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Y..  Que hay hoy de comer?

hay días que no dás una,hay semanas que pintan negras, creo que hoy es uno de esos días, donde las esperanzas se salen en un suspiro y la ilusión te quiere dejar.

Pero, no! hay que salir adelante y ganarle a la nube negra, siempre hay una solución para todo, aún que sea difícil encontrarla y creo que el tiempo corre por momentos, y como los momentos, todo pasa, todo, menos cocinar   :)

y como se dice que en la cocina entregas todo, pues va! 

para comenzar un caldito de lentejas, reconfortante para las tardes frescas que ya se acercan

yo parto en cuadritos una zanahoria,medio poro, media cebolla, uno o dos tomates y una tira de tocino, hago un sofrito con esto o sea que lo rehogo en aceite de oliva, y por otro lado lavo las lentejas, un puño por persona; despues pones las lentejas, y agua a que les doble altura a las lentejas , sal, pimienta y una hoja de laurel , dejas hervir, y cuando las lentejas esten suavecitas, ya quedo tu sopa!! buen provecho

#lentejas

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El Ramen... de Japo’n

Y Sí , ya sabes todos hemos comido una maruchan, que de vasito con limón y chile,que si por andar haciendo trabajos de equipo de esos de desvelarte toda la noche, si te gusta o no te gusta, por facilidad y comodidad alguna vez la has comido.

Pero el ramen, un ramen bien hecho, uno que te preparen con toda la carga cultural y el restaurante solo sirve ramen. Donde la pasta es fresca, y el caldo es caldo madre y tiene variantes.Hay de pollo, de puerco, de mucho colágeno,con sus tiritas de pollo, o verdura tempura, o tocineta, y el huevo está en el punto justo ahí donde la clara es durita, y la yema suavecita y las verduras crujientes donde lo preparan con especial cuidado, dedicación y orgullo ese ramen seguramente si te gustará

Asi me paso a mi, cuando estas en el lugar de origen, claro que todo es mas sabroso, y el ramen no fue la excepción, ademas los japoneses en general y como cultura, lo que hacen lo hacen de muy bien a excelente y tambien divertido como pedirlo por maquina...

total que hacer ramen es sencillo, en Los Angeles CA hay una compañía llamada sun ramen, tiene la mejor pasta fresca, debe estar en refrigeración, y si quieres puedes hacer tu propio caldo,si no, usas sus sobresitos,pero aqui va como preparar el ramen:

Haces un caldo:

hierves 3 lt de agua y le colocas  manitas de puerco, medio pollo,ajo jengibre,cebolla, zanahoria, repollo, nabo daikon, alga kombu (super importante) y poro, ya que hierva y quede el caldo, usas solo el líquido para tu ramen.

la pasta la tienes que poner en agua hirviendo, no en el mismo caldo, para que se cocine..

haces huevo cocido, que después de cocer vas a marinar en 1/4 taza de soya, 1/2 taza de agua, pizca de sal y pizca de azúcar .

salsa ramen, que vas a mezclar un poquito de cada uno,soya con sake, salsa de pescado y sal 

y aceite de ajonjoli 

armas el ramen con: pasta, caldo,huevo, verduritas: cebollita cambray, germinado de soya,repollo, le puedes poner tambien jamon , queso, camaroncitos, un poco de sriracha y listo... yum yum!

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El pastel de mi mamá

Eso que pasa de generación en generación y lo primero que te enseña a hacer la mamá.

Ni siquiera recuerdo cuando fue la primera vez que lo hice, lo que si recuerdo es haberla visto muchas veces hacer este pastel, recuerdo que generalmente lo hacía por la tarde, yo ya tenía puesta mi pijama, de esas que se llaman mamelucos, o de patitas, 

Este pastel era para muchas ocasiones, a veces tocaba a las reuniones de médicos, a veces eran del movimiento familiar cristiano, también era en la navidad un postre especial. Recuerdo que no podía esperar a que llegara el momento de partirlo y probarlo, entonces entrabamos los más chicos a la sala, donde lo mantenía mientras se preparaban los demás alimentos, y con mucho cuidado levantábamos el pastel y comíamos lo que quedaba pegado al plato, así para que nadie se diera cuenta y poder soportar tal sacrificio hasta que llegara la hora de partirlo    

Ya después, siguió la tradición con mis hijas, yo lo hacía y ellas se robaban un poquitín antes de la cena hasta ahora, que ellas son las que lo hacen…

En realidad el pastel es muy sencillo, pero tiene mucho significado para mí.

¿Quieres saber cómo lo hago? ¡Va!

Bates una taza de azúcar con cuatro huevos… sin cascarón, claro, a punto de listón.

Mientras tanto en el horno que estas precalentando a 350 grados, pones el molde donde lo vas a hacer, (yo lo hago en un molde de rosca) una barrita de mantequilla, a que se derrita y no se queme, cuando se halla derretido, sacas el molde.

Por otro lado mides una taza de harina y le pones una cucharadita de royal.

Ya que tienes lista la mantequilla y la harina, prendes otra vez la batidora despacito solo para mezclar, y al mismo tiempo, por la izquierda y por la derecha viertes mantequilla y harina con royal.

Enharinas el molde y viertes la masa, lo pones en el horno y estará listo en 30 minutos aproximadamente, eso lo revisas metiendo un palillo, y si sale limpio es que ya está.

Sacas tu pastel y dejas que se enfríe, pero mientras estaba el pastel en el horno, pones a hervir una taza de agua con una taza de azúcar, ya que está un poquito más denso que agua, dejas enfriar y viertes una medida de cognac.

Cuando el pastel ya está fresco, y en el platón donde lo vas a servir, lo picas por toda la superficie con un tenedor, después con cuidado de que el caramelo se absorba lo viertes en el pastel y  ¡queda listo!

Fácil ¿no?

#pastel #receta de mi mama