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blogveloboulotgateaux · 6 years

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Le gâteau tracteur facile, how to

Quand on m’a demandé un gâteau en forme de tracteur avec un modèle bien précis à reproduire, ma première réaction a été de paniquer, après tout, je ne suis pas Yolanda Gampp. Ensuite, je me suis demandé comment elle ferait pour relever le défi. Et j’ai suivi ses principes de « how to cake it ».

Et comme on me demande souvent le gâteau tracteur, je vous raconte comment j’ai fait celui-ci. N’hésitez pas à me dire si vous avez d’autres idées !

1. Trouver un modèle et faire une maquette

Il me fallait un modèle simple, juste histoire de respecter les proportions et de trouver quelles formes utiliser. Voici le modèle que j’ai trouvé, il était parfait, simple et efficace : http://coloriage.info/tracteur-2-coloriage-12121

J’ai ensuite réalisé des calculs savants pour trouver les bonnes longueurs et largeurs de gâteaux à cuisiner. Il me fallait :

- Un grand rectangle de 14 cm pour le corps

- Un petit rectangle de 5 cm sur 7 pour la cabine

- 2 galettes de 7 cm pour les grosses roues

- 2 galettes de 5 cm pour les petites roues

J’ai donc choisi d’utiliser 1 moule à cake en verre de taille standard et 1 moule à pièce montée, la partie haute, de chez feerie cake mais une boite de crème de marron vide de 500g (oui, celle là! ) fait bien l’affaire, en prenant soin de retirer la partie coupante en haut du moule. Attention, il faut bien chemiser les moules, surtout le rond, un rond de papier sulfurisé pour la base et un grand papier pour le tour.

2. Les recettes

Pour ce tracteur, un molly cake suffit, voici la recette : https://blog.feeriecake.fr/molly-cake-2/ Le molly cake est parfait pour ce type de gâteau, il est résistant et ne nécessite pas d’être imbibé de sirop. Un seul bémol par rapport à la recette de Féerie cake, c’est vraiment meilleur avec des grains de vanille.

Ingrédients du gâteau (à faire J-1 ou max J-2):

- 3 œufs

- 250 g de sucre

- 250 g de farine

- 6g de levure

- 250g de crème fouettée

Attention à la cuisson, pour le petit moule, 30 minutes suffisent largement en théorie mais il faut surveiller la cuisson de près.

A la sortie du four mettre sur grille et attendre le complet refroidissement pour démouler. Puis filmer et mettre au frais.

Ingrédients de la garniture : cette fois j’avais fait simple

Confiture de fraise – environ 200g

Glaçage : à faire au moins 4 à 6 h avant de décorer.

- 200g de chocolat blanc

- 200g de crème liquide

Concasser le chocolat. Porter à ébullition la crème. Verser la crème chaude en 3 fois sur le chocolat et mélanger à la spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Filmer au contact et mettre au frais au moins 4 à 6h avant utilisation.

Couverture pâte à sucre : 1 kilo en tout

- 750 g de vert

- 250 g de noir

- 100 g de jaune

3. Le montage des biscuits

Attention, avant de découper le gâteau, il est essentiel de le mettre au frais quelques heures, sinon il s’émiettera.

Le cake coupé en 2 m’a permis de réaliser le corps, j’ai ensuite ajoute le reste du cake verticalement pour faire la cabine et ajouté les chutes pour le capot.

Le tout est collé à la confiture de fraise.

Pour les roues, j’ai découpé 4 tranches de la même largeur dans le biscuit rond, qui m‘ont permis de recréer les galettes des roues. J’ai conservé 2 galettes pour les grosses roues, en découpant juste le milieu avec le derrière d’une douille comme emporte-pièce. Dans les 2 autres galettes, j’ai utilisé un verre pour faire des cercles plus petits et une plus petite poche à douille pour le milieu de la roue.

J’ai recouvert le tout de ganache prise au frais 2 fois (avec au moins 30 minutes au frais entre chaque opération) et lissé le tout (les 4 roues et le corps du tracteur en 1 seul morceau). Attention, si la ganache est trop froide, mettre quelques instants au bain-marie.

Dernière étape, j’ai recouvert de pâte à sucre verte le corps du tracteur en une fois et j’ai utilisé la pâte à sucre noire pour les roues et créé des petites indentations pour reproduire les aspérités des pneus. Avec un emporte pièce rond, j’ai fait de ronds de pâte à sucre jaune pour coller sur les roues. J’ai terminé les finitions, le pare brise et le reste avec de la pâte à sucre. Sur la plaque d’immatriculation, j’ai indiqué le nom du chouchou qui fêtait son anniversaire mais en y repensant, j’aurais pu utiliser l’espace de la portière pour le faire.

Bon tracteur !!!!

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