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一本好書, 蔡康永教你活出自己人生
這本書的名字「蔡康永的情商課2: 因為這是你的人生」讓我很好奇，我想知道作者怎麼定義「好」和「不好」，以及怎麼讓自己的生活更美好。我買了這本書後，就一直沉浸在作者的文字裡，他分享了很多關於「自己的人生」和「做自己」的見解。
「做自己」然後有美好的生活是指無論在工作、愛情、友情、還是家庭我們都有選擇令事情變得更好。甚麼是「有選擇」?…
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跳出框框-你的價值主張
我曾經寫過關於商業模式的文章。分享了傳統的餐廳、網上kol、上門廚師、雲端廚房等不同的經營方式。這些從實體店到虛擬店，各有各的優缺點，你們又會選擇那一種呢？
最近認識了一些從事餐飲業的朋友，他們都是有創意和創新精神的人，他們的創業宗旨是「為人解決問題」。這是一個很重要的理念，因為很多人創業時可能只是想做自己喜歡的事情，而沒有考慮到目標市場的需求和痛點。那麼，什麼是「為人解決問題」呢？而這又如何能讓你的生意更持久和成功呢？
「為人解決問題」就是要找出你的目標顧客的需要，並提供合適的產品或服務來滿足他們。舉例，其中一位朋友他的餐廳每個週末便會舉辦speed dating活動。他發現市場上的speed…
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孫悟空是個好員工
我的blog起始於想自己創業之外亦能把見解或者是收集到的資訊寫下來能為讀者做點甚麼。這次是想介紹一本好書。我希望以後可以每隔個月都能介紹一本好書給大家，這樣可為自己培養閱讀的習慣，亦可以把好書介紹給大家。
作為開始我想介紹的這本書叫”孫悟空是個好員工”。相信很多人都讀過”西遊記”，唐三藏、孫悟空、豬八戒、沙悟淨四師徒取西經的故事。取經就像創業或者我們的生活一樣是一條漫長的路，但心中有目標一定可以做到。
取經四師徒就像你和我的故事，每人都有不同性格，都是生涯中的旅人。
取經路，就像創業路，像我們的人生。我們應該要知道自己的目的地/目標，知道自己何去何從，這樣荒涼的原野將立即變得艷陽高照、繁花似錦。可是，如果不知道自己的方向前路將變得凄涼。
路上妖精是我們人生路上的困難或貪念。
路上的野果、美女等都是誘惑着我們的欲望。在”西遊記”裏有菩提祖師的訓誡，在現實世界更是充滿林林種種新奇的…
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疫情後的第一個年宵
2024新年年宵攤位競投已經開始。每年競爭激烈的維園熟食攤位（13日）已經圓滿舉行，所有的年宵攤位競投直至12月5日結束（詳情可參考之前的文章）。疫情後的第一個年宵，作為競爭激烈的維快餐攤位叫價十八萬至二十二萬成交。由於疫情快餐攤位已經停辨三年，競投氣氛激烈。
2024年的年宵夜市將於2月4日至農曆年初一清晨舉行，為期七天在15個地方舉行，單維園已有387個攤位比去年多一倍，8…
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如何決定經營模式
經營模式是一個企業如何創造價值、提供價值和獲得價值的方式。一個好的經營模式可以幫助企業在競爭激烈的市場中脫穎而出，並實現長期的成功。那麼，如何決定經營模式呢？
決定經營模式的第一步是分析自己的產品或服務，確定它能解決什麼問題，滿足什麼需求，以及有什麼特色或優勢。這些因素將影響你的目標客戶、價格策略和競爭優勢。
決定經營模式的第二步是分析自己的市場，了解它的規模、成長率、趨勢和競爭情況。這些因素將影響你的市場定位、渠道選擇和推廣方式。
決定經營模式的第三步是分析自己的資源，包括人力、財力、技術和合作夥伴。這些因素將影響你的成本結構、收入來源和風險管理。
通過以上三個步驟，你可以找出自己的經營模式的核心要素，並將它們整合成一個清晰和有吸引力的故事，向你的客戶和投資者展示你的商業理念和價值主張。
然後就要決定是要獨資一個人支撐還是與人合伙分擔角色?
一.…
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申請市集/年宵市場攤位
講了幾星期的市集話題，到底如何申請市集? 一起了解。
記得二三十前香港市集並不流行，主要的市集是由當地居民和商人經營。就像南丫島和長州居民經營，位於中環有百年歷史的嘉咸市集是由商人經營。以前覺得逛市集很開心，因為你有可能在那裡找到很多有趣的，從未見過的東西，那時候就很想一試可否自己做檔主?
終於近年來年輕人都可以在各大商場、露天廣場擺攤。到底市集擺攤申請方法是什麼？市集租金又是如何計算？
以下是一些香港的市集地點，場地的主題及客戶群眾各不相同，有的是為大型商場、有的在活化舊建築物，主題亦各不相同但多以節日為主或是每週末商場寵物展、農作物展等等。商品內容主要是檔主的手作、創意工藝品等甚受年輕人、熱愛文化創作的人歡迎:
＃南豐紗廠
＃愉景商場
＃D2 PLACE
＃K11 Art…
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活力都市
多謝大家的支持!
疫情過後大家的生活習慣改變了，放工後便回家減少了在餐廳用饍，不少商鋪、食肆或商場也提早關門，連帶關系令經濟活動一直都變得蕭條。
九月份香港特區政府在西九文化區舉行了「香港夜繽紛」啟動禮，拉開五光十色夜經濟的帷幕。推出四大主題活動，涵蓋消閒、美食、音樂及文化等。
來到十月份就是大細朋友都期待的萬聖節，全城都有不少慶祝活動和夜經濟一起齊歡唱，本來只舉辦四個週末的夜市亦加推萬聖節版，全城一起扮鬼扮馬，把夜經濟再往上推一把。還有橫跨十月和十一月的美食美酒的盛宴亦載譽歸來重臨香江。十月份在維多利亞港海旁共聚迎來「香港美酒佳餚巡禮」，客人可以盡享國際級美酒美食，參加品酒工作坊、廚藝工作坊，更可以邊賞美酒美食邊欣賞現場的美妙表演。
(圖片來自香港旅遊發展局)
因為是星期四、五放工後加上萬聖節的週末，大家都辛苦了一個星期，看見有不少人相約三五知己一起來這個活動。穿着萬聖節節日主題服飾參與，戴上古…
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你嚮往那種夜市/市集體驗?
上次講夜市/市集，大家印象中的市集/夜市是如何的呢? 在香港你記得有哪些? 在海外/國內你又有去過那哪些特色的與香港不同?
夜市/市集一般分為兩大類:
定點夜市/市集: (地點固定)
商圈夜市/市集: 商家多為有自家或承租店面，商家在路邊營業。商圈夜市/市集有助於當地商業發展但會感官上環境較為髒亂。例如: 太子花墟、旺角女人街、廟街夜市、玉器市場、油麻地果欄等。由於大多市集的攤檔都在路邊營業，如果政府在環境控制上嚴加管制，就可減少環境污染改善夜市/市集給人的髒亂現象。
觀光夜市:…
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重振地方經濟，夜消費~你消費了嗎?
隨著疫情減退，世界慢慢回覆正常，各國開始通關，香港亦已開始復常。但三年疫情令市民生活習慣改變，晚上較少外出，不少商舖、食肆或商場也提早打烊，晚上9時左右街道平靜，令市民晚上活動選擇減少。今年政府為振興香港搞了不少活動，最大的討論非”香港夜繽紛”莫屬了。但相信很多人包括我自己也不知道具體有甚麼活動，就簡單介紹一下:
海濱休閒活動在觀塘、西環、灣仔三個海濱長廊逢周末舉行晚上活動，包括音樂表演、無人機表演、文創活動，並鼓勵各區河畔和海濱地區，利用地區優勢舉辦活動。
講到夜市，小時候去過一次新填地的「平民夜總會」，在那裡以大排檔的形式經營，有豉椒炒蜆、生炒糯米飯、田螺、避風塘炒蟹，甚至是蒸魚鑊氣十足。「平民夜總會」還會販賣糖蔥餅、噹噹糖等小食，以及日用品及衣服等乾貨，為普羅大眾提供了較平價的消閒娛樂和美食。可惜隨著發展中區填海計劃，「平民夜總會」於1992年結束了。
現在夜市會想到一班朋友…
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品牌優勢及成功關鍵 - 菜單構成
通常是甚麼令人決定去那間餐廳進餐，大多數人找餐廳時會綜合便利性、性價比和價位等條件來做評估，不只要找最便宜的，還要精選出相對超值的餐廳。但問題是如何令自己突圍而出，彰顯自己的產品和別家的餐廳有不同之處? 餐廳可以參考消費者的特質，採取合適的配套服務和策略，客人得到優質的用餐體驗自然會記住下次再回頭甚至推薦給親朋好友，這就是餐廳的成功關鍵。問題是有甚麼因素可以令客人再回頭? 菜單是其一。
1.食材特色 – 出產地方、新鮮、當季、限量、有機、健康食品、生酮飲食、天然蔬果汁…等
2. 感觀上的刺激 – 放題任飲任食、廚師發辦、擺盤設計、香料的使用、料理過程…等
3. 獨家招牌料理 – 例如”來店必吃”特色套餐、招牌菜式或飲品，做出與其他餐廳的不同。
4. 宣傳方式 –…
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菜單成本
經營一間餐廳的三大成本，分別是房租，人事和食材，房租和人事的計算還蠻簡單的，但食材實在是非常令人頭痛。所以必須作出正確的決定才能獲取更高利潤，而當中最重要的是掌握如何準確地計算食材成本。
食材成本是計算每份餐點所需要的成本。您要預先確定好製作每份餐點所需要使用的食材份量，以及每份食材的成本。因此，餐廳創業的人腦海會有個問題: 到底怎樣預算每位客人的用餐量，每個餐是要煮多少份量呢? 到底每道菜要賣多少錢才有賺呢?
食物成本公式
食物成本占銷售額的比重 = (期初庫存+當期採購額-期末庫存)/食物銷售額
拆開來解釋:
期初庫存 = 上周或上期營業結束時的庫存就是今期的期初庫存
加總本期採購的所有食物金額:
假設，今期的食材費總額是5000元的產品，於是相加後得到總金額是: 15,000元
3.…
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設計與生意的關係
好的設計能帶來好生意，一間店是否能賺錢，往往在開店之初便已注定。一是看選址、二是看菜品味道、三是看設計、四看價值、最後還有服務。
不論哪一門創業，門市就像舞台，好的設計就是用獨特的包裝與命名抓住客人，讓品牌產生差異化及加速其接受度，好的名稱可以成為品牌最有價值的資產，好的店面可以成功吸引食客入店，好的食品令人一再光顧。
舉例起上奇怪的、難發音的、聽去像粗俗不雅的名字都只會是一時的風頭可能會引起大眾的關注，但如果起個名字別人都不會寫不會講的那你要客人怎麼去找你的店。店名就像人名字一樣，俗話說最怕改壞名字。所以餐廳起名字先以產品為出發點首先讓人聽到名字就知道賣甚麼的。例如”牛涮鍋”一聽就知道主打是賣牛肉火鍋、”石燒牛扒”名字聽出主打是用”石燒”的特別方式，令人心生好奇要去一試。
到底如何在茫茫人海當中找到一個讓人一眼就留下印象，並吸引客人點進來的店名呢?…
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創業除了傳統型餐廳還有甚麼 - (3)
網上教學 (KOL)
在過去兩篇文章介紹了如果資金不足創業除了傳統餐廳還可以有甚麼選擇?
第一個是”雲端廚房”，沒有實質樓面，租用中央廚房或合租式廚房然後透過外送APP把客人訂單送出。這個做法的優點是不用承擔龐大的租金、樓面薪資等。但不足之處是要與其他商戶共用廚房少了商業私隱、少了與客戶的聯繫、多了一重外送公司的佣金費用。
第二個是”上門廚師 (又可以是到會服務)”，同樣好處是沒有實質樓面，少了租金與人工的負擔。這個是在客人指定的圬地方(廚房)完成出餐，完成美味餐點後有效地與客人溝通還可以收穫到將來開實體店的客源。要注意的是上門廚師會是十分辛苦的工作，不論入廚、平時行政、宣傳還是收到客人訂單後到街市買食材都是One man…
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創業除了傳統型餐廳還有甚麼 - (2)
上門廚師(廚師到會服務):
大時大節或者週末喜歡招待親朋好友到家中吃一餐美食，三五知己暢飲一輪嗎? 若然有的話又想在工余時間利用這個技能賺外快，又或者是想開餐廳創一番事實達成夢想但資金有限可以有甚麼選擇，除了上一篇文章提到的”雲端廚房”，上門廚師亦是好好的選擇。上門廚師即是廚師到客人家中烹調，這種方式可以免去創業最大的成本 —…
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