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dianaspa · 5 years

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Si tenéis este robot de cocina y estáis cuidando vuestros menús para que sean más sanos y menos grasos, os interesarán estas 31 recetas de dieta con Thermomix para mantener el peso bajo control. Por supuesto, si estáis bajo la supervisión de un profesional deberéis seguir sus indicaciones, pero si lo que queréis es preparar platos menos calóricos seguro que nuestras propuestas os encantarán.

Muchas veces, es suficiente con no agregar ingredientes grasos, como la nata o la mantequilla, y sustituirlos por otros menos calóricos. Por eso estamos seguros de que las recetas que relacionamos a continuación os van a servir tanto para hacerlas al pie de la letra como para inspiraros para hacer vuestras propias versiones.

En Directo al Paladar

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Cremas y sopas

Crema de verduras

Crema de mejillones al curry con cebolleta fresca

Crema de espárragos verdes

Crema de zanahorias al curry

Crema fría de pepino y aguacate

Salmorejo

Gazpacho

Ajoblanco de remolacha

Sopa fría de apio y tomate

Sopa fría de coco a la pimienta

Sopa griega de garbanzos

Verduras

Ensalada campera

Ensalada de col lombarda y manzana

Ensalada marroquí de zanahorias

Wellington de verduras

Tarta rápida de verduras

Brócoli al vapor con aliño de tahini y limón

Berenjenas rellenas de espinacas y atún

Tzatziki, salsa griega de yogur y pepino

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Esta es la mejor dieta para tu salud y la del planeta, según una relevante comisión científica (y supone un cambio radical)

Carnes

Solomillo de cerdo con compota de manzana y pasas

Pollo marroquí con cuscús

Pechugas de pollo al ajillo con pimentón

Quesadillas de pavo y aguacate

Pescados

Rape picantón con gambas

Quenelles de brandada de bacalao sobre crema de salmorejo

Calamares con patatas

Cebiche rápido de berberechos en lima

Frutas

Smoothie de kiwi, aguacate y pera

Smoothie de fresa, aguacate y queso

Mermelada sin azúcar de fresas, manzana y chía

Helado de cerezas y yogur

Fotografía | Pixabay

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31 recetas de dieta con Thermomix para mantener el peso bajo control

fue publicada originalmente en

Directo al Paladar

por Maria Jose

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dianaspa · 5 years

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Las habas son un ingrediente que han formado parte de mis comidas desde que era niña, supongo que por eso se cuenta entre mis preferidos. Cuando están tiernas, incluso las vainas están deliciosas simplemente fritas, junto a las habas, y espolvoreadas con un poco de sal. Pero con ellas pueden prepararse multitud de platos variados que nos permitirán introducir una gran variedad en nuestros menús.

Hoy vamos a proponeros cinco estupendas recetas que pueden hacerse con esta leguminosa, que podéis encontrar frescas, congeladas o envasadas. Resta decir que, si podéis, lo mejor es usarlas frescas pues así os aseguráis que tienen todas sus propiedades, que no son pocas como veremos a continuación, pero que cualquiera de las otras dos opciones es igualmente estupenda y nos ahorrarán mucho tiempo.

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Las habas son originarias de los países asiáticos. Se cultiva desde tiempos inmemoriales, pues eran ya conocida por romanos, egipcios y griegos, siendo una de las primeras legumbres que el hombre empezó a consumir hace tres mil años. Por todos es conocida la costumbre de introducir un haba dentro del Roscón de Reyes, costumbre que hemos heredado de los romanos, pues fueron ellos quienes empezaron a hacerlo muchos siglos atrás.

Entre sus muchas propiedades, destaca la gran cantidad de manganeso que contienen. El manganeso es un minerales con acción antioxidante, por lo que ayuda a cicatrizar heridas y facilita también la absorción de algunas vitaminas. También contienen fósforo, magnesio y cobre, minerales necesarios para el desarrollo y mantenimiento óseos, la contracción muscular y el impulso nervioso, por eso las habas son ideales para quienes practican deporte. Además, esta leguminosa no contiene grasa pero sí un alto porcentaje de fibra, lo que la hace ideal para los que estén controlando su dieta.

Cinco recetas con habas

1. Ensalada de trigo sarraceno y habas

Ingredientes: Habas congeladas 400 g, Trigo sarraceno 200 g, Caldo de verduras 400 ml, Nueces 150 g, Rabanitos 1 manojo, Cebolleta 1 manojo, Vinagre de vino blanco 1 cucharada, Aceite de nuez 3 cucharadas, Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada. Perejil fresco 1 manojo, Sal, Pimienta negra molida.

Preparación: Empezamos poniendo las habas en una cazuela con agua hirviéndola y cociéndolas hasta que estén tiernas. Las escurrimos y reservamos. Lavamos el trigo sarraceno bajo un chorro de agua fría y lo hervimos con el caldo de verduras o agua hasta que esté tierno pero un poco consistente. Lo escurrimos. Troceamos las nueces, lavamos y laminamos los rabanitos y troceamos la cebolleta. Batimos todos los ingredientes del aliño. Ponemos en una ensaladera el trigo sarraceno y lo mezclamos con las habas, los rábanitos, las nueces y la cebolleta. Vertemos el aliño por encima y servimos la ensalada.

Receta completa | Ensalada de trigo sarraceno y habas

2. Atún glaseado al miso con ensalada de habas tiernas

Ingredientes: Atún fresco 400 g, Miso 30 ml, Miel 15 ml, Vinagre de arroz 15 ml, Mirin o vino blanco 5 ml, Zumo de limón 3 ml, Salsa de soja baja en sal 15 ml, Aceite de oliva virgen extra y un poco más para la plancha 5 ml, Semillas de sésamo, Habas frescas en sus vainas 1 kg, Hinojo fresco (hojas) o eneldo, Alcaparras 15 ml, Zumo de limón y su ralladura 5 ml, Pimienta negra molida, Aceite de oliva virgen extra, Sal.

Preparación: Mezclar en un cuenco todos los ingredientes de la salsa (hasta los 5 ml de aceite), batiendo bien para tener una crema homogénea, no muy espesa ni muy líquida. Secar el atún con papel de cocina, disponer en un plato hondo y pintar con un poco de la salsa. Dejar marinar mientras preparamos la ensalada. Sacar las habas de las vainas. Poner agua a calentar y escaldarlas durante un par de minutos, dependiendo del tamaño. Escurrir rápidamente, mejor si las dejamos enfriar en un cuenco frío sobre hielos. La piel externa se habrá quedado más oscura y es fácil retirarla, con mucha suavidad para no romperlas demasiado. Disponer en un cuenco, añadir las alcaparras, las hojas picadasde hinojo, la ralladura y zumo de limón y aceite al gusto. Salpimentar ligeramente y mezclar bien. Para el atún, calentar un poco de aceite en una plancha o buena sartén y cocinar vuelta y vuelta. Añadir la salsa por ambos lados para glasear el pescado. Podemos usar el grill para el toque final si tenemos encendido el horno, o darle un toque de soplete. Servir con una capa extra final de salsa si nos ha sobrado, y semillas de sésamo.

Receta completa | Atún glaseado al miso con ensalada de habas tiernas

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3. Ensalada de bacalao con habitas baby

Ingredientes: Bacalao desalado limpio 250 g, Habitas baby 200 g, Cebolla morada 0.5, Limón 1, Aceite de oliva virgen extra 40 ml, Vinagre de Jerez o manzana 5 ml, Ajo granulado, Pimienta negra molida, Perejil fresco, Sal.

Preparación: Preparar previamente el bacalao si fuera necesario, según el formato que vayamos a usar. Si ya está desalado pero necesitamos cocinarlo primero, le damos un hervor ligero. Escurrir bien y desmenuzar. Añadir pimienta y zumo de limón. Escurrir las habitas baby del líquido de la conserva y enjuagar con agua. Si tenemos tiempo y ganas, las podemos pelar, presionando con suavidad con los dedos. Picar fina la cebolla roja y mezclar todo en una fuente. Batir el aceite de oliva con un poco de zumo de limón, el vinagre de manzana, ajo granulado, pimienta negra y una pizca de sal, y aliñar la ensalada. Añadir perejil fresco picado y dejar enfriar en la nevera, tapado con plástico film, hasta el momento de servir.

Receta completa | Ensalada de bacalao con habitas baby

4. Habas rehogadas

Ingredientes: 200 gr. de habas tiernas, 200 gr. de guisantes tiernos, un manojo grande de cebolla tierna, un manojo grande de ajos tiernos, un manojo grande de hierbabuena, panceta de cerdo (lo más magrosa posible), jamón serrano, botifarrón, sobrasada (poca), sal y agua.

Preparación: El día anterior salamos la panceta y la reservamos. El mismo día, empezamos troceando la cebolla tierna y los ajos tiernos a rodajitas, incluyendo toda la parte verde del tallo que sea tierna. Troceamos también la hierbabuena. Continuamos cortando a daditos la panceta, el jamón, el botifarrón y la sobrasada. Después, calentamos un poco de aceite y freímos la panceta. Añadimos luego los taquitos de jamón y dejamos que se hagan ligeramente. Ahora agregamos la cebolla tierna y los ajos tiernos. Sólo debemos darles unas vueltas, para evitar que se quemen. A continuación añadimos el botifarron y la sobrasada troceados. Por último la hierbabuena, las habas y los guisantes. Salamos y añadimos agua hasta cubrir los ingredientes. Es mejor que nos quedamos cortos a que nos pasemos con el agua, siempre podremos añadir más si es necesario. Tapamos la cazuela y dejamos cocer. De vez en cuando la zarandeamos, con la tapa puesta para no salpicarnos, para que se vayan uniendo los ingredientes. Estará lista la receta cuando todo esté cocido y el líquido se haya evaporado.

Receta completa | Habas rehogadas

5. Habitas frescas con jamón

Ingredientes: Habas frescas 1 kg, Cebolla 1, Dientes de ajo 1, Jamón serrano 25 g, Vino blanco 15 ml, Panceta 25 g, Aceite de oliva virgen extra 15 ml, Sal.

Preparación: Desgranamos las habitas. Calentamos en una cazuela un poco de aceite de oliva. Rehogamos la cebolleta picada finamente y cuando esté transparente añadimos el diente de ajo bien picado. Una vez tenga el conjunto color, echamos el jamón y la panceta troceados en dados y dejamos que se hagan durante un par de minutos. Echamos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos que el alcohol se evapore. Agregamos las habas y cubrimos con un poco de agua si fuese necesario. Dejamos cocer a fuego medio hasta que éstas estén tiernas, cuidado con pasarlas ya que al ser frescas se hacen enseguida. Si nos apetece podemos freír un huevo y servirlo junto, tal como lo presento en esta ocasión. Adornamos con una loncha frita de jamón y servimos caliente.

Receta completa | Habitas frescas con jamón

Fotografía | Pixabay

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Habas: cinco recetas de temporada con esta deliciosa legumbre

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Directo al Paladar

por Maria Jose

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dianaspa · 5 years

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¿Han ido bien las fiestas? ¿Habéis disfrutado degustando copiosos menús con recetas más “cargadas” de las que habitualmente soléis preparar? Para los que respondáis con un sí pero queráis cuidaros un poco después de los excesos navideños, os hemos preparado una lista con las 101 mejores recetas ligeras para adelgazar tras Navidad sin sufrir.

En ocasiones, para volver a nuestro peso tan solo requiere que nos marquemos unas pequeñas pautas, como cenar ligero, masticar bien cada bocado y no picar entre horas, entre otras. Por eso os proponemos a continuación un montón de deliciosas recetas que nos os aburrirán, porque cuidarse no está reñido con preparar platos atractivos y apetitosos. ¿Queréis comprobarlo?

En Directo al Paladar

Las calorías NO son lo más importante: cinco alimentos energéticos que ayudan a adelgazar

Desayunos

Pudding de chía con frambuesas, kiwi y coco

Huevos souffle o Cloud eggs

Batido verde

Panecillos de leche caseros

Açai bowl

Smoothie de piña, mandarina y jengibre

Mermelada sin azúcar de fresas, manzana y chía

Smoothie de kiwi, aguacate y pera

Bizcocho integral de plátano y canela

Smoothie de piña, mango y agua de coco

Muffins de copos de avena y fresas

Tostadas de pan de molde casero de avena

Ensaladas

Ensalada de cous cous, mango y menta

Carpaccio de calabacín con naranja

Ensalada cremosa de pepino

Receta de ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza

Ensalada de tallarines zanahoria

Ensalada de berenjena y brócoli con bacalao ahumado

Ensalada de calabaza asada, aguacate y rúcula

Ensalada de berros y naranja

Ensalada de maíz fresco salteado y pollo

Melitzanosalata o ensalada griega de berenjenas asadas

Ensalada de pulpo y aguacate

Ensalada de langostinos, rúcula y papaya

Ensalada de pollo asado con frambuesas

Ensalada al estilo asiático de tofu, arroz y brócoli

En Directo al Paladar

Analizamos las siete dietas más populares del momento (y solo una no parece una estafa)

Cremas

Crema suave de zanahoria con langostinos y brotes

Crema de chirivía y manzana

Sopa de miso

Crema especiada de calabaza y zanahoria

Crema de berenjenas, calabaza y manzana al curry

Crema de calabaza y manzana con miso

Sopa picante de mejillones, berberechos y hortalizas

Crema de calabaza al eneldo

Crema de multivegetales

Sopa de caldo dashi con shiitake y frutos del mar

Crema de berenjena, calabaza y manzana al curry

Crema de calabacín con cebolla caramelizada y manzana ácida

Primeros

Sandwich de ensalada de pollo y aguacate

Cintas de calabacín con berberechos

Brochetas de champiñones marinados al balsámico

Quinoa tres delicias

Espárragos blancos al vapor con salsa de yogur, limón y eneldo

Puerros asados con vinagreta de mostaza y huevo

Tortilla de patatas para extranjeros de Sacha

Níscalos al horno

Tarta tatin de tomates cherry

Pisto murciano

Brócoli al vapor con aliño de tahini y limón

Brócoli con yogur y mostaza

Verduras estofadas sin grasas

Rösti de calabacín

Rodaballo a la plancha con salsa ligera

Gulas al ajillo

Salteado de pak choi con setas y huevo poché

Mejillones a la marinera

Poke hawaiano de atún, algas y aguacate

Segundos

Guiso de pota y garbanzos con tomate

Chuletillas de conejo hechas en el horno

Salmón al horno con frutos secos

Magra del cordero que os proponemos que cocinéis con esta salsa de yogur

Lomo a la sal en microondas con salsa de naranja

Caballa al horno con hortalizas asadas

Estofado de cerdo con menestra de verduras

Rollitos de sardinas con verduras al horno

Bacalao con costra de brócoli

Solomillo de cerdo con habitas

Sardinas al horno con perejil

Pechuga de pollo al chipotle

Pollo en salsa agridulce de pomelo y sésamo

Lubina a la sal

Albóndigas de pavo y champiñones

Pollo caprese al estilo Hasselback

Tataki de atún con salsa ponzu

Pinchos de pollo al pimentón

Cabecero de lomo a la plancha con salsa de ostras

Salpicón de merluza y gambas

Solomillo de pavo en salsa de naranja y mostaza

Pechugas de pollo glaseadas con teriyake y piña

Ternera semiasada al estilo coreano

Pechugas de pollo al ajillo con pimentón

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Conoce las hierbas y especias que pueden ayudarte a perder peso

Postres

Panacota al cacao sin azúcar

Tortitas sin azúcar y sin harina

Helado cremoso de de plátano con tan solo dos ingredientes

Sorbete de mango y naranja

Fresones balsámicos a la naranja con cremoso de queso

Tarta de queso

Helado de cerezas y yogur

Ginger Cheesecake

Mousse de chocolate

Pudding de chia, coco y frutos secos

Manzanas asadas

Crema de yogur con puré de mango y lima

Trufas de aguacate

Helado de yogur griego con fresas

Lassi o batido de yogur y mango

Bizcocho de aguacate con glaseado de yogur

Pudding de chía, coco y frutos secos

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Tortita pastel horneada de fresas

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