#maybourneriviera
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@restaurantceto est tel un mirage d’un instant suspendu dans les nuages, entre ciel mer, qui ne font plus qu’un comme par enchantement. L’arrivée au restaurant est une des plus spectaculaires au monde, de cette subjuguante vue à l’infini, d’une soumise Riviera qui s’offre à vos pieds. Ceto, est l’adresse marine, ultra respectueuse du Chef @maurocolagreco, situé au dernier étage du, déjà très emblématique @themaybourneriviera . L'hôtel, qui est à la fois ancré et en suspension sur la falaise, arbore un luxe contemporain et pure s'effaçant pleinement de l'hypnotique panorama. Ici, on cuisine la mer sous toutes ses formes, épaulé d’Andrea Moscardino (Chef de cuisine) et de Julieta Canavate (Chef Pâtissiière) le chef multi-étoilé travaille les produits de la région et de la pêche durable (respectant le rythme des cycles naturels marins) de San Remo à Villefranche. Il utilise des techniques inédites de conservation des poissons par la maturation grâce à une "Chambre de Maturation". Ce qui donne au poisson, utilisé dans toute sa fibre,un goût et une texture d'une densité unique en bouche. Les sauces, bouillons et condiments vibrent des intenses saveurs des profondeurs de l’eau de mer, aux algues, en passant par des herbes iodées des rivages Méditerranéens, comme l’incroyable Thon rouge, ventreche maturee 60 jours aux algues kombu, sauce XO qui a l'amplitude d'une charcuterie relevé d'une suave identité hongkongaise. La Raviole de laitue de mer, gamberoni, consommé de tomates aux agrumes, risque fort de vous étonner et de vous émouvoir de bonheur…. Les douceurs iodées délivrent une perfection d'équilibre et de créativité gourmande. L'accord mets et vins est percutant et audacieusement intelligent et vous fait découvrir de nouvelles sphères d'associations pertinentes. @restaurantceto du Chef @maurocolagreco est une réelle et superbe expérience gastronomique contemporaine, qui présage avec intelligence, la cuisine de demain en parfait accord environnemental, respectueuse des richesses marines et terriennes. A vivre et à déguster sans aucune modération. #maurocolagreco #restaurantceto #maybourneriviera #hoteldesign #luxurylifestyle #michelinstar #monacolifestyle (à Restaurant Ceto) https://www.instagram.com/p/CjYITBADt0R/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Nouvelle Chronique à lire en lien dans la bio : La Riviera sublimée et enjouée se retrouve et s’offre à vous en grande gourmandise dans toute sa plénitude au Riviera Restaurant, la nouvelle table du chef triplement étoilé @maurocolagreco, qui a ouvert il y a quelques semaines au sein du tout nouveau, sublime et très chic @themaybourneriviera . Perché et accroché à flanc d’une péninsule rocheuse, l’hôtel surplombe à l’infini avec une majesté contemporaine cette époustouflante Riviera. #maybournehotelgroup #maybourneriviera #maurocolagreco #riviera #gastronomie #frenchriviera #luxurylifestyle #luxuryhotels #lepetitlugourmand #visitmonaco #cotedazurfrance #rivieratime #rivierarestaurant (à The Maybourne Riviera) https://www.instagram.com/p/CVAXmXMo0DW/?utm_medium=tumblr
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La Riviera sublimée se retrouve et s’offre à vous en grande gourmandise dans toute sa plénitude au Riviera, la nouvelle table du chef triplement étoilé @maurocolagreco, qui a ouvert au sein du tout nouveau et très chic @themaybourneriviera. Perché et accroché à flanc d’une péninsule rocheuse, l’hôtel surplombe avec majesté contemporaine, cette époustouflante Riviera. C’est véritablement la tête dans les nuages, entre ciel et mer que vous dégusterez les richesses de cette Riviera, que le chef a sublimé en toute simplicité en apportant raffinement et précision par des twists révélateurs. Les produits sont respectés de leurs cycles et viennent de producteurs locaux. La gastronomie régionale gorgée de soleil, ravivée par le chef, vous éveillent les sens, les papilles et s’accorde à merveille à l’époustouflant panorama. La Fleur de courgette est subtilement farcies aux crustacés, basilic, citrons confits. L’émulsion de crustacés envoûte le tout avec finesse. Le Crudo de gamberoni de San Remo en carpaccio à la vinaigrette d'agrumes, se fait saison du kumquat et vibre de vie. Les vrais Petits farcis Niçois, se mêlent d'agneau et de porc dans un gourmand beurre de basilic, les légumes arborent fièrement leur propre identité ensoleillée. Les Trofies, emblème de la Ligurie, se vibrent de citron, de coquillages et crustacés en intensité de bonheur. Les fleurs de broccoletti presque en croque se pimentent en filigrane. Le Veau tigre de Corse est Rôti à la poudre d'agrumes, les haricots cocos du val Nervia claquent en bouche d’un beurre safran de Sospel. Les douceurs sont à la hauteur du ciel, la Tropézienne est fine et s’envole de framboise, litchi et la Tarte au citron est ouatée d’un nuage meringue italienne, le citron tonne en bouche et le biscuit se fait coup de foudre. Riviera du chef Mauro Colagreco, ouvert en continu au sein du Maybourne Riviera, est un prétexte pour toucher le ciel du bout des doigts et survoler la sublime Rivera avec élégance et gourmandise. #maybournehotelgroup #maybourneriviera #maurocolagreco #riviera #frenchriviera #cotedazurfrance #monaco #montecarlo #gastronomie #lepetitlugourmand (à The Maybourne Riviera) https://www.instagram.com/p/CUw63weIEMm/?utm_medium=tumblr
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