#cook:白ワイン×白ワインビネガー | Explore Tumblr Posts and Blogs

worldrecipe · 6 years

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West African Peanut Chicken-Democratic Republic of the Congo-

ピーナッツチキンーコンゴ民主共和国ー

Democratic Republic of the Congo is central Africa country. The capital city is Kinshasa . コンゴ民主共和国は中部アフリカの国です。首都はキンシャサです。 Official language is French . 公用語はフランス語。

You want to more detail this recipe , you can click this → West African Peanut Chicken

もっと詳しいレシピを知りたいときは、リンクをクリックしてください。

<Ingredients> ＜材料＞

Skin-On Chicken Breasts ：2 Boneless（鶏モモ肉：2枚）

½ cup Jasmine Rice（instead of Brawn rice ）（ジャスミンライス：半カップ＊今回は玄米を使いました。ちなみにジャスミンライスはタイ米のことです）

Garlic： 3 cloves（ニンニク：3カケ）

2 Scallions（ネギ：2本）

1 bunch Kale （instead of another vegetables ）（ケール（他の野菜も可）今回は、ベビーリーフを使いました。洗って盛り付けるだけだから、簡単）

Peanut Butter： 2 Tbsps（ピーナッツバター：大さじ２）

Piece Ginger： 1-Inch（生姜：１カケ）

Coconut Milk Powder： ¼ cup（ココナッツミルクパウダー： ¼ カップ）

White Wine Vinegar： 1 Tbsp（白ワインビネガー：大さじ１＊白ワインビネガーは白ワインとお酢で作れます。お酢大さじ１に白ワイン少々）

West African Spice Blend (Sweet Paprika, Ground White Pepper, Ground Black Pepper, Ground Fennel Seeds, Ground Coriander, Chipotle Pepper)： 1 Tbsp（西アフリカスパイスブレンド（スイートパプリカ、白コショウ、黒コショウ、フェンネルシード、コリアンダー、チポトレ）大さじ１）

West African Spice Blend （I didn’t use Ground Fennel Seeds and Chipotle Pepper）

（西アフリカスパイスブレンド　（今回はフェンネルシードとチポトルペッパーは見つからなかったので使っていません））

8 Parts Sweet Paprika（スイートパプリカ：大さじ８、8 Partsがよくわからなかったのですが、たぶん大さじのことかなと思い量って入れました。ただ、分量が多かったので、半量で作りましたが、数回分できました）

4 Parts Ground White Pepper（白コショウ：大さじ4）

4 Parts Ground Black Pepper（黒コショウ：大さじ4）

4 Parts Ground Coriander（コリアンダー：大さじ4）

1 Part Chipotle Pepper(instead of Japanese Ichimi Chilli)（一味：大さじ1）

all mixed.

全部混ぜます。

<HOW TO> ＜作り方＞

1,Wash and dry the fresh produce.

材料を洗って、乾かす

2, Peel and mince the garlic and ginger.

ニンニクと生姜の皮をむいてきざむ

3, Cut off and discard the root ends of the scallions; thinly slice on an angle, separating the white bottoms and green tops.

ネギの根元を切り捨て、白い部分と緑の部分を分けて、薄くスライス

4, In a bowl, whisk together the peanut butter and ¼ cup of water.

ボウルに、ピーナッツバターと¼カップの水を混ぜます（5も6も全然混ざりませんでしたが、フライパンに入れたら一緒！）

5, In a separate bowl, whisk together the coconut milk powder and 1½ cups of water.

別のボウルに、ココナッツミルクパウダーと¼カップの水を混ぜます（近くのスーパーにはパウダーがなかったので、ペーストを同量使いました）

6, pat the chicken dry with paper towels; season with salt and pepper on both sides.

鶏モモ肉の水分をキッチンペーパーでふき取り、塩、コショウを両サイドに馴染ませる

7, In a large pan (nonstick, if you have one), heat 1 teaspoon of olive oil on medium-high until hot.

フライパンに、オリーブオイル小さじ1を入れて中火で温める

8, Add the seasoned chicken, skin sides down, and cook 6 to 8 minutes on the first side, or until golden brown.

鶏肉を皮目の方から焼く。6～8分、もしくは焼き色がついたら裏返す（後で煮るので中まで火が通っていなくても大丈夫）

9, Flip; cook 3 to 4 minutes, or until lightly browned and cooked through. Leaving any browned bits (or fond) in the pan, transfer to a plate.

裏返して3〜4分もしくは、焼き目がつくまで焼く。鶏肉から出たオイルは鍋に残したまま、鶏肉だけお皿に移す。

10, In the same pan, heat 1 teaspoon of olive oil on medium-high until hot.

同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を入れる、中火のまま（このオリーブオイルは省きました。油が既にあるので・・・）

11, Add the ginger, white bottoms of the scallions and as much of the spice blend as you’d like, depending on how spicy you’d like the dish to be; season with salt and pepper.

生姜、ネギの白い部分、スパイシーブレンドを入れる。スパイシーな料理がお好きな場合は追加してください。塩、コショウで味を調整（ネギはたくさんあると美味しい！ここで塩、コショウはいれていません）

12, Cook, stirring frequently, 1 to 2 minutes, or until fragrant.

1～2分ほど混ぜる

13, Stir in the peanut butter mixture and coconut milk powder mixture(whisking just before adding); season with salt and pepper.

5,6 (ピーナッツバターとココナッツミルクパウダー)を混ぜる（入れる前に泡もう一度混ぜる）。塩とコショウを入れる（ここでも塩、コショウはいれていません））

14, Add the cooked chicken; heat to a simmer.

10の鶏肉を入れて、煮る

15, Cook, spooning the sauce over the chicken, 7 to 8 minutes, or until the sauce is slightly reduced in volume.

７，８分ほど煮込む（私は、ほぼ煮汁がなくなるまで煮ました。だんだん茶色になっていくのが美味しそう！）

16, Turn off the heat. Stir in the remaining vinegar; season with salt and pepper to taste.

火を止めて、白ワインビネガーを入れる。塩、コショウで味を調整（これ大事！ほんの少し加えることで脂っこさが軽減されます。そして、ここでも塩、コショウはいれていません））

作った感想

未知の料理でしたが、すっごく美味しかったです！このブログを始めようと決めた後の最初の料理だったのですが、この料理で良かったと思えるくらい美味しかった。

ちなみに、半量で作ってもスパイスがだいぶん余ったので、何度も作りました。2回目以降は鶏ムネ肉で作っています。モモ肉のほうが美味しいのですが、身体作りのために、ムネ肉で。

材料をどんどん入れていき煮込むだけ。まだスパイスとピーナッツバター（もどき）があるのでまた作ります。

アンゴラの先生にこの料理を作ったことを話すと、ピーナッツチキンはMoambaともいうのよと教えてもらいました(^^♪

コンゴの南にアンゴラがあります。でも、ザンビア（どちらの国とも国境が接している）の先生はピーナッツバターを料理に使うの？と驚いていたので地域で馴染みがないのかよく分からないのですが、もっと多くの意見が集まれば料理の分布が作れそう(^^♪

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coisan · 7 years

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先週に続き、季節外れスナップです(・・;) これも先の投稿と同じく、銀河高原ビールさんの白ビールに合わせたメニュー。白ビールとムール貝は鉄板の組み合わせらしいですが… 私はむしろ、フルーツを使ったメニューの方が合うと思いました。この時もビールは常温で飲んでます。白ビールの感想は、一つ前の投稿にまとめています。この時のお料理メモ、誤ってデータ消してしまったようでうろ覚えなのですが(・・;) 焼き芋は、桜央里さんのお料理。写真ではビビってマスタード少な目ですが…この後マシマシしますた。マスタードの酸味がいい感じで。不思議とお酒にも合う大人～な一品に。リンゴは、オリーブオイルとメープルシロップでソテーして、ニッカのアップルワインでフランベ。後、クルミを散らす。コンテ、切っただけ。サラダ、またもやエル・ア・ターブル。ビーツと赤玉ねぎのサラダ http://www.elle.co.jp/gourmet/cooking/recipe/2337 これもメープル使ってますね。イチゴを追加したのはオリジナル。カッテージチーズは無かったので、豆乳とレモン汁でモドキを作った。シェリービネガーがなく、白ワインビネガーで代用。 …なので、レシピとは違ったものになったと思います。が。甘酸っぱさと相反する、玉ネギとニンニクの辛さが美味しいサラダですた。ムール貝は…日本酒で蒸しましたwww いや、白ワインがあったらむしろそれを飲むよ、開栓後保存効かないんだからｗ　生じゃなくボイル使用ですが…それでもまあまあ良いお出汁が出てたかと。他の材料はニンニクとかディルとかか。結論：白ビールには甘酸っぱい料理が合う。白ワインのつまみと互換性がある。 …気がする。(自信無しｗ) (#焼き芋のマスタードバター🍠メープルシロップがけ( ´ ꒳ ` )ﾉリンゴのメープルソテー、ビーツと苺のサラダ、他。 via SnapDishi on (野菜料理))

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