#seelachs

[der-saisonkoch]

Seelachsklöße

In den meisten Fällen bekommen Sie Fisch gefroren zu kaufen. Oft Meeresfisch in Form von Filet. In dem Fall, lassen Sie den Fisch kurz antauen und schneiden ihn in Stücke. Im Blixer können Sie den Fisch gleich passend würzen. Salz, Pfeffer, Zitrone oder Essig, es kann auch Worchestersauce sein, etwas Zucker, getrocknete Kräuter wie Dill oder Petersilie. Ebenso können Sie einen Spritzer Wein, Sekt…

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#Fisch #Seelachs

[pane-bistecca]

#Fisch #fish #herbs #kraeuter #bordelaise #poisson #seelachs #franzoesisch #french food #delicious #ueberbacken #baked

[nolifedestiny]

Aufklärung für Leute, die sagen: "Ich mag keinen Fisch, nur Lachs"

Mythos 1: Fisch schmeckt fischig:

Die meisten Leute assoziieren Fisch mit einem übel riechenden Geruch und projizieren ihn mental auf die Geschmacksebene, obwohl frischer Fisch eigentlich nach nichts riecht.

Mythos 2: Seelachs ist Lachs:

Die meisten behaupten daher, sie mögen keinen Fisch außer Lachs, ohne zu wissen, dass Seelachs eigentlich Köhler oder Kohlfisch heißt und taxonomisch zu den Dorschen & nicht zu den Lachsfischen gehört. Handel und Industrie nennen ihn nur Seelachs, damit er sich besser verkauft.

Mythos 3: Fischsoße schmeckt nach Fisch:

Auch Fischsoße oder Austernsoße aus dem Asia-Laden treffen auf Ablehnung, obwohl sie überhaupt nicht nach Fisch schmecken sondern lediglich den Umami-Geschmack transportieren, der vor allem Sojasauce sehr ähnlich ist.

Mythos 4: Backfisch besteht aus Seelachs

Viele Nicht-Fischesser essen gerne Backfisch und glauben, dass auch Backfisch nur Seelachs sei. In Wahrheit wird Backfisch aber häufig auch aus Barsch, Karpfen, Forelle, Kabeljau, Hering und Seehecht hergestellt. Die meisten, die also vorgeben, außer Seelachs keinen Fisch zu mögen, essen also mehr Sorten als sie denken.

Mythos 5: Lachsschinken ist Fisch

Kleiner Tipp: Lachsschinken ist kein Lachs und noch nicht einmal Fisch. Lachsschinken wird aus dem Kotlettstück vom Schwein hergestellt und wird nur aufgrund seiner lachstypischen Färbung durch den Räucherprozess "Lachsschinken" genannt.

Mythos 6: Lachs wird künstlich rot gefärbt:

Übrigens: auch das Gerücht, Lachs würde künstlich gefärbt, ist nur halb wahr. Natürlich vorkommender Wildlachs ist Rot, weil sich Wildlachse vorwiegend von Krabben und Krebsen ernähren, deren Schalen roten Farbstoff enthalten, der die Fische natürlich färbt. Lediglich Zuchtlachs (Gezüchtet im Becken) sowie Wildwasserlachs (Gezüchtet im See) werden mit rotem Farbstoff gefüttert. Anmerkung: Auch Forellen erhalten auf diese Weise ihre rosa Färbung.

Mythos 7: Lachs aus der Zucht ist umweltfreundlich

Wildlachs erkennt man daran, dass er dunkler ist und weniger Fett enthält. das Fleisch schmeckt zarter und intensiver als das des Zuchtlachses. Wer aus Gewissensgründen und der Umwelt zuliebe trotzdem lieber zum minderwertigen Zuchtlachs greift, irrt sich: Denn was landet beim Zuchtlachs unter anderem im Futter? Du wirst es nicht glauben: Wildlachs.

#lachs #forelle #kabeljau #barsch #dorsch #seelachs #köhler #kohlfisch #fish #fisch #ernährung #gesundheit #essen #lebensmittel #seafood #meeresfrüchte #deutsch #deutschland #deutsche blogs #aufklärung #wahrheit #fakten #mythen #mythos #irrtum #irrtümer #backfisch #lachsschinken #hering #dorade

[mel1505]

19.06.2023 Tag 11 in Norwegen 🇳🇴 Den heutigen Tag ließen wir ganz entspannt angehen. Wir schliefen bis um halb 9 und machten die hinteren Türen auf. Es war Mal wieder super Wetter und wir genossen den herrlichen Blick aufs Meer beim Frühstück im Bett. Wir konnten sogar einen Seeadler beobachten wie er in der Ferne seine Kreise zog. Wir schrieben noch unser Tagebuch vom Vortag und fuhren weiter zu einer interessanten Angelstelle. Diese war aber ziemlich seicht, so dass wir einen Pilker verloren haben. 🎣 Wir fuhren weiter Richtung (Insel) Runde und versuchten an zwei weiteren Angelstellen noch Mal unser Glück. Schließlich hat Andi doch noch einen Seelachs mit ca. 3 kg gefangen. Es war mittlerweile schon wieder 15 Uhr. Wir machten uns auf den Weg zum Campingplatz auf Runde, checkten dort ein und begannen Mittagessen zu machen. Mal wieder um 16 Uhr 😅. Dann legten wir uns noch etwas hin, machten den leckeren Fisch zum Abendessen und liefen gegen 20.30 hoch zum Vogelfelsen. Auf der Vogelinsel Runde gibt es über 230 verschiedene Vogelarten, die dort ihre Nester haben (Bruzeit ist vom 15.03. - 15.08.). Die am häufigsten vertretene Art ist der Papageientaucher 🐧 (wegen ihm waren wir hier 😍). Die Insel ist zum Teil Vogelschutz- und Naturschutzgebiet. Am Aussichtspunkt Lundeura kann man die meisten Papageientaucher sehen. Ein Stück vorher konnten wir die kleinen Vögelchen bereits an den Küstenhängen beobachten. Am Aussichtspunkt setzten wir uns vor der Absperrung auf einen Stein und beobachteten die unglaublich niedlichen Papagus. Einer landete etwa 15 cm vor meinen Füßen. 😍 Ich machte drölfzigtausend Fotos und dann beobachteten wir die Kleinen noch eine Weile und genossen die Aussicht. Auf dem Rückweg haben wir tatsächlich nochmal einen Seeadler gesehen. Wir kamen noch durch eine Schaf- bzw. Ziegenweide und Andi versuchte noch ein Selfi mit den Mähs zu machen. Gar nicht so einfach, da sie doch recht scheu waren. 😄

[claudi-is-fishing]

05.05.2023

Ach was war das für ein schöner Tag😊. Nachdem ich bis Mittag gearbeitet habe, bin ich mit Papi zum Oksen Felsen gefahren. Wir sind gerade angekommen, als wir es neben uns schnauben hörten. 4 kleine Wale schwammen direkt neben unserem Boot. Es war so wunderschön😊.

Gefangen haben wir Pollack und Seelachs. Alle setzten wir wieder zurück, denn sie erreichten nicht unser Mindestmaß von 50 cm.

Und so fuhren wir nach 2 Stunden wieder heim. Am Nachmittag bin ich mit Anni, Katrin und Setti ebenfalls durch die Fjorde gefahren. Bei strahlendem Sonnenschein hatten wir aber so richtig Spaß😊. Wir ließen den Abend ganz entspannt mit Sauna und Schwimmbad ausklingen. Anni ist sogar in den Fjord gesprungen 🥶.

Seid alle lieb gegrüßt ❤️

[gernekochen]

Kartoffel-Seelachs-Auflauf Bordelaise - Der TK Klassiker im neuen Gewand

In der heutigen schnelllebigen Zeit ist es ein wahrer Segen, ein Rezept in der Hinterhand zu haben, das sowohl einfach in der Zubereitung als auch ein Leckerchen ist. Der Bordelaise-Auflauf ist genau so ein Rezept. Mit seiner Kombination aus traditionellen Zutaten und raffinierten Aromen ist es ein perfektes Gericht für jeden Anlass, sei es ein […]

https://www.gernekochen.de/?p=39643

#Einfache & schnelle Gerichte #Fisch Rezepte und andere Meerestiere #Schnelle Küche & schnelle Gerichte #Soulfood Rezepte

[ki-chefkoch-de]

Hamburger Pannfisch – Ein Klassiker aus der Hansestadt Der Hamburger Pannfisch ist ein einfaches, aber köstliches Fischgericht, das traditionell mit Bratkartoffeln und Senfsauce serviert wird. Ursprünglich wurde es aus den Resten des Vortages zubereitet, um nichts zu verschwenden. Heute ist es ein beliebtes Gericht in vielen Hamburger Restaurants und verkörpert die Liebe der Hanseaten zum Fisch. Zutaten 4 Fischfilets (z.B. Scholle, Dorsch oder Seelachs), jeweils ca. 150g Mehl, zum Wenden 4 EL Pflanzenöl 800g festkochende Kartoffeln 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten Salz und Pfeffer Für die Senfsauce: 2 EL Butter 2 EL Mehl 400 ml Fischbrühe oder Gemüsebrühe 2 EL grober Senf 100 ml Sahne Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker Anleitung Kartoffeln schälen, würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Salzen, pfeffern und warm halten. Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden. In einer weiteren Pfanne das Öl erhitzen und die Fischfilets von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und warm halten. Für die Senfsauce in einem Topf die Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Senf und Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Zwiebelringe in der Pfanne, in der der Fisch gebraten wurde, goldbraun braten. Fischfilets auf den Bratkartoffeln anrichten, mit den Zwiebelringen garnieren und die Senfsauce separat dazu servieren. Tipps Für eine authentische Note können zusätzlich Gewürzgurken in die Senfsauce gegeben werden. Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einem frischen, grünen Salat ergänzen. Episode zum Rezept Hamburger Pannfisch Mathildas Hamburger Pannfisch: Die Entstehung eines Klassikers In den frühen 1820er Jahren, als Hamburg noch von den Nachwehen der Napoleonischen Kriege geprägt war, lebte in der Freien und Hansestadt Hamburg eine bemerkenswerte Frau namens Mathilda. Sie war in der Bürgerschaft tätig, wo sie für die Versammlungen kochte und mit ihren kulinarischen Fähigkeiten zunehmend Bekanntheit erlangte. In einer Zeit, in der die hanseatische Küche vor allem durch ihre Einfachheit und Pragmatik geprägt war, brachte Mathilda eine außergewöhnliche Kreativität und Liebe zum Detail in ihre Gerichte ein. Der Hamburger Pannfisch, wie wir ihn heute kennen, hat seinen Ursprung in diesen bescheidenen Anfängen. Ursprünglich ein Gericht, das aus den Resten des Vortages zubereitet wurde – eine praktische Lösung, um übrig gebliebenen Fisch und Kartoffeln zu verwerten –, wurde unter Mathildas Händen zu etwas Besonderem. Mit einem feinen Gespür für Aromen und Texturen verfeinerte sie das einfache Resteessen zu einem kulinarischen Genuss, der bald über die Grenzen ihrer Küche hinaus Begeisterung weckte. Eines Tages entschied sich Mathilda, ihren verfeinerten Pannfisch den Mitgliedern der Bürgerschaft zu servieren. Der Erfolg war überwältigend: Die Kombination aus goldbraun gebratenen Fischfilets, knusprigen Bratkartoffeln und der herzhaft-würzigen Senfsauce war so überzeugend, dass Mathilda gebeten wurde, dieses Gericht immer wieder zuzubereiten. Was als pragmatische Lösung begann, wurde unter Mathildas kundigen Händen zu einem Ausdruck hanseatischer Gastlichkeit und Kochkunst. Mathildas Pannfisch erlangte schnell den Status eines traditionellen Hamburger Gerichts. Ihre Kochkunst und ihre Fähigkeit, aus einfachen Zutaten außergewöhnliche Mahlzeiten zu kreieren, inspirierten viele nachfolgende Generationen von Köchinnen und Köchen. Mathilda wurde zu einer lokalen Legende, deren Einfluss auf die Hamburger Küche bis heute spürbar ist. Der Hamburger Pannfisch, wie Mathilda ihn zubereitete, ist mehr als nur ein Gericht – er ist ein Stück Hamburger Geschichte und ein Zeugnis für die Zeitlosigkeit guter Küche. Durch Mathildas Hände wurde ein einfaches Resteessen zu einem kulinarischen Erbe, das die Freude am Essen und die Bedeutung von Tradition und Innovation in der hanseatischen Küche feiert Für die Zubereitung des Hamburger Pannfischs gibt es ein paar Einkaufstipps, die sicherstellen, dass Ihr Gericht so authentisch und lecker wie möglich wird: Fisch: Qualität und Frische: Wählen Sie frische Fischfilets von guter Qualität. Beliebt für Pannfisch sind Sorten wie Scholle, Dorsch oder Seelachs. Besuchen Sie am besten einen Fischmarkt oder einen vertrauenswürdigen Fischhändler, um die frischesten Zutaten zu bekommen. Nachhaltigkeit: Achten Sie auf die Herkunft des Fisches. Bevorzugen Sie nachhaltig gefangenen oder gezüchteten Fisch, um die Meeresumwelt zu schützen. Kartoffeln: Sorte: Für die Bratkartoffeln eignen sich festkochende Kartoffelsorten am besten, da sie beim Braten ihre Form behalten und eine schöne knusprige Textur entwickeln. Herkunft: Regionale und saisonale Kartoffeln sind oft geschmackvoller und unterstützen lokale Landwirte. Zwiebeln: Frische: Frische Zwiebeln sollten fest sein und keine sichtbaren Schäden aufweisen. Rote Zwiebeln bieten eine schöne Farbe und einen milderen Geschmack, aber auch gelbe Zwiebeln sind eine gute Wahl. Senf für die Sauce: Vielfalt: Es gibt viele Senfsorten, die der Senfsauce eine besondere Note verleihen können. Experimentieren Sie mit grobkörnigem Senf für zusätzliche Textur oder mit einem Senf mittlerer Schärfe für ausgewogenen Geschmack. Zusätzliche Zutaten: Gewürzgurken: Einige Rezepte für die Senfsauce enthalten fein gewürfelte Gewürzgurken, die der Sauce eine zusätzliche Geschmacksebene verleihen. Frische Kräuter: Frischer Dill oder Petersilie als Garnitur können das Gericht optisch aufwerten und ihm eine frische Geschmacksnote verleihen. Allgemeine Tipps: Planung: Erstellen Sie eine Einkaufsliste mit allen benötigten Zutaten, um sicherzustellen, dass Sie alles für die Zubereitung des Gerichts zur Hand haben. Qualität über Preis: Investieren Sie in hochwertige Zutaten, besonders beim Fisch, um das bestmögliche Geschmackserlebnis zu erzielen. Mit diesen Einkaufstipps sind Sie gut ausgerüstet, um einen authentischen Hamburger Pannfisch zuzubereiten, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch die Tradition und Qualität der Hamburger Küche widerspiegelt. Genießen Sie dieses Stück Hamburger Tradition und bringen Sie mit dem Hamburger Pannfisch ein Stück norddeutsche Gemütlichkeit auf Ihren Tisch.

[schorschidk]

Fischpäckchen aus dem Ofen mit Meerrettich-Dip

Ein schnelles und feines Ofengericht mit viel Aroma. Rainer Sass gart Seelachs mit Tomaten und Peperoni in Backpapier.

[selbstgemacht-derfoodblog]

Mit unserem gelingsicheren Schlemmerfilet Rezept macht ihr Kabeljau oder Seelachs Bordelaise im Backofen ganz einfach selber: kurze Vorbereitungszeit, proteinreicher Seefisch und knusprige Kruste – so schmeckt uns Fisch ganz besonders!

#unter 500 kalorien

[ernaehrungdiesdas]

Phosphor

19 bis ,51 ahre: 700mg

Lebensmittel Menge/Einheit pro 100g

Chiasamen 860.00 mg

Mohnsamen 854.00 mg

Kürbiskerne 830.00 mg

Paranüsse 674.00 mg

Leinsamen 662.00 mg

Sonnenblumenkerne 618.00 mg

Sesamsamen 607.00 mg

Pinienkerne 605.00 mg

Amaranth 582.00 mg

Pistazienkerne 500.00 mg

Haferflocken (Vollkorn) 470.00 mg

Mandeln 454.00 mg

Dinkel (Grünkern) 411.00 mg

Erdnussmus 410.00 mg

Walnusskerne 410.00 mg

Cashewkerne 375.00 mg

Hafer 342.00 mg

Gerste 342.00 mg

Weizen 341.00 mg

Roggen 336.00 mg

Haselnusskerne 330.00 mg

Quinoa 328.00 mg

Buchweizen 320.00 mg

Knäckebrot 301.00 mg

Seelachs 300.00 mg

Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen 298.00 mg

Maräne 290.00 mg

Pekannüsse 290.00 mg

Reis (Naturreis) 282.00 mg

Reis (poliert) 282.00 mg

Hirse 275.00 mg

Mehrkornbrot 270.00 mg

Lachs 266.00 mg

Hagebutten 258.00 mg

Sardine 258.00 mg

Phosphor ist ein wichtiger Mineralstoff für den Körper. Der tägliche Bedarf ist leicht mit der Nahrung zu decken, da Phosphor in zahlreichen Lebensmitteln vorkommt. Neben eiweißhaltigen Produkten wie Milch, Nüssen oder Hülsenfrüchten, bieten sich Obst und Gemüse zur Phosphorversorgung an. Sofern keine Grunderkrankung vorliegt, ist ein Mangel äußerst selten. Im menschlichen Körper erfüllt Phosphor in der Form von Phosphat eine Reihe von Funktionen. Vor allem für die Knochenfestigkeit und Zahngesundheit ist Phosphor von besonderer Wichtigkeit. Die Wirkung des Mineralstoffs hängt eng mit der Calcium- und Vitamin-D-Versorgung zusammen. Hohe Calciummengen hemmen die Phosphataufnahme. Bei einem Vitamin-D-Mangel sinkt auch der Phosphatspiegel im Blut. Die Folge kann Knochenerweichung sein. Phosphor beeinflusst außerdem die Wirkung von einigen Hormonen, den pH-Wert des Blutes und die DNA-Synthese. Ein ernährungsbedingter Mangel ist äußerst selten. Vor allem Nierenerkrankungen und bestimmte weitere Krankheiten können jedoch das Risiko für einen Phosphor-Mangel erhöhen. Vor allem während der Wachstumsphasen kann ein Phosphor-Mangel schwerwiegende Folgen haben, wie etwa Rachitis.

Im Körper dient Phosphor in erster Linie als Baustoff für Knochen und Zähne. Im Zusammenspiel mit Calcium wird Phosphor in Form von Hydroxylapatit (Ca5(PO4)3OH ) in Knochen und Zähne eingebaut. Der Mineralstoff sorgt für die kräftige Zähne und stabile Knochen. Weitere Funktionen von Phosphor im Körper sind:

Bestandteil der DNA- und RNA-Moleküle, der Trägersubstanz für die Erbinformation

Energieversorgung in Form von Adenosintriphosphat (ATP)

Baustein der Zellmembranen

Regulation des pH-Werts des Bluts

Regulation der Wirkung von Hormonen

#vitamine und mineralstoffe #Phosphor

[aok-klinik-ruegen]

KÜCHE I GRUSS Der heutige Favorit: Seelachs auf Blattspinat und Kartoffelscheiben, mit Käse-Senfsauce überbacken BEWUSST. AOK-Klinik Rügen BEWUSST. Begeisterung ↩️ BEWUSST. Like & Love #aokklinikrügen #begeisterung #wiek #gesundheitskompetenz #aokplus #jolinchen #rehasan #aoknordost #mutterkindkur #vaterkindkur #rehasonanz #kurinnatur #weisstdunoch #AllerbestesOstseeklima #wirsindinsel #rügen #ostsee #facebook https://www.instagram.com/p/CjIDthPok2B/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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[atundo-shop]

Ab dem 27. Juni sollen die brandneuen Rösti-Stäbchen mit Fisch-Filet erscheinen. Von der beliebten Marke iglo.

Ab dem 27. Juni sollen die brandneuen Rösti-Stäbchen mit Fisch-Filet erscheinen. Von der beliebten Marke iglo. Nichts geht über eine unwiderstehliche neue Kreation, aus den Rösti Stäbchen, verbunden aus dem Alaska Seelachs-Filet, paniert mit knusprigen Kartoffeltösti! . . #iglo #käptniglo #käptn #fischstäbchen #fischrösti #rösti #röstistäbchen #röstis #fischfilet #fisch #filet #filetofisch #panade #paniert #kartoffel #seelachsfilet #seelachs #lachs #lebensmittel #käptniglo #cäptn #produktneuheit #produktneuheiten #new #neuheit #neu #food #atundo #foods

[mel1505]

21.06.2023 Tag 13 in Norwegen 🇳🇴 Nun haben wir den nördlichsten Punkt unserer Reise erreicht:📍 Atlanterhavsveien. Die acht Brücken der 8.274 Meter langen Atlantikstraße schlängeln sich zwischen Inseln, Holmen und Schären und sind untereinander durch herausfordernde Straßenabschnitte verbunden, die im Gestein der Küstenlandschaft fest verankert sind. Sie soll eine der landschaftlich schönsten und atemberaubendsten Straßen der Welt sein. Wir fuhren über die schöne Straße und waren ruck zuck auf der anderen Seite angekommen - wir hatten sie uns irgendwie größer vorgestellt. 😄 Wir drehten um und hielten an einer Angelplatform. Hier hat kein einziger Fisch angebissen. Wir unterhielten uns mit einem deutschen Paar, die schon zum vierten oder fünften mal hier waren und an der Atlantikstraße bisher nur einen Fisch gefangen hatten. Andis Hoffnung zum Angeln waren daraufhin gleich Null. Wir machten uns Mittagessen und versuchten unter einer Brücke nochmal unser Glück. 🎣 Andi angelte einen Seelachs, einen Pollack, einen Dorsch und eine Makrele. 🐟🐠🐟🐠 Es gibt also doch Fische. 😄 Ein kleiner Seelachs ist vom Haken auf einen Stein unter uns gefallen und in eine kleine Wasserpfütze gehopst. Ich kletterte hinunter zu ihm, rettete den Kleinen und ließ ihn zurück ins Wasser. ☺️ Wir suchten uns ein schönes Plätzchen zum übernachten und haben kurz nach einer der Brücken den perfekten Platz gefunden. Hier kann Andi morgen früh nochmal angeln und ich kann ausschlafen. 😍 Mal sehen wie das Wetter mitspielt. Es soll wohl nachts regnen und morgen sehr windig werden.

[claudi-is-fishing]

24.05.2023

Der Wind ist nach wie vor unser Feind und so angelte Setti den ganzen Vormittag bei Wind und Regen von der Terrasse. Gegen 12:00 Uhr hörte wenigstens der Regen auf, sodass ich ne Runde laufen gehen konnte. Um 14:00 Uhr tat sich ein Zeitfenster auf und wir fuhren in Richtung Pfahl. Dort hatten wir eine Drift von 3 km/h und zogen unsere Köder nur hinterher. Wir fingen einen Seelachs (für Naturköder) und machten uns auf in Richtung Steinfabrik. Hier lag die Drift bei 0,9 km/h. Wir wollten eigentlich Leng fangen. Unsere lieben Nachbarn gaben uns ein paar Sardinen als Köder. Setti fing einen Pollack, einen Seelachs und dann wollten wir unsere letzte Drift machen, da wir völlig durchgefroren waren. In ca. 65 m Tiefe bewegte sich Settis Rutenspitze. Es sah aus als ob sie einen Hänger hatte. Die Bremse schrie auf, was für eine Musik!!! Es war ein toller Drill! Ein Seelachs (1m Länge und 5,9 kg). Was für ein Muskelpaket! Gebissen hat der auf den Beifänger mit der Sardine dran. Unsere Nachbarn hatten Knuurhahn, Leng, Pollack,Schellfisch, Rochen und alles hat auf Sardine gebissen🤔.

[mmmmhstatus]

Seelachs

[dermontag]

Currywurst nur auf Platz zwei Dieses Gericht ist das beliebteste Kantinenessen 31.05.2022, 15:29 Uhr Über viele Jahre ist es das beliebteste Essen in deutschen Kantinen. Doch in der Corona-Pandemie muss die Currywurst ihren Spitzenplatz räumen. Zum zweiten Mal in Folge führt ein Nudelgericht die Charts an. Beim beliebtesten Kantinenessen hat sich im vergangenen Jahr erneut Spaghetti Bolognese gegen die Currywurst durchgesetzt. Im Ranking des Catering-Dienstleisters Apetito hatte das Nudelgericht 2020 erstmals nach 28 Jahren den Klassiker von Platz eins verdrängt. Auf Platz drei landete 2021 das vegetarische Gericht "Cappelletti-Pesto-Pfanne", gefolgt von Hähnchen "Korma" mit Reis und Alaska-Seelachs mit Ratatouille-Gemüse und Kartoffeln. In Kitas und Schulen konnte eine vegetarische Linsensuppe ihren Spitzenplatz behaupten. Auf Platz zwei und drei folgen Kartoffel-Möhren-Eintopf und Hühnerfrikassee mit Erbsen und Reis. Apetito mit Sitz im nordrhein-westfälischen Rheine zählt nach eigenen Angaben zu den drei größten Catering-Unternehmen in Deutschland. Das Familienunternehmen hatte 2021 Catering-Verträge mit knapp 700 Kantinen, Kliniken, Seniorenheimen, Schulen und Kitas. 2021 hatte das Unternehmen weiter mit pandemiebedingten Schließungen zu kämpfen. Der Gruppenumsatz ging unter anderem durch den Verkauf einer Tochtergesellschaft Ende Juli um 2,2 Prozent auf gut eine Milliarde Euro zurück. Im mit Abstand umsatzstärksten Bereich des Systemgeschäfts mit Tiefkühlmenüs blieben unterm Strich 40 Millionen Euro in der Kasse, drei Millionen Euro mehr als 2020. Zur Ertragslage der gesamten Gruppe machte das Unternehmen keine Angaben. Für das laufende Jahr erwartet Apetito ein deutliches Umsatzwachstum. Nicht abzusehen seien allerdings die anziehenden Wareneinsatzkosten, sagte der Geschäftsführer der Catering-Sparte, Andreas Oellerich. Am Jahresende 2021 beschäftigte Apetito knapp 11.800 Menschen. Apetito führte nach eigenen Angaben 1971 als erstes Unternehmen in Deutschland das Tiefkühlsystem "Essen auf Rädern" ein.