#الحلبية

[mantowf24]

الشيف السوري محمد رفيق: أسرار وصفاتنا الحلبية عميقة

الشيف السوري محمد رفيق: أسرار وصفاتنا الحلبية عميقة

🍕 #مطبخ #الشيف #السوري #محمد #رفيق #أسرار #وصفاتنا #الحلبية #عميقة #منتوف #MANTOWF الشيف السوري محمد رفيق: أسرار وصفاتنا الحلبية عميقة قناة الأبراج على يوتيوب متوفرة الان بدأت القصة بدفتر صغير وقلم ومعلم صارم ينتظر النتيجة، أيامها كان الشيف محمد رفيق يعمل في مطعم 5 نجوم، وكان الشيف الرئيس محترفاً من الجنسية الفرنسية، وكان يطلب منه بعض المهمات، لكن ذاكرته لم تكن تسعفه في الكثير من الأوقات، حتى…

View On WordPress

#أسرار #أطباق عربية #الحلبية #السوري #السوشي #الشيف #الطاهي #المطبخ التركي #المطبخ العربي #رفيق #سوشي #عميقة #مجلة سيدتي #محمد #وصفات وأكلات تركية #وصفاتنا

[najia-cooks]

[ID: A conical pyramid of a brown spice blend surrounded by whole spices including allspice, cardamom, and rose petals. End ID.]

سبع بهارات المصرية / Seb'a baharat al-misria (Egyptian seven-spice)

Seb'a baharat is one of a few spice blends often referred to in English simply as "baharat" (the plural of Arabic بهار / bahar, "spice"). It is also sometimes called بهارات الحلبية (baharat al-Halabia), "Aleppo spices," due to its origins in Aleppo, Syria. A warm, earthy blend, it is commonly used to season meat, fish, and poultry in the Levant, Eastern Arabia, and Egypt, where recipes differ from region to region and from person to person. Common ingredients include paprika, cumin, cardamom, black pepper, nutmeg, and cinnamon.

Egyptian versions of the blend foreground sweet, warming spices, with allspice dominating the mix and black pepper, cardamom, clove, nutmeg, cinnamon, and ginger rounding it out. Occasionally, bay leaves and dried rosebuds are also added. The result is an intensely aromatic, floral, slightly camphorous blend that's great for marinades, dry rubs, and roasting.

Recipe under the cut!

Patreon | Tip jar

Ingredients:

Makes about 2/3 cup

20g (1/4 cup) allspice berries (كبابة صينى \ بهار حلو)

18g (2 Tbsp) black peppercorns (فلفل اسود)

6g (1 Tbsp; 25) green cardamom pods (حبّهان \ هال)

5g (one large stick; 1/2 Tbsp ground) Chinese cassia cinnamon (قرفة)

3g (one small) nutmeg (جوزة الطيب)

2g (1 tsp) ground ginger (زنجبيل)

1g (1/2 tsp; 20) whole cloves (مسمار)

1g (1 tsp) dried rosebuds (زر الورد) (optional)

0.5g (3-4) Mediterrannean bay laurel leaves (ورق لاورا) (optional)

2g (1/2 tsp) cumin seeds (كمون) (optional)

1.7g (1/2 tsp) coriander seeds (كزبره) (optional)

Despite the name, seven-spice does not always feature exactly seven spices. The core components of most Egyptian blends are the first seven spices listed in these rough proportions, with bay leaves and rose buds being optional additions; sometimes the blend mixes savory and warming spices, with cumin and coriander being added, or taking the place of allspice, nutmeg, or ginger. Rarer additions are thyme, gum mastic (مستكه), and paprika. You should change the blend to suit your own taste.

Instructions:

1. In a mortar and pestle or using the flat of a knife, roughly crush nutmeg and cinnamon.

2. In a dry skillet over medium heat, toast whole spices one at a time until each is strongly fragrant. Remove from heat and allow to cool in a single layer on a large plate. The bay leaves will only need to toast for a moment or two.

3. Remove skillet from heat and toast ground ginger, stirring constantly, for about 30 seconds until fragrant. Remove from skillet.

4. Grind all spices together in a mortar and pestle or a spice mill. Pass through a sieve to remove large pieces. Store in an airtight jar in a cool, dark place.

#spice blends #Egypt #baharat #seb'a baharat #seb3 baharat

[nono-90-m]

لما عنتره راح يخطب عبله ،شوف شو صار معه؟

لما عنترة طلب إيد عبلة من أبوها،

طلب منو عمه مهر لعبلة تنكة زيت زيتون صافي

و متل ما بتعرفوا بالصحرا زيتون مافي .

جاب البلاد و شاف العباد .. و سأل الناس الكرام

,حتى وصل أرض حلب ولما دخل حلب

و احتراماً للبلد ترجل عن جواده

وقال بيت شعر مفاده :

أنا الذي قطع الصحاري في الليالي ...

لا تأخذني لومة لائم ولا أبالي.

جئتك يا حلب والشوق يسبقني ...

وفي أرضك ياحلب سأحط رحالي

وبعد ان استقبله أهل حلب -

قال يا سادة يا كرام -

وقالولو طلوب و تمنى طلبك عنا قلّن بدي تنكة زيت زيتون مهر لعبلة و لسكت عمي ومرتو الهبلة

قالولوا منضيفك عنا تلات ليالي يا غالي و بعدا طلبك مجاب يا حباب

أول يوم الصبحية جابوله فطور جبنة وماموني�� وعالغدا لحمة بكرز وملوخيه والعشا قلولوا 4 بيضات بلحمة و لية

قام أخونا عجبتو العيشة الهنية ، و نسي الصحرا و البرية

و تعلق أبو الفوارس بحلب ، ونتر قصيدة مطلعها :

يا عبْله على حبك سامحيني ...

ففي حلب ضالتي وحنيني

قد كنتُ أخطأت في حبك مرة

وأحببت عليك حلب فاعذريني

وتجوز من فتحية اللي أهلها أشاوس ،

وهيك خلصت سيرة أبو الفوارس

و ترك عبلة عم تستنى (التنكة) ،

و قال بلا عبلة بلا بطيخ ،

و نزل بالكبب طاخ وطيخ

و لما داق الشيش برك

ارتخت مفاصلو وبأرضه برك 😁

الحلبية #حلب

[aaaalsafar]

------- (أبو فراس وسيف الدولة) ---------

كان سيف الدولة الحمداني يحكم حلب، فأعطى لأبي فراس ابن عمه قيادة عسكر الثغور الحلبية، فوقع في أسر الروم في إحدى المعارك، وكان ظنه أن ابن عمه سيف الدولة لن يتأخر في فك أسره بالفداء، لكن سيف الدولة أبطأ عنه وتجاهله، فبعث إليه أبو فراس من محبسه قصيدة يعاتبه فيها ويذكره بمحبته له، فأرسل سيف الدولة الفدية إلى الروم، وأطلق أبي فراس من الأسر.

وصلت تلك القصيدة إلى عامة الناس، وأنتقد بعضهم أبي فراس للبيت الذي يقول فيه "فليتك تحلو والحياة مريرة ** وليتك ترضى والأنام غضاب" بدعوى أن معنى البيت: (ليتك تحلو معي في تعاملك، ولا أبالي بعدها حتى لو كانت الحياة كلها مريرة، وليتك ترضى، ولو غضب علي بعدها كل الناس لا يهمني ) لكن جُل الفقهاء - وليس كلهم - منذ ذلك العهد حتى اليوم لم يروا في ذلك القول من بأس.

ومما قال أبو فراس لسيف الدولة في قصيدته تلك:

تَمُرُّ اللَيالي لَيسَ لِلنَفعِ مَوضِعٌ

لَدَيَّ وَلا لِلمُعتَفينَ جَنابُ

أََتُبطئ عَنّي وَالمَنايا سَريعَةٌ

وَلِلمَوتِ ظُفرٌ قَد أَطَلَّ وَنابُ

وَما زِلتُ أَرضى بِالقَليلِ مَحَبَّةً

لَدَيكَ إذا دونَ الكَثيرِ حِجابُ

وَأَطلُبُ إِبقاءً عَلى الوُدِّ ترضَهُ

وَذِكري مُنىً في وُدنَا وَعٍتَاب

وَقَد كُنتُ أَخشى الهَجرَ وَالشَملُ جامِعٌ

وَفي كُلِّ يَومٍ لَفتَةٌ وَخِطابُ

فَكَيفَ وَفيما بَينَنا قَطعُ وَاصِلٍ

وَلِلبَحرِ حَولي زَخرَةٌ وَعُبابُ

أَمِن بَعدِ بَذلِ الروح مهما جَرى لَهَا

أُثابُ بِمُرِّ العَتبِ حينَ أُثابُ

فلَيتَكَ تَحلو وَالحَياةُ مَريرَةٌ

وَلَيتَكَ تَرضى وَالأَنامُ غِضابُ

ويا لَيتَ شُربي في وِدادِكَ صافِياً

وشُربِيَ من مَاء الفُراتِ سَرابُ

وَلَيتَ الَّذي بَيني وَبَينَكَ عامِرٌ

وَبَيني وَبَينَ العالَمينَ خَرابُ

[a-3asfoor]

قال عبد الله بن مسعود رضى الله عنه : «الدُّنيا كلُّها غمومٌ، فما منها من سرورٍ، فهو ربحٌ»

(السيرة الحلبية) .

#مدارج السالكين

[mahhchmore4]

القدود الحلبية كما يجب

الله أستاذ الأساتذة وملك [القرار والجواب] وأستاذ المواويل والأدوار و الموشحات لن يتكرر أبو هيثم رحمة الله عليه هو الفن والطرب مطرب حلب

[naanomar]

…

(خطابات أبي عبيدة… ورسائل العزة المنسية)

ينتظر المسلمون كل حين خطاب أبي عبيدة أو الملثم(كما يحلو للكثيرين تسميته)…

والحق أنهم لا ينتظرونه لما في جعبته من الأخبار، فوكالات الأنباء أسرع منه أخبارا… لكن الذي جمع حوله القلوب، وشوق إليه النفوس، هو ما تحمله كلماته من معاني العزة رغم جراحات أصحابه، ونبرات القوة رغم نزيف الأرواح الذي لا يكاد يتوقف..

ذلك لأن الإيمان أخو العزة، والإسلام لصيق الرجولة والشهامة، وإن كان صاحبه في موقف الألم والقرح..

روى البخاري أن أبا سفيان أشرف أي:(اطلع على المسلمين بعد غزوة أحد) فقال : أفي القوم محمد ؟ فقال ـ صلى الله عليه وسلم ـ : لا تجيبوه ، قال : أفي القوم ابن أبي قحافة ؟ ، فقال : لا تجيبوه ، قال : أفي القوم ابن الخطاب ؟ ، فقال : إن هؤلاء قتلوا ، فلو كانوا أحياء لأجابوا ، فلم يملك عمر نفسه فقال : كذبت يا عدو الله ، أبقى الله لك ما يحزنك ، قال أبو سفيان : اعل هبل (صنمهم الذي يعبدونه ) ؟ ، فقال النبي - صلى الله عليه وسلم – أجيبوه ، قالوا : ما نقول ؟ قال : قولوا : الله أعلى وأجل ، قال أبو سفيان : لنا العزى ، ولا عزى لكم ، فقال النبي - صلى الله عليه وسلم - : أجيبوه ، قالوا : ما نقول؟ ، قال : قولوا : الله مولانا ولا مولى لكم….الحديث)

فالمسلمون رغم جراحاتهم الجسدية إلا أن عزتهم القلبية تأبى عليهم أن تمكن الكافر من فرحته!!

قال تعالى:

"ولله العزة ولرسوله وللمؤمنين ولكن المنافين لا يعلمون" (المنافقون ٨)

وهذا ما يفعله أبو عبيدة وإخوانه، يعضون على جراحهم، ويخرجون على شاشات التلفزة وقد فرغ الناس من دفن المئات، وباتوا على الطوى، وليس لأحدهم سقف يظله، ولا بيت يقله ثم تستمع للرجل آخر الليل يهين عدوه. ويثبت إخوانه، ويملي شروطه رافعا سبابته هازّاً رأسه قويا صوته عزيزة نفسه!!

عدت إلى السيرة فوجدت القوم لا يصنعون ذلك من عند أنفسهم، وإنما يستنون بهدي نبيهم صلى الله عليه وسلم في مثل مواقفهم هذه، سيما في غزوة الأحزاب التي يقولون أنها أشبه الغزوات بطوفان الأقصى أجواء وحصارا وخيانة وعددا وعدة وخندقا وأنفاقا..

ذكر كتاب السير أن أبا سفيان أرسل رسالة مكتوبة إلى رسول الله -صلى الله عليه وسلم – جاء فيها :

" باسمك اللهم، فإني أحلف باللات والعزى.. وأساف ونائلة وهبل، لقد سرتُ إليك في جمع وأنا أريد أن لا أعود إليك أبداً حتى أستأصلكم، فرأيتك قد كرهت لقاءنا واعتصمت بمكيدة ما كانت العرب تعرفها، وإنما تعرف ظل رماحها وشبا سيوفها، وما فعلت هذا إلا فراراً من سيوفنا ولقائنا، ولك مني يوم كيوم أحد" .فأرسل له رسول الله -صلى الله عليه وسلم - جوابه وفيه:

" بسم الله الرحمن الرحيم، من محمد رسول الله إلى صخر بن حرب، فقد أتاني كتابك، وقديماً غرك بالله الغرور. أما ما ذكرت أنك سرت إلينا وأنت لا تريد أن تعود حتى تستأصلنا، فذلك أمر يحول الله بينك وبينه ويجعل لنا العاقبة، وليأتين عليك يوم أكسر فيه اللات والعزى وأسافاً ونائلة وهبل، حتى أذكرك ذلك يا سفيه بني غالب "[ الحلبي : السيرة الحلبية 2/ 628]

فانظروا إليه صلى الله عليه وسلم، وهو من حيث القوة أقل من عدوه عددا وعدة، لكنه أقوى منه نفسا، وأعز منه دينا، وهذه والله لا تكون إلا للمؤمن، وكذلك يصنع أبوعبيدة وإخوانه.

وقد عمل العدو طيلة قرن كامل على بث روح الضعف والذلة والانكسار في الأمة حتى لا تشرئب أعناقها لمكانتها السابقة، ولا لشريعتها العزيزة السامقة، فترضى بالدون، وتقنع بالاستكانة!!

فلما جاءت أحداث طوفان الأقصى وفي القلب منها خطابات أبي عبيدة العزيزة، وصرخات أهل غزة القوية رغم أطنان القنابل وعشرات ألوف الشهداء والجرحى أيقظت في الأمة شيئا فطرها الله عليه، ودعاها دينها إليه، وورثها السابقون لها….اسمه العزة!!

يقول سبحانه: ﴿ أَمْ نَجْعَلُ الَّذِينَ آمَنُوا وَعَمِلُوا الصَّالِحَاتِ كَالْمُفْسِدِينَ فِي الْأَرْضِ أَمْ نَجْعَلُ الْمُتَّقِينَ كَالْفُجَّارِ ﴾ [ص: 28].

ويقول سبحانه: ﴿ أَمْ حَسِبَ الَّذِينَ اجْتَرَحُوا السَّيِّئَاتِ أَنْ نَجْعَلَهُمْ كَالَّذِينَ آمَنُوا وَعَمِلُوا الصَّالِحَاتِ سَوَاءً مَحْيَاهُمْ وَمَمَاتُهُمْ سَاءَ مَا يَحْكُمُونَ ﴾ [الجاثية: 21].

روى البيهقي أن الصحابي الجليل عَائِذَ بْن عَمْرٍو الْمُزَنِيّ رضي الله عنه -وكان في السابقين إلى الإسلام-جَاءَ يَوْمَ الْفَتْحِ مَعَ أَبِي سُفْيَانَ بْنِ حَرْبٍ، قبل أن يسلم أبو سفيان، وَرَسُولُ اللهِ صلى الله عليه وسلم حَوْلَهُ أَصْحَابُهُ، فَقَالُوا: (هَذَا أَبُو سُفْيَانَ، وَعَائِذُ بْنُ عَمْرٍو)، فاعترض رسول الله صلى الله عليه وسلم على هذه المقالة، وقال:

"هَذَا عَائِذُ بْنُ عَمْرٍو وَأَبُو سُفْيَانَ، الْإِسْلَامُ أَعَزُّ مِنْ ذَلِكَ، الْإِسْلَامُ يَعْلُو وَلَا يُعْلَى"

حتى في الأسماء… أبى النبي صلى الله عليه وسلم أن يقدم الكافر على المسلم أو يعلو عليه…فكيف بما فوق ذلك؟!!

لو لم نخرج من طوفان الأقصى إلا باسترجاع معاني العزة إلى أصحابها الحقيقيين "وأنتم الأعلون" لكفى..

لأن معارك البارود والقنابل لا بد لها من قلوب أنِفةٍ عزيزة قبلها، وإلا لن تنتصر أبدا… فالقلوب قبل الأيدي تحارب..

وأول أسلحة القلوب سلاح العزة الذي هو حكر على المؤمنين…المؤمنين وحدهم.

وليت جموع الأمة توقن بذلك.

• د. خالد حمدي

[sawtelghad]

رواية "خاتم سليمى" لريما بالي.. فصول متقلبة عن الحب وحلب https://sawtelghad.net/52950

[behindthemicrophone]

هل تعرف يوما شخصية فنية تجمع بين العلم والفن والإبداع والتميز؟

إن كنت تبحث عن هذه الصفات في مطرب واحد، فلا بد أن تتعرف على المطرب العالمي القدير صباح فخري، مطرب حلب والقدود الحلبية ذو الصوت الشجي.

صباح فخري هو واحد من أعظم المطربين في تاريخ الفن العربي، وأحد رموز الثقافة والهوية السورية، وأحد سفراء الفن الحلبي والقدود الحلبية في العالم. لقد أسهم بشكل كبير في إثراء وتطوير ونشر هذا الفن الراقي والمميز، ولقد أبدع في تأدية الأغاني الكلاسيكية والموشحات والأناشيد الصوفية والأغاني الشعبية والوطنية والحديثة. لقد امتاز بصوته الجميل والقوي والمرن والعذب، وبصنعته الفنية الرائعة والمتقنة، وبأسلوبه الغنائي الفريد والمتمكن، وبشخصيته الفنية الكبيرة والمحترمة.

في هذه المقالة، سنتعرف على حياة ومسيرة وإنجازات وتأثير هذا المطرب العالمي القدير، وسنستمتع ببعض من أغانيه وكلماته وأدائه الساحر. سنحاول أن نستشعر الروح والعاطفة والإبداع والتميز التي تميز هذا الفنان العظيم، وسنحاول أن نتعلم منه دروسا في الفن والحياة.

#بداية جديدة #جهاد حسن #ماوراء الميكرفون #مقالات #معرفة #podcast #spotify #فنون #حلب #صباح فخري

[keyfpro]

من هو الفنان حسين علو وأبرز أعماله الفنية

الفنان حسين علو صاحب الصوت المميز من أبناء مدينة حلب مدينة الفن والطرب الأصيل. حيث أحب المطرب السوري حسين العلو الغناء منذ كان صغيرا في عمر الثالثة عشر، وقد غنى أغاني لكبار الفنانين متل ام كلثوم وجورج وسوف والقدود الحلبية والأغاني الكردية وأغاني تركية. كذلك أصدر حسين علو أغاني خاصة به كأغنية كومة عسل، واغنية صيدة قوية. لذلك سنقدم لكم في مقالتنا الخاصة لم��قع خبرني من هو الفنان حسين علو وما هي أبرز…

View On WordPress

#الفنان حسين علو #الفنان حسين علو السيرة الذاتية #الفنان حسين علو انستقرام #المطرب حسين علو #حسابات الفنان حسين علو على التواصل الاجتماعي #حسين علو صيدة قوية #حسين علو كومة عسل #قناة الفنان حسين علو يوتيوب

[nashwaelkady]

مراحل فرضية الصلاة

تطوّرت الصلاة في الإسلام عبر عدة مراحل، وجرى تعديل شكلها مراراً. وزادت الصلوات بعد هجرة الرسول إلي المدينة واكتملت على النحو الذي يمارسه المسلمون اليوم، وأضحي بإمكانهم الجهر بصلواتهم، بعد مرحلة من التخفي والخشية من اضطهاد قريش لهم في مكة. تاريخ فريضة الصلاة تعددت الروايات حول تاريخ الصلاة في الإسلام، ومنشأ هذا الركن، وتطوره واكتماله والتحولات التي طرأت عليه. وتشير السيرة الحلبية إلى أنه قبل…

View On WordPress

[sherifma23]

ما هي طريقة عمل عجينة القطايف الحلبية من الصفر إلى الاحتراف؟

#قطايف #رمضان #اهلا رمضان

[beiruttimelb]

رحيل الام اوديل سماحة

رحيل الام اوديل سماحة

توفيت صباح يوم ١٧/١٢/٢٠٢٢ الامّ اوديل سماحة الرئيسة العامة السابقة للرهبانية الباسيليّة الحلبية، تقام مراسم الجنازة في كنيسة دير الملاك ميخائيل ذوق مكايل نهار الاحد ١٨/١٢/٢٠٢٢ عندالساعة الثالثة بعد الظهر، تقبل التعازي قبل الدفن وبعده ويوم الاثنين في كنيسة القديس جاورجيوس للروم الملكيين الكاثوليك في ذوق مكايل من الساعة الثانية بعد الظهر حتى الساعة السادسة مساء. المصدر الكاتب:Joelle Habib الموقع :…

View On WordPress

#الام #اوديل #رحيل #سماحة

[yourmufakerhurorg]

#شاهد شيماء أخت النبي راقصة وصاحبة خمارة: الشيخ #وسيم_يوسف

#شاهد شيماء أخت النبي راقصة وصاحبة خمارة: الشيخ #وسيم_يوسف

الشيخ وسيم اليوسف شيماء أخت النبي في الرضاعة: (شاهد الفيديو اسفلا) السيرة الحلبية في سيرة الأمين المأمون إنسان العيون” المجلد الثالث ص 94، يقول مؤلفها على بن برهان الدين الحلبى (ولما أسرت أخته من الرضاعة “الشيماء” صارت تقول والله إنى أخت صاحبكم ولا يصدقونها فأخذها طائفة من الأنصار الذين أتوا بها رسول الله فقالت يا محمد إنى أختك قال وما علامة ذلك؟ قال لها إن تكونى صادقة فإن بك منى أثرا لن يبلى،…

View On WordPress

[hmxtrade]

at Al Mashawi Al Halabya مطعم المشاوي الحلبية https://www.instagram.com/p/Ch4ggPfo9_F/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mfrrean]

‏‎جاء في السيرة الحلبية قال ابن اسحاق : أن النبي صلى الله عليه وسلم عرض نفسه على بنى حنيفة وبنى عامر بن صعصعة أي رسالة الاسلام فقال له رجل منهم أرأيت إن نحن بإيعناك على أمرك ثم أظفرك الله على من خالفك أيكون لنا الأمر من بعدك فقال صلى الله عليه وسلم : الأمر إلى الله يضعه حيث شاء قال فقال له أنقاتل العرب دونك وفى رواية أنهدف نحورنا للعرب دونك أى نجعل نحورنا هدفا لنبلهم فإذا أظهرك الله كان الأمر لغيرنا لا حاجة لنا بأمرك وأبوا عليه فلما رجعت بنو عامر إلى منازلهم وكان فيهم شيخ أدركه السن حتى لا يقدر أن يوافى معهم الموسم فلما قدموا عليه سألهم عما كان فى موسمهم فقالوا جاءنا فتى من قريش أحد بنى عبد المطلب يزعم أنه نبي يدعونا إلى أن نمنعه ونقوم معه ونخرج به إلى بلادنا فوضع الشيخ يده على رأسه ثم قال يا بنى عامر هل لها من تلاف أى تدارك هل لها من مطلب والذى نفس فلان بيده ما يقولها أى ما يدعى النبوة كاذبا أحد من بنى إسمعيل قط وإنها لحق وإن رأيكم غاب عنكم.‎‏ https://www.instagram.com/p/Chk8mUoIRrH/?igshid=NGJjMDIxMWI=