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A French Press é um saboroso método de extração por imersão, ou seja, os grãos moídos de café estão em contato com a água durante todo o tempo da extração. . Em função disso e também devido ao método de filtragem dos grãos a bebida resultante possui um corpo bem pronunciado, com uma doçura característica e bastante óleos essenciais diluídos na bebida. Não é raro sentirmos um leve amargor saboroso ao nos deliciarmos com a french press recém extraída. . A bebida extraída pela French Press é o que chamamos de 'bebida suja': a xícara sempre terá resíduos de borra de café. Isso não necessariamente é um demérito do método, é simplesmente um traço de personalidade da extração 😉. . Você já experimentou a extração na French? Se não experimentou ainda é só vir até a Perfect que possuímos ela em dois tamanhos: 300ml e 900ml (não tem vontade que resista aqui 😎) (em Perfect Cup Coffee House) https://www.instagram.com/p/B9pNZ5rFa_e/?igshid=1ultac4m7j3qh

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A Chemex e os outros equipamentos para café filtrados tiveram sucesso na metade do século XX mas caíram em desuso até seu redescobrimento pelos pioneiros dos cafés especiais ao redor dos anos 2000. . As máquinas de grande volumes de extração (cafés de 2/3/4/5L, por exemplo) e o espresso eram a marca registrada da cena da segunda onda do café. Contudo a terceira onde trouxe uma atenção renovada aos detalhes e ao desejo de mais controle sobre a extração, além, claro, de buscar uma xícara fresca de café, recém extraído, e não café advindo de uma jarra que ficou sobre uma superfície aquecida durante horas. . O manejo do fluxo de despejo da água sobre os grãos por parte do barista permite maior controle sobre o contato água/café em comparação a uma máquina de café passado automática. Com esse melhor controle da extração, podemos evitar uma extração amarga ou sem corpo, por exemplo. Os métodos coados também resultam em uma extração mais límpida, ao contrário daquele perfil robusto da extração por imersão como a French Press, por exemplo. . O café filtrado realmente precisava passar por uma ‘reabilitação’, de modo a ressurgir das cinzas depois de anos de extrações aguadas e torras super escuras com bebidas super extraídas. A arte de fazer café manualmente (em oposição às máquinas automáticas) trouxe a qualidade de extração de volta aos coados, o que nos ajuda a resgatarmos o sabor limpo e delicado de um bom café preto extraído do jeito certo 😉 (em Perfect Cup Coffee House) https://www.instagram.com/p/B9haGfhlLoI/?igshid=66zdukzenc9u

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Café gelado? Como assim?? . Pois é pessoal, quem aí que conhece aquela refrescância maravilhosa proporcionada por um bom café gelado extraído da maneira correta? . Aqui na nossa querida #Blumenau, mesmo sendo uma cidade tão quente e abafada, tem muita gente que torce o nariz quando escuta 'café gelado' sem sequer ter provado. . Claro, não vamos confundir com aquele café de mercado já moído e torrado à la moda carvão que foi passado e esquecido em algum lugar e a pessoa só se lembra de tomar depois que esfriou. Aí não tem santo que ajude mesmo 🤣. . Um café especial bem extraído (seja a quente ou a frio) pode se transformar em um café gelado espetacular e que seduz o paladar de um jeito irresistível! . E você? Já experimentou? Qual você mais gosta? Conta para a gente aí nos comentários 😉 (em Perfect Cup Coffee House) https://www.instagram.com/p/B8Roy-OlKyN/?igshid=mao27zr4lw9r

#blumenau

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Fala pessoal! Estamos trabalhando com um grão de microlote nos próximos dias, especificamente para demais métodos (V60, Chemex, Aeropress, French Press). . Esses grãos vem da região da Alta Mogiana, da Fazenda Morada da Prata (SP). É da variedade Mundo novo e teve torra média, possui notas de torta de frutas e vinho tinto, com acidez equilibrada, doçura natural e corpo cremoso! 🤤 . Deu vontade? Corre que a quantidade é limitada! (em Perfect Cup Coffee House) https://www.instagram.com/p/B8MU1XklRML/?igshid=9d0jkj55jyzv

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Pessoal, é chegado mais um final de ano e, com ele, períodos de encerramento de atividades. . Nós da Perfect Cup estaremos atendendo até a próxima sexta-feira (20) normalmente, depois estaremos fechados para balanço e ajustes internos. . Voltaremos com todo gás no mês de janeiro, esperamos vocês por aqui para matar a sede de cafés especiais bem tratados 😉🤘🏻 (em Perfect Cup Coffee House) https://www.instagram.com/p/B6JKkOJFCF2/?igshid=o2xqa7epgat1

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Contabilizamos 622 comentários válidos entre os dois posts (o da @florankaffee e o da @perfectcupch), lançamos a sorte à aleatoriedade e conhecemos ganhadora do sorteio! Parabéns ao @bsrtzen, que fez uma sequência de seis comentários no post da Floran e levará para casa uma super French Press de 1 litro! 👏🏻👏🏻👏🏻 Entraremos em contato com você por direct aqui no Instagram para combinarmos o local e o momento da entrega 😉. Nosso muito obrigado a todos que participaram da promoção! (em Perfect Cup Coffee House) https://www.instagram.com/p/B6Ha12ulMVm/?igshid=1jaga1n6ncv7m

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Todos os dias dispomos de tortas variadas aqui na Perfect Cup - a Banoffee é o doce da casa e está sempre na vitrine. À parte da Banoffee já passaram por aqui cheesecakes de iogurte com morangos, torta de limão siciliano, bolos de cacau ou de banana, torta mousse de chocolate e muitas mais! Ah, sem contar com as tapiocas doces e as sobremesas na taça, que também são uma delícia! Deu a vontade do doce? Venha conferir nossas opções! (em Perfect Cup Coffee House) https://www.instagram.com/p/B5npLRWFFY6/?igshid=y84kyguyhpcs

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O espresso é um tipo de café feito através da extração dos grãos em um modo peculiar - forçando uma pequena quantidade de água em temperatura próxima do ponto de fervura através de grãos de cafés moídos com uma granulometria fina. Essa bebida possui uma maior concentração de sólidos tanto dissolvidos quanto suspensos, o que a deixa mais viscosa e muito mais intensa. O espresso possui mais cafeína por ml do que a maioria dos outros tipos de extração de café, contudo, é servido em porções bem menores. A bebida é feita com a utilização de uma máquina de espresso, que por sua vez trabalha com vapor de água, pistões, bombas de água e bombas de ar. Uma dúvida padrão que sempre surge quando o assunto é espresso é exatamente a grafia da palavra - eSpresso ou eXpresso? O nome da bebida deriva do italiano ‘esprimere’, que significa ‘espremer’, no sentido de ‘forçar a água através da cama de café’ ou ‘espremer a água através dos grãos de café’. Logo, escreve-se com S. No Brasil (porque brasileiro tem jeitinho para tudo), a grafia é usada indiscriminadamente tanto com X quanto com S. Mas não se enganem, o correto é com S. Em 1884 a primeira máquina de espresso foi patenteada por Angelo Moriondo, de Turin, na Itália. Ela detinha o nome de ‘nova máquina a vapor para a confecção econômica e instantânea da bebida café, método A. Moriondo’. Ao contrário das máquinas de espresso seguintes, era uma máquina de extração de grandes volumes de café, possibilitando o atendimento de vários clientes ao mesmo tempo. Em 1901, Luigi Bezzera, de Milão, patenteou uma máquina espresso melhorada. Ela possuía uma caldeira e quatro grupos, que possuíam vários tamanhos de filtro para a contenção do café, e foi chamada de ‘Tipo Gigante’. O senhor Desiderio Pavoni comprou a patente de Luigi Bezzera em 1903 e começou a produzir as máquinas de espresso em 1905, fundando a indústria La Pavoni. (em Perfect Cup Coffee House) https://www.instagram.com/p/B5lGEiMlYq3/?igshid=1h59pvl3nn5ic

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De repente o método mais queridinho das cafeterias de terceira onda internacionais também está aqui na Perfect Cup, a Chemex 😍 O método possui porta-filtro e recipiente recebedor da bebida extraída tudo em um só item. A extração na Chemex utiliza um filtro com densidade maior do que o filtro da V60 (é um filtro mais grosso) mas também não é raro encontrarmos extrações feitas utilizando-se filtros de metal. A granulometria (moagem) do café é média, mais fina do que uma extração em French Press mas mais grossa do que uma para V60. A bebida extraída pela Chemex é a mais limpa de todos os métodos alternativos de extração, sua cor é rubiácea, a bebida extraída possui sabor sublime e delicado, com um corpo sutil e límpido. Aqui na Perfect Cup trabalhamos com ela tanto na versão quente quanto na versão gelada da bebida, que fica um espetáculo nesses dias quentes. Já experimentou esse método? Se ainda não provou, vem para a Perfect Cup que lhe mostramos o lado bom dos coados 😉 (em Perfect Cup Coffee House) https://www.instagram.com/p/B4QI_ogFFEz/?igshid=6j0umhoi65g

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Quanto mais informações nós conseguimos saber sobre a origem de um grão, do clima local onde ele foi cultivado, das práticas de colheita e processamento do produtor, mais nós saberemos do café propriamente dito. Isso, em partes, explica por que a indústria do café está se direcionando a termos como ‘single origin’, ‘microlote’ e ‘nanolote’. Claro, existem algumas razões por trás dessa tendência a lotes de café menores e mais específicos: Rastreabilidade Quanto mais detalhes se tem, mais se é conectado com a origem de um café e consegue-se saber, inclusive, se o café é produzido por meios ecossustentáveis ou não. Também é importante termos informações sobre se o café é certificado, se a fazenda possui certificações, de modo que possamos tomar uma bebida que abraça a sustentabilidade e conecta as pessoas. Em teoria, com menores lotes a rastreabilidade fica mais fácil. Conseguimos saber onde o café foi cultivado, que condições climáticas ele passou e como essas condições podem afetar tanto os arbustos do café quanto o meio-ambiente local. Começamos a descobrir mais sobre as vidas dos cafeicultores e, em um mundo ideal, os compradores e produtores podem trabalhar por um valor mais sustentável. Distinção Cada elemento do modo de como um café foi produzido e processado impacta no sabor final na xícara - tanto para o bem quanto para o mal. E, convenhamos, alguns cafés tem um perfil de sabor magnífico e muito distinto. Alguns grãos possuem um perfil que puxa o floral, outros carregam um perfil mais adocicado, por exemplo. Se esses cafés entrassem em um blend (fossem misturados) suas notas seriam suprimidas por todas as outras dos outros grãos de café. Então, vendendo cada grão como ‘origin’ ou apenas lotes individuais, seus sabores distintos são preservados e enaltecidos. (em Perfect Cup Coffee House) https://www.instagram.com/p/B4NtaBJFNYz/?igshid=iobrqt76wra6

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Atenção Comandante, dieta à vista! Pronto para afundar? Disparem os Torpedos! 🤣 Nossa versão remodelada do clássico Submarino, adaptada para a realidade do nome: são DOIS sticks de chocolate adicionados ao seu café, prontos para aproveitar com todo prazer o dia de relax fora da dieta. (em Perfect Cup Coffee House) https://www.instagram.com/p/B4K9GvLF9Ra/?igshid=1dzvghaqoclqg

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Por que consumir micro/nano lotes? Conforme a terceira onda do café fica cada vez mais forte e a informação flui do plantio até o consumidor final, começamos a nos dar conta do peso da origem do café. O tipo do solo, suas qualidades químicas (sódio, potássio, etc), o clima, escolhas de manejo por parte do produtor e os métodos de processamento possuem um impacto absoluto na qualidade do café que consumimos. Por esse motivo é que grande parte do mundo está se afastando dos relatórios sobre cafés oriundos de um único país ou de uma mesma região. Claro, aqui no Brasil isso pode não significar muita coisa, uma vez que produzimos mais de 30% de todo o café mundial. Mesmo a observação de que os grãos vieram de um mesmo estado pode ser vaga demais, tendo em vista que Minas Gerais mais café que qualquer outro país no mundo. Sim, Minas é um Estado e sim, produz mais que qualquer país. Usemos como exemplo a região de Ata Mogiana, que é uma região do Estado de São Paulo próxima a Minas Gerais. Essa descrição é demasiadamente ampla, é necessário saber de qual a fazenda que o café veio, ou até mesmo qual o lote dessa fazenda ou de qual produtor (se produções menores como os micro/nanolotes). Os dados de cada lote de grãos - descrição da fazenda, área, elevação, solo, clima, etc. - pode determinar como o café é produzido e processado. Normalmente as produções maiores de café produzem grãos com um perfil muito consistente e uma pontuação entre 80 e 84 pontos SCA. Os lotes menores são destinados à produção de microlotes e nanolotes. Alternativamente, em alguns países como Ruanda, Burundi e Uganda, um único produtor de café pode colher menos grãos do que um microlote aqui no Brasil. Claro, mesmo em nosso país alguns produtores só tem capacidade de produzir no máximo 20-30 sacas de café por ano ou menos. É por esse motivo que um microlote de um país muito pequeno (Tanzânia é outro exemplo) pode ter grãos de múltiplos membros produtores. Temos esse tipo de café aqui no BR? Não, mas vale a informação. Por que não? Políticas protecionistas de mercado interno - o Governo não permite a importação de grãos verdes. É um saco? Com certeza. Continuamos no próximo post! (em Perfect Cup Coffee House) https://www.instagram.com/p/B4AxW_GlPkK/?igshid=awqtyiehle4w

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Você sabe o que é um Microlote? Ou um Nanolote? Que diabos é isso?? Calma, que o entendimento é simples… Um microlote é um café que tem origem em uma única extensão de terra em uma fazenda ou campo (em alguns casos, como o de fazendas muito pequenas, pode ser oriundo de um grupo de produtores que vivem perto). Quando o café é colhido e processado em uma escala tão pequena os custos tendem a aumentar e o preço de venda também deve subir de modo a cobrir esses custos. Em função dessa escala tão pequena os microlotes normalmente são de qualidade especial ou superior a ela, excelentes, atingindo pontuação base de 87-89 pontos SCA, com quantidades de até 40 ou 50 sacas de café processado. E o nanolote? Semelhante... O prefixo ‘nano’ indica uma métrica, um tamanho menor do que ‘micro’; sendo assim, as características gerais dos nanolotes assemelham-se aos microlotes porém são exacerbadas: a pontuação normalmente é 90+ SCA e o tamanho da produção corresponde a apenas uma ou duas sacas de café processado por colheita. (em Perfect Cup Coffee House) https://www.instagram.com/p/B3-Hv4xFEVO/?igshid=54j81v611nkq

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Todos os dias, das 12h às 14h, temos almoço disponível ao público, com cardápio variado a cada dia. Talharim ao molho bechamel e brócolis, risotto de linguiça blumenau, carne de panela com arroz branco, spaghetti alla carbonara, escondidinho de carne de gado… A variedade é imensa. Logo de manhã cedo postamos o cardápio do dia nos stories, então fica de olho que seu prato preferido pode ser o de hoje 😉 Ah, vale a lembrança: aceitamos os vales Alelo e VR, então fica facinho para almoçar aqui conosco 😎 Esperamos por vocês! (em Perfect Cup Coffee House) https://www.instagram.com/p/B37pWeYFi9T/?igshid=115vpogm09dtj

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E hoje chegamos ao final dessa série de posts sobre o que realmente é o café… Café: O RITUAL SOCIAL Voltemos ao lado do consumo do café para essa nossa divagação final e nos perguntemos: quando uma xícara de café não é uma simples xícara de café? Quando é o acolhimento de um novo colega de trabalho, quando é um encontro de dois crushes em uma cafeteria, quando é necessário ter uma conversa séria com alguém… ou quaisquer outros motivos que o café venha a nos representar. Por exemplo, na Inglaterra o pessoal convida os novos vizinhos para tomar um chá ou um café; na Suécia a fika (costume de tirar um tempo para saborear um café com bolo) tornou-se uma parte integrante da cultura; nos Estados Unidos as cafeterias são associadas a uma ‘casa longe de casa’; na Itália interromper o corre do dia a dia para um espresso rápido é uma tradição nacional. Ao redor de todo mundo o café é um momento precioso em nossas vidas. É uma oportunidade de nos sentarmos e aproveitar esse prazer só por que queremos assim, e relaxar - muitas vezes pela primeira vez no dia. O café representa momentos de segunda-feira pela manhã e momentos de chegada em casa após o trabalho. Ainda: em outros momentos, o café não é um tempo exclusivo para nós mesmos. É o início da jornada de trabalho, é um símbolo do nosso cair de cabeça aquela reunião com a equipe e relatar o desenvolvimento dos projetos. Representa muito mais a energia que vem de dentro para fora do que o relaxamento que sorvemos a cada gole. Em várias situações o café representa aquela fuga desejada de um primeiro encontro. Ou uma oportunidade de desenvolver network com um colega de profissão. Ou uma conversa difícil que é melhor que seja desenvolvida fora do escritório. De repente uma entrevista para emprego. Ou também um jeito de confortar as pessoas depois de alguma notícia ruim. O café desenvolveu tantos significados diretos e indiretos que às vezes é difícil interpretar o que essa bebida realmente simboliza. Seu significado é tão complexo quanto as relações humanas. Mesmo assim… um pequeno detalhe é inegável: ele é fundamental em nosso mundo. (em Perfect Cup Coffee House) https://www.instagram.com/p/B35DxTJF9SA/?igshid=8cpv6cxfrtsb

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Existem alguns cafés que são simplesmente ótimos demais para perder. Já conhece nosso Mocha Maltine? Olha só essa delícia: ovomaltine, leite condensado, leite vaporizado e café espresso na medida certa para esse êxtase degustativo. Se ainda não experimentou, não sabe o que está perdendo. Corre já para a Perfect Cup que lhe apresentaremos essa maravilha dos cafés ♥️ (em Perfect Cup Coffee House) https://www.instagram.com/p/B3xSOZuFXwh/?igshid=j3ptvegr2xnp

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Café: A INDÚSTRIA O café é uma indústria gigantesca - de acordo com a International Coffee Organization (ICO), 1,6 bilhões de sacas de 60kg de grãos verdes foram produzidas em 2017, o Observatório de Complexidade Econômica do MIT afirma que o café gerou 30 bilhões de dólares em exportações no ano de 2015 (dado velhinho mas ainda vale). Depois disso ainda temos toda a estrutura de consumo criada ao redor do café: cafeterias, torrefações, baristas, maquinário de espresso, moinhos de grãos, industrialização dos pacotes dos cafés, a mão de obra que pensa as artes dos itens, e muito mais. O Starbucks sozinho teve uma receita de US$24,71 bilhões em 2018, isso se traduz em US$475milhões por semana gastos apenas nas lojas da Starbucks. A Nescafé, outra gigante que é propriedade da Nestlé, possui um valor de marca de US$17,9 bilhões no final de maio de 2019. Claro, existe muito mais coisas relacionadas à indústria do café do que apenas marcas astronômicas. Nos últimos anos as torrefações pequenas estão quebrando um pouco da cadeia de produção dessa indústria, comprando os grãos verdes diretamente do produtor - algo que é internacionalmente conhecido como ‘direct trade’ (ou “troca/negociação direta” em tradução livre). O objetivo é, em teoria, obter cafés com melhor qualidade, reduzir o custo total através da redução de intermediários e garantir que os produtores também tenham melhores remunerações pelo seu produto. Apesar do grande valor da indústria do café, os produtores de grãos em vários países sofrem para alcançar uma renda de sobrevivência. O preço internacional do café não cobre as despesas do produtor, o que significa que muitos produtores incentivam seus filhos a exercerem outras profissões. (em Perfect Cup Coffee House) https://www.instagram.com/p/B3uuptnlB5f/?igshid=pxapoopfxysr