migrancskonyha

[migrancskonyha]

Sajtburgerleves

Hogy mi?

Szembejott nemreg egy ilyen recept a neten es annyira abszurdnak hangzott, hogy elolvastam, es motoszkalt a fejemben egy ideig, amig vegulis ma megfoztem ebedre, es nagyon nem bantam meg. Igazi izbomba.

Hozzavalok:

Egy fej hagyma, aprora vagva

Ket szárzeller, aprora vagva (en a hagymaval egyutt pepesre apritottam oket)

100g fustolt bacon, felkockazva

500g sovany, daralt marhahus

500g krumpli, felkockazva

2 szal repa, felszeletelve

30g vaj

2 gerezd fokhagyma, aprora vagva

2 evokanal petrezselyem zoldje

1 teaskanal oregano

1 teaskanal bazsalikom

Fel teaskanal kakukkfu

1 liter alaple (en marhat hasznaltam)

Fel liter tej

200g reszelt cheddar (lehetoleg erett, minel izesebb, annal jobb)

Elkeszites:

A vajat megolvasztjuk es elkezdjuk piritani rajta a bacon kockakat. Amikor mar megpirultak, hozzaadjuk a hagymat es zellert, tovabb piritjuk, amig a zeller illata intenziv lesz, akkor hozzaadjuk a marhahust, es kifeheredesig, folyamatosan kavargatva piritjuk. Amikor ez megvan, hozzaadjuk a krumplit es a repat, a fokhagymat, zoldfuszereket, felontjuk az alaplevel es a tejjel. Forrasba hozzuk, majd alacsonyabb hofokon, gyongyoztetve fozzuk, amig a zoldsegek megpuhulnak. Amikor ez kesz, levesszuk a tuzrol. Hozzaadjuk a reszelt sajtot es addig kavargatjuk, amig a sajt felolvad.

Kesz. Tele van izekkel, laktato es (nekunk legalabbis) eleg ujszeru leves. Felkerult a rendszeres receptjeink listajara.

[migrancskonyha]

Ha mar lecso

Akkor kicsit bolonditsuk meg es tegyuk a megrogzott husevo fiammal kompatibilisse.

Szoval felraktam egy alap lecsot foni, kicsit csiposen, ahogy kell.

Kozben serpenyoben korbepiritottam egy vastag szeletekre vagott szuzpecsenyet, alaposan megszorva peri peri fuszerkeverekkel.

Utana ezek mentek a lecsoval egyutt puhulni, parolodni...

Elegge remek kaja lett.

[migrancskonyha]

Az gyakorlatilag szinte makos nudli :) nagymamam sokszor csinalt nekunk, mikor gyerekek voltunk...

megettem két tányér tökfőzeléket pörköltel, és nem bánok semmit

[migrancskonyha]

Szegeny migrancsnak meg Full English Breakfastre sem telik, kenytelen ezzel beerni...

[migrancskonyha]

Fahejas szilva crumble

A crumble egy nagyon egyszeru, de finom angol desszert, amit regen nem csinaltam mar, egy ideje tervben volt, de valahogy mindig elmaradt, aztan ma valahogy beutott. Eredetileg almabol akartam csinalni, de meglattam a szilvat...

800g szilvat kimagoztam, vekony szeletekre vagtam, megszortam harom csapott evokanal finomitatlan nadcukorral (sokkal kellemesebb, gazdagabb ize van a "normal" cukornal), ket teaskanal orolt fahejjal, jol osszekevertem, es beleontottem egy sutoformaba.

Ezutan a crumble a tetejere: 250 gramm liszt, 170 gramm nadcukor, 170 gramm vaj. Ezeket ossze kell morzsolni, nem fog osszeallni tesztava, de nem is az a cel, a vegen allagra es kinezetre egy amolyan nedves zsemlemorzsa-szeru valamit kell kapjunk.

Ez mehet ra a gyumolcsre, szepen egyenletesen, es a vegen egy villaval gyengeden lenyomkodjuk. Ha egy kis extra ropogossagot szeretnenk adni hozza, a tetejet meg meg lehet szorni nagyobb szemu barnacukorral.

Utana (vagy mar az elokeszuletek kozben) elomelegitjuk a sutot 190 fokra (ha legkevereses, akkor 170-re), es 40 perc alatt megsutjuk. Sutes utan 10 percet pihentetjuk.

Melegen talaljuk, tejszinnel alaposan nyakon ontve.

Szinte barmilyen gyumolcsbol el lehet kesziteni, es nagyon finomak tudnak lenni a kombinaciok is.

Az en toplistam:

1. cseresznye

2. Fahejas szilva

3. Fahejas alma, opcionalisan mazsolaval

4. Korte-afonya

[migrancskonyha]

Sajtos-baconos pogacsa

Hat nemi technikai (na jo, lustasagi) szunet utan visszatertem egy jo kis ragcsalnivaloval.

Ami kell hozza:

500gr liszt

1 csomag instant eleszto

300ml tejfol

250gr vaj

200g cheddar

200g fustolt bacon (lehetoleg back bacon)

2 tojas

1 teaskanal so

A bacont apro kockakra vagom, es egy serpenyoben, kozepes hofokon addig piritom, amig ropogos nem lesz. Ha zsiros (en back bacont hasznaltam, az nem az), akkor utana papirtorulkozon hagyom kihulni, a tesztaba nem kell az extra zsir.

A tejfolt meglangyositom es osszekeverem az elesztovel.

A sajtot kislyuku reszelovel lereszelem.

A lisztet osszemorzsolom a vajjal, majd hozzaadom az egyik tojast, az elesztos tejfolt, a sot es a sajt ket harmadat. Osszedolgozom egy lagy tesztava. Elkepzelheto, hogy kell meg lisztet adni hozza, annyit kell lassan, kis adagokban, amig a teszta mar nem ragacsos, de meg lagy, konnyu. Ekkor belekeverjuk a bacon kockakat, jol osszedolgozzuk es letakarva meleg helyen kelni hagyjuk, amig nagyjabol a duplajara dagad.

A sutot elomelegitjuk 190 fokra (legkeveresen 170), egy tepsit kibelelunk sutopapirral.

A tesztat 1-1.5cm vastagra nyujtjuk, majd a tepsiben megkenjuk felvert tojassal es a sajt maradekat eloszjuk rajta. 25 perc alatt keszre sutjuk. A fenti adagbol nekem 3 tepsi lett.

Isteni puha (es napokig az is marad!) es gazdag izu pogacsa, probaljatok ki!

[migrancskonyha]

Malnas turos pite

Holnap lesz ket eve annak, hogy a mostani munkahelyemen vagyok, gondoltam, hogy sutok valamit. A turos cuccokrol mar kiderult, hogy kompatibilisek a teammel, szoval nem kockaztattam :)

Az alabbiak egy 25cm-es piteformahoz valok:

Teszta:

225g liszt

Egy zacsko sutopor

75g porcukor

Ket tojas sargaja

125g vaj

Egy evokanal tejfol

Egy csipet so

Mindent osszegyurunk, utana golyot formazunk belole es foliaba csomagolva egy orara a hutobe tesszuk.

Toltelek:

500g turo

100g cukor (ez a mennyiseg nem tul edestolteleket eredmenyez, en edesitot hasznaltam)

1 tojas

2 evokanal tejfol

Ezeket alaposan, jo kremesre osszekeverjuk. Amikor keszen van, hozzaadjuk a gyumolcsot, ez most 300g malna volt.

A piteformat kivajazzuk, a tesztat a formanal valamivel nagyobbra nyujtjuk es utana beletesszuk, a szeleit szepen beleigazitva, a felesleget levagjuk rola. A turos masszat beletoltjuk, es elomelegitett sutoben, 180 fokon 35-40 perc alatt megsutjuk.

Amire vigyazni kell (a legnehezebb resze), hogy hagyni kell teljesen kihulni, mielott megvagjuk, mert kulonben hajlamos szetfolyni.

[migrancskonyha]

Pizzateszta

Az alabbi mennyiseg eleg 3 atlagos meretu, vekony tesztaju pizzahoz. Jol turi a fagyasztast is.

100ml tejet meglangyositunk, majd elkeverunk benne egy tasak elesztot, es hagyjuk felfutni (elvileg az instant elesztot nem kell felfuttatni, de nekem igy jobb allagu lett a teszta)

500g liszthez hozzaadunk 1 teaskanal sot, es elkeverjuk (fontos, hogy az eleszto ne "talalkozzon" koncentralt soval). En legtobbszor teljes kiorlesu kenyerlisztet hasznalok, de a "sima" BL55-os liszt is tokeletes.

A liszthez hozzaadunk 4 evokanal extra szuz olivaolajat, az elesztos tejet es 150ml hideg vizet.

Jol osszegyurunk minden hozzavalot, amig egy jol kezelheto tesztat kapunk. Ha nagyon ragacsos, egy keves lisztet meg adhatunk hozza, de kell jo nehany percnyit dolgozni vele, amig osszeall a teszta.

Letakarva kelesztjuk addig, amig nagyjabol a duplajara dagad.

Ha vekony tesztaju pizzat csinaltok belole, 250 fokra elomelegitett sutoben kb 10-12 perc. Ha a suto tud ennel magasabb hofokot, akkor hasznaljatok azt, aranyosan roviditve az idot.

[migrancskonyha]

Olasz villamvacsora: Chicken Alfredo

Hozzavalok:

500g csirkecombfile, aprora kockazva

100g parmezan, lehetoleg frissen reszelve

1 evokanal etolaj

1 teaskanal frissen orolt bors

1 teaskanal frissen orolt szerecsendio

So izles szerint

Egy csokor petrezselyem, aprora vagva

500g tagliatelle vagy fettucine

Elkeszites:

A tesztanak felteszunk vizet foni (okolszabaly 1L viz minden 100g tesztahoz), adunk hozza egy kis sot. Amikor felforrt, hozza adjuk a tesztat.

Amig melegszik, elkezdjuk egy mely serpenyoben piritani a csirket a felhevitett etolajon. Amikor mar mindenhol szepen kifeheredett a csirke (kb 10 perc), hozzaadjuk a tejszint, a fuszereket, a parmezant es a petrezselymet. En meg szoktam hozza tenni kb ket merokanal vizet a teszta fozovizebol, hogy lagyabb, kremesebb legyen a szosz. Ujabb ket-harom perc utan keszen van. Amikor a teszta megfott, leszurjuk (lecsopogtetni nem kell, a nedvesseg jot tesz neki) es osszeforgatjuk a csirkevel.

Ezutan mar csak be kell falni. Fel oran belul keszen van, minden elokeszulettel egyutt, isteni, kremes kaja. Jo etvagyat!

[migrancskonyha]

Migrans-melegszendvics

Pakkot kaptam, mint Nyilas Misi: edesanyam kuldott (tobbek kozt) ket szal szalamit a kedvenc hentesemtol.

Eszembe jutott, hogy ezer eve nem ettunk melegszendvicset, de kozben a szalamit sem szivesen hagytam volna parlagon heverni, szoval osszeturmixoltam a kovetkezoket:

200g natur kremsajt

100g Red Leicester sajt (imadom a szinet IS, de barmilyen joizu sajt mehet bele: cheddar, gouda,...)

Negy, kb fel centi vastag szelet csipos szalami

1 fej lilahagyma

Kis so

Frissen orolt feketeborsbol hatarozott mennyiseg

A melegszendvicshez en kicsit elo szoktam piritani a kenyeret, azutan mehet ra a krem bosegesen es be a sutobe, amig a sajt megolvad.

Nagyon izgazdag, igazi vasarnap esti comfort food.

[migrancskonyha]

Villamvacsora recept nelkul: ribeye steak krokettel es gombas gravyvel

[migrancskonyha]

Brazil csirkecomb kacsazsiros sultkrumplival

Biztosan van rendes neve ennek a receptnek, nalunk csak brazil csirkekent "terjedt el".

Csirkecombfilet bepacolok.

A pachoz:

2 combonkent 1 evokanal etolaj, kis so (nem kell sok), bors es fokhagyma (ezekkel nem kell sporolni, en frissen orolt borsot szoktam hasznalni es ket gerezd fokhagymat minden csirkecombhoz). A fokhagymat meghamozom, es aprora vagyom, a pac hozzavaloit osszekeverem es jol osszeforgatom a csirkevel. Legalabb egy oran keresztul erdemes hagyni pacolodni, de nem art neki, ha egy ejszakan keresztul hagyjuk.

A krumplit meghamozzuk, hosszaban felbevagjuk (erdemes hasonlo meretueket hasznalni, hogy egy idoben elkeszuljenek), es enyhen sos vizben fozni kezdjuk.

A sutot elomelegitjuk 200 fokra, a csirkeket egy tepsiben letakarva sutni kezdjuk (1 ora kell nekik). Vegig folia alatt sutjuk oket, igy nem lesz szep szonuk, viszont nagyon jol atjarjak oket az izek es kellemesen omlosak lesznek.

Amikor a krumplik mar nagyjabol megfottek de meg nem kezdenek szetesni, kiszedjuk, es megforgatjuk oket olvasztott kacsazsirban, esetleg nemi zoldfuszerrel (pl rozmaring) megtamogatva. Amikor a csirkenek kb 35 perce van hatra, a krumplikat is betesszuk a sutobe, igy egyszerre lesznek keszen.

Talalaskor a csirket meglocsoljuk lime levevel (nekem kb egy negyed lime leve optimalis egy combra), es aprora vagott, friss korianderlevelet halmozunk ra. A hus hihetetlen omlos, gazdag izu, a lime es a koriander pedig nagyon friss, elenk izt ad neki. A krumpli kivul ropogos, belul pedig kremesen puha.

[migrancskonyha]

A mai menu egyszeru volt: ribeye steak, petrezselymes ujkrumpli, vegyes salata.

[migrancskonyha]

Ezt most kivetelesen nem en phoztem

De attol meg kivalo volt...

[migrancskonyha]

[migrancskonyha]

Alkalomadtan orommel.

Az a borzalmas angol konyha, elso fejezet: steak and ale pie

Amikor kikoltoztunk, az osszes “vilaglatott” rokon (marmint aki akar a szomszed megyeben is volt mar) riogatott, hogy mennyire borzalmasak az angol etelek. Ami nagyon gyorsan beigazolodott, hogy nagyon nem igaz. A steak and ale pie az egyik kedvencem, ma ez volt a nevnapi menu:

Ami kell hozza:

700g marhahus felkockazva (barmi ami jo porkoltnek is)

1 nagy fej voroshagyma felapritva

2 szal repa, karikakra vagva

300g gomba, negyedekbe vagva

Opcionalis: zoldborso. Nagyon finom vele, viszont sajnos a fiammal nem kompatibilis.

3 gerezd fokhagyma, aprora vagva

1 evokanal szaritott, vagy 2-3 kisebb ag friss kakukkfu

500ml strong ale (nem vagyok sorivo, nem igazan tudom, hogy lehet-e ilyesmit kapni Magyarorszagon, ha nem, barna sort javasolnek)

Feketebors, chili izles szerint

4 alacsony sotartalmu marha-alaple kocka/suritmeny

1 csomag leveles teszta

2 evokanal etolaj

Az olajon a voroshagymat megpiritjuk, amikor uveges, hozzaadjuk a hust. Amikir mar nem rozsaszin, raontjuk a sort, hozzaadjuk a kakukkfuvet, fokhagymat, borsot, chilit es belemorzsoljuk az alaple-kockakat. A sot nem felejtettem ki a receptbol, tapasztalatom szerint meg az alacsony sotartalmu alaple kockak is sosak elegge, hogy ne kelljen pluszban sozni. Par percig lassan forraljuk, utana hozzaadjuk a zoldsegeket.

Amikor belekerultek a zoldsegek, bekapcsoljuk a sutot 180 fokra (legkeveresesben 160). Amig a suto melegszik, hagyjuk gyongyozni a ragut. Amikor a suto elerte a hofokot, a ragut atszedjuk egy sutesallo talba, en jenait szoktam hasznalni, es vizzel potolok annyi folyadekot, hogy ellepje a hust es a zoldsegeket. Mehet a sutobe, atlagosan masfel-ket ora alatt puhul meg a hus, fel orankent atkeverjuk. Amikor megpuhult, kivesszuk a sutobol, az edeny tetejere tesszuk a leveles tesztat, es mehet vissza a sutobe, amig a teszta szepen megsul (25-30 perc):

Krumplipurevel es parolt zoldsegekkel talaljuk:

[migrancskonyha]

Az a borzalmas angol konyha, elso fejezet: steak and ale pie

Amikor kikoltoztunk, az osszes "vilaglatott" rokon (marmint aki akar a szomszed megyeben is volt mar) riogatott, hogy mennyire borzalmasak az angol etelek. Ami nagyon gyorsan beigazolodott, hogy nagyon nem igaz. A steak and ale pie az egyik kedvencem, ma ez volt a nevnapi menu:

Ami kell hozza:

700g marhahus felkockazva (barmi ami jo porkoltnek is)

1 nagy fej voroshagyma felapritva

2 szal repa, karikakra vagva

300g gomba, negyedekbe vagva

Opcionalis: zoldborso. Nagyon finom vele, viszont sajnos a fiammal nem kompatibilis.

3 gerezd fokhagyma, aprora vagva

1 evokanal szaritott, vagy 2-3 kisebb ag friss kakukkfu

500ml strong ale (nem vagyok sorivo, nem igazan tudom, hogy lehet-e ilyesmit kapni Magyarorszagon, ha nem, barna sort javasolnek)

Feketebors, chili izles szerint

4 alacsony sotartalmu marha-alaple kocka/suritmeny

1 csomag leveles teszta

2 evokanal etolaj

Az olajon a voroshagymat megpiritjuk, amikor uveges, hozzaadjuk a hust. Amikir mar nem rozsaszin, raontjuk a sort, hozzaadjuk a kakukkfuvet, fokhagymat, borsot, chilit es belemorzsoljuk az alaple-kockakat. A sot nem felejtettem ki a receptbol, tapasztalatom szerint meg az alacsony sotartalmu alaple kockak is sosak elegge, hogy ne kelljen pluszban sozni. Par percig lassan forraljuk, utana hozzaadjuk a zoldsegeket.

Amikor belekerultek a zoldsegek, bekapcsoljuk a sutot 180 fokra (legkeveresesben 160). Amig a suto melegszik, hagyjuk gyongyozni a ragut. Amikor a suto elerte a hofokot, a ragut atszedjuk egy sutesallo talba, en jenait szoktam hasznalni, es vizzel potolok annyi folyadekot, hogy ellepje a hust es a zoldsegeket. Mehet a sutobe, atlagosan masfel-ket ora alatt puhul meg a hus, fel orankent atkeverjuk. Amikor megpuhult, kivesszuk a sutobol, az edeny tetejere tesszuk a leveles tesztat, es mehet vissza a sutobe, amig a teszta szepen megsul (25-30 perc):

Krumplipurevel es parolt zoldsegekkel talaljuk: