comer cocido montañés y me preguntó la receta. 

—Pones todos los ingredientes que te apetezca comer ese día, lo cubres todo de agua y esperas que se hagan. ¡Chup chup! Si son lentejas las compro secas, pero si son alubias o garbanzos las uso de bote. No tengo olla express— respondí, mientras ella aspiraba un spaghetti de un tupper lleno de pasta. 

Hace mucho que no nos vemos, pero sigo creyendo que su obra es eso, un interés genuino por los potajes capaces de resucitar muertos, y que por supuesto te hacen olvidar quienes somos, pero sobre todo quienes son nuestros padres.

David Macho

[carreteando]

[henryashtran]

Words cannot describe how good this nasty looking thing is but all I can say is that I wish you taste cocina de la abuelita someday

It’s cocido montañés

[colisevmhouse]

VILLAGES 🏡🏘🏚🏠⛰ Cartes is one of the villas Cantabrian that better there has preserved its original medieval put out disposition(regulation), from the sunlights and balconies of the casonas(houses), to the principal street inheritor of the former tracing of the Royal Way (designed to middle s. The XVIIIth was joining Santander with Reinosa). 🗻 Of Celtic origin, Cartes assimilates in its toponym the "rock concepts and " water current " being able to be that one place with water current (creek Carabete) that appears of the rock. ☀️ It is possible to apréciate the beauty of these ducks on it’s public gardens. 🦆 #pueblo #village #duck #Cartes #Cantabria #agua #water #playa #sunsets #house #cows #rural #anchoas #anchoes #cocido #montañés #tourism #SPA #LUX #cutis #España #Art #spanishart #beautifalspain #Spain #instapueblo #instalife #instagood #instagram @happy_greetings @colisevmhouse #mikesacarte (em Cartes) https://www.instagram.com/p/Bo4mrang8Mr/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=d0skb67c2b1z

#pueblo #village #duck #cartes #cantabria #agua #water #playa #sunsets #house #cows #rural #anchoas #anchoes #cocido #montañés #tourism #spa #lux #cutis #españa #art #spanishart #beautifalspain #spain #instapueblo #instalife #instagood #instagram #mikesacarte

[gwendolynlerman]

Exspaining Spain: regions

Cantabria (Cantabria)

Cantabria only has one province, which bears the same name. The capital city is Santander.

Architecture

The traditional architecture of the region is characteristic of mountainous regions, with balconies covered by a long eave that rests on ashlar walls framing a porch.

Climate

The predominant climate type is the oceanic one, characterized by cool summers and winters. There is a lot of rainfall all year round. The average temperature throughout the year is 14 °C (57.2 ºF).

Economy

The service sector is the most important one, especially since tourism has increased in importance in recent years.

Traditional activities include cattle and dairy farming; corn, potato, vegetable, and roughage agriculture, ironwork, and zinc and quarry mining.

Famous people

Antonio Resines - actor

Concha Espina - writer

David Bustamante - singer

Emilio Botín - banker

Gerardo Diego - writer

Lope de Vega - writer

Pedro Calderón de la Barca - writer

Ruth Beitia - high jumper

Vicente Calderón - businessman and president of Atlético de Madrid

Gastronomy

The Cantabrian diet is based on seafood, fish, vegetables, dairy products, and meat. Typical dishes include cocido montañés (stew with beans and collard greens), rabas (fried calamari), quesada (a kind of dense pudding with cheese), and sobaos (a rectangular muffin).

Rabas

Quesada

History

29 BCE - Cantabrian Wars

19 BCE - Romans

574 CE - Visigoth conquest

714 - Muslim invasion

1778 - creation of the Province of Cantabria

1982 - Statute of Autonomy

Languages

Spanish is the only official language, but there are still remnants of the Cantabrian language, a group of dialects belonging to Astur-Leonese.

The main differences between Cantabrian and Spanish are the preservation of /h/, the use of /u/ as the masculine singular morpheme, the use of mass neuter, and the dropping of -r from verb infinitives with clitic pronouns (cantar + la = cantala).

Monuments and landmarks

There are two UNESCO World Heritage Sites: Cave of Altamira and Paleolithic Cave Art of Northern Spain (shared with other regions of Spain) and Romanesque Cultural Enclave in the North of Castile and Leónand the South of Cantabria (shared with other regions of Spain).

Other landmarks include the Castle of Argüeso, the Collegiate of Santillana del Mar, and the Magdalena palace.

Collegiate of Santillana del Mar

Magdalena palace

#langblr #cantabrian #spanish

[picturesfromitsalwayssunny]

Claro, todo el mundo sabe que el VIH es un ingrediente del cocido montañés…

#Fino

[yeongsing]

Sitios a los que ir

📍 Casa Carral (Torrelavega, Cantabria): quesadas, sobaos y galletas deliciosos

📍 Casa La Coteruca (San Vicente de la Barquera, Cantabria): cocido montañés, bacalao en tomate y rebozado, comida tradicional

📍 La Quinta Araña (Avilés): fabada, longaniza Avilés, comida tradicional

📍 Sidrería El Polesu Casa Pinín (Cangas de Onís): cachopo, tortilla, croquetas

#places

[impulsoempresa]

TupTup renueva su carta con platos sorprendentes para disfrutar este verano

TupTup renueva su carta con platos sorprendentes para disfrutar este verano

/COMUNICAE/ TupTup renueva su carta adaptando su oferta de tápers a domicilio a la época estival e introduciendo recetas sorprendentes como crepes de centollo con salsa de marisco o curry de sandía, sin olvidar clásicos como el cocido montañés o el bacalao con pimientos TupTup, el servicio de comida a domicilio que busca llevar la mejor cocina por toda España, renueva su oferta con una carta…

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[fred891011121314]

who tf names their kid stew, like. your kid is NOT a combination of solid food ingredients that have been cooked in liquid and served in the resultant gravy. Ingredients in a stew can include any combination of vegetables and may include meat, especially tougher meats suitable for slow-cooking, such as beef, poultry, sausages, and seafood. While water can be used as the stew-cooking liquid, stock is also common. A small amount of red wine is sometimes added for flavour. Seasoning and flavourings may also be added. Stews are typically cooked at a relatively low temperature (simmered, not boiled), allowing flavours to mingle.Cocido montañés or Highlander stew, a common Cantabrian dishStewing is suitable for the least tender cuts of meat that become tender and juicy with the slow moist heat method. This makes it popular in low-cost cooking. Cuts having a certain amount of marbling and gelatinous connective tissue give moist, juicy stews, while lean meat may easily become dry.Stews are thickened by reduction or with flour, either by coating pieces of meat with flour before searing, or by using a roux or beurre manié, a dough consisting of equal parts of fat and flour. Thickeners like cornstarch, potato starch, or arrowroot may also be used.Stews are similar to soups, and in some cases there may not be a clear distinction between the two. Generally, stews have less liquid than soups, are much thicker and require longer cooking over low heat. While soups are almost always served in a bowl, stews may be thick enough to be served on a plate with the gravy as a sauce over the solid ingredients.[1]Contents1History2Types3List of stews4See also5References6External linksHistory[edit]Ohaw, Ainu fish and vegetables stew from northern JapanStews have been made since ancient times. The world's oldest known evidence of stew was found in Japan, dating to the Jōmon period.[2][3] Herodotus says that the Scythians (8th to 4th centuries BC) "put the flesh into an animal's paunch, mix water with it, and boil it like that over the bone fire. The bones burn very well, and the paunch easily contains all the meat once it has been stripped off. In this way an ox, or any other sacrificial beast, is ingeniously made to boil itself."Amazonian tribes used the shells of turtles as vessels, boiling the entrails of the turtle and various o

[afranciscomiradiezblr-blog]

Las cosas de mi Pueblo-Cantabria Infinita...

Barcena Mayor.

El el Parque Natural Saja-Besaya. Si queréis saber más sobre este lugar os lo contamos en Bárcena Mayor. Buen lugar para tomarse un cocido montañés.

#Las cosas de mi Pueblo-Cantabria Infinita... #¿Esta es la imagen y algunos datos (O no) la “Historia” la pones tú? ¡La tuya! ¿Lo harás...? #Barcena Mayot

[marten1971]

Cocido Montañés hecho por la abuela #cocidomontañes #abuela #sabado #umidigibison ... Lo más importante sigue... #lomasimportante (bij Herrera, Cantabria, Spain) https://www.instagram.com/p/CMlwr7Xr1MU/?igshid=sbb07ghb9tr1

#cocidomontañes #abuela #sabado #umidigibison #lomasimportante

[my-camila15]

[tastatast]

Solana

Avui sí que podem utilitzar l’adjectiu eclèctic per a definir l’oferta culinària del Solana. Però abans, posem-nos en situació. 

Localitzat a la vila d’Ampuero, al costat del Santuari de La Bien Aparecida, la patrona de Cantàbria, Solana és el restaurant de l’Ignacio Solana, un dels joves cuiners més talentosos de la regió. Precisament, un dels seus talents és saber combinar clarament dues tendències. I és que tant ofereixen la cuina tradicional sota l’etiqueta “la cuina de la Begoña”, la mare; com una cuina d’aspecte avantguardista, la del fill, la posada al dia actualitzant el receptari tradicional. En tots dos casos, mantenen la qualitat dels seus productes a un nivell excepcional, sobretot pel que fa als tomàquets d’Ampuero de la varietat Jack, els pebrots verds de Tabernilla i els jibiones de guadañeta. 

L’eclecticisme no només és en el tipus de cuina, sinó també en la manera d’oferir-la, fet que agraïm ja que permet al client decidir si fer un menú degustació tancat, llarg i estret o triar els plats que es volen menjar en una ració més ampla. 

Un bon exemple d’aquesta amalgama culinària són els aperitius. Primer, un de cuina d’avantguàrdia però totalment desarrelada com és un “filipino casolà de foie i xocolata blanca” que ens podríem haver menjat perfectament tant a Los Angeles com a Sydney. A continuació, tres aperitius tradicionals i, almenys els dos últims, amb productes de la zona com són la “croqueta de pernil Joselito” de la cuina de la Begoña; una “amanida de tomàquet amb ventresca de bonítol i ceba vermella” feta amb els deliciosos tomàquets Jack; i, finalment, els pebrots verds (també anomenats caviar) de Tabernilla asados i caramelitzats, que per sí sols ja justifiquen la visita.

Com a part central de l’àpat, vam voler menjar quatre plats de la cuina de l’Ignacio. “La versión actualizada del cocido montañés”, amb un velo de berza un pèl gomós com a base, alubias blancas, una mousse de morcilla, tocino, sal de chorizo i el propi caldo del cocido. La “yema de huevo campero del Asón” amb papada, una carbonara verda, enokis i tuber aestivium; un plat substanciós, ben gustós i sense gaires complicacions. El “salmó d’Alaska” amb morro, llom marinat, un cruixent de la seva pell, els ous i una emulsió líquida d’api que defineixen com una salsa semblant a l’holandesa; un plat que inicialment s’havia de servir amb cocotxes però que van substituir per morro de salmó. Finalment, els “jibiones en texturas con pepitoria de picasuelos y tuber aestivium”, uns molt bons calamars de potera combinats de manera sorprenent, amb una meritòria pepitòria de pollastre. Vam acabar el sopar amb un pastís de formatge, poc gustós i fet amb una galeta força tova, que anava acompanyat d’un gelat de guaiaba del que n’haguéssim pogut prescindir.

En resum, l’amabilitat de les persones que ens van atendre, que ens van fer partíceps de productes de la zona de molt bona qualitat i que desconeixíem completament, les vistes a la montanya que es poden disfrutar des de tot el menjador i trobar una ampolla de vi a la carta que ens fes il·lusió beure, van arrodonir la vetllada perquè ens quedi un bon record de la casa i tinguem ganes de provar altres plats.

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#Solana #Ignacio Solana #Ampuero #Cantàbria #restaurant #cantabra #Espanya #espanyola #gormandòmic