#大羽イワシ
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チャリティー交流会での支援先としてイーデリが選ばれた。主催者はビジネスを発展させながらも社会へ貢献したいと、僕たちのホームレス支援や自殺防止の活動に共鳴してくれた。会場では笑い有り迫力有りのプロレスもチャリティーイベントとして開催され、多くの支援金が集まった。ありがとうございます！ 出来ることからすればいい。それがやりたいことだったりする。 さて、本日の日替わり弁当です。 #3月9日 #日替り弁当 青い魚は体にいい #いわしの梅煮 #大羽イワシ #脂のりのり #旨味たっぷり甘辛仕立て #海鮮パスタも一緒に ご飯の上に #蒸し鶏甘だれかけ しっとり蒸し鶏にこっくりとした甘だれ 副菜は #白菜とシラスのコールスロー #きびなご南蛮漬け 税込550円 皆様のご注文お待ちしております。 #てつたろう #チャリティー交流会BOND #大阪プロレス #梅田居酒屋 #中崎町居酒屋 #海鮮居酒屋 #大阪グルメ #梅田グルメ #イーデリ #支援者募集中 #社会貢献 (梅田中崎 てつたろう) https://www.instagram.com/p/CpiRm8ASCDk/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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2024年2月24日（土）
三重県紀北町・奥川ファームから隔週に届く定期便、今朝も無事にやって来た。平飼い有精卵（60個）・畑無農薬野菜（白菜・キャベツ・ブロッコリー・カリフラワー・サツマイモ・レモン）・地鶏2羽・手打十割蕎麦・手作りパン、今回はお米をお休みしたので替わりに梅干しが入っていた。今夜は白菜をフィーチャーしたお鍋を頂こう、奥川さん、いつもありがとうございます。
5時45分起床。
朝食は奥川ファームのパン。
洗濯。
第4土曜日は＜使用済み天ぷら油回収＞、7時30分に幟とタンクをセットする。10時に業者が回収、今日は1Lだけだった。
奥川ファームから定期便到着、ざっと数日間の食事メニューを考える。今月分を振り込む。
ツレアイは＜ひとまち交流館京都＞での講演会に出向く。
ごぼう茶煮る。
半熟酢卵仕込む。
麺つゆつくる。
コレモで買物、うどん*4。
＜イオシス＞で中古のアンドロイド（Google Pixel5a 5G G4S1M 128GB Mostly Black）を発注、学生の大半はiPhoneだが、少数とは言えアンドロイド使用者への対応には自分も慣れておくことが必要だから。
ランチ、息子たちは半熟酢卵と甘ぎつね、私たちは半熟酢卵と天ぷら、ダブルトッピングで安いうどんをリッチに頂く。
軽く午睡。
このところ、＜TRAVELLER'S NOTEBOOK＞の使い方をあれこれ調べている。本家のサイトを見るとコラボ商品が一杯あって、この10分間のお香は面白そう、来月の東京行の前に仕入れておこう。
コレモへ買物、つみれ・春菊。
早めの夕飯準備。
夕飯は寄せ鍋、豚肉・イワシつみれ・丸天・焼き豆腐・葛切り・ソーセージ・白菜・春菊・シメジ、スープをとってすりゴマを薬味に頂く。仕上げにうどんを食べたいが、ぐっと我慢。
録画番組視聴。
＜落語研究会＞から、「うどん屋」柳亭市馬。
刑事コロンボから、
第67話「復讐を抱いて眠れ」/ Ashes to Ashesシーズン 1, エピソード 67
葬儀社を経営するエリック・プリンスは、元愛人で芸能レポーターのヴェリティから「あなたを破滅させるネタをつかんだ」と告げられる。彼女は前に、プリンスが大女優の遺体からダイヤのネックレスを盗み、現在の事業を確立させたことを調べ上げていたのだ。
片付け、入浴、体重は500g増。
パジャマに着替えて、日誌書く。
ウォーキングのタイミングを逸して歩数足りず、水分は1,240ml。
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凄いわし/突然出現するメタボ鰯/体脂肪質25～35％/4匹×2パック/1kg位
凄いわし/突然出現するメタボ鰯/体脂肪質25～35％/4匹×2パック/1kg位
いわし4匹✕2
■金樽イワシ/金太郎イワシとの違い
凄いわしも、金樽/金太郎イワシのように黄金色に輝いております。
金樽/金太郎は、60～80gの中羽サイズ
凄いわしは、100～200gの大羽サイズ
大羽サイズの方が体脂肪質は高いですが、完全メタボで筋肉/身の旨味よりもコクのある脂といった感じです。一度に数は獲れます。
中羽サイズのほうが、脂のり大×身の旨味もありで、価値が高いです。全体で水揚げも少ないです。
どちらも希少価値高いため、高価です。
■小分けパックです。
4匹/400~500gを、ゆる真空パックしています。
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2023年1月25日��水）17:00〜 豊中Supeさんのイベントでご提供する 熟成鮨ミニコースの現時点での予定です。 仕込みの都合で事前予約必須となります。 通常営業の一部を切り出した感じのため、 当店にご来店いただいたことがない方に 楽しんでいただければと考えております。 【鮨ミニコース 2,200円税込】 ■つまみ 1品 自家製カラスミ ■鮨 4貫 1. 生本マグロの赤身ヅケの握り →乾燥熟成 14日予定 今週新たに仕入れて寝かせます。 産地は確定してから告知します。 2. 長期熟成マイワシの握り →熟成50日 昨年から寝かせている長期熟成ネタです。 当店のスペシャリテになります。 北海道の大羽イワシを使用しています。 3. 天然イサキの握り →乾燥熟成 7日予定 天草の天然イサキを仕入れる予定です。 天然なので変更になる可能性が高いです。 4. 熟成ブリの棒鮨 →熟成14日予定 天然か養殖か、産地も含めて未定です。 寝かせたブリの背側の身を使用し、 千枚漬けと合わせて棒鮨に仕立てます。 ■日本酒 作 穂乃智 純米酒（三重県清水三郎商店） →ぐい呑み550円 ／ 1合1,100円 ※メニューは予告無く変更する場合があります 出張営業のため終了後のリクエスト無し、 1回転最大4名様の30分目安となります。 フードのみでお飲み物の提供はありませんが、 お勧めの日本酒を1種類ご用意します。 それ以外の飲み物はイベント会場で購入して 持ち込んでいただく形となります。 お会計はコース終了後にその場で頂戴します。 当店の通常営業と同じく現金不可となります。 お釣りを用意していませんのでご注意ください。 #鮨西木 #お寿司勉強家 #豊中寿司 #曽根寿司 #曽根駅 #阪急沿線グルメ #宝塚グルメ #寿司好き #sushigram #寿司と日本酒 #寿司好きな人と繋がりたい #豊中グルメ #岡町グルメ #曽根グルメ #服部天神グルメ #北摂グルメ #熟成寿司 #omakase #津本式 #鮨とワイン #豊中supe (鮨 西木) https://www.instagram.com/p/CnJ4ljrSdHp/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#鮨西木#お寿司勉強家#豊中寿司#曽根寿司#曽根駅#阪急沿線グルメ#宝塚グルメ#寿司好き#sushigram#寿司と日本酒#寿司好きな人と繋がりたい#豊中グルメ#岡町グルメ#曽根グルメ#服部天神グルメ#北摂グルメ#熟成寿司#omakase#津本式#鮨とワイン#豊中supe
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#アンケラソ さん。 大羽イワシのマリネ、パッションフルーツ。 (アンケラソ) https://www.instagram.com/p/Cf7anUZBBZR/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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大羽イワシの刺身🐟 . 脂ノリノリで今が一番旨し❣️ . 食べなきゃソンソン✨是非どうぞ😆 . . #北海道 #大羽イワシ #脂ノリノリ (戸畑・九工大前で魚とおでんがおいしいと人気の居酒屋「武蔵」) https://www.instagram.com/p/B3bjZ4jgLJi/?igshid=1gy37otbzsmwl
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晩ご飯🍽🍺✨ 鶏肉団子スープ #手羽元#イワシ#鶏肉団子スープ#ササミサラダ#大根サラダ#料理#手料理#自炊#家庭料理#男料理#男子料理#男の料理#男飯#男子ごはん#男子ご飯#今日の晩御飯#料理好きな人と繋がりたい https://www.instagram.com/p/B2m706gAhIO/?igshid=8psbl7ae8vk2
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obento #きんぱ タコス風 #キーマカレー ココナッツ風味 #カルツォーネ #イワシの照り焼き #ハンバーグ ハヤシライス風 #タルトサレ #手羽先の燻製 #スパイシーチキン #鰤のbbq風 #フリットミスト あと #野菜 #カタツムリラボ #katatumuri_labo #大分県 #大分市 出身 May you be peaceful. https://www.instagram.com/p/B0FK3unB6TT/?igshid=1j9kswqqs2x2w
#きんぱ#キーマカレー#カルツォーネ#イワシの照り焼き#ハンバーグ#タルトサレ#手羽先の燻製#スパイシーチキン#鰤のbbq風#フリットミスト#野菜#カタツムリラボ#katatumuri_labo#大分県#大分市
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天丼ランチ終了に近づき来店数が増加していて、これまでを振り返ってみた。ビラ配りや、おもしろネタへの挑戦、飽きないように日替わりのつけダレを用意したことや、1種類3個までにしたこと、苦渋の決断で半熟卵を１つまでにしたことなど。お客様にたくさん成長させて頂いた。ありがとうございます！ お客様の声に耳を傾けてみる。全ては実現出来なくても全てを実現しようと思えば何かが見えてくる。 まずは思うことから。 さて、本日の日替わり弁当です。 #3月17日 #日替り弁当 サクサク衣の #イワシフライ #大羽イワシ #旨味たっぷり ホンマに美味しい魚フライ ご飯の上に #鶏の照焼き #柔らかジューシー 副菜は #ブロッコリーとマカロニ #クリームチーズ和え #鯛の子うま煮 #口当たり最高 バランス抜群 税込み550円 皆様のご注文お待ちしております。 #てつたろう #思うこと #成長 #梅田居酒屋 #中崎町居酒屋 #海鮮居酒屋 #大阪グルメ #イーデリ #支援者募集中 #セキュリテ #ファンド募集中 (梅田中崎 てつたろう) https://www.instagram.com/p/CbLHabapLLM/?utm_medium=tumblr
#3月17日#日替り弁当#イワシフライ#大羽イワシ#旨味たっぷり#鶏の照焼き#柔らかジューシー#ブロッコリーとマカロニ#クリームチーズ和え#鯛の子うま煮#口当たり最高#てつたろう#思うこと#成長#梅田居酒屋#中崎町居酒屋#海鮮居酒屋#大阪グルメ#イーデリ#支援者募集中#セキュリテ#ファンド募集中
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posted by @pupumomo17 イワシの生姜煮、手羽中、高野豆腐炊き合わせ・・豆こぞうご飯、手毬麩と豆腐のお味噌汁。
豆こぞうなんて豆が売られてました。えんどう豆の新しい品種みたいですが、豆が揃って大きく甘いです。
#お弁当 #obento #obentoart #obentouLife #曲げわっぱ
今日は少し風が冷たいです。
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マールユナイテッド様主催『東京さつまつり10回目記念【10周年だよ！全員集合】』ケータリング報告
時系列がめちゃめちゃですみません💧、すでに一ヶ月前のことになってしまいましたが😅、
去る10/25マールユナイテッド様主催、『東京さつまつり10回目記念【10周年だよ！全員集合】』ケータリングで出張してまいりましました〜〜〜！！🎉
マールユナイテッドとは？？
撮影ヘアメイク業務│化粧品・スキンケア商品企画・開発・販売│デザイン業務（WEB.LOGO.DTP）│イベント企画・運営（町おこし、被災地支援など）│ヘアサロン事業 を運営する女性クリエイティブ集団です！！
Mar United(マールユナイテッド) HP https://marunited.com/
東京さつまつりイベント詳細 https://bit.ly/37JRKMQ
※行ってみてびっくり！😳 KLASINA専用の素敵ブースが用意されてて感激！！
この日はマールユナイテッド生みの大地、鹿児島から上陸した美味しいものでお腹いっぱい😆
100名にのぼるゲストの前には、黒豚のしゃぶしゃぶに黒豚カレー、手羽先にイワシ、タピオカに焼酎ワイン、醤油に鹿児島茶、ハイライトは桜島の火山灰！😆
会場装飾はなんと！ドラマやNHK紅白で米津玄師さんの舞台装飾なども手がける匠によって彩られ😳😍、鹿児島愛に包まれる素敵な空間が広がりました。
※こちらの空間写真はKLASINAヴァージン・レコード時代の戦友、Annri Namiki撮💓。マールユナイテッド様との馴れ初めは代表のまりなさんがAnnriちゃんに英語を習ってたことでお引き合わせ頂きご縁に授かったのです💓
※伊佐小町焼酎に悶絶、美味しかった〜〜！！😆
KLASINAからは鹿児島の地球畑さんから届けられた有機紫芋と人参、鹿児島に行くと呼び方が変わるはんだま（水前寺菜）を使ってヴィーガンサラダをご用意🍠
熊本野菜と一味違ったオーラを放つ鹿児島紫芋、皮をむいてセイロで蒸しあげたら、湯気の向こうに宝石のトパーズ色の高貴な深紫色の姿が現れ😳😆その場にいたヘルプの仲間からもその美しさにため息が漏れたほど😆👍👍。
※野菜が包まれてた鹿児島の新聞。とても新鮮。
そして、、10周年のお祝いとともに掲げられた裏テーマはズバリ、エコチャレンジ。
ゴミを出さないようみんなで取り組みました。
マイ箸、マイスリッパ持参、お皿やコップはリユースを利用し、日頃からフードロスや資源の無駄使い撲滅を心に掲げるKLASINAとしては大変賛同できるものでした。
※C.E.O.のヒラノマリナさん
※全員鹿児島出身、マールユナイテッドの美しく小粋な女性クリエーター陣
転勤族の親元にいたので自分の出身地を明確に答えられないKLASINAですが、母が大分の出身なのでKLASINAの体内にも九州女の血が脈々と流れているせいか九州は親近感のある大好きな土地💓
子供の頃母を通じて抱��た九州女のイメージは、天真爛漫で明るくて愛嬌抜群、お酒が強くて笑い上戸に泣き上戸、芯が強くて人に優しくて、
そんなイメージがマールユナイテッドにもそっくりそのまま重なってじわじわきた！😂
※来客者総勢100名超え🎉
※来賓者挨拶はマリナさんの幼馴染みとのことでしたが、拝見してびっくり！日頃より大変お世話になってるアッシュ・ペー・フランス、roomsのプロデューサーあんりさんでした！
※締めに夫婦デュオもあり笑、芸が深いです😆
お腹も心も美味しみと優しさで満たされた東京さつまつり、
C.E.O.まりなさん、素晴らしい女性クリエーターの皆様方、優しい旦那様にスタッフ様、会場に鹿児島の味を届けてくださった出店者の皆様方、美味しい笑顔で悪天候を吹き飛ばしてくださったお客様、仕込みにご尽力下さったヘルプの皆様に心より感謝申し上げます、
この度はお声がけくださり、仲間に入れて頂きどうもありがとうございました！！
只今注目度大驀進中のマールユナイテッド、これからの快進撃も気合いを入れて応援させていただきます！
※10周年だよ！全員集合〜〜！！📷
さぁ、どこにいるでしょう、見つけられるかなぁ！？😆
#klasina#vegancatering#マールユナイテッド#mar united#鹿児島#さつまつり#鹿児島焼酎#伊佐小町#舞台装飾#ヴィーガンケータリング#fingerfoodcatering#vegan restaurant#veganfood#エコチャレンジ#フードロスゼロ#地球畑
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乳化イワシ 5月に仕込んで以来、なかなか形の良い大羽イワシがなかったので仕込みが出来ず。入梅イワシとまではいかないけれどようやっと熟成に使えるレベルのマイワシを仕入れることが出来た… 今の在庫と繋いでギリギリご予約のお客様には食べていただけそう。いつもリクエストされてもイワシはおひとり様一貫まででお断りせざるを得なかったけれど、梅雨時期のイワシで仕込みが追いつくと思うので、7月以降は在庫を豊富に持てるはず。今日は同時にニシンも仕込んだから右手が腱鞘炎になるかと思った。 #鮨西木 #お寿司勉強家 #豊中寿司 #曽根寿司 #曽根駅 #寿司好き #sushigram #寿司と日本酒 #寿司好きな人と繋がりたい #豊中グルメ #北摂グルメ #熟成寿司 #omakase #津本式 #マイワシ #乳化イワシ (鮨 西木) https://www.instagram.com/p/CevtNBjv2Ij/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#鮨西木#お寿司勉強家#豊中寿司#曽根寿司#曽根駅#寿司好き#sushigram#寿司と日本酒#寿司好きな人と繋がりたい#豊中グルメ#北摂グルメ#熟成寿司#omakase#津本式#マイワシ#乳化イワシ
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【大羽鰯】 この時期脂の乗った北海道の鰯は最高です！ 今日はフライとカルパッチョで提供致します。 フライにはビール、カルパッチョには白ワインなんていかがでしょうか♪ 暑い日が続きますが、お近くにお越しの際はお気軽にお立ち寄り下さい。 山口 #渋谷#bar#aquavit#大羽鰯#大羽イワシ#鰯のフライ#鰯のカルパッチョ#イワシのカルパッチョ#ビール#白ワイン (Aquavit)
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#15 銚子
2019.03.30
銚子
シロカモメ 成鳥夏羽
Larus hyperboreus Adult summer
イワシの水揚げが始まるとお溢れを貰おうとカモメが集まってくる。
このシロカモメは捨てられたイカをGETした。
シロカモメ 第1回冬羽
Larus hyperborean 1st winter
第1回冬羽ではまだ虹彩が濃い。
嘴のピンクと黒の境もくっきりとしている。
セグロカモメ 第2回冬羽
Larus vegae 2nd winter
小サバをGET。
イワシの水揚げではこういった"外道"は捨てられるようだ。
タイミルセグロカモメ 成鳥冬羽
Larus heuglini ‘taimyrensis’ Adult winter
嘴と足が鮮やかな個体。
初列風切にはP10に大きなミラーがひとつ。
こんな頭よりも大きい魚でも平気で丸呑みしてしまう。
セグロカモメ 第4回冬羽
Larus vegae 4th winter
嘴に黒斑があり、尾羽にもテールバンドの名残が見える。
セグロカモメ 成鳥夏羽
Larus vegae Adult summer
頭が真っ白になった夏羽個体。
セグロカモメ 成鳥冬羽
Larus vegae Adult winter
セグロカモメ 成鳥冬羽
Larus vegae Adult winter
セグロカモメ 成鳥冬羽
Larus vegae Adult winter
他のカモメから餌を奪おうと鳴きながら追いかける。
後ろの2羽はオオセグロカモメ第1回冬羽。
セグロカモメ 成鳥冬羽
Larus vegae Adult winter
オオセグロカモメ 第1回冬羽
Larus schistisagus 1st winter
ウミネコ 第1回冬羽
Larus crassirostris 1st winter
タイミルセグロカモメ 第1回冬羽
Larus heuglini ‘taimyrensis’ 1st winter
カモメ 第1回冬羽
Larus canus kamtschatschensis 1st winter
セグロカモメ 第3回冬羽
Larus vegae 3rd winter
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【関西和食のプロが明かす本格的レシピ】ざこばの朝市でやってきた天然物、大羽いわしの梅煮
【関西和食のプロが明かす本格的レシピ】ざこばの朝市でやってきた天然物、大羽いわしの梅煮
大羽イワシの梅煮の材料（2人前）
大羽いわし 2尾
梅干し（中サイズ）3つ
白ネギ 適量
春菊 適量
醤油 60cc
料理酒 100cc
ミリン 60cc
砂糖 大匙1杯
大羽イワシの梅煮の手順
今回はざこばの朝市で購入した鮮魚で、内臓などの掃除済です。
大羽いわしを煮つけにしますから頭を切り落とします。
大羽いわしの臭みを消すために、霜降りをします。
この工程は非常に重要です。省かないでください。
大羽いわしを煮つけます。水300CC
注意点：
基本的に魚の煮付けは炊いてる時に鍋の中で身が泳ぐと崩れます。
ちょうど身が浸かる程度の量の出汁で炊くのが良いです。
使う鍋によっては量を調節してください。
料理酒を60CC加える。
加えたら沸騰するまで火にかけます。
煮込む際は、落とし蓋をしま…
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トロイワシが旨い🐟 イワシは脳や血管に優しいDHAとEPAがタップリで、加えてカルシウムが豊富です。その吸収率は32.9%(牛乳39.8％)、量は1匹(50ｇ)牛乳700ml に相当します。今朝は、脂がのった銚子水揚げの大羽イワシに、ショウガと万願寺とうがらし〰️😋◇彩り野菜/農人たち◇備前焼/松井宏之 美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。 #イワシ #農人たち #松井宏之 #大地の宴 #sardine #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan (大地の宴 ダイチノウタゲ) https://www.instagram.com/p/CT5qJUrPDT4/?utm_medium=tumblr
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