#فست فود شیرین بیان

[payamsara2]

آموزش فست فود در تهران

 آموزش فست فود در تهران با مدرک فنی

آموزشگاه‌ فست فود زیادی برای آموزش این سبک از غذا در تهران وجود دارد. اما کدام آموزشگاه کامل‌ترین دوره آموزش فست فود را ارائه می‌دهد؟ همراه ما باشید تا صنعت فست‌فود را به شکل کامل بررسی کنیم و سپس با برگزاری دوره آموزش فست فود راهی پیش‌روی علاقه‌مندان ورود به این حوزه بگذاریم.

فست‌فود چیست؟

فست‌فود یا غذای سریع، غذایی است که از رستوران‌های این حوزه تهیه می­شود. انواع ساندویچ، همبرگر، چیزبرگر و دیگر انواع برگرها، ماهی و میگوی سوخاری، هات‌داگ، فیله استیک گوشت یا مرغ، سیب‌زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری، ناگت مرغ، جغور بغور، تاکو (نوعی غذای مکزیکی)، انواع پیتزا و انواع سالاد جزو فست‌فودها در جهان هستند. در این رستوران­ها خلاف مدل رستوران سنتی غذا در مدت سریعی آماده شده و به‌دست مشتریان خواهد رسید. بیشتر فست­ فودی­ها مثل رستوران­های عادی، جایی برای نشستن ندارند و تنها غذا را ارائه می­دهند که از لحاظ فرم بیشتر آن‌ها شبیه به یک فروشگاه فروش غذا هستند تا رستوران! راه ­اندازی فست­فود نسبت به رستوران راحت­تر است.

از آنجايی که راه‌اندازی فروشگاه‌های فست فود نياز به امکانات چندانی ندارد و فضای بزرگی هم نمی خواهد، نمونه‌های شخصی و مستقل آن، مخصوصاً در کشورهای در حال توسعه مثل کشور خودمان، رو به افزايش است.

تاريخچه فست فود:

در مقابله با موج حملاتی که عليه صنعت فست فود صورت می‌گيرد، صاحبان اين صنعت پُرسود خيلی سعی کرده‌اند تا عبارت فست فود (fast food) را از ذهن مردم پاک کنند و به جای آن عبارت “رستوران‌های خدمات فوری” را جا بيندازند، اما مردم در سرتاسر دنيا به اين نوع غذا می‌گويند: “فست فود”. اگرچه ترجمه اين عبارت به فارسی همان “غذای حاضری” است، اما در اين مطلب از همان عبارت آشنای فست فود استفاده کرده‌ايم.

عبارت فست‌فود تبدیل به نماد زندگی مدرن و ماشینی شده‌است. جف‌آردر می‌گوید: ما در زمانه‌ای زندگی می‌کنیم که پیتزا زودتر از نیروی پلیس به خانه‌هایمان می‌رسد. در دوره آموزش فست فود، هنوز آموزشگاه فست‌فود به اوج خود نرسیده است.

نسل فست ­فود

نسل حاضر آمریکا را نسل فست‌فود می‌نامند، اما برخلاف آنچه فکر می‌کنیم، عرضه سریع غذاهای حاضر و آماده، پیشینه تاریخی دارد و مختص قرن حاضر نیست. در روم باستان، دکه‌های فروش نان و زیتون وجود داشته ‌است. در شرق آسیا مغازه‌هایی بوده‌اند که رشته‌فرنگی آماده عرضه می‌کردند.

 در خاورمیانه، از سال‌های دور تا امروز دکه‌های فروش فلافل را داشته‌ایم. در هند قدیم انواع اغذیه آماده وجود داشته‌است. در کشورهای غرب آفریقا نیز از قدیم‌الایام، بروشت می‌فروختند که نوعی کباب چوبی است. اما فست‌فود و آموزش فست فود به شکل امروزی دقیقاً در هفتم ژوئیه ۱۹۱۲ و در آمریکا متولد شد.

اتومات، اولین فست فود جهان

در این روز رستورانی با نام «اتومات» در نیویورک افتتاح شد که در واقع نوعی کافه تریا بود. آن‌ها غذاهای از پیش آماده را در محفظه‌های گرم‌کننده شیشه‌ای قرار می‌دادند و مشتریان از طریق دستگاه‌های سکه‌ای اقدام به خرید آن می‌کردند. اتومات خیلی زود شعبات متعددی در گوشه و کنار آمریکا افتتاح کرد و ۲۰ سال بی‌رقیب باقی‌ماند. بالای در ورودی رستوران‌های اتومات نوشته بود: «ما کار مادران را کم کرده‌ایم.»

تولد مک دونالد

در سال ۱۹۴۰ سر و کله «مک‌دونالد» پیدا شد که امروزه نامش مترادف با صنعت فست‌فود و آموزش فست فود است. برادران مک‌دونالد، دیک و مک، با یک باربکیو شروع کردند. منتها دیگر لازم نبود که مشتریان برای تهیه غذا از خودروی خود پیاده شوند. باربکیوی آن‌ها به اصطلاح حالت driving داشت.

 برادران مک‌دونالد بعد از هشت سال وقتی که دیدند بیشتر سودشان از فروش همبرگر است، رستوران‌شان را سه ماه بستند و وقتی در سال ۱۹۴۸ مجدداً آن را افتتاح کردند، منوی‌شان کوتاه و ساده شده بود: همبرگر، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، چند نوع شیک (shake)، قهوه و کوکاکولا که البته همه از قبل آماده و بسته‌بندی شده بودند.

دیگر لازم نبود که فروشندگان منتظر سفارش مشتریان بمانند. قیمت هر همبرگر ۱۵ سنت بود که نصف قیمت جاهای دیگر می‌شد.

حواشی و اتفاقات فست­ فودی

در سال ۱۹۶۱ یکی از کسانی که در کار تهیه انواع شیک بود، امتیاز مک‌دونالد را خرید و ایده‌های خود را در آن بسط داد و آن را متحول کرد. نام این شخص «ری کراک» بود و این جمله هم متعلق به اوست: «برای درک زیبایی موجود در گوجه فرنگی داخل یک همبرگر به نوع خاصی از شعور نیاز است». بعد از مک‌دونالد، فست‌فودهای زنجیره‌ای زیادی ظهور کردند که البته خاستگاه بیشتر آنان ایالات متحده بود.

رستوران‌های زنجیره‌ای فست‌فود، به‌ویژه مک‌دونالد و کی‌اف‌سی، در بیشتر کشورهای جهان، نماد جهانی سازی و امپرالیسم آمریکا به حساب می‌آیند و در بیشتر اعتراضات مردمی مورد حمله قرار می‌گیرند. در سال ۲۰۰۵ اهالی کراچی در پی اعتراض به سیاست‌های تفرقه‌افکن آمریکا در پاکستان، به شعبه اصلی رستوران کی‌اف‌سی حمله کردند و آن را از بین بردند.

معرفی فست­ فود­های معروف زنجیره­ای جهان

در مورد مک‌دونالد به اندازه کافی صحبت کردیم اما در این قسمت نیز به شکل خلاصه بهترین ومعروف­ترین فست‌فود­های جهان را به شما معرفی می­کنیم تا ببینید که چرا و به چه علت آنها موفق شده ­اند و به چنین جایگاهی رسیده ­اند. آموزشگاه فست‌فود معتبر از این برندها به عنوان نمونه الهام‌بخش برای دانشجویان دوره آموزش فست فود خود استفاده می کند.

مک دونالد

��ستوران زنجیره‌ای مک‌دونالد در صدر فهرست بهترین رستوران‌های زنجیره‌ای دنیا قرار دارد. فست­فودی مک‌دونالد در سال 1940 توسط ریچارد در ایالت کالیفرنیا متولد شد. امروزه مک‌دونالد پیش از 1.7 میلیون کارمند دارد. این رستوران امروزه فعالیت‌های مختلفی با شرکت سرگرمی تفریحی هم داشته که باعث شده از بزرگ‌ترین توزیع کننده‌های اسباب در جهان باشد.

 رستوران زنجیره‌ای مک‌دونالد در ابتدا می خواست فرم غذای امریکا هارا حفط کنند و به مرور زمان و با استقبال گرم مردم همه چیز تغییر کرده است. درحال حاضر همبرگر نماد این رستوران بزرگ و جهانی است.

رستوران‌های پیتزا دومینو

رستوران زنجیره‌ای دومینو، یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین فست‌فودهایی است که متمرکز برروی پیتزاست. یک شرکت در ایالت میشیگان امریکا در سال 1960 فعالیت خود را آغاز کرده است. در حال حاضر این رستوران جزو دومین شرکت پیتزاپز بزرگ در جهان است. رستوران بزرگ دومینو پیش از 10 هزار شعبه در سرتاسر جهان دارد. جالب است بدانید دومینو آموزشگاه فست‌فود مخصوص به خود را برای تعلیم آشپزها راه‌اندازی کرده است.

مرغ سوخاری کنتاکی

رتبه سوم این صنعت، مرغ سوخاری کنتاکی یا کی‌اف‌سی است که کار خود را در سال 1930 با رهبری کلنل سندرز شروع دنیای بسیار بزرگ‌تری از پیتزا گرفته تا فینگرفودهارا فتح نموده. اولین شعبه این برند جهانی و بزرگ در سال 1952 تاسیس شد. برند کی‌اف‌سی نیز از نظر فروش در سطح مک‌دونالد قرار دارد. در سال 1987 برند یام مالک اصلی کی‌اف‌سی به اولیت رستوران زنجیره‌ای فست‌فود تبدیل شد.

 مالکیت کمپانی‌های دیگر از جمله تاکوبل‌هات را در اختیار دارد. اصلی‌ترین محصولات موجود در منوی کی‌اف‌سی شامل؛ مرغ سوخاری، پاپ‌کورن، چیکن و انواع غذا‌های انگشتی می‌شود. همچنین در کی‌اف‌سی از 11 نوع سبزی برای ادویه‌ها و مرغ‌ها استفاده می‌شود. راز موفقیت این رستوران بزرگ معروف، طعم غذاهای ان است که همیشه مانند راز در لوئیزویل مخفی است.

پیتزا هات

از بزرگ‌ترین غول‌های فست‌فود در جهان به برند پیتزاهات مشهور است. پیتزاهات بیش از 17 هزار شعبه در بیشتر از 100کشور جهان دارد. یک برند اصیل امریکایی که در ایالت تگزاس در سال 1968شروع به کار کرده است. صاحب این رستوران برداران کافی هستند که به‌دنبال کاربودند که فکری به سرشان زد و تصمیم گرفتند رستورانی برای خودشان دایر کنند. آن‌ها پولی از مادرشان قرض می‌گیرند تا رستوران را تاسیس کنند. این شروع کار پیتزاهات بوده است.

برگر کینگ

برگر کینک یک فست‌فود و همبرگر فروشی زنجیره‌ای امریکایی است. برگر کینگ در سال 1953 در ایالت فلوریدا در شهر جکسون ویا تاسیس شد. منوی برگر کینگ از انواع نوشیدنی‌ها، انواع سیب زمینی‌ها و… بود اما الان طیف وسیعی از اقلام خوردنی دیگر نیز شامل می‌شود. این برند اخیرا در کشورهای اسیایی مانند هند و پاکستان نیز شعبه تاسیس کرده است. بلکه دارای مالکیت خصوصی می‌باشد.

تنوع غذاهای برکینگ به‌حدی زیاد است که مشتری‌ها چند دقیقه‌ای درگیر انتخاب غذا و نوشیدنی‌های این رستوران زنجیره‌ای هستند. برگر کینگ نزدیک به 15243 غذا خوری را در 100 کشور مختلف جهان به‌راه انداخته است.

برای راه‌اندازی فست‌فودی به چه چیزهایی نیاز داریم؟

انتخاب راه و روش اصولی در راه اندازی فست فود از مهمترين عوامل می باشد. معمولا افرادی که قصد راه اندازی فست فود را دارند گمان ميکنند صرفا با هزينه زياد و خريد دستگاه های گران قيمت موفقيت خود را تضمين مي کنند. اما يک مشاور راه اندزی فست فود می گويد که اين يک تفکر غلط است که باعث شکست فست فود در عين هزينه بسيار زياد می شود. داشتن يک چشم انداز دقيق و درست در اولين گام از دوره آموزش فست فود کمک بسيار زيادی در ادامه مسير به شما ميکند.

منوی فست فود با توجه به اصول نوشته می شود، مناسبترين تجهيزات با توجه به منوی طراحی شده خريداری می شود و با آموزش درست پرسنل به بهره برداری می رسد. اگر اولين قدم در راه اندازی فست فود را درست برداريد، می توانيد از بسياری هزينه هايی که ممکن است در ادامه متحمل شويد جلوگيری کنيد. چون بسياری از اين هزينه ها ناشی از اشتباهات و آزمون خطا در راه اندازی فست فود می باشد.

پلان آشپزخانه فست فود

طراحی پلان آشپزخانه اهمیت بالایی دارد؛ چراکه عملکرد و کارایی بهتر ما در گرو طراحی خوب آشپزخانه است. با توجه به اندازه و متراژ آشپزخانه و با در نظر گرفتن منوی فست فود يک پلان اوليه براي آشپزخانه طراحی می شود که شامل جانمايی تجهيزات فست فود و تاسيسات الکترومکانيکال می باشد. بعد از جانمايی تجهيزات نوبت به خريد دستگاه ها می رسد.

خريد تجهيزات کافی

تجهیزات از ملزومات این رشته هستند اما این نکته دلیل نیست که شما در شروع کار تجهیزات بسیار گران قیمتی تهیه کنید. تهجیزات برای راحتی کار شماست نه افزودن باری به مشکلاتتان. در فصل اول دوره آموزش فست فود تجهیزات لازم را بررسی خواهیم کرد.

همچنین کارشناسان فروش مجموعه صنایع غذایی شیرین بیان با مشاوره در زمينه خريد مناسبترين تجهيزات به شما کمک ميکنند تا بهترين و مناسبترين دستگاههای فست فود را با بهترين قيمت خريداری کنيد. خريد تجهيزات فست فود شامل دستگاه های خط برگر، خط ساندويچ، خط پيتزا، خط کنتاکی، يخچال و فريزر، تجهيزات آماده سازی و … ميباشد. از آنجايی که ممکن است خريد دستگاه های فست فود هزينه زيادی را در بر داشته باشد شما ميتوانيد از طريق مشاوره با کارشناسان فروش ما اقدام به خريد تجهيزات کارکرده فست فود کنيد.

دانش غذایی

این مورد از واجب­ترین ملزومات برای یک آشپز خوب است. شما بدون آموزش کافی در این حوزه موفق نخواهید بود و سریع شکست خواهید خورد. اما نگران نباشید با دوره آموزش فست‌فود شیرین بیان به‌راحتی تمام مباحث مربوط به فست‌فود را در 3 روز فرا بگیرید.

دوره آموزش فست فود شیرین بیان

این دوره در 3 روز متوالی برگزار خواهد شد و تخصصی­ترین ورک‌شاپ ایران برای راه‌اندازی فست‌فود است. در ادامه سرفصل­های این دوره را برای شما علاقه‌مندان معرفی کرده­ایم. شیرین بیان به‌عنوان برترین آموزشگاه فست‌فود افتخار دارد که پذیرای شما دانشجویان عزیز برای فراگیری این دروس باشد. برای تهیه دوره آموزش فست‌فود کافیست سری به وب‌سایت آموزشگاه شیرین بیان بهترین آموزشگاه فست‌فود در تهران بزنید.

سخن آخر

ممنون که تا انتهای مقاله همراه ما بودید. برای تهیه این دوره جذاب کافیست از طریق شماره تماس موجود در بخض تماس باما سایت شیرین بیان با ما در ارتباط باشید. به امید ملاقات شما در آموزشگاه فست‌فود شیرین بیان.

#آموزشگاه فست‌فود #فست فود شیرین بیان #دوره آموزش فست فود #آموزش فست فود با مدرک

[pipesjournal]

آموزشگاه‌ فست فود شیرین بیان

آموزشگاه‌ فست فود شیرین بیان

آموزشگاه‌ فست فود زیادی برای آموزش این سبک از غذا در تهران وجود دارد. اما کدام آموزشگاه کامل‌ترین دوره آموزش فست فود را ارائه

می‌دهد؟ همراه ما باشید تا صنعت فست‌فود را به شکل کامل بررسی کنیم و سپس با برگزاری دوره آموزش فست فود راهی پیش‌روی علاقه‌مندان ورود به این حوزه بگذاریم.

فست‌فود چیست؟

فست‌فود یا غذای سریع، غذایی است که از رستوران‌های این حوزه تهیه می­شود. انواع ساندویچ، همبرگر، چیزبرگر و دیگر انواع برگرها، ماهی و میگوی سوخاری، هات‌داگ، فیله استیک گوشت یا مرغ، سیب‌زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری، ناگت مرغ، جغور بغور، تاکو (نوعی غذای مکزیکی)، انواع پیتزا و انواع سالاد جزو فست‌فودها در جهان هستند. در این رستوران­ها خلاف مدل رستوران سنتی غذا در مدت سریعی آماده شده و به‌دست مشتریان خواهد رسید. بیشتر فست­ فودی­ها مثل رستوران­های عادی، جایی برای نشستن ندارند و تنها غذا را ارائه می­دهند که از لحاظ فرم بیشتر آن‌ها شبیه به یک فروشگاه فروش غذا هستند تا رستوران! راه ­اندازی فست­فود نسبت به رستوران راحت­تر است.

از آنجايی که راه‌اندازی فروشگاه‌های فست فود نياز به امکانات چندانی ندارد و فضای بزرگی هم نمی خواهد، نمونه‌های شخصی و مستقل آن، مخصوصاً در کشورهای در حال توسعه مثل کشور خودمان، رو به افزايش است.

تاريخچه فست فود:

در مقابله با موج حملاتی که عليه صنعت فست فود صورت می‌گيرد، صاحبان اين صنعت پُرسود خيلی سعی کرده‌اند تا عبارت فست فود (fast food) را از ذهن مردم پاک کنند و به جای آن عبارت “رستوران‌های خدمات فوری” را جا بيندازند، اما مردم در سرتاسر دنيا به اين نوع غذا می‌گويند: “فست فود”. اگرچه ترجمه اين عبارت به فارسی همان “غذای حاضری” است، اما در اين مطلب از همان عبارت آشنای فست فود استفاده کرده‌ايم.

عبارت فست‌فود تبدیل به نماد زندگی مدرن و ماشینی شده‌است. جف‌آردر می‌گوید: ما در زمانه‌ای زندگی می‌کنیم که پیتزا زودتر از نیروی پلیس به خانه‌هایمان می‌رسد. در دوره آموزش فست فود، هنوز آموزشگاه فست‌فود به اوج خود نرسیده است.

نسل فست ­فود

نسل حاضر آمریکا را نسل فست‌فود می‌نامند، اما برخلاف آنچه فکر می‌کنیم، عرضه سریع غذاهای حاضر و آماده، پیشینه تاریخی دارد و مختص قرن حاضر نیست. در روم باستان، دکه‌های فروش نان و زیتون وجود داشته ‌است. در شرق آسیا مغازه‌هایی بوده‌اند که رشته‌فرنگی آماده عرضه می‌کردند.

 در خاورمیانه، از سال‌های دور تا امروز دکه‌های فروش فلافل را داشته‌ایم. در هند قدیم انواع اغذیه آماده وجود داشته‌است. در کشورهای غرب آفریقا نیز از قدیم‌الایام، بروشت می‌فروختند که نوعی کباب چوبی است. اما فست‌فود و آموزش فست فود به شکل امروزی دقیقاً در هفتم ژوئیه ۱۹۱۲ و در آمریکا متولد شد.

اتومات، اولین فست فود جهان

در این روز رستورانی با نام «اتومات» در نیویورک افتتاح شد که در واقع نوعی کافه تریا بود. آن‌ها غذاهای از پیش آماده را در محفظه‌های گرم‌کننده شیشه‌ای قرار می‌دادند و مشتریان از طریق دستگاه‌های سکه‌ای اقدام به خرید آن می‌کردند. اتومات خیلی زود شعبات متعددی در گوشه و کنار آمریکا افتتاح کرد و ۲۰ سال بی‌رقیب باقی‌ماند. بالای در ورودی رستوران‌های اتومات نوشته بود: «ما کار مادران را کم کرده‌ایم.»

بعد از اتومات نوبت به شرکت آمریکایی «وایت‌کسل» (قلعه سفید) رسید که همبرگرهایش فقط پنج سنت قیمت داشت که برای مشتریان واقعاً به‌صرفه بود. آن‌ها علاوه‌بر اینکه قیمت را حسابی پایین آورده بودند، نوآوری دیگری هم داشتند: خط تولید غذا را به شکلی تعبیه کرده بودند که تمام مشتریان می‌توانستند خیلی راحت شیوۀ آماده کردن غذا را ببینند.

دوره آموزش فست فود

تولد مک دونالد

در سال ۱۹۴۰ سر و کله «مک‌دونالد» پیدا شد که امروزه نامش مترادف با صنعت فست‌فود و آموزش فست فود است. برادران مک‌دونالد، دیک و مک، با یک باربکیو شروع کردند. منتها دیگر لازم نبود که مشتریان برای تهیه غذا از خودروی خود پیاده شوند. باربکیوی آن‌ها به اصطلاح حالت driving داشت.

 برادران مک‌دونالد بعد از هشت سال وقتی که دیدند بیشتر سودشان از فروش همبرگر است، رستوران‌شان را سه ماه بستند و وقتی در سال ۱۹۴۸ مجدداً آن را افتتاح کردند، منوی‌شان کوتاه و ساده شده بود: همبرگر، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، چند نوع شیک (shake)، قهوه و کوکاکولا که البته همه از قبل آماده و بسته‌بندی شده بودند.

دیگر لازم نبود که فروشندگان منتظر سفارش مشتریان بمانند. قیمت هر همبرگر ۱۵ سنت بود که نصف قیمت جاهای دیگر می‌شد.

حواشی و اتفاقات فست­ فودی

در سال ۱۹۶۱ یکی از کسانی که در کار تهیه انواع شیک بود، امتیاز مک‌دونالد را خرید و ایده‌های خود را در آن بسط داد و آن را متحول کرد. نام این شخص «ری کراک» بود و این جمله هم متعلق به اوست: «برای درک زیبایی موجود در گوجه فرنگی داخل یک همبرگر به نوع خاصی از شعور نیاز است». بعد از مک‌دونالد، فست‌فودهای زنجیره‌ای زیادی ظهور کردند که البته خاستگاه بیشتر آنان ایالات متحده بود.

رستوران‌های زنجیره‌ای فست‌فود، به‌ویژه مک‌دونالد و کی‌اف‌سی، در بیشتر کشورهای جهان، نماد جهانی سازی و امپرالیسم آمریکا به حساب می‌آیند و در بیشتر اعتراضات مردمی مورد حمله قرار می‌گیرند. در سال ۲۰۰۵ اهالی کراچی در پی اعتراض به سیاست‌های تفرقه‌افکن آمریکا در پاکستان، به شعبه اصلی رستوران کی‌اف‌سی حمله کردند و آن را از بین بردند.

معرفی فست­ فود­های معروف زنجیره­ای جهان

در مورد مک‌دونالد به اندازه کافی صحبت کردیم اما در این قسمت نیز به شکل خلاصه بهترین ومعروف­ترین فست‌فود­های جهان را به شما معرفی می­کنیم تا ببینید که چرا و به چه علت آنها موفق شده ­اند و به چنین جایگاهی رسیده ­اند. آموزشگاه فست‌فود معتبر از این برندها به عنوان نمونه الهام‌بخش برای دانشجویان دوره آموزش فست فود خود استفاده می کند.

مک دونالد

رستوران زنجیره‌ای مک‌دونالد در صدر فهرست بهترین رستوران‌های زنجیره‌ای دنیا قرار دارد. فست­فودی مک‌دونالد در سال ۱۹۴۰ توسط ریچارد در ایالت کالیفرنیا متولد شد. امروزه مک‌دونالد پیش از ۱.۷ میلیون کارمند دارد. این رستوران امروزه فعالیت‌های مختلفی با شرکت سرگرمی تفریحی هم داشته که باعث شده از بزرگ‌ترین توزیع کننده‌های اسباب در جهان باشد.

 رستوران زنجیره‌ای مک‌دونالد در ابتدا می خواست فرم غذای امریکا هارا حفط کنند و به مرور زمان و با استقبال گرم مردم همه چیز تغییر کرده است. درحال حاضر همبرگر نماد این رستوران بزرگ و جهانی است.

رستوران‌های پیتزا دومینو

رستوران زنجیره‌ای دومینو، یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین فست‌فودهایی است که متمرکز برروی پیتزاست. یک شرکت در ایالت میشیگان امریکا در سال ۱۹۶۰ فعالیت خود را آغاز کرده است. در حال حاضر این رستوران جزو دومین شرکت پیتزاپز بزرگ در جهان است. رستوران بزرگ دومینو پیش از ۱۰ هزار شعبه در سرتاسر جهان دارد. جالب است بدانید دومینو آموزشگاه فست‌فود مخصوص به خود را برای تعلیم آشپزها راه‌اندازی کرده است.

مرغ سوخاری کنتاکی

رتبه سوم این صنعت، مرغ سوخاری کنتاکی یا کی‌اف‌سی است که کار خود را در سال ۱۹۳۰ با رهبری کلنل سندرز شروع دنیای بسیار بزرگ‌تری از پیتزا گرفته تا فینگرفودهارا فتح نموده. اولین شعبه این برند جهانی و بزرگ در سال ۱۹۵۲ تاسیس شد. برند کی‌اف‌سی نیز از نظر فروش در سطح مک‌دونالد قرار دارد. در سال ۱۹۸۷ برند یام مالک اصلی کی‌اف‌سی به اولیت رستوران زنجیره‌ای فست‌فود تبدیل شد.

 مالکیت کمپانی‌های دیگر از جمله تاکوبل‌هات را در اختیار دارد. اصلی‌ترین محصولات موجود در منوی کی‌اف‌سی شامل؛ مرغ سوخاری، پاپ‌کورن، چیکن و انواع غذا‌های انگشتی می‌شود. همچنین در کی‌اف‌سی از ۱۱ نوع سبزی برای ادویه‌ها و مرغ‌ها استفاده می‌شود. راز موفقیت این رستوران بزرگ معروف، طعم غذاهای ان است که همیشه مانند راز در لوئیزویل مخفی است.

پیتزا هات

از بزرگ‌ترین غول‌های فست‌فود در جهان به برند پیتزاهات مشهور است. پیتزاهات بیش از ۱۷ هزار شعبه در بیشتر از ۱۰۰کشور جهان دارد. یک برند اصیل امریکایی که در ایالت تگزاس در سال ۱۹۶۸شروع به کار کرده است. صاحب این رستوران برداران کافی هستند که به‌دنبال کاربودند که فکری به سرشان زد و تصمیم گرفتند رستورانی برای خودشان دایر کنند. آن‌ها پولی از مادرشان قرض می‌گیرند تا رستوران را تاسیس کنند. این شروع کار پیتزاهات بوده است.

برگر کینگ

برگر کینک یک فست‌فود و همبرگر فروشی زنجیره‌ای امریکایی است. برگر کینگ در سال ۱۹۵۳ در ایالت فلوریدا در شهر جکسون ویا تاسیس شد. منوی برگر کینگ از انواع نوشیدنی‌ها، انواع سیب زمینی‌ها و… بود اما الان طیف وسیعی از اقلام خوردنی دیگر نیز شامل می‌شود. این برند اخیرا در کشورهای اسیایی مانند هند و پاکستان نیز شعبه تاسیس کرده است. بلکه دارای مالکیت خصوصی می‌باشد.

تنوع غذاهای برکینگ به‌حدی زیاد است که مشتری‌ها چند دقیقه‌ای درگیر انتخاب غذا و نوشیدنی‌های این رستوران زنجیره‌ای هستند. برگر کینگ نزدیک به ۱۵۲۴۳ غذا خوری را در ۱۰۰ کشور مختلف جهان به‌راه انداخته است.

برای راه‌اندازی فست‌فودی به چه چیزهایی نیاز داریم؟

انتخاب راه و روش اصولی در راه اندازی فست فود از مهمترين عوامل می باشد. معمولا افرادی که قصد راه اندازی فست فود را دارند گمان ميکنند صرفا با هزينه زياد و خريد دستگاه های گران قيمت موفقيت خود را تضمين مي کنند. اما يک مشاور راه اندزی فست فود می گويد که اين يک تفکر غلط است که باعث شکست فست فود در عين هزينه بسيار زياد می شود. داشتن يک چشم انداز دقيق و درست در اولين گام از دوره آموزش فست فود کمک بسيار زيادی در ادامه مسير به شما ميکند.

منوی فست فود با توجه به اصول نوشته می شود، مناسبترين تجهيزات با توجه به منوی طراحی شده خريداری می شود و با آموزش درست پرسنل به بهره برداری می رسد. اگر اولين قدم در راه اندازی فست فود را درست برداريد، می توانيد از بسياری هزينه هايی که ممکن است در ادامه متحمل شويد جلوگيری کنيد. چون بسياری از اين هزينه ها ناشی از اشتباهات و آزمون خطا در راه اندازی فست فود می باشد.

پلان آشپزخانه فست فود

طراحی پلان آشپزخانه اهمیت بالایی دارد؛ چراکه عملکرد و کارایی بهتر ما در گرو طراحی خوب آشپزخانه است. با توجه به اندازه و متراژ آشپزخانه و با در نظر گرفتن منوی فست فود يک پلان اوليه براي آشپزخانه طراحی می شود که شامل جانمايی تجهيزات فست فود و تاسيسات الکترومکانيکال می باشد. بعد از جانمايی تجهيزات نوبت به خريد دستگاه ها می رسد.

خريد تجهيزات کافی

تجهیزات از ملزومات این رشته هستند اما این نکته دلیل نیست که شما در شروع کار تجهیزات بسیار گران قیمتی تهیه کنید. تهجیزات برای راحتی کار شماست نه افزودن باری به مشکلاتتان. در فصل اول دوره آموزش فست فود تجهیزات لازم را بررسی خواهیم کرد.

همچنین کارشناسان فروش مجموعه صنایع غذایی شیرین بیان با مشاوره در زمينه خريد مناسبترين تجهيزات به شما کمک ميکنند تا بهترين و مناسبترين دستگاههای فست فود را با بهترين قيمت خريداری کنيد. خريد تجهيزات فست فود شامل دستگاه های خط برگر، خط ساندويچ، خط پيتزا، خط کنتاکی، يخچال و فريزر، تجهيزات آماده سازی و … ميباشد. از آنجايی که ممکن است خريد دستگاه های فست فود هزينه زيادی را در بر داشته باشد شما ميتوانيد از طريق مشاوره با کارشناسان فروش ما اقدام به خريد تجهيزات کارکرده فست فود کنيد.

دانش غذایی

این مورد از واجب­ترین ملزومات برای یک آشپز خوب است. شما بدون آموزش کافی در این حوزه موفق نخواهید بود و سریع شکست خواهید خورد. اما نگران نباشید با دوره آموزش فست‌فود شیرین بیان به‌راحتی تمام مباحث مربوط به فست‌فود را در ۳ روز فرا بگیرید.

آشنایی بیشتر با دوره آموزش فست فود

این دوره در ۳ روز متوالی برگ��ار خواهد شد و تخصصی­ترین ورک‌شاپ ایران برای راه‌اندازی فست‌فود است. در ادامه سرفصل­های این دوره را برای شما علاقه‌مندان معرفی کرده­ایم. شیرین بیان به‌عنوان برترین آموزشگاه فست‌فود افتخار دارد که پذیرای شما دانشجویان عزیز برای فراگیری این دروس باشد. برای تهیه دوره آموزش فست‌فود کافیست سری به وب‌سایت آموزشگاه شیرین بیان بهترین آموزشگاه فست‌فود در تهران بزنید.

سخن آخر

ممنون که تا انتهای مقاله همراه ما بودید. برای تهیه این دوره جذاب کافیست از طریق شماره تماس موجود در بخض تماس باما سایت شیرین بیان با ما در ارتباط باشید. به امید ملاقات شما در آم��زشگاه فست‌فود شیرین بیان.

سایر دوره ها شیرین بیان :

دوره شکلات سازی شیرین بیان

دوره کباب زنی شیرین بیان

دوره فست فود شیرین بیان

دوره آشپز عمومی شیرین بیان

دوره آموزش فینگرفود شیرین بیان

آموزش قصابی شیرین بیان

آموزش سوسیس کالباس شیرین بیان

آموزش دکور کیک شیرین بیان

آموزش آشپزی کودکان شیرین بیان در تهران

[khoonevadeh]

درمان جوش و آکنه صورت با رژیم غذاییhttps://khoonevadeh.ir/?p=238879

در سال 2010، هنگامی که محققان گزارش دادند که رژیم غذایی در واقع می تواند بر عود آکنه تاثیر بگذارد، باعث تعجب برخی از مردم شدند. در آن سال یک مقاله در مجله علمی Skin Therapy Letter، نتایج آنالیز 27 مطالعه -21 مطالعه مشاهده ای و 6 آزمایش بالینی- را گزارش داد. دانشمندان دریافتند که مصرف شیر گاو، شیوع آکنه و شدت آن را افزایش داد و همچنین ارتباطی بین یک رژیم غذایی با شاخص قند خون بالا و خطر ابتلا به آکنه پیدا کردند.

مطالعه قبلی که در سال 2007 منتشر شده بود، نتایج مشابهی را نشان داد محققان استرالیایی دریافتند مردان جوان بین سنین 15 و 25 با آکنه خفیف تا متوسط، در هنگامی که رژیم غذایی شان را از یک رژیم معمول آمریکایی (با نان سفید و غلات صبحانه بشدت فراوری شده) به یک رژیم غذایی سالم تر از غلات کامل، گوشت بدون چربی، میوه ها و سبزیجات تغییر دادند، بهبود چشمگیری را تجربه کردند.

نویسنده ارشد، نیل من، دانشیار در Royal Melbourne Institute of Technology در استرالیا گفت: آکنه پسرانی که رژیم غذایی با پروتئین بالاتر و شاخص قند خون پایین تر داشتند، بطور چشمگیری بیش از 50 درصد بهبود یافت که بیشتر از چیزی است که معمولا از محلول های موضعی آکنه می بینیم.

برخی افراد برای مدت طولانی معتقد بوده اند که رژیم غذایی بر آکنه تاثیر می گذارد اما محققان تنها به تازگی شروع به پیدا کردن شواهدی مبنی بر درست بودن این مطلب کرده اند.

اگر دوست دارید تغییر عادات غذا خوردن تان را برای لذت بردن از پوستی صاف تر امتحان کنید، ما شما را به این کار تشویق می کنیم. شما چیزی برای از دست دادن ندارید!

همچنین بخوانید: چگونه آکنه را از بین ببریم؟

چیزهایی که نباید بخورید

مطالعات تاکنون غالبا روی مواد غذایی تمرکز کرده اند که آکنه را بدتر می کنند. در اینجا 5 مورد از مواد غذایی که بیشتر از بقیه به عنوان مقصر افزایش جوش مطرح می شوند را بیان می کنیم. برای حدود یک هفته از این مواد غذایی اجتناب کنید و ببینید که متوجه تفاوتی می شوید یا نه.

شیر گاو:

مطالعه سال 2010، ارتباطی بین شیر گاو و آکنه پیدا کرد. دانشمندان هنوز مطمئن نیستند که چرا این ممکن است اما چندین نظریه وجود دارد.

شیرگاو، قند خون را بالا می برد که می تواند التهاب را افزایش دهد (و منجر به جوش شود). همچنین سطوح انسولین را افزایش می دهد که تولید چربی های پوست (سبوم) را بیشتر می کند.

بسیاری از شیرهای تجاری که ما می خریم، از گاوهای باردار گرفته می شوند و در نتیجه حاوی هورمون های دیگری هستند که می توانند باعث تولید سبوم شوند.

شیر همچنین دارای هورمون های رشد است که می توانند باعث رشد بیش از حد سلول های پوست شوند و بطور بالقوه منافذ پوست را مسدود کنند.

محققان در سال 2005، اطلاعات حاصل از مطالعه سلامت پرستاران 2 را بررسی کردند و دریافتند شرکت کنندگانی که به عنوان نوجوان، شیر بیشتری نوشیده بودند، نسبت به آنهایی که به عنوان نوجوان، شیر کم (یا اصلا شیر نخورده بودند) مصرف کرده بودند، میزان بسیار بالاتری از آکنه شدید را تجربه کردند.

قند (شکر):

ممکن است در حال حاضر مشکوک شده باشید که شکر با جوش مرتبط است. اکنون برخی پژوهش ها نشان می دهند که ممکن است ارتباطی بین آنها وجود داشته باشد. این بدان معنا نیست که اگر یک کوکی بخورید، دچار جوش خواهید شد. این،به مقدار قندی که شما در یک روز می خورید، بر می گردد؛ بخصوص در یک زمان معین.

به عنوان مثال اگر شما یک نوشابه و آبنبات مصرف کنید، به احتمال زیاد سطوح قند خون تان را بالا خواهید برد و ممکن است چند ساعت بعد، جوش بزنید. اگر گمان می کنید که شکر ممکن است علت جوش های شما باشد، سعی کنید حداقل یک عدد از نوشیدنی های شیرین مصرفی تان را کم کنید تا متوجه تفاوت آن شوید.

مواد غذایی با شاخص قند خون بالا:

این ها مواد غذایی هستند که به سرعت در بدن تجزیه می شوند، باعث افزایش ناگهانی انسولین و بالا رفتن سطوح قند خون می گردند. آنها باعث نوسانات هورمونی و التهاب می شوند که هر دوی آنها آکنه را تشدید می کند.

ما در مورد مواد غذایی مانند نان سفید، غلات صبحانه فراوری شده، برنج سفید، چوب شور، چیپس سیب زمینی، کلوچه، کیک و… صحبت می کنیم. به جای آنها مواد غذایی با شاخص قند خون پایین مانند سبزیجات، غلات کامل، سیب زمینی شیرین و اکثر میوه ها را انتخاب کنید.

مواد غذایی بدرد نخور:

به همان دلایل ذکر شده در بالا (نوسانات هورمونی، سطوح قند خون) مواد غذایی بدرد نخور در لیست چیزهایی قرار می گیرند که اگر سعی دارید پوستتان را صاف کنید، باید از آنها اجتناب نمایید.

فست فود:

فست فودهای چرب در بدن التهاب ایجاد می کنند. مطالعات در حال حاضر فست فودها را با وضعیت هایی مانند آسم دوران کودکی مرتبط دانسته اند؛ موکدا به دلیل توانایی آنها برای افزایش التهاب کلی در بدن. التهاب به جوش منجر می شود بنابراین اگر به یک رستوران فست فود می روید، سالاد یا ماست انتخاب کنید.

بادام زمینی

این آجیل محبوب، یک محرک جوش است. لنینگ می‌گوید: ما از افراد مستعد به آکنه خواستیم تا از بادام زمینی و محصولات آن استفاده نکنند، زیرا آن‌ها حاوی نوعی هورمون به نام آندروژن هستند که می‌تواند با تولید سبوم، فولیکول‌های روی پوست را تحریک کند و پس از آن، جوش‌ها تشدید می‌شوند.

این، یعنی ساندویچ کره بادام زمینی (یا تخم مرغ سرخ شده در روغن) که می‌خورید، می‌تواند به سرعت باعث چرب شدن پوستتان شود. مراقب روغن بادام زمینی در چیپس‌های سیب زمینی نیز باشید زیرا معمولا باعث جوش‌های ناگهانی می‌شوند. لنینگ اشاره می‌کند که اولین قدم برای داشتن صورتی صاف‌تر، خواندن هوشمندانه‌ی برچسب مواد غذایی است.

شکلات چطور؟

شکلات برای مدت طولانی، مشکوک به تحریک آکنه بود و بتازگی مجوز مصرف دریافت کرده است.

یک مطالعه کوچک از هلند که در سال 2013 چاپ شد، ارتباطی بین شکلات و تغییرات پوستی منجر به آکنه کشف کرد. برای این مطالعه، دانشمندان خون 7 فرد سالم را قبل و بعد از اینکه آنها برای 4 روز هر روز 1.7 اونس شکلات خوردند، جمع آوری کردند. پس از آن، محققان سلول های خون را در معرض باکتری به نام پروپیونی باکتریوم آکنه – که وقتی در داخل منافذ مسدود شده رشد می کند، در آکنه نقش دارد- و استافیلوکوکوس اورئوس- یک باکتری دیگر پوست که می تواند آکنه را تشدید کند- قرار دادند.

بعد از خوردن شکلات، سلول های خون شرکت کنندگان، اینترلوکین B1 بیشتری تولید کرد که وقتی در معرض پروپیونی باکتریوم آکنه قرار می گیرد، یک نشانگر التهاب است.

خوردن شکلات همچنین تولید یک فاکتور سیستم ایمنی دیگر به نام اینترلوکین 10 را بعد از قرارگیری در معرض استافیلوکوکوس اورئوس افزایش داد. گمان می رود که اینترلوکین 10، دفاع بدن در برابر میکرو ارگانیسم ها را کاهش می دهد بنابراین سطوح بالاتر می تواند به باکتری ها اجازه دهد که جوش ها را آلوده کرده و آنها را بدتر کنند. این نشان می دهد که شکلات می تواند التهاب را افزایش دهد، عفوت باکتریایی را زیاد کند و آکنه را بدتر نماید. با این حال، این یک مطالعه بسیار کوچک بود و تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

شکلات تیره دارای آنتی اکسیدان های افزایش دهنده سلامتی است بنابریان بسته به آنکه چه مقداری در روز مصرف می کنید، ممکن است لازم باشد منتظر شواهد بیشتر باشید. در این میان، برای آنکه ببینید آیا به شکلات حساس هستید یا نه، آن را به تنهایی برای یک هفته حذف کنید و ببینید که آیا متوجه تغییری در پوستتان می شوید یا نه.

چیزهایی که باید بخورید

فقط حذف مواد غذایی مخرب ذکر شده در بالا به احتمال زیاد به پوستی صاف تر منجر خواهد شد؛ بخصوص اگر قبلا آنها را به طور مرتب مصرف می کردید. اما اگر در حال حاضر سالم غذا بخورید چطور؟ آیا مواد غذایی خاصی وجود دارند که بتوانند شما را در مقابل آکنه، قوی تر سازند؟

تحقیقات در مراحل ابتدایی شان هستند اما ما در مورد مواد غذایی خاصی که ممکن است به شما کمک کنند، اطلاعاتی داریم.

در اینجا 5 مورد از آنها را بیان می کنیم:

ماهی یا دانه کتان:

رژیم غذایی معمول غربی حاوی مقدار بسیار زیادی اسیدهای چرب امگا 6 است که با التهاب مرتبط اند. خوردن اسیدهای چرب امگا 3 بیشتر، مانند آنهایی که در ماهی های چرب، گردو، بذر کتان و امثال آنها وجود دارند، می تواند به کاهش التهاب و بهبود جوش های آکنه ای کمک کند.

چای سبز:

چای سبز، سرشار از آنتی اکسیدانهاست که می توانند در برابر عوامل استرس زای محیطی از شما محافظت کنند. در طول روز، چای سبز بیشتری بنوشید.

صدف:

مطالعات متعدد نشان داده اند که ماده معدنی روی ممکن است اثرات آکنه را کاهش دهد. با این حال بهتر است زینک را از غذایتان دریافت کنید، چون زینک بیش از حد در مکمل ها (بیشتر از 100 میلی گرم در روز) می تواند عوارض جانبی به دنبال داشته باشد. مقدار بیشتری صدف، جوانه گندم برشته (روی سالاد و سبزیجات بخارپز بپاشید)، جگر گوساله، رست بیف، کدوی کبابی و دانه های کدو و دانه های هندوانه خشک شده مصرف کنید.

میوه ها و سبزیجات:

خوردن میوه ها و سبزیجات بیشتر می تواند بطور طبیعی به رفع آکنه کمک کند. بسیاری از آنها حاوی بتاکاروتن ها هستند که بطور طبیعی به کاهش چربی های پوست کمک می کنند و همگی بطور طبیعی ضدالتهاب هستند. سبزیجات برگ دار تیره نیز به زدودن ناخالصی ها از بدن که می تواند آکنه را تشدید کند، کمک می کنند. توت های تیره رنگ حاوی مواد مغذی گیاهی مفید برای پوست هستند.

پروبیوتیک ها:

مشخص شده که این ها، التهاب در روده را کاهش می دهند که ممکن است به کاهش آکنه کمک کند. با توجه به مطالعه سال 2011، میکروفلورای روده ای ممکن است بر التهاب در سراسر بدن تاثیر بگذارد که به نوبه خود می تواند آکنه را تحت تاثیر قرار دهد. از آنجا که پریبیوتیک ها و پروبیوتیک ها می توانند التهاب و استرس اکسیداتیو را کاهش دهند، دانشمندان معتقدند که آنها ممکن است به کاهش آکنه کمک کنند. این دانشمندان نوشتند: بنظر می رسد شواهد حمایت کننده بسیاری وجود دارند که نشان می دهند میکروب های روده و یکپارچگی دستگاه گوارش، عوامل موثر در فرایند آکنه هستند.

برای دریافت پروبیوتیک بیشتر در رژیم غذایی تان، ماست، کفیر، کلم ترش، شکلات تیره، ریز جلبک، سوپ میسو، خیار شور، تمپه، کیمچی و چای کومبوجا را امتحان کنید.

همچنین بخوانید: بهترین درمان طبیعی جوش صورت

مسلما عوامل بسیاری در بروز آکنه نقش دارند و رژیم غذایی فقط یکی از آنهاست. به همراه غذا خوردن پاک و اجتناب از محرک های آکنه، عوامل بسیار دیگری نیز وجود دارند که می توانند در وضعیت شما نقش داشته باشند.

آیا شما آکنه تان را با تغییرات رژیم غذایی رفع کرده اید؟ لطفا داستان تان را با ما به اشتراک بگذارید.

منبع : مجله تناسب اندام

[volghan]

چرا غذاهای ناسالم پرطرفدار هستند؟

New Post has been published on https://www.fastfoodstartup.com/%da%86%d8%b1%d8%a7-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%d9%87%d8%a7%db%8c-%d9%86%d8%a7%d8%b3%d8%a7%d9%84%d9%85-%d9%be%d8%b1%d8%b7%d8%b1%d9%81%d8%af%d8%a7%d8%b1-%d9%87%d8%b3%d8%aa%d9%86%d8%af%d8%9f/

چرا غذاهای ناسالم پرطرفدار هستند؟

سوال: اگر تنقلات و فست فود ها اینقدر برای بدن بد هستند و کیفیتشان پایین است، چرا اینقدر طرفدار دارند؟

جواب: سوال واقعا خوبیست، و من نمی توانم بگویم کاملا جواب این سوال را دارم. چند ایده در مورد این موضوع در ذهن دارم، و شاید یک یا چندتای آنها درست باشد.

اول، اجازه بدهید به عقب برگردم و غذاهای نا سالم را توضیح دهم، غذایی است که تقریبا هیچگونه ماده مغذی در خود ندارد و موادی در آن به کار رفته که برای سلامتی خوب نیستند، یا کالری بسیار بالایی دارد.

چرا غذاهای ناسالم پرطرفدار هستند؟

پس این نوع غذا یعنی شیرینی، چیپس، کوکی، کیک، نوشیدنی های قندی گازدار، همبرگر چرب، هات داگ، سیب زمینی سرخ کرده، بستنی، و بیشتر چیزهایی که در فست فودها سرو می شود برابر است با ناسالم.

با این وجود چرا بیشتر مردم به سمت این نوع غذاها گرایش دارند؟ سه دلیل ممکن را بیان می کنم.

۱- ارزان است

به نظر من یکی از دلایلی که غذاهای ناسالم طرفدار زیادی دارند این است که ارزان هستند. یعنی تنها با داشتن مقداری پول به سادگی می توانید یک وعده از این نوع غذاها برای خود تهیه کنید. به هر مغازه ای که وارد شوید انواع چیپس و پفک هایی که سرشار از سدیم و چربی هستند جلویتان صف کشیده، اما غذاهای سالم مانند میوه و سبزیجات تازه معمولا گران قیمت هستند. البته با توجه به اینکه غذاهای نا سالم معمولا ارزان هستند اما با گذشت زمان و یافتن اقبال عمومی قیمتشان کم کم گران هم می شود.

۲- راحت هستند

این مورد با ارزان بودن چنین غذاهایی همراه است. تقریبا به هرجایی که قدم بگذارید حداقل بوفه یا دکه ای پیدا می شود که چنین غذاهایی را می فروشد، پس دسترسی به چنین مواردی ساده است و نیازی به زحمت ندارد. غذاهای نیمه آماده نیز جزو این دسته قرار می گیرد، مقدار زیادی از آنها را می توانید با قیمت کم بخرید و در کابینت ها انبار کنید و سپس هر زمان که خواستید در کوتاه ترین زمان برای خود آماده کنید.

چرا غذاهای ناسالم پرطرفدار هستند؟

فست فودها را هم نباید فراموش کرد، این غذاها را به سادگی سفارش می دهید و همان موقع یا شاید بعدا مصرف می کنید. به لطف پیک ها دیگر حتی نیاز نیست تا رستوران به خود زحمت دهید.

۳- شیرین، چرب و نمکی ( شاید هم هر سه ) هستند

شیرین، چرب و نمکی طعم هایی هستند که مردم بیشتر به آنها تمایل دارند، و شاید هم به آن تمایل داده شده اند. به همین خاطر شاید طعم متعادل غذاهای سالم دیگر زیاد به چشم نیاید مخصوصا برای کودکان.

ماجرا فقط به طعم ختم نمی شود، ترکیب هایی مانند شکر و چربی بافت های غذایی می سازد که مردم دوست دارند. مثلا چربی غذا را صیقلی و خامه ای می کند مانند بستنی. چیپس هایی که کاملا در روغن سرخ می شوند تردی دلپذیری دارند. پس موضوع فقط طعم نیست روش ارائه نیز تاثیر بالایی دارد به همین دلیل است که همه می گویند هرچیز خوشمزه ای ناسالم است.

چرا غذاهای ناسالم پرطرفدار هستند؟

در نهایت تبدیل به عادت می شود

از آنجا که غذاهای ناسالم به سادگی پیدا می شوند، به سادگی آماده می شوند، و طعم و شکل جذابی هم دارند، استفاده از آنها تبدیل به عادت می شود. مشکل اصلی همینجا است. من می گویم هر چند وقت یکبار خوردن شیرینی یا تمام کردن یک پاکت چیپس به جایی بر نمی خورد و مسئله اصلی نیست. اما وقتی غذاهای ناسالم قسمت بزرگی از برنامه غذایی روزانه را تشکیل دهد، آن وقت است که در خطر افزایش وزن و چاقی قرار خواهید گرفت، همچنین دیگر مواد مغذی و فیبری که بدن برای سالم بودن به آنها نیاز دارد را به دست نخواهید آورد.

پس دفعه بعد که در صف فست فود ایستاده بودید و یا به چیپس و پفک های مغازه خیره شده بودید، به این فکر کنید که انتخابتان تا چه حد می تواند روی سلامت بدن تاثیر بگذارد، سپس از آنجا دور شوید و به دنبال چیزی سالم تر بگردید.

[heliaclinic]

پس از تزریق چربی به صورت چه بخوریم ؟

پس از تزریق چربی به صورت چه بخوریم ؟

پس از تزریق چربی به صورت چه بخوریم ؟

یکی از متداول ترین سوالاتی که افراد پس از تزریق چربی دارند این است که پس از تزریق چربی چه نوع رژیم غذایی باید داشته باشند. در واقع تزریق چربی از جمله تکنیک های زیبایی نوینی است که در بین افراد مختلف به دلیل مزایای بیشماری که دارد محبوبیت یافته است.  

  عمل زیبایی تزریق چربی کاربردهای فراوانی دارد؛ مانند تزریق چربی به منظور کاهش چین و چروک های صورت و یا تزریق چربی به منظور افزایش حجم قسمت هایی از بدن می باشد. در واقع دلیل استقبال از این تکنیک زیبایی این است که در این روش از سلول های چربی بدن خود فرد مراجعه کننده استفاده می شود بنابراین احتمال بروز واکنش های آلرژیک در انتقال چربی بسیار پایین است. fat injection مانند هر تکنیک زیبایی دیگری نیاز رعایت توصیه هایی پس از عمل زیبایی دارد. این توصیه ها به منظور کسب نتیجه ی بهتر از انتقال چربی است به طور مثال می توان گفت که از مراقبت های پس از عمل زیبایی تزریق چربی قرار نگرفتن در معرض نور آفتاب است. از دیگر مراقبت های انتقال چربی این است که فرد باید از وارد کردن هرگونه فشار به این ناحیه خودداری نماید. از طرفی رژیم غذایی فرد مراجعه کننده پس fat injection از اهمیت بالایی برخوردار است. در این مقاله قصد داریم تا به شما بگوییم که پس از عمل انتقال چربی لازم است چه مواد غذایی را مصرف کنید و یا از خوردن چه مواد غذایی پرهیز کنید.  

خوراکی هایی که پس از تزریق چربی به صورت توصیه می شود

در حقیقت باید بگوییم که رژیم غذایی پس از انتقال چربی به این دلیل اهمیت دارد که در صورتی که فرد دچار کاهش وزن شود اولین جایی که کاهش وزن بر روی ان تاثیر خواهد گذاشت سلول های چربی است؛ بنابراین در صورتی که شما عمل زیبایی تزریق چربی را انجام داده باشید و متحمل کاهش وزن شوید، سلول های چربی تزریق شده از بین رفته و دیگر ظاهر اولیه را نخواهند داشت.  

  پس رژیم غذایی فرد مراجعه کننده باید به گونه ای باشد که علاوه بر استفاده از مواد مغذی لازم و پرهیز از مواد مضر، مانع از حذف سلول های چربی شود. در ضمن این رژیم غذایی باید به گونه ای باشد که عادت های ناسالم فرد بیمار پس از عمل زیبایی تزریق چربی را کنار گذاشته و از افزایش وزن او جلوگیری کند. به منظور حفظ نتایج پس از fat injection فرد باید از موادی مانند میوه ها، سبزیجات، غلات سبوس دار و پروتئین های بدون چربی، کربوهیدرات های ساده و چربی های غیراشباع استفاده کرده و آنها در برنامه ی غذایی خود بگنجانید. مواد غذایی مانند آووکادو، ماهی قزل آلا، کره های بدن چربی، بادام، گردو، روغن زیتون و روغن نارگیل از جمله موادی هستد که پس از تزریق چربی می توانید از آنها استفاده نموده و به رژیم غذایی خود اضافه کنید. خوردن چندین وعده ی غذایی کوچکتر در روز سبب می شود که فرد در طول روز سطح انرژی مناسبی داشته و بتواند به انجام فعالیت های روزانه بپردازد. در ضمن مصرف مایعات نیز بسیار تاثیرگذار است و به فرد مراجعه کننده کمک می کند تا بتواند گرسنگی خود را در طول روز کنترل کرده و سوخت و ساز در بدن او حفظ گردد. همچنین مصرفی مایعات به هضم غذا کمک خواهد نمود. بهتر است که فرد پس از تزریق چربی عادات ناسالم خود را در مصرف مواد غذایی کنار گذاشته و سبک زندگی خود را تغییر دهد.  

غذاهایی که پزشک متخصص تزریق چربی به صورت آنها را منع می کند

در کنار مواد غذایی که لازم است پس از عمل زیبایی تزریق چربی فرد مراجعه کننده از مصرف برخی دیگر از مواد غذایی پرهیز نماید. برخی از مواد غذایی ممکن است عمل زیبایی تزریق چربی را مشکل مواجه نماید. از جمله ی این مواد غذایی می توان به غذاهای شیرین غذاهای فراوری شده و غذاهای چرب اشاره کرد. موادی مانند فست فود و یا غذاهای پر از چربی های اشباع برای شما پس از fat injection مضر بوده و عمل زیبایی تزریق چربی را مشکل مواجه خواهد کرد.  

  در ضمن لازم است که فرد مراجعه کننده به مدت یک هفته قبل از fat injection و یک هفته پس از آن از مصرف موادی مانند الکل و دخانیاتی مانند سیگار پرهیز نماید. چرا که چنین موادی بر روی عمل زیبایی انتقال چربی تاثیر منفی می گذارد و آن را با مشکل روبه رو خواهد کرد. هنگامی که fat injection به هر قسمتی از بدن صورت می گیرد در واقع سلول های چربی در محیط جدید قرار گرفته و باید از بافت های مویرگی تغذیه نمایند؛ بنابراین هنگامی که شما از موادی مانند الکل و یا دخانیات استفاده کنید، این مواد در خون شما وجود داشته و بر روی سلول های چربی تاثیر سوئی خواهد داشت.  

تاثیرات تغذیه سالم پس از تزریق چربی به صورت

تزریق چربی به صورت با اهداف مختلفی صورت می گیرد شامل از بین بردن خط لبخند، خط اخم، چروک پنجه کلاغی و از بین بردن فرورفتگی هاست. در برخی موارد نیز تزریق چربی به منظور افزایش حجم لب ها و گونه ها انجام می شود. تغذیه بر عمل زیبایی fat injection تاثیر انکار نشدنی دارد و علت آن نیز این است که در صورتی که فرد تغذیه ی مناسبی پس از عمل زیبایی تزریق چربی نداشته باشد سلول های چربی شروع به از بین رفتن خواهند کرد.  

  چرا که سلول ها پس از fat injection نمی توانند مواد غذایی مورد نیاز خود را از رگ های خونی تامین نمایند. در صورتی که فرد تغذیه ی سالمی را پس از fat injection داشته باشد میزان ماندگاری انتقال چربی زیبایی بیشتر خواهد بود؛ بنابراین میزان پایداری سلول های چربی تزریق شده پس از عمل انتقال چربی با تغذیه ی سالم ارتباط مستقیم دارد.  

رژیم غذایی تعیین شده توسط پزشک متخصص باید تا چه مدتی مورد استفاده قرار گیرد؟

از دیگر سوالاتی که افراد پس از انتقال چربی دارند این است که تا چه زمانی باید رژیم غذایی مشخص شده توسط پزشک را رعایت نمایند؟ در پاسخ به این پرسش باید بیان کرد رعایت این رژیم غذایی به منظور افزایش ماندگاری چربی های تزریق شده صورت می گیرد. از طرفی میزان ماندگاری تزریق چربی با توجه به واکنش بدن افراد مختلف متفاوت خواهد بود؛ بنابراین در صورتی که این رژیم غذایی به مدت طولانی تری رعایت شود میزان پایداری سلول های چربی نیز بیشتر خواهد بود. رعایت رژیم غذایی مناسب علاوه بر حفظ چربی های تزریق شده، در سلامتی شما نیز تاثیر بسزایی خواهد داشت.  

  در پایان باید بگوییم که عمل زیبایی انتقال چربی نسبت به سایر روش های موجود مانند تزریق فیلرها و یا تزریق بوتاکس ماندگاری بسیار بیشتری دارد؛ اما این عمل زیبایی نیز نیازمند آن است که پس از گذشت دوره ای مجددا ترمیم شود پس ماندگاری آن به صورت طولانی مدت نخواهد بود. در ضمن به منظور کسب نتایج مطلوب از عمل زیبایی fat injection لازم است که فرد قبل از اقدام نسبت به انجام آن در مورد مرکز زیبایی که به ان مراجعه می کند تحقیق کرده و از مهارت و تجربه ی پزشک معالج خود اطمینان حاصل نماید. شما می توانید با مراجعه به ” کلینیک تخصصی پوست و مو و زیبایی هلیا ” و مشورت با متخصصین مجرب این کلینیک پوست و مو از قیمت تزریق چربی خود مطلع شود. جهت مشاوره با شماره 02122819418 تماس بگیرید. همچنین شما عزیزان میتوانید از طریق سیستم چت آنلاین وب سایت ، از مشاوره آنلاین بهره مند شوید.

#پس از تزریق چربی به صورت چه بخوریم ؟ #کلینیک هلیا

[muzicnews]

در بجنورد به کجا برویم؟

در بجنورد کجا بریم؟

در بجنورد کجا بریم؟ این شهر خوش آب و هوا در شمال شرقی ایران قرار دارد، که مرکز استان خراسان شمالی است. این شهر در رتبه چهل و چهارمین شهر بزرگ ایران قرار دارد. مردم محلی این استان بجنورد را بژنرد می‌گویند. بجنورد در قدیم به نام هایی از جمله بزنجرد، بیژن گرد، چرمغان، بوج نرد، بجنرد و چرمکان معروف بود. جمعیت بجنورد ۲۲۸.۹۳۱ نفر می‌باشد، همچنین وسعت آن حدود ۳۶ کیلومتر است. در ادامه همراه ما بمانید تا با بجنورد بیشتر آشنا شوید.

مکان های دیدنی بجنورد

در بجنورد کجا بریم؟ همه شهر های ایران عزیز از تاریخ و تمدن و مکان های دیدنی پر است. بجنورد این شهر زیبا دارای مکان های دیدنی شگفت انگیزی است که سفری زیبا برای شما رقم می‌زند. در ادامه مطلب همراه ما باشید تا با مکان های دیدنی بجنورد آشنا شوید.

بابا امان

در بجنورد کجا بریم؟ این پارک زیبا در مجموعه زیباترین پارک های ایران قرار دارد. بابا امان هر ساله گردشگران زیادی را به خود جذب می‌کند، و یکی از مهم ترین مکان های تفریحی بجنورد است. سر تا سر این پارک را درختان اقاقیا، زردآلو، زالزالک، چنار، بوته های تمشک و زبان گنجشک احاطه کرده اند، که تعداد آن ها حدود ۴۰۰ درخت است که زیبایی چشم نوازی به این منطقه بخشیده است. در سفر خود به بجنورد بازدید از این مکان زیبا را از دست ندهید.

آشنایی با جاذبه های تاریخی بجنورد

عمارت مفخم بجنورد

قدمت این بنا زیبا به دوره حکومت قاجار باز می‌گردد. این عمارت دارای ۳۴ اتاق و ۲ تالار بزرگ و مجلل است. تزئینات بیرونی این مجموعه با استفاده از کاشی های معرق، هفت رنگ، معقلی انجام شده است که دارای طرح هایی مانند ختایی، حیوانی، هندسی و اسلیمی هستند. عمارت مفخم با استفاده از آجر و ملات گچ بنا شده است.

طبیعت باغ دره

اگر اهل طبیعت گردی هستید، بازدید از این دره زیبا که در منطقه رازو جرگلان قرار دارد به شما توصیه می‌شود. این منطقه به دلیل چشم نوازی که دارد گردشگران زیادی را به خود جذب می‌کند. گیاهانی مانند کاکوتی، آویشن، بادرنج بویه و پونه در این دره زیبا دیده می‌شود.

غار سوله قواق

این مکان دیدنی در روستا قدیمی اسپاخو که یکی از روستا های بجنورد است قرار دارد. این غار دارای چشمه جوشانی است که آب بسیار زلالی دارد. غار سوله قواق یکی از مناظر طبیعی بجنورد محسوب می‌شود.

صنایع دستی بجنورد

بجنورد دارای صنایع دستی چشم نوازی است که هر بیننده ای را به خود جذب می‌کند. همچنین صنایع دستی یکی دیگر از راه های جذب گردشگر در همه شهر های ایران است. در ادامه به معرفی صنایع دستی معروف بجنورد می‌پردازیم.

جاجیم بافی

این صنعت زیبا که شباهت خاصی به زیرانداز دارد در سراسر ایران تولید می‌شود، اما هر منطقه اصالت و طرح های مربوط به خود را دارد. جاجیم بجنورد که توسط زنان این شهر بافته می‌شود درطرح هایی مانند راه راه و رنگ های متفاوت تولید می‌شود، و معمولا با استفاده از پشم بافته می‌شوند.

سفره کردی

این هنر زیبا مربوط به عشایر کرد بجنورد است. جنس این سفره عموما از جنس پشم می‌باشد. از طرح هایی که در این سفره ها به کار رفته می‌توان به اعتقادات و باور های عشایر کرد پی برد. در این سفره ها عموما طرح های گیاهی، حیوانی و هندسی به کار می‌رود.

قالی دورو

این قالی به گونه ای بافته می‌شود که دو نفر در دو طرف دار قالی می‌نشینند، و به صورت همزمان قالی را دورو می‌بافند. طرح هر طرف این قالی باهم متفاوت است، به دلیل اینکه بتوان از دو طرف آن استفاده کرد. ترکمن های شهر بجنورد به بافت این فرش ها می‌پردازند، و در هیچ کجای این سرزمین پهناور نمی‌توان مشابه آن را مشاهده کرد. در بافت این فرش ها از ابریشم استفاده می‌شود، و در طرح هایی مانند ترنج، قاپ قاپی، یموت، چهار فصل و قرچاق تولید می‌شوند.

سوغات بجنورد

همه ما در سفر هایمان به دنبال خرید سوغات شهر ها هستیم تا به عنوان یادگاری چه برای خود چه برای عزیزانمان هدیه ببریم. بجنورد دارای تنوع بسیار زیادی در سوغات است. اگر علاقمند به آشنایی با سوغات بجنورد هستید در ادامه مطلب ما را همراهی کنید.

آب نبات: معروف ترین سوغات بجنورد آب نبات است، که قدمتی ۸۰ ساله و طعمی فوق العاده دارد. مواد اولیه آب نبات شکر، آب، سفیده تخم مرغ و جوهر لیمو است. اکثر مردم برا نوش جان کردن چای از آب نبات به جای قند استفاده می‌کنند. آب نبات های بجنورد در طعم هایی مانند پسته ای، دارچین، زعفران، نارگیل، هل، زرشک، کاکائویی، زنجبیل و کنجد تولید می‌شود. در سفرتان به بجنورد خرید آب نبات را فراموش نکنید.

قره قورت: یکی دیگر از محصولاتی که در بجنورد تولید می‌شود، قره قورت است. این محصول با استفاده از فرآورده های به دست آمده از شیر، تولید می‌شود. این محصول خوشمزه و ترش را در زبان ترکی کشک سیاه می‌گویند. انواع قره قورت شامل کرم، زرد و قهوه ای است. قره قورت به درمان و پیشگیری پوکی استخوان کمک می‌کند و کلسیم فراوانی دارد. برای عزیزانتان از این سوغات خوشمزه، حتما  هدیه ببرید.

انگور: شهرستان بجنورد دارای تعداد زیادی تاکستان است. معروف ترین انگوری که در منطقه طبرستان بجنورد کشت می‌شود، انگور خلیلی است. همچنین انگور خلیلی در دو ماه تیر و مهر برداشت می‌شود. انگور بجنورد طعمی بسیار عالی دارد، و هر سلیقه ای را به خود جذب می‌کند. در این شهرکشمش نیز تولید می‌شود، که خاصیت بسیار زیادی دارد. در سفرتان به بجنورد خرید انگور و کشمش را فراموش نکنید.

غذاهای محلی

آش یارمه

این غذا محلی و خوشمزه بجنورد با استفاده از یک سبزی محلی به نام چریش طبخ می‌شود. دیگر موادی که در این آش استفاده می‌شود، شامل نخود، بلغور، دوغ، نعنا و پیاز است. بعضی از افراد به جای چریش از اسفناج استفاده می‌کنند.

قروتو

نام دیگر این غذا سنتی آب کشک است. مواد تشکیل دهنده آن شامل شیرین بیان، کشک، ماست، گردو، سبزی، نمک، زردچوبه و دیگر ادویه جات می‌باشد. این غذا را می‌توان با تکه های نان نوش جان کرد.

قابلی

نوعی پلو است، که مخصوص شهر بجنورد است. مواد تشکیل دهنده آن از جمله گوشت چرخ کرده، رشته پلویی، لوبیا چیتی، برنج، خرما، پیاز داغ، رب و انواع ادویه جات است. این غذا خوشمزه بیشتر در فصل زمستان طبخ می‌شود. در سفرتان به بجنورد حتما این غذا را نوش جان کنید.

معرفی هتل های بجنورد

هتل داریوش

این هتل ۴ ستاره بوده، و در ۳ طبقه ساخته شده است که دارای ۳۱ اتاق است. این هتل جز مدرن ترین هتل ها در این استان، و تنها ترین هتل ۴ ستاره است. این هتل در سال ۱۳۹۵ افتتاح گردید. وسعت این هتل حدود ۳ هکتار است. هتل داریوش به دلیل امکانات رفاهی خوب یکی از بهترین انتخاب ها است. این مجموعه در کیلومتر ۳ جاده بجنورد-مشهد، روستای کلاغ آشیان قرار دارد.

هتل نگین

هتل نگین ۳ ستاره بوده، و در میدان امام رضا بنا شده است. این هتل در ۵ طبقه که شامل ۴۹ اتاق است، ساخ��ه شده است. این هتل از سال ۱۳۸۵ فعالیت خود را آغاز کرده است. این هتل به دلیل موقعیت مکانی مناسب گردشگران زیادی را به خود جذب می‌کند.

معرفی مراکز خرید در بجنورد

مجتمع پردیس

این مجموعه شامل سه طبقه می‌شود. طبقه اول مربوط به پارچه، طبقه دوم لوازم عروس و داماد و طبقه سوم مربوط به انواع لوازم سیسمونی و پتو است.  این مجموعه در خیابان طالقانی ��رقی، بین کوچه مرتضوی و سلطانی قرار دارد.

بازار روز امام رضا

این بازار محل خرید انواع لوازم کشاورزی و خانگی، پوشاک و صنایع دستی است. این مجموعه شامل ۱۳۴ غرفه می‌شود. بازار روز امام رضا در بلوار امام رضا قرار دارد.

معرفی رستوران های معروف بجنورد

سفره خانه امیرخانلو

این سفره خانه فضایی سنتی و دلچسب دارد. در این رستوران انواع غذاهای ایرانی طبخ می‌شود. به جرات می‌توان گفت این سفره خانه یکی از بهترین رستوران های بجنورد است. اگر در سفرتان هوس غذا ایرانی کردید، به این سفره خانه زیبا سر بزنید.

رستوران هتل داریوش

این رستوران در کیلومتر ۳ جاده بجنورد-مشهد قرار دارد. رستوران هتل ها همیشه غذا های با کیفیت و خوشمزه را ارائه می‌کنند. در کنار رستوران این مجموعه، کافی شاپ قرار دارد که پس از نوش جان کردن غذا می‎توانید به آن سر بزنید.

فست فود پامادور

اگر در سفرتان به بجنورد قصد خوردن فست فود را کردید، پامادور یکی از بهترین انتخاب ها است. از غذا های معروف این رستوران می‌توان به پاستا، پیتزا و انواع برگر ها اشاره کرد. این رستوران در میدان فردوسی، خیابان امیریه بجنورد واقع شده است.

رستوران دیار

یکی از پرطرفدار ترین رستوران ها در بجنورد، دیار است. منو این رستوران شامل غذاهای ایرانی، فرنگی و دریایی است. غذا های این رستوران طعمی فوق العاده دارند، همچنین غذا های دریایی آن از ماهی صید روز تهیه می‌شود.رستوران دیار در خیابان طالقانی قرار دارد.

بهترین زمان سفر به بجنورد

شهر بجنورد آب و هوایی کوهستانی دارد، که در تابستان ها گرم و در زمستان ها بسیار سرد است. این شهر بزرگ ترین شهر استان خراسان شمالی می‌باشد. از دیدنی هایی که به شما در سفرتان به بجنورد توصیه می‌شود عمارت آیینه خانه مفخم، حسینیه جاجرمی ها، دریاچه سد شیرین دره و خانه باک ملی است.

مسیر دسترسی به بجنورد

دیدنی های بجنورد

https://tarikhema.org/images/2019/07/دیدنی_های_بجنورد_auto.mp4

نوشته در بجنورد به کجا برویم؟ اولین بار در تاریخ ما. پدیدار شد.

source https://tarikhema.org/travel/39975/%D8%AF%D8%B1-%D8%A8%D8%AC%D9%86%D9%88%D8%B1%D8%AF-%D8%A8%D9%87-%DA%A9%D8%AC%D8%A7-%D8%A8%D8%B1%D9%88%DB%8C%D9%85%D8%9F/

#تاریخ_ما Tarikhema

[drhooshangi-blog]

درمان ریفلاکس معده

درمان ریفلاکس معده

ریفلاکس معده یا بازگشت اسید معده به مری برای هر کسی می تواند رخ دهد. در صورتی که ریفلاکس معده بیشتر از دو بار در هفته رخ دهد با علائمی مانند سرفه کردن و درد قفسه سینه همراه است. درمان ریفلاکس معده با داروهای آنتی اسید، تغییر در سبک زندگی و رژیم غذایی امکان پذیر است. گاهی نیاز به استفاده از داروهای خاصی برای جلوگیری از آسیب به مری می باشد.

جدای از روش دارودرمانی برای درمان ریفلاکس معده می توان از برخی درمان های خانگی ریفلاکس معده کمک گرفت. در ادامه به این موارد می پردازیم.

درمان ریفلاکس معده

وزن پایین و کاهش ریفلاکس معده

ریفلاکس معده در افرادی که اضافه وزن دارند و چاق هستند بیشتر دیده می شود. وزن بالا بر ناحیه شکمی فشار وارد آورده و احتمال افزایش اسید معده به وجود می آید. اسید اضافی باعث برگشت اسید معده می شود. بنابراین کاهش وزن می تواند به کاهش علائم بیماری و درمان آن کمک شایانی کند.

مواد غذایی و نوشیدنی های ممنوع برای ریفلاکس معده

برخی مواد غذایی ریفلاکس معده را تشدید می کنند مانند:

سس گوجه فرنگی و دیگر محصولات با پایه گوجه فرنگی

غذاهای پرچرب مانند فست فود ها

غذاهای سرخ کردنی

مرکبات

نوشابه

قهوه

شکلات

سیر

پیاز

نعنا

الکل

با محدود کردن و یا حذف این مواد غذایی، علائم ریفلاکس معده کاهش می یابد.

وعده های غذایی کوچک تر و نشستن طولانی تر

وعده های غذایی را کوچک تر کنید و با نشستن بعد از غذا خوردن از بازگشت اسید معده به مری پیشگیری کنید. با کوچک کردن وعده های غذایی به کاهش ریفلاکس معده و کاهش کالری دریافتی و در نتیجه کاهش وزن کمک می شود. بعد از غذا خوردن بلافاصله نخوابید. حداقل سه ساعت قبل از خوابیدن غذا خورد شود.

مواد غذایی مفید برای ریفلاکس معده

هیچ غذای خاصی برای درمان ریفلاکس معده وجود ندارد. ولی تغییرات کوچکی در رژیم غذایی می تواند به درمان این بیماری کمک کند. غذاهای کم چربی و با پروتئین بالا بسیار پیشنهاد می گردد. افزایش پروتئین و فیبر در رژیم غذایی می تواند برای بهبود علائم ریفلاکس معده بسیار مفید باشند. بعد از غذا خوردن می توان با جویدن آدامس بدون نعنا به افزایش بزاق دهان کمک کرده و در نتیجه اسید در معده باقی می ماند.

درمان ریفلاکس معده

سیگار را ترک کنید تا ریفلاکس معده شما را ترک کند!

در صورتی که به دنبال دلیل دیگری برای ترک سیگار می گردید، ریفلاکس معده یکی از آن هاست. سیگار کشیدن یکی از دلایل بسیار مهم در ابتلا به ریفلاکس معده می باشد.

سیگار کشیدن به قسمت پایینی مری آسیب می رساند. این قسمت مسئول جلوگیری از بازگشت اسید معده می باشد. زمانی که ماهیچه های این قسمت از مری در نتیجه سیگار کشیدن ضعیف می شوند، ریفلاکس معده بیشتر اتفاق می افتد.

دکتر هومن هوشنگی فوق تخصص گوارش کبد و

آندوسکوپی معده

با روش های نوینی به درمان بیماری های مختلف گوارشی می پردازند. جهت تعیین وقت مشاوره و مراجعه به پزشک با شماره ۰۲۱۸۸۳۳۸۴۵۳ و ۰۲۱۸۸۳۳۶۱۰۰ تماس بگیرید. همچنین برای ارتباط با دکتر به آدرس

اینستاگرام

مراجعه نمائید.

دمنوش های گیاهی برای درمان ریفلاکس معده

گیاهان زیر برای درمان ریفلاکس معده عالی هستند:

بابونه

شیرین بیان

گل ختمی

نارون لغزنده

این گیاهان به صورت قرص مکمل هم موجود هستند ولی به صورت دمنوش هم استفاده می گردند. به دلیل تداخل این گیاهان با برخی داروهای شیمیایی، قبل از مصرف مکمل های گیاهی با پزشک خود مشورت کنید.

تکنیک های ریلکسیشن برای درمان ریفلاکس معده

برای درمان ریفلاکس معده می توان از تکنیک های آرام سازی بهره برد. مانند یوگا، مدیتیشن، تمرین های تنفسی و … به این صورت از میزن استرس کاسته می شود و به این ترتیب علائم ریفلاکس معده کاهش چشمگیری می یابد.

منبع : https://www.healthline.com/health/gerd/home-remedies#outlook

[aloattari]

این عوامل باعث می شوند هرگز مادر نشوید!

یک متخصص زنان گفت: امروزه بسیاری از زنان درگیر اختلالات هورمونی و ناباروری هستند که با کاهش وزن، ورزش مناسب و تغذیه سالم می‌توان ناباروری ناشی از این اختلالات را درمان کرد.

دکتر شیرین نیرومنش متخصص زنان اظهارداشت: طبق تحقیقات انجام شده فعالیت فیزیکی در تمام مراحل زندگی؛ از کودکی تا سالمندی در سلامتی افراد تاثیر مثبت دارد.

وی افزود: در سنین پایین اغلب کودکانی که کم تحرک بوده و اضافه وزن دارند، بیشتر از سایر افراد در معرض آسیب و بیماری هستند.

نیرومنش تصریح کرد: اضافه وزن و تجمع چربی در کودکان زمینه ساز بروز بیماری های قلبی، فشار خون، دیابت و انواع سرطان ها در سنین بالاتر است.

این متخصص زنان اظهار کرد: زندگی زنان به چند مرحله تقسیم می شود. دوران بلوغ و بعد از آن، دوران باروری که از حدود سن ۱۵ سالگی تا ۴۵ سالگی است و دوران یائسگی که از سن ۴۵سال به بالا است. در تمام این ایام داشتن سبک زندگی سالم ؛ تغذیه مناسب، تحرک و فعالیت فیزیکی و خودداری از مصرف غذاهای چرب و پرکالری به سلامت فرد کمک می کند.

نیرومنش با بیان اینکه ناباروری عوامل بسیاری دارد گفت: یکی از علت های ناباروی در زنان، سندروم PCO یا اختلال در تخمک‌گذاری است که در زنان چاق این اختلال و ناباروری شایع‌تر است و حتی این افراد در صورت باردار شدن خطر سقط افزایش دارند.

وی ادامه داد: بیماری تخمدان پلی کیستیک بیماری شایع ایست که طیف وسیعی از این بیماران را زنانی که اضافه وزن دارند شامل می شود . اختلال هورمونی و تخمک‌گذاری در این زنان بسیار زیاد است. در این بیماران سیکل ماهانه از حالت عادی خارج می شود، تخمک‌گذاری صورت نمی گیرد و تعادل هورمورن های زنانه بهم می‌خورد. این افراد معمولا ریزش موی شدید دارند و موهای زخیمی در صورت آنها می روید، که حتما می‌بایست با مراجعه به پزشک تحت درمان قرار بگیرند.

این استاد دانشگاه گفت: در کنار درمان طبی، کاهش وزن به کمک ورزش مرتب و رژیم غذایی مناسب می تواند اختلالات را درمان کنند.

نیرومنش اظهار کرد: دختران جوان در صورت داشتن اضافه وزن حتما می‌بایست به پزشک مراجعه کرده و با استفاده از رژیم و برنامه ورزشی به وزن ایده آل خود برسند.

وی توصیه کرد: زنان می توانند با یک ساعت ورزش یا پیاده روی در روز این اختلالات هورمونی را کاهش دهند و از پوکی استخوان پیشگیری کنند.

نیرومنش ادامه داد: پوکی استخوان در زنان شایع تر است که روند آن از سن ۴۵ سال شروع شده و بعد از سن یائسگی به سرعت پیش می رود. اقدامات پیشگیرانه برای پوکی استخوان باید از سالها قبل انجام شود.

این متخصص زنان گفت: رژیم غذایی مناسب؛ مصرف کافی لبنیات و عدم مصرف فست فود و نوشابه می تواند از پوکی استخوان در سنین بالا جلوگیری کند.

نیرومنش همچنین افزود: امروزه تعداد قابل توجهی از زنان جوان مبتلا به این اختلالات هورمونی هستند که با ورزش و کاهش وزن می توانند این اختلالات را برطرف کنند.

وی تاکید کرد: ماهانه فقط یک تا دو کیلو گرم کاهش وزن مناسب است و کاهش وزن های شدید به شدت مضر است.

نیرومنش در آخر افزود: ناباروری در آقایان نیز در میان کسانی که اضافه وزن دارند، شایع تر است. مصرف قلیان، سیگار، کم تحرکی و اضافه وزن سبب این ناباروری ها می شود.

  منبع: مهر

نوشته عواملی باعث می شوند هرگز طعم مادر شدن را نچشید! اولین بار در مجله سلامتی عطارباشی پدیدار شد.

via مجله سلامتی عطارباشی

#IFTTT #مجله سلامتی عطارباشی

[tehran-fastfood1-blog]

طرز تهیه فست فود رژیمی

طرز تهیه فست فود – آموزش فست فود – فست فود خانگی – مضرات فست فود – فست فود چیست – فست فود تهران خلاصه آمار مجموع نمایش‌ها۲۴۲ مجموع بازدیدکننده‌ها۹۰ نمایش‌های امروز۲ نمایش‌های دیروز۰ مجموع مطالب۶ مجموع نظرات۰ حاضرین در سایت۱ کلمات کلیدی

غذاهای آماده

پیتزای مرغ و قارچ

مرغ سوخاری

سبزیجات

سالم ترین فست فود

بهترین فست فود

غذاهای سالم

دنیای شیرین آشپزی

تهیه پیتزای فوق العاده خوشمزه

انواع پیتزا

فست فود خوب چیست

غذاهای مفید

غذاهای مضر

تغذیه

پنیر پیتزا

همبرگر بوقلمون

مضرات غذای آماده

غذای ضد حساسیت و رژیمی

غذاهای رژیمی خوش طعم

فواید فست فودها

فست فودها دشمن سلامتی

غذاهای لذیذ

عوارض فست فودها

خواص فست فودها

بایگانی

اسفند ۱۳۹۵ (۶)

آخرین مطالب

کدام نوع فست فود را بخوریم

طرز تهیه پیتزا گوشت خوشمزه

فست فود چیست

طرز تهیه فست فود رژیمی

مضرات فست فود

فروش اینترنتی برنج

پیوندهای روزانه

پاسخ به سوالات وبلاگ نویسان

آخرین وبلاگ های به روز شده

زندگی به سبک بیان!

ioi2017

پیوندها

ساخت وبلاگ جدید در blog.ir

نرم افزار مهاجرت به blog.ir

وبلاگ رسمی شرکت بیان

صندوق بیان

کدام نوع فست فود را بخوریم

۱۶ اسفند۹۵

این ها بهترین نوع فست فود برای مصرف هستند:

خوردن فست فود در زندگی های مدرن امروزی به یک عادت تبدیل شده است و در واقع فست فود ها به یکی از انواع غذاهای روزانه تبدیل شده اند، این در حالی است که همه ما در مورد ضررهای مصرف فست فود ها و همچنین نداشتن ارزش غذایی قابل قبول در این غذاها اطلاع کافی داریم. فست فود ها وارد رژیم غذایی امروزه ما شده اند و گاهی پیش می آید که بر خلاف میل خود مجبوریم از این غذا ها استفاده کنیم.

منوی فست فود ، جذاب و رنگارنگ است و طیف وسیعی از خوراکی ها را دربرمی گیرد. این منو آنقدر متنوع است که گاهی در انتخاب غذای مناسب سردرگم می شویم. متخصصان تغذیه در مورد این منوها چه نظری دارند؟ اگر شما یک متخصص تغذیه بودید چه فست فودی را انتخاب می کردید؟ این موارد را با دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در میان گذاشته ایم و به اتفاق وی، فست فودها را زیر ذره بین برده ایم. فراموش نکنید که توصیه های دکتر کیمیاگر، برای افراد کاملا سالم است و افرادی که از بیماری های خاص رنج می برند، باید رژیم غذایی خاص خود را داشته باشند.

۱ -ساندویچ های برگر

به طور کلی همبرگرها به مراتب از سوسیس ها و کالباس ها بهتر هستند زیرا مواد نگهدارنده ندارند ولی باید سعی کنیم برگرهایی انتخاب کنیم که از نوع مرغوب باشند.

مضرات انواع فست فود نکاتی در مورد استفاده از پیتزای مخصوص

۲ -پیتزای مخصوص

پیتزای مخصوص، پیتزایی است که همه چیز در آن به چشم می خورد. بنابراین حجم و کالری بالایی دارد که باعث چاقی می شود. از سوی دیگر ماده اصلی این پیتزاها، سوسیس و کالباس است که مورد تایید متخصصان تغذیه نیست. فلفل سبز، گوشت قرمز و سبزیجاتی که در این پیتزاها به کار می رود از موارد خوب این دسته از پیتزاهاست. یک پیتزای مخلوط تقریبا ۱۲۰۰ کالری انرژی دارد. بنابراین باید در مصرف آن محتاط بود تا به چربی دور شکم مان اضافه نشود.

۳ -دوبل برگر

میزان استاندارد مصرف روزانه گوشت بین ۸۰ تا ۱۰۰ گرم است ولی دوبل برگر تقریبا ۱۸۰ گرم گوشت دارد. این گوشت اضافی در بدن تجمع پیدا می کند و باعث چاقی و دیگر مشکل ها می شود. اگر کسی گرسنه است بهتر است نان بیشتری بخورد و از مصرف بیشتر گوشت پرهیز کند.

۴ -پیتزای پپرونی

ماده اصلی پیتزای پپرونی، سوسیس است که به دلیل داشتن چربی، نمک و مواد نگهدارنده، مصرف آن به هیچ وجه به صلاح نیست.

۵ -پیتزای مرغ و قارچ – پیتزای قارچ و گوشت

با یک درجه تخفیف نسبت به پیتزای سبزی ها، بهترین نوع پیتزا به شمار می آید. فقط افرادی که نسبت به مصرف گوشت قرمز محدودیت یا حساسیت دارند باید در مصرف این نوع پیتزا محتاط باشند. اما به طور کلی چون مصرف گوشت بخشی از یک رژیم غذایی سالم است، فرد می تواند گوشت مورد نیاز روزانه خود را از این طریق به دست بیاورد.

۶ – قارچ برگر

قارچ یک نوع شکم پرکن است و برای افرادی که گرسنه هستند، یک انتخاب مناسب است. بعضی ها به اشتباه قارچ را جایگزین گوشت می دانند، این در حالی است که قارچ به هیچ عنوان جای گوشت را نمی گیرد و این شعار را بیشتر تولیدکنندگان قارچ رواج می دهند.

۷-پیتزای سبزی ها

بی نظیرترین نوع پیتزا است و برای کسانی که به دنبال یک فست فود نسبتا سالم هستند، بهترین انتخاب به شمار می آید.

۸ – پیتزای چیپس و پنیر

بدترین نوع پیتزا است. زیرا چیپس از وحشتناک ترین خوراکی هایی است که بشر اختراع کرده است. به دلیل ترکیب های مضری که در اثر سرخ کردن سیب زمینی ایجاد می شود و چربی و ترانس بالایی که دارد خوردن حتی یک حلقه سیب زمینی سرخ شده خیانت نابخشودنی در حق بدن است. پایه پیتزا خود ناسالم است و چیپس و پنیر آن را ناسالم تر می کند و به اصطلاح گل بودن و به سبزه نیز آراسته شدن است.

۹ -چیزبرگر

اگر فرد مشکل چربی و اضافه وزن نداشته باشد، نسبت به همبرگر معمولی به خصوص برای جوانان غذای کامل تری به حساب می آید. زیرا چیزبرگر می تواند برای جوانانی که کمتر لبنیات مصرف می کنند، تامین کننده کلسیم باشد. یک ساندویچ چیزبرگر دارای هر ۴ گروه غذایی یعنی پروتئین، لبنیات، غلات و سبزی ها است.

۱۰ – ساندویچ هات داگ

به دلیل اینکه سوسیس ساندویچ هات داگ در روغن سرخ نمی شود و معمولا آن را کبابی می کنند، نسبت به ساندویچ سوسیس که در روغن سرخ می شود، انتخاب بهتری است.

۱۱ – ساندویچ های ژامبون

کالباس ها نیز دارای مواد نگهدارنده و چربی فراوان هستند و همان مشکلات سوسیس ها را دارند. علاوه بر این، ساندویچ ها دو مشکل دیگر نیز دارند؛ اول اینکه خیارشور فراوان دارند که می تواند سبب افزایش فشارخون، سرطان و مشکل های دیگر شود و دوم اینکه در آنها از نان سفید استفاده می شود که مصرف آنها توصیه نمی شود. بهتر است در ساندویچ ها به جای خیارشور از گوجه، کلم، کاهو و دیگر سبزیجات استفاده شود.

۱۲ – مرغ های سوخاری و بریانی

تلاش ما باید این باشد که از موادی که با روغن داغ سرخ می شوند دوری کنیم. بنابراین مرغ های بریانی یک غذای سالم و مقوی محسوب می شوند. مرغ سوخاری هم باید با حداقل روغن و در روغن مناسب سرخ شود. معیار بدی روغن هم این است که یا سیاه شود یا دود از آن بلند شود یا بدبو شود.

۱۳ – ژامبون تنوری

ژامبون معمولی از ژامبون تنوری بهتر است چون در اثر تنوری کردن، ممکن است ترکیب های حلقوی در ژامبون ایجاد شود که این ترکیب ها سرطان زا هستند.

۱۴ – ساندویچ سوسیس

سوسیس ها به دلیل دارا بودن نمک، چربی و مواد نگهدارنده برای سلامت فرد مضر هستند و مصرف زیاد آنها توصیه نمی شود. مواد نگهدارنده باعث تولید نیتروزآمین در بدن می شوند که سرطان زابودن آنها اثبات شده است. این مواد دارای آثار تجمعی هستند و اگر مرتبا استفاده شوند، در درازمدت می توانند باعث سرطان شوند.

۱۵ – ساندویچ کباب ترکی

سالم ترین ساندویچ ها به شمار می آیند به شرط اینکه هنگام سرو به آنها سس مایونز اضافه نشود و بدون خیارشور سرو شوند. در مجموع کباب ترکی مرغ از کباب ترکی گوشت بهتر است.

۱۶ – ساندویچ رست بیف- استیک

جزو ساندویچ های خوب طبقه بندی می شوند و ایراد آنها این است که در روغن سرخ می شوند.

۱۷ – سیب زمینی سرخ کرده

بدی ها و مضرات سیب زمینی سرخ کرده تمامی ندارد. در اثر سرخ کردن سیب زمینی علاوه بر اسیدهای چرب ترانس دو ترکیب آکریلامید و پروکسید نیز در سیب زمینی تولید می شود که سرطان زا و برای کبد نیز مضر هستند.

۱۸ – زیتون

زیتون یکی از بهترین میوه ها است و روغن آن نیز مفید است. زیتون یکی از خوراکی های اصلی در بهترین رژیم غذایی دنیا، یعنی رژیم غذایی مدیترانه ای است و گفته می شود که به همین دلیل است که ایتالیایی ها عمر طولانی د��رند و این کشور جایی برای زندگی پیرمردها است. زیتون دارای اسید اولیک است و ماده غذایی خیلی خوبی به شمار می آید به شرط اینکه خیلی شور نباشد.

۱۹ -قارچ سوخاری – میگوی سوخاری

ایراد سوخاری ها این است که خیلی سرخ می شوند و آرد فراوانی دارند. ولی نکته مهم این است که خاصیت میگوی سوخاری به دلیل اینکه در یک پوشش قرار می گیرد و غیرمستقیم حرارت می بیند، نسبت به میگوی معمولی بیشتر حفظ می شود.

۲۰ – دوغ، نوشابه، آب میوه و دلستر

پادشاه این دسته از نوشیدنی ها دلستر است زیرا سرشار از ویتامین های خانواده B است و بعد از آن نیز دوغ قرار می گیرد. دلیل اینکه دلستر از دوغ بهتر است به نمک زیاد دوغ مربوط می شود. اگر دوغ کم نمک باشد بهترین نوشیدنی به حساب می آید. بعد از این دو هم آب میوه قرار می گیرد و نوشابه و مضرات آن هم که کاملا روشن است.

۰ نظر

زهرا اسدی

طرز تهیه پیتزا گوشت خوشمزه

۱۶ اسفند۹۵

پیتزا گوشت

پیتزا در دو نوع مختلف ایتالیایی و معمولی تهیه می شود. پیتزاهای معمولی مانند پیتزا مخصوص و پیتزا مخلوط در ایران رایج تر هستند ولی در بیشتر نقاط دنیا از پیتزاهای ایتالیایی بیشتر استفاده می کنند. در ادامه این مطلب طرز تهیه پیتزا گوشت را به صورت مرحله به مرحله در اختیار شما همراهان عزیز و گرامی قرار می دهیم.

پیتزا یکی از انواع فست فود های خوش خوراک و خوش طعم است که می توانید آن را با سس گوجه فرنگی و پنیر پیتزا و مواد دلخواه نظیر ژامبون و سوسیس و کالباس و گوشت چرخ کرده و انواع سبزیجات و … تهیه کنید. مراحل دستور پخت پیتزا گوشت را در این بخش ملاحظه خواهید کرد. مواد لازم برای تهیه پیتزا

خمیر پیتزا : ۱ بسته ( می توانید خمیر پیتزا را هم با کمک دستور طرز تهیه زیر در منزل تهیه کنید). گوشت چرخ کرده : ۱۵۰ گرم روغن زیتون : ۲قاشق غذا خوری قارچ خرد شده : ۱۲۵ گرم پیاز خرد شده : ۱ عدد پنیر پیتزا : ۲۰۰ گرم فلفل سبز خرد شده : ۱۲۵ گرم آویشن : به میزان لازم مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

آرد : ۲ پیمانه شکر : ۱ قاشق چای خوری مایه خمیر : ۱ قاشق چای خوری نمک : ۱ قاشق چای خوری آب : ۱ لیوان روغن مایع : ۳ قاشق غذا خوری طرز تهیه خمیر پیتزا

مایه خمیر را به همراه نمک و شکر در درون آب داغ بریزید و به خوبی با آب مخلوط کنید ۵ دقیقه به آن استراحت دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده روغن را به مخلوط خمیر مایه و شکر اضافه نمایید. حتما بخوانید: طرز تهیه پیتزا لقمه ای خانگی خوشمزه و پرطرفدار

اضافه کردن زوغن مایه به خمیر مایه

دو پیمانه آرد را به مخلوط مایه خمیر اضافه کنید و همه مواد را به خوبی باهم ترکیب کنید و سپس خمیر را به مدت ۶۰ دقیقه در جایی گرم قرار دهید.

اضافه کردن آرد به خمیر پیتزا خمیر پیتزا طرز تهیه پیتزا گوشت خوشمزه خانگی

برای تهیه پیتزا گوشت ابتدا پیاز را در درون تابه سرخ کنید.

بعد از این که پیاز ها طلایی رنگ شدند گوشت چرخ کرده را به پیاز ها اضافه نمایید و بعد از این که گوشت و پیازها خرد شدند نمک و فلفل را به مخلوط پیاز و گوشت چرخ کرده اضافه کنید و سپس مایه پیتزا را در جایی قرار دهید تا خنک شود.

اضافه کردن گوشت چرخ کرده به پیاز اضافه کردن ادویه به گوشت چرخ کرده سپس خمیر پیتزا را بر روی قالب پهن کنید و فر را بر روی دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید تا داغ شود و سپس سس کچاپ را بر روی خمیر پیتزا بمالید.

۱/۲ پنیر پیتزا را هم بر روی خمیر پیتزا بریزید مایه گوشتی و فلفل سبز های خرد شده و قارچ های خرد شده را بر روی خمیر پخش کنید و باقی مانده پنیر پیتزا را با آویشن مخلوط کنید و بر روی مواد پیتزا بریزید.

ریختن مایه گوشتی بر روی خمیر پیتزا پیتزا گوشت خوشمزه

و قالب فر را به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه میانی فر قرار دهید تا ترد و پخته شود.

با کمک این دستور غذایی می توانید پیتزا گوشت خوشمزه ای را در منزل تهیه نمایید امیدواریم از طرز تهیه پیتزا گوشت در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید. برای آموزش مشاهده پخت پیتزا های متنوع می توانید در صورت تمایل به بخش انواع پیتزا مراجعه نمایید.

۰ نظر

زهرا اسدی

فست فود چیست

۱۶ اسفند۹۵

فست فود چیست

فست فود ( به انگلیسی : Fast food ) یا غذای فوری عنوانی می باشد برای غذاهایی که به سرعت طبخ و آماده می‌ شوند. انواع ساندویچ به ویژه همبرگر از فست فودهای رایج هستند. فست فود در مورد غذاهای خانگی به کار نمی‌رود. بلکه بیش تر اشاره به غذاهایی می‌کند که در رستوران‌ها تهیه می‌شوند.

نیاز به سرخ کردن اکثرفست فودها، استفاده بیش از حد سس‌های چرب و استفاده کمتر از سبزیجات منجر به چاقی، کمبود برخی از ویتامین‌ها و املاح، ناراحتی‌های گوارشی و در نهایت بیماری‌های قلبی عروقی در افراد می‌شود.

مصرف طولانی مدت فست فودها مجموعه‌ای از مشکلات را به دستگاه گوارش و سیستم ایمنی بدن وارد می‌کند و برنامه غذایی نامناسب یکی ازعوامل مهم در بروز بیماری‌های قلبی و عروقی است که سبب تغییرات در چربی خون می‌شود و در ابتلا به تصلب شرائین و بیماری‌های قلبی عروقی نقش بسیار مهمی‌ ایفا می‌کند.

تاریخچه فست فود:

در روم باستان، دکه‌های فروش نان و زیتون وجود داشته است. در شرق آسیا مغازه‌هایی بوده‌اند که رشته فرنگی آماده عرضه می‌کردند. در خاورمیانه، از سال‌های دور تا به امروز دکه‌های فروش فلافل را داشته‌ایم. در هند قدیم انواع اغذیه ی آماده وجود داشته است. در کشورهای غرب آفریقا نیز از زمان‌های قدیم، “بروشت” می‌فروختند که نوعی کباب چوبی است.

فست فود به شکل امروزی ۹۵ سال پیش در هفتم جولای ۱۹۱۲ و در آمریکا متولد شد. در این روز رستورانی با نام “اتومات” در نیویورک افتتاح شد که در واقع نوعی کافه تریا بود. در این رستوران غذاهای از پیش آماده را در محفظه‌های گرم‌کننده ی شیشه‌ای قرار می‌دادند و مشتریان از طریق دستگاه‌های سکه‌ای اقدام به خرید آن می‌کردند. اتومات خیلی زود شعبات متعددی در گوشه و کنار آمریکا افتتاح کرد و ۲۰ سال بی‌رقیب باقی ماند. در سردر ورودی رستوران‌های اتومات نوشته شده بود: “ما کار مادران را کم کرده‌ایم.”

بعد از اتومات نوبت به شرکت آمریکایی “وایت کسل” یا “قلعه‌ی سفید” رسید که همبرگرهایش فقط پنج سنت قیمت داشت و برای مشتریان واقعا به صرفه بود. آنها علاوه بر اینکه قیمت را بسیار پایین آورده بودند، نوآوری دیگری هم داشتند: خط تولید غذا را به شکلی تعبیه کرده بودند که تمام مشتریان می‌توانستند خیلی راحت، شیوه ی آماده کردن غذا را ببینند.

در سال ۱۹۴۰ مک دونالد” به بازار آمد که امروزه نامش مترادف با صنعت فست فود است. برادران مک دونالد، دیک و مک، با یک باربکیو شروع کردند منتها دیگر لازم نبود که مشتریان برای تهیه‌ی غذا از خودروی خود پیاده شوند. این رستوران اصطلاحا ? Drive in(?یا حضور در رستوران با خودرو) نام گرفت. برادران مک دونالد بعد از هشت سال وقتی که دیدند بیشتر سودشان از فروش همبرگر است، رستورانشان را سه ماه بستند و وقتی در سال ۱۹۴۸ دوباره آن را افتتاح کردند، منوی شان کوتاه و ساده شده بود: همبرگر، سیب زمینی- سرخ کرده، چند نوع دسر هم زدنی به نام شیک (? ,(Shake?قهوه و کوکاکولا که البته همه از قبل آماده و بسته بندی شده بودند. با این روش دیگر لازم نبود که فروشندگان منتظر سفارش مشتریان بمانند. قیمت هر همبرگر ۱۵ سنت بود که نصف قیمت جاهای دیگر بود.

در سال ۱۹۶۱ یکی از افرادی که در کار تهیه‌ی انواع “شیک” بود، امتیاز مک دونالد را خرید و ایده‌های خود را در آن بسط داد و آن را متحول کرد. نام این شخص “ری کراک” بود و این جمله هم متعلق به اوست که برای درک زیبایی موجود در گوجه فرنگی داخل یک همبرگر به نوع خاصی از شعور نیاز است. بعد از مک دونالد، فست فودهای زنجیره‌ای زیادی ظهور کردند که البته خاستگاه اکثر آنان ایالات متحده بود و امروزه در همه جای دنیا گسترش یافته است و با این پیشینه، امروز به جایی رسیدیم که هر وقت شما اراده کنید بلافاصله غذاهای حاضری را در خانه تحویلتان می‌دهند و به قول آن نویسنده غربی ما در زمانه‌ای زندگی می‌کنیم که پیتزا زودتر از نیروی پلیس به خانه‌هایمان می‌رسد. این روزها مشهورترین فست فودها، پیتزا، انواع ساندویچ، هات داگ، چیپس پنیر و مرغ سرخ کرده به همراه سیب زمینی سرخ کرده است.

فست فودها مضرند؟!

برای نشان دادن اثرات مضر فست فودها بر سلامت انسان در سال ۲۰۰۴ میلادی فیلم مستندی ساخته شد که کارگردان این فیلم در مدت یک ماه، هیچ چیز به جز فست فودهای مک دونالد را نمی خورد و هیچ ورزش و فعالیتی انجام نمی داد. در پایان این مدت او بسیار چاق شده و به بیماری های مختلفی نیز دچار شده بود.نتایج آخرین مطالعات دانشمندان نشان می دهد، جوانان و نوجوانانی که در یکی از وعده های غذایی روزانه خود فست فود می خورند، نسبت به سایر همسالان خود کالری، نمک و چربی بیشتر و ویتامین و مواد معدنی کمتری دریافت می کنند.

برسی ۱۰۰۰ شعبه از ۱۰ تا از بهترین رستوران های زنجیزه ای فست فود در ۲۸ ایالت آمریکا نشان داد که تعداد کمی از آنها نظافت را در مطلوب رعایت می کنند در بیش از ۶۰ درصد این رستوران ها ، کارکنان پیش از آغاز به کار ، دست های خود را نمی شستند و از دستکش استفاده نمی کردند .

در تحقیقات جدید مشخص شده آمریکایی‌ها در تمامی بازه‌های سنی به خاطر مصرف بالای فست‌فود ۴برابر بیشتر از حد مجاز سدیم دریافت می‌کنند. بسیاری از رستوران‌ها غذاهای خود را برای آنکه طعم لذیذتری پیدا کند آغشته ب�� چربی می‌کنند یا غذا را در روغن زیاد س��خ می‌کنند. میزان مصرف مناسب چربی برای یک فرد به‌طور میانگین ۶۰ گرم در روز است، این درحالی است که میزان چربی یک وعده فست‌فود بالاتر از این میزان مجاز است. کالری در واقع این میزان انرژی‌ای است که ما از یک غذا دریافت می‌کنیم. میزان کالری‌ای که در یک وعده غذایی فست‌فود مصرف می‌شود می‌تواند برای سلامت ما مصیبت‌بار باشد. کودکان روزانه نیاز به دریافت ۲هزار کالری دارند حال آنکه میزان کالری مصرفی بزرگسالان حتی از این میزان نیز کمتر است. تا هنگامی که میزان انرژی مصرفی‌تان بیشتر از میزان انرژی دریافت شده باشد شما به‌طور قطع چاق خواهید شد چراکه مرتبا احساس گرسنگی می‌کنید. بی‌تحرکی، دائم در حال سکون قرار داشتن، مصرف غذاهای کم‌ارزش و ورزش نکردن، همه و همه در بروز عوارض چاقی مؤثر هستند.

خیلی از کارشناسان بهداشت و سلامت در سراسر دنیا به مقابله با فست فود برخاسته اند. دعاوی حقوقی زیادی صورت می گیرد که یک طرف آن صاحبان صنایع فست فود قرار دارند. اما چرا فست فود این قدر مغضوب است؟ این سئوال، جواب های زیادی می تواند داشته باشد. برای حفظ و نگهداری درازمدت غذاهای حاضری و خوش طعم کردن آن ها، از افزودنی های متعددی استفاده می شود. این افزودنی ها به همراه دیگر فرآیندهایی که روی غذا انجام می شود، موجب از دست رفتن بخش زیادی از ارزش غذایی فست فود می شود

بنابر نظر قاطع کارشناسان تغذیه و متخصصان علوم پزشکی ، مصرف مداوم “فست فودها” یا غذاهای آماده منجر به اختلال در دستگاه عصبی نظیر سردردها، مشکلات پوستی همچون خارش، ضایعات موضعی پوستی و کهیر، اختلال در دستگاه تنفس همچون سرفه، آسم، پولیپ‌های بینی و اختلالات تنفسی می‌شود.

مصرف زیاد فست فودها همچنین در دستگاه گوارش مشکلاتی ایجاد می‌کند از جمله ایجاد یبوست، نفخ، سوزش معده و در مواردی ضایعات زبان و مخاط دهان را به دنبال دارد. متخصصان تغذیه معتقدند که مصرف بی‌رویه فست فودها باعث تضعیف سیستم ایمنی بدن انسان نیز می‌شود زیرا این مواد، بیش از نیاز بدن انرژی ایجاد می‌کند و متعاقب آن افزایش وزن و کمبود مواد غذایی و”گرسنگی سلولی” در بدن اتفاق می‌افتد.

همه می‌گوییم و می‌نویسیم که سن ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی پایین آمده و جوانان در سنین پایین تری از نسل گذشته به سکته قلبی دچار می‌شوند.

می‌گوییم و می‌نویسیم که تغذیه نامطلوب و پرخوری و بدخوری یکی از دلایل عمده شیوع بیماری‌های مزمن و غیر واگیر است که با شتاب زیادی در همه جوامع از جمله در ایران نیز در حال گسترش است.

یافته های جدید محققان نشان می دهد جوانانی که به فست فود عادت دارند، با چاقی و مشکلات ناشی از آن دست و پنجه نرم می کنند. نتایج یک مطالعه ۱۵ ساله روی جوانانی که پا به سن گذاشته اند، نشان داد آنهایی که در جوانی فست فودها را به عنوان یکی از وعده های غذایی خود قرار داده بودند، چاق تر از دیگران هستند.

جوانان و نوجوانانی که در یکی از وعده های غذایی روزانه خود فست فود می خورند، نسبت به سایر همسالان خود کالری، نمک و چربی بیشتر و ویتامین و مواد معدنی کمتری دریافت می کنند.

تحقیقات دیگری نشان می دهد، نوجوانانی که لاغرند نسبت به آنهایی که چاق ترند، در یک رستوران فست فود بیشتر غذا می خورند و این نشان می دهد توانایی بدن در مصرف کالری های اضافی به اینکه چقدر اضافه وزن داریم، برمی گردد. همچنین در مناطقی که تعداد رستوران های فست فود کمتر است، بیماری های قلبی و عروقی کاهش می یابد. برعکس در مناطقی که مردم به غذاهای فست فود عادت دارند، علاوه بر ارزش های غذایی این غذاها، شیوع عادت های بد مانند پرخوری، کم تحرکی و سریع غذا خوردن به اثرات مضر فست فودها بر سلامتی انسان می افزاید.

رستوران های فست فود دو شاخص اصلی دارند یکی آن که غذا پس از سفارش خیلی سریع آماده می شد و با حداقل امکانات به مشتری ارائه می شود. این غذاها در رستوران ها در حجم زیاد تولید شده و گرم نگه داشته شده یا پس از سفارش مشتری دوباره گرم می شوند. بسیاری از این رستوران ها به صورت زنجیره ای فعالیت می کنند و محصولات غذایی هر یک از این شعبات در یک واحد کنترل کیفیت می شود.

اشتباهات خانواده ها در فست ‌فودی ها

Fast-Food[8]

۱- هر روز، فست فود!

۲- غذا که بی نوشابه پایین نمی‌رود!

۳- رستوران خوب یعنی رستوران معروف و شلوغ

۴- غرق کردن غذا در سُس

۵- رودربایستی با عالم و آدم

مضرات فست فودها:

۱ – میزان سدیم بالا

بسیاری از فست‌فودها میزان سدیم بالایی دارند. مصرف بیش ازحد نمک منجر به افزایش فشار خون، حفظ آب در بدن و چاقی خواهد شد. مصرف‌کنندگان فست‌فود حتی گاهی به برخی از مشتقات آن مانند سیب‌زمینی سرخ کرده نیز به‌طور جداگانه نمک می‌زنند.

۲ – میزان چربی بالا

در رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها به فست‌فودهایی مانند چیزبرگر و چیکن‌ناگت چربی اضافه می‌کنند. شیوه طبخ بسیاری از این نوع غذاها که فروکردن مواد غذایی در روغن‌های اشباع‌شده است میزان چربی آنها را افزایش خواهد داد.

۳ – میزان کالری بالا

هات داگ، مرغ‌سوخاری و ماهی سرخ‌شده سرشار از کالری هستند. یک وعده غذایی فست‌فودی مانند یک ساندویچ چیزبرگر یا سیب‌زمینی‌سرخ کرده می‌تواند میزان کالری مورد نیاز یک فرد در ۲روز را یکجا داشته باشد. حتی غذاهای سالم‌تری مانند سالاد نیز اگر حاوی تکه‌های ژامبون و یا سس باشند میزان کالری بسیار بالایی خواهند داشت.

۴ – نوشیدنی‌های قندی

نوشیدنی‌های رایج در بازار شامل انواع نوشابه و آبمیوه است که اغلب آنها غنی از شکر هستند. مصرف بیش از حد مایعات پرکالری می‌تواند ندانسته ما را به سمت چاقی سوق دهد.

۵ – رژیم غذایی ناسالم

بسیاری از گزینه‌های موجود در منوی‌رستوران‌ها فاقد مواد غذایی ارزشمند هستند. تمرکز اصلی در وعده‌های غذایی روی پروتئین‌هایی است که آغشته به چربی بوده و نگهدارنده گوشت هستند. وعده‌های غذایی به ندرت حاوی میزان مناسبی از غلات، سبزیجات تازه و میوه‌های متنوعی هستند که برای یک رژیم غذایی سالم و متعادل لازم است.

۶ – صرف غذا حین حرکت

خوردن فست‌فود افراد را تشویق به خوردن درحال حرکت می‌کند و روزبه روز افراد بیشتری به این سیستم عادت می‌کنند که سریعا غذا خورده و رستوران را ترک کنند یا اینکه غذایشان را حین انجام کار دیگری بخورند. این مسئله باعث می‌شود تا به‌تدریج لذت غذاخوردن از بین رفته و زمانی که افراد باید برای صرف غذا دور میز با یکدیگر صرف کنند کاهش یابد. سریع خوردن غذا باعث می‌شود کالری‌ها بی‌هدف مصرف شده و تمایل به پرخوری افزایش یابد.

عوارض فست فودها:

۱٫ چاقی:

اولین مشکل ناشی از مصرف غذاهای حاضری است. اکثر این غذاها برای سلامت انسان مضر است، او را چاق می‌‌کند، و شانس ابتلاء به دیابت و حمله قلبی را به شدت افزایش می‌‌دهد.

به گفته متخصصان انجمن گیاه‌خواران آمریکا، مصرف فست‌فود بیش از یک بار در هفته سبب ایجاد چاقی به خصوص چاقی‌های موضعی در نواحی شکم و پهلوها می‌شود.

براساس تحقیقات این انجمن، بیش از ۸۰ درصد مصرف‌کنندگان دایمی فست‌فود، افرادی چاق تلقی می‌شوند به طوری که به شکلی هماهنگ چاق نیستند و بیشترین تجمع چربی در ناحیه شکم، پهلوها، ران‌ها و باسن آنها است. در عین حال، چربی دور کبدشان را فرا گرفته و خیلی دیر احساس سیری می‌کنند.

۲٫ افزایش چربی‌های مضر:

بیشتر غذاهای حاضری سرخ ‌شده هستند و معمولا هم برای سرخ ‌کردن این غذاها از روغن‌های نباتی جامد استفاده می‌‌کنند. درصد اسیدهای چرب اشباع و ایزومرهای ترانس در این روغن‌ها بالاست. این چربی همان چربی مضری است که می‌تواند در دیواره سرخرگ‌ها رسوب کرده و آنها را مسدود ‌‌کند.

روش‌های گوناگونی برای افزایش میزان ماندگاری روغن وجود دارد که روش‌های ناسالمی هستند. اسیدهای چرب ترانس را بدن به سرعت زیر پوست به‌صورت چربی ذخیره می‌کند. این چربی‌ها میزان کلسترول بد خون را افزایش داده و باعث پایین آمدن کلسترول خوب می‌شوند.

۳٫ خوردن نوشابه:

یکی دیگر از مشکلات این غذاهای حاضری است. نوشابه‌های گازدار در کنار تمام این غذاها عرضه و خورده می‌شود. اسید موجود در نوشابه‌های گازدار موجب فرسایش مینای دندان شده و همچنین قند بالای این محصولات، پوسیدگی دندان ‌ها را تسریع می‌کند.

به علاوه نوشابه‌ها فاقد ارزش غذایی بوده و به خاطر میزان قند بالایشان دارای کالری زیادی هستند که موجب چاقی می‌شوند. فراموش نکنید که نوشابه‌های رژیمی هم به دلیل داشتن قند مصنوعی آسپارتام، اشتهاآور هستند.

۴٫ کمبود مواد مغذی:

غذاهایی که در فست فودها طبخ می‌شوند، دارای ارزش غذایی پایینی از نظر ویتامین و املاح مورد نیاز بدن هستند کمبود ارزش‌های غذایی یکی از مشکلاتی است که کودکان و نوجوانان را در سن رشد تهدید می‌کند.

اگر کودک در سنین پایین از نظر مواد مغذی کمبود داشته باشد، حتماً در دوران نوجوانی نیز دچار این مشکل خواهد بود.کودکان و نوجوانانی که زیاد از این غذاها استفاده می‌کنند دچار کمبود کلسیم و ویتامین «د» هستند.

۵٫ نمک فراوان و فشار خون:

بیشتر غذاهای حاضر در منوی این رستوران‌ها از نظر نمک بسیار بالاتر از حد استاندارد و بهداشتی است.

از طرف دیگر به علت این که ذائقه ایرانی‌ها شور بوده احتمال استفاده از مصرف مواد شور هم در کنار فست فودها وجود دارد که می‌تواند باعث بروز فشار خون در مصرف‌کنندگان شود.

۶ . پرخوری:

یکی دیگر از مشکلات این غذاهاست. وعده‌های غذایی فست‌ فود از نظر اندازه معمولا بزرگ‌‌تر از یک وعده غذای خانگی است. در نظر داشته باشید که انرژی موجود در این غذاها بسیار بیشتر از یک وعده غذای خانگی در همان حجم است.

۷٫ از بین رفتن عادت به غذاهای سنتی:

علاوه بر این‌که بخشی از فرهنگ ملت ماست دارای مواد مغذی بسیار خوب و سالمی است.

در سفره ایرانی غذاهای سالم از انواع سبزی، مواد لبنی و تخم‌مرغ تهیه می‌شود که از نظر ارزش تغذیه‌ای نیز بسیار مناسب هستند اما گسترش فست ‌فود، نقش این غذاها را کم می‌کند. این مساله موجب می‌شود عادت‌های خوب تغذیه‌ای ما نابو�� شود.

۸٫ اختلال در کبد

مصرف بی‌اندازه چربی و روغن باعث می‌شود تا کبد سنگین شده و بی‌وقفه برای تجزیه آنها تلاش کند. مصرف طولانی مدت فست‌فود می‌تواند همان ضرری را که الکل روی کبد می‌گذارد داشته باشد. تنها راه جلوگیری از تمامی عوارض ذکرشده کاهش مصرف فست‌فود و در نهایت متوقف کردن آن به‌منظور بالابردن میزان سلامتی و بهبود کیفیت زندگی است.

۹٫ فست فودها و سوء تغذیه

رییس انجمن گوارش و کبد اطفال در این زمینه می‌گوید مصرف غذاهای پر کالری علاوه بر اینکه منجر به چاقی می‌شوند، در کودکان سوء تغذیه نیز ایجاد می‌کنند.

معمولا تصور می‌شود که کودکان لاغر دچار سوء تغذیه هستند در حالیکه سوء تغذیه در کودکان چاق که غذاهای چرب و پرکالری مصرف می‌کنند نیز وجود دارد.

دکتر “غلامرضا خاتمی” عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران با اشاره به اینکه سوء‌تغذیه باعث ضعف سیستم ایمنی کودکان می‌شود افزود خیلی از کودکان به طور مکرر به اسهال، عفونت‌های ریوی، عفونت‌های سیستمیک همچون عفونت‌های خون و سینه پهلو مبتلا می‌شوند که علت اصلی این مشکلات سوء تغذیه است.

این فوق تخصص گوارش کودکان با اشاره به اینکه برخی از میان وعده‌ها مثل چیپس و پفک که به میزان زیاد در کودکان استفاده می‌شود افزود این گونه مواد غذایی نه کالری مناسب دارند و نه پروتئین مورد نیاز را تامین می‌کنند به همین خاطر توصیه می‌شود والدین، کودکان را با غذاهای بهتری آشنا کنند و اگر کودک به ساندویچ علاقه دارد مادر مثلا کتلت بپزد و به شکل ساندویچ به کودک بدهد.

دکتر خاتمی گفت توصیه ما به مادران این است که ضمن تامین تغذیه مناسب برای فرزاندانشان از مصرف فست فودها و غذاهای پرکالری در آنها خودداری کنند.

۱۰٫ نقش فست فودها در ابتلا به دیابت

فست فودها یا غذاهای آماده از آنجا که حاوی مقدار زیادی چربی و مواد افزودنی هستند مقدار زیادی کالری به بدن وارد می‌کنند که منجر به چاقی و زمینه ساز ابتلا به دیابت می‌شوند.

امروزه معیار و انگیزه تمایل افراد به غذا بر اساس نیاز واقعی بدن نیست بلکه معیار انتخاب غذا را خوشمزه بودن آن می‌دانند و از آنجا که فست فود(همبرگر، چیز برگر، پیتزا و …) به علت مواد افزودنی و نمک فراوانی که دارند خوشمزه‌ترند، افراد تمایل بیشتری به مصرف آنها دارند.

در گذشته، افراد زمان بیشتری را صرف غذا پختن می‌کردند و ضمن تحرک و فعالیت غذا را آماه می‌کردند ولی امروزه مردم ضمن اینکه تحرک ندارند، غذاهای آماده شده به صورت غذاهایی چرب، خوشمزه و پرکالری را به راحتی در دسترس دارند.

رییس انجمن دیابت ایران در این زمینه می‌گوید “فست فودها” به علت اینکه حاوی مقدار زیادی نمک هستند منجر به پرفشاری خون که یکی از عوامل خطر (ریسک فاکتورهای) ابتلا به دیابت است می‌شوند.

به گفته وی با توجه به اینکه اغلب غذاها و به خصوص فست فودها خواه ناخواه دارای مقادیر بسیاری نمک و به عبارتی “نمک مخفی” هستند افراد باید از مصرف نمک اضافی خودداری کنند.

تغذیه سنتی ایرانی با توجه به اینکه شامل مصرف مواد غذایی از جمله میوه، سبزی و نان است، از آنجا که حاوی مقدار زیادی فیبر است، بهترین شیوه غذایی برای کنترل بیماری‌ها محسوب می‌شود.

۱۱٫ مصرف زیاد غذاهای آماده و ابتلا به پوکی استخوان

به گفته یک پزشک متخصص داخلی مصرف فراوان غذاهای آماده یا “فست فود” با تامین نکردن مواد مورد نیاز بدن، سن ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می‌دهد.

دکتر “کیوان الچیان” عضو جامعه پزشکان متخصصین داخلی گفت پوکی استخوان بیماری است که معمولا در دهه‌های چهارم و پنجم زندگی بروز می‌کند ولی مصرف بی‌رویه غذاهای آماده و مواد غذایی فاقد ویتامین مورد نیاز بدن باعث شده این بیماری در دهه دوم و سوم زندگی هم مشاهده شود.

وی با اشاره به تغییر در نوع تغذیه و ذائقه مردم گفت در نتیجه این تغییر ذائقه از طرفداران غذاهایی همچون انواع خورش سبزیجات، کرفس، بامیه یا قارچ کم شده و به مصرف‌کنندگان انواع فست فودها افزوده شده است.

دکتر الچیان اضافه‌کرد که مواد نگهدارنده یی که درانواع سوسیس و کالباس و سایر فست فودها به کار برده می‌شود همراه بانمک و فلفل و چربی به کار رفته در آنها می‌تواند مشکلات جدی برای دستگاه گوارش ایجاد کند.

مصرف فست فودها، فرد را مستعد افزایش فشار خون می‌کند

سرپرست دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت هشدار داد: میزان نمک اضافه شده در غذاهای تهیه شده در رستوران‌ها خارج از حد کنترل است و مصرف کننده را مستعد افزایش فشار خون می‌کند.

به گزارش ایسنا، دکتر زهرا عبداللهی، ضمن بیان این مطلب اظهار داشت: غذاهای سرخ شده مانند سیب زمینی سرخ کرده، همبرگر و مرغ سوخاری دارای مقدار زیادی روغن هستند و صرف مکرر آنها سبب افزایش دریافت کالری و مستعد شدن برای اضافه وزن و چاقی می‌شود.

دکتر عبداللهی تأکید کرد: به منظور جلوگیری از اضافه وزن، روی سالاد یا داخل ساندویچ‌ها و پیتزا از سس استفاده نکنید و غذا را با فرصت کامل جویده و از سریع خوردن پرهیز کنید.

وی ادامه داد: ‌ همراه فست‌فودها عمدتا نوشابه‌های گازدار مصرف می‌شود و این نوشیدنی‌ها علاوه بر ایجاد سیری کاذب و اختلال در هضم غذا، حاوی قند فراوان هستند.

وی خاطرنشان کرد: مصرف آب، دوغ کم نمک و بدون گاز و نوشیدنی‌های کم شیرین و کم کالری، سالم‌ترین نوشیدنی‌ها هستند.

این متخصص تغذیه به افراد توصیه کرد: غذای خانگی را جایگزین فست فودها کرده و مقدار گوشت کمتر و سبزیجات بیشتری در تهیه غذا به کار ببرند. همچنین به جای قرص‌های فشرده سوپ یا پودر پیاز یا سیر آماده که دارای مقدار زیادی نمک هستند از سوپ‌های تازه و کم نمک خانگی و در غذاهای خود از سیر تازه استفاده کنند.

دکتر عبداللهی ادامه داد: تهیه غذای خانگی امکان کنترل روغن مصرفی و چربی غذا را به افراد می‌دهد چرا که در غذای خانگی میزان و حجم غذای مصرفی قابل کنترل و تنظیم است.

کم‌تحرکی و مصرف فست‌فودها عامل بروز بیماری کبدچرب در جوانان

رییس جامعه پزشکان متخصص داخلی، مصرف فست‌فودها و عدم تحرک را عامل بروز بیماری کبد چرب خصوصا در میان قشر جوان دانست.

ایرج خسرونیا رییس جامعه پزشکان متخصص داخلی در گفت‌وگو با برنا اظهار داشت: مصرف فست‌فودها، غذاهای چرب و آماده، رژیم‌های غذایی غلط و خوردن دارو‌های خودسرانه سبب بروز بیماری کبد چرب، خصوصا در میان قشر جوان می‌شود.

رییس جامعه پزشکان متخصص داخلی ادامه داد: افرادی که مبتلا به دیابت، چربی خون بالا، بی‌تحرکی و چاق هستند، بیشتر درگیر کبد چرب می‌شوند.

خسرونیا با اشاره به این مطلب که متاسفانه بیماری کبد چرب در کشور شایع است، افزود: ۱۰ الی ۲۰ درصد جمعیت کشور دچار بیماری کبد چرب هستند، به‌طوری که از سنین جوانی این عارضه خودنمایی می‎کند.

رییس جامعه پزشکان متخصص داخلی تصریح کرد: مصرف بالای میوه، سبزی و غلات سبوس‌دار برای جلوگیری از بروز بیماری کبد چرب بسیار مفید است، همچنین داشتن رژیم غذایی سالم به همراه فعالیت بدنی به حفظ وزن کمک می‌کند.

فست فودها، خوش مزه‌های بی‌رحم سرطان‌زا

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی وزارت بهداشت، یوسف نقیایی به مناسبت هفته بسیج ملی تغذیه صحیح ضمن اشاره به مصرف بی‌رویه غذاهای آماده و فست فود‌ها و تاثیر آن بر روند چاقی و اضافه وزن، اظهارداشت: “فست‌ فود (Fast Food)” یا غذای حاضری انواع ساندویچ، همبرگر، چیزبرگر و دیگر انواع برگرها، ماهی و میگوی سوخاری، هات‌داگ، فیله‌ی ‌استیک گوشت یا مرغ، سیب‌زمینی سرخ‌ کرده، مرغ سوخاری، ناگت مرغ، تاکو (نوعی غذای مکزیکی)، انواع پیتزا و انواع سالاد در فهرست‌ غذای رستوران‌های فست‌ فود به چشم می ‌خورد را شامل می‌شود.

این کارشناس تغذیه افزود: جوانان و نوجوانانی که در یکی از وعده‌های غذایی روزانه خود فست‌فود می‌خورند، نسبت به سایر همسالان خود کالری، نمک و چربی بیشتر و ویتامین و مواد معدنی کمتری دریافت می‌کنند.

وی تصریح کرد: نتایج یک مطالعه ۱۵ ساله روی جوانانی که پا به سن گذاشته‌اند، نشان داد آن‌هایی که در جوانی فست‌فودها را به عنوان یکی از وعده‌های غذایی خود قرار داده بودند، چاق‌تر از دیگران هستند.

وی ضمن اشاره به معایب و عوارض مصرف طولانی‌مدت فست‌فودها خاطرنشان ساخت: بیشتر غذاهای حاضر در منوی این رستوران‌ها از نظر محتوای کالری، چربی، قند و نمک بسیار بالاتر از حد استاندارد و بهداشتی است به عبارت دیگر، اکثر این غذاها برای سلامت انسان مضر است، و شانس ابتلاء به چاقی، دیابت و حمله قلبی را به شدت افزایش می‌دهد.

نقیایی ادامه داد: بیشتر غذاهایی که در این رستوران‌ها عرضه می ‌شود، به شکل سرخ ‌شده است و بدتر از آن، اینکه برای سرخ ‌کردن این غذاها از روغن‌های نباتی جامد استفاده می‌کنند. اسیدهای چرب اشباع و ایزومرهای ترانس در این روغن‌ها بالاست که به آن چربی قاتل گفته می‌شود چرا که در دیواره سرخرگ‌ها رسوب کرده و آنها را مسدود می‌کند که خود عاملی برای بیماری‌های قلب و عروق ، سکته‌های قلبی و مغزی است.

وی با بیان این مطلب که وعده‌های غذایی فست‌ فود از نظر اندازه می ‌تواند بسیار بزرگ‌تر از یک وعده‌ی غذای خانگی باشد، افزود: به علاوه، انرژی موجود در این فست فودها بسیار بیشتر از یک وعده غذای خانگی در همان حجم است و نوع تبلیغات و بازاریابی آنها فریبنده است و کودکان را دچار عادات غذایی ناسالم می‌کند.

نقیایی متذکر شد: استفاده‌ی زیاد از طعم‌ دهنده‌ها، روغن‌های اشباع، مواد قندی و نمک، طعم خوشمزه‌ای به این نوع غذاها می‌دهد و ذائقه‌ی بچه‌ها و حتی بزرگسالان را گمراه می‌کند و آنها را به سمت مصرف هر چه بیشتر سوق می ‌دهد.

وی همچنین افزود: مصرف گسترده‌ی فست ‌فود سبب می‌شود، میزها و سفره‌های غذا در خانواده‌ها به فراموشی سپرده شود و فرصت دور هم جمع‌‌ شدن از خانواده‌ها گرفته ‌شود.

این کارشناس اضافه کرد: در بسیاری از رستوران‌های فست فود با توجه به ازدحام مشتری و تعدد سفارش‌ها، نظافت به شکل تمام و کمال رعایت نمی‌شود.

وی با بیان اینکه در فست فود‌‌ها از سبزیجات به شکل صحیح استفاده نمی‌شود، عنوان داشت: چنانچه سبزیجات (مانند سیب‌زمینی) سرخ شود نه تنها ارزش غذایی آن کاهش می‌یابد بلکه میزان دریافت کالری نیز افزایش می‌یابد . درموارد استفاده از سبزیجات خام کنار فست فودها اگر رعایت اصول سالم سازی انجام نشود خود عامل انتقال بیماری‌ها ی میکروبی و انگلی خواهد بود.

یک زمانی سیب‌زمینی سرخ کرده غذای اعیانی دانشجویان خوابگاهی بود، امکان نداشت دانشجوی خوابگاهی پیدا بشود که حداقل بیش از نصفی از دوران تحصیلی‌اش را با این غذا سر نکرده باشد.

البته حالا و با افزایش قیمت انواع و اقسام مواد غذایی -چه آنها که میوه هستند و چه آنها که نیستند! – سیب‌زمینی سرخ کرده غذای اعیانی همه اقشار محسوب می‌شود.

در راستای تسلی خاطر مصرف‌کنندگان محترم بد نیست بدانید که سیب‌زمینی سرخ‌کرده اصولاً چیز مفیدی نیست. حتی برخی محققان معتقدند که چیپس باعث سرطان می‌شود!

می‌خواهید داستان را از اول بشنوید؟

سرطانی بودن سیب‌زمینی سرخ کرده را به ماده‌ای به نام آکریل آمید، نسبت می‌دهند.

آکریل آمید ماده‌ای شیمیایی است که برای ساخت پلی‌آکریل آمید در صنایع مختلف نظیر صنعت روغن، بسته‌بندی موادغذایی، آلاینده‌ها، برخی از پلاستیک‌ها، همچنین تصفیه فاضلاب‌ها و آب‌های آشامیدنی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

چند سال قبل، محققان سوئدی ادعا کردند آکریل آمید در بیسکوئیت، قهوه و سیب‌زمینی سرخ کرده هم وجود دارد؛ همان‌طور که در دود سیگار وجود دارد.

البته هنوز نحوه تشکیل آکریل آمید در موادغذایی به طور کامل درک نشده اما مطالعات، برخی از راه‌های ایجاد این ماده را ثابت کرده است نظیر:

۱ – طبخ غذاهای سرشار از کربوهیدرات در دمای بالا

۲ – طبخ غذاهای حاوی اسید آمینه آسپاراژین و گلوکز در دمای بالا

۳ – آماده���سازی غذا در دمای بالا و با شیوه‌های سرخ کردن، کباب کردن یا پختن.

عوارض آکریل آمید

ادعا شده بود که آکریل آمید موجود در چیپس‌های سیب زمینی عارضه سرطان سینه را در میان زنان به دنبال دارد اما این شایعه طبق آخرین مطالعات محققان در مارس ۲۰۰۵ رد شد.

با این وجود، ثابت شده است که این ماده در مقادیر بالا موجب سرطان در حیوانات آزمایشگاهی می‌شود. به هرحال اختلاف بر سر این است که آیا این ماده در مواد غذایی به اندازه‌ای ایجاد می‌شود که خطرناک باشد، یا نه. هنوز این هم مشخص نیست که دقیقاً چه میزان آکریل آمید می‌تواند خطر سرطان را به دنبال داشته باشد.

همچنین مطالعات نشان داده‌اند تماس با میزان بالای آکریل آمید منجر به آسیب‌دیدگی غدد جنسی مردان شده و تماس با این ماده از طریق استنشاق، جذب پوستی و یا تماس چشمی تحریک غشاهای مخاطی و بینی را به دنبال دارد و علاوه بر این تعریق، بی‌اختیاری ادراری، دردهای عضلانی، اختلالات تکلم و بی‌حسی نیز ایجاد می‌کند.

آکریل آمید در آب

ماجرا فقط به سیب‌زمینی مربوط نمی‌شود. علی‌رغم این که استفاده خوراکی از آکریل آمید عوارض مختلفی را بر جای می‌گذارد، کماکان این ماده جهت تصفیه آب در بسیاری از کشورها مورداستفاده قرار می‌گیرد.

مطالعات نشان داده‌اند آکریل آمید طی فرآیند پلیمریزاسیون تبدیل به پلی‌آکریل آمید می‌شود و این ماده اخیر با مواد جامد آب ترکیب شده و در نتیجه باعث برداشت و فیلتره شدن آسان‌تر مواد جامد آب می‌شود.

اما چرا تنها از این ماده برای فیلترینگ آب استفاده می‌شود؟ چون تنها پلیمر شناخته شده‌ای است که ذرات جامد آب را به اندازه کافی جدا می‌کند. فراموش نکنید که پلی آکریل آمید که محصول پلیمریزاسیون آکریل آمید است سمی نیست، بلکه ذرات ناچیزی از آکریل آمید که دست نخورده باقی مانده و به پلی آکریل آمید تبدیل نمی‌شود خطرات بالقوه‌ای را به همراه دارند.

راه‌های پیشگیری

علیرغم همه حرف و حدیث‌هایی که وجود دارد، شاید بهتر باشد که از غذاهای مشکوک به آلودگی با آکریل آمید پرهیز کرد. طیفی از راه‌های کاهش تشکیل پلی آکریل آمید در غذا پیشنهاد می‌شود:

۱ – نحوه نگهداری

اگر سیب‌زمینی در دمایی پایین‌تر از ۸ درجه سانتی‌گراد نگهداری شود به سرعت میزان قند فروکتوز در آن افزایش یافته و هنگام پختن یا سرخ کردن سیب‌زمینی مورد نظر آکریل آمید با میزان بالایی در آن تشکیل می‌شود.

۲ -مواد خام

انواع جدیدی از سیب‌زمینی‌ها در حال پرورش هستند که آکریل آمید ناچیزی داشته و یا اصلاً ندارند. منتظر آمدن آنها به بازار باشید.

۳ – شیوه‌های تولید

به حداقل رساندن دما هنگام سرخ کردن غذا و یا استفاده از دیگر راه‌های طبخ غذا چون جوشاندن غذا در کاهش تشکیل آکریل آمید تأثیر بسزایی دارند. در این راستا مشخص شده مواد سیلیکونی که جهت کف نکردن چربی‌ها به هنگام سرخ کردن استفاده می‌شود حجم آکریل آمید تولیدی را دو برابر می‌کند.

به هرحال، سازمان غذا و داروی ایالات متحده توصیه می‌کند تا مشخص شدن نتایج قطعی اثرات منفی آکریل آمید، مصرف‌کنندگان رژیم غذایی متعادلی را در پیش گیرند و از غذاهایی با چربی‌های اشباع و چربی‌هایی با ایزومرترانس پایین، حبوبات با فیبر بالا و سبزیجات استفاده کنند.

مطالعات مشخص کرده است ان استیل سیستئین و لیپولئیک اسید علیه اثرات سمی آکریل آمید نقش محافظت کننده‌ای دارند. در یک مطالعه نشان داده شده که استفاده از آکریل آمید در موش‌های آزمایشگاهی برای یک دوره ۷ روزه موجب رشد تومور می‌شود در حالی که درمان با ان استیل ال سیستئین از پیش روی تومور جلوگیری می‌کند.

پس، علیرغم این که تحقیقات مختلف بر روی انواع اثرات منفی آکریل آمید تولیدی در غذاهای مختلف اختلاف نظر دارند، اما در یک مسئله شکی نیست:مضر بودن این ماده برای بدن.

وجود سوسیس و کالباس در پیتزاها با دارا بودن ترکیبات نیتریت و نیترات و به دلیل واکنش و ترکیب احتمالی نیتریت با آمین‌ها، سرطان‌زاست.

دبیر عملی اولین کنگره تازه های سرطان کولورکتال گفت: فست فودها یا غذاهای آماده یکی از عوامل مهم تغذیه ای هستند که با مصرف زیاد آنها احتمال ابتلا به سرطان کولورکتال (سرطان روده بزرگ) افزایش می یابد. دکتر “محمد صادق فاضلی” روز شنبه در گفت و گوی اختصاصی با خبرنگار علمی ایرنا با بیان این مطلب افزود: سرطان کولورکتال شایع ترین سرطان دستگاه گوارش است که در ایران از شیوع نسبتا بالایی برخوردار است. وی گفت: با صنعتی شدن جوامع، شیوه زندگی نیز تغییر یافته که همین تغییر بر تغذیه افراد تاثیر گذاشته است، به این صورت که با فست فودها (نظیر همبرگر یا پیتزا) حجم زیادی کالری به بدن وارد می شود و چاقی را تشدید می کند.

افسردگی در کمین مصرف‌کنندگان غذاهای آماده

دنیای تغذیه: فسردگی بیماری ناتوان‌کننده و شایع در سراسر دنیا است و شامل کاهش قدرت تفکر، کاهش اعتماد به‌نفس و علاقه به فعالیت‌های طبیعی زندگی است. افزایش شیوع افسردگی در کودکان و بزرگسالان در سال‌های اخیر زنگ‌خطری برای جوامع است.

حدود ۱۲۱ میلیون نفر در سراسر دنیا دچار این اختلال هستند. داروهای ضد‌افسردگی نیز غالبا تاثیر چندانی نداشته و تنها علائم بیماری را می‌‌پوشانند و با وجود استفاده گسترده از این داروها، هنوز شیوع این بیماری در حال افزایش است.

فست‌فودها و خطر افسردگی

محققان دریافتند که خوردن فست‌فودها خطر افسردگی را بیش از ۵۰ درصد افزایش می‌دهد. غذایی که ما می‌‌خوریم، مواد لازم برای متابولیسم، ساخت �� ترمیم بافت‌ها و سلول‌ها، بویژه در مغز را تامین می‌‌کند. بخش خاکستری مغز عمدتا از اسیدهای چرب امگا- ۳ ، DHA و EPA تشکیل می‌‌شود و این اسیدهای چرب فراوان‌ترین اسیدهای چرب با چند باند دوگانه در بافت‌های عصبی هستند.

وقتی رژیم غذایی ما مناسب نباشد و مواد ساختمانی لازم را بویژه در دوران رشد برای بدن تامین نکنیم، بدن مجبور است از مواد در دسترس خود استفاده کند، برای مثال اگر رژیم ما حاوی مقدار زیادی چربی‌های مضر (که عمدتا در فست‌فودها و غذاهای فرآوری شده هستند) و در عوض چربی‌های مفید کمتری باشد، بدن از همان چربی‌های مضر استفاده می‌‌کند.

براساس گزارش محققان، شیوع افسردگی در افرادی‌ که بیشتر از غذاهای صنعتی و فرآوری شده مانند کیک‌ها، دونات‌ها و فست‌فودها مانند همبرگر،‌هات‌داگ و پیتزا استفاده می‌‌کنند، ۵۱ درصد بیشتر است. گزارش شده که ابتلا به افسردگی با مقدار مصرف این نوع غذاها ارتباط دارد و هرچه میزان مصرف غذاهای آماده بیشتر باشد، خطر افسردگی نیز بیشتر خواهد شد.

ویژگی افرادی ‌که بیشتر از غذاهای آماده استفاده می‌‌کنند

عمدتا افرادی‌ که بیشتر از غذاهای آماده استفاده می‌‌کنند، ویژگی‌های خاصی دارند. معمولا مصرف این نوع غذاها در افراد مجرد، بی‌تحرک و با عادات غذایی نادرست بیشتر است. به علاوه این افراد از مواد غذایی مفید مانند میوه، سبزی، مغزها، ماهی و روغن زیتون نیز به میزان کمتری استفاده می‌‌کنند و غالبا سیگار می‌‌کشند و اضافه وزن داشته یا چاق هستند. چاقی خود می‌‌تواند زمینه‌ساز بروز مشکل افسردگی باشد.

بنابر مطالعات انجام شده رابطه متقابلی بین چاقی و افسردگی وجود دارد. شیوع افسردگی در افراد چاق حدود ۳ برابر افراد دیگر است. افراد چاق به علت تصویر ذهنی بدی که از شکل ظاهری بدن خود دارند، اعتماد به‌نفس کمتری داشته و مهارت کافی در رویارویی با وقایع اجتماعی را نخواهند داشت.

از سوی دیگر، این افراد با بینش منفی اطرافیان و جامعه مواجه هستند. این عوامل باعث انزوا و کناره‌گیری افراد چاق از مناسبات اجتماعی و در نتیجه اختلالاتی نظیر افسردگی می‌‌شود.

مشکلِ غذاهای آماده

غذاهای تجاری آماده یا غذاهای سرخ شده عمدتا حاوی چربی‌های جامد و اسیدچرب ترانس هستند که برای بدن مضرند. این چربی‌ها نه تنها خطر بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهند، بلکه با عملکرد طبیعی انتقال‌دهنده‌های عصبی در مغز تداخل یافته و فعالیت الکتریکی طبیعی مغز را که برای پیام‌رسانی لازم است، دچار اشکال می‌‌کنند.

کلام آخر

امروزه مدارکی وجود دارد که تغذیه مناسب می‌‌تواند به کاهش این مشکل کمک کند. غذاهای طبیعی که حاوی ویتامین‌های گروه B، اسیدهای چرب امگا-۳ و روغن زیتون هستند، می‌‌توانند خطر افسردگی را کاهش دهند. تغییر شیوه زندگی و داشتن تحرک بدنی و ورزش منظم روزانه علاوه بر آنکه در تغییر خلق بیماران افسرده و بهبود ع��ائم روانی آنها اثرات مفید غیرقابل انکاری دارد، در ارتقای سلامت و کنترل وزن آنها نیز موثر است.

فست‌فودها و بی‌تحرکی؛ قاتلان مرموز و پنهان کارمندان

کارمندان اغلب وقت خود را در اداره می گذرانند و معمولا غذاهای آماده، چرب و مملو از نمک مصرف می‌کنند، بنابراین در معرض ابتلا به انواع بیماری‌ها هستند.

به گزارش برنا تغذیه ارتباط مستقیمی با کارایی قشر کارمند که اتفاقا درصد زیادی از جمعیت شاغلان کشور را هم تشکیل می‌دهند دارد. همه کارشناسان و مشاوران تغذیه بر این باور هستند که تغذیه صحیح در بهبود کارکرد کارمندان، سلامت جسمی آنها و در نتیجه سلامت روحی‌شان نقش پررنگی دارد.

البته اگر هر کدام از کارمندان به جدول غذایی خود رجوع کنند، با انبوهی از انواع غذاهای چرب و مضری که در طول روز کاری خود مصرف می‌کنند مواجه می‌شوند.مصرف انوع پیتزا، ساندویچ، غذاهای طبخ شده در رستوران‌ها و تنقلات، بعضی از عادت‌های غذایی غلط رواج یافته در بین کارمندان است.

اما بیشتر کارمندان اطلاع ندارند که در واقع با مصرف بی رویه و دایمی این دسته از غذاها باعث ابتلای خود به انوع بیماری‌های جسمی و روحی هستند. چاقی، اختلالات استخوانی، انواع آرتروزها، انواع اختلالات عصبی، روحی روانی و چاقی‌های موضعی تنها گوشه‌ای از بیماری‌هایی هستند که میزان ابتلا به آنها در کارمندان بیشتر از هر قشر و دسته دیگری است.

اما لازم نیست با خواندن این مطلب تنها استرس و افسردگی بگیرید که تا چند سال دیگر یا شاید چند ماه دیگر یکی از این بیماری‌ها انتظارتان را می‌کشند و تنها باید سعی در تغییر عادت‌های غذایی خود داشته باشید.

به همین بهانه با مصطفی نمکیان، کارشناس ارشد تغذیه گفت‌و‌گو کردیم که در ادامه توصیه‌های این مشاور تغذیه را می‌خوانید.

زندگی صنعتی،تغذیه سنتی

بزرگ‌ترین مشکل در این حوزه این است که صنعتی شده‌ایم اما تغذیه‌مان از رشد جامانده است؛یعنی زندگی‌مان صنعتی شده در حالی که تغذیه‌مان هنوز سنتی است. شکل زندگی کارمندی باعث شده است که غذاهای آماده و انواع فست فودها به تعدد در وعده‌های غذایی جای بگیرند و این باعث افزایش درصد دریافت چربی و انرژی و به طبع آن چاقی، فشار خون، بیماری‌های قلبی عروقی در آنها می‌شود.

زندگی در محل کار؛آفت زندگی شهری

اصولا کارمندان بخش زیادی از زندگی خود را در محیط کار می‌گذارنند و این مساله باعث می‌شود از مصرف سبزی‌جات و میوه تازه دور بمانند.غذاهایی که استفاده می‌کنند اغلب حاضری و تهیه شده از بیرون و رستوران‌ها است؛ این غذاها معمولا چرب هستند و نمک زیادی دارند. در کنار آن از نوشیدنی‌های پرکالری مثل نوشابه‌های قندی که میزان دریافت قند بدن را افزایش می‌دهند،استفاده می‌کنند.

در نتیجه این فرایند میزان دریافت ویتامین‌ها و مواد معدنی به حداقل خود می‌رسند.در نهایت این عادت‌های غذایی به همراه کم‌تحرکی و زندگی پشت‌میز نشینی زمینه‌ساز بیماری‌های قلبی عروقی و مسایل مختلف دیگر می‌شود.

غذا داروی ماست

توصیه می‌کنم کارمندان به روز زندگی کنند، یعنی تغذیه‌شان از اولویت‌های زندگی‌شان باشد. غذا داروی ما است و دارو غذای ما. کارمندان تمام انرژی خود را برای دریافت سرمایه صرف می‌کنند، در حالی که در آینده نه چندان دور باید همین میزان سرمایه را صرف درمان و بازگرداندن سلامتی‌شان صرف کنند. بنابراین در این زمینه پیشگیری توصیه می‌شود.

میان وعده میوه را فراموش نکنید

برای این مهم حتما از میان‌وعده‌های میوه استفاده کنند و این برای کارمندان قابل انجام است چون در جای مشخص و ثابتی مشغول به کار هستند.

مصرف میان‌وعده میوه را در ساعت ۱۰ صبح به صورت عادتی نهادینه شده برای خود تبدیل کنند. حتما سبزی‌جات تازه و سالاد را در وعده ناهار خود بگنجانند. سعی کنند از غذاهای سالم و مقوی مثل نان و پنیر و سبزی، نان و پنیر و خیار و گوجه و نان و پنیر و مغز گردو استفاده کنند. کارمندان حتی می‌توانند از این نوع از غذاها هفته‌ای یکبار در وعده ناهار استفاده کنند.

کره و خامه برای صبحانه،سم است

در مورد وعده صبحانه نیز باید گفت معمولا کارمندان در وعده صبحانه خود از کره و خامه استفاده می‌کنند، در حالی که درست نیست و باید مصرف آب‌میوه‌های تازه و شیر را در آن بگنجانند.

مصرف روزانه سه تا چهار لیوان شیر یا ماست کم چرب توصیه می‌شود. لبنیات کم چرب را در رژیم غذایی خود بگنجانند و ترجیحا از مصرف پنیرهای خامه‌ای اجتناب کنند و در هفته پنج عدد تخم‌مرغ مصرف کنند.

بهترین زمان برای خوردن صبحانه ساعت ۷یا ۸ صبح است. از نان‌های سبوس‌دار مثل نان جو و سنگک استفاده شود. غذاهای ایرانی مثل عدسی، لوبیا و شیربرنج می‌توانند صبحانه خوب و مفصلی باشند.

سوءهاضمه در کمین

وقفه‌ای که در بین وعده‌های ناهار و صبحانه کارمندان پیش می آید بزرگ‌ترین مساله است که باعث می‌شود کارمندان درگیر مشکلات تغذیه‌ای یا سوءهاضمه شوند و در صورتی که اگر در ساعت ۱۰ صبح میان‌وعده‌ای مصرف کنند این مشکل برطرف می‌شود. شیر کم‌چرب نیز می‌تواند به عنوان میان‌وعده مصرف شود. جایگزین کردن خرما و کشمش به جای قند در اداره‌ها که ابتدا تصویب شد و بعد به فراموش سپرده شده اقدام به جایی بود.

فست فودها شما را کم طاقت و عجول می‌کنند

پژوهشگران تاکید کردند: فست فودها نه تنها برای سلامت جسمی مضر هستند بلکه می‌توانند موجب کم طاقتی و رفتارهای عجولانه و بی صبرانه در افراد شوند.

‌ایده‌ای که در ابتدا موجب شد، فست فودها رواج پیدا کنند، افزایش کارایی بود؛ به طوری که به افراد امکان می‌دهد به سرعت وعده غذایی خود را به پایان رسانده و بتوانند به کارهای دیگر بپردازند.

اما در پژوهشی که به تازگی از سوی محققان دانشگاه تورنتو انجام گرفته، معلوم شد استفاده زیاد از این نوع غذاها می‌تواند اشخاص را کم تحمل و کم طاقت کند. در نتیجه آنها ترجیح می‌دهند؛ محصولاتی را تهیه کنند که در وقتشان صرفه جویی کند اما در عوض میزان صرفه جویی در هزینه را در نظر نمی‌گیرند.

دکتر چن – بو زونگ دستیار نویسنده این پژوهش خاطرنشان کرد: فست فودها باعث می‌شوند که فرهنگ صرفه جویی در وقت حتی در مواقعی هم که فاکتور زمان چندان اهمیت ندارد در اولویت قرار بگیرد و عجله کردن جزو فرهنگ زندگی مردم شود.[نکته بهداشتی روز: در خوردن فست فود افراط نکنید]

مجله سایکولوژیکال ساینس در این باره می‌افزاید که حتی نگاه کردن به اسم شرکت‌های تولید کننده فست فودها این حالت عجولانه و کم طاقتی را در افراد تداعی می‌کند.

فروشندگان فست فود از ناآگاهی مردم سوء استفاده می‌کنند

یک متخصص تغذیه گفت: مراکز فروش غذاهای آماده قارچ‌گونه همه جا روئیده‌اند و از ناآگاهی مردم سوء استفاده می‌کنند و ناآگاهی مردم موجب کسب درآمدهای بسیار بالا برای آنها شده است.

سیدضیاءالدین مظهری در گفت‌وگو با فارس «توانا» اظهار داشت: ۸۰ درصد ایرانیان دچار سوء تغذیه هستند که هم از نظر کیفی و هم از نظر کمی دچار مشکلاتی هستند.

وی گفت: فقط ۲۰ درصد افراد جامعه هم به گرسنگی ظاهریشان و هم به گرسنگی‌ سلولی‌شان پاسخ داده‌اند و غذاهای با کمیت و کیفیت مناسب مصرف می‌کنند.

این متخصص تغذیه اضافه کرد: از ۸۰ درصد افرادی که دچار سوء تغذیه هستند ۲۰ درصد آنها به علت قرار گرفتن در زیر خط فقر توان خرید منابع غذایی کافی را ندارند و ۴۰ درصد این افراد، افرادی هستند که در سطح بالای اقتصادی قرار دارند و به علت بیش‌خواری بیش از حد به سوء تغذیه مبتلا شده‌اند.

مظهری بیان داشت: سوءتغذیه عبارت از هر گونه عدم تعادل در مصرف مواد غذایی چه در بعد بیش‌خوری و چه در بعد کم‌خوری است.

فست‌فودها به کبد کودکان آسیب می‌رسانند

یک کارشناس صنایع غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد با تاکید بر عدم مصرف فست فود‌ها در کودکان بیان داشت: فست فودها از نظر مواد مغذی بسیار ضعیف هستند و فقط کالری بالایی دارند و از طرف دیگر؛ زیاده روی در مصرف آن‌ها به کبد آسیب می‌رساند.

به گزارش ایسنا، علی اکبر کمالی اظهار داشت: غذاهای فرآوری شده از دسته غذاهایی هستند که به هیچ عنوان نباید کودکان مصرف کنند؛ اغلب غذاهای فرآوری شده که از سوپرمارکت‌ها خریداری می‌کنید، حاوی نمک، چربی و شکر زیاد بوده و جزء غذاهای ضعیف هستند؛ این نوع غذاها، طعم طبیعی ندارند و حتی گاهی اوقات حاوی ترکیباتی هستند که روی برچسب‌شان عنوان نمی‌شود.

وی با اشاره به عدم مصرف صبحانه‌های بسیار شیرین در کودکان تصریح کرد: بیشتر صبحانه‌هایی که به کودکان داده می‌شود، بسیار شیرین است، بنابراین باید به اجزای تشکیل دهنده مواد غذایی توجه شود.

کمالی فست فودها را از دیگر غذاهایی عنوان کرد که سعی شود به کودکان داده نشود و گفت: طی سال های اخیر تعداد رستوران‌های فست فود در سطح دنیا چند برابر شده و به همین ترتیب تعداد کودکانی که فست فود می‌خورند نیز بسیار افزایش یافته است. فست فودها از نظر مواد مغذی بسیار ضعیف هستند و فقط کالری بالایی دارند. در ضمن زیاده‌روی در مصرف آنها به کبد آسیب می‌رساند.

این کارشناس صنایع غذایی در ادامه خاطرنشان کرد: کافئین نوعی محرک موجود در قهوه، چای و نوشیدنی‌های کولا است که سبب تحرک بیش از اندازه کودکان می‌شود و مصرف آنها باید برای کودکان محدود شود بنابراین می‌توان نوشیدنی‌هایی سالم‌تر مثل آب و شیر را جایگزین کرد.

مصرف مکرر فست‌فودها ذائقه کودکان را تغییر می‌دهد

مصرف مکرر فست فودها می‌تواند زمینه را برای بیماری های قلبی و عروقی فراهم کرده و کودکان را نیز با عادات غذایی ناسالم هر چه بیشتر به سمت مصرف اینگونه غذاها سوق دهد.

کارشناس مسؤول تغذیه مرکز بهداشت استان یزد گفت: فست فودها نظیر پیتزا، ساندویچ‌های سرد و گرم، سوسیس، کالباس و … از نظر محتوای کالری، چربی، قند و نمک بسیار بالاتر از حد استاندارد قرار دارند.

یوسف نقیایی اظهار داشت: از آنجایی که این غذاها عمدتا به شکل سرخ کردنی و با مصرف روغن زیاد تهیه می‌شوند، علاوه بر کالری زیاد می‌توانند به علت مصرف روغن‌های نامناسب با اسیدهای چرب اشباع و ترانس بالا، زمینه بروز بیماری‌های قلبی و عروقی را نیز در فرد ایجاد کرده و سلامت ف��د را به خطر بیاندازند.

به گزارش سلامت نیوز، کارشناس مسؤول تغذیه مرکز بهداشت استان یزد در خصوص مصرف فست فودها برای کودکان، اظهار کرد: استفاده از این غذاها در کودکان، عادات ناسالم غذایی را به دنبال دارد و به دلیل استفاده زیاد از طعم دهنده‌ها و یا مواد قندی و نمک‌های طعام، ذائقه کودکان را تغییر داده و آنها را به سمت مصرف هرچه بیشتر فست فودها سوق می‌دهد.

نقیایی تصریح کرد: وجود مشکلات بهداشتی در تهیه مواد اولیه فست فودها از بحث‌های دیگری است که می‌تواند سبب بیماری در افراد شود و این مشکلات بهداشتی خصوصا در ایام گرم‌تر سال با شیوع بیشتری موجب بروز بیماری‌های گوارشی در فرد مصرف کننده می‌شود.

وی گفت: از طرف دیگر در صورتی که نظارت مناسب بر مواد اولیه این غذاها وجود داشته باشد و از ترکیبات مناسب در تهیه این غذاها استفاده شود، می‌تواند تامین کننده خوبی از مواد غذایی برای افراد باشد. به عنوان مثال تهیه پیتزا یا ساندویچ‌های خانگی با مواد کاملا بهداشتی و مغذی می‌تواند غذایی سالم و مناسب باشد.

نقیایی اضافه کرد: نکته کلی در مصرف این قبیل غذاها، علاوه بر اطمینان از مواد اولیه بهداشتی و سالم، رعایت تعداد دفعات مصرف فست فودهاست؛ چرا که استفاده مکرر آنها منجر به چاقی، اضافه وزن و مشکلات ناشی از آن همچون فشار خون بالا، بیماری‌های قلبی و عروقی و … می شود.

فست فودها و خطر سکته در کودکان

یک مطالعه جدید نشان داد کودکان خردسال در حدود سن ۶ سالگی که مانند والدینشان اغلب از غذاهای فست فود استفاده می‌کنند در معرض خطر سکته مغزی بر اثر چاقی قرار دارند.

به گزارش ایسنا، پزشکان می‌گویند مادرانی که نوزادان خود را در سنین پایین از شیر می‌گیرند و به آنها غذاهای نامناسب و غیرسالم می‌دهند باعث بروز مشکلات بیشتری می‌شوند.

این پزشکان تاکید دارند که والدین باید درباره تغذیه صحیح و سالم برای کودکان و نوزادانشان آموزش ببینند و در این باره توصیه‌های پزشکی و تغذیه‌ای مناسب را دریافت کنند.

به گزارش روزنامه دیلی میل، این مطالعه روی کمتر از نیمی از بیمارستان‌های انگلیس انجام گرفت و معلوم شد که بیش از ۵۵۰۰ کودک زیر ۱۶ سال طی ۵ سال گذشته برای مشکل چاقی تحت درمان قرار گرفتند و از هر سه کودک یک نفر به چاقی بالینی (بیمارگونه) مبتلا بوده است.

متخصصان تاکید کردند که گاهی این مشکل حتی در کودکانی که در سن یک سالگی هستند مشاهده می‌شود.

ترکیب فست فود همراه با قهوه قند خون را بشدت افزایش میدهد

قهوه و فست‌فود یک ترکیب خطرناک است که به خصوص وقتی با هم مصرف شوند، قند خون را به شدت افزایش می‌دهند.

اگر عاشق خوردن فست‌فود هستید از این پس مراقب باشید که از نوشیدن قهوه بعد از خوردن این غذاها خودداری کنید چون قهوه و فست‌فود یک ترکیب خطرناک است که به خصوص وقتی با هم مصرف شوند، قند خون را به شدت افزایش می‌دهند.

به گزارش ایسنا، پزشکان هشدار دادند افرادی که دیابت ندارند و از این نظر کاملاً سالم هستند، پس از خوردن یک وعده غذایی پرچرب، قندشان به مقدار زیادی افزایش پیدا می‌کند اما اگر بلافاصله بعد از این وعده‌ی غذایی چرب، قهوه‌ی کافئین‌دار نیز بنوشند، قند خون آن‌ها تا دو برابر افزایش پیدا می‌کند و به اندازه افرادی می‌رسد که در معرض خطر دیابت هستند.

به گزارش پایگاه اینترنتی مدگورو، دکتر ماری – سولیل بئودوین متخصص دانشگاه «گوالف» در کانادا یادآور شد: این نتایج به ما می‌گوید که چربی‌های اشباع شده می‌توانند در توانایی بدن در پاکسازی قندها از خون تداخل ایجاد کنند و وقتی با کافئین موجود در قهوه همراه شوند، این تداخل تشدید می‌شود.

این متخصصان در آزمایشات خود دریافتند که مقدار قند خون افراد تحت آزمایش، پس از خوردن غذای چرب تا ۳۲ درصد در مقایسه با قبل از خوردن آن افزایش پیدا می‌کند.

برای مقابله با فست‌فودها فرهنگ‌سازی کنید

محققان کانادایی به تازگی دریافته‌اند که افراد، پیش از سنین نوجوانی باید با مضرات فست‌فودها آشنا شوند، چرا که مصرف این غذاهای آماده در سنین کودکی موجب تغییر ذائقه آنها در بزرگسالی می‌شود.

براساس این تحقیقات، مشخص شده افرادی که در سنین کودکی با مضرات فست‌فودها، روغن‌های ناسالم و بیماری‌های حاصل از مصرف این غذاها آشنا شده‌اند، در سنین نوجوانی و جوانی رغبت کمتری نسبت به خوردن فست‌فودها داشته‌اند.

به گفته این محققان، غذاهایی سالم و آماده مانند نان و کره و مربا، کره و عسل، گردو و پنیر و غذاهای خانگی که سریع و به صورت ساندویچ آماده می‌شوند، می‌توانند در سنین کودکی جایگزین غذاهایی مانند سوسیس، کالباس، همبرگر، چیزبرگر و انواع برگرهایی شوند که در روغن‌هایی ناسالم سرخ می‌شوند.

درحالی‌که در همه‌جای دنیا، موجی بر علیه فست‌فودها راه افتاده و محققان، روز‌به‌روز تأکیدشان را بر استفاده‌نکردن از این‌غذاها بیشتر می‌کنند، در ایران هنوز توجه چندانی به رواج روزافزون فست فودها نمی‌شود و این موضوعی است که نگرانی‌های متولیان بهداشت وسلامت در جامعه را برانگیخته است.

دکتر ربابه شیخ الاسلام، متخصص اپیدمیولوژی تغذیه و رئیس مؤسسه تغذیه، سلامت و توسعه، در رابطه با مضرات این غذاها به همشهری می‌گوید: ما متخصصین تغذیه، با هیچ‌یک از تولیدکنندگان فست‌فود دشمنی نداریم ولی با عوامل خطری که مردم را به بیماری زودرس و ناتوان‌کننده مبتلا می‌کند دشمنیم.

به گفته او، موضوع اصلی در رابطه با مشکلات فست‌فودی در ایران این است که متأسفانه نظارتی قوی و مؤثر از طرف متولیان سلامت روی نحوه تولید غذا نه در رستوران‌ها و نه در انواع دیگر دکه‌ها و مراکز تولید غذا و فست‌فود صورت نمی‌گیرد. این در حالی است که سازمان‌های بین‌المللی سلامت از جمله سازمان جهانی بهداشت برای کنترل روند رو به افزایش بیماری های غیر واگیر معتقدند که باید تغذیه صحیح از دوران کودکی و نوجوانی و حتی دوره مهم جنینی مورد توجه قرار گیرد.

دکتر شیخ الاسلام به راه‌کارهای مؤثر در این زمینه اشاره کرده و می‌گوید: کاری که می‌شود کرد این است که رستوران‌ها و تولیدکنندگان انواع غذا را تشویق کنیم که در خرید مواد اولیه دقت کنند، به کارگرانشان آموزش دهند شرایط بهداشتی را رعایت کنند و با مؤسساتی که به آنها در این زمینه‌ها کمک می‌کنند همکاری کنند تا بتوانند به مردم و به مشتریان خود نشان دهند که استانداردهایی را رعایت می‌کنند یا در گرفتن نشان سلامت از مؤسسات علمی که مورد تأیید وزارت بهداشت است، کمک بگیرند.

اقدامات فرهنگی، بهتر از بگیر و ببند

دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه و عضوهیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، در این زمینه، با بیان این‌که مصرف روغن‌های جامد، سس مایونز و امثال این ها ممنوعیت مصرفی در رستوران‌های غیر دولتی ندارند، می‌گوید: وزارت بهداشت، بهترین کاری که می‌تواند بکند، اقدامات پیشگیرانه فرهنگی است که تقاضا برای چنین غذاهایی را کم کند و البته درست است که این اقدامات در لحظه جواب نمی‌دهند ولی تأثیراتی عمیق وپایدار می‌گذارند.

به گفته وی، تجربه نشان داده که اجبار و وضع قوانین سختگیرانه کاری را درست نمی‌کند.

دکتر کیمیاگر البته پیشنهادهایی هم برای بهتر شدن کیفیت مواد غذایی که در رستوران‌های فست فود ارائه می‌شوند، دارد؛ اومعتقد است: رستوران‌های فست فود در ایران، می‌توانند بخشی را به ارائه غذاهای سالم مثل انواع سالاد‌ها، غذاهای کم چربی یا رژیمی اختصاص دهند و این کاری است که در حال حاضر در تمام رستوران‌های مطرح دنیا اتفاق می‌افتد.

به گفته او، موضوع دیگری که در مورد این غذاها جای کار دارد، برچسب گذاری آنهاست به این مفهوم که اگر برچسب‌هایی به هنگام تحویل به مشتری بر روی این غذاها چسبانده شود که مصرف‌کننده را از میزان سدیم، چربی اشباع، چربی غیر اشباع و دیگرموارد مطلع کند افراد می‌توانند با آگاهی کامل دست به انتخاب بزنند.

در همین حال، دکتر پریسا ترابی، مسئول اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت، از اقدامات پیشگیرانه فرهنگی که در راستای سالم‌سازی‌ فست فودها انجام شده خبر داده و می‌گوید: بیشترین اقداماتی که دفتر تغذیه انجام داده در راستای فرهنگ‌سازی‌ است چرا که ما نیز مانند بسیاری از صاحب‌نظران در این حوزه معتقدیم که فرهنگ‌سازی‌ عمیق‌ترین تأثیر را دارد.

او در ادامه به اقدامات عملی صورت گرفته نیز اشاره کرده و می‌گوید: اقدامی مثل کاهش س��میه تولید روغن‌های جامد در کارخانه‌ها سبب می‌شود روغن‌های جامد کمتری در بازار باشد.

به گفته او ممنوعیت مصرف روغن‌های جامد در ادارات دولتی و یا استفاده از دوغ و آبمیوه‌ها به جای نوشابه هم طرح موفق دیگری است که امیدواریم به سایر مراکز خصوصی و رستوران‌ها هم تسری یابد.

فست فود، آفت سفره‌های ایرانی

برخی از صاحب نظران معتقدند که فست‌فودزدگی می‌تواند تمام سنت‌ها و عادات خوب تغذیه‌ای ما را نابود کند چرا که اگرمسئله فراگیر شدن این غذاها، سرعت تهیه و سادگی آنهاست، ما در سفره‌ایرانی و در خانه‌هامان نیز مخلفات گوناگونی از ترکیب غذاهای سالم مانند انواع سبزی یا انواع مواد لبنی و تخم‌مرغ تهیه می‌کردیم و مثلا املت‌های گوناگون که در فرهنگ غذایی ما جا دارد از نظر ارزش تغذیه‌ای نیز مناسب بود.

در حقیقت، ما ‌ایرانی‌ها به‌دلیل عادات تغذیه‌ای خوب مثل وجود سبزی خوردن و پنیر در سر سفره، استفاده از ماست و نوشابه سالم دوغ و مصرف انواع آش‌ها که دارای حبوبات و غلات بودند و مصرف میوه‌ها چه به صورت تازه و چه به صورت برگه نیاز‌های تغذیه‌ای سلول‌های مختلف بدنمان را بهتر از زمان حاضر که فست فود زده شده‌ایم، تأمین می‌کردیم.

اما چرا فست‌فودها جای غذای حاضری خودمان را گرفته‌اند؟ دکتر شیخ الاسلام این سؤال را اینگونه پاسخ می‌دهد: فست فودهای جدید خوش‌مزه‌ترند ولی به ازای طعم خوش، کالری زیاد، چربی نامناسب، مواد نگه‌دارنده و گاهی خطرناک و ادویه‌های تند دارند و متأسفانه چون خوش‌مزه‌ترند، زیادتر هم خورده می‌شوند ولی سریع هضم نمی‌شوند.

به گفته او، حتی همین حاضری‌های خوشمزه را می‌توان در خانه هم درست کرد. به این معنا که همان پیتزا هم می‌تواند سالم‌تر درست شود، اگر خمیر پیتزا با آرد کامل گندم درست شود، اگر از سبزی‌های متنوع و زیبا برای پیتزا استفاده شود و اگر پنیر کم‌چرب‌تر روی آن ریخته شود، غذای بسیار سالم و خوبی است و با انواع فلفل‌های دلمه‌ای رنگی و سبز، کدو، کرفس، قارچ، پیاز، برش‌های کوچک گوجه‌فرنگی و حتی تکه‌های کوچک میوه می‌توان پیتزاهای بسیار خوش‌ طعمی‌درست کرد.

چند توصیه ی مفید

۱- سس مایونز و پنیر ممنوع :گوشت و سوسیس های موجود در همبرگر و انواع ساندویچ در روغن های اشباع شده (جامد) سرخ می شوند و حاوی چربی زیادی هستند. سس مایونز و پنیر پیتزا نیز مملو از چربی اضافی می باشند. بنابراین اگر نمی توانید از این دسته از ساندویچ ها دل بکنید، حداقل آنها را با خیارشور، گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی که چربی اضافه ندارند، مصرف کنید.

۲- درود بر گوشت کبابی : گوشت هایی که در روغن کاملاً سرخ شده اند و به اصطلاح روغن از آنها می چکد را کمتر میل کنید و سعی کنید از انواع همبرگر و ساندویچ هایی که در آنها گوشت کبابی وجود دارد استفاده کنید.

۳- سالاد نبین چه ریزه: اکثر ما عادت کرده ایم که سالاد را در کنار غذا میل کنیم، ولی سالاد هایی که در آنها از انواع سبزیجات مانند کاهو، هویج و نیز غلاتی مانند ذرت پخته شور یا شیرین استفاده شده است می توانند جای یک وعده غذایی را بگیرند.

سفارش فست فود بهتر

در جامعه کنونی، گریزی از مصرف فست فودها نیست و خانواده‌ها را نمی‌توان از مصرف فست فودها بازداشت؛ زیرا به علت مشکلات در زندگی صنعتی امروز، خانواده‌ها از تهیه و پخت غذا در منزل بازمانده و زنان نیز به علت کارکردن همپای مردان فرصت آشپزی ندارند.

اما حداقل باید از فست فودهای معتبر استفاده و با کنترل بهداشت محیط تولید و عرضه فست فود از سلامت مواد غذایی، آشپزان و… اطمینان کامل حاصل کرد. همچنین با توجه به این که نگرانی مردم از این نوع مواد غذایی، افزایش میزان چربی در آنهاست، می‌توان فست فودهایی با سس‌های کم چرب سفارش داد.

بر همین اساس استفاده از سبزی‌های تازه و کاهو و انواع سالادها بهترین جایگزین سس‌های چرب به‌شمار می‌رود اما در حال حاضر مراکز اغذیه فروشی و فست فودها فاقد این ویژگی هستند.

به عنوان مثال هنگام سفارش پیتزا می‌توان درخواست استفاده بیشتری از سبزیجات، قارچ و پیاز در آن کرد. همچنین می‌توان از انواع و اقسام سبزیجات مانند ذرت، اسفناج و گوجه استفاده کرد تا عوارض فست فودها به خصوص پیتزا را به حداقل رساند.

دکتر شیخ‌الاسلام تهیه فست فودها را در منزل قابل اعتمادتر می‌داند و می‌گوید: تهیه فست فود در منزل امکان استفاده بیشتر از سبزیجات را به خانواده‌ها می‌دهد و حتی می‌توان از روغن در کنار آن استفاده کرد زیرا معمولا در فست فودها روغن تهیه فست فود به دفعات متعدد مورد استفاده قرار می‌گیرد و صاحبان محل‌های فروش فست فودها تعویض آن را مقرون به صرفه نمی‌دانند.

او با بیان این‌که استفاده مکرر از روغن در درجه بالای حرارتی موجب سوختن آن شده که در نهایت عامل بسیاری از سرطان‌ها خواهد بود، ادامه می‌دهد: روغن‌ها بستگی به انواع آنها درجه حرارت مشخصی را تحمل می‌کنند. معمولا بیماری‌های قلبی، سکته‌های مغزی و قلبی و سایر بیماری‌ها مانند چاقی و دیابت در سنین میانسالی بروز می‌کنند اما عوامل بروز آنها از دوران جنینی، کودکی، نوجوانی و جوانی تکامل یافته تا نهایتا در سنین بالا عوارض مذکورخود را نشان می‌دهد. به طوری که بدن عوارض تمامی‌مواد غذایی و تغذیه غلط را انباشته کرده و ناگهان در سنین میانسالی که ایمنی بدن نیز کاهش می‌یابد، بروز پیدا می‌کند. البته کاهش سن بروز بیماری‌ها از حدود ۵۰ سالگی به ۲۵ سالگی را نباید فراموش کرد.

او می‌گوید: متاسفانه در مدارس، اولیای مدارس به دانش‌آموزان برنامه غذایی هفته‌ای داده که در آن پیتزا، همبرگر و کباب کوبیده قرار دارد که نشان از عدم کنترل نسبت به مواد غذایی مورد مصرف دانش‌آموزان را می‌دهد و نباید تصور شود که فست فودها در کودکان عارضه‌ای ندارد.

وزن مناسب، رمز سلامتی

Fat

پیشگیری و جلوگیری از اضافه وزن خیلی سخت است؛ لذا در صورت امکان برخورد با این مشکل، پیشنهادهای ارائه شده به شما کمک می‌کند تا فرزندتان را در وزن سالمی‌ نگاه دارید.

برای فرزندتان رژیم غذایی تهیه نمایید. مشخص کنید که فرزندتان در روز چقدر کالری باید مصرف کند. هنگام استفاده از بسته بندی‌های غذایی به برچسب غذایی آن توجه کنید. معمولاً میزان زیادی از میوه‌جات، سبزیجات و حبوبات کامل از نیازهای اولیه غذایی فرزندتان است. در مورد جزئیات استفاده از رژیم غذایی مناسب می‌توانید با یک متخصص مشورت کنید.

کل اعضای خانواده نیز باید ملزم به داشتن رژیم غذایی سالم تری باشند، بدان دلیل که فرزندتان در این فرآیند احساس تنهایی نکند و در خانواده الگوهایی جهت دلگرمی‌ داشته باشد.

وعده‌های اصلی یا فرعی غذا را در سر سفره بخورید، نه جلوی تلویزیون تا بتوانید احتمال پرخوری را کاهش دهید.

نباید زمانی که فرزندتان گرسنه نیست او را مجبور به غذا خوردن کنید. مطلوب آن است که فرزندتان در هر وعده غذایی تمام محتویات بشقابش را نخورد.

سعی کنید از غذا به‌عنوان پاداش یا تفریح و استراحت برای فرزندتان استفاده نکنید.

سعی کنید به هیچ عنوان بعد از اتمام غذا از دسرها به عنوان پاداش استفاده نکنید. انجام این کار منجر می‌شود که فرزندتان برای دسرهای غذایی بیش از خود غذاها ارزش قائل باشد.

معمولاً فست فودها از کالری بسیار بالایی برخوردارند که منجر به چاقی بیش از حد می‌شوند، پس سعی داشته باشید که رفتن به رستوران‌های فست فود را به هفته ای یک‌بار محدود کنید.

تماشای تلویزیون را محدود کنید و در عوض فرزندتان را به انجام فعالیت‌های بدنی همچون دوچرخه‌سواری و شرکت در ورزش‌ها و بازی‌هایی که از آن لذت می‌برد، ترغیب نمایید.

زمانی را برای فعالیت‌های بدنی مشترک با فرزندتان اختصاص دهید. مثلاً به همراه هم به پیاده‌روی بروید و هر زمانی که می‌توانید در خارج از خانه با هم به بازی بپردازید.

خودتان یک الگوی خوب باشید؛ مطمئن شوید که انتخاب‌های غذایی سالمی‌ دارید و ورزش را با زندگی‌تان تلفیق کرده‌اید.

علاقه مندان به این غذا برای این که سالم تر بمانند بهتر است سس مایونز و پنیر که مملو از چربی اضافی است و در ساندویچ ها قرار دارد کمتر مصرف کنند چون گوشت و سوسیس های موجود در همبرگر و انواع ساندویچ در روغن های اشباع شده جامد و حاوی چربی زیاد سرخ شده اند و حداقل می توانید آن ها را با خیار شور، گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی که چربی اضافه ندارند مصرف کنید. گوشت هایی که در روغن کاملا سرخ شده اند و به اصطلاح روغن از آن ها می چکد را کمتر میل کنید و سعی کنید از انواع همبرگر و ساندویچ هایی که در آن ها گوشت کبابی وجود دارد استفاده کنید. اکثر ما عادت کرده ایم که سالاد را در کنار غذا میل کنیم ولی سالادهایی که در آن ها از انواع سبزیجات مانند کاهو، هویج و نیز غلاتی مانند ذرت پخته شور یا شیرین استفاده شده است می توانند جای یک وعده غذایی را بگیرند.

از فست‌فودها کدام را انتخاب کنیم؟!

دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه و رژیم درمانی در گفتگو با هفته نامه سلامت اظهار داشت: در بسیاری از مواقع حتی بر خلاف میل باطنی خود باز هم مجبور به استفاده از این غذاها هستیم اما اگر می‌خواهید فست‌فود کم‌خطرتری بخورید، بهتر است به برخی نکات توجه کنید. منوی فست‌فود، جذاب و رنگارنگ است و طیف وسیعی از خوراکی‌ها را دربرمی‌گیرد. این منو آنقدر متنوع است که گاهی در انتخاب غذای مناسب سردرگم می‌شویم. فراموش نکنید که این دستورات برای افراد کاملا سالم است و افرادی که از بیماری‌های خاص رنج می‌برند، باید رژیم غذایی خاص خود را داشته باشند.

۰ نظر

زهرا اسدی

طرز تهیه فست فود رژیمی

۱۶ اسفند۹۵

فست فود رژیمی

اگر عاشق سیب‌زمینی سرخ‌کرده، همبرگر و فست‌فودهای دیگر هستید اما از چربی و کالری اضافی آن‌ها می‌ترسید با ما باشید تا با چند فست‌فود خانگی سالم آشنا شوید.

اگر نگران سلامتی‌تان هستید باید کمی حواستان را جمع کنید. می‌توانید با تهیه‌ی یک پیتزای خانگی هم غذای مورد علاقه‌تان را میل کنید و هم اینکه کالری کمتری به بدنتان برسد. اگر عاشق سیب‌زمینی سرخ‌کرده، همبرگر و فست‌فودهای دیگر هستید اما از چربی و کالری اضافی آن‌ها می‌ترسید و حالش را ندارید برای سوزاندن این کالری‌های دریافتی کیلومترها بدوید بهتر است به فکر تهیه انواع ساده‌تر و سالم‌تری از این فست‌فودها باشید. با ما باشید تا با چند فست‌فود خانگی سالم آشنا شوید.

همبرگر بوقلمون همبرگر با طعم بوقلمون همبرگری که فست‌فودی سر کوچه تحویلتان می‌دهد نه تنها سرشار از چربی و کالری اضافی است بلکه احتمالاً کمی میکرب و باکتری هم چاشنی دارد. چون متأسفانه بیشتر این اغذیه فروشی‌ها چندان در بند رعایت اصول بهداشتی نیستند. از این گذشته این فست‌فودها برای اینکه همبرگرهای خوشمزه‌ای به شما تحویل ندهند نامردی نکرده و کلی سس قاطی آن می‌کنند. اگر عاشق همبرگر هستید و درعین‌حال نوع سالم و خوشمزه‌ی آن را می پسندید بهتر است به فکر گوشت بوقلمون باشید. همبرگر تهیه شده با گوشت بوقلمون با سبزیجات معطر فقط ۱۳۵ کالری نصیبتان می کند. هویج رنده شده نیز یکی از ترکیبات سالمی است که علاوه بر خوشمزه‌تر کردن همبرگرتان کلی خواص آنتی‌اکسیدانی به بدنتان می‌رساند. بوقلمون کباب یا سرخ شده با کمی روغن را داخل نان سبوس‌دار بپیچید و داخل آن را پر کنید از کاهو، گوجه‌فرنگی و هویج رنده شده. این می‌شود یک همبرگر به سبک کدبانو. نوش جان.

سیب زمینی بفرمایید سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌ از نوع سالمش خود من هم عاشق سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌ام. تصور نمی‌کنم کسی باشد که میلی به این خوراکی خوشمزه نداشته باشد. اگر شما هم هر از گاهی هوس یک پیاله سیب‌زمینی سرخ‌کرده سالم می‌کنید آستین‌ها را بالا بزنید. یک عدد سیب‌زمینی را پوست بکنید و خلال کنید. کمی روغن زیتون به سیب‌زمینی‌هایتان بزن��د. نمک و چاشنی‌های مورد علاقه‌تان را فراموش نکنید. سیب‌زمینی‌ها را داخل ظرف نچسب ریخته و داخل فر با درجه‌ی ۲۲۰ سیلیسیوس/۴۲۵ درجه فارنهایت قرار دهید. با همین کار ساده یک سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌ی خوشمزه و سالم با ۱۴۰ کالری خواهید داشت.

سیب‌زمینی پخته‌ی شکم پُر خانگی سیب‌زمینی پخته بسیار خوشمزه و مفید است البته به شرط اینکه داخل آن را به سبک سالم پر کنید. بهتر است به جای آب پز کردن سیب‌زمینی از فر یا ماکروویو استفاده کنید. به خاطر اینکه با این روش مواد مغذی آن بیشتر حفظ می‌شود.

برای پر کردن شکم سیب‌زمینی‌تان از مارگارین غیرهیدروژنه، خامه کم چرب یا سس سالسا استفاده کنید. بهتر است پنیر یا سوسیس و کالباس را فراموش کنید.

پیتزا تن ماهی پیتزا کدبانو اگر از طرفداران پر و پا قرص پیتزا هستید می‌دانید که با هر تکه پیتزا کلی کالری نصیبتان می‌شود؟ اگر نگران سلامتی‌تان هستید باید کمی حواستان را جمع کنید. می‌توانید با تهیه‌ی یک پیتزای خانگی هم غذای مورد علاقه‌تان را میل کنید و هم اینکه کالری کمتری به بدنتان برسد. خودتان خمیر پیتزا بخرید یا اینکه در خانه تهیه کنید. حتما ماهی تن که دوست دارید! می‌توانید با ماهی تن و قارچ پیتزای خوشمزه تهیه کنید. اگر ماهی دوست ندارید سینه‌ی مرغ را دریابید. سینه‌ی مرغ را پخته و تکه تکه کنید و با قارچ فراوان روی نان پیتزایتان بریزید. زیره و آویشن را فراموش نکنید. اگر به هیچ عنوان نمی‌توانید از پنیر بگذرید بی‌زحمت کمی ملاحظه کنید و پنیر کمی روی نان پیتزا بریزید. سبزیجات دیگر مانند فلفل دلمه‌ای و همچنین زیتون را فراموش نکنید. یک سالاد کاهوی خوشمزه هم تهیه کنید و به همراه پیتزای خانگی سالمتان میل کنید.

دسر دسر برونی برونی یک دسر آمریکایی است که البته در سرتاسر جهان طرفداران زیادی هم دارد و یکی از دسرهای مورد علاقه‌ی بچه‌ها محسوب می‌شود. این دسر شکلاتی که در فر آماده می‌شود حاوی قند و چربی زیادی است. اما نوع خانگی آن سالم‌تر است و می‌توانید با خیال راحت و بدون عذاب وجدان میل کنید. برای این کار ۶۰ گرم شکلات سیاه را خرد کرده و داخل یک ظرف گذاشته و در فر یا ماکروویو با ۱۸۰ درجه‌ی سیلسیوس/۳۵۰ درجه‌ی فارنهایت قرار دهید. ۱۵ گرم کره یا یک پیمانه شکر وانیلی را روی آن بریزید و اجازه دهید مواد به مدت یک دقیقه در فر یا ماکروویو بمانند تا آب شوند. مواد را از فر در آورید و اجازه دهید خنک شود. در ظرف دیگری یک عدد تخم‌مرغ را با ۳۰ گرم نشاسته‌ی ذرت هم بزنید. ۱۰۰ گرم تمشک تمیز و خشک را به آرامی به خمیرتان اضافه کنید و هم بزنید. مواد را داخل قالب حاوی کاغذ شیرینی‌پزی بریزید. شکلات آب شده را روی موادتان بریزید و روی آن را نیز با یک قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای بپوشانید. قالبتان را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس اجازه دهید دسرتان خنک شود و آن را سرو کنید.

[aloattari]

عواملی باعث می شوند هرگز طعم مادر شدن را نچشید!

این عوامل باعث می شوند هرگز مادر نشوید!

یک متخصص زنان گفت: امروزه بسیاری از زنان درگیر اختلالات هورمونی و ناباروری هستند که با کاهش وزن، ورزش مناسب و تغذیه سالم می‌توان ناباروری ناشی از این اختلالات را درمان کرد.

دکتر شیرین نیرومنش متخصص زنان اظهارداشت: طبق تحقیقات انجام شده فعالیت فیزیکی در تمام مراحل زندگی؛ از کودکی تا سالمندی در سلامتی افراد تاثیر مثبت دارد.

وی افزود: در سنین پایین اغلب کودکانی که کم تحرک بوده و اضافه وزن دارند، بیشتر از سایر افراد در معرض آسیب و بیماری هستند.

نیرومنش تصریح کرد: اضافه وزن و تجمع چربی در کودکان زمینه ساز بروز بیماری های قلبی، فشار خون، دیابت و انواع سرطان ها در سنین بالاتر است.

این متخصص زنان اظهار کرد: زندگی زنان به چند مرحله تقسیم می شود. دوران بلوغ و بعد از آن، دوران باروری که از حدود سن ۱۵ سالگی تا ۴۵ سالگی است و دوران یائسگی که از سن ۴۵سال به بالا است. در تمام این ایام داشتن سبک زندگی سالم ؛ تغذیه مناسب، تحرک و فعالیت فیزیکی و خودداری از مصرف غذاهای چرب و پرکالری به سلامت فرد کمک می کند.

نیرومنش با بیان اینکه ناباروری عوامل بسیاری دارد گفت: یکی از علت های ناباروی در زنان، سندروم PCO یا اختلال در تخمک‌گذاری است که در زنان چاق این اختلال و ناباروری شایع‌تر است و حتی این افراد در صورت باردار شدن خطر سقط افزایش دارند.

وی ادامه داد: بیماری تخمدان پلی کیستیک بیماری شایع ایست که طیف وسیعی از این بیماران را زنانی که اضافه وزن دارند شامل می شود . اختلال هورمونی و تخمک‌گذاری در این زنان بسیار زیاد است. در این بیماران سیکل ماهانه از حالت عادی خارج می شود، تخمک‌گذاری صورت نمی گیرد و تعادل هورمورن های زنانه بهم می‌خورد. این افراد معمولا ریزش موی شدید دارند و موهای زخیمی در صورت آنها می روید، که حتما می‌بایست با مراجعه به پزشک تحت درمان قرار بگیرند.

این استاد دانشگاه گفت: در کنار درمان طبی، کاهش وزن به کمک ورزش مرتب و رژیم غذایی مناسب می تواند اختلالات را درمان کنند.

نیرومنش اظهار کرد: دختران جوان در صورت داشتن اضافه وزن حتما می‌بایست به پزشک مراجعه کرده و با استفاده از رژیم و برنامه ورزشی به وزن ایده آل خود برسند.

وی توصیه کرد: زنان می توانند با یک ساعت ورزش یا پیاده روی در روز این اختلالات هورمونی را کاهش دهند و از پوکی استخوان پیشگیری کنند.

نیرومنش ادامه داد: پوکی استخوان در زنان شایع تر است که روند آن از سن ۴۵ سال شروع شده و بعد از سن یائسگی به سرعت پیش می رود. اقدامات پیشگیرانه برای پوکی استخوان باید از سالها قبل انجام شود.

این متخصص زنان گفت: رژیم غذایی مناسب؛ مصرف کافی لبنیات و عدم مصرف فست فود و نوشابه می تواند از پوکی استخوان در سنین بالا جلوگیری کند.

نیرومنش همچنین افزود: امروزه تعداد قابل توجهی از زنان جوان مبتلا به این اختلالات هورمونی هستند که با ورزش و کاهش وزن می توانند این اختلالات را برطرف کنند.

وی تاکید کرد: ماهانه فقط یک تا دو کیلو گرم کاهش وزن مناسب است و کاهش وزن های شدید به شدت مضر است.

نیرومنش در آخر افزود: ناباروری در آقایان نیز در میان کسانی که اضافه وزن دارند، شایع تر است. مصرف قلیان، سیگار، کم تحرکی و اضافه وزن سبب این ناباروری ها می شود.

  منبع: مهر

نوشته عواملی باعث می شوند هرگز طعم مادر شدن را نچشید! اولین بار در مجله سلامتی عطارباشی پدیدار شد.

from مجله سلامتی عطارباشی http://ift.tt/2yXiYBw via IFTTT

#IFTTT #مجله سلامتی عطارباشی