sotadtand-blog-blog

[sotadtand-blog-blog]

Bloggflytt

Idag har jag (med assistans) flyttat bloggen till min egna domän: www.sotadtand.se och gör nu alla nya inlägg därifrån - följ mina vidare bakäventyr här!

[sotadtand-blog-blog]

Valand konditori

Jag har nu jobbat heltid i veckorna tre och kan väl konstatera att jag  inte riktigt haft tid att baka och  blogga i den utsträckning jag skulle velat!

 Idag har det inte heller blivit något  eget bakande men väl dags för lite  ledig tid och äventyr! Jag och André  tog därför fram cyklarna från deras  ide imorse, pumpade däcken och  premiärcyklade ända till Stockholms  Universitet för att lämna in böcker!

På hemvägen fick vi då anledning att  besöka ett alldeles fantastiskt  trevligt 50-talsfik på  Surbrunnsgatan 48. Jag var där  första gången på min mosters  möhippa och har sen dess tänkt att  jag verkligen borde ta mig dit igen.

Valand konditori drivs av en trevlig farbror och dam som möter en i tamburen, troligtvis var de båda med redan när fiket öppnade på 50-talet! De har behållit såväl inredning, meny och bordsservering! Hur trevligt som helst!

André beställde Skinka med ägg som smårätt och jag fick en baguette, hembakad såklart! Och till bryggkaffet fick vi dessutom biskvier - fantastiskt! 

#fiktips

[sotadtand-blog-blog]

FRUKOSTBRÖD

Idag jobbade jag lite på att väga upp den söta gårdagen med ett nyttigt inslag i form av ett långpannebröd med havregryn, rågkross, grovt rågmjöl och vetemjöl. Alltid lika spännande att få följa jäsprocessen när man bakar, något av ett mirakel! 

Och sen att få bryta av den första varma biten av det nygräddade brödet med lite smör och en skiva ost - oslagbart! 

#bröd

[sotadtand-blog-blog]

Nya grottor

Äntligen har det bakats nya småkakor här hemma! Något enkelt men ack så gott! En klassiker i ny tappning - Hallongrottor à la limemarmelad!

Jag fick för mig att prova på att göra marmelad på lime för någon månad sen nu, och den är god om än kanske lite väl syrlig enligt vissas tycke. Men i kombination med söta och frasiga små kakor passar den alldeles perfekt!

Många små fina limegrottor blev det med perfekt konsistens på marmeladen efter gräddningen enligt mig själv - något stelnad och seg. 

#lime #hallongrottor #småkakor

[sotadtand-blog-blog]

Slånbärslikör

I brist på sötsaksbak denna helg så får det bli ett dokumentationsinlägg av en gammal goding (som dock fortfarande avnjutes vid speciella tillfällen). I oktober 2010 hade André med sig massvis med slånbär hem från Gotland som han och min svärmor Gunilla plockat. Efter utsagor från flera håll förstod vi att slånbärslikör måste varit en het fluga att antal år tillbaka så vi bestämde oss för att pröva. Vi kan nu bara hålla med, slånbärslikör förtjänar verkligen sin plats i likörskåpet! Senare blev det även en slånbärssnaps som uppskattdes på julbordet!  

Vi har dessutom ännu mer slånbär i frysen som väntar på saftkokning. Jag har fått en fin gammal Saftmaja av min syster, men den och vår induktionshäll kommer tyvärr inte överens. Så vi ska införskaffa en elplatta innan vi även gör en alkoholfri dryckesvariant av de sista bären.  

#slånbär #likör #snaps #saft

[sotadtand-blog-blog]

Knytismiddag

Igår var vi med om ett väldigt trevligt koncept som borde genomföras oftare - Knytismiddag. Alla inblandade parter förberedde sina tilldelade rätter på eget håll så strålade jag, André och Rebecka samman hos värdparet Erik och Susanna i Kärrtorp för en tre-rätters fredagsfrosseri, mkt trevligt!

Jag och André var ansvariga för förrätten och förberedde portionspajer på hemmaplan med parmesan- och ruccola. Pajerna blev uppvärmda och finputsade på plats med en klick crème fraiche och stenbitsrom och fick tummen upp av herrskapet!

Varmrätten stod värdparet för och den underbara fiskgrytan med tomat, salvia och den lite otippade vinägern skapade små under i munnen! Hatten av för varmrätten!

Efter kortfilmsvisning och en dos av härlig nostalgi till våra barn- och ungdomstv-program med bl.a.  Ika i rutan, Skrotnisse, Airwolf, McGyver, Hagelbäcks matrast, och de lite mer obehagliga tillbakablickarna på Solstollarna och Vilse i pannkakan (hur tänkte de där?), så var det äntligen dags för rätt numero tre! Rebecka serverade en klassisk och perfekt kladdkaka med glass och varma hallon och det var så som i himmelen!

Som avslut spelades det även en rafflande omgång av stacks/jenga! Spänningen var olidlig - 33 våningar kom vi upp i (om jag minns rätt) innan en i sällskapet drog ut träblocket som fick the turning torso att rasera. Jag låter det vara osagt just vem, trevligast så... :)

 Kort sagt en mycket bra kväll!

#paj #parmesan #ruccola #fiskgryta #salvia #tomat #kladdkaka #hallon #Rebecka #Erik #Susanna #André

[sotadtand-blog-blog]

Överbliven glögg = Glöggdrink

Vi gjorde egen glögg i vintras som blev kalasgod! Men vi gjorde en stor sats och för att ta hand om den överblivna glöggen på bästa sätt letade vi rätt på ett drinkrecept härom helgen med cointreau, glögg och fruktsoda serverad ur socker- och kanelfrostade glas. Ett hett tips! Drinken är numera ett återkommande inslag hos oss om helgerna (ännu en hel flaska glögg kvar på balkongen)!

2 delar cointreau, 4 delar glögg och valfri mängd fruktsoda - enkelt, gott och skimrande vackert! 

#glögg #cointreau #drink

[sotadtand-blog-blog]

Budapestrulle

Idag är det månadsjubileum för bloggen och jag tänkte fira genom att ta ännu ett steg vidare i bloggosfären och entra Månadens sötsak hos Söta saker. Varje månad ges ett nytt tema och just denna månad är det nygammalt.

Vi hade en hel del apelsiner över och jag bläddrade lite i kokböckerna och kom igår kväll fram till att jag skulle ge mig på att svänga och rulla ihop en Budapestrulle! En klassiker, som jag tror att jag faktiskt aldrig ätit själv (av någon outgrundlig anledning), och som jag istället för konserverade mandarinklyftor fyllde med färsk apelsin och blodapelsin.

Jag gjorde en halv sats eftersom jag tyckte en hel plåt till mig och André var lite att ta till i överkant, helsats skulle ändå bli 8-10 bitar. Och tur var nog det för halva kommer ändå räcka till lika många serveringar här hemma - den smakar förövrigt ännu bättre idag när den fått gotta till sig i kylen under natten!  

#apelsin #blodapelsin #budapestrulle

[sotadtand-blog-blog]

Egen mandelmassa!

Vi bor på samma gata som Lux dessert och choklad ligger, och efter att man ätit Luxs semlor så finns det risk för att man inte vill göra annat... varje dag...

Efter en liten analys av deras fantastiska semlor så gjorde jag igår egen mandelmassa med mortlade kardemummakärnor och ljuv musik uppstod!

Så mycket godare än köpemassan och enkel att göra! Steg ett är att skålla mandlar och steg två att mixa dem med socker. Jag tillsatte även en skvätt mjölk för att få den mer massig. Steg tre är då kronan på verket: kardemumma! I kombination med uppvärmda semmelbullar så hävdade André att mandelmassan till och med var bättre än Luxs! Gott omdöme om något!

Vi provsmakade redan igår men bjöd Andrés föräldrar Gunnar & Gunilla på semlor idag. Jag tänker att två semlor i veckan borde vara en rimlig gräns... eller kanske tre... de är ju så små!

#mandel #mandelmassa #semlor #kardemumma

[sotadtand-blog-blog]

Apelsin- och passionsfruktsmarmelad

Marmelad är ju något av ett återkommande inslag i min vardag och inspirerad av förra helgens paj och extrapris på såväl apelsiner som passionsfrukter så kom idén till denna marmelad. Söt apelsin med syrliga och krispiga passionsfruktskärnor borde kunna förgylla vilken frukostmacka som helst!

Jag använde mig bara utav rivet skal, apelsinfiléerna och all saft och en skvätt vatten när det kokade samman i onsdags och har spänt väntat på resultatet - otroligt gott men den ville inte stelna ordentligt. Så jag kokade upp marmeladen idag igen och tillsatte extra pektin, väntar nu återigen och håller tummarna för ett gott slutresultat!

#apelsin #passionsfrukt #marmelad

[sotadtand-blog-blog]

Nyponsoppa

Idag var dagen D för mina kära små röda nypon.

Jag och André traskade Kungsholmen runt på isen och gjorde i ordning de torkade nyponen vi haft som prydnad i fönstret sen jag torkade dem i September någon gång. Man kokar dem i vatten 20 min för att mjuka upp dem, mixar dem, skapar en total oreda när det oväntat bildas ett vakum i mixern så att nyponvattnet svämmar över i hela köket (valfritt moment, men helt nödvändigt om man är lika fumlig som mig), tillsätter ny vätska för att sila igenom den mixade nyponmassan, kokar upp igen och tillsätter lite socker. 1 1/2 timmes promenad senare smakar soppan alldeles, alldeles underbart när man slår upp ett glas från termosen på vilopaus vid Stadshusets kaj.

#nypon #soppa

[sotadtand-blog-blog]

Apelsin- och passionsfruktspaj med marängtäcke

När jag såg recept och bild på denna paj i månadens nummer av Salt&Peppar så kunde det inte bli annat än pajbakning idag. En bror Charlie, en Magda och en liten Elliot stannade hemma p.g.a. kylan men så ringde istället en syster Sara och systerdotter Cornelia och kom på pajbesök!

Härliga dofter spred sig i köket från riven apelsin och urgröpt passionsfrukt under arbetets gång och efter tre gräddningar stod pajen äntligen på bordet - himmelskt kladdig, söt och syrlig! Bra att Cornelia krävde några varv runt lägenheten av tjuv och polis för lite motion, för det blir nog en backning efter middagen ikväll... 

#Cornelia #Sara #apelsin #paj #passionsfrukt #maräng

[sotadtand-blog-blog]

Tunnbrödbakning

Vid slutet av förra året bestämde jag bakträff med farmor, nr 2 i ordningen och variant 2 av tunnbrödet. Första gången var Rebecka med och vi bakade en klassisk sort men denna gång var det dags för min favorit som är en lite segare variant. När vi ändå var igång svängde vi även ihop lite plattbröd och stekte på den stora plattan.

  Farfar har snickrat ihop ett bakbord åt farmor och även utformat diverse hjälpmedel, bland annat ngt som ser ut som en gigantisk brevkniv för att plocka upp de utkavlade tunnbrödkakorna. Han hjälpte till lite med gräddningen emellanåt och stod annars och småskrockade i bakgrunden... 

Det är en konst att baka tunnbröd (som jag ännu ej bemästrat) och ska helst göras i sällskap med andra för att utbakning, kavling och gräddning ska fungera smidigt. Jag är glad att farmor är en så  tålmodig instruktör som lät mig kavla om och kavla rätt ett flertal gånger och bistod under hela tillverkningsprocessen. Hon hade dock förberett det första stadiet redan när jag kom (liksom förra gången), så det krävs nog en tredje lektion för att jag ska kunna återskapa receptet något sånär likt originalet.

Plattbrödet är en av pappas favoriter och lätt som en plätt att svänga ihop! Det kan man även steka i en alldeles vanlig stekpanna i väntan på att en sån däringa stekplatta ska förgylla något av våra överbelamrade köksskåp... 

#tunnbröd #Rebecka #plattbröd #farmor #farfar

[sotadtand-blog-blog]

Banankolaglass med jordnötskross

Jag kom över detta härliga recept på Lotta Lundgrens matblogg och tänkte självklart på André som är barnsligt förtjust i allt vad banan heter - så idag plockade jag fram receptet i allra hjärtligaste syftet! Eller redan igår faktiskt, det har varit ett svårt hemlighetsmakeri här i kombinerade kök-/vardagsrum-/arbetsrummet...

Fascinerande recept: man kokar en burk kondenserad mjölk i en timma och så blir den till fantastisk kolasås som man sen bara blandar med massa banan i en mixer och fryser ner. Jordnötskrosset består förutom av de små nötterna också av mandelmassa som rostats i ugnen.

Lite väl sött för min smak men André spände upp ett leende från ena örat till det andra, success!!

Men nästa gång, kanske jordnötter i smeten... lite mörk choklad... oanade möjligheter!

#banan #glass #kola #jordnöt

[sotadtand-blog-blog]

Lavendel- & citronpannacotta med hallonsås

Middagsbjudning igår - vi skippade förrätt och serverade efter huvudrätten (stek med glaserad rotfrukts- och kantarellpytt) istället två desserter - Pannacotta och sedan ostbricka, vi blev mätta flera gånger om under kvällen! 

Vi satte även någon form av rekord i glas på bordet - kaffe, dessert, likör, vin och vatten. Fördrinksglaset var redan övergett i diskmaskinens trygga famn...

#lavendel #citron #pannacotta #hallon

[sotadtand-blog-blog]

KNÄCKEHÄXAN

När min bror först smakade dessa fröknäcken så kallade han mig för knäckehäxa och lyckades övertyga mormor (som var på samma tillställning) att även knäcket hette det...

Det kan vara det bästa knäcket/kexen nånsin och jag försöker ha ett ständigt förråd men det är svårt! Kommer tas fram ikväll i sällskap med en ostbricka och den goda päronmarmeladen! 

#knäckehäxa #frö #knäcke

[sotadtand-blog-blog]

Päronmarmelad i mitt hjärta!

Rebecka tipsade om billiga päron och med ett dunderrecept på päronmarmelad med ingefära & valnötter kunde det inte bli annat än en kväll framför kastrullerna. Det blev hela 11 burkar så kära vänner och familj, nu tas era gamla glasburkar i alla olika storlekar tacksamt emot igen (eller de gör de alltid), förrådet är nästan tomt!

Jag anar en marmeladafton i en framtid nära dig... jag och Rebecka har siktet inställt på att skaffa oss en stekplatta för att grädda tunnbröd och vägen dit går genom marmeladernas förunderliga värld...

#päron #marmelad #Rebecka