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Cuori di filetto di bue al Beaujolais
Cuori di filetto di bue al Beaujolais
Cuori di filetto di bue al Beaujolais è un piatto della cucina francese che prevede l’utilizzo di cuori di filetto di manzo cotti in una salsa al vino Beaujolais.
Per preparare questo piatto, è necessario pulire e tagliare i cuori di filetto di manzo a fette sottili. In una padella, si fa rosolare la carne con burro e cipolla tritata. Una volta che la carne è dorata, si aggiunge il vino Beaujolais, del brodo di carne e delle spezie (come timo, alloro e aglio). Si lascia cuocere la carne a fuoco lento finché non diventa morbida e la salsa si è ridotta e addensata.
Il piatto può essere servito con contorni a piacere, come purè di patate o verdure.
Ingredienti per quattro persone
quattro fette di filetto di bue tagliate nella parte centrale,
due melanzane di media grossezza,
mezz’etto di burro,
un etto di olive nere,
quattro cucchiai di sugo di carne di vitello (oppure sugo d’arrosto),
un ciuffo di prezzemolo,
un quarto di Beaujolais (oppure un vino italiano tipo Bonarda giovane o Merlot del Trentino),
due cucchiai di olio d’oliva,
olio per friggere,
sale,
pepe.
Tempo necessario
circa un’ora e un quarto.
Difficoltà: OD
Nota: il grado di difficoltà delle ricette è espresso con i simboli D (facile esecuzione), OD (media difficoltà), ODO (ricetta che richiede una certa abilità).
Preparazione
Tagliare a rondelle le melanzane, salarle, metterle su un piatto, appoggiarvi sopra un peso e lasciarle riposare per una mezz’ora.
Asciugarle in un canovaccio, friggerle quindi in abbondante olio ben caldo, sgocciolarle su una carta assorbente e tenerle in caldo.
Far scaldare in un tegame, a fuoco basso, l’olio d’oliva con il burro, farvi rosolare i filetti, cuocendoli più o meno al sangue secondo i gusti, salarli, peparli e sgocciolarli su un piatto da portata caldo; disporre su ciascuno due rondelle di melanzana e tenere il tutto al caldo.
Mettere al fuoco in una casseruola il sugo di carne e unirvi a poco a poco, lasciandolo man mano evaporare, il vino.
Far restringere bene il sughetto, completarlo con il prezzemolo tritato grossolanamente e versarlo sulla carne.
Guarnire con le olive snocciolate e servire.
Abbinamento Vini
Essendo un piatto a base di vino Beaujolais, l’abbinamento ideale sarebbe con un vino rosso della stessa regione, come un Beaujolais Cru come il Morgon, il Brouilly o il Fleurie. Questi vini hanno un sapore fruttato e speziato che si sposa bene con il sapore della carne e della salsa.
In alternativa, si possono scegliere vini rossi a base di uva Pinot Noir o Syrah, che hanno un gusto simile al Beaujolais, ma sono prodotti in altre regioni. Ad esempio, si potrebbe optare per un Pinot Noir della regione della Borgogna in Francia, o per un Syrah della valle del Rodano in Francia.
In generale, si consiglia di scegliere un vino rosso che abbia una struttura abbastanza leggera e un sapore fruttato per non coprire il sapore delicato della carne e della salsa.
Si può accompagnare con Bonarda o Merlot del Trentino o Nipozzano o Aglianico del Vulture o Corvo Rosso di Casteldaccia.
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Cuori di filetto di bue al Beaujolais
Cuori di filetto di bue al Beaujolais è un piatto della cucina francese che prevede l’utilizzo di cuori di filetto di manzo cotti in una salsa al vino Beaujolais.
Per preparare questo piatto, è necessario pulire e tagliare i cuori di filetto di manzo a fette sottili. In una padella, si fa rosolare la carne con burro e cipolla tritata. Una volta che la carne è dorata, si aggiunge il vino Beaujolais, del brodo di carne e delle spezie (come timo, alloro e aglio). Si lascia cuocere la carne a fuoco lento finché non diventa morbida e la salsa si è ridotta e addensata.
Il piatto può essere servito con contorni a piacere, come purè di patate o verdure.
Ingredienti per quattro persone
quattro fette di filetto di bue tagliate nella parte centrale,
due melanzane di media grossezza,
mezz’etto di burro,
un etto di olive nere,
quattro cucchiai di sugo di carne di vitello (oppure sugo d’arrosto),
un ciuffo di prezzemolo,
un quarto di Beaujolais (oppure un vino italiano tipo Bonarda giovane o Merlot del Trentino),
due cucchiai di olio d’oliva,
olio per friggere,
sale,
pepe.
Tempo necessario
circa un’ora e un quarto.
Difficoltà: OD
Nota: il grado di difficoltà delle ricette è espresso con i simboli D (facile esecuzione), OD (media difficoltà), ODO (ricetta che richiede una certa abilità).
Preparazione
Tagliare a rondelle le melanzane, salarle, metterle su un piatto, appoggiarvi sopra un peso e lasciarle riposare per una mezz’ora.
Asciugarle in un canovaccio, friggerle quindi in abbondante olio ben caldo, sgocciolarle su una carta assorbente e tenerle in caldo.
Far scaldare in un tegame, a fuoco basso, l’olio d’oliva con il burro, farvi rosolare i filetti, cuocendoli più o meno al sangue secondo i gusti, salarli, peparli e sgocciolarli su un piatto da portata caldo; disporre su ciascuno due rondelle di melanzana e tenere il tutto al caldo.
Mettere al fuoco in una casseruola il sugo di carne e unirvi a poco a poco, lasciandolo man mano evaporare, il vino.
Far restringere bene il sughetto, completarlo con il prezzemolo tritato grossolanamente e versarlo sulla carne.
Guarnire con le olive snocciolate e servire.
Abbinamento Vini
Essendo un piatto a base di vino Beaujolais, l’abbinamento ideale sarebbe con un vino rosso della stessa regione, come un Beaujolais Cru come il Morgon, il Brouilly o il Fleurie. Questi vini hanno un sapore fruttato e speziato che si sposa bene con il sapore della carne e della salsa.
In alternativa, si possono scegliere vini rossi a base di uva Pinot Noir o Syrah, che hanno un gusto simile al Beaujolais, ma sono prodotti in altre regioni. Ad esempio, si potrebbe optare per un Pinot Noir della regione della Borgogna in Francia, o per un Syrah della valle del Rodano in Francia.
In generale, si consiglia di scegliere un vino rosso che abbia una struttura abbastanza leggera e un sapore fruttato per non coprire il sapore delicato della carne e della salsa.
Si può accompagnare con Bonarda o Merlot del Trentino o Nipozzano o Aglianico del Vulture o Corvo Rosso di Casteldaccia.
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Per preparare questo piatto, è necessario pulire e tagliare i cuori di filetto di manzo a fette sottili. In una padella, si fa rosolare la carne con burro e cipolla tritata. Una volta che la carne è dorata, si aggiunge il vino Beaujolais, del brodo di carne e delle spezie (come timo, alloro e aglio). Si lascia cuocere la carne a fuoco lento finché non diventa morbida e la salsa si è ridotta e addensata.
Il piatto può essere servito con contorni a piacere, come purè di patate o verdure.
Ingredienti per quattro persone
quattro fette di filetto di bue tagliate nella parte centrale,
due melanzane di media grossezza,
mezz’etto di burro,
un etto di olive nere,
quattro cucchiai di sugo di carne di vitello (oppure sugo d’arrosto),
un ciuffo di prezzemolo,
un quarto di Beaujolais (oppure un vino italiano tipo Bonarda giovane o Merlot del Trentino),
due cucchiai di olio d’oliva,
olio per friggere,
sale,
pepe.
Tempo necessario
circa un’ora e un quarto.
Difficoltà: OD
Nota: il grado di difficoltà delle ricette è espresso con i simboli D (facile esecuzione), OD (media difficoltà), ODO (ricetta che richiede una certa abilità).
Preparazione
Tagliare a rondelle le melanzane, salarle, metterle su un piatto, appoggiarvi sopra un peso e lasciarle riposare per una mezz’ora.
Asciugarle in un canovaccio, friggerle quindi in abbondante olio ben caldo, sgocciolarle su una carta assorbente e tenerle in caldo.
Far scaldare in un tegame, a fuoco basso, l’olio d’oliva con il burro, farvi rosolare i filetti, cuocendoli più o meno al sangue secondo i gusti, salarli, peparli e sgocciolarli su un piatto da portata caldo; disporre su ciascuno due rondelle di melanzana e tenere il tutto al caldo.
Mettere al fuoco in una casseruola il sugo di carne e unirvi a poco a poco, lasciandolo man mano evaporare, il vino.
Far restringere bene il sughetto, completarlo con il prezzemolo tritato grossolanamente e versarlo sulla carne.
Guarnire con le olive snocciolate e servire.
Abbinamento Vini
Essendo un piatto a base di vino Beaujolais, l’abbinamento ideale sarebbe con un vino rosso della stessa regione, come un Beaujolais Cru come il Morgon, il Brouilly o il Fleurie. Questi vini hanno un sapore fruttato e speziato che si sposa bene con il sapore della carne e della salsa.
In alternativa, si possono scegliere vini rossi a base di uva Pinot Noir o Syrah, che hanno un gusto simile al Beaujolais, ma sono prodotti in altre regioni. Ad esempio, si potrebbe optare per un Pinot Noir della regione della Borgogna in Francia, o per un Syrah della valle del Rodano in Francia.
In generale, si consiglia di scegliere un vino rosso che abbia una struttura abbastanza leggera e un sapore fruttato per non coprire il sapore delicato della carne e della salsa.
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Per preparare questo piatto, è necessario pulire e tagliare i cuori di filetto di manzo a fette sottili. In una padella, si fa rosolare la carne con burro e cipolla tritata. Una volta che la carne è dorata, si aggiunge il vino Beaujolais, del brodo di carne e delle spezie (come timo, alloro e aglio). Si lascia cuocere la carne a fuoco lento finché non diventa morbida e la salsa si è ridotta e addensata.
Il piatto può essere servito con contorni a piacere, come purè di patate o verdure.
Ingredienti per quattro persone
quattro fette di filetto di bue tagliate nella parte centrale,
due melanzane di media grossezza,
mezz’etto di burro,
un etto di olive nere,
quattro cucchiai di sugo di carne di vitello (oppure sugo d’arrosto),
un ciuffo di prezzemolo,
un quarto di Beaujolais (oppure un vino italiano tipo Bonarda giovane o Merlot del Trentino),
due cucchiai di olio d’oliva,
olio per friggere,
sale,
pepe.
Tempo necessario
circa un’ora e un quarto.
Difficoltà: OD
Nota: il grado di difficoltà delle ricette è espresso con i simboli D (facile esecuzione), OD (media difficoltà), ODO (ricetta che richiede una certa abilità).
Preparazione
Tagliare a rondelle le melanzane, salarle, metterle su un piatto, appoggiarvi sopra un peso e lasciarle riposare per una mezz’ora.
Asciugarle in un canovaccio, friggerle quindi in abbondante olio ben caldo, sgocciolarle su una carta assorbente e tenerle in caldo.
Far scaldare in un tegame, a fuoco basso, l’olio d’oliva con il burro, farvi rosolare i filetti, cuocendoli più o meno al sangue secondo i gusti, salarli, peparli e sgocciolarli su un piatto da portata caldo; disporre su ciascuno due rondelle di melanzana e tenere il tutto al caldo.
Mettere al fuoco in una casseruola il sugo di carne e unirvi a poco a poco, lasciandolo man mano evaporare, il vino.
Far restringere bene il sughetto, completarlo con il prezzemolo tritato grossolanamente e versarlo sulla carne.
Guarnire con le olive snocciolate e servire.
Abbinamento Vini
Essendo un piatto a base di vino Beaujolais, l’abbinamento ideale sarebbe con un vino rosso della stessa regione, come un Beaujolais Cru come il Morgon, il Brouilly o il Fleurie. Questi vini hanno un sapore fruttato e speziato che si sposa bene con il sapore della carne e della salsa.
In alternativa, si possono scegliere vini rossi a base di uva Pinot Noir o Syrah, che hanno un gusto simile al Beaujolais, ma sono prodotti in altre regioni. Ad esempio, si potrebbe optare per un Pinot Noir della regione della Borgogna in Francia, o per un Syrah della valle del Rodano in Francia.
In generale, si consiglia di scegliere un vino rosso che abbia una struttura abbastanza leggera e un sapore fruttato per non coprire il sapore delicato della carne e della salsa.
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Per preparare questo piatto, è necessario pulire e tagliare i cuori di filetto di manzo a fette sottili. In una padella, si fa rosolare la carne con burro e cipolla tritata. Una volta che la carne è dorata, si aggiunge il vino Beaujolais, del brodo di carne e delle spezie (come timo, alloro e aglio). Si lascia cuocere la carne a fuoco lento finché non diventa morbida e la salsa si è ridotta e addensata.
Il piatto può essere servito con contorni a piacere, come purè di patate o verdure.
Ingredienti per quattro persone
quattro fette di filetto di bue tagliate nella parte centrale,
due melanzane di media grossezza,
mezz’etto di burro,
un etto di olive nere,
quattro cucchiai di sugo di carne di vitello (oppure sugo d’arrosto),
un ciuffo di prezzemolo,
un quarto di Beaujolais (oppure un vino italiano tipo Bonarda giovane o Merlot del Trentino),
due cucchiai di olio d’oliva,
olio per friggere,
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pepe.
Tempo necessario
circa un’ora e un quarto.
Difficoltà: OD
Nota: il grado di difficoltà delle ricette è espresso con i simboli D (facile esecuzione), OD (media difficoltà), ODO (ricetta che richiede una certa abilità).
Preparazione
Tagliare a rondelle le melanzane, salarle, metterle su un piatto, appoggiarvi sopra un peso e lasciarle riposare per una mezz’ora.
Asciugarle in un canovaccio, friggerle quindi in abbondante olio ben caldo, sgocciolarle su una carta assorbente e tenerle in caldo.
Far scaldare in un tegame, a fuoco basso, l’olio d’oliva con il burro, farvi rosolare i filetti, cuocendoli più o meno al sangue secondo i gusti, salarli, peparli e sgocciolarli su un piatto da portata caldo; disporre su ciascuno due rondelle di melanzana e tenere il tutto al caldo.
Mettere al fuoco in una casseruola il sugo di carne e unirvi a poco a poco, lasciandolo man mano evaporare, il vino.
Far restringere bene il sughetto, completarlo con il prezzemolo tritato grossolanamente e versarlo sulla carne.
Guarnire con le olive snocciolate e servire.
Abbinamento Vini
Essendo un piatto a base di vino Beaujolais, l’abbinamento ideale sarebbe con un vino rosso della stessa regione, come un Beaujolais Cru come il Morgon, il Brouilly o il Fleurie. Questi vini hanno un sapore fruttato e speziato che si sposa bene con il sapore della carne e della salsa.
In alternativa, si possono scegliere vini rossi a base di uva Pinot Noir o Syrah, che hanno un gusto simile al Beaujolais, ma sono prodotti in altre regioni. Ad esempio, si potrebbe optare per un Pinot Noir della regione della Borgogna in Francia, o per un Syrah della valle del Rodano in Francia.
In generale, si consiglia di scegliere un vino rosso che abbia una struttura abbastanza leggera e un sapore fruttato per non coprire il sapore delicato della carne e della salsa.
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Per preparare questo piatto, è necessario pulire e tagliare i cuori di filetto di manzo a fette sottili. In una padella, si fa rosolare la carne con burro e cipolla tritata. Una volta che la carne è dorata, si aggiunge il vino Beaujolais, del brodo di carne e delle spezie (come timo, alloro e aglio). Si lascia cuocere la carne a fuoco lento finché non diventa morbida e la salsa si è ridotta e addensata.
Il piatto può essere servito con contorni a piacere, come purè di patate o verdure.
Ingredienti per quattro persone
quattro fette di filetto di bue tagliate nella parte centrale,
due melanzane di media grossezza,
mezz’etto di burro,
un etto di olive nere,
quattro cucchiai di sugo di carne di vitello (oppure sugo d’arrosto),
un ciuffo di prezzemolo,
un quarto di Beaujolais (oppure un vino italiano tipo Bonarda giovane o Merlot del Trentino),
due cucchiai di olio d’oliva,
olio per friggere,
sale,
pepe.
Tempo necessario
circa un’ora e un quarto.
Difficoltà: OD
Nota: il grado di difficoltà delle ricette è espresso con i simboli D (facile esecuzione), OD (media difficoltà), ODO (ricetta che richiede una certa abilità).
Preparazione
Tagliare a rondelle le melanzane, salarle, metterle su un piatto, appoggiarvi sopra un peso e lasciarle riposare per una mezz’ora.
Asciugarle in un canovaccio, friggerle quindi in abbondante olio ben caldo, sgocciolarle su una carta assorbente e tenerle in caldo.
Far scaldare in un tegame, a fuoco basso, l’olio d’oliva con il burro, farvi rosolare i filetti, cuocendoli più o meno al sangue secondo i gusti, salarli, peparli e sgocciolarli su un piatto da portata caldo; disporre su ciascuno due rondelle di melanzana e tenere il tutto al caldo.
Mettere al fuoco in una casseruola il sugo di carne e unirvi a poco a poco, lasciandolo man mano evaporare, il vino.
Far restringere bene il sughetto, completarlo con il prezzemolo tritato grossolanamente e versarlo sulla carne.
Guarnire con le olive snocciolate e servire.
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Essendo un piatto a base di vino Beaujolais, l’abbinamento ideale sarebbe con un vino rosso della stessa regione, come un Beaujolais Cru come il Morgon, il Brouilly o il Fleurie. Questi vini hanno un sapore fruttato e speziato che si sposa bene con il sapore della carne e della salsa.
In alternativa, si possono scegliere vini rossi a base di uva Pinot Noir o Syrah, che hanno un gusto simile al Beaujolais, ma sono prodotti in altre regioni. Ad esempio, si potrebbe optare per un Pinot Noir della regione della Borgogna in Francia, o per un Syrah della valle del Rodano in Francia.
In generale, si consiglia di scegliere un vino rosso che abbia una struttura abbastanza leggera e un sapore fruttato per non coprire il sapore delicato della carne e della salsa.
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Autumn Letter, 2004
Outside the rain falls in sheets, waving in the wind like sails over a blustery ocean, like mist moving over a mountain pass. It is cold just to look at the steel gray sky and the dark shadows in the forest. The season seeps into the house through the cracks and spaces around the windows and doors. We go on fire watch to keep the embers glowing in the salone upstairs. It’s for the guests we say, but since there are no guests these dark autumn days it is clear that we just want to keep the house warm.
The weather moved through the year like a giant descending stairs. Summer lingered into October before we dropped off into a mild fall and now we plunge unceremoniously into winter. Three weeks ago we were in shirt sleeves in the garden and today the winter coats are out and buttoned up against the unrelenting rain.
The olive oil production is in full swing. The frantoio has been in motion day and night as the freshly picked olives have to go into the mill as soon as possible. The 24 hour work will continue for almost another 3 weeks. There is a good chance that after a break for Christmas the work will continue into the new year. The olives this year are small but the oil production is normal by weight, and the olives are plentiful, so output is high. My brother in law Giovanni has had to purchase a number of extra containers to hold the oil.
The grapes this year were beautiful, and the wine also has a lovely color. We harvested the first Sunday in October and people are drinking the vino novello this week. The young wine is a traditional thing here, a process probably related somehow to the Beaujolais noveau. But here at Canneto there is no forced fermentation, just a regular fermentation in a warmer climate, thus the process goes a bit faster than in more northern climes. And the wine is not a true novello but rather just “new”. While most wine has an alcohol level of 12.5% to 14% by volume, at Canneto the level is usually around 11% or 12% maximum. This results, as one guest so aptly put it, in the “reedy” taste – a distinctive thinness and light aroma.
Last year, when the weather was so hot and dry, the grape harvest was very small, but those grapes were full of natural sugars, and the concentration of the juice produced the best wine ever made at Canneto, with an alcohol level of 13% and slightly higher. In the end there was probably less than 700 liters of 2003 vintage wine produced, while in 2004 the amount is more than 2000 liters.
There is a wonderful verb in Italian intendere, which in its intransitive form means to be knowledgeable or to be an expert. So most everyone begins their comments on wine or olive oil here with Non mi intendo…. or I’m not an expert…. Speaking to the straniero (foreigner) though, brings out a lot of the experience and local knowledge of the men and women who grew up on and have worked the land.
So it was on a Sunday a week or so ago that our babysitter Bruna had me pick some mushrooms that were growing under the olive trees. There were only 3 or 4, but she prepared them for my dinner. “It would be shame to leave them,” she said, and Paolo and I shared the freshness and the taste of the musty earth (sautéed in delicious olive oil, of course).
The truth is that Canneto has always been a place known for making olive oil while the wine has historically been pretty awful. Part of this has to do with the geography – Canneto sits on the northeastern slope of the Val Bisenzio and thus get very little morning sun. The afternoon sun, then, seems more filtered and less direct than the morning light. Nothing is irrigated here. If it is a wet year then the vines are over watered, if it is dry they suffer. (Last year (2003) was so dry that many of the large vineyards and farms had to water their crops to save the plants and the harvest.)
By asking, one discovers that Canneto became the property of Paolo Rucellai, the second son of the first Rucellai owner, Giovanni. Giovanni’s mother brought the property to the family as part of her wedding dowry in 1759. Paolo was a gentleman farmer and a bachelor uncle. Canneto was then a working farm with at least three tenant families. When Paolo was not hanging out at the seaside, at the palazzo in Florence, he would be with his fattore or foreman dealing with the business of running the large estate. The villa here, as was the villa in Campi Bisenzio at the time, was not a place to live for long periods of time, and certainly not hospitable in the winter. It was a summer residence or even a spring and autumn residence, and a kind of hunting lodge.
When he reached the age when he no longer wanted to take care of the place Paolo announced to the family that he would sell the place. The property was his retirement fund. Paolo’s younger brother Cosimo and his wife, Editta, had come to love Canneto, and they arranged to buy the estate with annual installments beginning in 1906. Paolo, seen in photographs from the time appears as either the slightly unrefined farmer uncle, or a kind of druid old man, in bathrobe with a long beard while at the beach at Forte dei Marmi.
Cosimo and Editta, or Edith as she was christened in Newport, Rhode Island in 1861, began to spend time here in the first decade of the 20th century. After assuming ownership Edith began to transform the Villa into a more hospitable residence and its gardens into a more modern style, probably something between Edwardian and Tuscan.
One has to remember that this was a very progressive period, although we don’t commonly think of it as such. Edith Bronson was the daughter of very wealthy American parents who had spent all of her youth traveling between the US and Europe, settling with her mother in Venice where she really grew up. Her father died in a sanitarium in France from tuberculosis and other malaties and is recalled as a loving, but somewhat sickly figure that remained at the edges of his wife and daughter’s life. His family was an important one from New York and his father was a congressman, a US senator, and finally the postmaster general of the state for 25 years. A Civil War officer, he kept his life and his title of Colonel. Edith’s mother was Katherine DeKay Bronson, also from an old New York family with close ties back to the old country in Holland. The Bronson’s had a house at Castle Hill in Newport, Rhode Island and had sold it long before the Vanderbilts and Rockefellers had built their mansions. A painting of that house in Newport is on the wall in the dining room at Canneto as part of the wall paintings commissioned by Edith. Katherine De Kay was a Victorian woman, definitely a powerful and well educated woman, and she is perhaps best remembered for having been one of Robert Browning’s closest acquaintances in the years after the death of his wife, Elizabeth Barrett Browning. She rented a palazzo in Venice where she was part of the expatriate artist social scene of the city, hosting parties and guests with famous names – writers, composers, painters, poets, singers, and the generally famous people who would make the Grand Tour. As the daughter of an outgoing, social woman, Edith was considered quiet and reserved.
Cosimo Rucellai for his part was the son of Giovanni, the eldest son of the original Rucellai owner of Canneto. Cosimo was the primary assistant to the admiral in command of the Venetian naval base and met Edith through the intermingling of the high society of Venice with the high society of the American and English society in Venice. Edith was fluent not only in Italian, French, German and a little Dutch, but she also spoke and wrote in the Venetian dialect which she had learned along with her mother. The elders on either side of the couple were skeptical of the match, and letters of Henry James to Katherine De Kay reveal the period as the couple convinced everyone that they were in love.
After the marriage, Cosimo was awarded command of a ship in the Adriatic. He was first stationed in Taranto in Puglia, and then at Ancona. Edith stayed, first in Venice and then in Ancona with their daughter, Nannina, born in 1896, and first son Bencivenni, born in 1897. Edith suffered through the mumps in Ancona, and when later she became pregnant with second son Bernardo, they decided to go back to Florence and be together. Cosimo resigned his commission and turned his attentions to the work of a gentleman farmer.
Ultimately the family moved into the villa in Campi Bisenzio, at that point a mostly abandoned house on a large farm that Cosimo’s father referred to as “frog infested”. Cosimo and Edith threw themselves into making the place modern, livable and helping the neighboring contadini, or tenant farmers to improve their lives. They built a school and a medical clinic and they established a number of workshops for training people in the local arts and crafts, such as basket weaving, tool making and embroidery work. It is no wonder that the family was instrumental 3 generations later in creating a museum to honor the straw weaving which became so famous – making the original “panama” hat and countless other items in a tight weave – in the neighboring town of Signa. The Villa was modernized and the family, now with four kids as of 1903, spent most of the year in Campi, just a 40 minute to an hour carriage ride to the Palazzo Rucellai in Florence.
Cosimo studied modern farming methods and worked hard to introduce new ideas to the very traditional contadini at Campi. With the acquisition of Canneto, he immediately brought his fattore from Campi Bisenzio to help organize the work of the land at Canneto. This man was an expert in trees and especially fruit trees, and he is responsible for much of the planting of fruit trees on the property. This man and his son continued to work as fattore for Cosimo’s youngest son (born in 1903) Giangiulio at Canneto and retired here, where his granddaughter still lives, next to the Villa in the village of Canneto. It is easy to see the signature of their work by comparing the trees at the Villa in Campi Bisenzio to those at Canneto. The same trees surround both houses. This is also the reason there are so many pear, cherry, fig, apricot, plum and persimmon trees.
Antonio Mori, the original foreman’s son was not interested in wine or grapes, he was paid to take care of olive trees, and so the small vineyard at Canneto received the minimum care, and the local farmers made the wine in the traditional methods. My father in law Paolo tells how when he began to come to Canneto in the late 1940s it was well known that one should carry his own wine because the vino locale was undrinkable.
In the late 1970’s Paolo Piqué’s sons Giovanni and Lorenzo began to replant the vineyard, which represents less than an acre of land. The ancient and sick vines were replaced with two local varietals that tend to do well in the regional climate – Sangiovese, the red or nero grape, and Trebbiano, the white grape. There is also a small percentage of a vine called Uva fragola, or strawberry grape, a vine that produces both red and white grapes together that have a distinct aroma of strawberry. The new plantings gained steam after 1985 when a terrible and long freeze destroyed a huge number of vines and olive trees. Now these 15 to 20 year old vines are beginning to show a great improvement in the quality of the wine produced.
As part of the agricultural association of Prato the farm has access to expert advice and the enologist and vinicultural counselor (my term) upon tasting the 2003 wine (a man who knows the vineyard, this is) recommended to my brothers in law to put the wine away and not drink it. “This way,” he continued, “if in the future anyone ever wants to know if you can produce good wine here, you can open a bottle of this.” And, in fact, we put away all of this small production for the family.
Luckily the production for 2004 is normal and the grapes were lovely and healthy. While we do not thin the fruit in the summer to give room for larger, more robust grapes, Giovanni has been improving the vines and taking better control of the pests (wild boar, deer, hare and pheasants more than bugs) and the quality of the harvest is definitely improving along with the maturity of the plants. The 2004 wine has aspects that would seem to bode well for improvement over time, a statement in and of itself that seems amazing to make about wine from Canneto.
The fact is that the really awful but large harvest of 2002 (a wet, wet year with lots of ugly grapes) has produced a wine that after 14 months or so is a very mellow and delightful table wine, just perfect for our purposes of drinking everyday with lunch. I don’t pretend to know anymore than the fact that this was an intolerable wine throughout all of 2003 and most of 2004, but now I actually like it. Or maybe it has killed my taste buds… The other fact to note is that Cannetani wine is typically low in alcohol, around 11% by volume. The 2003 comes in around 12% while the 2002 is about 10.5%. When you drink a bottle of wine made elsewhere, one must be aware of the consequences.
Tuscany has an area the size of Death Valley National Park, and every little area in Tuscany is full of still very fresh local knowledge of the land, the geography and how nature interacts with weather and season. Many people have told me this year how traditionally, in the past generation, the time for picking the olives did not begin until the first days of December. Now the picking can begin as early as the first week of October and the oil making can begin shortly after. Still the idea is to pick the olives when there is a good mix between the dark, mature olives and the green immature olives in order to produce a well balanced oil.
The terrible freeze of 1985 lasted for three weeks with a low temperature of -22°C during one long overnight that killed hundreds of trees. The olives all over Tuscany suffered dreadfully, and one can still see where the dead trees have come back to life in the form of three or four new trunks growing out of the “dead” stump. But many trees were completely lost, and at Canneto hundreds of new trees were planted. Now there are over 1000 trees on the property, but this is still very small for production standards, and certainly far fewer trees than are encompassed by the confines of what used to make up the estate.
Of the huge estate that Cosimo and Edith purchased almost 100 years ago, only 40 hectares remain, or about 100 acres. By 1909 they had moved the family to the palazzo in Florence as their principal home, maintaining the villas in Campi and Canneto, and in 1915 bought a house in Forte dei Marmi that they had long rented for the summers. Cosimo occupied himself with the farms and the farm families and Edith continued in a tireless series of progressive works to create organizations to help pregnant women, educate poor and underprivileged children and provide health care and education to contadini in Canneto and Campi Bisenzio. Their oldest son died of Spanish fever in 1917 while serving as an ambulance driver in the Italian Army in the Great War. The property passed to their youngest son, Giovanni Giulio (Giangiulo) (the middle son, Bernardo or Nado, inherited the title of Count and the Villa in Campi). Nado also served in the Great War and was wounded on the northern front, and most likely forever scarred by the tremendous suffering and cruelty he had witnessed. Giangiulio married Teresa Higginson of Lennox, Massachusetts in 1925. They eventually moved to Canneto and completed the work begun by Cosimo and Edith of making the house into a home.
Over 1000 olive trees grow on the various terraces of the 4 or so acres that is the orchard or olivetto. The orchard is divided into sections that are tended by men with whom the family divides the oil produced from the trees in that section. The oil is measured by weight. My chemist wife reminds me that oil is lighter than water, therefore 5 liters of oil is less than 5 kilograms. If a man harvests 40 quintali (20 metric tons, or 20,000 kilos) of olives, and the olives produce oil at a rate of 13% of their weight, the result is 2600 kilos of oil. In the wet year of 2002, the family’s 50% take of oil was about 4500 kilos, while in 2003, the result was way less than a fourth of that.
The term extra virgin olive oil refers to oil that has less than 0.5% acidity. Virgin olive oil refers to oil with less than 1% acidity. Anything else, by the laws in Italy, is referred to as “olive oil”. In Italy, after olive oil, there is not a large selection of other oils to be found for cooking or dressing foods. What in the US is labeled as vegetable oil is referred to as “seed oil”. Sunflower seeds are the main ingredient in seed oil. In addition, the designation of “first pressing” or “second pressing” seem to be inventions of marketing people as in the frantoio the olives are ground up and then crushed by the big stone wheels (“pressed”) and then a large centrifuge and many filters extract the oil from the “other stuff”. The other stuff (sansa) is then taken away where if treated with chemicals can produce more oil for industrial purposes. The two things that damage and spoil the oil are air and heat. Thus comes the term “cold press” indicating that very little heat is used to improve the amount of oil extracted. While the press itself is cold, the temperature in the centrifuge is carefully controlled and regulated by law to give certain distinctions and classifications. In general, in Italy, there is extra virgin olive oil and then there is everything else. New oil is used for conditioning food, old oil is used for cooking. Seed oil is used for deep frying.
After the dry year of 2003 the real recovery was in the fruit trees. The work of the old fattore still goes on in the form of any number of pear, apricot, plum, cherry, fig and lemon trees. The pears were plentiful this year, and we had to work hard to clean up after the birds. After we could pick our fill, the birds came and cleared out the rest. The plums were small buy many this year, and the apricots were delicious after having not produced any last year. We canned apricot preserves as well as plum and fig.
There was a lot of attention focused on the elections in the US. The accepted truth here is that the President of the United States is, in effect, president of everyone, or, at least, is the commander-in-chief of the largest and best outfitted military force in the world. And, as is the case throughout the world, there is a lot of anger and disillusionment about a man and a government that could have so forcefully and precipitously, with bullying, lying, and bravado, led us into a very ugly war in the name of making the world safer, etc. Many, many times conversations were begun with, “well, after there is a new president….” and I had to correct that Mr. Bush’s re-election would not be based much on foreign policy. But the vagaries of politics, or the continuing demolition of politics in the United States aside, the strong public opinion remains that this was a referendum on the war.
To the contrary, the vote was a referendum on the United States and its people. Typically citizens in other lands recognize that our political leaders seldom reflect who we are entirely. And in a place like Italy, the locals often are able to get a clear impression of what various foreign people are like by being able to meet them and talk with them. Tourists in Tuscany, while fewer than ever in the past 20 years, are still many, and it is common for the locals to have impressions based on these kinds of interactions. In general, Americans are known for kindness, generosity and ingenuity. On a negative side they are often considered to be ignorant of culture and arrogant of customs and insensitive to local ways. But the point would be that traditionally the Americans have managed to get rid of leaders who are seen to be bad.
This year, however, the worm has turned, and to be American is no longer viewed as a good thing. The re-election of the President has only confirmed that Europe cannot trust the American people to do what they (Europe) view as the right thing. While European journalists have long been pointing out to their readers in very popular journals the corrupt nature of the Bush administration, the American press spends far more time on the dangers of the low-carb diet. While Europeans seem to be able to vote their popular opinions into action, the Americans do not (Mr. Berlusconi notwithstanding).
Therefore it is not too surprising to see institutions and organizations in Europe that have had the name “American” in their title changing their names or removing the offending word. The American International School of Florence is now called the International School. The American Language Institute becomes the Foreign Language Institute.
Of course, more worrisome is the decline of the US dollar. While this remains something that doesn’t affect many in the US itself, it is a source of great concern for the rest of the world. You have seen gas prices rise. But does anyone notice how no one is investing in the US? It is certainly obvious that the President is not worried about this trend, but the negative effects for many sectors of the US economy, not to mention the economies of South America, Europe and parts of Asia are scary.
But as somebody said the other day, it always seems that the US government can make the markets move like a puppeteer with his puppets, and when they want the dollar to be stronger, when it no longer serves them that it is weak, they will make it rise. What can one believe?
In the end we will survive this. Even if the world markets collapse and depression ensues, we will survive. It won’t be as much fun, and we’ll finally have to give up those sport utility vehicles (perhaps cars altogether), but we’ll make it. After all we survived eight years of Ronald Reagan and company followed by 4 years of Bush the father. The “scandals” of Mr. Clinton didn’t ruin us. Somewhere in history there was a President Taft and a President Harding. There was a President Grant, too.
Tommaso only complains that he wants to go outside and ride his bike. No matter that it might be dark and raining and freezing cold. No matter that the frantoio is busy and the trucks and cars drive the narrow road churning up the gravel and mud. The steam collects on the window in front of the big pot of water boiling for the pasta. Perhaps some soup tonight instead for me. Then a bath for the kids and we can fall asleep to the sound of men’s voices and olives falling by the bushel into the stainless steel scale, a sound like a hard rain on a tin roof, and wake up to the rumble of the stone wheels grinding the pulp and pits into an oily paste.
Canneto, November, 2004
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🇫🇷❓❓Hello les amoureux du tire-bouchon. Et vous, aimez-vous vous les vins de Jeff Carrel❓❓🇫🇷
🍇🍷Vdf Cabernet Franc Syrah 2021 cuvée A Vue de Nez de @jeffcarrelofficiel 🍇🍷:
🍇 :
85% Cabernet Franc
15% Syrah
👁️ :
Robe de couleur pourpre soutenue avec des reflets violets
👃 :
Un nez sur des notes de fruits noirs
💋 :
En bouche, on a un vin léger avec une belle rondeur, des tanins soyeux, du joli fruit bien mûr. Sur des arômes de cassis, mûres, myrtilles. Une belle longueur en bouche avec une finale sur des notes de réglisse et de sauge.
📜En résumé📜 :
Une cuvée que j'ai beaucoup aimée. Un vin d'une grande buvabilité et d'une gourmandise folle. Complètement conquis par les tanins soyeux. Un régal. Dans la lignée des vins de la maison. Toujours top niveau et d'un excellent rapport qualité prix plaisir.
🧆Dégusté sur une fondue bourguignonne 🧆.
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🍷Quelques accords mets et vin possible avec cette cuvée🍷 :Grillades, viandes rouges et blanches...
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📌N'oubliez pas, boire un canon c'est sauver
un vigneron. Allez voir le site internet du domaine pour voir toutes les cuvées et promotions du moment📌.
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🔞« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »🔞 La plupart des vins ont été dégustés et recrachés. Dégustation non rémunéré.
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🗣️🇫🇷Description du domaine @jeffcarrelofficiel 🗣️🇫🇷
Qu’y a-t-il derrière le nom Jeff Carrel?
Une large gamme de vins, certains biologiques, certains issus de Domaines et bien entendu la marque Jeff Carrel.La Maison Carrel comme chai d’élevage et d’affinage.Le Cuvier Carrel pour le vin issu de l’agriculture biologique.Le Domaine d'Ansignan, un vignoble dans les Pyrénées Orientales composé de vieilles vignes, sous le Canigou, la montagne sacrée des catalans.
Ceux qui connaissent les vins de Jeff Carrel savent que ça goûte, et c'est ça le principal.
Nous travaillons principalement en Languedoc Roussillon mais également à Bordeaux, en Beaujolais et en Bourgogne.
Nous élaborons des gammes de vins tous originaux, avec une étiquette singulière et au prix abordable : des vins simples mais pas simplistes.
Des vins avec leur propre univers et leur propre histoire. Faire, de la vigne à la bouteille, des vins à forte identité, avec des valeurs sociétales et environnementales, de la précision technique et de la personnalité.
Et si ces vins existent c’est qu’ils sont le reflet d’une histoire humaine, faite de rencontres, de cultures, de cépages, de climats, et leur seule prétention est d’être sincères.
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⏬🇫🇷Français dans les commentaires🇫🇷🇮🇹Italiano nei commenti 🇮🇹⏬
🇬🇧❓❓Hello corkscrew lovers. And you, do you like Jeff Carrel’s wines❓❓🇬🇧
🍇🍷Vdf Cabernet Franc Syrah 2021 cuvée A Vue de Nez by @jeffcarrelofficiel 🍇🍷:
🍇:
85% Cabernet Franc
15% Syrah
👁️:
Deep purple color with purple reflections
👃:
A nose with notes of black fruits
💋:
On the palate, we have a light wine with a beautiful roundness, silky tannins, pretty ripe fruit. With aromas of blackcurrant, blackberries, blueberries. A nice length on the palate with a finish of notes of licorice and sage.
📜In summary📜:
A vintage that I really liked. A wine of great drinkability and incredible gourmandise. Completely conquered by the silky tannins. A delight. In line with the house wines. Always top level and excellent value for money.
🧆Tasted with a Burgundian fondue🧆.
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🍷Some possible food and wine pairings with this vintage🍷:Grilled meats, red and white meats...
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📌Don't forget, drinking a barrel is saving a winemaker. Go to the estate's website to see all the current vintages and promotions📌.
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🔞“Alcohol abuse is dangerous for your health, consume in moderation”🔞Most of the wines have been tasted and spat out. Unpaid tasting.
#lesdegustationsugo #wine #winelover #vino #winetasting #winetime #winelovers #instawine #redwine #winestagram #winery #beer #wineoclock #vin #sommelier #love #vinho #foodporn #winelife #instagood #whitewine #cocktails #drinks #wein #foodie #wineporn #drink
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🗣️🇬🇧Description of @jeffcarrelofficiel 🗣️🇬🇧
What's behind the name Jeff Carrel?
A wide range of wines, some organic, some from Estates and of course the Jeff Carrel brand. La Maison Carrel as aging and maturing cellar. Le Cuvier Carrel for wine from organic farming. Le Domaine d 'Ansignan, a vineyard in the Pyrénées Orientales made up of old vines, under the Canigou, the sacred mountain of the Catalans.
Those who know the wines of Jeff Carrel know that it tastes, and that's the main thing.
We work mainly in Languedoc Roussillon but also in Bordeaux, Beaujolais and Burgundy.
We develop ranges of wines that are all original, with a unique label and at an affordable price: simple but not simplistic wines.
Wines with their own universe and their own history. Making, from the vine to the bottle, wines with a strong identity, with societal and environmental values, technical precision and personality.
And if these wines exist, it is because they reflect a human history, made up of encounters, cultures, grape varieties, climates, and their only claim is to be sincere.
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🇮🇹❓❓Ciao amanti dei cavatappi. E a te, ti piacciono i vini di Jeff Carrel❓❓🇮🇹
🍇🍷Vdf Cabernet Franc Syrah 2021 cuvée A Vue de Nez di @jeffcarrelofficiel 🍇🍷:
🍇:
85% Cabernet Franc
15% Syrah
👁️:
Colore viola intenso con riflessi violacei
👃:
Un naso con note di frutti neri
💋:
Al palato abbiamo un vino leggero con una bella rotondità, tannini setosi, frutta piuttosto matura. Con aromi di ribes nero, more, mirtilli. Bella persistenza al palato con un finale di note di liquirizia e salvia.
📜In sintesi📜:
Un'annata che mi è piaciuta molto. Un vino di grande bevibilità e incredibile gourmandise. Completamente conquistato dai tannini setosi. Una delizia. In linea con i vini della casa. Sempre di altissimo livello e con un ottimo rapporto qualità prezzo.
🧆Degustato con una fonduta borgognone🧆.
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🍷Alcuni possibili abbinamenti enogastronomici con questa annata🍷:Carni alla griglia, carni rosse e bianche...
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📌Non dimenticare, bere una botte fa risparmiare
un enologo. Vai al sito dell'azienda per vedere tutte le annate e le promozioni del momento📌.
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🔞“L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione”🔞La maggior parte dei vini è stata assaggiata e sputata. Degustazione non retribuita.
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🗣️🇮🇹Descrizione i @jeffcarrelofficiel 🗣️🇮🇹
Cosa c'è dietro il nome Jeff Carrel?
Una vasta gamma di vini, alcuni biologici, alcuni provenienti da tenute e ovviamente il marchio Jeff Carrel.La Maison Carrel come cantina di invecchiamento e stagionatura.Le Cuvier Carrel per il vino da agricoltura biologica.Le Domaine d'Ansignan, un vigneto nei Pirenei Orientali costituito da vecchie vigne, sotto il Canigou, la montagna sacra dei catalani.
Chi conosce i vini di Jeff Carrel sa che ha un sapore, e questa è la cosa principale.
Lavoriamo principalmente in Linguadoca Rossiglione ma anche a Bordeaux, Beaujolais e Borgogna.
Sviluppiamo gamme di vini tutte originali, con un'etichetta unica e ad un prezzo accessibile: vini semplici ma non semplicistici.
Vini con il loro universo e la loro storia. Realizzare, dalla vite alla bottiglia, vini con una forte identità, con valori sociali e ambientali, precisione tecnica e personalità.
E se questi vini esistono è perché rispecchiano una storia umana, fatta di incontri, culture, vitigni, climi, e la loro unica pretesa è la sincerità.
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Si vienes a Chequia de viaje, aquí tienes todo sobre la fiesta de San Martín en Praga 2023, patrón del vino y los gansos, y disfruta al máximo tu viaje a la República Checa.
En toda Europa, la fiesta de San Martín, conocida en otros lugares como Martinmas, trae consigo un abundante pitanza invernal de ganso asado. Y en la República Checa, vino de San Martín, Svatomartinské víno. La costumbre medieval cae en noviembre porque era cuando se engordaban los gansos en todo el continente y coincide con la última cosecha de uva del año, lo que significa que San Martín es también el santo patrón de los viticultores.
Esto es todo lo que necesita saber sobre cómo, cuándo y dónde disfrutar de esta decadente fiesta checa y observar otras tradiciones de San Martín el sábado 11 de noviembre de 2023.
El Santo
La leyenda de San Martín tiene sus raíces en la conversión al cristianismo del soldado romano Martín del siglo IV después de compartir su manto con un mendigo y verlo milagrosamente restaurado por Jesús. Su fiesta del 11 de noviembre se alinea con el inicio del clima invernal en Europa Central, y dichos meteorológicos como "Martín viene en un caballo blanco" asocian este día con la llegada de la nieve.
La leyenda
Se dice que San Martín fue atraído a Tours, una ciudad en lo que hoy es Francia, en el año 371 d.C., creyendo que lo necesitaban para ayudar a un ciudadano enfermo. Sin embargo, los lugareños intentaron arrinconarlo en la iglesia y obligarlo a convertirse en su obispo. Cuando Martín descubrió el verdadero propósito de la visita, se refugió en un granero para evitar la ceremonia. Desafortunadamente, el graznido de los gansos expuso su escondite, lo que llevó a su inesperada ordenación como obispo.
Disfruta todo sobre la fiesta de San Martín en Praga 2023 y aprovecha y conoce mejor la Leyenda de San Martín.
El vino
Pero además este día se abren los primeros vinos jóvenes de la temporada, tras la temporada del famoso Burčak.
Debido a que su fiesta coincide con la última cosecha de uva del año, San Martín es también el santo patrón de los viticultores. La tradición sostiene que el día de la fiesta de San Martín se debe consumir vino nuevo de la cosecha reciente junto con una comida de ganso asado. Las festividades de San Martín comienzan con el descorche de vino fresco a las 11 am del 11 de noviembre en bodegas de todo el país.
La llegada del vino de San Martín, Svatomartinské vino a Chequia es similar a la del Beaujolais nouveau, el primero de los vinos franceses, que no podrá venderse hasta el tercer jueves de noviembre. Los vinos de Svatomartinské, ligeros, frescos y aromáticos, deben consumirse en unos pocos meses.
El Fondo del Vino, Vinařské fond, propietario de la marca Svatomartinské, ha modificado las normas de venta de vinos jóvenes en preparación para el Día de San Martín. Los clientes pueden reservar el vino St. Martin's por internet antes. En las tiendas y en los restaurantes puedes comprarlo hasta el día de San Martín, el 11 de noviembre.
En el viñedo checo más antiguo, cerca de Villa Richter, se celebra la mayor fiesta del vino de San Martín en Praga. Más de 50 bodegas expondrán sus vinos el 11 de noviembre a partir de las 11 horas, entre ellos St. Martin's y vinos jóvenes.
La comida
Con el tradicional "Vino de San Martin" hay que comer el ganso al horno. La mayoría de los restaurantes tienen el 11 de Noviembre de cada año un menú especial por esta tradición
Aquí tal vez tienes todo lo más interesante sobre la fiesta de San Martín en Praga 2023. Este abundante festín otoñal incluye platos como paté de hígado, un rico caldo con albóndigas de hígado y fideos, y el plato central de ganso asado con repollo y albóndigas. Muchas cervecerías también elaboran cerveza artesanal para la temporada de San Martín.
¿Estás en Praga y planeas ir a comer un ganso asado tradicional el día de San Martín? Los restaurantes de toda Praga han preparado un menú especial con delicias de ganso,
y también se pueden degustar especialidades de ganso en varios mercados y espacios abiertos con música agradable.
Los restaurantes de todo el país servirán especialidades de ganso a partir del 11 de noviembre. 500-600 coronas, este año costará unas cien coronas más.
Sin embargo, algunos negocios no han aumentado demasiado sus precios y el menú te saldrá igual que el año pasado. Encontrar un restaurante con un menú de San Martín por unas 500 coronas no será ningún problema.
Para conocer todo sobre la fiesta de San Martín en Praga 2023, y otros eventos importantes este otoño, sigue ViviendoPraga en cada una de nuestras redes sociales.
Praga 1
Restaurante/MercadoDirecciónCuandoRestaurace DeerMichalská 198.-12. 11.Restaurace Obecní dům a Pivnice Obecní důmNáměstí Republiky 56.-12. 11.Kampa park restaurantNa Kampě 523/8b9.-12. 11.Restaurace Tři GrácieNovotného lávka 200/311. 11.Pivovar U Tří růžíHusova 109.-11. 11.Restaurace Červený jelenHybernská 1034/510.-12. 11.Restaurace Food LabHaštalská 411. 11.
Praga 2
Restaurante/MercadoDirecciónCuandoFarmářské tržiště NáplavkaRašínovo nábřeží 50/2611. 11.Restaurace SladovnaVodičkova 12/510.-12. 11.Liandra Pasta RistoranteNa Moráni 1689/1711.-18. 11.Restaurace U TellerůVinohradská 786. 11.-12. 11.Restaurace LiandraNa Moráni 1689/1711. 11.-18. 11.
Praga 3
RestauranteDirecciónCuandoPub Na PlechBořivojova 503/256.-12. 11.Restaurace Let´s MeatSlezská 1079.-11. 11.Restaurace Želivárna (kachní menu)Vinohradská 2396/1848.-12. 11.
Praga 4
RestauranteDirecciónCuandoRestaurace U HavlíčkůMagistrů 173/69.-12. 11.Restaurace ChapadloBudějovická 1518/13a10.-12. 11.Restaurace Chateau St. HavelNuselská 242/4410.-12. 11.Restaurace ŠeberákK Šeberáku 118/410.-19. 11.Restaurace EspritNa Pankráci 1684/1511.-17. 11.Mattes RestauraceNa strži 1837/910.-12. 11.
Praga 5
RestauranteDirecciónCuandoPotrefená husa Na VerandáchNádražní 84/4310.- 12. 11.Plzeňská restaurace AndělVítězná 619/79.-12. 11.Restaurace Žebeerková KozlovnaLidická 209.-12. 11.Turnovská pivnice WaltrovkaWalterovo náměstí 329/210.-12. 11.U Váhy měšťanský hostinecNádražní 46/889.-16. 11.Folklore GardenNa Zlíchově10.-11. 11.
Praga 10
RestauranteDirecciónCuandoFarmářské tržiště KubáňKubánské náměstí 1271/511.11. de 8 a 14 horasTurnovská pivnice VršoviceVršovická 1220/8010.-12. 11Restaurace MarkétaKe tvrzi 1911.-19. 11.
La fiesta
Procesión por el Puente de Carlos el día de San Martín. Foto: C00
El 11 de noviembre, exactamente a las 11:11 horas, comenzará la procesión de San Martín en el Puente de Carlos, durante la cual San Martín cruzará el puente montado en un caballo blanco. Una compañía de teatro medieval representará varias obras dedicadas a la leyenda de este personaje histórico, que fue el primer santo no mártir. Además, en la plaza Křížovnické se celebrará un mercado medieval y el Museo del Puente de Carlos ofrecerá visitas guiadas gratuitas.
En esta época del año también se celebran los desfiles de faroles, Svatomartinský lampionový průvod, relacionados con el día de San Martín. El 11 de noviembre comenzará el desfile a las 15.00 horas cerca de la Rotonda de San Martín en Vyšehrad . Más tarde ese día, el Teatro de Muñecas Rayadas volverá a contar la leyenda de San Martín con títeres de sombras acompañados de canciones y música en vivo.
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instagram
Leicester Square.
Dim sum with elusive daughter at London Chinatown restaurant. Came here because it was one of the very few places that had alfresco dining (15C), mediocre food but the service was excellent for a Chinese restaurant.
Fromages et Morgon. Le Beaujolais has one of the friendliest and warmest services in town.
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Agiorgitiko
Agiorgitiko
Il vitigno Agiorgitiko è una varietà di uva a bacca nera coltivata principalmente in Grecia, nella regione del Peloponneso. È una delle varietà più importanti della regione e viene utilizzata per produrre vini rossi di alta qualità.
L’Agiorgitiko è un vitigno che presenta un ciclo vegetativo lungo e una maturazione tardiva. Le sue uve sono di medie dimensioni, con buccia spessa e ricca di antociani. Questo vitigno è noto per la sua elevata capacità di produrre vini dal colore intenso e dai profumi complessi.
Il vino prodotto con l’Agiorgitiko può essere vinificato in diverse versioni, dal rosato al rosso, passando per i vini da invecchiamento. In genere, i vini prodotti con l’Agiorgitiko sono caratterizzati da un gusto morbido e fruttato, con note di frutti rossi e spezie dolci.
L’Agiorgitiko è coltivato principalmente nelle zone di Nemea e Mantinia, nel Peloponneso. In queste zone, l’Agiorgitiko viene spesso vinificato insieme ad altre varietà autoctone greche, come la Mavrodaphne, la Xinomavro e la Limnio, per creare vini ancora più complessi e interessanti.
Il vitigno autoctono greco Agiorgitiko è il più diffuso nel paese, con una superficie coltivata di 3.200 ettari distribuiti tra l’Attica e il Peloponneso. La varietà viene coltivata soprattutto nella zona di Nemea, dove è l’unica varietà ammessa nella locale OPAP, ma anche in misura minore in Macedonia e in Epiro. Il nome Agiorgitiko significa “uva di San Giorgio” e il vino che ne deriva è anche noto come “Sangue di Ercole” a causa di una leggenda secondo cui l’eroe l’avrebbe bevuto prima di uccidere il leone di Nemea.
L’Agiorgitiko è un vitigno molto versatile, vinificato in una vasta gamma di tipologie, dai vini rosati luminosi a vini rossi morbidi e fruttati, fino a vini prodotti mediante macerazione carbonica simili al francese Beaujolais nouveau. I vini dell’Agiorgitiko si caratterizzano per la bassa acidità e l’elevato tenore di alcol e di composti fenolici, per cui è necessario un tempo di macerazione breve per estrarre il colore dell’uva.
I migliori esempi di Agiorgitiko hanno bassa acidità, un colore rubino profondo, aromi di frutta rossa e una nota speziata dolce e provengono dalla zona collinare intorno a Nemea da vigneti posti ad altitudini elevate, fino ai 900 metri. Al contrario, i vini da uve raccolte nei caldi fondovalle tendono ad essere troppo “marmellatosi”. L’Agiorgitiko richiede terreni asciutti posti in zone ventilate ed è sensibile alle malattie, alle muffe ed ai funghi, oltre ad essere sensibile alla possibile carenza di potassio dei terreni più poveri. L’acino dell’Agiorgitiko ha una buccia spessa e i suoi grappoli sono mediamente compatti. La maturazione dell’uva è tardiva e viene solitamente vendemmiata dopo la metà di settembre.
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Agiorgitiko
Agiorgitiko
Il vitigno Agiorgitiko è una varietà di uva a bacca nera coltivata principalmente in Grecia, nella regione del Peloponneso. È una delle varietà più importanti della regione e viene utilizzata per produrre vini rossi di alta qualità.
L’Agiorgitiko è un vitigno che presenta un ciclo vegetativo lungo e una maturazione tardiva. Le sue uve sono di medie dimensioni, con buccia spessa e ricca di antociani. Questo vitigno è noto per la sua elevata capacità di produrre vini dal colore intenso e dai profumi complessi.
Il vino prodotto con l’Agiorgitiko può essere vinificato in diverse versioni, dal rosato al rosso, passando per i vini da invecchiamento. In genere, i vini prodotti con l’Agiorgitiko sono caratterizzati da un gusto morbido e fruttato, con note di frutti rossi e spezie dolci.
L’Agiorgitiko è coltivato principalmente nelle zone di Nemea e Mantinia, nel Peloponneso. In queste zone, l’Agiorgitiko viene spesso vinificato insieme ad altre varietà autoctone greche, come la Mavrodaphne, la Xinomavro e la Limnio, per creare vini ancora più complessi e interessanti.
Il vitigno autoctono greco Agiorgitiko è il più diffuso nel paese, con una superficie coltivata di 3.200 ettari distribuiti tra l’Attica e il Peloponneso. La varietà viene coltivata soprattutto nella zona di Nemea, dove è l’unica varietà ammessa nella locale OPAP, ma anche in misura minore in Macedonia e in Epiro. Il nome Agiorgitiko significa “uva di San Giorgio” e il vino che ne deriva è anche noto come “Sangue di Ercole” a causa di una leggenda secondo cui l’eroe l’avrebbe bevuto prima di uccidere il leone di Nemea.
L’Agiorgitiko è un vitigno molto versatile, vinificato in una vasta gamma di tipologie, dai vini rosati luminosi a vini rossi morbidi e fruttati, fino a vini prodotti mediante macerazione carbonica simili al francese Beaujolais nouveau. I vini dell’Agiorgitiko si caratterizzano per la bassa acidità e l’elevato tenore di alcol e di composti fenolici, per cui è necessario un tempo di macerazione breve per estrarre il colore dell’uva.
I migliori esempi di Agiorgitiko hanno bassa acidità, un colore rubino profondo, aromi di frutta rossa e una nota speziata dolce e provengono dalla zona collinare intorno a Nemea da vigneti posti ad altitudini elevate, fino ai 900 metri. Al contrario, i vini da uve raccolte nei caldi fondovalle tendono ad essere troppo “marmellatosi”. L’Agiorgitiko richiede terreni asciutti posti in zone ventilate ed è sensibile alle malattie, alle muffe ed ai funghi, oltre ad essere sensibile alla possibile carenza di potassio dei terreni più poveri. L’acino dell’Agiorgitiko ha una buccia spessa e i suoi grappoli sono mediamente compatti. La maturazione dell’uva è tardiva e viene solitamente vendemmiata dopo la metà di settembre.
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