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#塩麹漬け唐揚げ
yukalyn · 2 years
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素材をひきたてる万能調味料。 #ホシサン #こだわり塩麹 九州くまもとの味噌しょうゆ醸造元、老舗みそ蔵が作るこだわりの塩麹。 おうちごはんで、活用しまくっています。 塩麹はお肉を柔らかくしたり、魚の臭みを抑えたり。 保存性を高めたりもしてくれて、旨味も引き出してくれる! 塩味が効いてるんだけど、塩味だけでなく奥ゆかしい甘みや旨味もプラスされ。 食材の美味しさをより際立たせてくれます。 発酵食品なので、美容にも健康にもめっちゃ良いし。 良いこと尽くしの万能調味料ですね✨ わが家では唐揚げを作る時に鶏肉を漬けることが多いんだけど、そこまで良い鶏肉を使ってるわけじゃないのに味付けはこの塩麹のみだとは思えぬ美味しさに。 程好い塩味と甘さのある旨味が贅沢に広がる味わい、そしてホロっと柔らかジューシーな食感も堪りません♡ 唐揚げは全体に交じるくらい塩麹を入れ、冷蔵庫で15分ほど置いておくだけでしっかり浸かってるし。 卵料理にもよく使ってるけど、卵1個に対して小さじ一杯くらい?混ぜるだけでいい感じの塩味と旨味を醸し出してくれます。 野菜の浅漬けも簡単楽々で作ることができるし。 漬物、塩から揚げ、魚・肉料理、鍋、卵焼き、塩焼きそばなど、活用法は無限大! おうちごはんで、めちゃくちゃ重宝できる万能調味料です😊 #hoshisan #塩麹 #簡単レシピ #時短レシピ #時短料理 #おうちごはん #料理好きな人と繋がりたい #暮らしを楽しむ #卵焼き #玉子焼き #唐揚げ #塩麹漬け唐揚げ #調味料 #万能調味料 #monipla #hoshisan_fan #instagood #instalife #instajapan https://www.instagram.com/p/Cj5bF2NJAse/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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teiten-bento · 4 days
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2024/05/04
おにぎり(焼鮭、五色の花むすび)
きゅうりの浅漬け
ロールサンド(ツナマヨ、たまご、ハムチーズ)
ささみの塩麹唐揚げ、フライドポテト
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ピクニック!
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obentoart · 1 year
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posted by @teruteru0526 お昼~ヽ(・8・)ノ フライヤーで2分30秒!サクッと塩麹漬け鶏モモ肉唐揚げ れんこんのきんぴら 混ぜないたまご焼き わかめの混ぜご飯 2022/11/18Lunch #唐揚げ #きんぴら #つや姫  #bento #obento #obentoart 週末はビックサイトでイベントフォローに  お弁当はまた来週〜!
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hidechika · 7 months
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てんやべんとぐらむ(まいばすけっとの鶏めし重。居酒屋さんの唐揚げ。胡瓜のピリ辛塩麹漬け。)
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paitanchan · 1 year
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2023/05/22
きょうの晩ごはん
🍗手羽元の唐揚げ(6つ) 🍗塩麹に漬けている間、お風呂に入った。これが全ての勝因。揚げたてはサクサクで美味しい。マジックソルトをかけて食べた。誰にもみられないところでかぶりつくのは楽しい。軟骨のところの衣がおいしい。
🧅新玉ねぎとレタスのサラダ🧅新玉ねぎを薄く切って、水にさらした。初めて新玉ねぎを生で食べた。ほのかに辛くて、少し甘くて、ドレッシングが絡んでいてとてもおいしかった。レタスは昨日切っておいた。ドレッシングは酢・醤油・ごま油・ごま・干しエビ(ママが買ってくれて荷物に入ってた)
🍲新玉ねぎのみそ汁🍲火を通した新玉ねぎは甘くてとっても美味しい!!!!良く煮たからスープにも甘さが溶けていた。存在感のあるエノキも良い。
🍚わかめごはん🍚ラスト1合の米を昨日からセットして炊いておいた。唐揚げが多いのでちょっと少なめ。鮭わかめをぱらっと乗せて、パリパリ食べるのが良い。
🍨パオパオ杏仁(濃厚バージョン)🍨1/3を豆乳にするレシピでやってみた。パオパオ杏仁があと10人前は食べられると思うと幸せで仕方がない。濃厚すぎなく、さっぱりとした杏仁豆腐が大好き。小さい頃にママと妹と作った。お湯に粉を溶かすとミルクの良い香りがして、薄いアルミのバットに入れて固めて、ひし形に切るの。切る時にアルミのナイフとバットがキイキイ鳴って耳を塞ぐ。世界一美味しい杏仁のシロップ(砂糖水)と一緒に盛り付ける。大好きで仕方ないおやつだ……
🍊デコポン🍊剥いたついでに少し食べた。これもママが買ってくれて荷物に入れてくれた。ヘタがついているタイプで高いので、身がつまっていてとても甘い。冷やしてこそ果物は弾けるようにおいしい。
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chitose32 · 1 year
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麹生活
最近、米麹を買ってきて発酵させるのにハマっている
塩麹とか甘酒とか麹あんことか…
特に塩麹は素晴らしい
マジでなんでも美味しくなる
鶏むね肉漬け込んで唐揚げにしたらモモ肉ですか?!ってぐらいジューシーになった
やっぱり私は鶏肉が好きだなぁ(謎の着地点)
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aizumin · 1 year
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今朝のごはん。
鮭フレークとひろしの混ぜごはんおにぎり、キャベツと舞茸のたまご炒め、なすのピーナッツ和え、長ねぎと納豆とお豆腐のお味噌汁。
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今朝のメニューで、1番最初に決まったのはお味噌汁です。
ここ数日ずっと、納豆のお味噌汁が食べたかったんですよ。食べちゃわなきゃいけない具材があったり、食欲がなかったり、他との兼ね合いとかで後回しになっちゃってましたが💦💦
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一緒に添えた野菜は長ねぎなんですが、ちょっと目を離した隙に煮えすぎちゃいました😅このくらいトロトロになったねぎも好きなんで無問題!!でも、お豆腐より油揚げの方が味が決まった気がします。基本的に主張の少ない具材ばかりだった……😥
おかず1品目は昨日食べなかった🍆で。黒ごまがなかったので白ごまを代用しようかと思ったら、目についたのがピーナッツ粉!!
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こちらの方が淡白な🍆とあってるかも🤔と思い直して、ついでに歯応え要員でいりごまも入れてみました。ピーナッツ粉が少し粗めだから、あまり感じなかったけど💦
上にかかってる赤い粉は、映えを狙ったパプリカパウダーです。が、どう見てもキムチパウダーか一味唐辛子😂
あと、キャベツを使い切りたかったので舞茸と合わせてたまご炒めにしてみたのですが、あまり🥚が主張しないわ、キャベツも舞茸も白に近かったから、何かしまりの無い色味の炒め物になってしまいました……
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ので、問題解決の為に急遽あみえびを散らしてみたんですけど、🦐が細かすぎて効果は今イチ。ただし味は塩麹と胡椒が良く効いた感じで、美味しく頂けました😋
🍙は今朝も鮭フレークを使用。菜っ葉系の味も欲しいなということで、ひろしも混ぜ込んでみました。本当なら、大根か蕪の青菜の塩漬けが欲しかったなぁ(*´-`)
最近、🍙にたどり着くまでにお腹がいっぱいになってしまい、食べ終わるまでに時間がかかってしまいます。その割にトータルするとお菓子なんかも結構食べてるんだよな💦💦
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yokohamamiuken · 1 year
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本日は飯田橋へ。訪れたのは飯田橋駅から徒歩3分の自然派江戸前鮨のお店「鮨 かぐら」さん!! 2022年9月開店の新しいお店です。 公式💁‍♀️ @sushi.kagura2022 「なだ万」出身の大将とフレンチ他出身のソムリエさんが大切にされているのは四季折々の素材を活かし、白砂糖や合成甘味料を一切使わないオーガニックなお寿司。そのオーガニック精神はドリンクにも反映されています。 今回頂いたのは、「鮨かぐらコース+かぐらノンアルコールペアリング5種」(25000円)。 まずは麹を使ったドリンク、「秋田県麹クリア」と特別なお酢などにジュニパーベリーやプレミアムビネガー、炭酸などを合わせたカクテル!! ▼いわし→最初にインパクト来た!!上の海苔と生姜がアクセント。 ▼まぐろのピンチョス→米粉シートを揚げ、本マグロの赤身とアスパラなど。減塩キャビアと塩水ウニがいい!! ▼鳥取県産・天美卵の茶碗蒸し→放し飼いの有精卵を使ったビタミン・ミネラル豊富ながらコレステロール低い卵を10回濾して使用とは! 北海道産マダラの白子はぷりっと。あおさは香ばしい!! ▼あんこう唐揚げ・万願寺唐辛子添え→プリプリしていて美味しい!柚子胡椒で身体をあたため、秋うこんで肝臓サポート。 ▼長崎県産アオリイカ→さばいてこねて甘みを出して、炙って香ばしさを出し、炭塩・すだち・紫蘇の花をあしらう。香ばしい!こんなトロけるイカはなかなかない! ▼愛媛県産マダイ→松笠にして昆布をはさみ、全体を引き立てるカラスミパウダーをサラッと。タイの旨味が昆布で引き出されて身ももっちりでギュッとしています。 ▼金目鯛の蒸し寿司→金目鯛を醤油で握り高温の蒸し器でサッと蒸し、金目鯛の出汁をかけたもの。まさに超贅沢なタイの雑炊!! ▼赤身→マグロはすべて気仙沼産。コクがあって美味しい!! やっぱ寿司はマグロ!赤身!赤身は神!! ▼佐賀の鍋島純米吟醸→自分は運転なので妻ちゃんだけ。むきー! ▼中トロ→食べた瞬間から「んーー んーー」しか声がでません。トロけるマグロの旨味がっ! 秀逸っ! ▼ラジャス・ジュドポム・ペティアンルージュ→フランス産ヒメリンゴジュース。強烈なスパークリングが爽やか!!リンゴのフレッシュな甘みと酸味の対比がいい! ▼長崎のさば→ブ厚いさばの香りと脂身を損なわないよう、あっさりめに酢〆し大葉とがりをはさんでサッパリといただく。つやっつや!うまうま! ▼ぶり大根→ぶりはゆずを効かせて照り焼きに。大根は酒粕と西京白味噌で甘めに仕立てています。 ▼赤貝のひもの刺身→甘くてコリコリ!わさびきいてる! ▼赤貝→こんなブ厚い赤貝、初めて食べるなぁ!! ぷりっぷりで甘くて、シャグシャグな食感が良くて大満足! ▼黄菊のお茶→開いていく菊の花が美しい。香りがすごく爽やか! ▼クロムツの炙り→香ばしさと独特な歯応え。身は柔らかく、皮目はねっちり。香ばしさが鼻から抜けます! ▼大トロ→脂の旨味が文句なし!!さすが大トロ! ▼あんきも→きゅうりと奈良漬でサッパリと! ねっとりシャキシャキ、クリーミーでとろけます! ▼クルマエビ→甘くて味が濃い!シャクシャクな食感が最高です。 ▼うに→根室産。香りと甘み、風味が良くて本当に臭みえぐみがない! ▼いくら入りだし巻き→見ただけで柔らかさが伝わってくる卵焼き。イクラの美味しさが素敵! ▼薬膳発酵コーラ「覚醒」→砂糖不使用、スパイスとシナモンの香ばしい味! ▼デザート→かぼちゃ・豆乳・ベリーソース��みかん・きんかん・・・いろんな素材をお菓子にし、層のように重ねた点の込んだもの。最初と最後は特に手をかけているんだそう。 シャリもこだわっていて、富山のコシヒカリにあえて硬水を使用。含まれたビタミンやミネラルが旨味に変わるんだとか。そこにいろんなお酢をブレンドして、季節やねたによって作り替えているんだそうです。 本当はもっとお伝えしたいことがありますが、文字数制限があるのでここまで!! もっとこのお店の素晴らしさを知りたいなら、まずは予約ですよ!! 公式💁‍♀️ @sushi.kagura2022 ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ 鮨 かぐら 050-5589-5799 東京都新宿区神楽坂3-2-8 神楽坂三丁目ビル 4F https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13274395/ ▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲ #鮨かぐら #寿司かぐら #かぐら #鮨神楽 #寿司神楽 #神楽 #神楽坂 #東ぐる #東京グルメレポート #飯田橋 #オーガニック寿司 #外国人に人気 #食べログ人気店 #食べスタグラム #食べスタグラマー #食べロガー #食べロガーみうけん #食べログ #みうけん (飯田橋) https://www.instagram.com/p/CmdboV_BVAR/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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kazuki-sakakibara · 2 years
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「食べ物に関する15の質問」(くれたけ#180)
お腹が減るブログ。 写真はいつかの自作のザンギ(鶏の唐揚げ?)です。
くれたけ心理相談室から毎月出されるお題にお答えするシリーズです。   Q1. 和洋中。。。今日は何食べたい? 和食! 親子丼が食べたいです! ちなみに最近、ニンニクの効いた何かが食べたいとか、 何でも良いから麹漬けの焼き魚が食べたいという、 曖昧な食欲がよく湧いてきます。   Q2. うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、その他(麺類)好きな順番に並べてください。 全部好きです。 夏なら全部冷しでも最高ですね。 その他だと冷麺と沖��そば!   Q3. ラーメンと言えば、味噌、醤油、塩、とんこつ? 味噌!札幌一番! でも横浜時代は家系のとんこつにドハマりしました。   Q4. あなたのソウルフードといえば? ザンギ!鶏の唐揚げ? すみません、違いを理解していません。 横浜でひとり暮らしをして初めて自分で作った時に、 母が作ったものと全く同じ味がして、 舌で覚えるというのは本当なんだと感じました。…
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umedanakazaki · 2 years
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小学生との多国籍料理プロジェクトが2週間限定で始まった。SNSで告知を見た方や常連様が、ペルー、ルーマニア、コロンビア、中国の料理を楽しんでくれて、アンケートに答えてくれた人も居た。それぞれのお客様から「良い取り組みだ。美味しいし。」と、賛同と喜びの声を頂いた。ありがとうございます! 食事って、美味しいことが大事だけど、それを通じての繋がりがもっと大事。 さて、本日の日替わり弁当です。 #12月2日 #日替り弁当 じっくり煮込んで旨味凝縮 #鶏とキャベツ #コンソメ煮 #塩麹で味付 ホロホロとほどける鶏モモ しっとり味染みキャベツ ほっこり暖まる味わい ご飯の上に #鮟鱇唐揚げ 冬の旬味 副菜は #揚げさんの玉子とじ #ヨコワの南蛮漬け お買い得の 税込み550円 皆様のご注文お待ちしております。 #てつたろう #食卓 #繋がり #ペルー料理 #ルーマニア料理 #コロンビア料理 #中国料理 #梅田 #中崎町 #イーデリ #支援者募集中 #セキュリテ #ファンド募集中 (梅田中崎 てつたろう) https://www.instagram.com/p/CW9GIidhL00/?utm_medium=tumblr
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zensama · 4 years
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#晩ご飯 #唐揚げ #塩麹漬け胸肉 #手羽中 #胡麻カンパチ #サントリービール #プレミアムモルツ #神泡 #dinner #friedchicken #sashimi #greateramberjack #sesamesoysauce #suntorybeer #premiummalts https://www.instagram.com/p/CC2BOODgxwL/?igshid=1lpfupa1bc3vi
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april-yk · 4 years
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2020年8月18日

鶏胸肉塩麹漬け唐揚げ
カボチャ
おから煮
玉子焼き
金平ごぼう

15日に女の子の孫が誕生しました。
娘は、若い頃から子供に興味がなく、子供は好きではないと言ったこともありました。
よって、産み育てることに夫くんより消極的でした。
そういう娘が妊娠したことに、大丈夫かしらと一抹の不安を抱えていました。
コロナの影響で5月から我が家に帰省している間に、大きくなっていくお腹とともに、胎動も活発になり、今日も元気に動いてよかった〜、と嬉しそうに言うようになり、夫婦で張り切ってグッズを買い揃え、出産を心待ちにしていることがよくわかりました。
現在入院中で退屈なのか、頻繁に赤ちゃんの画像を、本当に可愛い❤️と言うコメント付きで送信してきます(笑)
私たち夫婦も赤ちゃんの画像を見るたびに、愛しさが芽生え、退院を心待ちにしている次第であります。
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obentoart · 2 years
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posted by @teruteru0526 6/20お昼~ヽ(・8・)ノ  塩麹漬け鶏もも唐揚げ とうもろこしご飯 たまご焼き(ほとんど小松菜) 20220620Lunch  6/21 ゴーヤチャンプル 20220621Lunch   参考 https://cookpad.com/recipe/1515963  #唐揚げ #とうもろこし #どまんなか米 #ゴーヤチャンプル  #bento #obento #obentoart
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753mic · 4 years
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息子から、魚をさばきたいとの申し出がありました。 . 板前にでもなるのかと思ったら、魚をさばく動画にハマってるらしい。 . ではさばき方をおさらい、と思って見せてもらったら、 . 🐟アンコウの吊るし切り 🐟カジキマグロの解体 🐟エチオピアのすき引き . そっち系は無理💥 . めった汁(金沢郷土料理、さつまいも入りの豚汁)/むね肉の塩麹唐揚げ/豚肉となすとピーマンのうま炒め/水菜と薄揚げの中華サラダ/ふわふわ豆腐肉団子の甘酢あん/鶏もも肉の味噌漬け/大根とささみのゆずマリネ/ズッキーニとベーコンのカレー炒め/ほうれん草とささみのごま和え/コーン入りコールスロー/れんこんきんぴら/ほうれん草としめじの和え物 . #つくりおきスト #レシピ #簡単レシピ #作り置きレシピ #献立 #時短ごはん #作り置き #常備菜 #おかず #つくりおき #つくおき #料理 #cooking #instafood #staub #ストウブ #iwaki #おうちごはん #タイムラプス料理 #instacook #cookingram #cooking https://www.instagram.com/p/CAj6fbPgAk5/?igshid=10ogcgrxvc9m8
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sasazo-375 · 4 years
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#自炊記録 #20201105 #夕食 鶏のむね肉を塩麹で漬け込んで唐揚げな感じにヘルシーフライ ブロッコリーとカボチャも素揚げ感じでヘルシーフライにアマニ油の胡麻ドレ ひきわり納豆にめかぶ しめじの炊き込みご飯 しめじのお味噌汁 バランス良く出来ない #晩ご飯 #晩ごはん #夜ごはん #塩麹 #むね肉 #唐揚げ #ブロッコリー #かぼちゃ #納豆 #めかぶ #しめじ #炊き込みご飯 #しめじ #多め #木曜日 #まりほー #いただきます #ごちそうさま https://www.instagram.com/p/CHNnaRilWN-/?igshid=1kijfihcl5igv
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yokohamamiuken · 1 year
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本日は飯田橋へ。訪れたのは飯田橋駅から徒歩3分の自然派江戸前鮨のお店「鮨 かぐら」さん!! 2022年9月開店の新しいお店です。 公式💁‍♀️ @sushi.kagura2022 「なだ万」出身の大将とフレンチ他出身のソムリエさんが大切にされているのは四季折々の素材を活かし、白砂糖や合成甘味料を一切使わないオーガニックなお寿司。そのオーガニック精神はドリンクにも反映されています。 今回頂いたのは、「鮨かぐらコース+かぐらノンアルコールペアリング5種」(25000円)。 まずは麹を使ったドリンク、「秋田県麹クリア」と特別なお酢などにジュニパーベリーやプレミアムビネガー、炭酸などを合わせたカクテル!! ▼いわし→最初にインパクト来た!!上の海苔と生姜がアクセント。 ▼まぐろのピンチョス→米粉シートを揚げ、本マグロの赤身とアスパラなど。減塩キャビアと塩水ウニがいい!! ▼鳥取県産・天美卵の茶碗蒸し→放し飼いの有精卵を使ったビタミン・ミネラル豊富ながらコレステロール低い卵を10回濾して使用とは! 北海道産マダラの白子はぷりっと。あおさは香ばしい!! ▼あんこう唐揚げ・万願寺唐辛子添え→プリプリしていて美味しい!柚子胡椒で身体をあたため、秋うこんで肝臓サポート。 ▼長崎県産アオリイカ→さばいてこねて甘みを出して、炙って香ばしさを出し、炭塩・すだち・紫蘇の花をあしら���。香ばしい!こんなトロけるイカはなかなかない! ▼愛媛県産マダイ→松笠にして昆布をはさみ、全体を引き立てるカラスミパウダーをサラッと。タイの旨味が昆布で引き出されて身ももっちりでギュッとしています。 ▼金目鯛の蒸し寿司→金目鯛を醤油で握り高温の蒸し器でサッと蒸し、金目鯛の出汁をかけたもの。まさに超贅沢なタイの雑炊!! ▼赤身→マグロはすべて気仙沼産。コクがあって美味しい!! やっぱ寿司はマグロ!赤身!赤身は神!! ▼佐賀の鍋島純米吟醸→自分は運転なので妻ちゃんだけ。むきー! ▼中トロ→食べた瞬間から「んーー んーー」しか声がでません。トロけるマグロの旨味がっ! 秀逸っ! ▼ラジャス・ジュドポム・ペティアンルージュ→フランス産ヒメリンゴジュース。強烈なスパークリングが爽やか!!リンゴのフレッシュな甘みと酸味の対比がいい! ▼長崎のさば→ブ厚いさばの香りと脂身を損なわないよう、あっさりめに酢〆し大葉とがりをはさんでサッパリといただく。つやっつや!うまうま! ▼ぶり大根→ぶりはゆずを効かせて照り焼きに。大根は酒粕と西京白味噌で甘めに仕立てています。 ▼赤貝のひもの刺身→甘くてコリコリ!わさびきいてる! ▼赤貝→こんなブ厚い赤貝、初めて食べるなぁ!! ぷりっぷりで甘くて、シャグシャグな食感が良くて大満足! ▼黄菊のお茶→開いていく菊の花が美しい。香りがすごく爽やか! ▼クロムツの炙り→香ばしさと独特な歯応え。身は柔らかく、皮目はねっちり。香ばしさが鼻から抜けます! ▼大トロ→脂の旨味が文句なし!!さすが大トロ! ▼あんきも→きゅうりと奈良漬でサッパリと! ねっとりシャキシャキ、クリーミーでとろけます! ▼クルマエビ→甘くて味が濃い!シャクシャクな食感が最高です。 ▼うに→根室産。香りと甘み、風味が良くて本当に臭みえぐみがない! ▼いくら入りだし巻き→見ただけで柔らかさが伝わってくる卵焼き。イクラの美味しさが素敵! ▼薬膳発酵コーラ「覚醒」→砂糖不使用、スパイスとシナモンの香ばしい味! ▼デザート→かぼちゃ・豆乳・ベリーソース・みかん・きんかん・・・いろんな素材をお菓子にし、層のように重ねた点の込んだもの。最初と最後は特に手をかけているんだそう。 シャリもこだわっていて、富山のコシヒカリにあえて硬水を使用。含まれたビタミンやミネラルが旨味に変わるんだとか。そこにいろんなお酢をブレンドして、季節やねたによって作り替えているんだそうです。 本当はもっとお伝えしたいことがありますが、文字数制限があるのでここまで!! もっとこのお店の素晴らしさを知りたいなら、まずは予約ですよ!! 公式💁‍♀️ @sushi.kagura2022 ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ 鮨 かぐら 050-5589-5799 東京都新宿区神楽坂3-2-8 神楽坂三丁目ビル 4F https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13274395/ ▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲ #鮨かぐら #寿司かぐら #かぐら #鮨神楽 #寿司神楽 #神楽 #神楽坂 #東ぐる #東京グルメレポート #飯田橋 #オーガニック寿司 #外国人に人気 #食べログ人気店 #食べスタグラム #食べスタグラマー #食べロガー #食べロガーみうけん #食べログ #みうけん (飯田橋) https://www.instagram.com/p/Cmdbc8iBdmt/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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