#arrustell

[persa-tra-i-miei-pensieri]

Vi immaginate un profumo agli arrosticini cotti sulla fornacella? Mammamia irresistibile a dir poco 🤤

#pensieri per la testa #persa tra i miei pensieri #idea #pazzia #follia #idee folli #profumo #profumo abruzzese #profumo arrustell #arrustell #arrosticini #Abruzzo #abruzzese #fornacella #scatto fotografico #fotografia #foto

[cuoredolce67]

Abruzzo forte e gentile sta per arrivare finalmente sui vostri tavoli da gioco.

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Puoi chiamarli arrustelle, rustelle o arrosticini, ma alla fine conta solo una cosa: chi è stata l’ultima persona del gruppo a mangiarli!

È così che inizia Abruzzo – Forte e gentile, il gioco da tavolo di contrattazione e investimento che ti farà esplorare questa meravigliosa regione stando comodamente a casa tua, con i tuoi cari o i tuoi amici, progettando, tra un lancio di dadi e l’altro, i vostri viaggi.

Corri lungo il tabellone per mare, monti e rocche, incontrando bizzarri personaggi tra storia, arte, cultura, tradizioni, buona cucina e luoghi mozzafiato.

Chi riuscirà a guadagnarsi il più grande titolo di questo territorio: forte e gentile?

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[legrottedisalone]

ARROSTICINO| Gli arrosticini (detti anche rustell', rustelle, arrustelle in diversi dialetti abruzzesi[1]) sono spiedini di carne di pecora, tipici dell'Appennino, in particolare della cucina abruzzese. Accompagnali con un Morellino di Scansano della cantina Torre delle Grazie. #legrottedisalone #arrosticini #vininaturali #pub #bistrot (presso Le Grotte di Salone) https://www.instagram.com/p/CWAyeTMAWyv/?utm_medium=tumblr

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[michele72]

Arrosticini conosciuti anche come arrustelle o rustelle in dialetto locale, gli arrosticini sono spiedini di castrato, la carne di pecora castrata, montone, o talvolta anche agnello, tradizionalmente grigliata su un braciere allungato a carbone chiamato fornacella.

Arrosticini conosciuti anche come arrustelle o rustelle in dialetto locale, gli arrosticini sono spiedini di castrato, la carne di pecora castrata, montone, o talvolta anche agnello, tradizionalmente grigliata su un braciere allungato a carbone chiamato fornacella.

Conosciuti anche come arrustelle o rustelle in dialetto locale, gli arrosticini sono spiedini di castrato, la carne di pecora castrata, montone, o talvolta anche agnello, tradizionalmente grigliata su un braciere allungato a carbone chiamato fornacella. Uno dei piatti di carne più apprezzati della moderna cucina italiana, questi spiedini erano un tempo un alimento base dei pastori che vivevano…

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[arrosticini-abruzzesi]

Arrosticini abruzzesi

Gli arrosticini sono un secondo piatto tipico della regione Abruzzo, conosciuti anche nel resto d'Italia e apprezzati a livello internazionale.

Localmente gli arrosticini vengono chiamati anche rustelle o arrustelle, poiché in dialetto il verbo "rustellare" sta per "cuocere alla brace".

Gli arrosticini sono degli spiedini di legno lunghi e sottili composti da piccoli quadratini, di circa 1-1,5 cm, di carne ovina: agnello castrato, pecora o montone. A volte sono prodotti anche con fegato di pecora.

Vengono cotti alla brace sui tipici braceri chiamati fornacelle, furnacelle, rustillire o arrostellari, e serviti al naturale oppure aromatizzati con rosmarino o peperoncino.

Sono presenti in tutti i menù dei ristoranti abruzzesi e sono anche venduti come cibo da strada dagli ambulanti durante sagre o feste di paese, dato che sono facilmente mangiabili con le mani prendendoli per l'estremità dello spiedo. Vengono spesso accompagnati dal pan unto, fette di pane abbrustolito sullo stesso bracere degli arrosticini e poi condite con olio al peperoncino.

Storia e tradizione degli arrosticini abruzzesi Arrosticini Gli arrosticini nascono dalla tradizione pastorizia abruzzese, sono originari della zona pedemontana del Gran Sasso, in provincia di Pescara. In tutto l'Abruzzo, tuttavia, abbondano gli allevamenti di pecore e la carne ovina è uno degli alimenti regionali più diffusi.

Da cibo umile riservato solo ai pastori e ai contadini, presto gli arrosticini si sono affermati come piatto tradizionale abruzzese che ogni emigrante portava con sè e faceva conoscere nel luogo dove si recava, facendo sì che oggi gli arrosticini siano reperibili un po' in tutta Italia, nelle macellerie ma anche nella grande distribuzione, dove, cercando bene, si possono trovare anche arrosticini di fattura artigianale, non solo industriale.

Gli arrosticini prodotti artigianalmente, quindi manualmente, si riconoscono perchè sono composti da pezzetti di carne magra tagliata al coltello quindi di varie dimensioni, intervallati da pezzi di grasso di pecora, che aiutano la carne magra a resistere alla cottura rimanendo morbida e succulenta.

Quelli di fattura industriale, invece, sono facilmente riconoscibili perchè prodotti in serie, tutti uguali e perfettamente tagliati a cubetti di 1 cm, inoltre sono fatti con le parti più grasse della carne ovina e presentano una marezzatura chiara evidente.

In commercio esistono anche altri spiedini venduti come "arrosticini" ma prodotti con carne di maiale o pollo o tacchino, che non hanno nulla di tipico, ma richiamano la specialità abruzzese solo per il fatto che sono tagliati a cubetti di 1 cm e infilati in uno spiedo.

Ricetta degli arrosticini abruzzesi Preparare in casa degli arrosticini è molto semplice, se si è riusciti a recuperare dei buoni arrosticini di fattura artigianale o della buona carne di agnello castrato.

Sono anche un'ottima idea per un picnic o per una grigliata in giardino, se si dispone di una griglia, altrimenti, se li si cuoce in casa, si può optare per una bistecchiera e per una marinatura preventiva che li renderà più saporiti e più morbidi.

Ingredienti per 4 persone 16 arrosticini artigianali (o 800 g di carne di castrato) 1 rametto di rosmarino 20 g di peperoncino fresco o in polvere olio q.b. per la marinatura sale e pepe q.b. Procedimento Tagliare la carne in piccoli quadratini di circa 1 cm di spessore con la punta di un coltello adatto alla carne. Mettere in ogni spiedino circa 6-8 pezzetti di carne, appoggiarli in una pirofila capiente e aggiungere l'olio, il rosmarino e il peperoncino. Lasciare marinare per circa 1 ora o anche di più se si ha tempo.

Scaldare la bistecchiera in ghisa a fiamma vivace, poi cuocere gli arrosticini per qualche minuto girandoli di tanto in tanto, fino a quando tutti i lati non si saranno abbrustoliti.

Servire con un contorno di patate o verdure saltate o grigliate e abbinarli a del vino rosso, preferibilmente un Montepulciano d'Abruzzo.

[bedandbreakfast-lecicale]

Ricette d’Abruzzo: gli arrosticini

Naturalmente non potevo che dedicare un post agli arrosticini, sicuramente tra le ricette tipiche d’abruzzo che più può rappresentare la semplicità della cucina locale.

La storia racconta che siano originari delle zone montane ed in particolare del Gran Sasso e nati come prodotto dei pastori durante la transumanza. Oggi è sicuramente tra le più ricercate ricette in tutti i ristoranti della regione.

Prodotti con carne di pecora o di castrato, gli arrosticini sono dei piccoli spiedini, denominati in dialetto rustelle, arrustelle o rostelle nelle diverse zone della regione, preparati con la carne tagliata a cubetti  di piccole dimensioni ed infilata negli spiedini di legno detti anche “li cippe”.

Fatto questo non manca altro che cuocerli alla brace su un particolare braciere chiamato fornacella, arrostellaro o rustillire. La cottura è molto importante perchè l’arrosticino sia buono; dalla bravura di chi li cucina dipende la buona riuscita di questo piatto. Molto importante è infatti la temperatura del carbone e la griglia che viene utilizzata.

C’è anche da aggiungere che esistono 2 tipi di arrosticini, quelli preparati in serie tagliati meccanicamente e tutti della stessa misura e quelli preparati a mano con pezzi di carne tagliati in diverse misure ed alternati con dei pezzi di grasso sempre di pecora che li insaporisce ancora di piu. Naturalmente questi ultimi sono i preferiti dagli estimatori perchè normalmente preparati con carni migliori.

Gli arrosticini vengono degustati con vino rosso Monteplciano d’Abruzzo, le classiche fette di pane e olio (pane onte) e preceduto dal classico antipasto con salumi, formaggio pecorino, sott’olio e sott’aceti e fette di pomodoro. Per poterli mangiare vengono sfilati con la bocca dallo spiedino di legno tenuto con le mani.

Cosa aspettate ? È arrivato il momento di provare gli arrosticini se ancora lo avete mai fatto. All’arrivo in agriturismo potete chiedere coniglio su come trovare i piu buoni nelle vicinanze per gustarli tranquillamente in giardino o davanti al caminetto !!

[carnevali]

⌚20:00 ~ BUONA CENA ✰ con gli ARROSTICINI ABRUZZESI sono spiedini di carne di pecora cotti alla brace utilizzando un braciere dalla caratteristica forma allungata a canalina. In alcune zone sono chiamati rustelle, arrustelle, rrust. Inventati nel 1859 dai contadini di Villa Celiera in provincia di Pescara. Quelli tipici sono riconoscibili dalla carne tagliata con il coltello a tocchetti irregolari interponendo carne molto magra a tocchettini di grasso che li rende morbidi e profumati. 

🔍 Sono appassionato ricercatore e divulgatore “NoProfit” della sorprendente varietà e bellezza del patrimonio gastronomico italiano, unico al mondo🍴🇮🇹 Seguimi anche su: ↺ https://www.instagram.com/carnevaliluigi/ ↻ https://twitter.com/luigicarnevali ↻ https://it.linkedin.com/in/luigicarnevali ↺ https://it.pinterest.com/luigicarnevali/ ↻ https://www.facebook.com/IlBuongustaioCurioso/ ↺ https://www.facebook.com/groups/terredilambrusco/ ↺ https://www.facebook.com/carnevaliluigi/ ↻ https://plus.google.com/u/0/+LuigiCarnevali ↺ https://carnevali.tumblr.com/

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Divieto che solo gli abruzzesi possono capire 🤣

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Arrosticini di pecora fatti a mano

Bonus:

Arrosticini di fegato

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Arrosticini addobbati a festa

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Arrosticini abruzzesi (le rustell)

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[michele72]

Arrosticini

Conosciuti anche come arrustelle o rustelle in dialetto locale, gli arrosticini sono spiedini di castrato, la carne di pecora castrata, montone, o talvolta anche agnello, tradizionalmente grigliata su un braciere allungato a carbone chiamato fornacella.

Uno dei piatti di carne più apprezzati della moderna cucina italiana, questi spiedini erano un tempo un alimento base dei pastori che vivevano…

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