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NATURALMENTE CARNIVORA

Lei è Elisa Pilotto di Centro Carni Company, presidente del nuovo progetto formativo MEatSCHOOL, un’Academy dedicata a formazione, informazione e diffusione della cultura della carne bovina con percorsi specialistici e multilivello, lezioni teoriche ma soprattutto pratiche, promossa da Centro Carni Company Spa, azienda italiana che vanta un importante bagaglio di competenza e conoscenza con oltre quarant’anni di esperienza nel settore della lavorazione della carne bovina.

«Tre sono i macro obiettivi che si pone la scuola: il primo è aumentare il grado di professionalità in chi già opera nel settore per tutti i comparti della filiera; il secondo è fornire una formazione specialistica a coloro che vogliono entrare nel settore dell’industria della lavorazione delle carni o nei canali distributivi dei prodotti dotando di maggiori competenze chi opera nella ristorazione, che siano essi occupati o inoccupati, provenienti anche da altri settori industriali; il terzo informare e formare concretamente il consumatore sui processi dell’intera filiera, creando cultura e conoscenza sul prodotto».

Fonte: “Naturalmente carnivoro”, Eurocarni 4/23

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NASCE MEatSCHOOL

Nasce a Tombolo (Tombolo-PD) MEatSCHOOL , l’Academy dedicata alla formazione, informazione e diffusione della cultura della carne bovina.

L’Academy prevede percorsi specialistici e multilivello, lezioni teoriche ma soprattutto pratiche: è questa la ricetta per creare le figure professionali di domani.

Al via nel mese di marzo tre nuovi corsi rivolti ai privati. MEatSCHOOL, che opera grazie ad una rete di collaborazioni e partnership, si pone come obiettivo quello di fornire contenuti formativi di qualità sviluppando conoscenze multilivello. Le attività si svolgeranno, nell’edificio realizzato ad hoc a fianco degli stabilimenti produttivi di Centro Carni Company, azienda promotrice del progetto, ma anche presso le aziende che ne faranno richiesta.

Presente, all’interno di MEatSCHOOL, anche un percorso esperienziale in diversi step che rappresentano tutta la filiera della carne bovina, dall’allevamento alle modalità di macellazione passando per le razze con la possibilità di vedere e toccare dei manti veri. Un’esperienza che serve a valorizzare ancor di più le lezioni trattate in aula.

Sono tre i corsi rivolti ai privati e che prenderanno il via nel prossimo mese di marzo:

• il 16 marzo il corso “Grasso è bello”, che riguarderà il temuto grasso e la sua importanza nelle carni;

• il 23 marzo il corso “Chianina..quanto mi garbi!”, che andrà ad approfondire la Razza Chianina, tra le più antiche razza autoctone italiane, allevata lungo la dorsale appenninica;

• il 30 marzo il corso “Team Angus o Team Chianina?” che sarà dedicato alla comparazione delle due razze: Angus e Chianina andando a confrontare due tipologie di preparazioni a crudo e a cotto con un cenno specifico al processo di frollatura, applicato per entrambi le tipologie di carni assaggiate.Per consultare il catalogo dei corsi: https://meatschool.it/corsi/

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AL BBQ CON YOU&MEAT

Con l’arrivo dell’estate You&Meat — il brand di Centro Carni Company nato nel 2015 per portare in tavola prodotti gourmet, ricavati da pregiati tagli anatomici — propone sei tagli pensati per gli amanti del BBQ americano. Picanha, Heavy Steak, New York Strip Steak, Wing Rib Steak, Ribeye Steak, Pitmaster smoke flavored burger sono i prodotti di punta selezionati con materie di prima scelta. La carne selezionata per questa nuova gamma è, infatti, la Scottona, che si contraddistingue per essere particolarmente succulenta e tenera, con un buon grado di marezzatura e ideale, quindi, per le cotture sulla griglia. L’unicità della linea barbecue ispirata alla grigliata d’Oltreoceano e in generale di tutti i prodotti a marchio You&Meat, sta nella sua diversità: un ventaglio di proposte volte ad accompagnare il palato del consumatore in un viaggio fra i diversi sapori della carne. Il prodotto, senza glutine, è confezionato in skin, singolarmente. La shelf-life è di 21 giorni (per tutte le referenze).

Fonte: “You&Meat lancia la linea barbecue”, Eurocarni 6/21

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THE BURGER, ROASTBEEF E FILETTO IN UN BOCCONE

You&Meat, il brand di Centro Carni Company, annuncia una novità per gli amanti dei gusti raffinati. Si chiama The Burger ed è il nuovo prodotto sviluppato con l’obiettivo di valorizzare in modo alternativo due tagli nobili come il filetto e il roastbeef di bovino adulto. Non un semplice hamburger, ma “il burger” per eccellenza. The Burger, nel pratico formato da 150 grammi, semplice e velocissimo da preparare, si presenta in un nuovo elegante packaging nero e oro, accostamento con cui mette in risalto gli ingredienti di qualità con cui è realizzato. Infatti, il filetto e il roastbeef, due tra i tagli più conosciuti e consumati, rendono questo nuovo burger un prodotto tenero e saporito, che resta succoso e succulento anche dopo cotto. Confezionato in skin, singolarmente, The Burger è composto da carne bovina (85%; da roastbeef 70% e da filetto 30%), acqua, fiocchi di patata, sale, fibra vegetale da agrumi, pisello e carota, aromi naturali, antiossidante (acido ascorbico), spezie. Non contiene glutine e ha una shelf-life di 21 giorni. >> Link: www.centrocarnicompany.com

Fonte: Novità a scaffale, Eurocarni 7/20

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