#Tekila Kokteyl Tarifleri | Explore Tumblr Posts and Blogs

cevremalzemeleri · 4 years

Text

Earth911.com4 Hızlı ve Sağlıklı Tatil Kokteyl Tarifleri

Holiday Bu, tatil tezahüratları, füzyon meyve karışımları ve mutfak kokteylleri için mevsimdir. Ayrıca beklenmedik ziyaretçiler, hazırlıksız toplantılar ve daha mutlu saatler için bir mevsim. Tatilleri düşündüğümüzde, çoğumuz bu istenmeyen kiloları günahkar ve şekerli sabotajdan korkuyoruz. Ancak, bu şekilde olmak zorunda değildir. Mayo seçimlerine hazırlanırken benimsediğin bir trend değil, sağlıklı seçimleri bir yaşam tarzı yapabilirsin ve yapmalısın. Bu nedenle, sizi bu yıl Noel Baba'nın güzel listesine koyacak birkaç doğal yetişkin içecek tarifiyle tatil ruhuna girin. Yeni mikseriniz Sipp Sparkling Organics ile tanışın. Bu katmanlı meyve ve otlar ışıltılı USDA sertifikalı organik, tamamen doğal, hafif tatlandırılmış ve yapay içerik içermez. Bir yemekle soğutulmuş, bir kokteyl içine karıştırılmış veya taze ve temiz bir kokteyl haline getirilmiş bu köpüklü içeceklerin tadını çıkarabilirsiniz. Size en yakın Sipp mağazasını bulun. Unutmayın, herhangi bir kokteyl tarifine eklemek için meyve suyu ararken, yapay tatlandırıcılar, yüksek fruktoz şurubu, yapay tatlar veya yapay renkler içeren karışımlara başvurmayın. İyi bir seçenek, alkolsüz kokteyl karıştırıcıları, rimmer garnitürleri ve Stirrings adlı bar malzemeleri markasıdır. Stirrings, koruyucu içermeyen gerçek meyve suyu kullanır. Mikserlerin canlı renkleri meyve ve sebzelerden elde edilir. 1 ons Stirrings Basit Limon Damlası Martini 1 ons Stirrings Basit Kozmopolit 1/2 ons hindistan cevizi romu 1/2 ons koyu rom 1,5 ons taze limon suyu Stirrings Lemon Drop Martini Işıltısı Yukarıdaki tarifler damak tadınızı çıkarmazsa, belki de sıfır kalorili Skinnies Kokteyl Mikserleri! Bu havalı küçük paketler yüzde 100 şekersiz ve yüzde 100 doğal. Sıskalar, kavunlardan bir tutam stevia yaprağı ekstresi ve eritritol ile tatlandırılır. Ayrıca, bitki bazlı bileşenlerle üretilmiştir ve sıfır koruyucu içerir. Nasıl yapıyorlar? Susuz meyve ve bitki kullanırlar. Baja Margarita'dan Mojito Twist'e ve Maui Mai Tai'ye kadar her şeyle Skinnies kokteyl cephesinde sizi bekliyor. Hatta yukarıdaki tarifi için Silver Patron tekila öneririz. Patron'u çevresel yönetiminin bir parçası olarak azalttığı, yeniden kullandığı ve geri dönüştürdüğü için bununla tartışamam. Umarım yukarıdaki tariflerden hoşlanırsınız ve tatiliniz için biraz fazladan sarsıntı yaparlar. Sağlığa şerefe! strong Başlangıçta 22 Aralık 2017'de yayımlanan bu makale Aralık 2019'da güncellenmiştir. Bu yazı, Kuzey Amerika'nın en kapsamlı Geri Dönüşüm Dizini'ni finanse etmeye yardımcı olan bağlı kuruluş bağlantıları içermektedir. Sağlıklı Şaraplar: Etiketler Gerçekten Ne Demek Şarap severler, iyi haberlerim ve kötü haberlerim var. ... 8 Şubat 2019 Sıfır Atık Partisi: Partileri Çekme Rehberiniz söz konusu olduğunda en büyük suçlulardan biridir ... 13 Haziran 2017 7 Sürdürülebilir Şarap ve Alkollü İçkilerle Sağlığa Tost Tatiller için bir bardak yetiştirmek, sizin ödün vermemelisiniz ... 26 Kasım 2014

0 notes

azbuzluolsun · 6 years

Text

Old Fashioned

Milattan Önce 10.000 li yıllarla insanoğlunun yerleşik hayat düzenine gecmesiyle birlikte Şarap ve bira ile başlayan alkol kültürü, yaklaşık 15000 yıllık süreçte dallanıp budaklanarak bugün birçok farklı marka ve çeşitle bize seçme güçlüğü sunmakta. Genellikle bu seçme güçlüğü alkol oranı göz önünde bulundurularak köpeköldüren vari seçeneklerle ortadan kaldırılsa da, bira ve şarap gibi mayalı içkiler haricindeki “spirit” olarak tanımlanan damıtılmış alkol türünü sek içmenin güçlüğünden olsa gerek – şükürler olsun ki – kokteyller ortaya çıktı.

Kokteyl dediğimiz icat, sek alkolün acılığını azaltarak ve başka tat bileşenleriyle zenginleştirerek bize içim kolaylığı sunuyor ve böylece ne olduğunu anlamadan tatlı tatlı sarhoş olabiliyoruz. Damağa hitap ettiği gibi aynı zamanda göze hitap eden içkiler içmemize de olanak sağlıyor. Rengârenk içkiler hazırlanabildiği gibi, dresaj denen süslemelerle içkiyi olabilecek en albenili hale getirebiliyoruz. Süsleme bir çeşit satış stratejisi olarak ortaya çıksa da, sipariş ettiğiniz içki önünüze geldiğinde göz doygunluğu yaşatıyor.

Günümüzde bilinen ve uygulanan mutfak sanatları tarihiyle kıyaslandığında kokteyl kelimesinin ilk ortaya çıkışı oldukça yeni sayılır. Kokteyl, orijinali “cocktail” kelimesi 200 yaşında falan. İlk kokteylin nerede, ne zaman ve kimin tarafından yapıldığı çok tartışmalı bir konu ve adeta bir bilinmezlik silsilesi, herkesin bir teorisi var. Fakat literatüre bu kelimenin nasıl geçtiğini biliyoruz. 1806 yılında The Balance and Columbian Repository isimli popüler bir dergide bu kelime kullanılıyor. Bu kelimeyi gören meraklı bir okur, dergiye mektup yazarak “kokteyl diye bir tarif verdiniz ama ne demek ki kokteyl? ” diye soruyor. Liseliler bilmez eskiden dergilere gazetelere mektupla ilan verilir, bazı köşelere sorular sorulur, bazı köşelerde gönül işleri bazı köşelerde yemek tarifleri forumları dönerdi. Neyse Amerikada yayınlanan bu derginin kokteyl tarifi yazarı arkadaş ta cevabı şu şekil veriyor :“Cocktail then is a stimulating liquor, composed of spirits of any kind, sugar, water and bitters.” Yani kokteyl herhangi bir alkol çeşidinin şeker, su ve bitterler ile karıştırılmasıyla elde edilen içkidir. Bu tanım bugünkü kokteyllerle karşılaştırıldığında primitif bir halde fakat yine de geçerliliğini korumakta. Bu tarife uyularak küçük değişikliklerle 200 yıl içinde binlerce kokteyl yapılmış, bunların hatırı sayılır bir kısmı da literatüre geçmiş.

Tanımın elementlerini kısaca tanımlayalım;

Spirit denen şey aslında bildiğimiz vodka, viski, cin, rom, tekila, kanyak gibi yüksek alkollü distile, yani damıtık içkiler. Alkol oranları %40 civarı ve üstüdür. Birçoğunu oda sıcaklığında içmeyi denerseniz ağzınız burnunuz şekilden şekile girer. O yüzden napıyoruz? Kokteyl

Sugar, evet bildiğimiz şeker. Tatlı olan herşeyi bu tanıma sokabiliriz. Kristal haldeki toz şeker, onlardan yapılan şuruplar, meyve suları, meyve püreleri, bal, pekmez, çikolata, düşük alkollü likörler, vs vs. Tatlı diyince aklınıza gelen her şeyi kokteylinizde tatlandırıcı olarak düşünebilirsiniz. Profesyonel jargonda modifier diye adlandırılan kısım.

Water, yaşamın kaynağı, dünyamızın ve vücudumuzun %70'i, tüm canlı gelişimi be varoluşu için var olması şart olan molekül, evet bildiğimiz içme suyu. Bildiğimiz kadarıyla 6 milyar yıldır dünyada dönen aynı su (bknz: suyun doğadaki çevrimi). Bi önceki günden kalan suyu içmeye korkan bir tanıdığınız varsa ona İçtiğimiz her suyun en az 6 milyar yaşında olduğunu hatırlatarak küçük bir kozmik şok yaşatıp problemi çözebilirsiniz. Mel Gibson 'ın the Signs filminde bir çocukta o korku vardı. Neyse su ve buzla ilgili yazılmaya başlanırsa kitap yazılır. Konumuza dönersek suyun kokteyldeki görevi seyreltici ve soğutucu olması. Buz da suyun katı hali olduğu için bu kategoriye giriyor. Ağır alkolün suyla seyreltilerek alkol oranının düşürülmesi ve buz sayesinde soğutularak içilmeye hazır hale gelmesi 2 hidrojen ve 1 oksijen atomunun marifetleriyle mümkün oluyor. Kokteyllerin soğukluğunun artması ile alkolün ağızdaki yakıcı acılığı da daha az hissedilir. Neyse bu sulandırma ve sogutma mevzusu biraz uzun bu konuyla ilgili daha sonra uzun uzun postlar çıkarız. Kim bilir belki bir gün bu konuyla ilgili kitap bile yazabilirim :)

Bitter kelimesini Türkçe’de tanımlamaz biraz güç. Sözlük tanımı acı olsa da, biber acısından çok dildeki tat alma hücrelerini uyaran bir tür keskinlik olarak ifade edebiliriz. Aslında çikolata sayesinde bitter kelimesi dilimize geçmiş sayılabilir. Kahve, çikolata, baharat gibi şeylerin bitterini anlamak kolaydır. Bazı kaynaklar patlıcan acısı, turpgillerin acısı, hardal acısı denen tatları da bu klasmana alıyorlar.

Kokteyl sosu olan bitter soslara baktığımızda 1800lerin başından 1900lerin başına kadar kokteyllerde kullanımı oldukça yaygın. İlk cihan harbi sonrasında Amerika’daki “prohibition” döneminin (1920-33 yılları arasında Amerika’daki alkol yasağı dönemi) etkisiyle beraber bitter üretiminde arz sıkıntıları oluşmaya başlamış ve bitterler popülaritesini kaybetmiş. Kokteyl piyasasının tekrar ayağa kalkması 2.Dünya Savaşı’nın yaralarının sarılmasıyla beraber oluşan dingin siyasi ortamla beraber olmuştur ve bu dönemde başını Angostura Bitter’in çektiği birçok bitter markası sahneye çıkıp her barın bir köşesinde yerini almıştır. Üretimi oldukça basit olan, sadece sabır isteyen bu bitter soslardan bir ara her barda yapılıyordu. Burada dikkat edilmesi gereken bir konu var ; Tincture, türkçede tentür, dediğimiz yüksek alkollü infüzyon çözeltilerini bitter olarak tanımlamamak gerekir çünkü bir tentürün bitter sınıfına girebilmesi için cassia, gentian gibi bitterleştirici ajanların da infüzyona dahil edilmesi gerekir.

Yukarıda bahsettiğim dört malzemenin farklı karışımları, hazırlama şekilleri kombinasyonları vs. derken hazırlanabilecek kokteyl reçete sayısı milyonlara ulaşabiliyor hatta benim gözlemimde 2 kokteyl asla tamamen aynı yapılmıyor gibi bir durum var. Nasıl ki aynı nehirde 2 kez yıkanamıyoruz aynı Margaritayı da 2 kez içemiyoruz, tabi aynı kişi hazırlamadıysa :P Aynı tarifle aynı kokteyli 2 kişi yaptığında oluşan tat farkından bahsediyorum. Elinin tadı denilen olay, herkesin elinden farklı lezzet çıkması. Bunun nedenini bulabilen yok, ben bulursam size haber ederim :)

Gelelim kokteyllerin atasına, adından da anlaşılabileceği gibi en eski kokteyllerden biri olan Old Fashioned’a. Alkol olarak viski, şeker olarak şeker şurubu veya direkt bildiğimiz şeker, seyreltmek için de su yerine buz ve son olarak bitter olarak Angostura kullanılır. Orijinal tarifinde bitter olarak Bogart’s Bitter önerilir ama bugün çoğu barda Angostura bitter ile hazırlandığını görebilirsiniz.

Tarifine gelecek olursak;

1 çay kaşığı şeker

2 dash Angostura Bitter

6 cl Bourbon Viski

Diyeceksiniz ki dash nedir, cl nedir. cl santilitrenin kısaltılmışı, bir litrenin 100’de biri. Dash ise, tuzluğu ters çevirip yukarı aşağı sallayarak yaptığımız hareket esnasında bitter şişesinden akan miktar.

Devam edelim, viski bardağında yani on the rocks bardakta – diyeceksiniz ki on the rocks ne alaka şimdi, bardaklara ilerleyen yazılarda değineceğim – şeker, bitter ve buz karıştırılarak eriyen buzda şekerin çözünmesi sağlanır. Üzerine kademeli olarak viski eklenerek bar kaşığı ile sürekli olarak karıştırılır. Bu vesile ile buz eriyerek seyreltme görevini yerine getirir. Yeterince sulandırıldığı soğutulduktan sonra limon kabuğunun sarı kısmındaki gözümüze geldiğinde acıtan yağı, bardağın içine doğru kabuğu ezerek sıkılır – bu işleme zestleme diyoruz – ve servis edilir.

Kokteylin en basit tarifiyle hazırlanan, doğru hazırlandığında nefis tadıyla yemek öncesinde ve sonrasında tercih edilebilecek, sindirime yardımcı basit ve sade bir kokteyldir Old Fashioned. Yalnız buradaki basitlik ve sadelik sizi yanıltmasın, kolay ile eşdeğer değildir. Klasik kokteylleri iyi hazırlayabilmek barmen turnusolu gibi bir şeydir. Klasikleri iyi anlayabilmek, içeriklerini ve elementlerini iyice öğrenebilmek, oranlarıyla oynandığında ne olduğunu deneyimlemek, ve her şeyden öte, yapmak. 10.000 saat ustalık kuralı her iş gibi burada da devreye giriyor.

Ya ben viski içemiyorum, bana çok sert geliyor diyenlerdenseniz, barmeninizden ısrarla isteyiniz. Herkes yeterli uzunlukta yaşayınca viski sever en nihayetinde. Bi yerden başlamak lazım :)

0 notes

cevremalzemeleri · 4 years

Text

Earth911.com4 Hızlı ve Sağlıklı Tatil Kokteyl Tarifleri

0 notes