krautabout

[krautabout]

Nudelsalat.

#krautabout #vegan #nudelsalat

[krautabout]

Flammkuchen aktuell bisher als Pizza.

#krautabout #vegan #flammkuchen

[krautabout]

Habe erneut die Parameter für mein veganes Melonpan Rezept getestet, ehe ich es als Zine weiterverarbeite ~

#krautabout #vegan #melonpan

[krautabout]

Wir ganz privat - Schnappschuss, nicht schön angerichtet, einfach so, wie wir essen. Es gab leckere Frühlingsrollen mit gebratenen Mie-Nudeln und Erdnusssoße.

#krautabout #vegan #frühlingsrollen #sommerrollen

[krautabout]

Unsere Vorratsschränke sind aktuell mega voll, weil wir sehr viel Neues gemacht haben und ausprobieren wollen (wohnen hier ja auch zu 3.) und ich finde das total unangenehm, weil ich das so nicht kenne.

#krautabout #vegan #gedanken

[krautabout]

Ich habe zum Geburtstag eine Takoyaki Pfanne und ein Taiyaki Eisen bekommen, was sofort eingeweiht werden musste. Das Buffet für den Filmeabend vs. erste Versuche ~

#krautabout #vegan #dango #takoyaki #onigiri #taiyaki

[krautabout]

Spaghetti napoletana - aus Frank Rosins Kochbuch, veganisiert.

War recht lecker und den Rest der Zutaten haben wir dann am nächsten Tag einfach für Pizza verwendet.

#krautabout #vegan #spaghetti #spaghetti napoletana

[krautabout]

Gestern habe ich Dango gemacht, als Verpflegung zu unserem Trip ins Universum in Bremen. Später konnten wir Sushi retten und daher hat das echt gut gepasst.

#krautabout #vegan #dango

[krautabout]

Keks-Experiment geglückt.

#krautabout #vegan #american cookies #chocolate chip cookies

[krautabout]

cookingwithkian ist sehr wholesome

#krautabout #cookingwithkian

[krautabout]

Heute gab es eine neue Aufgabe - Lemon Curd machen.

Okay, so neu war die auch nicht, denn ich hatte den schon Mal gemacht, allerdings nicht in vegan. Ich erinnere mich, dass man sehr viele Eier benötigt hat und außerdem war das Eindicken auch so eine 50/50 Chance.

Ich hatte riesigen Respekt vor der veganen Variante jetzt. Gerade, weil ich vor Kurzem ein Reispudding-Rezept gefailt habe und ich es hasse, Lebensmittel zu verschwenden. Vor Allem Lebensmittel, die wir nicht so häufig kaufen (wie Zitronen).

Erst habe ich gedacht, es klappt wieder nicht, ich bin da nicht geduldig genug. Aber dann fing es plötzlich an und wurde immer fester - und wie schön cremig es wird, sieht man in dem Video. Klasse.

Heißt - ich freue mich noch mehr auf die Erdbeer Saison! Denn Erdbeer-Rhabarber-Curd ist einer meiner liebsten Aufstriche!

Zutaten:

4 Zitronen

180 g Zucker

80 g vegane Butter (nutze gerne die von Alsan)

40 g Speisestärke

140 g Hafermilch

Abrieb einer Zitrone

Kurkuma

Zubereitung:

Zitronen auspressen. Hafermilch mit Speisestärke klumpfrei verrühren und die Butter in mehrere kleine Stücke aufteilen. Alle Zutaten in einen Topf geben und auf mittlelhoher Hitze immer wieder umrühren, bis alles eindickt. Danach den Curd in saubere Gläser abfüllen.

#vegan #krautabout #lemon curd #curd

[krautabout]

Unspektakulär, aber gehört trotzdem hier hin: Ein Wrap mit Kichererbsen-Hummus-Füllung. Esse ich aktuell sehr gerne zum Frühstück.

#krautabout #vegan #wrap

[krautabout]

Also diese Kekse waren der absolute Hammer.

Ich finde ja die Subway Cookies so endgeil, aber mittlerweile mache ich Dinge eben einfach selber. Gestern (passend zum Sonntag) gab es mal wieder American Cookies und was soll ich sagen? Ich habe noch nie bessere Kekse gebacken. Sie waren so soft und gut. Heute muss ich sie noch Mal machen, aber eine ordentliche Portion mehr.

Zutaten:

250 g Weizenmehl (Type 405)

50 g brauner Rohrohrzucker

50 g weißer Zucker

150 g Margarine

1 Banane

1 Pck Vanillezucker

5 g Backpulver

150 g Schokochunks (Zartbitter)

Zubereitung:

Margarine in der Mikrowelle erwärmen, Banane zermatschen und alles bis auf die Schokchunks mit einem Rührgerät vermengen. Die Chunks werden mit einem Löffel unter den Teig gehoben.

Der Teig ist recht feucht/klebrig - das soll tatsächlich so. Er wird nun in eine Plastikfolie gefüllt und mindestens 1h im Kühlschrank aufbewahrt. (Man kann den Schritt auch überspringen, aber hier wird der Teig fester)

Danach ein Backblech mit Backpapier auslegen und 1 El vom Teig ausschöpfen. Dieser zu einer Kugel formen und die auf dem Backblech platt drücken. Wichtig ist, zwischen den Keksen Abstand zu halten.

Die Kekse werden bei 180 Grad Umluft für 15 Minuten gebacken. Lasst sie danach auf jeden Fall vollständig abkühlen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Sie werden in diesem Prozess gut weich.

#krautabout #vegan #keks #american cookies

[krautabout]

Mal so wie mein Gehirn manchmal läuft:

Guckt Mein Lokal, Dein Lokal -> Rote Beete Suppe sieht da scheiße aus. "Oh, ich würde die gerne mal selber machen!"

Video auf Tiktok über Private Chefs -> "Oh, irgendwie wäre es ganz cool, wenn ich 2x die Woche für jemand Anderen koche, ich gucke mal ob ich eine Anzeige demnächst aufgebe dazu..." Rabbithole mit: Kochkurs buchen, danach sich als Dozentin für Kochkurse im Bereich Veganismus bewerben.

Tagträumereien führten dazu, dass ich festgestellt habe, wie wenig ich mich mit Drinks auskenne. Bin halt bekennende Wassertrinkerin, aber fancy Drinks im Sommer wären schon cool. Also werde ich mich auch weiterhin damit beschäftigen.

#krautabout #gedanken

[krautabout]

Ofengemüse! Machen wir in letzter Zeit tatsächlich etwas häufiger. Dabei hole ich das Gemüse vom lokalen Wochenmarkt, eben einfach, damit es möglichst regional und saisonal ist. Je nachdem, was wir da haben, kann es einmal sehr einheitlich oder kunterbunt aussehen. Unsere Favoriten:

Süßkartoffel

Karotte

Kürbis

Pastinake

Ich esse das sehr gerne so, mein Freund braucht aber immer Hummus dazu ~

#krautabout #vegan #ofengemüse

[krautabout]

Was macht man, wenn man unheimlich Appetit auf etwas Luftiges und Frisches hat? Maulwurfskuchen! Bei uns ist es so, wenn ich etwas backe, dann essen wir das in der Regel als Zwischenmahlzeiten. Daher variiert es auch manchmal, was es wird. Bei Schokoladenflash gibt es Brownies, Luftiges Maulwurfskuchen oder Zimtschnecken und heute gibt es Schokokekse.

Ich finde es immer noch recht erstaunlich, wie gut sich Gebäck in vegan umsetzen lässt. Ich habe hier aus Faulheit aber Fertigsprühsahne in vegan genommen, klappte super.

#krautabout #vegan #maulwurfskuchen

[krautabout]

Bao selber zu machen ist echt gar nicht so leicht! Aber ich mag sie trotzdem und wir verfeinern das Rezept weiter - oben ist der Teig super gewesen, aber die Füllung zu salzig. Unten habe ich endlich eine gute vegane Füllung hinbekommen, aber der Teig war mäkelig. (Ich dachte kurz, er hätte Überstunden gemacht)

Fürs Protokoll: “Baozi” wird “Bao tse” ausgesprochen. Nicht Baotzi.

#krautabout #vegan #baozi #bao